Physalis ist essbar: Was sind seine vorteilhaften Eigenschaften und was kann aus den Früchten hergestellt werden?

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Physalis oder, wie es im Alltag genannt wird, "Cranberry" - eine mehrjährige Pflanze, deren Merkmal die Frucht ist, die in einer Schachtel Blätter eingeschlossen ist. Diese Pflanze hat nicht nur ein schönes Aussehen, sondern wird aufgrund ihres Geschmacks auch zum Kochen verwendet. Mal sehen, was Physalis ist und welche leckeren Rezepte für die Vorbereitung auf den Winter existieren.

Physalis mit Knoblauch (Video)

Eine ungewöhnliche Frucht - Physalis, die viele nur als Dekorelement wahrnehmen. Aber wenn Sie mindestens einmal das Glück haben, von diesen Früchten zu ernten, wird sich die Einstellung zu ihnen dramatisch ändern. Neben der Tatsache, dass sie einen sehr ungewöhnlichen Geschmack haben, verursachen sie auch einen Sturm von Emotionen unter den Gästen. Darüber hinaus spielt es überhaupt keine Rolle, welche Art von Behandlung ihnen angeboten wird. Diese Früchte sind sowohl in eingelegter Form als auch in süßen Zubereitungen köstlich. Sie werden zu Salaten hinzugefügt, mit Kohl und sogar Pilzen gesalzen. Das einzig überraschende ist, dass aus diesem Produkt viele köstliche Gerichte zubereitet werden können, aber nur wenige Menschen wissen davon.

Physalis oder, wie es im Alltag genannt wird, "Cranberry" - eine mehrjährige Pflanze, deren Merkmal die Frucht ist, die in einer Schachtel Blätter eingeschlossen ist. Diese Pflanze hat nicht nur ein schönes Aussehen, sondern wird aufgrund ihres Geschmacks auch zum Kochen verwendet. Mal sehen, was Physalis ist und welche leckeren Rezepte für die Vorbereitung auf den Winter existieren.

Merkmale der Kochphysalis für den Winter

Auf dem Territorium Russlands wachsen zwei essbare Sorten:

Sie haben völlig unterschiedliche Geschmäcker, und dies sollte berücksichtigt werden.

• Die Gemüsesorte wird normalerweise in verarbeiteter Form verwendet.
• Beeren werden aufgrund ihres ausgeprägten Geschmacks roh verzehrt und verschiedenen Desserts zugesetzt. Die Frucht enthält mehr Zucker und Ascorbinsäure;
• Vor dem Gebrauch wird das Produkt sorgfältig vorbereitet, indem die Kapsel von den Blättern entfernt und die klebrige Substanz, die die Fruchtbeere bedeckt, abgewaschen wird.
• Physalis ist ein Diätprodukt. Seine Verwendung wirkt sich nicht negativ auf Ihre Figur aus.

Bewertungen von eingelegtem Physalis

Marina Pozdeeva, 30 Jahre, Irkutsk
Auf dem Territorium Russlands wachsen die Bewohner des Physalis-Sommers vor relativ kurzer Zeit auf. Anfangs war es nur eine Zierpflanze, aber als sie über ihre vorteilhaften Eigenschaften bekannt wurde, entwickelten sie verschiedene Rezepte, um sie für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Ich habe besonders oft positive Bewertungen über die Optionen mit Pflaumen und Kirschtomaten gehört.

Sergeeva Ekaterina, 35 Jahre, Kasan

Viele Freunde, die die Früchte für den Winter vorbereitet haben, sind mit dem Ergebnis rundum zufrieden. Die Früchte sind saftig, lecker und ähneln in ihren Qualitäten eingelegten Tomaten. Ich habe es selbst versucht, ich möchte Ratschläge geben. Damit die Früchte schneller marinieren können, müssen sie blanchiert und gestochen werden.

Anforderungen an die Auswahl des Hauptbestandteils

Der Hauptfaktor, der die Zubereitung von Speisen jeglicher Art beeinflusst, ist die hochwertige Auswahl der Zutaten. Physalis ist keine Ausnahme, und bevor Sie es vorbereiten, sollte jede Hausfrau auf Folgendes achten:

1. Die als Hauptzutat verwendeten Beeren müssen reif und frisch sein.
2. Achten Sie auf die Unversehrtheit der Beere. Wenn Sie Spuren von Schäden finden, muss eine solche Frucht nicht verwendet werden.
3. Wenn Sie sich selbst ernten, pflücken Sie zuerst die Früchte, die an den unteren Zweigen hängen, da sie früher reifen als andere.
4. Wenn Sie Beeren pflücken, die zu Boden gefallen sind, achten Sie auf deren Schalen. Wenn es beschädigt ist, ist es möglich, dass ein Insekt in die Frucht gelangt ist und die Larven dort abgelegt hat. Dementsprechend sollten solche Beeren nicht in Rohlingen verzehrt werden.

Beachten Sie! Um zu verstehen, ob eine Beere reif ist oder nicht, können Sie sich die Schachtel ansehen, in der sie sich befindet. Wenn die "Taschenlampe" anfängt, sich gelb und trocken zu verfärben, ist die Ernte fertig.

Wie man Physalis einlegt

Bei der Winterernte verwenden Hausfrauen peruanische Erdbeer- oder Ananas-Physalis und deren Gemüsesorte (mexikanisch). Ananasfrucht wird gekocht leckere Marmeladekönnen Sie sich schon jetzt mit seinen Rezepten vertraut machen, indem Sie auf den Link zu einem anderen Artikel klicken.

1. Physalis-Früchte sind in Kisten versteckt. Den Reifegrad erkennen Sie an der grauen Farbe. Die erste Aufgabe beim Einlegen eines Gemüses besteht darin, es von dieser Packung zu befreien. Dies erfolgt sofort, da das Gemüse sonst bitter wird.
2. Typischerweise ist die Frucht mit einer klebrigen Substanz überzogen, die abgewaschen werden muss. Die Plakette wird schließlich entfernt, wenn die Früchte blanchiert sind. Bei der Herstellung von Marmelade ist dies eine Voraussetzung. Verlassen Sie sich beim Marinieren auf die Kochtechnologie. Bei doppeltem Gießen ist diese Manipulation nicht erforderlich.
3. Die dicke Physalis-Haut wird normalerweise an der Stelle durchbohrt, an der sich der Stiel befand. Dies beschleunigt den Beizprozess.

Es gibt zwei Herstellungsverfahren: ohne Sterilisation und mit Wärmebehandlung von Dosen in einem Wasserbad.

Physalis Rezepte

Aufgrund seiner Eigenschaften wird Physalis in einer Vielzahl von Gerichten und Zubereitungen verwendet. Es kann ein Dessert, Kompott und sogar ein Fleischgericht sein. Nachfolgend listen wir die beliebtesten Rezepte für die Vorbereitung eines Produkts für den Winter auf:

• mit Knoblauch eingelegt;
• mit Pfeffer;
• Hälften;
• mit Gewürzen und Nelken;
• mit Tomaten;
• Marmelade und kandierte Früchte;
• Pflaumenmischung;
• Kompott;
• Rosinen kochen;
• Physalis Kaviar.

Wie Sie sehen können, ist die Liste mehr als beeindruckend, und jedes Rezept verdient besondere Aufmerksamkeit.

Eingelegte Physalis mit Knoblauch

Das Einmachen nach diesem Rezept gilt als das einfachste und kann auch für Anfänger leicht wiederholt werden. Zum Kochen müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Physalis;
• zwei Esslöffel Salz und Zucker;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• ein paar Lorbeerblätter;
• schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen;
• Dill;
• Meerrettich;
• Wasser - 1,5 Liter.

• blanchieren Sie die Physalis. Auf diese Weise können Sie die Bitterkeit beseitigen, die einigen Sorten innewohnt.
• Gewürze in ein Glas geben;
• kochen Sie die Salzlake;
• Füllen Sie die Behälter mit Beeren, füllen Sie sie dann mit Salzlake und schließen Sie sie.
• Der Behälter mit den Rohlingen wird auf den Kopf gestellt und an einen speziell vorbereiteten Ort gebracht, der mit einem dicken Tuch bedeckt ist.

Halbiertes Rezept

Zum Kochen benötigen Sie:

• ein Kilogramm Physalis;
• 20 Milliliter Pflanzenöl;
• 9% Essig - 60 Milliliter;
• Liter Wasser;
• Zucker - 60 Gramm;
• Salz - 20 Gramm;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Piment - 6 Erbsen.

• mein physalis;
• einige Minuten in kochendes Wasser legen;
• in gleiche Hälften teilen;
• Füllen Sie den Behälter mit geschnittenen Beeren.
• Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bereiten Sie eine Marinade vor, die aus Wasser, Pfeffer, Lavrushka, Salz und Kristallzucker besteht. Sie müssen die Pfanne vom Herd nehmen, sobald die Marinade 5 Minuten lang kocht.
• Nach dem Abkühlen der Marinade Pflanzenöl und Essig hinzufügen.
• Gießen Sie die Marinade in Gläser und rollen Sie die Deckel auf;
• Drehen Sie die Dosen um, stellen Sie sie an einen warmen Ort und wickeln Sie sie einen Tag lang in eine Decke.
• Wir stellen die Banken in den Keller oder Keller.

Beachten Sie! Das Rezept ist praktisch, da die Gläser nicht sterilisiert werden müssen.

Mit Pfeffer und Öl

Um das Rezept vorzubereiten, benötigen Sie:

• Paprika - 1 Kilogramm;
• pflanzliche Physalis - 1 Kilogramm;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Salz
• Kristallzucker - 60 Gramm;
• Essig 9% - 50 Milliliter;
• Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner - 6 Stück.

Erdbeerkonserven

Neben pflanzlicher Physalis gibt es auch Erdbeeren, bei denen die Bitterkeit völlig fehlt. Ein weiterer Unterschied zwischen diesen Sorten liegt in ihrer Größe: Die Beerenfrucht ist viel kleiner als die pflanzliche.

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Aus den irdenen Früchten wird eine sehr leckere Marmelade gewonnen, für deren Zubereitung Sie Folgendes benötigen:

• 1 Kilo Physalis;
• 1,2 kg Zucker;
• 0,5 Liter Wasser.

Neben pflanzlicher Physalis gibt es auch Erdbeeren, bei denen die Bitterkeit völlig fehlt.
Sie müssen wie folgt kochen:

• Wasser wird mit Kristallzucker gemischt, in Brand gesetzt und gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. In diesem Fall sollte der Sirup ständig gerührt werden.
• Gewaschener und getrockneter Physalis wird in einen separaten Topf gegeben. Die Früchte werden mit Sirup gegossen, so dass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Dies nimmt normalerweise 30-35% der Flüssigkeit auf. In diesem Zustand bleiben die Beeren 4 Stunden.
• Dann wird der restliche Sirup in die Pfanne gegossen, alles gemischt, auf den Brenner gestellt, zum Kochen gebracht und 10 Minuten gekocht.
• Der Topf wird vom Herd genommen und sein Inhalt 2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen gelassen.
• Danach wird der Topf erneut in Brand gesetzt und sein Inhalt zum Kochen gebracht und 30 Minuten lang gekocht, bis er dick ist.

Heiße Marmelade wird auf vorsterilisierten Gläsern ausgelegt und sofort aufgerollt.

So lagern Sie Werkstücke richtig

Physalis, unverarbeitet, wird in kleinen belüfteten Behältern bei einer Temperatur von +14 ° C gelagert. Die Haltbarkeit beträgt 2 Monate, sofern der Raum trocken und kühl ist. Wenn die Lagertemperatur höher als die angegebene ist, endet die Haltbarkeit des Produkts eine Woche nach der Entnahme. Die Konservierung wird viel länger gelagert und die Haltbarkeit hängt von der Kochtechnologie ab.

Nicht jeder, der von Physalis gehört hat, wird sofort verstehen, worum es geht. Obwohl viele Gärtner diesen exotischen Vertreter des Nachtschattens schon lange kennen, wissen nicht alle, dass viele interessante, schmackhafte und gesunde Gerichte aus fast jeder seiner Sorten für den Winter zubereitet werden können. Die Rezepte für die Herstellung von Physalis für den Winter sind nicht sehr vielfältig - im Gegensatz zu denselben Tomaten begann eine enge Bekanntschaft mit dieser Pflanze erst vor etwa einem halben Jahrhundert. Trotzdem erweisen sich viele Gerichte als sehr lecker und so originell, dass sie die Gäste am festlichen Tisch leicht faszinieren.

Physalis beim Kochen

Die reifen Früchte der Pflanze mit einer pikanten Bitterkeit sind ein diätetisches Produkt, das sie nicht nur mit Vergnügen zu Gemüsesalaten hinzufügen, sondern auch für den Winter ernten und auch als Gewürz verwenden.

Physalis-Beeren können eingelegt, Kaviar daraus gekocht, gesalzen, Marmelade, Marmelade usw. gekocht werden. Der Anwendungsbereich dieser Früchte ist bereits recht groß, dank dessen die Rezepte zur Zubereitung von Physalis für den Winter ständig hinzugefügt werden. Die Leute versuchen es auf verschiedene Arten zu kochen, experimentieren und kreieren ihre eigenen Versionen neuer Gerichte.

Wintervorbereitungen für den Winter mit Physalis sind Snacks und Süßigkeiten, die einen ungewöhnlichen Geschmack haben und deren Haltbarkeit in einigen Rezepten Jahre dauern kann.

Was kann für den Winter vorbereitet werden

Es gibt viele Rezepte für Physalis-Rohlinge für jeden Geschmack, und jedes resultierende Gericht ist auf seine Weise nützlich und originell, und es ist sogar interessant, mit solch einem ungewöhnlichen Produkt zu kochen.

Physalis eingelegt (in Dosen)

Um einen solchen originellen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• pflanzliche Physalis;
• Kristallzucker;
• Wasser;
• Essig (Tisch);
• etwas Knoblauch;
• Gewürze (Johannisbeerblätter, Sellerie, Petersilie - Zweige).

Sofort müssen Sie berücksichtigen: Die Menge an Gewürzen sollte nicht mehr als 50 g pro Kilogramm Obst betragen.

Die Beeren ca. 3 Minuten in kochendem Wasser strahlen, um die Früchte vom klebrigen Film zu befreien.

In sterilisierte Gläser in Schichten von Beeren und Gewürzen geben und abwechselnd miteinander.

Salzlake vorbereiten: 1 Liter Wasser mit 50 Gramm Zucker und 2 Esslöffel Essig kochen. Gießen Sie Physalis in Gläser mit heißer Salzlösung und warten Sie eine halbe Stunde. Danach alles abtropfen lassen, erneut kochen.

Während dieser Zeit den Knoblauch fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben. Gießen Sie alles zweimal mit gekochter Salzlösung und rollen Sie die fertigen Dosen auf.

Ein solcher Snack kann mehrere Jahre gelagert werden.

Die Anzahl der Zutaten wird hier gemessen, je nachdem, wie viel Kaviar Sie kochen möchten.

Backen Sie die verarbeiteten Früchte (befreit vom klebrigen Film), scrollen Sie in einem Fleischwolf und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu (gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz).

Zwiebeln, Paprika und Karotten in einer Pfanne anbraten, dann auch durch einen Fleischwolf geben, eine kleine Menge Sand hinzufügen und alles vorsichtig miteinander mischen.

Aufrollen (Banken müssen sterilisiert werden).

Physalis-Beeren in Tomatensaft

• Physalis;
• ein wenig gehackte Meerrettichwurzel, Johannisbeerblätter (schwarz), Sellerie und Dill, Knoblauch (alles nach Ihrem Geschmack);
• Lavrushka (2 Blätter);
• Zucker und Salz, je 2 Esslöffel;
• frische und saftige Tomaten für Marinade (Tomatensaft) - so dass der Ausstoß 1,5 Liter dieses Saftes beträgt;
• schwarze Pfefferkörner - 2-3 Stück.

Die Früchte werden in einer Pfanne in kochendem Wasser 2 bis 3 Minuten lang blanchiert.

So bereiten Sie die Marinade zu: Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, kochen Sie sie 20 Minuten lang und reiben Sie sie durch ein Sieb.

Am Boden der Dosen werden alle Gewürze und Kräuter nach Geschmack und die Früchte selbst platziert. Oben können Sie noch ein paar grüne Zweige hinzufügen. Alles mit heißem Tomatensaft übergießen.

Korken Sie die Gläser, drehen Sie die Deckel herunter und wickeln Sie sie warm ein. Lassen Sie sie auf natürliche Weise abkühlen (ohne sich abzuwickeln).

Dieser Physalis schmeckt ein bisschen nach Kirschtomaten.

Gesalzene Physalis

• Meerrettich (gehackte Wurzel) - 4 g;
• Knoblauch - 3 g;
• Dillzweige - 30 g;
• Paprika - 1 g;
• Salz - 60 g;
• Wasser - 1 Liter;
• Physalis selbst - 1 kg.

Wenn Sie möchten, können Sie hier Johannisbeerblätter, Minze, Selleriezweige oder Petersilienrispen hinzufügen, um ein reichhaltigeres würziges Aroma zu erhalten (nicht mehr als 50 g dieser Gewürze pro 1 kg Obst).

Wasser mit Salz kochen, die vorbereiteten Physalis-Beeren in sterilisierte Gläser gießen.

Decken Sie die Oberseite der Dosen mit Gaze ab, ohne die Deckel aufzurollen, und lassen Sie sie etwa 10 Tage lang direkt im Raum, damit der Inhalt fermentiert. Haben Sie keine Angst, dass Schimmel auftritt: Sie müssen ihn nur rechtzeitig mit einem Löffel entfernen.

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Die fertige Sole sollte sauer sein. Danach müssen Sie es abtropfen lassen, kochen und erst dann wieder in die Gläser gießen und schließlich aufrollen. Solche Rohlinge müssen an einem kühlen Ort aufbewahrt werden - in einem Keller oder im Kühlschrank.

Marmelade

• Physalis - 1 kg;
• Sand - 1200 g;
• Wasser - ein halber Liter.

Legen Sie die blanchierten Beeren in ein Sieb, damit überschüssiges Wasser ins Glas kommt, und geben Sie alles in einen Topf.

Sirup kochen: 0,5 kg Sand und die gleiche Menge Wasser zusammen erhitzen, 3-4 Minuten kochen lassen.(Der Zucker sollte vollständig aufgelöst sein). Ohne es abzukühlen, gießen Sie den Physalis in einen Topf und lassen Sie ihn 3-4 Stunden stehen.

Fügen Sie nun ein weiteres Pfund Sand hinzu und kochen Sie unter leichtem Rühren weitere 10 Minuten. (damit der Zucker vollständig aufgelöst ist). Vom Herd nehmen und die zukünftige Marmelade 5-6 Stunden stehen lassen.

Dann die restlichen 200 g Sand hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Ready Jam wird in Betracht gezogen, wenn das Rinnsal fest und kontinuierlich ist und sich der Tropfen nicht im Flugzeug ausbreitet.

Gießen Sie die resultierende Marmelade in Gläser (nur sterilisiert), schließen Sie sie und pasteurisieren Sie sie für weitere 15 bis 20 Minuten in einem Topf. Vorzugsweise im Kühlschrank lagern.

Kandierte Frucht

Kandierte Physalis-Beeren (kandierte Früchte) werden aus der Marmelade hergestellt, die nach dem obigen Rezept gekocht wird.

Gießen Sie die vorhandene Marmelade in ein Sieb und warten Sie, bis der Sirup vollständig abgelassen ist. Die restlichen Beeren auf einem Backblech (auf dickem Papier) verteilen und bei 35 oder 40 ° C im Ofen trocknen lassen, bis sie weich sind.

Die fertigen kandierten Beeren mit Puderzucker bestreuen und in einem Glasbehälter verschlossen halten.

Die blanchierten Früchte sehr fein schneiden, mit einem Glas Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Zucker langsam nach und nach einführen (das Verhältnis von Physalis und Sand beträgt 1 zu 1).

Das Gebräu muss ständig leicht gerührt werden, bis eine geleeartige Masse erhalten wird. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Marmelade fertig ist.

Alle Rezepte für Physalis, ob süß oder als Snack, ergänzen die Rezeptsammlung für jede Gastgeberin, die Gäste oder Haushaltsmitglieder mit etwas Ungewöhnlichem und Exotischem überraschen möchte, angemessen.

Nicht jeder, der von Physalis gehört hat, wird sofort verstehen, worum es geht. Obwohl viele Gärtner diesen exotischen Vertreter des Nachtschattens schon lange kennen, wissen nicht alle, dass viele interessante, schmackhafte und gesunde Gerichte aus fast jeder seiner Sorten für den Winter zubereitet werden können. Die Rezepte für die Herstellung von Physalis für den Winter sind nicht sehr vielfältig - im Gegensatz zu denselben Tomaten begann eine enge Bekanntschaft mit dieser Pflanze erst vor etwa einem halben Jahrhundert. Trotzdem erweisen sich viele Gerichte als sehr lecker und so originell, dass sie die Gäste am festlichen Tisch leicht faszinieren.

Was für den Winter aus Physalis zu kochen

Da die Physalis-Pflanzen selbst normalerweise in Gemüse und Beeren unterteilt sind, werden die Gerichte daraus in scharf eingelegte und süße unterteilt.

In der Tat werden sehr leckere eingelegte, gesalzene und eingeweichte Zubereitungen für den Winter aus pflanzlichem Physalis hergestellt, sowohl unabhängig als auch als Zusatz zu anderem Gemüse.

Für Konfitüren und Marmeladen eignen sich sowohl Gemüse- als auch Beerensorten. Für das Kochen von kandierten Früchten, getrockneten Früchten, Kompotten und Gelee für den Winter sind jedoch Beerensorten am besten geeignet.

Um die klebrige Substanz von der Oberfläche der Früchte der pflanzlichen Physalis zu entfernen, muss nach dem Reinigen der Hüllen einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert oder zumindest mit kochendem Wasser verbrüht werden. Beerensorten können von diesem Verfahren ausgeschlossen werden, da ihnen normalerweise eine klebrige Beschichtung fehlt.

Amerikanische Beere und ihre Arten

Die Physalis-Pflanze (auch als chinesische Laterne bekannt) gehört zur Gattung der Solanaceae, was bedeutet, dass einige ihrer Arten gefressen werden können. Kultur wird in drei Arten unterteilt:

• dekorativ;
• Gemüse;
• Beere.

Die Blüte eines Zierstrauchs findet sich im Herbst in Pflanzungen und anderen Grünflächen. Gemüsepflanzenarten haben vor kurzem begonnen, von einigen Gärtnern in unserem Land zu wachsen. Im Geschmack ähnelt eine solche Beere einer Tomate, ihrem entfernten Verwandten, ist jedoch insofern günstig, als sie für die Wachstumsbedingungen unprätentiös ist und sowohl Hitze als auch einen signifikanten Temperaturabfall tolerieren kann.

Physalis Gemüse eingelegt oder gesalzen für den Winter. Es kann auch mit anderem Gemüse und Obst gekocht werden.

In den Gärten der Liebhaber von exotischem Gemüse und Obst aus verschiedenen Beerenphysalis finden Sie Ananas und Erdbeere. Aus den Früchten dieser Pflanzen werden köstliche Desserts, Konfitüren und Marmeladen gewonnen. Sie werden auch roh verzehrt oder für den Winter zu Hause geerntet.

Beeren werden oft in Süßwaren verwendet.

Physalis Rezepte für den Winter

Da Physalis als Rohstoff für die Zubereitung für den Winter noch nicht sehr bekannt ist, wird empfohlen, zunächst einige Rezepte mit oder ohne Foto zu probieren und kleine Portionen für die Zubereitung eines bestimmten Gerichts zu verwenden. Die Früchte dieser Pflanze reifen allmählich, und dies ist sehr praktisch. Nachdem Sie eine bestimmte Menge dieser oder jener Zubereitung aus der ersten gereiften Charge hergestellt und probiert haben, können Sie sofort feststellen, ob es sich lohnt, alle verbleibenden Früchte nach diesem Rezept zu kontaktieren und zuzubereiten oder nicht.

Physalis für den Winter nach klassischem Rezept kochen

Der Prozess der Zubereitung von eingelegtem Physalis für den Winter unterscheidet sich in der Tat nicht vom Einlegen derselben Tomaten oder Gurken.

Um dies zu tun, erfordert die Verschreibung:

• 1 kg Physalisfrucht;
• 5-7 Nelkenknospen;
• 4 Erbsen Schwarz und Piment;
• eine Prise Zimt;
• Lavrushka Blätter nach Geschmack;
• 1 Liter Wasser;
• 50 g Zucker und Salz;
• 15 ml 9% iger Essig;
• Dillschirme, Kirschblätter, schwarze Johannisbeeren und Meerrettich nach Geschmack und Lust.

Es gibt zwei Hauptmethoden, um Physalis zu marinieren. Im ersten Fall werden die Früchte in saubere Gläser gegeben, mit Gewürzen bestreut, mit kochender Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Essig gegossen und 18 bis 20 Minuten lang sterilisiert.

Wenn Sie auf Sterilisation verzichten möchten, verwenden Sie die dreifache Füllmethode:

1. Am Boden der vorbereiteten Gläser die Hälfte der Kräuter mit Gewürzen, dann Physalis und den Rest der Gewürze darauf legen.
2. Das Glas wird mit kochendem Wasser gegossen und 15 Minuten unter dem Deckel belassen.
3. Dann wird das Wasser abgelassen, eine Marinade daraus hergestellt (ohne Essig) und in kochendem Zustand wird Physalis erneut in Glasbehältern hineingegossen.

   

4. Nach 15 Minuten Absetzen wird die Marinade erneut abgelassen, auf + 100 ° C erhitzt, mit Essig versetzt und erneut in Gläser gegossen.
5. Eingelegte Physalis wird sofort hermetisch aufgerollt und zur zusätzlichen Sterilisation kopfüber unter eine Decke gelegt.

Das Werkstück erhält erst nach einem Monat seinen endgültigen Geschmack.

Würzig eingelegte Physalis

Physalis, auch Gemüse, hat sehr delikate Früchte, deren Geschmack durch zu aggressive oder kräftige Marinade verdorben werden kann. Daher ist es hier wichtig, dies nicht zu übertreiben und die Rezeptempfehlungen genau zu befolgen.

• 1000 g Physalis von Deckeln geschält;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Teelöffel trockene Senfkörner;
• eine halbe Schote Paprika;
• 5 Erbsen Piment;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 2 Nelkenknospen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 40 g Salz;
• 1 EL. l. Essigessenz;
• 50 g Zucker.

Der Garvorgang selbst ähnelt dem im vorherigen Rezept beschriebenen. Gleichzeitig werden Peperoni und Knoblauch von unnötigen Teilen befreit und in kleine Stücke geschnitten. Zusammen mit den Senfkörnern wird das Gemüse in den vorbereiteten Gläsern ungefähr gleich verteilt.

Mit Tomatensaft

In dieser Form eingelegter Physalis unterscheidet sich praktisch nicht von Kirschtomaten in Dosen. Nach diesem Rezept wird nicht einmal Essig benötigt, da Tomatensaft die Rolle der Säure spielt.

Um einen so einfachen und gleichzeitig ungewöhnlichen Snack für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie laut Rezept:

• etwa 1 kg Obst von Gemüse- oder Beerenphysalis;
• 1,5 Liter im Laden gekaufter oder selbst hergestellter Tomatensaft;
• 1 mittlere Meerrettichwurzel;
• 50 g Sellerie oder Petersilie;
• ein paar Blätter Lavrushka und schwarze Johannisbeere;
• 3 Knoblauchzehen;
• 70 g Salz;
• 75 g Zucker;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• mehrere Dillschirme.

1. Die Früchte werden aus den Kisten genommen und gegebenenfalls in kochendem Wasser blanchiert (wenn Gemüsesorten verwendet werden).
2. Um Tomatensaft nach hausgemachten Rezepten herzustellen, reicht es aus, die in Stücke geschnittenen Tomaten eine Viertelstunde lang zu kochen.Und dann nach dem Abkühlen die Tomatenmasse durch ein Sieb reiben. Oder Sie können einfach einen Entsafter verwenden, falls verfügbar.
3. Zur Zubereitung der Marinade werden Zucker, Salz, Lavrushka und schwarzer Pfeffer zum Tomatensaft gegeben und bis zum Kochen erhitzt.
4. Währenddessen werden alle restlichen Gewürze in sterilisierte Gläser gegeben, Physalis wird darauf gelegt.
5. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochender Tomatenmarinade und verschließen Sie sie sofort für den Winter.
6. Auf dem Kopf stehend unter einem warmen Schutz abkühlen lassen.

Mit Tomaten

Es gibt auch ein sehr interessantes Rezept für den Winter, in dem Physalis nicht in herrlicher Isolation mariniert wird, sondern in Gesellschaft von Gemüse und Früchten, die in Geschmack und Textur sehr gut dazu passen. Der ungewöhnliche Geschmack und das Aussehen des Rohlings werden sicherlich jeden Gast überraschen.

• 500 g Physalis;
• 500 g Tomaten;
• 200 g Pflaumen;
• 1 Liter Wasser;
• 50 g Salz;
• 100 g Zucker;
• auf einem Zweig Estragon und Basilikum;
• 50 ml Obstessig (Apfelessig oder Wein).

1. Physalis, Tomaten und Pflaumen werden mit einem Zahnstocher gestochen und mit kochendem Wasser verbrüht.
2. Dann werden sie in Glasbehältern ausgelegt, die notwendigen und gewünschten Gewürze werden hinzugefügt.
3. Wasser mit Salz und Zucker kochen, am Ende Essig hinzufügen.
4. Die Behälter werden mit kochender Marinade gegossen, 10 Minuten sterilisiert und für den Winter aufgerollt.

Mit Gewürzen

Auf die gleiche Weise können Sie Physalis mit einer Vielzahl von würzigen Zusatzstoffen für den Winter vorbereiten.

Für 1 kg Obst und entsprechend 1 Liter Wasser für die Marinade hinzufügen:

• 15 Nelkenknospen;
• 4 Zimtstangen;
• 15 Erbsen Piment;
• 100 g verschiedener Kräuter (Meerrettich, Johannisbeere, Kirsche, Eichenblätter, Dillblütenstände, Estragon, Ysop, Sellerie, Petersilie, Basilikum);
• ein paar Blätter Lavrushka;
• 50 ml 9% iger Essig;
• 60 g Zucker;
• 40 g Salz.

Beerensalat

Mit Physalis kann ein saftiger, knuspriger Salat hergestellt werden, der für den Winter konserviert ist.

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Dies erfordert:

• ein Kilo Gurken;
• ein Kilo Physalis (für dieses Rezept ist es besser, eine Dessertsorte zu verwenden, da es keine Bitterkeit enthält);
• ein halbes Kilo Karotten;
• ein halbes Kilo Zwiebeln;
• 300 Gramm Knoblauch;
• 10 Pfefferkörner;
• 100 Gramm Zucker;
• 40 Gramm Salz;
• 100 Gramm Traubenessig.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen und geschälten Karotten werden in Kreise geschnitten.
2. Die Gurke wird gewaschen und in Halbkreise geschnitten.
3. Physalis wird mit kochendem Wasser übergossen und mit einem Tuch abgewischt, damit das gesamte Wachs von seiner Oberfläche entfernt wird.
4. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten.
5. Der Knoblauch ist in Keile unterteilt.
6. Alle Zutaten werden gemischt, mit Salz, Zucker, Pfeffer und Essig gewürzt und 15 Minuten lang hineingegossen.
7. Während dieser Zeit sollte der Saft auffallen. Dann wird die Masse in Brand gesetzt und 10 Minuten gekocht.
8. Der heiße Salat wird in vorsterilisierten Gläsern verteilt, aufgerollt, auf den Kopf gestellt, in eine warme Decke gewickelt und innerhalb von 2 Tagen abgekühlt.

Beim Waschen der Früchte sollte besonders auf die Stelle geachtet werden, an der die Beere am entfernten Ast befestigt ist. Die Empfehlung beruht auf der Tatsache, dass sich an dieser Stelle die größte Menge Wachs ansammelt.

Früchte einfrieren und trocknen

Physalis kann eingefroren werden. Für diese Zwecke werden Beerensorten von Früchten verwendet. Im Winter können sie zum Dekorieren von Geschirr und zur Zubereitung von Kompotten verwendet werden.

Gefriertechnologie ist einfach. Die Beeren müssen gründlich in warmem (genau warmem, sonst kann das die Schale bedeckende Wachs) Wasser nicht gespült werden. Danach wird die Physalis auf einem Papiertuch getrocknet. Die Früchte werden in den Gefrierschrank gestellt. Dazu sind sie so angelegt, dass sie sich nicht berühren. Der gefrorene Physalis wird aus dem Gefrierschrank genommen, in Beuteln verpackt und zur Langzeitlagerung weggelegt.

Physalis verliert nach dem Trocknen nicht seine nützlichen Eigenschaften und seinen interessanten Geschmack. Und daraus hergestellte kandierte Früchte sind viel gesünder als Rosinen.

Kandierte Früchte werden aus Marmelade hergestellt.Dazu wird der Sirup entfernt (Sie können das Dessert auf ein Sieb legen und nach einer Weile läuft der Sirup ab). Die restlichen Früchte werden auf ein Backblech gelegt, mit Pergament bedeckt und im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 40 Grad) getrocknet. Der fertige Leckerbissen sollte in Puderzucker gerollt und in mit Deckeln bedeckten Glasbehältern aufbewahrt werden.

Vegetable Physalis: Eine einfache Ernte von mexikanischen Preiselbeeren

Eine einfache, aber sehr leckere Zubereitung, die nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Die Hauptsache ist, auf die Auswahl der Früchte zu achten, damit sie stark, ungeschlagen und reif sind.

• Physalis Gemüse - 1.000 kg;
• Wasser - 1.000 l;
• Zucker - 0,050 kg;
• Salz - 0,040 kg;
• Essig - 0,100 l;
• Lorbeerblatt - 0,002 kg;
• Zimtpulver - 0,001 kg;
• Nelkenknospen - 5 Stk.;
• Jamaikanische Pfefferkörner - 4 Stück

Einfache, aber sehr leckere Zubereitung, die nicht viel Zeit in Anspruch nimmt

1. Die Beeren sortieren, schälen. Gründlich waschen, um die Wachsschicht zu entfernen. Gießen Sie die verarbeiteten Früchte in ein Sieb, um das Wasser vollständig abzulassen.
2. Während dieser Zeit muss die Marinade zubereitet werden: Einen Liter Wasser in einem Topf kochen, Zucker, Salz hinzufügen, Essig einfüllen, Lavrushka, Zimt, Piment und Nelken hinzufügen. Die Marinade einige Minuten kochen lassen.
3. Legen Sie die Physalis-Beeren in vorbereitete Behälter. Gießen Sie die Marinade voll. Mit Deckeln abdecken. Eine Viertelstunde lang sterilisieren.
4. Danach die Dosen mit einem Spezialschlüssel aufrollen.

Mit einer Decke abdecken und an einem kühlen Ort abkühlen lassen.

Beerenkonserven

Sie können köstliche Marmelade aus Berry Strawberry oder Pineapple Physalis machen. Für dieses Rezept benötigen Sie:

• Chinesische Laternen;
• Orange;
• Zitronensaft;
• Zimt;
• Zucker.

Eine Ernte chinesischer Laternen (1 kg) wird verarbeitet und für die weitere Ernte vorbereitet. Orange (1 Stk.) Wird gewaschen und in Würfel geschnitten, während die Schale nicht geschält wird.

Im nächsten Schritt werden Physalis-Beeren und Zitrusfrüchte in einen Topf gegeben und mit 50 g Zucker und einem halben Teelöffel Zimt bedeckt. Dann 100 g Zitronensaft hinzufügen. Die Mischung wird 25 bis 30 Minuten stehen gelassen und dann gekocht.

Nachdem die Früchte 10 Minuten gekocht und gekocht haben, werden sie abkühlen gelassen und mehrmals zum Kochen gebracht. Dann werden sie in Gläser gelegt und mit dem restlichen Zucker bedeckt, verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.

Nicht jeder weiß, dass man aus Physalis köstliche Vorbereitungen für den Winter treffen kann. Diese Früchte gehören zur Familie der Nachtschattengewächse, aber nicht alle sind zum Essen geeignet. Sie können erstaunlich leckere Marmelade aus Beerensorten machen. Gemüse zeigt jedoch am besten seinen Geschmack in eingelegter Form. Wenn Sie die Rezepte für die Herstellung von Physalis für den Winter kennen, können Sie Ihrem Alltag Abwechslung verleihen und Ihre Lieben mit neuen, ungewöhnlichen Rohlingen verwöhnen.