Nützliche Eigenschaften von Blättern mit schwarzen Johannisbeeren und Kontraindikationen: Nutzen und Schaden

Aufgrund der reichen Zusammensetzung nützlicher Verbindungen werden Johannisbeerblätter häufig als vorbeugendes und therapeutisches Mittel verwendet. Mit ihrer Hilfe können Sie den Körper vor Infektionen schützen, Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße, der Leber und der Nieren widerstehen und den Verdauungstrakt von Toxinen und Toxinen reinigen. Die Vor- und Nachteile von Johannisbeerblättern hängen jedoch von der Dosierung und der richtigen Verwendung ab. Lesen Sie in unserem Artikel, wie und in welcher Menge Johannisbeerblätter verwendet werden sollen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Blätter der schwarzen Johannisbeere (Latin Ribes nigrum) haben eine große Liste nützlicher Eigenschaften. Es gibt fast keine Kontraindikationen. In der Volksmedizin werden Beeren gegen Angina pectoris und andere Infektionen der oberen Atemwege, Arthritis und Rheuma eingesetzt. Gleichzeitig hilft schwarzer Johannisbeersaft bei der Behandlung von Migräne, Magen-Darm-Erkrankungen und allgemeiner Erschöpfung.

Mit einem Minimum an Kontraindikationen gibt es viele nützliche Eigenschaften in den Blättern und Beeren der schwarzen Johannisbeere. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und unterstützt das Immunsystem, die Verdauung und die Zellgesundheit. Sie erhalten wirksamen Schutz. Somit verzögert sich ihre Alterung.

Schwarze Johannisbeere ist die reichste Sorte an Vitaminen und Mineralstoffen, eine Quelle für Ascorbinsäure (Vitamin C). Eine Handvoll dieser Beeren reicht aus, um Ihren täglichen Bedarf zu decken. Sie helfen bei Verdauungsstörungen und Verstopfung, weil sie dank des Pektingehalts die Darmmotilität regulieren.

Es wird auch für diejenigen empfohlen, die Gewicht verlieren, da Johannisbeeren das Verdauungssystem heilen, den Körper von Toxinen reinigen und die Leberfunktion unterstützen. Beeren werden auf nüchternen Magen gegessen, weil sie den Appetit anregen. Sie können es eine Stunde nach dem Essen essen, in diesem Fall verbessert sich die Verdauung.

Die Früchte enthalten Tannine und Eisen, das besser aufgenommen wird. Dies sind gute Informationen für diejenigen, die ihr Herz und ihren Kreislauf auf natürliche Weise stärken möchten. Johannisbeeren sind harntreibend und können so helfen, Nierensteine ​​zu verhindern.

Gärung von Johannisbeerblättern

Durch die Fermentation von Blättern können Sie alle vorteilhaften Eigenschaften von frischen Phyto-Rohstoffen bewahren. Dieser Prozess beinhaltet eine spezielle Verarbeitung. Die gezupften Blätter verdorren, gären dann und trocknen dann. Zuerst werden die Blätter einen Tag lang aufbewahrt, unter einem Tuch ausgelegt, dann gefroren und nach dem Auftauen zu Röhrchen oder Rollen gerollt. Somit wird eine Kräuterinfusion für Johannisbeertee erhalten.

Wenn alles richtig gemacht wurde, wird es möglich sein, eine Phytokomponente mit noch ausgeprägteren Geschmacks- und Aromaqualitäten als die von rohen Blättern zu erhalten. Sie können daraus köstliche, gesunde Brühe oder Tee machen.

Kurzes Video: Gärung von Johannisbeerblättern:

Reichhaltige Quelle an Antioxidantien

Allergie ist die einzige Kontraindikation für die Aufnahme. Schwarze Johannisbeerblätter haben viel nützlichere Eigenschaften. Sie enthalten wie Früchte eine große Gruppe von Flavonoiden, die die Bildung toxischer Verbindungen hemmen, die zu Krebs führen und den Alterungsprozess verlangsamen.

Darüber hinaus senken sie den Cholesterinspiegel im Blut, hemmen die Entstehung von Arteriosklerose und stabilisieren den Blutdruck.

Flavonoide haben auch eine reinigende Wirkung, da sie mit Schwermetallen Verbindungen bilden können. Somit erleichtern sie ihre Ausscheidung aus dem Körper. Die in schwarzen Johannisbeeren vorkommenden Flavonoide sind Catechine, Epicatechine, Procyanidine, Kaempferol und Myricetin.

Die spezifischen gesundheitsfördernden Eigenschaften werden jedoch von drei anderen Verbindungen bereitgestellt, nämlich:

• Anthocyane. In Häuten schwarzer Johannisbeeren gefunden, sind sie antibakterielle Mittel, die den E. coli-Stamm wirksam bekämpfen. Seine Anwesenheit ist die Ursache für Magenprobleme.
• Routine - erleichtert die Aufnahme von Vitamin C, hat stärkende Eigenschaften in Bezug auf das Gefäßendothel. So verhindert es Blutungen (Petechien) und Krampfadern.
• Quercetinwelches harntreibende Eigenschaften hat. Diese Substanz wirkt auch als antiallergisches Mittel.

Die zweite Gruppe von Verbindungen, die für die antioxidativen Eigenschaften der schwarzen Johannisbeere verantwortlich sind, sind Phenolsäuren. Sie haben gerinnungshemmende, infarkthemmende und entzündungshemmende Eigenschaften und hemmen das Wachstum von Bakterien und Pilzen.

Wie man Johannisbeerblätter für den Winter hält

Damit sich der Rohstoff nicht ohne sofortige Verwendung verschlechtert, muss er getrocknet oder fermentiert werden. Solche Lagermöglichkeiten ermöglichen es, Getränke und andere Arzneimittel aus Johannisbeerblättern zu jeder Jahreszeit und nicht nur im Sommer herzustellen.

Wie man trocknet

Die Rohstoffe werden nicht in der Sonne getrocknet, sondern in einem Raum mit guter Belüftung, der in einer Schicht auf dem Stoff ausgelegt ist. Es wird mehrmals umgedreht, wenn die Blätter trocken sind und anfangen zu brechen und sich nicht zu verbiegen - der Trocknungsprozess kann als abgeschlossen angesehen werden. Lagern Sie getrocknete Johannisbeerblätter in dunklen Gläsern oder Leinensäcken. Sie werden an einem dunklen und sicher trockenen Ort aufgestellt, da Feuchtigkeit die Werkstücke verderben kann, sie feucht werden und nicht mehr für den Gebrauch geeignet sind.

Fermentation

Fermentierte Blattgetränke werden mit reicheren Aromen und Geschmacksrichtungen hergestellt. Während des Fermentationsprozesses tritt die Freisetzung, Oxidation und Fermentation von Zellsaft auf, was den Geschmack der Blätter verändert.

Fermentieren Sie die Blätter bei 20-24 ° C und 70% Luftfeuchtigkeit. Nach dem Sammeln werden sie nicht gewaschen, in einen schattigen Raum überführt, in einer 5 cm dicken Schicht ausgelegt und 12 Stunden trocknen gelassen.

Dann werden die Johannisbeeren einen Tag lang im Gefrierschrank aufbewahrt und dann zu kleinen Rollen von 5 Stück gerollt. bis der Saft erscheint. Werkstücke mit einer Schicht von 7 cm werden in einen Topf gegeben, mit einem feuchten Tuch bedeckt, die Unterdrückung wird platziert und mit einem Deckel bedeckt. Die Pfanne wird 8 Stunden bei 22-25 ° C gehalten. Anschließend werden die Werkstücke mit einem Messer in Stücke geschnitten, auf einem Backblech mit einer dünnen Schicht von 1 cm verteilt und in einen auf 100 ° C erhitzten Ofen gestellt Tür bleibt angelehnt. So stehen sie 1,5 Stunden, danach werden sie im Schatten auf der Leinwand leicht getrocknet. Die fermentierten Blätter werden in kleinen Gläsern mit fest verschraubten Deckeln aufbewahrt.

Senkung von Cholesterin und Blutzucker

Antioxidantien sind nicht die einzigen, die den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel normalisieren. Johannisbeeren enthalten viele lösliche Faserpektine, die Hypercholesterinämie (erhöhter Cholesterinspiegel) und Hyperglykämie (übermäßiger Blutzucker) verhindern. Dies liegt an der Tatsache, dass Pektine die Aufnahme von "schädlichen" Fetten und Zuckern durch den Körper verringern.

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Wann sammeln und wie richtig trocknen

Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, muss das Produkt ordnungsgemäß zusammengebaut und vorbereitet werden, wobei der richtige Zeitpunkt dafür gewählt wird. Bei Johannisbeeren gilt dieser Zeitraum als Blütezeit. In verschiedenen Regionen kann es zu verschiedenen Zeiten auftreten. In einer Region wird es Ende Mai sein, während in einer anderen Region Johannisbeeren nur im August blühen können.

Für die korrekte Sammlung frischer Blätter müssen folgende Bedingungen erfüllt sein:

• Das Wetter während der Sammlung sollte warm und ohne Niederschlag sein.
• Es ist ratsam, dass einige Tage vor der Sammlung ein leichter Regen vergeht, der den gesamten Schmutz von den Blättern abwäscht.
• Es ist nicht überflüssig, sich auf die Mondzyklen zu konzentrieren, da die größte Nährstoffkonzentration in den Blättern in der Phase des wachsenden Mondes beobachtet wird.

Beachten Sie! Nach der Ernte dürfen die Blätter nicht gewaschen werden, da dies ein ordnungsgemäßes Trocknen verhindert, wodurch das Produkt verderben und verrotten kann.

Trocknen

Die gesammelten Blätter werden gleichmäßig auf einem sauberen Stück Stoff verteilt und an einen speziell vorbereiteten Ort geschickt, der die folgenden Bedingungen erfüllt:

• gut belüftet;
• warm;
• vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt;
• Niedrige Luftfeuchtigkeit.

Solche Bedingungen schützen die Ernte vor Schimmel und helfen, das Material für die Verwendung richtig vorzubereiten. Denken Sie daran, die Blätter regelmäßig umzurühren und auf Verderb zu prüfen. Die Blätter sind fertig, sobald ihre Struktur spröde wird. Dann kann die Trocknung beendet und die Sammlung zur Lagerung geschickt werden.

Fermentation

Die Fermentation erfolgt wie folgt:

1. Tagsüber trocknen wir die Blätter und verteilen sie gleichmäßig auf einem sauberen Tuch an einem mit Schatten bedeckten Ort.
2. Aus den getrockneten Blättern wird Saft freigesetzt, dafür werden sie fein gehackt, in einem Mörser gemahlen oder in einem Fleischwolf gerollt.
3. Die resultierende Masse wird in einen vorbereiteten Behälter entladen, der mit einem feuchten Stück Stoff bedeckt ist. Wir lassen den Behälter 6 Stunden in Ruhe und lassen die Masse richtig gären.
4. Wir trocknen die Masse im Ofen bei einer Temperatur von 100 ° C, bis sich die Masse bei Berührung spröde anfühlt.

Versuchen Sie, die Blätter nicht auszutrocknen - dies macht sie weniger aromatisch und schmackhaft.

Vorteile für die Augen

Wenn Sie keine Kontraindikationen haben, können Sie die vorteilhaften Eigenschaften von schwarzen Johannisbeerblättern "in vollem Umfang" nutzen. Darüber hinaus ist diese Pflanze eine reichhaltige Quelle an Vitamin A.

100 g frische Beeren enthalten 230 IE dieser Verbindung, wodurch die Entwicklung vieler Augenkrankheiten wie Katarakte gestoppt wird. Es gibt nicht weniger von ihnen im Laub.

Schaden

• Verfügbarkeit allergische Reaktionbesonders bei Kindern. Das erste Mal müssen Sie eine kleine Menge Tee trinken, um die Reaktion des Körpers zu überprüfen.
• Auch wenn es keine Kontraindikationen gibt, sollten Sie keinen Tee in großen Mengen trinken, da dieses Getränk medizinisch ist.
• Ein Überschuss an Tee kann provozieren Nierenprobleme bei chronischen Krankheiten und verursachen Dehydration und Exazerbationen. Daher sollten Sie nicht mehr als 5 Tassen pro Tag trinken.
• Nicht anwenden bei Personen mit Hepatitis, Magengeschwüren, Gastritis, erhöhter Blutgerinnung oder Magensäure.
• Es ist besser, die Anwendung während der Schwangerschaft einzuschränken. Wenn Sie jedoch die Maßnahme befolgen und einen Arzt konsultieren, kann dies von Vorteil sein. Ärzte empfehlen jedoch nicht, es während der Stillzeit einzunehmen.

Aufguss von schwarzen Johannisbeerblättern - Rezept

Das Rezept für die Infusion von schwarzen Johannisbeerblättern bei Erkrankungen der Harnwege lautet wie folgt:

In der offiziellen Medizin werden getrocknete schwarze Johannisbeerblätter verwendet. Sie werden oft mit anderen harntreibenden Kräutern wie Schachtelhalm, Brennnesseln, Birkenblättern, Preiselbeeren und Kalamuswurzel gemischt. Dann wird es mit einer Geschwindigkeit von 1 Tasse kochendem Wasser pro 1 Esslöffel der Mischung gebraut.

Tee für den Körper

Johannisbeertee muss nicht aus Beeren hergestellt werden, Sie können auch ein Getränk aus den Blättern machen. Es ist am besten, Tee aus getrockneten Rohstoffen zuzubereiten, aber im Sommer können Sie frische nehmen.

Um ein Getränk zuzubereiten, sollten Sie:

1. Mahlen Sie 1 EL. l. Johannisbeerblätter.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über sie.
3. Geben Sie die Rohstoffe in eine kleine Teekanne und gießen Sie zwei Gläser kochendes Wasser hinein.
4. Decken Sie den Wasserkocher mit einer warmen Serviette oder einem Handtuch ab und brühen Sie ihn 10-15 Minuten lang wie normalen Tee.

Filtern Sie danach das Getränk, kühlen Sie es auf eine akzeptable Temperatur ab und trinken Sie nicht mehr als eine Tasse gleichzeitig.

Um den Geschmack zu verbessern, müssen Sie dort Honig hinzufügen, nicht mehr als 1 Teelöffel für das gesamte Volumen des zubereiteten Produkts.

Dieses Getränk hat schwache FixiereigenschaftenDaher wird empfohlen, es bei Verstopfung nicht zu trinken.

Aber es normalisiert den Blutdruck, hilft, die hohe Temperatur zu senken und beseitigt die Hauptursache - Entzündungen.

Chemische Zusammensetzung

Alle terrestrischen Teile des Strauchs haben positive Eigenschaften - Beeren, Triebe und Blätter. Jeder von ihnen wird in der Medizin zur Herstellung von Arzneimitteln und Kräuterpräparaten verwendet.

Die Zusammensetzung der Johannisbeergrüns enthält folgende wertvolle Bestandteile:

• die wichtigsten Vitamine, die für die Funktion des Körpers notwendig sind - Gruppen B, A, C, E. Die Konzentration an Ascorbinsäure ist besonders hoch (von 100 bis 400 mg pro 100 g);
• Mineralien - Magnesium, Kalium, Phosphor, Natrium, Kupfer, Mangan. Es enthält geringe Mengen an Schwefel, Silber und Blei;
• Laub ist besonders reich an ätherischen Ölen, Phytonciden - dank des ersteren hat es ein überraschend angenehmes Aroma, und die letzteren sind natürliche Antibiotika;
• Tannine haben entzündungshemmende, hämostatische und antibakterielle Eigenschaften;
• Flavonoide (Catechine, Proanthocyanidine) sind starke Antioxidantien.

Dank der Kombination dieser wertvollen Bestandteile können Johannisbeerblätter viele Krankheiten heilen.

Über schwarzen Johannisbeerbusch

Die Pflanze gehört zur Familie der Stachelbeeren. Es ist ein mehrjähriger Strauch. Seine Höhe erreicht manchmal 1,5 m. Die Blätter der Pflanze haben eine schöne Form und einen angenehmen Geruch.

Blühende Büsche treten von Mai bis Juni auf. In dieser Zeit sehen sie sehr schön aus: Rosa oder lila Blüten werden in Pinseln gesammelt. Die Reifung der Beeren beginnt Mitte Juli.

Die Früchte sind rund. Sie sind größer und süßer als rote Johannisbeeren. Die Farbe der Beeren kann dunkelviolett sein, aber meistens sind sie schwarz. Das Aroma dieser Früchte kann nicht mit anderen verwechselt werden. Der Name "Johannisbeere" stammt von der alten russischen "Johannisbeere". Dieses Wort bedeutete einen starken Geruch.

Johannisbeersträucher wachsen auf dem europäischen Territorium Russlands. Sie sind auch auf dem Territorium der Ukraine verbreitet. In den Regionen Zentralasiens ist dies jedoch weniger verbreitet. Schwarze Johannisbeere wächst am besten in gemäßigten Klimazonen und verträgt keine niedrigen Temperaturen. Der Strauch liebt feuchten Boden.

In freier Wildbahn wächst es häufig an Flussufern, am Rande von Sümpfen und in Wäldern mit hoher Luftfeuchtigkeit. Dieser Beerenstrauch wird sowohl in der Landwirtschaft als auch auf persönlichen Hinterhofgrundstücken angebaut. Insgesamt gibt es etwa 150 Sorten dieser Pflanze.