Obabok obabku - Streit
Die kulinarischen Qualitäten des Pilzes sind einwandfrei und man kann ihn von Mai bis Oktober fast in ganz Russland in Birken- oder Mischwäldern finden.
Der Steinpilz, oder wie er auch genannt wird, der Steinpilz hat verschiedene Arten. Sie sind alle essbar, unterscheiden sich aber leicht im Geschmack.
Wann sind eingelegte Birken
In einem warmen regnerischen Sommer können die ersten Stümpfe gegen Ende Juni im Wald gefunden werden, aber die erste Hauptwelle der Entwicklung von Fruchtkörpern tritt im Juli auf und dauert einen ganzen Monat. Darauf folgt eine lange Fruchtpause bis Mitte oder Ende September. Herbstpilze können im Herbst bis zum Einsetzen kalter Nächte geerntet werden. Wenn die Lufttemperatur unter + 10 ° C fällt, hört das Myzel auf, den oberirdischen Teil zu entwickeln, was bedeutet, dass die Sammlung von Steinpilzen in dieser Saison endet.
Gemeiner Steinpilz
Die Kappe dieses Pilzes hat eine braune Farbe, manchmal mit einer braunen oder roten Tönung.
Dies hängt weitgehend von dem Ort ab, an dem es wächst. Das Bein ist saftig, hart mit schwarzen Schuppen und in Bodennähe verdickt.
Sumpfbirke
Diese Art von Pilz wächst in sehr feuchten Böden. Farbe - hellgrau oder dunkelgelb.
Steinpilz hart
Die Kappe des harten Steinpilzes ist entweder grau oder braun oder lila. Bei alten Pilzen ist es glatt und bei jungen Exemplaren schuppig. Das Bein ist flach, weiß mit einer braunen Tönung am Boden.
Der Pilz hat einen sehr hellen Geruch und die daraus hergestellten Gerichte haben einen süßen Nachgeschmack. Durch mechanische Einwirkung auf frisches Fruchtfleisch wird es schnell dunkler.
Der Unterschied zwischen einem Steinpilz und einem Steinpilz
Es gibt Pilze, die Steinpilzen sehr ähnlich sind, und dies sind Espenpilze. Sie werden durch die Zugehörigkeit zu derselben Gattung, eine gewisse äußere Ähnlichkeit, das Fehlen toxischer Substanzen im Fruchtfleisch und eine ähnliche Verarbeitungs- und Kochtechnologie vereint. Steinpilz kommt auch in Birkenwäldern vor, da er sowohl bei Nadel- als auch bei Laubbaumarten Mykorrhiza bilden kann.
Wichtig! Eine der wichtigsten Regeln des Pilzsammlers ist, dass der Pilz im Vorbeigehen einfach "nicht" in den Korb genommen wird, wenn der geringste Zweifel an der Essbarkeit besteht.
Er hat einen orangefarbenen, gelben oder rotbraunen Hut, der sich von der braunen Birke unterscheidet und in dessen Hauptfarben alle Grautöne gemischt sind. Die Methode des Unterschieds in der Farbskala der Hutfärbung ist jedoch auch ziemlich willkürlich, da einige Sorten beider Pilze dieselbe Farbe haben (zum Beispiel der Sumpf Mitesser (Leccinum holopus) und der weiße Steinpilz (Leccinum percandidum)).
Bei der geringsten Beschädigung werden die Beine von Steinpilzen sofort mit schwarzvioletten "Blutergüssen" bedeckt, und wenn Flecken in Steinpilzen auftreten, werden sie zunächst rosa und erst dann dunkler.
Wir empfehlen Ihnen, sich über die vorteilhaften Eigenschaften des Steinpilzes zu informieren.
Der Steinpilz hat ein dichteres Fruchtfleisch, daher ist er in der Werteskala der Pilzsammler höher als der Steinpilz. Während des Kochens nimmt das Fruchtfleisch leicht ab und wird noch dichter. Da fast alle schwammigen Pilze essbar sind und hervorragende Nährwerte aufweisen, nehmen die meisten Pilzsammler gerne sowohl Steinpilze als auch Espenpilze.
Braunes Caplet
Diese Art wächst in den Wäldern im Norden Russlands und kommt normalerweise im Spätsommer oder Herbst vor.
Die Farbe der Hüte ist von Burgund bis Braun. Die Beine der rosa wachsenden braunen Birke sind dünn und kurz, mit einer Biegung zur Sonnenseite.
Schwarzer Steinpilz
Sein Name kommt von dem dunklen Hut, der sogar schwarz ist. Der Pilz hat einen voluminösen, aber kurzen Stiel mit dunklem Wachstum.
Diese Trophäe fällt nicht oft in den Korb der Pilzsammler, obwohl sie von Feinschmeckern wegen ihres hervorragenden Geschmacks hoch geschätzt wird.
Wie sieht eine Birke aus?
Eine Vergiftung durch giftige Pilze kann aufgrund ihrer hohen Toxizität der von ihnen freigesetzten Substanzen tödlich sein. Daher sollte sich ein Anfänger in der Pilzsammlung an die wichtigsten Zeichen des Pilzes erinnern, den er benötigt: Die Kappe kann einen Durchmesser von 15 cm erreichen und ihre Farbe kann von grau bis schwarz reichen, einschließlich gefleckt und graubraun.
Diejenigen, die zuerst in den Wald gingen, müssen ein Foto von Steinpilzen machen, um die gefundene Person im Zweifelsfall visuell mit der Probe zu vergleichen.
Je nach Gelände sieht die Birke möglicherweise etwas anders aus. In feuchten Laubwäldern gelten beispielsweise Pilze mit einem dünnen olivgrünen oder braunen Stiel als Steinpilz.
In trockenen Wäldern haben sie dicke, schuppige Beine. In diesen Fällen wird die Essbarkeit durch den festen und aromatischen Zellstoff bestimmt. Separat gibt es einen Moorboletus mit grünlichen Kappen auf dünnen Beinen mit wässrigem Fleisch.
Grabovik
Diese Art von Birke kann mit einem Hut in verschiedenen Farben sein: grau, braunweiß, Esche oder Ocker.
Wächst in den südlichen Breiten Russlands. Am häufigsten in Laubwäldern im Kaukasus, insbesondere in Hainbuchen.
Wann wachsen Steinpilze?
Braune Birken wachsen in verschiedenen Klimazonen, so dass sie in europäischen und asiatischen Ländern sowie in Amerika zu finden sind. Diese Pilze sind sogar im hohen Norden, in der Tundra, verbreitet. Gruppen von Laubbäumen oder ein gemischter, nicht dichter Wald, in dem Birken wachsen, werden als Wachstumsumgebung bevorzugt. Mykologen haben festgestellt, dass Stoppelköpfe am häufigsten in Birkenhainen gefunden werden, die mit Nadelbäumen "verdünnt" sind. Diese Pilze bilden eine symbiotische Beziehung zu jungen Baumwurzeln.
Das Myzel ist ab Juli fruchtfertig und entwickelt sich unter günstigen Bedingungen bis zum Spätherbst gleichmäßig. In einem warmen regnerischen Sommer kommen die ersten Einzelexemplare ab Ende Juni vor. Eines der charakteristischen Merkmale der Mitesser oder des Klumpens ist die gütliche Entwicklung und das massive Wachstum. Das Myzel wächst gleichzeitig viele Fruchtkörper, ohne die Keimintensität nach der ersten Erntewelle zu verlieren.
Wichtig! Es sollte bedacht werden, dass das Myzel des Steinpilzes ohne ersichtlichen Grund die oberirdische Ausbeute möglicherweise nicht mehr erhöht, aber nach einer langen „Pause“ wieder zur Massenfrucht zurückkehrt.
Braune Birke in ihrem Sommerhaus
Sie können Stummel auch selbst anbauen, wenn Birken im Sommerhaus oder neben der Hecke wachsen.
Dazu müssen Sie eine wässrige Lösung mit Pilzsporen herstellen. Entfernen Sie vorsichtig die Grasnarbe von den Wurzeln der Birke und gießen Sie sie mit dieser Lösung. Anschließend muss das Myzel abgedunkelt und regelmäßig angefeuchtet werden.
Das Warten auf die Ernte wird lange dauern, aber eines Tages werden Sie unerwartet begeistert sein! In sozialen Netzwerken gibt es viele Fotos von braunen Birken, die zu Hause wachsen.
Nicht nur lecker, sondern auch gesund
Die braune Birke ist von geringer Farbe, enthält jedoch eine Reihe von Spurenelementen, die für den Menschen notwendig sind.
Das Essen in Lebensmitteln wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und normalisiert den Blutzuckerspiegel, was für Menschen mit Diabetes sehr wichtig ist.
Es wird empfohlen, den Pilz im Menü für die Ernährung zu verwenden. Außerdem werden giftige Substanzen aus dem Körper entfernt und die Nierenfunktion normalisiert.
Obwohl Steinpilz kein giftiger Pilz ist, kann er bei manchen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen. Um eine Vergiftung zu vermeiden, sollten Sie vorsichtig mit gekochten Pilzen sein, die lange gelagert wurden.
Morphologische Merkmale
Um Steinpilze, Steinpilze oder Steinpilze nicht mit verschiedenen Arten von Steinpilzen zu verwechseln, sollte beachtet werden, dass sie ein dünneres Bein und ein weniger dichtes Fruchtfleisch der Kappe haben. Steinpilze sind früh, zuerst und früh reifende Edelpilze, die in unseren Wäldern vorkommen.
Der Name des Steinpilzes beruht auf der Tatsache, dass Fruchtkörper am häufigsten unter Birken wachsen und mit dem Wurzelsystem dieses Laubbaums eine Mykorrhiza bilden. In der Nähe von Birken wächst sehr oft eine Art essbare Russula. Zum Beispiel die bei Pilzsammlern beliebte Birke Russula oder R. Betularum. Birke, die oft in kleinen Gruppen wächst, trägt ziemlich regelmäßig Früchte, aber in Wellen.
Hilfreiche Ratschläge
Nehmen Sie am besten einen Weidenkorb oder einen Eimer aus lebensmittelechtem Kunststoff mit in den Wald, um Pilze zu sammeln.
Das Sammeln in einer Plastiktüte oder einer Leinentasche wird nicht empfohlen. Sie bringen zerknitterte, zerbrochene und unansehnlich aussehende Waldtrophäen mit nach Hause. Es ist besser, keine Pilze zu nehmen, die Sie an einem Ort gefunden haben, der für ihr Wachstum nicht typisch ist.
Es ist gut, wenn Sie Ihre Kamera mit in den Wald nehmen. Schließlich ist es immer ein Vergnügen, ein Foto von Steinpilzen auf Ihrer Seite im sozialen Netzwerk zu veröffentlichen und vor Ihren Freunden eine erfolgreiche Reise in den Wald vorzuführen!
Wenn Sie Zweifel haben, ob der Pilz essbar ist, riskieren Sie ihn nicht und lassen Sie ihn im Wald. Die Verarbeitung des Pilz- "Fangs" muss unverzüglich nach der Rückkehr nach Hause begonnen werden.
Jede Art von Steinpilz eignet sich für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten - Schmoren, Braten, Trocknen oder Beizen. Es wird eine ausgezeichnete Pilzsuppe machen.
Einfrieren funktioniert gut: Wenn Sie im Winter eine Tüte Pilze aus dem Gefrierschrank nehmen, bereiten Sie ein duftendes und leckeres Gericht zu, das Sie an den Sommer erinnert!
Geschmacksqualitäten
Braune Birkenrinde ist ein köstliches Nahrungsmittel, das zum Nährwert der Kategorie 2 gehört und nur 31 kcal pro 100 g Fruchtfleisch enthält. Mit einem geringen Kaloriengehalt ist das Produkt reich an nützlichen Substanzen - Proteinen (einschließlich Leucin, Tyrosin und Glutamin) und Mineralien, Vitaminen B, PP, E, C. Faserige Gewebe des Stumpfes wirken auf den Darm als Reinigungsmittel und eliminieren Toxine .
Braunköpfige Birke, Mitesser oder Obabok ist ein Pilz mit einem angenehmen Geschmack und einem charakteristischen Aussehen, an dem man ihn im Wald leicht erkennen kann. Jedes Jahr warten Pilzsammler auf die Jahreszeit ihres Massenauftritts, um schnell zu ernten. Und wenn Sie im richtigen Moment in den Wald kommen, können Sie an einem Tag so viele Pilze sammeln, um sie für eine große Familie für den Winter bereitzustellen.
