Wie man richtig erntet und sich auf die Verarbeitung vorbereitet
Die Ernte der Beeren beginnt von August bis September. Spät reifende Sorten werden im Oktober entfernt. In dieser Zeit bereiten die Hostessen diese schmackhafte und gesunde Beere zu.
Wie man Beeren pflückt
Weiße und schwarze Trauben werden normalerweise zur Herstellung von Marmelade verwendet. Besonders lecker werden die Beeren der Sorten Chaush, Talisman, Isabela, Delight, Kishmish, Nimrang, Rizamat, Agdai, Muscat.
Zum Nachtisch werden dichte Beeren ohne Blutergüsse und Fäulnis ausgewählt. Trennen Sie die Trauben sehr vorsichtig von den Bürsten und entfernen Sie sofort die Stiele. Waschen Sie durch zwei oder drei Eintauchen in einen Behälter mit viel Wasser.
Weintrauben sind nicht nur frisch nützlich
Es ist besser, wenn die ausgewählte Sorte kernlos ist.
Die Zubereitung von Traubenspezialitäten ist nicht schwierig. Die Hauptsache ist, das Rezept genau zu befolgen und hochwertige Rohstoffe zu verwenden. Es gibt jedoch verschiedene Nuancen und Tricks, mit denen Sie die köstlichste und aromatischste Traubenmarmelade zubereiten können.
- Die Beeren werden blanchiert, damit die Haut beim Kochen nicht platzt. Nach dem Blanchieren werden die Trauben schnell in Eiswasser abgekühlt.
- Um zu verhindern, dass die Beeren während des Kochens schrumpfen, werden sie mit Zuckersirup gegossen und 5-6 Stunden lang stehen gelassen. Der Sirup sättigt die Beeren und verhindert, dass sie sich verformen.
- Die Bereitschaft der Marmelade wird durch die Dicke des Sirups bestimmt. Wenn sich der Tropfen nicht auf einer sauberen, trockenen Untertasse verteilt, ist er fertig. Die Beeren in der fertigen Marmelade fallen auf den Boden des Behälters.
- Flüssiger Sirup aus Traubenmarmelade ist ideal zum Imprägnieren von Kuchen und zum Hinzufügen zu Desserts.
- Wenn Sie sich für eine süße Sorte entscheiden und während des Kochens Zitronensäure hinzufügen, wird der Geschmack ausgewogener.
Eine Traubenspezialität kochen
Kulinarischer Wert des Produkts
Traubenmarmelade ist ein multifunktionales Produkt. Aufgrund seines Aromas macht das Hinzufügen eines ganzen Löffels Dessert zum Tee das Getränk ungewöhnlich und besonders angenehm im Geschmack. Dessert kann mit schwarzem Kaffee gegessen werden, was seine Adstringenz unterstreicht.
Hausfrauen loben das Produkt, das nach Zugabe von Gelatine zum Marmeladensirup erhalten wird, sehr. Das Gelee erweist sich als exquisit und sehr leicht, es eignet sich als eigenständiges Dessert sowie für Gelee-Schichten in Kuchen.
Auch beim Backen hat sich Traubenmarmelade Respekt verdient. Das Kochen von Kuchen, Brötchen und Kuchen damit wird zu einem duftenden Vergnügen. Der Geschmack wird sogar durch die Zugabe einiger Dosenbeeren verändert.
Die Vorteile von Beeren
Richtig zubereitete Traubenmarmelade ist eine Quelle für Makro- und Mikroelemente, die für den Körper notwendig sind. Vitamine der Gruppe A verbessern das Sehvermögen und verjüngen den Körper. B-Vitamine verbessern die Funktion des Nerven- und Kreislaufsystems. Vitamine der Gruppe C erhöhen die Immunität und schützen vor Viren. Der hohe Gehalt an Fructose und Glucose stärkt die Immunität des gesamten Körpers. Faser entfernt Giftstoffe. Trauben wirken sich positiv auf die Funktion des Kreislauf-, Verdauungs-, Nerven-, Atmungs- und Fortpflanzungssystems aus.
So speichern Sie: Allgemeine Geschäftsbedingungen
Dieses Rezept ist perfekt für diejenigen, die gerne köstliche Marmelade essen, diese aber nicht zu lange kochen möchten. Dank dieses „schnellen“ Rezepts können Sie sich ohne große Schwierigkeiten einen köstlichen Leckerbissen für den Winter gönnen.
Um solche Vorbereitungen für den Winter zu treffen, nehmen wir folgende Produkte:
- Beeren dieser Rebsorte - 1 kg
- Wasser - 250 ml
- Kristallzucker - 500 g
Fünf Minuten
Der Garvorgang besteht aus folgenden Schritten:
- Schauen wir uns zunächst einmal die Trauben an. Wir reißen die Beeren von den Bürsten ab, entfernen alle für Lebensmittel ungeeigneten Beeren, einschließlich weicher Beeren, und spülen sie aus. Lassen Sie als nächstes das Wasser vollständig aus den Trauben ablaufen.
- Gießen Sie unsere Flüssigkeit in einen Behälter mit dickem Boden und geben Sie 200 g Kristallzucker hinzu. Den Inhalt der Pfanne bei schwacher Hitze kochen, wodurch wir Sirup erhalten.
- Gießen Sie die Beeren in ein Sieb und tauchen Sie es in unseren Sirup. In diesem Zustand kochen wir die Trauben etwa 5 Minuten lang. Während dieses Prozesses bildet sich viel Schaum, der unbedingt entfernt werden muss.
- Als nächstes entfernen Sie die Beeren mit einem Sieb, lassen Sie sie abkühlen. Wir gießen den restlichen Kristallzucker hinein, geben ihn in einen Topf und kochen ihn etwa eine halbe Stunde lang bei niedrigster Hitze.
- Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Gerichte vor, in denen Sie den Leckerbissen schließen möchten. Alle Banken müssen sterilisiert werden. Übrigens wird empfohlen, solche Marmeladen in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l oder 1 l zu verschließen.
- Wir nehmen unsere Pfanne vom Herd und legen die Leckereien auf die vorbereiteten Dosen, schließen die Dosen. Das ist alles, unsere Isabella-Traubensüße ist fertig und die Garzeit beträgt nicht mehr als 1 Stunde.
Die Trauben dieser Sorte sind sehr gefragt, da sie keine großen Samen in ihren Beeren haben, wie wir es von anderen Sorten dieser Kultur gewohnt sind. Solche Trauben eignen sich sowohl für die Ernährung kleiner Kinder als auch für alle, die Samen nicht mögen oder nicht kauen oder wählen können.
Marmelade aus solchen Beeren erweist sich als ungewöhnlich lecker und aromatisch. Wir werden eine süße Zubereitung nach diesem Rezept in einem Multikocher kochen, damit wir nicht nur ein leckeres, sondern auch das nützlichste Produkt erhalten.
Von den Produkten müssen wir nur Folgendes kaufen:
- Beeren dieser Rebsorte - 1,5 kg
- Kristallzucker - 750 g
Aus Rosinen
Dann folgen wir dieser Anweisung:
- Wir entfernen vorsichtig alle Beeren von den Bürsten und legen die unbrauchbaren sofort beiseite. Wenn sie weich sind, können Sie sie einfach essen und die faulen, verwöhnten wegwerfen.
- Jetzt spülen wir die Beeren gründlich aus und warten, bis das gesamte Wasser aus ihnen abfließt. Wenn Sie auf große Trauben stoßen, ist es besser, die Beeren zu hacken. Dies beschleunigt den Entsaftungsprozess.
- Nachdem alle Zutaten für die weitere Verwendung bereit sind, geben wir sie in den Behälter des Geräts und stellen den „Simmer“ -Modus ein. Die Garzeit beträgt 2 Stunden. Wenn in Ihrem Gerät in diesem Modus die Zeit standardmäßig auf 1 Stunde eingestellt ist, vergessen Sie nicht, das Gerät nach dieser Zeit wieder einzuschalten.
- Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Behälter vor, in dem Sie die Marmelade schließen möchten. Wir stellen den Leckerbissen heiß auf die Gläser und schließen dann die Deckel.
Diese Art des Kochens erfordert ein Minimum an Zeit und Teilnahme von Ihnen, da Ihre Hauptaufgabe darin besteht, alle Zutaten in einen Multikocher zu geben und dann die fertige Delikatesse in Dosen zu verschließen.
Grüne Trauben sind eine der gefragtesten Trauben. Aus solchen Beeren werden Weine und Liköre hergestellt. Marmelade ist eine nicht weniger beliebte Delikatesse aus grünen Kulturvarianten.
Um sich und Ihre Familie im Winter mit köstlicher Süße zu verwöhnen, müssen Sie folgende Zutaten zubereiten:
- Grüne Trauben, zum Beispiel Damenfinger - 2 kg
- Kristallzucker - 1 kg
- Wasser - 250 ml
- Zimt, Vanillin nach Ihrem Ermessen
Die Marmelade wird nicht grün sein
Wir bereiten die Süße wie folgt vor:
- Wir schneiden die Trauben von den Zweigen ab, spülen sie ab und lassen das Wasser abtropfen.
- Wir nehmen einen Behälter mit dickem Boden und legen alle Zutaten dort unter leichtem Rühren ab. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen, da die Beeren beschädigt werden können und ihr schönes Aussehen verlieren.Wenn Sie Gewürze verwenden, müssen Sie diese im selben Stadium hinzufügen.
- Den Inhalt des Topfes bei schwacher Hitze kochen. Nach einer Weile bildet sich im Behälter ein Sirup, der dick genug aussehen sollte.
- Schalten Sie das Gas unter der Pfanne aus und warten Sie, bis der Inhalt vollständig abgekühlt ist. Gehen Sie auf die Straße, Balkon usw. nicht notwendig, die Marmelade sollte bei Raumtemperatur abkühlen.
- Wir sterilisieren alle Behälter zusammen mit Verschlüssen. Wir legen die Süße in Behältern aus und schließen mit Deckeln
- Die Marmelade ist fertig und kann jederzeit verwendet werden.
Wie Sie sehen können, kann Traubenmarmelade aus fast jeder Sorte dieser Kultur hergestellt werden, und weiße Trauben sind keine Ausnahme. Dieses Rezept ist äußerst lecker und interessant, da es neben Trauben auch Minze enthält.
Wir bereiten also folgende Produkte vor:
- Weiße Trauben - 0,5 kg
- Kristallzucker - 220 g
- Frische Minze - 15 g
- Wasser - 100 ml
- Geliermischung - 1 Packung
Zarte Marmelade
Beginnen wir mit dem Garvorgang:
- Wir schneiden alle Trauben von den Zweigen ab und spülen sie mit Wasser ab. Lassen Sie das Wasser unbedingt ablaufen. Wir stechen große Beeren.
- Wir füllen die Beeren mit Kristallzucker und warten ca. 1 Stunde, bis sie den Saft herauslassen.
- Die Minze mit Wasser abspülen und fein hacken.
- Minze mit Trauben in den Behälter geben.
- Wir schicken alle Zutaten in einen Topf mit dickem Boden und kochen, bis der Inhalt kocht.
- Gießen Sie danach die Flüssigkeit in die Pfanne und kochen Sie sie einige Minuten lang.
- Lassen Sie die Marmelade einige Stunden ziehen.
- Nun gießen wir den Sirup, den wir beim Kochen der Trauben gebildet haben, in einen separaten Behälter und fügen dort die Geliermischung hinzu. Den Inhalt des Behälters zum Kochen bringen.
- Sirup und Beeren nochmals mischen, nochmals ca. 3 Minuten kochen lassen.
- Wir sterilisieren die Gläser und gießen den Leckerbissen darüber. Wir schließen die Banken.
- Die Schmackhaftigkeit erweist sich als ungewöhnlich aromatisch mit einem würzigen Minzgeschmack.
Leckereien aus schwarzen Trauben sehen völlig ungewöhnlich aus, da sie wirklich eine schwarze Farbe und einen sehr ausgeprägten süßen Geschmack haben. Um sich mit einer solchen Süße verwöhnen zu lassen, können Sie Trauben mit oder ohne Samen wählen - das ist nicht jedermanns Sache. Sie können auch experimentieren und verschiedene Gewürze und sogar andere Früchte zu einer solchen Marmelade hinzufügen. Der Geschmack wird für das Produkt definitiv nicht schlechter.
Wir haben uns jedoch entschlossen, Ihnen ein klassisches Rezept für Marmelade aus schwarzen Beeren dieser Kultur zu erzählen.
- Trauben - 1 kg
- Kristallzucker - 1 kg
- Traubensaft - 150 ml
- Zimt nach Ihrem Ermessen
Dunkle Marmelade
Marmelade zuzubereiten ist einfach genug, es wird jedoch viel Zeit in Anspruch nehmen:
- Wir nehmen die Trauben von den Bürsten und spülen sie ab, lassen das Wasser abtropfen. Vergessen Sie nicht, Beeren auszuwählen, die für Essen und Marmelade ungeeignet sind.
- Wir geben Trauben und ein halbes kg Kristallzucker in einen Behälter. Wir lassen die Trauben, um den Saft zu lassen, warten mindestens 7 Stunden.
- Geben Sie den Zucker in einen separaten Behälter und gießen Sie den Saft hinein. Fügen Sie gegebenenfalls Zimt hinzu. Kochen Sie den Inhalt des Topfes bei schwacher Hitze, um den Sirup zu erhalten.
- Lassen Sie den Sirup abkühlen und geben Sie ihn dann zu den Beeren.
- Nach 7 Stunden den Topf mit dem Inhalt auf das Feuer stellen und weich kochen. In diesem Fall sprechen die auf den Boden gesunkenen Beeren über die Bereitschaft der Marmelade.
- Wir legen den Leckerbissen auf sterilisierte Gläser und schließen die Deckel.
- Unsere schwarze Marmelade ist fertig, es schmeckt besonders gut, sie mit verschiedenen Hüttenkäsedesserts und Pfannkuchen zu servieren.
Tatsächlich bevorzugen viele Menschen kernlose Marmelade sowie Trauben ohne sie. Es gibt jedoch Menschen, die es vorziehen, Früchte mit Samen zu essen und sie beim Essen nicht nur aus den Beeren auszuwählen, sondern sie sogar absichtlich zu beißen. Traubenkerne enthalten übrigens eine große Menge an Nährstoffen und Vitaminen, die für unseren Körper nützlich und notwendig sind.
Wir brauchen folgende Produkte:
- Traubenbeeren mit Samen - 1 kg
- Kristallzucker - 4,5 Tassen
- Wasser - 3,5 Tassen
- Zitronensäure - ein halber Teelöffel.
- Kirschblätter, Minze nach Ihrem Ermessen
Wir verlassen die Knochen
Der Prozess der Herstellung von Goodies wird Sie nicht viel Zeit und Mühe kosten, und das Ergebnis wird auf jeden Fall gefallen:
- Trennen Sie zuerst die Beeren von den Bürsten, spülen Sie sie ab und lassen Sie das Wasser abtropfen. Entfernen Sie alle schlechten Beeren, da sie sonst den Geschmack der Marmelade beeinträchtigen. Übrigens können Sie absolut jede Traube nehmen - blau, weiß, grün, Sie können auch mit Sorten experimentieren. Sie können säuerliche, saure oder umgekehrt zuckersüße Kultursorten nehmen.
- Geben Sie granulierten Zucker in einen Behälter mit dickem Boden und gießen Sie die Flüssigkeit ein. Kochen Sie diese Mischung bei schwacher Hitze und erhalten Sie Sirup.
- Wir schicken Beeren zu einer süßen Mischung und kochen bis zum Kochen. Danach die Zutaten ca. 5 Stunden stehen lassen.
- Nach der angegebenen Zeit nehmen wir die Blätter, spülen sie ab und geben sie mit den restlichen Zutaten zusammen. Wir schalten das Gas unter der Pfanne ein und kochen bis es kocht. Lassen Sie die Marmelade wieder etwa 5 Stunden lang stehen und bringen Sie sie dann wieder zum Kochen. Nach einer 5-stündigen Pause wiederholen wir den Vorgang noch 1 Mal. Entfernen Sie diesmal alle Blätter aus der Marmelade und geben Sie Säure hinzu.
- Wir ordnen unseren Behälter, in dem wir die duftende Delikatesse verschließen. Wir stellen die Marmelade auf die Gläser und schließen die Deckel.
- Wir schicken die Süße an einen kühlen Ort, hier wird die Marmelade am besten gelagert.
Marmelade unterscheidet sich von Marmelade in ihrer Konsistenz. Wenn unter Marmelade ein Dessert zu verstehen ist, bei dem alle Beeren intakt bleiben, dann ist Marmelade eine Süße mit einer geleeartigen Konsistenz.
In Bezug auf den Geschmack ist Marmelade der Marmelade nicht unterlegen, daher präsentieren wir Ihnen ein Rezept für eine köstliche Wintermarmelade aus Isabella-Trauben.
- Trauben dieser Sorte - 2 kg
- Kristallzucker - 1 kg 200 g
- Zitronensaft - 100 ml
- Zitronenschale - 45 g
- Zimt nach Ihrem Ermessen
- Wir pflücken die Beeren von den Zweigen, spülen sie dann ab und warten, bis das Wasser abfließt.
- Drücken Sie als nächstes den Kern aus jeder Beere und werfen Sie die Haut weg.
- Alle Beerenkerne in einen Behälter mit dickem Boden geben und den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen.
- Nehmen Sie als nächstes den Behälter vom Herd und lassen Sie den Inhalt abkühlen. Die Mischung durch ein Sieb passieren, um die Samen zu entfernen.
- Kombinieren Sie in einem separaten Behälter die abgesiebte Traubenmischung und alle anderen Zutaten.
- Als nächstes den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und das leiseste Feuer machen, etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
- Denken Sie daran, die Marmelade umzurühren und den Schaum zu entfernen.
- Gießen Sie die Süße in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel. Nach dem vollständigen Abkühlen werden die Gläser an einen dunklen, kühlen Ort gebracht.
Mit Walnüssen
Für 1 kg kernlose Trauben benötigen Sie:
- 1 kg Zucker;
- 100 ml Wasser;
- 200 g Walnüsse;
- eine Tüte Vanillezucker;
- Zimtstange;
- Sternanis Sternchen.
Wie man kocht:
- Die Trauben von den Zweigen abreißen, die Beeren waschen und fünf Minuten lang kochendes Wasser gießen, dann das Wasser durch ein Sieb abtropfen lassen.
- Die Walnüsse mit einem Messer hacken.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, gießen Sie Zucker ein, stellen Sie ihn auf niedrige Hitze, rühren Sie ständig um, warten Sie, bis der Zucker kocht und sich vollständig auflöst.
- Die Trauben in kochenden Sirup geben, mischen, 7 Minuten kochen lassen. Abdecken, bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Nach fünf Stunden erneut in Brand setzen, auf das Kochen warten, Nüsse, Zimt, Vanillezucker und Sternanis hinzufügen.
Edle Marmelade wird aus Trauben, Walnüssen und Zimt hergestellt
So kochen Sie Traubenmarmelade zu Hause: Schritt für Schritt Rezepte
Diese Marmelade wird diejenigen ansprechen, die eine dichte, dicke Konsistenz bevorzugen.
Struktur:
- Kishmish - 1 kg;
- Zucker - 0,4 kg.
Abgesehen von diesen beiden Komponenten wird nichts benötigt.
Vorbereitung:
- Die Beeren werden mit Zucker bedeckt und im Kühlschrank gelassen.
- Nach 48 Stunden wird die Mischung 20 Minuten lang gekocht.
- Dessert ist fertig. Es muss noch in Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn es keine kernlose Sorte gibt, muss man basteln, aber das Ergebnis ist es wert.
Erforderliche Produkte:
- kernlose Trauben - 800 g;
- Kristallzucker - 800 g;
- Wasser - 150 ml.
Kochvorgang:
- Trennen Sie die Stiele und spülen Sie die Beeren aus, indem Sie sie mehrmals in Wasser tauchen.
- Lassen Sie das Wasser ca. 10 Minuten abtropfen.
- Wenn die Trauben entkernt sind, schneiden Sie jede Beere in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen.
- Gießen Sie die Hälfte des Zuckers in einen Behälter mit Beeren.
- Die mit Zucker bedeckten Beeren sollten über Nacht stehen.
- Den restlichen Zucker und das Wasser zu einem dicken Sirup kochen.
- Gießen Sie den leicht abgekühlten Sirup in die aufgegossene Traubenmischung.
- Stellen Sie das Geschirr mit der Masse auf eine mäßige Hitze und kochen Sie, ohne zu vergessen, den Schaum zu entfernen.
- Die Marmelade ist fertig, wenn die Beeren auf den Boden fallen.
- Die Masse wird in den Gerichten, in denen sie gekocht wurde, gekühlt.
- Die abgekühlte Marmelade wird in gewaschenen, trockenen Gläsern ausgelegt und fest verkorkt.
Tolles Aroma und Geschmack, Freude der Gäste und Zuhause werden geboten.
Zutaten:
- alle dunklen Trauben - 600 g;
- Zucker - 300 g;
- Wasser - ½ Tasse;
- Vanillin, Kardamom, Zimt - nach Geschmack.
Wie man kocht:
- Spülen Sie die Trauben aus und wählen Sie die Beeren ohne Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis aus.
- Gießen Sie Zucker in eine Schüssel mit Beeren und lassen Sie ihn 2-3 Stunden ruhen. Die Trauben geben Saft, der Zucker beginnt sich aufzulösen.
- Wasser hinzufügen, die Mischung auf mittlere Hitze stellen.
- Zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 2-4 Stunden ziehen.
- Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
- Machen Sie wieder eine Pause von 2-4 Stunden.
- Die letzten fünf Minuten kochen. An dieser Stelle können Sie Gewürze hinzufügen.
- Nach dem Abkühlen die dicke aromatische Marmelade in sterilisierten Gläsern mit festem Deckel verteilen.
Während der Zubereitung dieses Desserts verwandeln sich hellgrüne Beeren auf magische Weise in goldene Marmelade.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 1 kg weiße Trauben;
- 400 g Zucker;
- 70 g Zitronensaft (kann durch Zitronensäure ersetzt werden, 1 TL);
- 5 g Vanilleessenz.
Süßer weißer Traubengenuss
Vorbereitung:
- Die Trauben abspülen.
- Schneiden Sie jede Beere und entfernen Sie die Samen.
- Mahlen Sie die Trauben in 4-6 Stücke.
- Zucker hinzufügen und 12 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Die mit Zucker getränkte Traubenmasse auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.
- In 10 Minuten. Fügen Sie vor dem Ende des Kochens Zitronensaft hinzu.
- Gießen Sie am Ende des Garvorgangs die Vanille-Essenz ein.
Sie können jede Sorte nehmen, vorzugsweise entkernt.
Du wirst brauchen:
- unreif in einer fremden Stadt - 0,5 kg;
- Traubensaft - 0,5 l;
- Kristallzucker - 600 g;
- Salz - ½ TL.
Vorbereitung:
- Die Trauben gut abspülen, getrennt von den Stielen.
- Die Beeren in einen Topf geben, salzen, mit Wasser bedecken.
- Stellen Sie den Behälter in Brand und lassen Sie das Wasser kochen.
- 2 Minuten kochen lassen.
- Die Trauben in ein Sieb geben und mit Eiswasser abspülen.
- Den Traubensaft mit Zucker erhitzen, bis er vollständig aufgelöst ist.
- Die Beeren in den Sirup geben und bei sehr schwacher Hitze kochen, dabei darauf achten, dass nicht gekocht wird.
- Wenn der Sirup dick ist, ist die Marmelade fertig.
- Gießen Sie das Dessert in sterilisierte Gläser und lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort.
Isabella-Beeren verleihen diesem Genuss einen exquisiten Geschmack und ein helles Aroma.
Du wirst brauchen:
- Isabella-Trauben - 1 kg;
- Aagar-Agar - 10 g;
- Wasser - 3 EL. Löffel;
- Zucker - 1 kg.
Koch Anleitung:
- Spülen Sie die Trauben in kaltem Wasser ab und entfernen Sie die Stiele, Schnurrhaare, beschädigten und faulen Beeren.
- Die Beeren in eine tiefe Schüssel geben, Zucker hinzufügen und auf mittlere Hitze stellen.
- Warten Sie unter Rühren auf den Moment, in dem die Trauben Saft geben und die Haut weich wird.
- Hitze reduzieren und etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.
- Agar-Agar und Wasser in einer kleinen Schüssel mischen und anschwellen lassen.
- Reiben Sie die Masse heiß durch ein Sieb und entfernen Sie Knochen und Haut.
- Fügen Sie Agar-Agar zu der abgewischten Masse hinzu und rühren Sie den Inhalt des Beckens kräftig um.
- Fünf Minuten kochen lassen und warten, bis sich der Agar-Agar vollständig aufgelöst hat.
- Die fertige Masse in sterile Gläser mit festem Deckel geben.
Traubenmarmelade, deren schrittweise Rezepte auf unserer Website ausgestellt sind, kann aus verschiedenen Sorten weißer, grüner, schwarzer und roter Trauben hergestellt werden. Viele Menschen mögen kernlose Traubenmarmelade, für die Rosinen geeignet sind.
Schwarze Traubenmarmelade "Shokoladnitsa"
Lassen Sie uns schwarze Traubenmarmelade machen.
Komponenten:
- Ein Kilogramm dunkler Früchte;
- Ein Kilogramm Zucker;
- 100 Milliliter Traubensaft.
Gießen Sie die geschälten Beeren mit der Hälfte des Zuckers und lassen Sie sie elf Stunden einwirken. Wir kochen Sirup aus dem Rest des Zuckers und Saftes. Kühlen Sie bis warm und gießen Sie in die Fruchtmischung.
Wir kochen die Traubenmasse bei schwacher Hitze, bis sich die Trauben am Boden der Schale festsetzen. Sobald dies passiert, gießen Sie die fertige Marmelade in Gläser und schließen Sie sie fest.
Speichergeheimnisse
Wenn Sie Marmelade für den Winter hergestellt haben, sorgen Sie für optimale Lagerbedingungen. So behält es seine nützlichen Eigenschaften und sein attraktives Aussehen.
- Um ein Eindicken und Ändern der ursprünglichen Farbe zu verhindern, fügen Sie Zitronensaft hinzu, der ein natürliches Konservierungsmittel ist.
- Bewahren Sie Marmeladengläser an einem kühlen, dunklen Ort auf. Ein Kühlschrank oder Keller wird als ideal angesehen.
- Achten Sie vor dem Festziehen auf die Sterilisation der Dosen und Deckel. Dies stört die Konservierung nicht und beeinträchtigt den Geschmack nicht.
- Lagern Sie Marmelade nicht an Orten mit hoher Luftfeuchtigkeit, da dies zu Schimmelbildung auf der Oberfläche führen kann.
Liebhaber natürlicher Köstlichkeiten können bei der Herstellung von Traubenmarmelade Äpfel, Birnen, Zimt, Nelken, Minze oder andere Gewürze hinzufügen. Zitronensaft kann Orangensaft oder Zitronenschale ersetzen. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren und suchen Sie nach Ihrem einzigartigen und erstaunlichen Geschmack.
Zuckerfrei
Die besten Trauben für dieses Rezept sind Rosinen. Sie benötigen 1 kg Beeren, 0,5 l Honig, 100 ml Wasser, Zitronensaft (aus zwei Zitronen), 3 Nelken nach Zimt- und Thymiangeschmack.
Schritt für Schritt Rezept:
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Honig hinzu, drücken Sie Zitronensaft aus, fügen Sie Nelken und Zimt hinzu. In Brand setzen. Sobald es kocht, sofort ausschalten und abkühlen lassen.
- Sortieren Sie die Trauben, waschen Sie sie, durchstechen Sie jede Beere mit einem Zahnstocher - so bleiben die Beeren intakt.
- Die Trauben in den Sirup geben, bei schwacher Hitze erhitzen, zum Kochen bringen, abkühlen lassen. Wiederholen Sie diese Schritte dreimal.
- Lassen Sie die Marmelade nach dem letzten Kochen einen Tag lang stehen.
- Am nächsten Tag erneut unter Rühren kochen, dann in einen Glasbehälter geben und aufrollen.
