Schweine sind Pilze, die viele Kontroversen hervorrufen. Früher wurden sie gegessen und als sicher angesehen, aber heute fordern Mykologen, dass Pilzsammler sich weigern, sie abzuholen. Dieser Pilz ist gefährlich und giftig und kann schädliche chemische Verbindungen und Schwermetalle ansammeln, die die Gesundheit gefährden. Daher sollte er vermieden werden.
Schweinepilze: Foto und Beschreibung
Schweine sind kleine Pilze, die im Aussehen ein wenig wie ein Klumpen aussehen. Der dicke und fleischige Kopf des Schweins hat eine abgerundete oder längliche, abgerundete Form. Im Durchschnitt variieren seine Größen von 120 bis 150 mm, es gibt jedoch Pilze, bei denen der Durchmesser der Kappe 200 mm erreicht. Bei einem jungen Pilz ist seine Oberseite leicht konvex, aber wenn er reift, flacht er ab und wird konkav, wobei ein gewellter Rand nach unten gesteckt ist.
Die Farbe der Schweinekappe kann oliv, gelblich-braun, rot-bräunlich oder grau-braun sein. Sein Ton und seine Intensität ändern sich mit dem Alter und wechseln von helleren zu dunkleren Tönen. Die Unterseite der Kappe ist grauweiß mit einer leichten gelben oder rotbraunen Tönung. Das Fruchtfleisch ist dicht, hellgelb gefärbt und verdunkelt sich bei einem Bruch oder Schnitt. Die Oberfläche der Kappe ist rau und trocken, sie wird jedoch nach längerem Regen klebrig.
Der Stiel des Pilzes ist klein, seine Länge überschreitet selten 9 cm und sein Durchmesser beträgt 2 cm. Die Farbe des Stiels unterscheidet sich praktisch nicht von der Farbe der Kappe. Normalerweise wachsen Schweinepilze in kleinen Gruppen.
allgemeine Charakteristiken
Der Schweinepilz ähnelt optisch einem Klumpen. Er hat einen sehr dicken runden oder länglichen Hut. Der Durchmesser liegt zwischen 12 und 15 cm, kann aber in einigen Fällen bis zu 20 cm betragen. Wenn der Pilz noch jung ist, stellt sich heraus, dass die Kappe leicht konvex ist. Je älter sie wird, desto mehr sackt sie nach innen ab und die Kanten steigen.
Der Schatten des Pilzes ist normalerweise braun, oliv oder gelblichbraun. Auch hier besteht eine Abhängigkeit vom Alter, denn je älter, desto dunkler wird die Farbe. Das Fruchtfleisch ist hellgelb und verdunkelt sich bei Kontakt mit Luft allmählich.
Der Hut fühlt sich anfangs rau an, wird aber nach Regen klebrig.
Schweinchen wachsen in Gruppennicht weit voneinander entfernt. Am liebsten mögen sie das gemäßigte Klima, Laub- und Mischwälder. Oft befinden sie sich im Bereich der Wurzeln eines großen Baumes, der nach starkem Wind draußen erschien.
Wo wachsen Schweine?
Schweinepilze sind in allen Ländern mit gemäßigtem Klima weit verbreitet. Dieser Pilz ist leicht in Laub-, Misch- oder Nadelwäldern zu finden. Am häufigsten sind Schweine an Waldrändern und Lichtungen sowie am Rande von Mooren zu finden. Oft mögen kleine Gruppen von Schweinen die Rhizome von Bäumen, die nach starken Winden aufgetaucht sind. Das Schwein zeichnet sich durch eine lange Fruchtzeit aus, die von Juli bis Anfang Oktober zu finden ist. Das Schwein vermehrt sich wie alle Pilze durch Sporen.
Verteilung und Sammlung
Es ist in der gemäßigten Klimazone Eurasiens allgegenwärtig und kann sich sowohl in Laub- als auch in Nadelwäldern niederlassen. Bevorzugt junge Birken- und Eichenhaine, kann in Büschen, an Waldrändern, in der Nähe von Sümpfen wachsen.
Die Früchte beginnen im Juni und dauern bis Anfang Oktober.
Fettes Schwein
Arten von Schweinen, Fotos und Namen
Die Gattung Schwein wurde ziemlich gut untersucht, es umfasst 35 Pilzarten. Nachfolgend sind die gängigen Schweinearten aufgeführt:
- Das Schwein ist dünn (Paxillus Involutus)
Es wächst in den Ländern Ost-, Mittel- und Südeuropas sowie in Russland. Dieser Pilz kann in der Nähe von Schluchten, am Rande von Sümpfen, in den Wurzeln umgestürzter Bäume sowie in jungen Wäldern mit Eichen und Birken gefunden werden.
Die olivbraune Kappe des jungen Pilzes wird mit zunehmendem Alter rostbraun mit einer merklichen Grautönung. Sein Durchmesser reicht von 12 bis 20 cm. Das dichte Fleisch des Schweins ist hellgelb, mit der Zeit wird es bröckelig, gelblich-braun gefärbt. Der Stiel ist zylindrisch und ziemlich kurz und erreicht selten eine Höhe von 6 cm. Oft wird eine Abnahme seines Durchmessers von der Kappe zum Boden festgestellt. Die glatte Oberfläche ist fast wie der Hut bemalt, jedoch in helleren Farben. Breite und spärliche Platten auf der Unterseite der Kappe haben aufgrund der zahlreichen Brücken, die sie verbinden, häufig eine zelluläre Struktur. Die Sporen des Schweins haben eine dünne Ellipsoidform mit einer glatten Oberfläche.
Das schlanke Schwein trägt von Anfang Juni bis zu den ersten zehn Oktobertagen Früchte.
- Erlenschwein (Paxillus filamentosus)
Ein giftiger Pilz, der in Laub- und Mischwäldern des europäischen Territoriums von Russland, Deutschland, Frankreich, Polen, Rumänien, Italien, Spanien, Weißrussland und anderen europäischen Ländern wächst. Bildet eine Symbiose mit Erle und Espe.
Die Kappe mit einer schwach ausgeprägten trichterförmigen Form und einer leicht abgesenkten Wellenkante kann einen Durchmesser von 8 cm erreichen. Die Farbe der Schweinekappe ist gelblich-braun oder rotbraun mit ockerfarbenem Schimmer. Die Oberfläche der Kappe ist trocken und mit ausgeprägten schuppigen Rissen bedeckt. Das gelbliche Fruchtfleisch von dichter Konsistenz ohne ausgeprägten Geruch wird mit zunehmendem Alter bröckelig. Oft sind ockergelbe Platten entlang des Stiels verstreut, an der Basis bilden sie oft Zellgewebe. Das Bein des Erlenschweins ist niedrig und selten länger als 5 cm mit einem maximalen Durchmesser von etwa 1,5 cm. Es hat eine ausgeprägte Verengung in Richtung von der Kappe zur Erdoberfläche.
Erlenschweinpilze tragen von Ende Juni bis Mitte September Früchte.
- Schweinefett (gefilzt) (Tapinella atrotomentÖsa)
Eine ziemlich seltene Schweineart, die in europäischen Ländern mit gemäßigtem Klima vorkommt. Es wächst hauptsächlich in Nadelwäldern auf umgedrehten Wurzeln, alten Stümpfen oder abgefallenen Nadeln.
Der Hut ist groß genug, mit nach innen gerichteten Kanten und kann einen Durchmesser von 20 cm erreichen. Wenn der Pilz wächst, kann seine Form eine unverhältnismäßige Form annehmen, die einer länglichen Zunge ähnelt. Die Oberfläche der Kappe, braun oder olivbraun gefärbt, ist leicht samtig, trocknet aus und reißt mit dem Alter. Das Fruchtfleisch eines dicken Schweins von wässriger Konsistenz, ohne ausgeprägten Geruch, gelblich. Die Platten sind hellgelb und verfärben sich beim Pressen dunkelbraun. Der kurze, olivbraune oder braune, zottelige Stiel hat eine dichte fleischige Konsistenz und wird häufig zum Rand der Kappe hin verschoben.
- Tapinella panusförmig, oder ohrenförmiges Schwein (Tapinella panuoides)
Der Fruchtkörper des Pilzes besteht aus einer harten Kappe mit einer Größe von 12 cm und einem kleinen Bein, das manchmal praktisch nicht vorhanden ist und mit der Kappe wächst und verschmilzt. Die Kappe des Pilzes ist fächerförmig, seltener gibt es ein ohrenförmiges Schwein mit einer schalenförmigen Kappe. Der Rand der Kappe ist uneben mit häufigen Zähnen oder Wellen. Die Oberfläche ist bei jungen Exemplaren leicht samtig, bei alten Pilzen wird sie absolut glatt. Die Farbe der Kappe ist von gelblich braun bis ocker. Das ohrenförmige Schwein hat ein ziemlich dichtes, leicht gummiartiges Fleisch von gelblich-cremefarbener oder hellbrauner Farbe. Wenn es gepresst wird, ändert das Fleisch seine Farbe nicht und hat ein ausgeprägtes Harz-Nadelbaum-Aroma.
Schweineohrförmig ist in den Nadelwäldern Russlands und Kasachstans weit verbreitet, wächst in Gruppen oder einzeln und zieht es vor, sich auf gefallenen Nadeln oder auf totem Nadelholz niederzulassen. Oft wählt das Schwein die Wände von Holzgebäuden als Lebensraum, wodurch sie verrotten.
Das ohrenförmige Schwein ist ein leicht giftiger Pilz, der aufgrund des Vorhandenseins von Toxinen, die eine Verletzung der Hämatopoese hervorrufen, in seinem Fruchtkörper nicht gefressen wird.
- Schweine Paxillus Ammoniakvirescens
Giftige Pilze, die in Italien, Portugal, Deutschland, Frankreich, Spanien, England, Schweden und einigen Ländern Nordafrikas wachsen. Dieser Pilz kommt häufig in Stadtparks und Gärten am Fuße von Laub- und Nadelbäumen vor, obwohl er in Wäldern an den Rändern und an den Ufern kleiner Flüsse vorkommt.
Der Pilz ist niedrig (bis zu 10 cm hoch) mit einer fleischigen, dichten Kappe, die in beige-braunen Tönen mit einer kaum wahrnehmbaren Oliventönung und einem Durchmesser von nicht mehr als 12 cm bemalt ist. Erscheint im Herbst massenhaft. Die Sporen des Schweins sind ziemlich groß, erreichen eine Größe von 6 Mikrometern und eine braune Farbe.
- Schweine Paxillus obscurisporus
Vom frühen Frühling bis zum späten Herbst kommen sie in Nadelwäldern, an den Rändern von Eichen- und Lindenhainen sowie auf offenen Weiden vor. Der hellbraune oder goldbraune Hut hat eine leicht gewellte, erhabene Kante. Sein Durchmesser reicht von 4 bis 13 cm. Weißes Fruchtfleisch mit einer braunen Tönung hat ein angenehm mildes Aroma. Die Höhe des Beins, die sich von der Oberfläche des Bodens bis zur Kappe leicht erweitert, überschreitet 8 cm nicht und seine Farbe variiert von grau bis gelblich. Die Teller an der Unterseite der Kappe sind goldbraun oder rötlich gefärbt.
Paxillus obscurisporus-Pilze tragen vom Frühsommer bis zum Herbst Früchte.
- Schweinchen Paxillus Rubicundulus
Es hat eine charakteristische trichterförmige Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm und einer glatten oder samtigen Oberfläche. Die Farbe der Schweinekappe kann braun, gelblich-braun, grau-braun, rost-ocker mit einer rötlichen Tönung sein. Die Farbe des Schweinefleisches variiert von weiß bis gelbbraun, wenn es geschnitten wird, ändert es sich zu rotbraun. Bein bis zu 8 cm hoch, zylindrisch, gelblich gefärbt, wird mit zunehmendem Alter rotbraun. Die Platten sind häufig, dünn, gelblich-rot oder gelbbraun gefärbt und werden an der Kontaktstelle dunkelbraun.
Diese Art von Schweinen ist in ganz Europa verbreitet. Es bevorzugt feuchtes Land entlang des Flussufers sowie leichte Wälder, in denen es eine Symbiose mit Erle bildet.
- Schweinepilze Paxillus vernalis
Sie wachsen in den Bergwäldern Nordamerikas, in denen sie mit Espe und Birke symbiotische Bindungen eingehen. Auch in Estland, Dänemark und Großbritannien zu finden. Der Pilz trägt vom Spätsommer bis zum Mittherbst Früchte.
Der Hut ist fleischig, konvex, hat eine glatte oder leicht raue Oberfläche und ist in verschiedenen Gelbbrauntönen gefärbt. Das gelblich dichte Fleisch des Schweins hat keinen ausgeprägten Geruch, es bekommt eine rotbraune Farbe auf dem Schnitt. Die Höhe des Beins kann 9 cm erreichen und der maximale Durchmesser beträgt 2-2,5 cm. Die Farbe des Beins entspricht der Farbe der Kappe. Die Teller sind gelblich oder blassoliv, oft miteinander verwachsen.
Wie sieht ein Schweinchen aus?
Der Pilz, der auch Dunka, Schweineohr, Schweinefleisch und Kuhstall genannt wird, ist an seiner breiten fleischigen Kappe zu erkennen, die im Erwachsenenalter eine Breite von 15 cm erreicht. Ein Foto und eine Beschreibung eines schlanken Schweins berichten, dass bei jungen schlanken Schweinen die Kappe leicht konvex ist, aber allmählich flach wird und in der Mitte eine trichterförmige Vertiefung aufweist. Die Kanten der Kappe sind samtig und fest gewickelt. Die Farbe eines schlanken Schweins hängt vom Alter ab - junge Exemplare sind normalerweise olivbraun und leicht kurz weichhaarig, und Erwachsene haben eine rötliche, rostige, ockerfarbene Farbe.Bei erwachsenen Exemplaren ist die Kappe glänzend und ohne Kanten, und mit zunehmendem Alter beginnt die Farbe zu verblassen.
Die Unterseite der Kappe ist mit breiten, dünnen Platten bedeckt, die den Stiel hinuntergehen. Die Platten sind ziemlich selten, sie können sich zu einem Netz schließen und sind ockergelb gefärbt. Das Bein eines schlanken Schweins kann sich bis zu 9 cm über den Boden erheben und erreicht einen Durchmesser von 1,5 cm. In seiner Form ist das Bein gewöhnlich zylindrisch mit einer leichten Verengung im unteren Teil und einer dichten Struktur.
Das Fleisch auf dem Schnitt ist locker und weich, von gelblicher Färbung, es wird in der Luft schnell braun. Ein frisches dünnes Schwein hat keinen bestimmten Geruch und Geschmack, weshalb viele Pilzsammler es fälschlicherweise als eine völlig sichere Waldart wahrnehmen.
Ist das Schwein ein giftiger oder essbarer Pilz?
Bis 1981 galten Schweine als bedingt essbare Pilze. Seit 1993 gelten alle Schweine offiziell als ungenießbare und giftige Pilze.
Zum ersten Mal sprachen sie im Oktober 1944 über die toxischen Eigenschaften von Schweinen, als der deutsche Mykologe Julius Scheffer diese Pilze aß. Danach fühlte er sich unwohl, Erbrechen, Durchfall und hohes Fieber traten auf. Er starb 17 Tage später an akutem Nierenversagen.
Folgendes ist wichtig, um über Schweine Bescheid zu wissen:
Die Schweine enthalten spezielle Toxine (Lektine), die auch nach wiederholter Wärmebehandlung ihre Eigenschaften nicht verlieren. Ein schlankes Schwein ist in der Lage, ein sehr gefährliches Gift namens Muscarin zu synthetisieren, dessen Toxizität dem Gift eines Rotfliegenpilzes entspricht.
Studien haben gezeigt, dass Schweine ein spezielles Antigen enthalten, das an die Strukturen von Zellmembranen bindet. Der menschliche Körper erkennt diese Zellen als feindlich und greift seine eigenen Zellen an, in denen sich die Schweineantigene befinden. Infolge dieses Prozesses im menschlichen Körper werden rote Blutkörperchen geschädigt, was zu einer hämolytischen Anämie und dann zur Entwicklung von Nephropathie und Nierenversagen führt. Antikörper werden im Laufe der Zeit produziert, so dass Leberschäden möglicherweise nicht sofort erkennbar sind.
Schweinepilze reichern große Mengen an Schwermetallen sowie radioaktive Isotope von Kupfer und Cäsium an, die an sich schwere Vergiftungen des Körpers verursachen können.
Auch die Verwendung von Schweinen in Nahrungsmitteln bedroht eine Person mit allergischen Reaktionen.
Schweinevergiftungssymptome
Symptome einer Schweinevergiftung treten nicht immer auf und treten nicht unbedingt unmittelbar nach dem Verzehr der Pilze auf. Die Empfindlichkeit von Menschen gegenüber Pilzgiften ist unterschiedlich, die empfindlichste Kategorie sind Kinder.
Anzeichen einer Schweinevergiftung sind:
- Erbrechen
- Bauchschmerzen
- Durchfall,
- Gelbfärbung der Haut,
- eine starke Abnahme des Volumens der täglichen Urinausscheidung,
- eine Erhöhung des Hämoglobinspiegels im Urin,
- Oligoanurie (in schweren Fällen).
Essen oder nicht essen?
Jeder entscheidet für sich. Experten haben darauf lange eine eindeutige Antwort gegeben. Aber Pilzsammler sammeln jahrelang Schweine, kochen sie und fühlen sich nie unwohl.
