Wie lagert man Wirsing den ganzen Winter über?

Wirsing ist ein gesundes Gemüse, das leider nicht allen Gärtnern bekannt ist. Äußerlich ähnelt es Weißkohl und ähnelt ihm ein wenig im Geschmack. Aber durch die Saftigkeit und Zartheit der Blätter können sie nicht verglichen werden! Wirsingkohl macht wunderbare frische Vitaminsalate, die selten auf dem Wintertisch erscheinen. Sie können auch andere Gerichte daraus kochen: Füllung für Kuchen und Kohlrouladen, Borschtsch und Suppen. Aber wenn Sie nur ein paar Kohlköpfe angebaut haben, sollten Sie sie nicht braten oder schmoren. Lassen Sie für frische Salate, aus Weißkohl sind sie nicht so lecker. Und wie man Wirsingkohl lagert, reden wir gleich.

Sortenbeschreibung

Diese Kohlsorte ist wie Rosenkohl in den Gärten Russlands sehr selten. Der Kohlanbau unterscheidet sich nicht wesentlich von der Anbautechnik eines weißköpfigen Verwandten. Seine begrenzte Verbreitung sollte mit der Volksweisheit in Verbindung gebracht werden, die sich in dem Sprichwort widerspiegelt: "Ich muss nicht das Beste tun, sondern das Gute lassen."

Das russische Staatsregister umfasst 22 Sorten, von denen 13 Hybridsorten sind. Die ersten Sorten wurden 1950 in das Register aufgenommen, 2020 wurden zwei weitere neue Sorten hinzugefügt: "Viratoba" und "Madeleine". Die Sorten sind nicht in Zonen unterteilt und werden in allen Regionen des Landes angebaut. Die Sorten haben unterschiedliche Reifezeiten:

• sehr frühe Reifung (ab 90 Tagen): Petrovna, Pirozhkovaya;
• frühe Reife (105-120 Tage): Elena F1, Golden Early, Moskauer Klöppler, Nyusha, Salima F1, Yubileinaya 2170;
• Zwischensaison (120-135 Tage): Melissa F1, Sphere F1, Uralochka, Extrema F1;
• Mitte spät: Vertu 1340, Madeleine F1, Ovasa F1, Morama F1;
• spät (140 Tage oder länger): Alaska, Virotoba F1, Virosa F1, Jade F1, Nadia.

Eine Besonderheit des Wirsingkohls sind neben seinem ungewöhnlichen Aussehen besonders empfindliche Blätter. Sie können mit den zerbrechlichen Blättern des Pekinger Kohls verglichen werden. Daher wird es für Babynahrung und ältere Menschen empfohlen.

Dies ist ein Diätprodukt, dessen Ernährungsqualität höher ist als die der weißköpfigen Sorte. Die Verwendung dieses Gemüses hilft laut internationaler medizinischer Forschung dem Körper, viele Störungen des Körpers zu bekämpfen:

• leicht verdaulich und schnell einziehend, was die Arbeit des Verdauungstrakts erleichtert;
• stellt den Stoffwechsel wieder her;
• beruhigt das Nervensystem;
• stärkt die Knochen;
• normalisiert den Blutdruck;
• erneuert die Blutzusammensetzung;
• stabilisiert die Arbeit des Herzmuskels.

Wirsing ist sehr reich an Vitaminen, Spurenelementen, entzündungshemmend, antibakteriell, harntreibend und antioxidativ. Bei Magengeschwüren, Gastritis sollte die Verwendung von Gemüse begrenzt werden.

Reinigung und Lagerung

Früh reifende Sorten werden geerntet, wenn die Kohlköpfe fest werden. Der Zeitpunkt der Ernte spät reifender Sorten hängt davon ab, ob eine Langzeitlagerung erwartet wird. Für die Lagerung im Winter müssen Kohlköpfe bei einer Temperatur von mindestens -3 ° C geerntet werden.

Der beste Weg, Kohl aufzubewahren, besteht darin, ihn in Holzkisten zu legen, aber die Kohlköpfe sollten sich nicht berühren.

Es sei daran erinnert, dass Wirsingkohlblätter auch essbar sind.

Damit die Kohllagerung erfolgreich ist, müssen Sie einige Regeln befolgen:

• Es ist unerwünscht, die Pflanze vor dem Schneiden der Köpfe zu gießen.
• Bei trockenem Wetter ist es besser, Kohl zu schneiden.
• Es ist notwendig, 2-3 Blätter Deckblätter auf dem Kohlkopf zu belassen, um ihn vor äußeren Einflüssen zu schützen.
• Kohlköpfe müssen mindestens ein Pfund wiegen; Je größer der Kohlkopf ist, desto besser wird er gelagert.
• Nur gesunde Kohlköpfe sind für die Langzeitlagerung geeignet: die nicht leicht gefroren sind;
• habe keine faulen Bereiche;
• nicht mit Schädlingen oder Pilzkrankheiten befallen.

Bevor Sie den Kohl zur Aufbewahrung legen, müssen Sie ihn trocknen: Besprühen Sie die Kohlköpfe mit Kreidekrümeln und verteilen Sie sie zwei oder drei Tage lang in einem trockenen Raum in Regalen, vorzugsweise mit Gitter. Sie müssen auch ihre Stümpfe auf zwei oder drei Zentimeter kürzen.

Theoretisch kann man Wirsing für bis zu sechs Monate lagern, aber viele Gärtner sprechen bestenfalls von einer Lagerung von zwei bis drei Monaten. Die Schaffung der richtigen Bedingungen spielt eine wichtige Rolle:

• Die Kohlköpfe sollten in Holzkisten gelagert werden, wobei ein Abstand von mehreren Zentimetern zwischen ihnen verbleibt.
• Der Kohl wird in der Position des geschnittenen Stumpfes nach oben gelagert.
• Lagertemperatur von 0 bis 3 ° C.
• Luftfeuchtigkeit 90–95%
• Der Lagerraum sollte frei von Pilzen, Schimmel und Nagetieren sein. Es ist ratsam, den Keller oder Keller mit einem Antiseptikum zu behandeln.

Sie können Wirsingkohl nicht nur in Kartons aufbewahren:

• Kohlköpfe dürfen in einem von der Decke hängenden Gitter gelagert werden, während sie separat mit einem Abstand von mehreren Zentimetern zwischen den Gittern platziert werden müssen.

  
  Einige halten Kohl nicht in Netzen, sondern an Stümpfen hängen

• Sie können aus Kohl- und Sandköpfen eine Pyramide machen. Die größten Exemplare sollten an ihrer Basis platziert werden, die mit Stümpfen nach oben platziert werden. Eine Kohlschicht muss vollständig mit Sand bedeckt sein, und die nächste Schicht besteht darin, kleinere Kohlköpfe (sie müssen mit Stümpfen nach unten gelegt werden) zu legen, die wiederum mit Sand bedeckt sind. Nach diesem Prinzip werden Kohlköpfe ganz oben auf der Pyramide platziert. Sie können die Kohlköpfe auch mit Sand in der Schachtel bedecken.
• Kohlköpfe können in Frischhaltefolie oder eine dicke Papierschicht eingewickelt werden.

Video: Wirsing ist ein würdiger Konkurrent zum Weißkohl

Pflanzsamen

Der Anbau von Wirsing ist durch Keimlings- und Nicht-Keimlingsverfahren möglich. Sämlinge werden benötigt, um die Vegetationsperiode zu verlängern. Die kernlose Methode wird verwendet, um mittelreifen Kohl im Süden des Landes zu ernten. Bei einer kernlosen Bepflanzung werden die Samen in Gewächshäusern oder auf einem geschützten Beet ausgesät.

Frühes Gemüse wird zu Beginn des ersten Frühlingsmonats gesät, im März, späte Sorten - Anfang April, mittlere Reife - Mitte April.

Obwohl Sämlinge bei + 3-5 ° C erscheinen, beträgt eine für die Pflanzenentwicklung geeignete Temperatur tagsüber + 12-18 ° C und nachts +2 ° C.

Die Saatgutvorbereitung für die Aussaat besteht darin, die folgenden Verfahren zu bestehen:

• Trennung lebensfähiger Samen in Salzwasser;
• Aufwärmen in heißem Wasser zur Desinfektion;
• Spurenelemente in Lösung halten;
• einen Tag im Kühlschrank abkühlen lassen;
• Trocknen vor dem Aussteigen.

Die vorbereitete Bodenmischung sollte locker, nahrhaft, feucht und atmungsaktiv sein. Mischen Sie Torf, Sand oder Moos, Erde zu gleichen Teilen. Land wird nicht aus dem Gewächshaus und aus dem Garten genommen.

In der Pflanzbox werden alle 3 cm und eine Tiefe von 1 cm Rillen hergestellt, mit einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat verschüttet und die Samen in einem Abstand von 1 cm voneinander ausgelegt. Die Pflanzen sind mit Glas bedeckt, um Feuchtigkeit zu speichern.

Sämlinge erscheinen am zweiten oder dritten Tag. Glas wird von ihnen entfernt und in einen hellen Raum gebracht. Die Temperatur in den ersten sieben Tagen fällt auf + 6-10 ° C. Während dieser Zeit ernähren sich die Sämlinge vom Samen und wachsen Wurzeln. Dann wird die Temperatur wieder auf + 12-18 ° C erhöht.

Wachsende Sämlinge

Frühe Sorten eignen sich für den Anbau der ersten Ernte im Juni, die mit ausreichend Licht, Wasser und Nahrung versorgt werden.

Es gibt keine besonderen Geheimnisse für den Anbau von Wirsing.Ihre Agrartechnologie ist die gleiche wie die eines weißköpfigen Verwandten. Nahrung und Wasser sind die Hauptvoraussetzungen für die normale Entwicklung von Sämlingen.

Die Beleuchtung zu Beginn des Wachstums sollte mindestens 12 Stunden betragen. Zu Hause wird künstliches Licht verwendet, um frühe Sorten anzubauen. Kohl ist eine Langtagspflanze. Eine erwachsene Pflanze benötigt kein Licht.

Die Temperatur für eine optimale Pflanzenentwicklung beträgt + 15-18 ° C.

Während der gesamten Vegetationsperiode muss die Pflanze bewässert werden. Kohl hat oberflächliche faserige Wurzeln und sehr große Blätter, die viel Feuchtigkeit verdunsten. Das Gießen ist besonders wichtig bei der Entwicklung junger Pflanzen und beim Setzen von Köpfen. Ein intensives Wachstum des Gemüses wird nur bei 90% Bodenfeuchtigkeit beobachtet.

Bei der Kultivierung von Sämlingen in Kassetten oder einzelnen Töpfen wächst sie nicht heraus, erhält genügend Licht, wurzelt beim Umladen besser und liefert einen gleichmäßigen Ertrag. Samen und Land werden erheblich gespart. Für Industriepflanzungen wird es nur auf diese Weise angebaut.

Wenn die Sämlinge in einer großen Sämlingsbox wachsen, müssen sie einige Tage nach dem Erscheinen der Sämlinge in separate Tassen geschnitten werden. Beim Umpflanzen werden die Wurzeln gekürzt und um 1/3 Teil geschnitten, der Sämling wird bis zu den ersten Blättern vertieft.

Die erste Fütterung erfolgt eine Woche nach dem Pflanzen. Es wird benötigt, um die Entwicklung des Wurzelsystems zu stimulieren.

Wenn die Sämlinge stark und gesund sind, erfolgt keine zusätzliche Fütterung. Bei schwachen, langgestreckten Sämlingen wird weiterhin alle 7-10 Tage gefüttert. Die Ernährung ist wichtig für Sämlinge, da der Verbrauch essentieller Elemente aus dem Boden während dieser Wachstumsphase am höchsten ist.

Sämlinge recyceln schnell Lebensmittel aus dem kleinen Bodenvolumen, in dem sie sich befinden. Um zu verhindern, dass die Pflanze unter Nährstoffmangel leidet, wird die Düngung 2-4 Mal durchgeführt.

In Kassetten gezüchtete Sämlinge werden zweimal gefüttert:

1. Nach 2 Blättern erscheinen.
2. Vor dem Aushärten.

Sämlinge, die gepflückt werden müssen, werden viermal gefüttert.

Flüssige Verbände werden am vollständigsten assimiliert. Der erste Subkortex ist fertig, wenn zwei Blätter erscheinen. Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, mit einer Lösung von Mikronährstoffdüngern zu füttern:

• NPK + Mikro;
• "Humat";
• Ultramag;
• "Activin";
• Valagro.

Hierfür eignen sich natürliche Heilmittel:

• Infusion von Asche;
• Eierschaleninfusion;
• Wasser nach dem Waschen von Fleisch oder Fisch.

Chemikalien sind auch geeignet:

• Superphosphat;
• Harnstoff;
• Kaliumsulfat.

Sie können Humatpräparate, Spurenelementlösungen und mikrobiologische Präparate verwenden. Zum Beispiel füttern "Fitosporin-M" und "Gumi" nicht nur die Pflanzen, sondern schützen auch vor dem "schwarzen Bein" und anderen Pilzinfektionen.

Die zweite Fütterung erfolgt nach dem Pflanzen. Wenn die Aufnahme nicht erfolgt ist, erfolgt die zweite Zuführung vor dem Aushärten. Zu diesem Zeitpunkt ist es effektiv, eine wässrige mineralische Düngemittellösung zu verwenden.

Vor dem Aushärten wird ein Esslöffel Harnstoff oder Kaliumsulfat in einem Eimer gerührt und unter jede Pflanze in ein Glas gegossen.

Wichtig! Das Top-Dressing erfolgt erst nach dem Gießen der Pflanzen.

Das Aushärten ist ein notwendiges Verfahren, bevor es in den Garten überführt wird. Es wird für einen schmerzlosen Umzug in die Betten benötigt. Die Sämlinge sind 2 Wochen lang an die Außentemperatur gewöhnt. Um dies zu tun, legten sie es für mehrere Stunden in den Hof und verlängerten die Zeit jeden Tag.

Einige Tage vor dem Umschlag erfolgt die letzte Fütterung. Lösen Sie dazu einen Teelöffel Superphosphat, Ammoniumnitrat und Nitrophoska in einem Eimer Wasser.

Wie man Wirsing im Freien pflanzt, kann man aus der Erfahrung des Anbaus seiner Weißkohlsorte ersehen. Standard-Sämlinge sind 45 Tage nach der Aussaat fertig. Sie sollte 4-6 echte Blätter haben, einen starken Stiel, eine Höhe von 20-25 cm.

Saat

Die Technologie des Anbaus von Wirsing aus Samen unterscheidet sich praktisch nicht von der Methode des Anbaus von Weißkohl.

Das Wichtigste, was junge Sprossen brauchen, ist das rechtzeitige Gießen.... Wenn Sie den Anweisungen folgen, können Sie gute Setzlinge bekommen und in Zukunft eine reiche Ernte.

Sie können Wirsingkerne in jedem Fachgeschäft kaufen oder online bestellen.

Die Kosten für ein Paket betragen ca. 40 Rubel. Die Sorte sollte nach Ihren Bedürfnissen und Geschmackspräferenzen ausgewählt werden.

Pflege im Freien

Wirsingkohl gedeiht im Freien. Es wird Mitte Mai im Garten gepflanzt. Pflanztiefe - bis zu Keimblattblättern.

Die Vorbereitung des Bodens für den Garten beginnt im Herbst des Vorjahres. Der Boden sollte locker, fruchtbar und neutral reagieren. Füllen Sie den Boden mit Mist, Asche, Humus. Kohl ist die erste Ernte, die nach dem Ausbringen von Gülle gepflanzt wird.

Im Frühjahr können Sie das Land auch für Kohlbeete nutzen. Aber es wird kein Dünger mehr hinzugefügt, der Boden ist mit Mineraldüngern gefüllt: Superphosphat, Harnstoff, Ammoniumnitrat.

Unfruchtbare sandige und tonige Böden sind für die Entwicklung dieses Gemüses nicht geeignet.

Das Pflanzschema für frühe Sorten beträgt 50 x 40 cm, für spätere Sorten 50 x 50 cm. Dies ist eine sehr kälteresistente Kultur. Auf freiem Feld fühlt sie sich auch in Sibirien großartig. In den südlichen Regionen Russlands überwintert es in offenen Betten bei -8 ° C.

Kohl wird in 10 cm tiefe Löcher gepflanzt. Vor und nach dem Transfer werden die Löcher gut mit Wasser verschüttet, wobei jeweils mindestens 1,5 Liter Wasser hineingegossen werden.

Dies ist eine lichtliebende Kultur. Es ist ratsam, in offenen Beeten ohne Schatten zu pflanzen. Wächst gut an Südhängen. Nachdem die Sämlinge in die Beete gepflanzt wurden, werden sie abgedunkelt, bis sie Wurzeln schlagen.

Die Kultur verlangt Feuchtigkeit, verträgt aber keine Staunässe. In den frühen Tagen werden die Sämlinge täglich gewässert, eine erwachsene Pflanze - einmal pro Woche, aber sehr reichlich.

Beim Bestreuen rollen Feuchtigkeitstropfen von den wachsartigen Blättern des Weißkohls, auf den sprudelnden Blättern von Savoyen, im Gegenteil, es verweilt lange.

Wichtig! Um zu verhindern, dass die Kohlköpfe reißen, muss nur an der Wurzel gewässert werden.

Das Gemüse verlangt nach Nährstoffen. Das Top-Dressing erfolgt beim Einpflanzen in den Boden und beim Binden von Kohlköpfen. Bewerben Sie sich dazu:

• Königskerzenlösung;
• Infusion von Asche oder Unkraut;
• Superphosphatlösungen; Harnstoff;
• Nitrophosphat;
• Hefe;
• Borsäure.

Das Gemüse sammelt schnell überschüssige Düngemittel in Form von Nitraten an. Daher sollten unnötige Verbände mit Lösungen mit erhöhter Konzentration nicht durchgeführt werden.

Die Einhaltung der Fruchtfolge ist unabdingbar. Man kann nur Savoyenkohl nach Pflanzen derselben Familie pflanzen. Beste Vorgänger:

• Wurzeln;
• Hülsenfrüchte;
• Gurken;
• Tomaten.

Drei Wochen nach dem Umschlag auf offenes Gelände werden die Grate von Unkraut befreit und die Stängel sind Spud. Der Stamm im Boden gibt zusätzliche Wurzeln und vergrößert die Futterfläche. Die richtige Pflege ermöglicht es Ihnen, gesunde Pflanzen mit einer reichen Ernte zu erhalten.

Ist es möglich, Wirsing für den Winter zu salzen?

Es wird angenommen, dass das Salzen eines Gemüses für den Winter aufgrund der zarten Blätter, die sich ausbreiten und ihre Knusprigkeit verlieren, unmöglich ist. Der Grund für dieses Problem liegt in der falschen Auswahl und Zubereitung von Zutaten oder einem erfolglosen Rezept. Wenn alle Nuancen der Zubereitung beachtet werden, wird Sie der Wintersalat mit einem erstaunlichen Geschmack begeistern..

Vor der Auswahl eines Rezepts ist es wichtig, die Kochtechnologie zu verstehen. Wenn Gemüse gesalzen ist, befindet es sich in einer Salzlösung Konzentration von 10% und mehr. Dies führt zum Tod der meisten Mikroorganismen.

Die Fermentation basiert auf der Fermentation von Produkten.verursacht durch die Einwirkung spezieller Mikroorganismen. In diesem Fall verbessert das Salz den Geschmack.

Beim Beizen wird Gemüse mit Salzlösung gegossen, die ein Konservierungsmittel enthält, normalerweise Essig. Salz spielt auch hier keine Rolle.

Vor- und Nachteile des Salzens

Das Salzen ist eine übliche Methode, um Gemüse für den Winter zuzubereiten.... Seine Hauptvorteile:

1. Essig und andere Konservierungsstoffe werden nicht in die Gläser gegeben, daher ist diese Zubereitung auch für Kinder zulässig.
2. Bei der Konservierung mit Salz wird häufig keine Wärmebehandlung angewendet. Die Struktur der Nährstoffe wird nicht gestört, Gemüse behält Vitamine und Mineralien.
3. Der Kohl bleibt knusprig und fällt nicht auseinander.
4. Gemüse gibt viel Saft ab, in dem es konserviert wird und einen neuen, besonderen Geschmack erhält.

Wie alle Konservierungsmethoden Salzen hat seine Nachteile:

1. Aufgrund der großen Menge an Salz sind solche Produkte bei Bluthochdruck und Nierenerkrankungen kontraindiziert.
2. Im Vergleich zu eingelegtem Kohl in Essigkonserven wird er nicht lange gelagert - nicht länger als 8 Monate.

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