Aussehen und Beschreibung von Kamelienpilzen und wo wachsen sie (+23 Fotos)?

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Ingwerpilze (Lactarius sect. Deliciosi) haben ihren Namen vom Aussehen des Fruchtkörpers, der von leuchtendem Rot bis zu ruhigeren Braun- und Rottönen reichen kann. Diese Farbe trat aufgrund des hohen Gehalts an ꞵ-Carotin auf. Die gleiche Substanz ist in großen Mengen im milchigen Pilzsaft enthalten.

Ryzhiki - königliche Pilze mit Nadelgeschmack

allgemeine Beschreibung

Ryzhiki (Lactarius Sekte. Deliciosi) - Kappenpilze. Sie gehören zur Familie der Russula, Gattung Mlechnik.

Sie werden auf der ganzen Welt geschätzt, in einigen Ländern gelten sie als Delikatesse. Sie werden manchmal Royal Mushrooms genannt.

Die Ernte wird durch das Vorhandensein von bedingt essbaren Doppeln und die „schüchterne“ Natur der Pilze erschwert: Es ist nicht leicht, sie im Wald zu finden, da sie sich unter Nadeln und Staub verstecken.

Wie sehen sie aus:

1. Die Kappe ist fleischig, in jungen Jahren konvex, sackt dann in Form eines Trichters ab, die Ränder sind leicht eingerollt. Durchmesser bis 15 cm. Glatt bei Berührung, leichte Schleimbildung möglich.
2. Die Farbe der Kappe reicht von rot-orange bis hellorange; mit zunehmendem Wachstum nimmt der Pigmentierungsgrad ab. Die Farbe ist ungleichmäßig, konzentrische Zonen haben unterschiedliche Intensitäten.
3. Unterhalb der Kappe ist dunkelbraun, lamellar. Die Platten sind schmal und häufig, haften am Stiel, fallen darauf ab, haben eine orange Farbe und sind bei einigen Arten verzweigt. Beim Drücken oder anderen mechanischen Stößen werden sie braun oder grün.
4. Das Fruchtfleisch ist cremig, fest und dick. Wenn es zerbrochen ist, wird es schnell rot, danach oxidiert es zu grün. An dieser Stelle wird reichlich ein leuchtend orangefarbener, ungiftiger, süßlich-milchiger Saft mit einem harzigen Geruch freigesetzt. Bei längerem Kontakt mit Luft wird der Saft grün.
5. Das Bein ist innen hohl, zylindrisch, bis zu 9-10 cm hoch und 2,5-3 cm breit. An seiner Basis dichter. Die Farbe passt zum Hut, aber die Innenseite bleibt weiß. Wird beim Drücken grün.

Wie man Pilze von Wellen, Unterschieden und Ähnlichkeiten unterscheidet

Es ist erwähnenswert, dass die Farbe der Wellen im Gegensatz zu den Safranmilchkappen niemals rot ist. Daher ist ein Pilz mit einem rötlichen Farbton höchstwahrscheinlich nur ein Pilz. Aber es ist besser, es visuell zu überprüfen, um dies sicherzustellen und keine Pilze zu pflücken. ähnlich wie Pilze... Vergessen Sie nicht, dass die Kappe der Safranmilchkappe leicht klebrig ist. Wie man sie auseinander hält:

• Volushek hat im Gegensatz zu anderen Pilzen eine zottelige Kappe. In Safranmilchkappen ist es glatt.
• Die Kappe der Wellen im Inneren ist immer rosa, und in Safranmilchkappen kann sie von hellgelb bis hellorange sein. Ältere Exemplare können sogar ein grünliches Blau haben.
• Ryzhiks bevorzugen Nadelwälder. Bei Laub können Sie Wellen aufnehmen.
• Volnushki sind fast immer halb so groß wie Safranmilchkappen.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Nützliche Eigenschaften von Safranmilchkappen sind auf das Vorhandensein von:

• ꞵ-Carotin, das im menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt wird;
• Askorbinsäure;
• Fluor;
• B-Vitamine;
• Eisensalze;
• Mineralsalze von Kalzium, Natrium, Kalium.

In Prozent kann die chemische Zusammensetzung wie folgt ausgedrückt werden:

• Wasser etwa 90%;
• leicht assimilierbare Aminosäuren in großen Mengen (in der Zusammensetzung der Proteine ​​enthalten) - 4%;
• Faser 2%;
• Kohlenhydrate 1,5%;
• Fette 1%;
• Mineralien 1,5%.

Die regelmäßige Anwendung dieser Pilze verbessert den Zustand der Haut, stimuliert das Wachstum von Haaren und Nägeln und hat eine allgemeine stärkende Wirkung auf den Körper.

Eine interessante Tatsache: Die Zusammensetzung enthält ein starkes Antibiotikum - Lactarioviolin. Es hemmt das Wachstum vieler Bakterien und wird medizinisch zur Behandlung vieler Krankheiten, einschließlich Tuberkulose, eingesetzt.

Frische Pilzsuppe

Du wirst brauchen:

• Ryzhiki - 250 gr.
• Perlgerste - 2 EL. Löffel.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Butter - 1 EL. der Löffel.
• Dill, Sauerrahm, Pfeffer und Salz - nehmen Sie die Menge nach Ihrem Ermessen.

Vorbereitung:

1. Die Gerste mindestens eine Stunde lang abspülen und einweichen. Dann mit Wasser füllen und kochen, bis es fast vollständig gekocht ist.
2. Die zum Kochen vorbereiteten Pilze schneiden und zusammen mit den Zwiebeln braten. Zur Suppe hinzufügen.
3. Es bleibt zu salzen, zu pfeffern und zart zu kochen. Kurz vor dem Ende den gehackten Dill dazugeben und etwas übrig lassen, um die fertige Pilzsuppe zu dekorieren. Mit saurer Sahne servieren.

Kontraindikationen

Lebkuchen sollten nicht von Menschen mit Magen-Darm-Problemen gegessen werden

Lebkuchen werden nicht empfohlen, wenn:

• entfernte Gallenblase;
• Cholezystitis;
• Pankreatitis;
• Gastritis jeglicher Art;
• individuelle allergische Reaktion.

Das ungehemmte Essen von Safranmilchkappen kann den Stuhlgang erschweren, es tritt auch Muskelschwäche auf und es kommt zu einer allgemeinen Abnahme der Arbeitsfähigkeit.

Gesalzene, gebratene und eingelegte Pilze werden extrem kalorienreich, so dass sie für diejenigen, die Gewicht verlieren, von der Ernährung ausgeschlossen sind.

Schaden und Nutzen von Safranmilchkappen für den Körper

Diese gelb-orangefarbenen Pilze sind ein echtes natürliches Antibiotikum. Die darin enthaltenen Arzneimittel kommen mit Krankheitserregern und sogar mit Kochs Bazillus zurecht. Camelina enthält so viele verschiedene Vitamine und Mineralien, dass sie jedes Gemüse und Obst in seiner Nützlichkeit leicht überholen können. Die Vorteile dieser Pilze für den Körper beruhen auf der Tatsache, dass sie:

• Sie wirken entzündungshemmend.
• Umgang mit verschiedenen Pilzkrankheiten.
• Entfernen Sie Giftstoffe aus dem Körper.
• Blähungen beseitigen.
• Sie wirken sich positiv auf das Sehvermögen aus.
• Verbessert die Darmfunktion.

Trotz all ihrer nützlichen Eigenschaften können diese Pilze auch Schaden anrichten. Sie sind kontraindiziert bei Problemen wie:

• Niedrige Magensäure.
• Wenn die Gallenblase entfernt wird.
• Bei Verstopfungsproblemen.
• Wenn Sie eine Lebererkrankung haben.

Darüber hinaus kann der Urin bei einer erheblichen Überernährung solcher Pilze rötlich werden, müde werden und Verstopfung verursachen. Daher muss alles wissen, wann es aufhören soll.

Wann und wo zu sammeln

Diese Pilze sind im Norden Russlands am häufigsten. Sie bevorzugen Nadelbäume und sind häufig an folgenden Orten zu finden:

• Kanten und Wiesen;
• früheres Fällen von Bäumen;
• junge Fichtenwälder.

Sie wachsen in kleinen Gruppen. Es lohnt sich, sie nach Pilzregen unter abgefallenen Blättern und Nadeln zu suchen. In der Dürre ist es fast unmöglich, einen Pilz zu finden.

Die ruhige Jagd wird von Juli bis Ende September durchgeführt, mit dem Höhepunkt des Wachstums im August. In der Herbstsaison können sie überwachsen und wurmig sein. Das Sammeln solcher Exemplare wird nicht empfohlen.

Wenn Sie einen Ort gefunden haben, an dem Safranmilchkappen aktiv wachsen, können Sie nach jedem Regen dorthin zurückkehren: Das Myzel gibt eine neue Ernte.

Die beste Zeit, um diese Pilze zu ernten, ist am frühen Morgen, während der Tau anhält. Junge Pilze, die über Nacht gewachsen sind, sind noch nicht wurmig, was bis Mittag zu erwarten ist. Eines der traurigen Merkmale von Safranmilchkappen ist ihre Instabilität gegen alle Arten von Schädlingen.

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Der Pilzparasit, ziegelrote Pekiella, setzt sich häufig auf Safranmilchkappen ab. Sein Myzel durchdringt den gesamten Fruchtkörper des Wirts und bewirkt eine Verringerung der Platten, wobei sich auf ihnen ein Stroma bildet, das fast die gesamte Unterseite der Kappen bedeckt. Infolgedessen nehmen die Platten das Aussehen niedriger Rippen an, entwickeln sich nicht vollständig (sie können nicht an der Bildung von Sporen teilnehmen) und sind manchmal vollständig unsichtbar.Mykologen nennen solche mit dem Parasiten infizierten Pilze "Stein" oder "taub". Das Sammeln wird nicht empfohlen.

Der Schaden, den die Larven von Fliegen und Pilzmücken Pilzen zufügen, ist jedoch viel größer als durch die Entwicklung von Pequiella auf dem Pilz.

Camelina Gemüseeintopf

Das Rezept enthält Kartoffeln, aber Sie können es durch Kohl ersetzen oder sogar beides setzen. Nehmen:

• Kartoffeln.
• Ryzhiki.
• Mehl.
• Sauerrahm.
• Salz, Dill, Petersilie und Pfeffer.

Kochen:

1. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und kochen. Die Kartoffeln sollten fast fertig sein. Gießen Sie nicht zu viel Wasser ein, es sollte nur die Kartoffeln bedecken.
2. Gehackte Pilze zu den Kartoffeln geben.
3. Geben Sie ein wenig Mehl in die saure Sahne (ein kleines 230-g-Glas benötigt 10 g Mehl) und rühren Sie um, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie saure Sahne in einen Topf mit Kamelina und Kartoffeln, Salz, Pfeffer und rühren Sie um.
4. Legen Sie den Inhalt der Pfanne in eine Form und schicken Sie ihn in den Ofen, um bei 180 Grad zu köcheln. Wenn der Gemüseeintopf gebacken und goldbraun ist, mit Petersilie und Dill garnieren.

Essbare Sorten

Ingwer echt

Die Kappe wird bis zu 18 cm breit und biegt sich mit zunehmendem Alter von einer konvexen Kappe in Form eines Trichters mit einem Tuberkel in der Mitte.

Bei trockenem Wetter glatt, bei hoher Luftfeuchtigkeit klebrig, glänzend. Die Farbe ist intensiv orange, mit bräunlichen Flecken und divergierenden Kreisen.

Die Platten sind dünn, gegabelt, orangerot. Wenn sie gedrückt werden, werden sie grün.

Die Farbe des Beins ähnelt der der Kappe. Es wird bis zu 7 cm hoch und 2 cm breit, innen hohl.

In einem echten Pilz ist das Fleisch dicht, gelb-orange, wenn es geschnitten wird, verwandelt es sich in grün, der milchige Saft des Pilzes wird oxidiert, es ist dick, riecht frisch und fruchtig, reichlich, orange.

Kiefernpilz

Die Pilzscheibe wird mit der Zeit grün

Der Fruchtkörper ist rotbraun, stark. Nach der Ernte wird es oft grün.

Diese Art ist stämmig und wächst in kleinen Gruppen. Die Kappe ist cremig oder orange-gelb mit bräunlichen Flecken von bis zu 16 bis 18 cm Breite. Wenn der Pilz reift, steigen die Ränder der Kappe an und geben ihm die Form eines gebogenen Trichters.

Bei hoher Luftfeuchtigkeit ist die Kappe klebrig, sonst ist sie leicht feucht. Das Bein ist hohl, es wächst bis zu 8-9 cm.

Das Fruchtfleisch ist dicht, wird auch bei leichten Berührungen grün. Der milchige Saft ist dick, hat einen scharfen Geschmack, ein schwaches Harzaroma und oxidiert schnell zu Grün.

Kiefernkamelina ist häufiger als andere, der Pilz wächst in Kiefernwäldern und Mischwäldern.

Pilzsammler nennen es oft "Schwein" oder "Steinpilz", wodurch die Merkmale der äußeren Struktur hervorgehoben werden, die es wie einen Steinpilz aussehen lassen.

Fichte Ingwer

Es wächst ausschließlich in der Nähe von Fichten, da die Mykorrhiza mit den Wurzeln Mykorrhiza bildet.

Die Farbe der Kappe ist orange, mit zunehmendem Alter wird sie dunkler und wird von der Mitte aus grün. Es gibt Pigmentierung in Form von Ringen und Flecken. Unter dem Einfluss des Sonnenlichts wird es verblassender, eine weiße Blüte erscheint. Das Fruchtfleisch zeichnet sich durch einen angenehmen Geschmack und ein fruchtiges Aroma aus.

Das dünne orangefarbene Bein wird bis zu 7 cm groß und ist extrem zerbrechlich. Auf seiner Oberfläche sind Dellen oft dunkler als die Hauptfarbe. Bei der Ernte ist es schwierig, Fruchtkörper intakt zu halten, da sie bei jeder Berührung zerknittern. Milchsaft ist sehr reichlich vorhanden, rötlich, zu Grün oxidiert.

Fichtenpilze werden nach dem Salzen grünbraun.

roter Ginger

Die Kappe wird bis zu 15 cm breit. Es hat eine flache Form, manchmal leicht konvex, mit einer gekrümmten Kante.

Die Platten fallen manchmal auseinander und fallen tief (weit genug) entlang des Beins ab. Die Farbe des Hymenophors kann von ocker bis rosa und sogar weinrot variieren.

Die Oberfläche ist glatt, nicht klebrig, fühlt sich angenehm an, orange. Das Fleisch der Safranmilchkappe ist dicht, zerbrechlich, bricht in den Händen, die Farbe ist weiß mit braunen oder dunkelroten Flecken.

Der Stiel ist zylindrisch, voll mit jungen Pilzen, wird aber mit zunehmender Reife hohl. Es wird bis zu 6 cm groß, es gibt Gruben und eine Blüte, die an Mehl erinnert.

Milchsaft ist rot, reichlich vorhanden, dick.

Diese Art von Safranmilchkappe ist in Wäldern sehr verbreitet. Die Zeit der Fruchtbildung und Fortpflanzung ist von Mitte Juli bis Ende September.

Milchroter Pilz

Die fleischige Kappe wird maximal 7-9 cm breit, aber meistens gibt es Exemplare mit einem Kappendurchmesser von 4-5 cm. Sie ist flach, hat gekrümmte Kanten und einen leicht eingefallenen Cent.

Die Farbe der Kappe ist hellorange, an den Rändern rosa. Wenn sie älter werden, wird das Farbschema grüner. Die Teller darunter sind orange mit einem rosa Farbton bei jungen Menschen, sie werden mit dem Alter rot.

Das Bein ist innen hohl, bis zu 7 cm hoch, sehr zerbrechlich wie das Fruchtfleisch.

Pilzsaft ist orange, oxidiert in zwei Stufen: zuerst wird er rot, dann grün. Dieser Pilz wächst ausschließlich in der Nähe von Kiefern.

Japanischer Ingwer

Kappen in erwachsenen Pilzen nehmen die Form eines Trichters an.

Die Kappe in der Jugend ist flach mit einer Vertiefung in der Mitte, bei älteren Exemplaren steigen die Ränder an und geben die Form eines Trichters. Es wird bis zu 8 cm groß, hat eine Farbe von Ocker bis Rosa-Creme mit dunkleren Flecken.

Das Bein ist groß, bis zu 7,5-8 cm hoch und 2 cm breit, hohl und zerbrechlich. Seine Farbe wird als charakteristisches Merkmal angesehen: Es ist intensiv, rot-orange, mit einer weißen Linie oben.

Diese Art von Safranmilchkappe hat ein sehr charakteristisches Merkmal, das sie auszeichnet: Das Fleisch wird in der Pause nicht grün.

Japanische Kamelina hat einen roten, nicht oxidierenden Milchsaft. Verbreitungsgebiet - Japan, südliche Regionen der Region Primorsky. Sie finden diesen Pilz unter der Tanne, die Zeit der Sammlung ist September-Oktober.

Eingelegte Pilze - ein Rezept für den Winter

Wie man andere Pilze einlegt, kann man herausfinden, schrieb ich. Das heute vorgeschlagene wunderbare Rezept eignet sich perfekt zum Einlegen von frischem Weiß, Steinpilzen und Honigagar.

• Ryzhiki - 3 kg. Versuche es klein zu halten.
• Salz - 4 Esslöffel.
• Essig, Essenz - 1 Dessertlöffel.
• Pfefferkörner - 8 Stk.
• Wasser - 6 Gläser.

Marinieren:

1. Um eingelegte Pilze zu kochen, sortieren, waschen und in einen Topf geben (zum Einlegen ist es besser, ein Emailgericht zu nehmen). Das Wasser sollte die Pilze vollständig bedecken, aber es wird auch nicht zu viel benötigt.
2. Wasser mit Pilzen kochen und genau eine Minute kochen lassen. Entfernen Sie den Schaum, werfen Sie die Pilze in ein Sieb und spülen Sie sie gut aus.
3. Wasser kochen und Salz hinzufügen. Die Pilze in die kochende Salzlösung geben und 6-7 Minuten kochen lassen. Am Ende Pfeffer und Essig hinzufügen. Schalten Sie die Heizung sofort aus.
4. Die Pilze in Gläsern anrichten und die Marinade ganz nach oben gießen. Sterilisieren und aufrollen. Es reicht aus, halbe Liter Gläser 12 Minuten lang zu sterilisieren, Liter Gläser - 15.

Wahrscheinlich haben die Pilze etwas von den Gnomen aus dem Märchen geerbt. Hell, mit roten Hüten, können sie sich im Gras verstecken und nebeneinander stehen, manchmal ist es schwierig, sie zu bemerken. Aber wenn Sie es finden, dann eine ganze Familie auf einmal!

Und wenn Sie wissen, wie man Pilze kocht, nachdem Sie nicht nur Wissen, sondern auch Ihre Seele investiert haben, dann werden Sie den ganzen Winter über Dankesworte von geliebten Menschen hören.

Falsches Doppel

Die Hauptgefahr beim Verzehr von rohen Pilzen wird als das Vorhandensein von Zwillingspilzen angesehen.

Falsche Pilze erfordern oft lange Zeit eine obligatorische Wärmebehandlung und Salzung. Ohne dies können sie zu Vergiftungen, Geistesverlust oder Tod führen.

Sie können sie durch den milchigen Saft von Lebensmitteln unterscheiden: Er ist leicht und oxidiert bei Kontakt mit Luft nicht.

Das Ernten wird nicht empfohlen, es sei denn, Sie sind sicher, dass Sie den Unterschied zwischen einer echten Kamelina und ihrem Gegenstück erkennen können.

Rosa Welle

Es gehört zur bedingt essbaren Kategorie.

Eine Salzung von weniger als 45-48 Tagen und eine schlechte kurzfristige Wärmebehandlung führen zu einer Störung des Magen-Darm-Trakts.

Volnushka liegt im Norden Russlands und bevorzugt Laubwälder. Es wächst hauptsächlich an Birkenwurzeln.Der Hut ist hellrosa mit zerlumpten Kanten, die mit Fransen oder Spitzen verglichen werden. Das Fruchtfleisch ist weiß, hat einen scharfen Geschmack und gibt nicht oxidierenden weißen Milchsaft ab.

Milch papillär

Es gehört zur bedingt essbaren Kategorie.

Kommt in Nadelwäldern auf leichtem sandigem Lehm vor. Der Hut ist trocken, grau. Milchsaft ist weißlich, oxidiert bei Kontakt mit Luft nicht. In jungen Pilzen hat es einen süßlichen Geschmack, in erwachsenen Exemplaren ist es scharf und bitter, aber in überreifen Fällen fehlt es praktisch.

Das Fruchtfleisch ist weiß, bricht leicht, hat ein leichtes Kokosaroma, verdunkelt sich in der Pause. Dieser Pilz wird erst nach längerem Einweichen und obligatorischem Salzen für mindestens 47 Tage gegessen.

Duftender Miller

Bedingt essbar.

Wächst in kleinen Gruppen, hauptsächlich unter Birken. Das Fruchtfleisch ist cremig, spröde und hat ein starkes Aroma. Der Geruch eines Pilzes wird mit frischem Heu oder Kokos verglichen.

Die Länge des Stiels kann dem Durchmesser der Kappe entsprechen oder diesen geringfügig überschreiten.

Es wird empfohlen, vor dem Salzen 15 bis 20 Minuten zu kochen. Milchsaft ist weiß, oxidiert nicht.

Gebratene Pilze - einfache Rezepte

Rezept Nummer 1. Das einfachste, aber leckerste Rezept für gebratene Pilze, es wird Ihnen ohne Zweifel gefallen.

Nehmen:

• Ryzhiki - 400 gr.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Schmalz - 80 gr.
• Salz.

Kochen:

1. Den Speck in Würfel schneiden, in eine Pfanne geben, die Zwiebel, die gehackten Pilze hinzufügen und unter häufigem Rühren braten.

Rezept Nummer 2. Sie sehen die nächste Option, indem Sie sich das Video ansehen:

Rezept Nummer 3. Gebratene Pilze in saurer Sahne. Ein ganz einfaches Rezept, unprätentiös. Wir nehmen:

• Ryzhiki.
• Sauerrahm.
• Birne.
• Croutons, weiß.
• Salz, Dill, schwarzer Pfeffer.

Schritt für Schritt kochen:

1. Die Pilze schälen, ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
2. Die Zwiebeln separat anbraten und zu den Pilzen geben. Mit Pfeffer, Salz und Dill würzen. Goldbraun braten.
3. Gießen Sie saure Sahne ein, fügen Sie Croutons hinzu (geben Sie nicht zu viel in Maßen). Lassen Sie es kochen und stellen Sie nach ein paar Minuten die Heizung ab.

Wie man richtig kocht

Pilze müssen schnell geschält werden

Bei jeder Methode zum Kochen von Pilzen werden diese vorab gereinigt.

1. Es ist notwendig, die Pilze zu sortieren. Sie entwickeln sehr schnell Insektenlarven (Würmer) und versuchen, sie so schnell wie möglich zu kochen. Einige Pilzsammler erbeuten unmittelbar nach der Ernte direkt im Wald Salzlake.
2. Fruchtkörper werden gewaschen. Es ist besser, dies in einer Schüssel oder einer Schüssel Wasser zu tun, da der starke Druck des Strahls zerbrechliche Kappen und Beine zerbrechen kann.
3. Dann wird die Ernte in ein Sieb geworfen, um das Wasser zu glasieren. Andernfalls geben die Pilze beim Braten zu viel Flüssigkeit ab. Trocknen Sie sie nicht vor dem Kochen.

Eine interessante Tatsache: Pilze sind ohne Wasser sehr schwer von Waldresten zu reinigen, da sie sehr spröde sind und einer Manipulation mit Bürste und Lappen nicht standhalten können.

Einfrieren

In gefrorenen Pilzen bleiben fast alle vorteilhaften Eigenschaften für den menschlichen Körper erhalten. Dies muss so bald wie möglich nach der Abholung erfolgen.

Dazu werden die geschälten Pilze aussortiert, schnell gewaschen, das Wasser abtropfen lassen und erst danach in Beuteln oder Behältern entnommen und in den Gefrierschrank gestellt. Durch das Einfrieren nasser Pilze kann das Eis besser greifen und seine Form behalten.

Kochen

Essbare Arten können etwa 15 bis 20 Minuten lang gekocht werden, es macht keinen Sinn, sie länger zu kochen. Gleichzeitig geben sie eine dicke, reichhaltige Brühe, die eine gute Grundlage für einen Pilzsammler sein kann - so heißt die Suppe aus Russula.

Für das einfachste Rezept benötigen Sie:

• Pilze - 0,5 kg;
• Kartoffeln - 0,6 kg;
• Karotten - 0,2 kg;
• Zwiebeln - 0,2 kg;
• Wasser - 3,5 l;
• Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Geschälte und gehackte Pilze werden in kochendes Wasser getaucht, gesalzen und Pfeffer gekocht. Geschälte Karotten werden gerieben, vorbereitete Zwiebeln und Kartoffeln werden nach Belieben geschnitten.

Wenn sie fertig sind, Kartoffeln in die Pfanne geben und weitere 10-12 Minuten kochen lassen. Zwiebeln und Karotten werden zuletzt platziert.

Trocknen

Das Trocknen von Pilzen ist nicht so schwierig, wie es scheint. Für diese Methode zur Ernte von Safranmilchkappen für den Winter müssen Sie:

1. Kaufen Sie einen speziellen Trockner. Elektrische kosten nicht viel, der Durchschnittspreis in Online-Shops liegt bei ca. 2000 r.
2. Kontakt von Pilzen mit Wasser minimieren. Dies bedeutet, dass Sie versuchen müssen, sie gut von Waldresten zu reinigen. Erfahrene kulinarische Experten empfehlen, die Teller unter dem Hut mit Lappen und Zahnstochern zu überprüfen und punktgenaue Flecken zu entfernen.

Große Exemplare werden geschnitten und kleine bleiben intakt. Vor dem Einlegen der Pilze in den Trockner und nach dem Reinigen werden sie zum Trocknen für eine Weile auf eine Zeitung oder ein Handtuch gelegt.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit - die Pilze an einer Schnur zu trocknen. Dazu werden sie mit einer Nadel an einem Faden aufgereiht. Es wird an einem warmen, belüfteten Ort gezogen, oft in der Küche. Es kann eine Woche dauern, bis es vollständig getrocknet ist.

Braten

Ryzhiks sind vielseitig in der Küche

Pilze braten ist einfach. Sie werden in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl ausgelegt.

Die entwickelte Flüssigkeit wird bei mittlerer Hitze verdampft. Nach dem Verdampfen Zwiebel hinzufügen und in kleine Stücke schneiden.

Saison in dem Moment, in dem es anfängt zu "schießen". Kulinarische Experten raten davon ab, nichts anderes als Salz zu verwenden, da königliche Pilze ihren einzigartigen Nadelgeschmack verlieren können.

Nach dem Hinzufügen der Gewürze werden die Pilze bei schwacher Hitze weitere 5-7 Minuten gebraten. Heiß oder warm servieren.

Salzen

Eine der einfachsten und erfolgreichsten Lösungen.

Diese Pilze können alle Facetten ihres Geschmacks in Salzlake zeigen, wenn Sie keine aromatischen Gewürze hinzufügen.

Der Unterschied zwischen kaltem und heißem Salzen ist die Lagerzeit. Bei Verwendung von kochendem Wasser stehen Pilze länger als ohne.

Roh essen

Rohe Pilze bringen viel mehr Vorteile als gekochte. Sie sind angenehm zu essen, da sie überhaupt nicht bitter schmecken und ein zartes, exquisites Kiefernaroma haben.

Salate werden mit Pilzen versetzt und als Vorspeise für Beilagen serviert.

Es ist notwendig, die Art vor der Verwendung genau zu bestimmen, da sonst falsche Doppelungen erheblichen Schaden anrichten können.

Es sei daran erinnert, dass rohe Pilze eine schmackhafte Beute für verschiedene Schädlinge sind und daher nicht lange im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Am besten innerhalb von 2-3 Stunden nach der Ernte essen.

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• Ryzhiks gehören zur 1. Kategorie. Ihr Vorteil ist, dass sie nicht vorgetränkt werden müssen. Sie müssen nur gut und gleichzeitig vorsichtig (um nicht zu beschädigen) mit einem feuchten Tuch abwischen, anhaftende Blätter und andere Waldreste von der Oberfläche entfernen und auch den unteren Teil des Beins abschneiden.
• Gesalzene Pilze können 14 Tage lang gegessen werden.
• Während der Verdauung im menschlichen Körper werden Substanzen aus der Fichtenkamelina freigesetzt, die den Urin rot färben. Daher müssen Sie nicht in Panik geraten und zum Arzt gehen, um eine Analyse auf das Vorhandensein von Blut im Urin durchzuführen.

Anzeichen einer guten Safranmilchkappe:

1. Er ist klein, jung.
2. Es wurde mitten im Wald gesammelt, nicht in der Nähe einer Straße oder Autobahn.
3. Der Pilzkörper ist nicht wurmig, rein.
4. Es gibt keine verdächtigen Stellen, Flecken oder Dellen auf der Oberfläche.

Kamelienpilze - Kochrezepte

Es kam mir immer so vor, als stamme er aus einem Märchen. Und es stellte sich heraus, dass ich mich nicht geirrt habe. Einer alten Legende nach tauchten dank des Gnoms Pilze auf der Erde auf. Genauer gesagt, sein Hut.

Normalerweise mögen Gnome es nicht, Leute zu treffen. Sie verstecken sich, weil sie ständig nach etwas fragen. Aber es gab einen kleinen Zwerg unter ihnen, der bereitwillig mit Menschen kommunizierte. Er trug einen orangefarbenen Hut und half allen, besonders armen Menschen. Wem er eine Handvoll Goldmünzen geben wird, den er zum Schatz führen wird. Aber Menschen sind undankbare Wesen, sie schlagen den Gnom oft mit Gier. Und am Ende - am Ende waren sie so müde, dass er es satt hatte, sich in sie hineinzuversetzen und ... für immer verschwunden war. Er hinterließ nur ein Abschiedsgeschenk für die Menschen - einen Hut im Gras.

Der leuchtend orangefarbene Hut hat sich in einen wunderschönen Pilz verwandelt. Es ist durchaus möglich, dass der Gnom Menschen ein Geschenk mit einem Hinweis gemacht hat: Wenn Sie Geld haben wollen, verdienen Sie Geld! Pilze sammeln und verkaufen.

Im zaristischen Russland haben sie genau das getan. Ryzhikov wuchs anscheinend und unsichtbar im Wald. Und Russland war berühmt für seine gesalzenen Pilze auf der ganzen Welt. Aus dem vorrevolutionären Russland, aus dem Ural, schickten sie Pilze in Flaschen nach Frankreich. Und sie sagen, dass sie mehr kosten als der berühmte französische Champagner. Wir werden die Pilze nicht den Franzosen geben, wir werden uns selbst kochen: wir werden salzen, für den Winter marinieren, kochen, trocknen, schmoren. Lassen Sie uns sowohl Suppe als auch Hauptgerichte zubereiten.

Und sofort Ratschläge:

• Pilze müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden.
• Schmutz entfernen, mit einem feuchten Tuch abwischen und mit kochendem Wasser übergießen.

Zubereitung und Verarbeitung von Pilzen

Um Pilze von hoher Qualität zu Hause zu konservieren, ist es wichtig, das richtige Ausgangsmaterial zu wählen. Die besten in Aussehen und Geschmack sind Gurken von jungen Pilzen, die in einem Kiefernwald gesammelt wurden. Ihr delikater Geschmack und ihre dichte saftige Textur verbessern alle Beilagen qualitativ.

Zuerst müssen Sie die gesammelte Masse sorgfältig aussortieren und wurmige, verdorbene Einheiten entfernen. Das restliche Material muss von verschiedenen Verunreinigungen, Nadeln, befreit werden. Es ist ratsam, große Proben in mehrere Teile zu schneiden, um das Pilzpulpe besser zu imprägnieren.

Merkmale der Lagerung von Werkstücken

Die Haltbarkeit von Werkstücken hängt von den Bedingungen ab. Gebratene oder gebackene Lebensmittel können nicht länger als 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bakterien beginnen sich bei einer Temperatur von + 5 ° C zu entwickeln. Daher können Produkte in der Küche auf dem Tisch nicht länger als 2 Stunden gelagert werden. Verwenden Sie einen Kühlschrank, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Wissen Sie? Niemand weiß, wie viele Pilzarten es in der Natur gibt. Es gibt ungefähr 10.000 beschriebene Arten, aber Wissenschaftler glauben, dass es noch viel mehr unbeschriebene gibt.
Wenn viele Pilze gesammelt werden, werden einige für den weiteren Verzehr eingefroren. Das Kochen von frischen und gefrorenen Pilzen ist einfach. Achten Sie beim Kochen jedoch auf die Verarbeitungsgeschwindigkeit der Zutaten. Es hängt davon ab, wie sich das fertige Gericht in Geschmack und Konsistenz entwickelt.