TOP 15 Möglichkeiten, Knoblauch zu Hause richtig zu lagern

21.04.201721.04.2017 Maria Ivanova 1 Kommentar

Wir alle wissen, was Knoblauch ist. Jeder weiß um seine vorteilhaften Eigenschaften und wie es die Geschmackseigenschaften fast aller Gerichte verändert.

Aber nicht jeder weiß, wie man Knoblauch richtig lagert, um seine Ernte und sein ausgegebenes Geld nicht zu verlieren. Unter allen Bedingungen kann dieses Gemüse lange Zeit ein gutes Aussehen behalten und nicht verderben.

Wir räumen pünktlich auf

Die Haltbarkeit wird durch die Aktualität der Ernte beeinflusst. Die Erntezeit hängt von der Art des Knoblauchs ab. Eine nicht schießende Frühlingsart kann nach Vergilbung und Ablagerung von Laub geerntet werden. Typischerweise tritt dieser Zeitraum in den letzten 2 Sommerwochen auf.

Junger Winterknoblauch wird Ende Juli geerntet. Ein ausreichender Reifegrad kann durch folgende äußere Anzeichen bestimmt werden:

• die Haut an den Blütenständen reißt;
• die untere Blattreihe wird gelb;
• Die Schuppen der Glühbirnen sind trocken.

Die Ernte wird bei trockenem und warmem Wetter empfohlen. Verstöße gegen die Reinigungsregeln können zu einer Verschlechterung der Qualität und Präsentation führen.

Konservierungsbedingungen

Den Knoblauch rechtzeitig ausgegraben. Wenn Sie es im Boden überbelichten oder umgekehrt zu früh ausgraben, verringert sich die Haltbarkeit. Wenn die unteren Blätter des Stiels austrocknen und sich der freigegebene Pfeil vollständig aufrichtet, ist es Zeit zu ernten. Manchmal stellen Sie möglicherweise fest, dass die Schale auf dem Pfeil geplatzt ist - dies ist auch ein Zeichen dafür, dass der Knoblauch zum Ausgraben bereit ist. Wenn der Pfeil gebogen ist, ist es zu früh zum Graben.

Lagern Sie Knoblauch in einem dunklen, kühlen Raum bei Temperaturen von bis zu 15 Grad und ohne hohe Luftfeuchtigkeit. Zu trockene Luft wirkt sich negativ auf das Produkt aus - Knoblauch trocknet schneller aus.

Sie müssen den Knoblauch aussortieren. Nur ein gesundes Produkt kann lange gelagert werden.

Entfernen Sie Köpfe mit dunklen Flecken oder fühlen Sie sich weich an. Sie infizieren eine gesunde Ernte.

Die Haltbarkeit hängt auch von der Art des Knoblauchs ab. Einige Sorten werden erst im Frühjahr lügen, egal wie sorgfältig sie geschützt sind.

Vorbereitung der Glühbirne für die Lagerung

Die richtige Vorbereitung der geernteten Ernte für die Lagerung verlängert die Haltbarkeit. Der Zubereitungsprozess erfordert das Beschneiden der Knoblauchzehen, das Trocknen und das Sortieren in Sorten.

Stängel und Wurzeln - verlassen oder nicht?

Zum Schneiden des Knoblauchs werden geschärfte Gartenscheren verwendet. Auf jedem Kopf verbleiben etwa 3 mm lange Wurzeln. Dann werden die Stiele beschnitten, so dass nicht mehr als 10 cm übrig bleiben. Kompetenter Schnitt fördert die Lagerung während des ganzen Winters. Darüber hinaus bietet das Beschneiden von Kulturpflanzen eine Reihe zusätzlicher Vorteile, darunter die folgenden:

• bequeme Aufbewahrung in kompakter Form;
• getrimmte Proben erweichen oder verschlechtern sich nicht;
• geschnittener Winterknoblauch behält seine Eigenschaften für 3-4 Monate nach der Ernte und Frühlingsknoblauch - bis die neue Ernte reift.

In welchem ​​Behälter

Bevor Sie den Knoblauch in einen Behälter geben, verbrennen Sie die Wurzeln über einem Gasbrenner oder einer Kerze. Dadurch wird verhindert, dass Bakterien und Pilze durch das Wurzelsystem gelangen, und das Produkt bleibt besser erhalten.

Box

Verwenden Sie zur Lagerung belüftete Behälter: Pappkartons, Holzkisten mit Schlitzen oder Plastikschachteln mit Gitter. Wir füllen die Behälter bis zum Rand und lassen sie an einem kühlen, dunklen Ort.Es ist auf dem Balkon oder auf dem Dachboden möglich, aber bei starkem Frost müssen die Kisten mit alten Decken, Daunenjacken, Mänteln bedeckt oder während des Kälteeinbruchs in die Wohnung oder das Haus gebracht werden.

Im Winter Knoblauch essen, um Erkältungen vorzubeugen?

Korb

Die Köpfe sind zu Weidenkörben gefaltet, durch die Luft strömen und "atmen" kann. Der Container wird in den Keller, Balkon oder Schrank gebracht.

Tasche

Die Tasche sollte aus Leinen sein, damit die Luft frei durchgelassen werden kann. Zur besseren Konservierung können Sie dort getrocknete Brennnesselblätter legen. Es tötet Bakterien ab und verhindert, dass der Knoblauch für lange Zeit verderbt. Die Tasche muss gebunden werden. Gehen Sie den Inhalt der Beutel regelmäßig durch. Wirf die Köpfe weg, die sich zu verschlechtern beginnen.

Gitter

Den Knoblauch zu einem Netz falten und aufhängen. Diese Methode ist praktisch, da die Köpfe gut belüftet sind. Sie sind auch im Netz perfekt sichtbar, sodass die Gastgeberin leicht merkt, welcher Kopf sich zu verschlechtern beginnt, und ihn entfernt.

Strümpfe oder Strumpfhosen

Getrockneter Knoblauch wird in Nylonstrumpfhosen gelegt und an Türen, Decken oder Balken aufgehängt. Diese Methode ähnelt der Netzspeicherung.

Banken

Den Knoblauch in Gläser geben und an einem kühlen Ort stehen lassen. Sie können die Gläser nicht mit Deckeln abdecken, da sonst der Knoblauch verrottet.

Ohne Behälter

Lagerungsmethoden im Freien ohne Behälter sind üblich und bequem. Jeder Kopf wird mit Luft versorgt und der Knoblauch bleibt länger frisch. Außerdem ist jeder Kopf sichtbar, sodass die Hostessen den Speicherprozess steuern können. Wenn sich der Kopf verschlechtert, kann er abgeschnitten werden.

In Zöpfen

Knoblauch "Zopf" sieht in der Küche sehr gut aus. Sie können ein solches Bündel in einer Scheune aufbewahren, in der es trocken und kühl ist. Auf diese Weise geernteter Knoblauch nimmt wenig Platz ein.

Für den "Pigtail" auf den Rohlingen lassen wir einen etwa 20 Zentimeter langen Stiel. Bevor wir mit der Arbeit beginnen, kneten wir es mit unseren Händen, damit es sich gut biegt. Sie benötigen auch eine lange Zeichenfolge oder Zeichenfolge, um sie zu sichern.

Wir binden die drei Köpfe zusammen und beginnen dann, das Geflecht wie auf Haaren zu weben. Weben Sie das Seil zusammen mit den Stielen. Fügen Sie neue Köpfe in einer Reihe hinzu.

Gebrochene Köpfe können auch in das Bündel eingewebt werden, da zunächst Knoblauch aus dem "Pigtail" verwendet wird.

Im Freien trocknet es schneller als in einer Box. Wann immer Sie Knoblauch brauchen, schneiden Sie einfach den Kopf ab. Binden Sie die restlichen Stiele mit einem losen Stück Seil oder Schnur.

Sie können einen solchen "Zopf" in der Küche an der Tür, über den Schränken oder in der Ecke aufhängen.

In Trauben

Diese Methode ähnelt der Aufbewahrung von Knoblauch in einem Zopf, ist jedoch einfacher und schneller. Wir binden die Knoblauchköpfe zehn Stück an den Stielen zusammen und hängen sie in die Küche.

Wir trocknen richtig

Nachdem der Knoblauch vom Boden entfernt wurde, muss der Boden abgeschüttelt und zum Trocknen auf der Oberfläche der Beete ausgebreitet werden. Der Vorgang dauert ca. 4-5 Tage. Wenn Regen oder feuchtes Wetter beobachtet werden, wird empfohlen, die Ernte an einem gut belüfteten Ort zu ernten. Es ist notwendig, die Köpfe zusammen mit den Blättern zu trocknen.

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Sorten trennen

Da sich verschiedene Knoblauchsorten in der Lagerzeit unterscheiden, müssen die Winter- und Sommersorten voneinander getrennt werden. Frühlings-Knoblauchsorten haben eine höhere Haltbarkeit und Winterkulturen sind für die Langzeitlagerung im Winter weniger geeignet. Letztere können bei unzureichender Feuchtigkeit, Schimmel und Verfall austrocknen. Dies erklärt sich aus der geringeren Anzahl von Schutzschuppen im Vergleich zu Frühlingssorten.

Es wird empfohlen, den Hauptteil der Wintersorten im Herbst zu pflanzen, um eine frühe Ernte in der nächsten Saison zu reifen.

Sortierung

Die gesamte Ernte muss zur weiteren Sortierung sorgfältig untersucht werden.Beschädigte, deformierte und rissige Köpfe sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Wenn verfaulte und deformierte Exemplare neben dem Rest der Ernte zurückbleiben, steigt die Wahrscheinlichkeit einer Verschlechterung des Geschmacks und der Ausbreitung von Fäulnis.

Knoblauchsorten und beliebte Sorten

Es gibt 2 Arten von Knoblauch: Frühling oder Sommer und Winter oder Winter. Wenn der Knoblauch im Frühjahr gepflanzt wird und die Ernte in der zweiten Sommerhälfte geerntet wird, handelt es sich um eine sommerliche Knoblauchsorte. Es hat viele Zähne, die in mehreren Reihen angeordnet sind, keinen Stiel haben, keinen Pfeil bilden. Frühlingsknoblauch ist besser gelagert als Winterknoblauch.

Winterknoblauch wird im Herbst gepflanzt, kurz vor dem Einsetzen des kalten Wetters. Knoblauch hat Zeit, das Wurzelsystem aufzubauen und geht so in den Winter. Im Frühjahr beginnt es zu wachsen. Die Ernte erfolgt Ende Juli - Anfang August. Winterknoblauch bildet 3 bis 6 Nelken, die sehr groß sind und einen scharfen Geschmack haben. Sie befinden sich in einer Reihe um den Stiel.

Die zuverlässigsten Sorten von Sommerknoblauch, die zur Lagerung geeignet sind, werden unterschieden:

• Abrek ist eine Zwischensaison-Sorte mit weißen Zähnen, dichtem, würzigem Geschmack. Es ist sehr gut gelagert und liefert hohe Ausbeuten, die Zwiebel wiegt bis zu 45 g;
• Sotschi-56 ist eine schnell reifende Sorte, die gegen Klimaextreme, Viren und Pilze resistent ist. Die Zwiebel wiegt ungefähr 45 g;
• Ershovsky ist eine Zwischensaison-Sorte, hat einen hohen Konservierungsgrad, kann länger als sechs Monate gelagert werden, die Zwiebel ist rund, leicht abgeflacht, ihr Gewicht beträgt 40 g, der Geschmack ist mittelwürzig;

  

• Porechye - hat eine abgerundete, leicht abgeflachte Zwiebel mit weißen Schuppen, wiegt 25 g und ist länger als 7 Monate gelagert;
• Aleisky ist eine Zwischensaison-Sorte, die für die westsibirische Region gezüchtet wurde und für den Anbau in anderen Regionen geeignet ist. Das Zwiebelgewicht beträgt nicht mehr als 25 g. Beständig gegen Krankheiten und Temperaturschwankungen.

Wichtig! Knoblauch ist eine Kultur, die Änderungen der klimatischen Wachstumsbedingungen nicht toleriert. Es ist nicht ratsam, in anderen Ländern angebauten Knoblauch anzupflanzen. Verwenden Sie lokale Sorten, die genauso gut sind wie Sorten.
Bewährte Wintersorten, die sich gut halten:

• Gulliver ist eine mittelspäte Sorte, die eine Zwiebel von bis zu einem Viertel Kilogramm bilden kann. Bevorzugt lockere, gut durchlässige Böden. Ertragstropfen auf dichten Böden. Besitzt einen hohen Erhaltungsgrad;

  

• Lyubasha ist eine mittelspäte Sorte, bildet eine reichlich vorhandene grüne Masse, ist bis zu 1,5 m hoch, die Zwiebel hat leicht rosa Schuppen, ihr Gewicht kann 125 g erreichen, die Sorte ist gut gelagert, hat einen hohen Ertrag;
• Losevsky ist eine Zwischensaison-Sorte, reift etwa 110 Tage, hat einen mittelscharfen Geschmack, ist gut gelagert und hat einen Ertrag von bis zu 2,5 kg pro Quadratmeter. m, Zwiebelgewicht bis 75 g;
• Podmoskovny ist eine Sorte in der Zwischensaison mit einer ziemlich starken Schärfe, einem Kopfgewicht von bis zu 60 g, einer Anzahl von Nelken - 6-7, von 1 Quadratmeter. m Sie können 2 kg Glühbirnen bekommen;
• Dobrynya ist eine späte Sorte, die bis zu sechs Monate gelagert werden kann, ein Kopfgewicht von bis zu 60 g aufweist, den Winter gut verträgt, gegen Krankheiten resistent ist und einen Ertrag von mehr als 2 kg pro Quadratmeter erzielt. m.

Winter-Knoblauchsorten haben in der Regel einen schärferen Geschmack als Sommersorten, sind aber viel besser gelagert.

Optimale Bedingungen für das langfristige Liegen von Knoblauch

Bei der Lagerung zu Hause ist es wichtig, ein günstiges Mikroklima zu schaffen. Die Umgebungsbedingungen wirken sich direkt auf die maximale Haltbarkeit der Ernte, ihre Geschmackseigenschaften und ihre Präsentation aus.

Feuchtigkeit

Ein geeigneter Feuchtigkeitsindikator variiert stark - von 50 bis 80%. Eine höhere Luftfeuchtigkeit kann zu Fäulnis führen, während eine niedrigere Luftfeuchtigkeit die Nelken austrocknen kann.

Temperatur

Knoblauch gilt als unprätentiös für die Umgebungstemperatur, daher kann er sowohl warm als auch kalt gelagert werden. Es gibt jedoch kleine Einschränkungen:

1. Wenn Sie die Ernte warm lassen, wird empfohlen, sicherzustellen, dass die Temperatur zwischen 15 und 20 Grad liegt. Es ist besser, Frühlingssorten bei dieser Temperatur zu lagern.
2. In der Kälte beträgt die optimale Temperatur 2-4 Grad. Dieses Regime ist günstig für Winterarten.

Es ist auch wichtig, plötzliche Temperaturänderungen zu vermeiden. Wechselnde Bedingungen wirken sich negativ auf den Geschmack aus.

Lüftung

Der Raum, in dem die Vorräte für den Winter aufbewahrt werden, sollte regelmäßig belüftet werden. Die Frischluftzufuhr verhindert die Entwicklung von Schimmel und schädlichen Mikroorganismen. Es wird auch empfohlen, kleine Öffnungen in Lagerbehältern für eine konstante Luftzirkulation zu machen.

Scheinen

Halbdunkle Orte sind ideal für die Lagerung von Pflanzen. Es ist notwendig, die direkte Sonneneinstrahlung auf die Früchte zu begrenzen, damit sie lange Zeit frisch und geschmacksintensiv bleiben.

Generelle Empfehlungen

Damit Knoblauch lange gelagert werden kann, müssen folgende Bedingungen erfüllt sein:

• Wähle eine SorteZugehörigkeit zur Kategorie bettlägerig;
• Verarbeiten Sie die Zähne vor dem Pflanzen Medikamente, die vor Schädlingen und Krankheiten schützen;
• im strengsten Prozess des Wachstums alle agrotechnischen Normen einhalten (Gießen, Düngen, Entfernen schwacher und kranker Pflanzen usw.);
• vorsichtig vor dem Lagern trocken und sortieren Köpfe;
• alle einhalten Speicherregeln.

Knoblauch lagert gut zu Hause, aber es ist wichtig, dafür optimale Bedingungen zu schaffen. Bei welcher Temperatur sollte die Ernte gelagert werden? Bei + 15… 20 ℃ bei Auswahl einer Warmlagermethode und bei + 2… 4 ℃ bei Kälte.

Durch die Schaffung günstiger Lagerbedingungen bleiben die Saftigkeit, das Aroma und die nützlichen Eigenschaften des Produkts erhalten.

Es ist auch wichtig, die Luftfeuchtigkeit zu überwachen. Am Lagerort sollte es nicht zu niedrig sein, damit der Knoblauch nicht austrocknet, oder zu hoch, da sonst die Ernte schnell verrottet. Um das Keimen von Knoblauch zu verhindern, sollte der Feuchtigkeitsgehalt innerhalb von 50% liegen.

Die Aufbewahrung der Knoblauchzehen im Kühlschrank ist völlig sinnlos (die Luftfeuchtigkeit dort ist immer viel höher als nötig).

Schneiden Sie die Wurzeln und Stängel ab, bevor Sie den Knoblauch aufbewahren. Dies verringert das Risiko von Fäulnis und Keimung, wodurch Gemüse bis zum Frühjahr eingespart wird.

Möglichkeiten, Knoblauch für den Winter zu konservieren

Der geerntete Knoblauch kann bis zum Frühjahr liegen, wenn er auf verschiedene Arten gelagert wird. Abhängig von Ihren eigenen Vorlieben und Fähigkeiten können Sie die am besten geeignete auswählen.

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In einem Keller oder Keller

Temperaturbedingungen, Luftfeuchtigkeit und Beleuchtung in Kellern und Kellern sind für die Zwiebelfamilie voll geeignet. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pflanzen unter Tage zu lagern.

In einem Nylonstrumpf

Durch das Aufhängen der Strümpfe an der Wand können Sie Platz sparen und aufgrund der Dehnbarkeit des Materials eine große Anzahl von Köpfen hineinstecken. Flache Lücken zwischen dem Weben von Nylon erleichtern den Luftdurchgang, was sich positiv auf die Lagerdauer auswirkt.

In geflochtenen Zöpfen

Um die Köpfe aus dem Behälter zu lagern, können Sie sie zu Zöpfen flechten. Zu diesem Zweck werden die Stiele mit einem Seil oder einer Schnur gewebt und ein Geflecht beliebiger Länge gebildet. Die resultierenden geflochtenen Geflechte können zusätzlich als dekoratives Element im Innenraum verwendet werden.

In Sägemehl

Wenn Sie das Erntegut in verschiedene Behälter geben, wird empfohlen, getrocknetes Sägemehl auf den Boden zu gießen. Nachdem Sie eine Schicht Knoblauch aufgetragen haben, müssen Sie diese auch mit Sägemehl bestreuen und den Vorgang nach jeder Schicht wiederholen.

Viele Gärtner stehen vor der Frage, ob Sägemehl durch ein anderes Material ersetzt werden kann. Es ist erlaubt, Salz als Alternative zu verwenden, aber sein Verbrauch wird sehr hoch sein.

In einem Korb, einer Schachtel oder einer Schublade

Ungereinigte ganze Köpfe werden oft in Kisten, Kisten und Körbe aller Größen gelegt und dann zum zusätzlichen Schutz mit Sägemehl, Salz oder Mehl bestreut. Es wird empfohlen, Sperrholz- und Holzbehälter mit Öffnungen für die Luftzirkulation zu verwenden.

In Taschen

Leinensäcke aus organischem Material eignen sich gut zur Lagerung von Pflanzen. Um die Haltbarkeit zu verlängern und das Schimmelrisiko zu verringern, können Sie die Köpfe oder den Beutel selbst in einer hochkonzentrierten Salzlösung einweichen. Nach der Verarbeitung muss der Beutel gründlich getrocknet und nicht gebunden werden.

In der Wohnung

Die Bedingungen einer Stadtwohnung sind für die Sicherheit der Winterversorgung geeignet. Zu Hause können Sie Knoblauch in verschiedenen Behältern verpacken, indem Sie zusätzliche Methoden zum Schutz der Köpfe anwenden.

In Banken

Sowohl ungeschälte als auch geschälte Nelken können in Glasbehältern verpackt werden. Dann wird empfohlen, das Glas an einem kühlen Ort aufzustellen. Je nach innerer Zusammensetzung bleiben die Gläser offen oder sind mit Polyethylen bedeckt.

In Salz

Mit Salz bestreuen verlängert die Haltbarkeit und verhindert Schimmelbildung. Durch Einlegen der Köpfe in die Gläser mit Salz werden die verbleibenden Hohlräume gefüllt. Unten und oben sollte sich eine Salzschicht von ca. 2-3 cm befinden.

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In Paraffin

Die Paraffinschicht verhindert die Verdunstung von Feuchtigkeit und schützt vor schädlichen Mikroorganismen. Es reicht aus, Paraffinkerzen in einem Wasserbad zu schmelzen und die Köpfe in die geschmolzene Substanz zu tauchen. Nach dem Abfließen des überschüssigen Paraffins bildet sich auf der Oberfläche ein Schutzfilm.

In Mehl

Eine Mehlschicht im Vorratsbehälter nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf. Es reicht aus, Mehl auf den Boden des Behälters zu gießen und zusätzlich jeden Kopf darin zu rollen. Das Erntegut wird ebenfalls mit einer Schutzschicht bestreut und der Deckel ist hermetisch geschlossen.

Auf der Loggia

Sie können alle Behälter mit Knoblauch auf dem Balkon oder der Loggia lassen, müssen jedoch zuerst geeignete Umgebungsbedingungen schaffen. Die Loggia sollte glasiert und isoliert sein, um sie vor extremen Temperaturabfällen zu schützen. Wenn während der Lagerung offene Fenster auf der Loggia gelassen werden müssen, sollten Sie das Eindringen von Niederschlag kontrollieren.

Im Kühlschrank

Die feuchten Bedingungen in den Kisten und in den Regalen des Kühlschranks sind nicht für die Langzeitlagerung von Knoblauch geeignet, daher müssen Sie zuerst die Ernte vorbereiten. Um zu verhindern, dass die Nelken verderben, legen Sie sie in Gläser oder Beutel. Mit Dosen muss die Schale, das Salz oder das Mehl aufgefüllt und der Deckel dicht verschlossen werden.

Pflege und Bewässerung waren für alle gleich.

Anfang August hatten die ersten beiden Pflanzungen dünne Spitzen und starben zuerst im Januar und eine Woche später im Februar. Bis zum 20. war es kaum sichtbar, selbst wenn man es nimmt und ausgräbt. Im März, zu diesem Zeitpunkt, waren die Spitzen dicker und fröhlicher - gelbgrüne Stiele. Und der Knoblauch, der im Raum aufbewahrt wurde, hatte dünne Spitzen, aber er war immer noch grün.

Anfang September begann sie, den Knoblauch im Kühlschrank zu graben. Januar und Februar waren klein und ihre Wurzeln waren alle braun. Der März wuchs am größten, die Wurzeln von etwas Knoblauch waren hellbraun. Und der Raum wurde am 20. September gegraben: grünliche Spitzen, weiße Wurzeln, eine Hälfte der Köpfe ist mittelgroß, die andere ist eine Kleinigkeit.

Aufbewahrung von gehacktem Knoblauch

Zerkleinerte geschälte Nelken eignen sich als Gewürz für verschiedene Gerichte. Um die Nelken für die Lagerung vorzubereiten, werden sie von integumentären Schuppen gereinigt, in einem Fleischwolf gedreht oder mit einem Messer fein gehackt, im Verhältnis 1: 1 mit Salz bestreut und in sterilisierte Gläser gefüllt.

Vorbehaltlich der Dichtheit erreicht die Haltbarkeit 2-3 Monate.

In Ölfüllung

Für die Zubereitung von eingelegtem Knoblauch werden häufig Marinaden mit Ölzusatz verwendet.Die Nelken in Ölfüllung werden lange gelagert und bekommen einen würzigen Geschmack. Der Kochvorgang umfasst die folgenden Schritte:

1. Die Köpfe werden gewaschen und von der Waage gereinigt, nachdem sie zuvor mit kochendem Wasser übergossen wurden. Das gewaschene Erntegut wird untersucht, um verdorbene oder faule Proben auszusortieren.
2. Die Nelken werden zu sterilisierten Gläsern gefaltet, Gewürze eingegossen und Pflanzenöl eingegossen.
3. Die Behälter werden mit Deckeln abgedeckt, in einen Topf mit Wasser gestellt und 8-10 Minuten gekocht.
4. Die Dosen werden vorsichtig entfernt und versiegelt. Schütteln Sie die Gläser mehrere Tage lang, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.

Was deutet auf Schaden hin?

Wenn sich die Ernte verschlechtert hat, treten die folgenden Symptome auf:

• Schimmel;
• Trocknen der Köpfe;
• unangenehmer Geruch.

Wie sich Speicherfehler manifestieren

Wenn der Kopf in den Händen zerbröckelt, die Schale abfällt, ist der Knoblauch trocken.

Das Auftreten von Flecken zeigt den Beginn des Zerfallsprozesses an. Überprüfen Sie die gesamte Ernte, entfernen Sie die verdorbenen Köpfe.

Anzeichen von Pilz- und Bakterienkrankheiten

Im Gewebe beginnen sich Krankheiten zu entwickeln, so dass nicht sofort bemerkt werden kann, dass sich der Kopf verschlechtert hat.

Anzeichen einer Krankheit:

• das Erscheinen einer grünlichen oder grauen Plakette auf dem Kopf;
• Erkennung beim Brechen kleiner schwarzer Flecken - Schimmelpilzsporen;
• braune Flecken auf den Zähnen;
• wässrige Struktur von Knoblauch;
• unangenehmer stechender Geruch;
• Weichheit beim Drücken.

Was tun mit gekeimten Zähnen?

Im zeitigen Frühjahr kommt es vor, dass junge hellgrüne Triebe auf den Zähnen erscheinen. Der Knoblauch selbst trocknet ein wenig aus, behält aber seine vorteilhaften Eigenschaften.

Sprossen entfernen. Mahlen Sie die Reste in einem Fleischwolf, geben Sie sie in Gläser und lagern Sie sie im Kühlschrank. Verwenden Sie die Knoblauchmasse für Salate als Gewürz beim Kochen.

Gekeimter Knoblauch kann getrocknet werden. Die Nelken in dünne Scheiben schneiden, auf ein Stück Papier legen und etwa eine Woche ruhen lassen. Das Trocknen kann in einem Ofen und einem elektrischen Trockner erfolgen. Legen Sie dazu den Knoblauch auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und legen Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen. Wir halten es für etwa zwei bis drei Stunden.

Legen Sie die Knoblauchzehen in einen elektrischen Trockner auf dem Rost und halten Sie sie etwa fünf Stunden lang. Dann legen Sie das Trockengewürz in einen sauberen Behälter. Dieser Knoblauch kann in Suppen oder Hauptgerichten verwendet werden.

Die Wege

In Banken

Eine der beliebtesten Möglichkeiten für viele Hausfrauen ist die Aufbewahrung von Knoblauch in Gläsern.

Die Zubereitung für die Überwinterung von Knoblauch in Gläsern erfolgt in mehreren Schritten.:

1. Zerlegen Sie die Köpfe in Zähne.
2. Trocknen Sie sie ca. 5 Tage bei Raumtemperatur.
3. Legen Sie die Knoblauchzehen in Gläser.
4. Schließen Sie den Deckel nicht und legen Sie ihn an einen trockenen Ort.

Im Kühlschrank

Kann Knoblauch im Kühlschrank aufbewahrt werden? Der Kühlschrank ist eine Rettung in Sachen Lebensmittelsicherheit. Traditionell lagern Hausfrauen Kürbis, Brokkoli, Paprika, Blumenkohl und anderes Gemüse im Kühlschrank.

Um Knoblauch im Kühlschrank zu halten, benötigen Sie:

1. Trocknen Sie die Köpfe gut.
2. Legen Sie sie in Papiertüten.
3. Nach Belieben mit Salz- oder Zwiebelschalen bestreuen.
4. Im Kühlschrank getrennt von anderem Gemüse lagern.

Karotten können auch in Zwiebelschalen perfekt konserviert werden.

So lagern Sie Knoblauch in diesem Video im Kühlschrank:

In Salz

Ein Weg, den viele Hausfrauen lieben. Um Knoblauch in Salz zu lagern, benötigen Sie:

1. Bereiten Sie den Knoblauch für die Lagerung vor: sortieren, trocknen.
2. Nehmen Sie Kisten aus Sperrholz.
3. Gießen Sie Salz in den Boden der Kisten.
4. Eine Reihe Knoblauch auslegen.
5. Mit Salz bedecken.
6. Legen Sie eine weitere Reihe darauf.

Solche Reihen können bis zu 4-5 in einer Box angeordnet werden. Knoblauch in Salz hält sich gut in Gläsern.

Es ist wichtig, die Lücken zwischen den Köpfen gut zu streuen und sicherzustellen, dass sie sich nicht berühren.

In einem Fleischwolf gedreht

Wenn sich die Köpfe zu verschlechtern begannen, wird diese Lagermethode verwendet, um die gesamte Ernte zu retten. Dafür:

1. Sie wählen gute Nelken, werfen die verderblichen Scheiben weg.
2. Knoblauch schälen.
3. Mit einem Fleischwolf mahlen.
4. Gesalzen.
5. Sie werden in Gläser gefüllt.
6. Die Gläser sind mit Plastikdeckeln verschlossen.
7. In einen Kühlschrank gestellt.

Diese Option eignet sich nicht nur für Schäden an der Ernte, sondern auch als eine von vielen Lagermethoden. Wenn die Ernte sehr reich ist, ist es am besten, etwas Knoblauch aufzubewahren. Eine solche Knoblauchmasse kann auch zur Notfallkonservierung einiger Produkte vor Verderb verwendet werden, beispielsweise im Land.

Der Nachteil dieser Methode ist die kurze Haltbarkeit., aber der Vorteil ist, dass immer eine fertige Knoblauchmasse zur Hand ist.

Gereinigt

Geschälter Knoblauch sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach so, in seinem natürlichen Zustand wird es nicht lange dauern. Um die Haltbarkeit eines solchen Knoblauchs zu erhöhen, wird es kann in ein Glas gegeben und mit Öl gefüllt werden.

Eine alternative Möglichkeit besteht darin, den geschälten Knoblauch in einem sterilisierten Glas aufzubewahren. Dazu werden saubere, trockene Knoblauchzehen in ein vorsterilisiertes Gefäß gegeben, mit einem Plastikdeckel abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.

In Öl

Der Vorteil dieser Methode ist, dass neben der Konservierung des Knoblauchs auch Öl mit einem wunderbaren Aroma ausgegeben wird.

Der Weg ist einfach:

1. Knoblauchzehen schälen.
2. Gießen Sie nach Belieben etwas in das Glas: Oliven, Sonnenblumen usw.
3. Den Knoblauch fest in ein Glas Öl falten.
4. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Mit dieser Methode können auch Frühlingszwiebeln gelagert werden.

In Stofftaschen

Nehmen Sie Lappenbeutel mit, die Sie selbst aus den Resten unnötigen Stoffes nähen können. Tauchen Sie die Beutel in starke Kochsalzlösung... Dann trockne es. Legen Sie die Knoblauchzehen in "salzige" Beutel. Salz hat den Stoff imprägniert und damit ein Hindernis für pathogene Bakterien geschaffen. Der Knoblauch hält lange.

Übrigens kann getrocknetes Gemüse wie Brokkoli oder Grünkohl in Stoffbeuteln aufbewahrt werden.

In Paraffin

Die Methode ist ungewöhnlich, aber effektiv. Knoblauchzehen werden in geschmolzenes Paraffin getaucht... Es umhüllt sie und friert ein. Knoblauch in einer Paraffinschale wird etwa sechs Monate gelagert. Das gleiche Verarbeitungsverfahren wird zur Lagerung von Gladiolenzwiebeln verwendet.

In Mehl

Knoblauch wird in Drei-Liter-Gläser mit Köpfen in der Position gefaltet, in der sie auf dem Gartenbett gewachsen sind. Jede Knoblauchreihe mit Mehl bestreuen... Solche Gläser werden an einem kühlen Ort offen gehalten: im Kühlschrank oder auf dem Balkon.

In Sägemehl

Anstelle von Salz und Mehl wird Knoblauch mit frischem Sägemehl bestreut. Besser ist es, wenn es sich um Nadelholzsägemehl handelt. Gleichzeitig wird der Knoblauch in Sperrholzkisten oder -kisten gefaltet und an einem trockenen, kühlen Ort gelagert. Übrigens lagern viele Hausfrauen Karotten erfolgreich in Sägemehl.

Wie hält man Knoblauch bis zum Frühjahr zu Hause? 12 Möglichkeiten, Knoblauch in diesem Video zu speichern:

Zeichen der Reife des Knoblauchs

Die Knoblauchzehen reifen ziemlich gleichmäßig. Die Hauptmerkmale für die Reife eines Gemüses:

• die unteren Blätter werden gelb;
• die Zähne sind leicht zu trennen;
• die Spitzen beginnen zu kriechen;
• die äußeren Filme sind ausgetrocknet und haben eine für diese Sorte charakteristische Farbe erhalten;
• Pfeile richten sich gerade aus.

Aus diesen Gründen wird die technische Reife bestimmt. Dies bedeutet, dass sich die komplexe Zwiebel gebildet hat, der Reifungsprozess sich jedoch noch in der Endphase befindet und nach der Ernte endet. Durch rechtzeitiges Ernten wird sichergestellt, dass der Knoblauch gut gelagert wird.

Wenn die Köpfe Risse haben, sind die Zähne zum Keimen bereit. Daher muss sofort mit der Reinigung begonnen werden.

Vorteil

Heute ist diese mehrjährige Pflanze der Gattung Zwiebeln auf der ganzen Welt beliebt. Die vorteilhaften Eigenschaften von Knoblauch beruhen auf dem Gehalt an reichhaltigen organischen und mineralischen Verbindungen, von denen bekannt ist, dass sie viele biochemische Prozesse im Körper regulieren.

Einige orientalische Behandlungssysteme klassifizieren Knoblauch sogar nur als Medikament:

• Mit seinen antimikrobiellen und antibakteriellen Eigenschaften stärkt es die Abwehrkräfte des Körpers im Kampf gegen Erkältungen und Infektionskrankheiten.
• Studien bestätigen die Fähigkeit der Pflanze, die Wahrscheinlichkeit von Atherosklerose zu verringern;
• Bei regelmäßiger Anwendung erhöht es die Immunität, senkt den Blutdruck und verbessert die Gefäßelastizität.
• Knoblauch wirkt sich positiv auf das Sehvermögen, den Hautzustand und die Herzfunktion aus und ist ein ausgezeichnetes Antioxidans.

Sie sollten das Gewürz jedoch nicht in großen Mengen für Menschen mit schweren Krankheiten wie Hämorrhoiden, Asthma, Hepatitis und einigen anderen verwenden.

Mögliche Lagerungsschwierigkeiten

Oft ist es nicht möglich, die Lagerbedingungen zu verfolgen. In diesem Fall kann der Knoblauch schlecht werden. Probleme umfassen:

1. Trocknen. Wenn Sie sich Aktien ansehen, stellen Sie möglicherweise fest, dass einige der Köpfe trocken sind, als ob Saft aus ihnen herausgedrückt worden wäre. Dies ist auf die Verdunstung von Feuchtigkeit zurückzuführen. Um ein Austrocknen des Gemüses zu verhindern, muss eine schützende Paraffinschicht gebildet oder der Kopf fest mit Frischhaltefolie umwickelt werden. Hohe Temperaturen und direktes Sonnenlicht sind schädlich. Die Luftfeuchtigkeit sollte innerhalb normaler Grenzen liegen.
2. Schäden an Pilzen, Schimmel. Das Problem ist mit einer unzureichenden Trocknung vor der Lagerung oder einer unaufmerksamen Sortierung verbunden. Schimmel und Mehltau können sich schnell ausbreiten. In diesem Fall ist eine qualitativ hochwertige Vorbereitung der Ernte wichtig. Durch richtiges Trocknen wird das Wachstum von Pilzen und Bakterien verhindert.
3. Keimung. Dies äußert sich in der Wurzelbildung von Knoblauch. Um die Gastgeberin zu schützen, wird der Boden in Brand gesetzt. Dies ermöglicht es Ihnen, die Haltbarkeit zu verlängern und das Keimen zu verhindern. Gekeimter Knoblauch sollte zuerst gegessen oder geschält werden, um ihn in Pflanzenöl zu lagern.
4. Verrotten. Das Problem tritt auf, wenn der Raum mit übermäßiger Feuchtigkeit nicht ausreichend belüftet ist oder wenn beschädigte Köpfe platziert werden. Sie werden aus dem allgemeinen Behälter entfernt, um eine Kontamination des restlichen Gemüses auszuschließen. Knoblauch sollte regelmäßig sortiert und untersucht werden. Durch Trocknen vor der Lagerung können Sie Fäulnis verhindern. Außerdem sollte Knoblauch nicht neben anderem Gemüse stehen.

Diese Fehler können durch geeignete Vorbereitung und Lagerung vermieden werden. Sollten sie dennoch auftreten, sollte die Situation so schnell wie möglich korrigiert werden. Dadurch bleibt der Rest der Knoblauchernte erhalten.

Varianten

Wie bereite ich Knoblauch für die Lagerung nach der Ernte vor? Sie müssen eine Speichermethode auswählen. Gärtner nutzen mehrere Möglichkeiten:

1. In Zöpfen. Wie bereitet man Knoblauch für die Lagerung für den Winter vor, wenn diese Methode gewählt wird? Bei getrockneten Zwiebeln sollte der Stiel geschnitten und dann die Blätter entfernt werden. Und die Wurzeln sollten beschnitten werden. Die Stängel müssen in Zöpfen gesammelt werden. Das Weben von Bindfäden oder natürlichen Seilen sorgt für Kraft. Am Ende ist eine Schlaufe angebracht, damit das Aufhängen bequem ist. Zöpfe bleiben in Kellern, Schränken, in der Speisekammer, im Flur. Die Lagerbedingungen für Knoblauch im Winter sind dunkel und trocken. Dann verliert Gemüse lange Zeit nicht seine Eigenschaften.
2. Trauben. Die Lagerung von Knoblauch auf diese Weise im Winter ist aufgrund der Bequemlichkeit der Methode ebenfalls gefragt. Nach dem Trocknen sollte der Stiel bis zu 30 cm lang bleiben. Die Zwiebeln werden in Bündeln zusammengebunden und lassen eine Schlaufe zum Aufhängen. 15-25 Glühbirnen sollten zu einem Bündel kombiniert werden.
3. In Taschen aus natürlichen Materialien. Leinen oder Baumwolle ist sehr atmungsaktiv. Kleine Beutel sollten mit Zwiebeln gefüllt, dann gebunden und aufgehängt werden. Um die Sicherheit des Beutels zu gewährleisten, kann in eine starke Natriumchloridlösung (1 Liter und 3-5 EL) eingetaucht werden. Das Produkt wird entfernt, die Lösung abtropfen gelassen und getrocknet und dann mit Knoblauch gefüllt.

Dies sind beliebte Methoden, um ein Gemüse zu konservieren. Dank ihrer Verwendung wird es zu Hause immer ein natürliches und hochwertiges Gemüse geben.

Vorbereitung

Wie bereite ich Knoblauch für die Langzeitlagerung vor? Die Vorbereitung beginnt ab dem Zeitpunkt der Ernte.

Es gibt 2 Arten von Knoblauch, der Zeitpunkt und die Merkmale der Sammlung hängen von ihnen ab:

• Frühling - eine Sorte, die auch als Sommerknoblauch bezeichnet wird.Sie werden geerntet, wenn ihre Blätter sehr gelb werden und sich bücken und auf dem Boden liegen. Erntezeit von Anfang bis Mitte August;
• Winter oder Winter - Ende Juli geerntet. Es ist möglich, die Bereitschaft durch mehrere Anzeichen zu bestimmen: Gelbfärbung der Blätter, Ausdünnung der Schuppen, Risse in der Haut von Blütenständen.

Beim Ausgraben von Knoblauch ist es wichtig, ihn nicht zu beschädigen, da beschädigte Köpfe nicht für die Langzeitlagerung geeignet sind. Es ist besser, es mit einer Schaufel oder Heugabel zu entfernen. Dann muss der Knoblauch in der offenen Sonne oder unter einem Baldachin gründlich getrocknet werden.

Schneiden Sie je nach gewählter Methode die Stiele ab (außer zur Aufbewahrung in Zöpfen). Die lange Aufbewahrung hängt von der richtigen Sortierung des Knoblauchs ab.

Kann nicht verlassen werden:

• leere Köpfe;
• betroffen von Fäulnis oder anderen Krankheiten;
• zerkratzt, beschädigt, abgezogen.

Nachdem alle vorbereitenden Verfahren abgeschlossen sind, ist es Zeit, mit der Auswahl einer Speichermethode fortzufahren.

Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn ein Teil des Knoblauchs nicht für die Langzeitlagerung geeignet ist, der minderwertige Standard getrocknet und als Gewürz in dieser Form verwendet werden kann oder gefroren werden kann - dies ist eine weitere gute Art der Langzeitlagerung, die dies tun sollte nicht vernachlässigt werden.

Jede Hausfrau weiß, dass es möglich ist, Lebensmittel wie Kürbis, Kürbis, Paprika, Karotten und Zwiebeln erfolgreich einzufrieren, und dies gilt auch für Knoblauch.

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Knoblauch richtig ausgraben und für die Lagerung vorbereiten:

Wie lagere ich Knoblauch für den Winter zu Hause?

Wenn Sie es rechtzeitig abholen, werden Sie es lange aufbewahren.

Eines der Hauptgeheimnisse einer erfolgreichen Lagerung von Knoblauchvorräten ist der richtige Zeitpunkt für die Ernte eines Gemüses. Winterkulturen werden mitten im Sommer ausgegraben, Frühlingskulturen - Ende August oder Anfang September.

Die genauen Daten werden festgelegt:

• Merkmale der Sorte;
• Klimabedingungen.

Auf eine Notiz! Es ist unmöglich, das genaue Datum der Ernte zu sagen. Erfahrene Gärtner berücksichtigen einen Komplex von Faktoren, einschließlich ihrer eigenen Erfahrung.

Die Reife wird durch den Beginn der Ablagerung und Vergilbung der Blattplatten bestimmt, wobei die integumentären Schuppen am Kopf dünner werden. Bei den Schießsorten bleiben mehrere Stiele übrig, die zur Reifung des Gemüses "auffordern". Die Schale der Blütenstände beginnt auszutrocknen und zu platzen, und dies ist ein sicheres Signal, um den Knoblauch auszugraben.

Unreife Köpfe sind schlecht gelagert, oft schimmelig und verschlechtern sich. Überreife zerbröckeln in Zähne, knacken, trocknen aus und sind auch nicht für Vorratskammern geeignet. Daher ist es wichtig zu versuchen, den genauen Zeitpunkt der Abholung zu bestimmen und nicht zu spät zu kommen.

Der geerntete Knoblauch wird getrocknet, indem er in einer Schicht auf Tischen unter Markisen auf dem Dachboden gestreut wird. Es ist ratsam, mindestens 10-12 Tage bei einer Temperatur von +20 ºC… + 23 ºC zu trocknen und erst dann die Stiele abzuschneiden. Abdeckende trockene Schuppen werden nicht entfernt, die Wurzeln werden nach vollständiger Trocknung abgeschnitten.

Wenn Sie vorhaben, die Köpfe in "Zöpfen" zu binden, bleiben die Spitzen lang. In allen anderen Fällen auf 6-10 cm schneiden. Der lange Stiel lässt die Zwiebeln nicht austrocknen und die integumentären Schuppen bleiben intakt und nicht deformiert.

Wie lagere ich geschälten Knoblauch?

Geschälter Knoblauch
Sie können geschälten Knoblauch wie folgt aufbewahren:

• im Kühlschrank (Gefrierschrank);
• in eingelegter Form (Salzlösung oder Pflanzenöl);
• in Mehl oder Salz.

Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, Sie müssen eine Reihe von Regeln einhalten. Sie sind einfach, ermöglichen es Ihnen jedoch, das Gemüse länger aufzubewahren.

1. Wählen Sie nur gesunde, gereinigte und getrocknete Nelken zur Lagerung aus.
2. Regelmäßig überprüfen.
3. Nicht erneut einfrieren.

Knoblauch von der Baustelle reinigen

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Die Haltbarkeit von Knoblauch hängt direkt von den Eigenschaften der Ernte ab. Wenn die Regeln beim Sammeln von Knoblauch vernachlässigt werden, kann sich die Ernte schnell verschlechtern.

Die Ernte erfolgt, nachdem der Knoblauch wahrscheinlich bereits gereift ist. Sie sollten ihn nicht vorher ausgraben. Die Reinigungszeit ist ein trockener, sonniger oder bewölkter Tag. Die Hauptsache ist, dass der Boden nicht nass ist und Regen nicht vorhergesagt wird. Der Knoblauch lässt sich am einfachsten mit einer Heugabel oder einer Schaufel ausgraben, da er nicht immer leicht aus dem Boden ausbricht. Wenn Sie zu stark ziehen, können Sie den Kopf beschädigen.

Die Hauptsache ist, dass während der Ernte von Knoblauch die Erde nicht nass ist und Regen nicht vorhergesagt wird.

Knoblauch wird aus dem Boden genommen, an den Spitzen festgehalten und zum Trocknen auf der Baustelle selbst oder unter dem Dach ausgelegt. Es ist am besten, den Knoblauch in der Sonne zu trocknen, bevor der Knoblauch gelagert wird. Dann ist die Haltbarkeit der Köpfe besser. Nachdem der Knoblauch 1-2 Wochen getrocknet ist, kann er für die Lagerung vorbereitet werden.

Wichtig!

Knoblauch hat eine dichte Struktur. Trotzdem können Sie es während der Ernte nicht auf den Boden werfen oder in einen Behälter legen. Dies kann zum Auftreten von Dellen an den Zähnen führen und diese beginnen schließlich zu faulen oder werden zu einem Lebensraum für Pilze und Schädlinge.

Welcher Knoblauch wird am besten gelagert - Frühling oder Winter?

Unterscheiden sich Frühlings- und Winterknoblauch in der Haltbarkeit? Es gibt eine Meinung, dass der Frühling besser gelagert wird, und es gibt eine völlig logische Erklärung dafür. Die im Frühjahr gepflanzten Köpfe haben Zeit, eine dichte Haut aufzubauen. Wintersorten werden im Sommer geerntet, sie sind mit dünnen Schalen bedeckt, und während der Lagerung setzen die Nelken Pfeile frei, werden weich und unappetitlich.

Was sind die Gründe für Austrocknung und Verschlechterung während der Lagerung?

• Die Niederlage von Pilzkrankheiten. Es ist wichtig, die Fruchtfolge zu beobachten, das Pflanzenmaterial sowie den Boden vor dem Pflanzen zu dekontaminieren.
• Die Sorte ist nicht für die Langzeitlagerung ausgelegt.
• Die Bedingungen sind nicht geeignet - zu hohe Luftfeuchtigkeit und Temperatur.