Wie man Walnüsse zu Hause trocknet und lagert: geschält und in der Schale

Wann ist die beste Zeit zum Sammeln

Sobald die Ernte am Walnussbaum kurz vor der Reifung steht, beginnen Eichhörnchen und eine Vielzahl von Vögeln, danach zu jagen. Um den Verlust von Nüssen zu verhindern und gleichzeitig alle nützlichen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu erhalten, sollten Sie auf die Zeichen achten, anhand derer Sie das Recht bestimmen können Reifephase:

• rissige grüne Schale;
• holziges Laub begann sich gelb zu färben;
• Eine voll ausgereifte Frucht hat eine harte hellbraune Schale, und der Kern darin sollte feucht und nach Gewicht fühlbar sein.

Die Art der angebauten Nüsse ist ebenfalls wichtig. Bäume, die im Frühling blühen, reifen Ende Sommer bis Mitte September, und im Juni blühende Nüsse beginnen erst Anfang Oktober zu reifen.

Nutzen und Schaden für die menschliche Gesundheit

Grüne Walnüsse sind ein Lagerhaus für Vitamine und Nährstoffe, die zur Verbesserung und Erhaltung der menschlichen Gesundheit erforderlich sind. Dies erklärt ihre große Beliebtheit in der traditionellen Medizin. Der Gehalt an Vitamin C in unreifen Früchten ist 50-mal höher als in Zitrusfrüchten und 8-mal höher als in schwarzen Johannisbeeren - etwa 2500 mg.

Es sollte beachtet werden, dass in reifen Früchten die Ascorbinsäurereserven erheblich reduziert sind, daher ist es für traditionelle Medizinrezepte wichtig, sie unreif zu sammeln. Der Schlüssel zu einer guten Verdaulichkeit von Ascorbinsäure, die in Nusskernen enthalten ist, ist der Gehalt an Vitamin R. Dieses Vitamin ist auch ein echtes Allheilmittel für diejenigen, die rauchen oder Alkohol missbrauchen, ständig Stresssituationen ausgesetzt sind oder anfällig für Neurosen sind.

Grüne Nüsse sind die Rekordhalter für den Jodgehalt in ihrer Zusammensetzung, daher wird empfohlen, sie von jedem zu konsumieren, der an Jodmangel leidet. Der Reichtum der Zusammensetzung von Nüssen mit Glucose, Stärke, organischen Säuren, Phytonciden, Carotinoiden, Chininen, ätherischen und aromatischen Ölen, Trinoxynaphten, Hydrojglonen, Tanninen, Cumarinen, Tanninen, Eisen und Kalzium macht sie unter anderen Pflanzen zu echten Führern.

• Eine solch reichhaltige Zusammensetzung erklärt die vorteilhaften Eigenschaften von Nüssen:
• Beseitigung von Entzündungen in Organen und Geweben;
• Heilung von Erosionen und Geschwüren innerer Organe;
• antiparasitäre und antimikrobielle Wirkung;
• Erhöhung der Strahlenbeständigkeit des Körpers;
• Verwendung als Antiseptikum zur Förderung der Heilung von Wunden, Schnitten und Mikrorissen in der Haut;
• Verhinderung der Entwicklung von Atherosklerose;
• die Fähigkeit, Blutungen zu stoppen;
• Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen;
• Verbesserung der Gehirnaktivität und Aktivierung der intellektuellen Fähigkeiten;
• Beseitigung von Erkrankungen der Urogenitalorgane und -systeme;
• Erhöhung der Stressresistenz, Verhinderung der Entwicklung von psychischen Störungen und Neurosen;
• Verbesserung und Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems;
• heilende Wirkung auf die Funktion der Nieren, der Nebennierenrinde und der Schilddrüse.

Machen Sie sich vor Beginn der Behandlung mit Nussmitteln mit den Schäden vertraut, die ein mit jungen Nüssen zubereitetes Arzneimittel verursachen kann.

• Es wird nicht empfohlen, sich dieser Volksmethode zur Bekämpfung von Krankheiten zuzuwenden, wenn eine Person:
• ein erhöhter Jodspiegel im Körper (die Nuss neigt dazu, die Jodmenge zu erhöhen);
• individuelle Unverträglichkeit gegenüber Arzneimitteln, die auf Nussfrüchten basieren;
• Allergie gegen unreife Walnüsse.

Tinkturen unreifer Früchte auf Wodka-Basis sind bei Patienten mit Gastritis, Geschwüren, Psoriasis, Neurodermitis, Himbeere, Diathese, Quincke-Ödem sowie bei Problemen mit der Bauchspeicheldrüse kategorisch kontraindiziert.

Wie man Walnüsse trocknet

Tatsächlich ist das Trocknen von Walnüssen in der Schale zu Hause wie üblich überhaupt nicht schwierig. Sie müssen lediglich einige einfache Regeln befolgen. Lesen Sie weiter, wie Sie diesen Vorgang auf verschiedene bewährte Arten durchführen, einschließlich im Ofen und in einem elektrischen Trockner.

Draußen

Das Trocknen von Nüssen an der frischen Luft umfasst die schrittweise Umsetzung der folgenden Schritte:

Bei sonnigem Wetter:

1. Auf einer freien Fläche des Bodens müssen Sie wasserdichte Stoffe wie z. B. eine Plane verteilen.
2. Ferner werden die Früchte, die aus dem grünen Film ausgewählt und geschält wurden, gleichmäßig auf dem gelegten Stoff verteilt, immer in einer Schicht.
3. Jetzt müssen die Nüsse einige Tage in der offenen Sonne trocknen gelassen werden. Das Trocknen dauert bei gutem Wetter nur 3-5 Tage.

Dies ist die Methode, die Agronomen viele Jahre lang verwendeten, bis modernere Methoden auf der Welt auftauchten. Sein Hauptnachteil ist die Möglichkeit unerwarteter Niederschläge und eines starken Abfalls der Lufttemperatur.

Im Zimmer:

Walnussfrüchte können auch in Innenräumen ohne Angst vor widrigen Wetterbedingungen getrocknet werden. Hierfür wird in der Regel ein Dachboden gewählt:

1. Die geerntete Ernte wird vom Perikarp befreit.
2. Jede Nuss wird nach Größe sortiert und in kaltem Wasser gewaschen.
3. Anschließend werden die Rohstoffe auf Gestellen mit einem Rost ausgelegt, der mit Frischluft versorgt werden muss.

Wenn die Ernte der Nüsse gering ist, kann die gesamte Sammlung in der Wohnung getrocknet werden, nachdem die Zeitungen auf dem Boden ausgebreitet wurden. In diesem Fall sollte man auch die frische Luft nicht vergessen.

Im Ofen

Details dazu wie trocken und die Walnüsse im Ofen gründlich rösten, sieht so aus:

1. Die Früchte, die zuvor von der grünen Schale geschält wurden, müssen nach Größe sortiert, gewaschen und mit einem sauberen Handtuch von überschüssiger Feuchtigkeit befreit werden.
2. Nicht zu vergessen, bei welcher Temperatur Sie die Nüsse trocknen müssen (dies sind 40-45 ° C), Früchte der gleichen Größe auswählen, auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen.
3. Das Trocknen sollte nicht länger als 3 Stunden dauern, während die Ofentür leicht angelehnt sein sollte.
4. Nach der festgelegten Zeit sollte die Temperatur auf 70 ° C erhöht werden und die Nüsse sollten etwa eine halbe Stunde im Ofen aufbewahrt werden.
5. Am Ende des Prozesses müssen heiße Lebensmittel aus dem Ofen genommen und an der Luft belassen werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

In einem elektrischen Trockner

Wenn es im Haus ein spezielles Gerät gibt - einen elektrischen Trockner - wird das Trocknen von Nüssen erheblich vereinfacht. Aber auch hier ist es notwendig, die dem Gerät beigefügten Anweisungen zu befolgen und ständig auf den Grad der Bereitschaft der Produkte zu achten.

Der Vorgang selbst dauert normalerweise nur 5 Stunden, aber die Anzahl der Früchte sollte minimal sein, da sie sonst in mehreren Ansätzen getrocknet werden müssen.

Nüsse schälen

Walnüsse haben je nach Sorte unterschiedliche Schalenstärken. Früchte in einer dünnen Holzschale lassen sich viel leichter spalten. Manchmal kann dies sogar mit den Händen geschehen, wobei zwei Nüsse in der Faust geballt werden. Meistens müssen Sie jedoch auf verschiedene Tools und Geräte zurückgreifen.

Wie man eine Nuss richtig von einer grünen Schale schält

Wenn die Schale der Nuss bereits Risse aufweist, ist es nicht schwierig, sie zu entfernen. Es ist eine andere Sache, wenn die Schale dicht ist, ohne einen Hinweis auf Risse. In diesem Fall können Sie ein Messer verwenden.

Dies sollte mit Gummihandschuhen erfolgen, da der aus dem Fruchtfleisch der Walnussschale austretende Saft starke Pigmenteigenschaften aufweist - die Hände erhalten eine schmutzige Brauntönung, die nicht leicht zu waschen ist.

Der Saft der grünen Walnussschale hat färbende Eigenschaften und färbt die Hände stark

1. Schneiden Sie die Schale der Mutter bis zur Schale ab, so dass sich eine geschlossene Linie bildet. Es ist bequemer, dies entlang der "Äquatorlinie" zu tun.
2. Machen Sie einen zweiten Schnitt senkrecht zum ersten, diesmal durch die "Pole" der Mutter. Es ist wichtig, die gesamte Dicke der Schale mit einem Messer zu durchschneiden und die harte Schale zu berühren.
3. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Schale bereits in vier ungefähr gleiche Teile geteilt sein. Hebeln Sie die Kante eines von ihnen mit einem Messer ab und trennen Sie es von der Schale.
4. Machen Sie dasselbe mit den anderen drei Teilen der Schale. Es wird einfacher sein, dies zu tun.
5. Die Reste der Schale auf der Schale mit einer steifen Bürste abkratzen. Sie können auch einen Metallschaber verwenden.

Für die schnelle Reinigung großer Mengen von Nüssen von grünen Schalen ist es zweckmäßig, wenn möglich eine spezielle Maiskolben-Zerkleinerungsmaschine zu verwenden.

Video: So entfernen Sie grüne Schalen von einer Nuss

Wie und was man eine Nuss knackt

Mehrere einfache Möglichkeiten:

• Der einfachste Weg, ein spezielles Gerät zu verwenden, ist ein Nussknacker. Es reicht aus, die Mutter in ein spezielles Loch einzusetzen und die Hebel zu drücken. Unter dem Druck des Metalls reißt die Schale schnell.

  
  Nussknacker - professionelles Werkzeug zum Knacken von Nüssen

• Mit Hilfe eines Messers, dessen Spitze in die Brücke der Frucht eingeführt wird, können Sie die Nuss in zwei Teile teilen. Die Methode ist nicht kompliziert, erfordert jedoch Vorsicht beim Umgang mit scharfen Gegenständen.

  
  Das Knacken einer Nuss mit einem Messer erfordert Vorsicht

• Zangen und Zangen sind handliche Werkzeuge, die wie ein Nussknacker wirken.

  
  Eine Zange kann den Nussknacker ersetzen

• Der Hammer hilft Ihnen, die Schale der Walnuss leicht zu brechen. Die Methode ist einfach, erfordert aber auch Vorsicht. Während Sie die Mutter mit Ihren Fingern halten, klopfen Sie leicht mit einem Hammer darauf, um die Schale zu knacken oder zu spalten. Dann entfernen Sie den Kernel.

  
  Es ist wichtig, eine Nuss mit einem Hammer zu schlagen, nicht mit den Fingern.

• Mit dem Hammer kann ein Stoffbeutel verwendet werden. Falten Sie die Nüsse hinein und klopfen Sie leicht mit einem Hammer darauf. Die Tasche hält die Schalenfragmente und sie fliegen nicht in verschiedene Richtungen.
  

  Aber übertreiben Sie es nicht, indem Sie mit dem Hammer zu fest auf die Tasche schlagen. Sie können nicht nur die Muscheln knacken, sondern auch die Kerne beschädigen.

  
  Der Stoffbeutel sammelt alle Fragmente der Schale

Wenn die Mutter in zwei Hälften geteilt ist, können Sie den essbaren Teil mit einem Messer entfernen, ihn zwischen den Kern und die Schale einführen und leicht drücken und den Inhalt herausdrücken.

Mit einem Messer können Sie den Kernel aus der Schale holen

Walnüsse zu Hause lagern

In Zukunft ist es wichtig, die gekochten Produkte so zu konservieren, dass sie dabei nicht alle nützlichen Bestandteile und Nährstoffe verlieren. Zu diesem Zweck werden trockene Früchte in Körbe oder Netzbeutel gelegt und an einem ziemlich kühlen Ort (z. B. in einem Keller) abgedunkelt gelagert. Sie können sie auch einfrieren. Unter den richtigen Bedingungen bleiben die Lebensmittel mindestens zwei Jahre lang frisch.

So überprüfen Sie die Bereitschaft

Um die Bereitschaft von getrockneten Walnüssen zu überprüfen, sollten Sie Teilen Sie die Schalen von mindestens zwei Früchten und überprüfen Sie deren Körner... Wenn sie "gummiartig" und nass sind, müssen die restlichen Nüsse zusätzlich getrocknet werden. Andernfalls können sie selbst bei den richtigen Lagerbedingungen verrotten und schimmeln. Wenn die Nukleolen zerbrechlich geworden sind und eine dünne Haut haben, sind sie vollständig trocken und bereit zum Verzehr oder Verkauf.

Wissen Sie? Hochwertige Aktivkohle wird aus verbrannten Nussschalen hergestellt.

Wie man Walnusskerne trocknet und lagert

Sie können Walnusskerne auf einfache und bewährte Weise trocknen. Zuerst müssen sie von der Schale entfernt und gründlich von Filmen und Schmutz gereinigt werden. Sie können nicht spülen! Die resultierenden ganzen Stücke müssen dann zwei oder drei Tage auf Tabletts trocknen... Sie können auch den Ofen benutzen und die Körner bei reduzierter Temperatur auf den gewünschten Gargrad trocknen.

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Getrocknete Nukleolen müssen in dicht verschlossenen Gläsern oder Segeltuchbeuteln an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit sollte 12 Wochen nicht überschreiten. Einmal im Monat ist es ratsam, die Produkte zu sortieren und erneut zu trocknen - dies verhindert Schimmelbildung für lange Zeit.

Wie Sie sehen können, gibt es viele Möglichkeiten, Walnüsse zu kochen. Sie müssen nur das für Sie am besten geeignete auswählen, und als Ergebnis erhalten Sie ein qualitativ hochwertiges und wirklich wettbewerbsfähiges Produkt.

Der Herbst ist die Zeit, um Nüsse zu sammeln. In unseren Breiten sind Walnüsse am häufigsten. Sie eignen sich gut für die Zubereitung verschiedener Gerichte, Gebäck, Desserts. Aber dies ist eine sehr fruchtbare Art von Nüssen. Sie können normalerweise nicht ohne Lagerung verwendet werden. Um ein gesundes Produkt zu erhalten, müssen Sie Walnüsse trocknen (im Ofen, Trockner oder einfach in der Sonne).

Empfehlungen

Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, die besten Ergebnisse zu erzielen und die Qualität des fertigen Produkts zu verbessern:

• Achten Sie vor dem Trocknen darauf, die Nüsse zu sortieren, um die höchste Qualität und die besten auszuwählen. Wenn die Schale beschädigt ist, können pathogene Mikroorganismen in sie eindringen. Es ist daher besser, solche Proben sofort zu essen und nicht zu lagern. Und wenn es Flecken auf der Oberfläche gibt, signalisiert dies einen Schädlingsbefall, der durchaus den Kern erreicht haben könnte (und wenn sie getrocknet sind, wandern sie zu anderen Nüssen und verderben den größten Teil der Ernte).
• Es ist besser, reife Nüsse zu trocknen, aber sie sollten nicht lange auf dem Boden bleiben, da eine hohe Luftfeuchtigkeit unerwünscht ist. Walnüsse werden vollreif, wenn die grüne Schale, die die Schale bedeckt, von selbst reißt. Wenn es intakt ist, ist der Vorgang noch nicht abgeschlossen.
• Lagern Sie getrocknete Nüsse am besten sechs Monate bis ein Jahr in Kartons, Pappkartons oder Segeltuchtaschen. In jedem Fall muss der Behälter luftdurchlässig sein. Und wenn es sich in einem Nichtwohngebiet befindet, ist es ratsam, ein geschlossenes zu wählen, das Schutz vor Nagetieren bietet.
• Mandeln und andere Nüsse können nicht nur in der Schale, sondern auch ohne Schale getrocknet werden. Denken Sie jedoch daran, dass diese Methode die Haltbarkeit auf zwei bis drei Monate reduziert, da die Kerne ihrer natürlichen Abwehrkräfte beraubt sind.
• Sie sollten die Temperatur bei der Verarbeitung in einem Trockner oder Ofen nicht erhöhen. In diesem Fall trocknen die Nüsse nicht aus, sondern rösten praktisch und verlieren einige ihrer nützlichen Eigenschaften.
• Um herauszufinden, ob die Nüsse trocken genug sind, knacken Sie eine davon und versuchen Sie, den Kern zu zerbrechen. Wenn Sie dies ohne Anstrengung tun können, ist der Vorgang abgeschlossen. Wenn die Struktur dicht ist, sollte der Prozess fortgesetzt werden.

Wenn Sie Nüsse richtig trocknen, können Sie nicht nur ihre Haltbarkeit verlängern, sondern auch das Beste aus ihnen herausholen und den Geschmack genießen.

Vorbereitung zum Trocknen

Die wichtigste Zeit sind die ersten Tage nach der Ernte, wenn die Schale austrocknet. Die Hauptbedingung ist trockenes Wetter. Keine Notwendigkeit für übermäßige Hitze. Im Gegenteil, Kühle ist ratsam, da niedrigere Temperaturen das Schimmelwachstum stoppen. Zum Beispiel trocknet eine Nuss, die von einem Baum an einen geeigneten Ort gefallen ist, schneller und ist nicht so schnell von Pilzen befallen wie auf dem Dachboden. Für das Trocknen zu Hause ist ein Luftzug wichtig, da bei ruhiger Luft ein feuchtes Mikroklima entsteht.

Muttern können Schwankungen in Hitze und Feuchtigkeit nicht standhalten. Ein weiterer wichtiger Faktor ist eine saubere Oberfläche, auf der die Nüsse trocknen. Legen Sie keine weichen Substrate darunter. Sie speichern Feuchtigkeit und werden zu einem Nährboden für fäulniserregende Bakterien.Es wird empfohlen, die Nüsse in einer Schicht und nicht zu nahe beieinander zu legen. Trocknen Sie sie unter regelmäßigem Rühren, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

Wenn Sie Nüsse bei feuchtem Wetter pflücken, wenn sie nass und mit Schmutz bedeckt sind, waschen Sie sie nicht mit Wasser. Dies erhöht die Luftfeuchtigkeit - die Hauptursache für Schimmel und Verfall. Trocknen Sie die Nüsse unmittelbar nach der Ernte in der Sonne oder an einem belüfteten Ort.

Wichtig! Ähnliche Prinzipien gelten für das Trocknen von Pekannüssen und anderen Arten.

Selbst wenn Sie Ihre Ernte nur für die Papageien trocknen, müssen Sie alle schimmeligen oder beschädigten Nüsse entfernen. Dies verhindert mögliche gesundheitliche Komplikationen bei diesem dekorativen Vogel. Verwerfen Sie verdächtige Nüsse, wenn Sie sie für den eigenen Gebrauch trocknen. Selbst ein Millimeter Schimmel kann die gesamte Ernte ruinieren.

Trocknungsmethoden

Sie können Walnüsse sowohl in der Schale als auch geschält trocknen. Das Trocknen kann auf verschiedene Arten erfolgen: in der Sonne, im Ofen oder in einem elektrischen Trockner. Es ist wichtig, den Prozess korrekt durchzuführen und dabei die Temperatur und Trockenheit zu beachten.

Um die Bereitschaft der Walnüsse zu überprüfen, zerdrücken Sie die Schalen und die Kerne. Wenn sie "gummiartig" und nass sind, trocknen Sie weiter. Wenn sie trotz geeigneter Lagerbedingungen nicht ausreichend getrocknet werden, können sie verrotten und schimmeln. Die Zerbrechlichkeit und die dünne Haut der Körner zeugen von der Bereitschaft zur Lagerung.

Im Ofen

Das Trocknen von Walnüssen im Ofen ist einfach. Der Trocknungsprozess besteht aus folgenden Punkten:

• Sortieren Sie Früchte, die von grüner Schale vorgeschält wurden, und entfernen Sie beschädigte Nüsse.
• Legen Sie sie auf ein Backblech. Es wird empfohlen, Walnüsse im Ofen bei einer Temperatur von 40-45 ° C zu braten (sie müssen getrocknet und nicht gebraten werden).
• Trocknen Sie nicht länger als 3 Stunden, während Sie die Ofentür angelehnt lassen.
• Innerhalb von 3 Stunden sollte die Temperatur auf ca. 70 ° C ansteigen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Nüsse weitere 30 Minuten auf dem Backblech.
• Nehmen Sie die Nüsse aus dem Ofen und lassen Sie sie ruhen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wichtig! Wenn die Trocknungstemperatur 45 ° C überschreitet, kann das fertige Produkt seinen Geschmack verlieren.

In der Sonne

Um sicherzustellen, dass Sie für den Winter ausreichend Nüsse haben, backen Sie Ihre Weihnachtskekse damit und unterschätzen Sie das Trocknen nicht. Sie müssen sie zuerst schälen, die grüne Schale entfernen. Die ideale Trocknungsmethode besteht darin, frisch gepflückte Früchte in einer Schicht auf ein luftdurchlässiges Sieb zu legen. Wenn es in mehreren Schichten gefaltet wird, sammelt sich Feuchtigkeit zwischen den Nüssen und schafft Bedingungen für die Entwicklung von Schimmel.

Es wird empfohlen, die Nüsse in einem Raum mit mittlerer Temperatur und ausreichender Belüftung zu trocknen. In Abwesenheit eines solchen Raumes kann die Trocknung im Freien durchgeführt werden. Nur sonnige Tage sind geeignet. Bewegen Sie die Nüsse über Nacht nach drinnen. Das Herbstwetter ist variabel, die Qualität der Ernte kann sich aufgrund der negativen Auswirkungen von Temperaturschwankungen verschlechtern.

Stellen Sie das Sieb in die Sonne und schützen Sie es vor möglichen Wetteränderungen. Optimale Trocknungsbedingungen sind in einem warmen, trockenen Klima, idealerweise mit einer leichten Brise. Die Herbstsonne ist wichtig für eine qualitativ hochwertige Trocknung, insbesondere in den ersten Trocknungstagen.

Alle Nüsse sind anfällig für Pilzinfektionen. Überprüfen Sie daher regelmäßig die Qualität und werfen Sie verdorbene Früchte weg. Der gesamte Sonnentrocknungsprozess dauert 4-6 Wochen.

Wichtig! Niemals Nüsse direkt auf den Boden legen! Dies verhindert die Verdunstung von Feuchtigkeit und das Wachstum von Schimmelpilzen.

Im Trockner

Wenn Ihnen das vorherige Verfahren zu kompliziert erscheint, verwenden Sie einen elektrischen Obsttrockner. Das Trocknen von Nüssen in einem Trockner beschleunigt den Prozess jedoch nicht. Daher wird empfohlen, die ersten beiden Optionen zu verwenden (falls möglich).

Die optimale Temperatur zum Trocknen von Nüssen im Trockner beträgt 25 ° C. Der Prozess wird schrittweise durchgeführt, es dauert 3-4 Wochen.Trocknen Sie die Nüsse etwa 6 Stunden am Tag und lassen Sie sie bis zum nächsten Tag "ruhen". Tun Sie dies bis zum Ende des Trocknens.

Die negative Nuance des Trocknungsprozesses in einem elektrischen Trockner ist nicht nur eine vorübergehende Anforderung. Berücksichtigen Sie auch den höheren Stromverbrauch.

Ohne Schale

Zusätzlich zum Trocknen von Nüssen in der Schale können geschälte Körner getrocknet werden. Das Trocknen kann sowohl im Ofen als auch im Obsttrockner erfolgen. Bei der Ernte einer geschälten Walnuss ist der Vorgang jedoch nicht so lang und kompliziert wie beim Trocknen ganzer Früchte. Ein weiterer Vorteil der Ernte von geschälten Körnern ist die Möglichkeit des direkten Verzehrs oder der Verwendung zum Kochen.

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Wie beim Trocknen von Nüssen in der Schale sollte die Trocknungstemperatur der geschälten Körner 25 ° C nicht überschreiten. Nüsse sollten nur getrocknet, nicht gebraten werden. Vorbehaltlich der Grundsätze der korrekten Ernte und Lagerung können sie bis zur nächsten Ernte gelagert werden.

Lager

Es gibt zwei Hauptoptionen für die Lagerung von Walnüssen. Sie können sowohl in der Schale gelagert als auch geschält werden. Beide Optionen haben ihre eigenen Vor- und Nachteile. Der positive Aspekt der Lagerung in der Schale ist der beste Schutz gegen die meisten Schädlinge (Motten, Fliegen, Käfer). In der Schale geerntete Nüsse können auch länger gelagert werden. Sie sind weniger anfällig für Ranzigwerden, behalten ihren Geschmack und ihr Aroma für lange Zeit. Sie müssen jedoch innerhalb von 1,5 Jahren verbraucht werden.

Ordnungsgemäße Lagerung von Walnüssen

Walnüsse werden wie Äpfel für die Lagerung ausgewählt. Sie müssen sorgfältig aussortiert werden, die vom Pilz betroffenen beschädigten Früchte müssen weggeworfen werden. Eine verdorbene Nuss ist an ihrer ausdrucksstarken dunklen Schale, dem Vorhandensein von Spinnweben und dem grünen Schimmel zu erkennen.

Aufbewahrung in einer Schublade

Entfernen Sie gut geschälte, getrocknete Nüsse von instabilen Früchten. Achten Sie auf die Überreste von grünen Muscheln, Schmutz. Sie können zu Schimmelwachstum führen.

Legen Sie die verarbeiteten Nüsse in eine mit Papier ausgekleidete Holzkiste. An einem trockenen, dunklen Ort lagern. Die ideale Lagerraumtemperatur liegt bei ca. 20 ° C.

Lagerung in Säcken

Gießen Sie die sortierten, sortierten Nüsse in Netz- oder Stoffbeutel. Stellen Sie sie an einen trockenen Ort. Es ist wichtig, dass die Nüsse keine Feuchtigkeit aufnehmen oder sich verschlechtern. Sowohl hohe als auch niedrige Temperaturen sind ungeeignet. Temperaturschwankungen sind noch unerwünschter.

Lagerung in Salz

Eine bewährte, aber anspruchsvollere Aufbewahrungsmöglichkeit für Walnüsse zu Hause ist das Streuen von Salz. In Gläsern die Nüsse und das Salz mit getrockneten Spänen oder Sägemehl in Schichten mischen. In einem kühlen, trockenen Raum können Nüsse in Salz den ganzen Winter über gelagert werden.

Ordnungsgemäße Lagerung von geschälten Walnüssen

Nach dem Trocknen der Walnüsse die Körner schälen, auf einem Sieb oder einer Zeitung auf einem Heizkörper trocknen. Dies gewährleistet eine gründliche Trocknung und minimiert das Schimmelrisiko.

Wenn Sie bereits geschälte frische Körner getrocknet haben, ist kein zusätzliches Trocknen erforderlich.

Halten Sie die Kerne intakt, mahlen Sie sie nicht. Dies minimiert das Risiko von Ranzigwerden und hält sie länger frisch. Sie müssen unabhängig von der Lagermethode innerhalb eines Jahres verbraucht werden. Wenn dieser Zeitraum überschritten wird, besteht die Gefahr einer Beschädigung des Produkts.

Wichtig! Geschälte Walnüsse sind anders haltbar. Ihre Dauer hängt von der Umgebung ab, in der sie gebildet werden. Die ideale Option ist ein dunkler, kühler Raum. In der Hitze werden die geschälten Körner schnell ranzig.

Trockenwalzen von Walnüssen - seit mehreren Jahren

Diese Methode wird von vielen Hausfrauen angewendet. Durch trockenes Rollen in Dosen können Sie die Frische der geschälten Körner jahrelang erhalten. Sie können Nüsse in Dosen in einem Topf, einem Ofen oder einer Mikrowelle sterilisieren.

Mikrowellensterilisation:

• Legen Sie die getrockneten geschälten Körner in saubere, trockene Gläser etwa 1 cm unterhalb der Oberkante.
• Stellen Sie das gefüllte Glas in die Mikrowelle.
• Schalten Sie die minimale Leistung ein.
• Nach 3 Minuten herausnehmen, das Glas mit einem Deckel schließen und auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen an einen kühlen, trockenen Ort bringen.

Topfsterilisation:

• Füllen Sie das Glas mit Walnusskernen.
• Legen Sie einen Lappen auf den Boden der Pfanne und gießen Sie Wasser ein.
• Stellen Sie die Gläser ins Wasser. Sie müssen vollständig eingetaucht sein. Um ein Schweben zu vermeiden, legen Sie eine geeignete Presse darauf (z. B. einen kleineren schweren Deckel).
• Zum Kochen bringen, ca. 1,5 Stunden bei ca. 80 ° C köcheln lassen.
• Herausnehmen, auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen an einen kühlen, trockenen Ort bringen.

Einfrieren - bis zu 1 Jahr

Der Vorteil des Einfrierens besteht darin, dass Walnusskerne bei einer konstanten Temperatur unter 0 ° C ihr Aussehen, ihren Geschmack oder ihr Aroma nicht verändern. Gefrorene Körner können auch verarbeitet, gehackt und zum Kochen verwendet werden, ohne auf das Auftauen warten zu müssen. Sie können sowohl ganze als auch gehackte Nüsse im Gefrierschrank aufbewahren. Verwenden Sie einen gut verschlossenen Plastikbehälter oder einen stabilen Beutel, um die Muttern zu falten. Vergessen Sie nicht, das Datum des Einfrierens anzugeben - sie müssen innerhalb von 12 Monaten verbraucht werden. Nach einer Weile verlieren sie ihren typischen nussigen Geschmack.

Kühllagerung - bis zu 4 Monate

Die einfachste Lösung besteht darin, die Kerne in den Kühlschrank zu stellen. In der Kälte können geschälte Nüsse 3-4 Monate gelagert werden. Um die Aufnahme von Fremdgerüchen zu vermeiden, legen Sie diese in einen luftdichten Behälter oder verwenden Sie eine stabile Plastiktüte mit Reißverschluss.

Banklagerung - für mehrere Wochen

Diese Methode eignet sich, wenn nur noch wenige geschälte Nüsse übrig sind und Sie sie in naher Zukunft sicher verwenden werden. Gießen Sie sie in eine Papiertüte, die Sie in ein sauberes, trockenes Glas geben und den Deckel schließen. Stellen Sie das Glas an einen kühlen, trockenen Ort. Dadurch bleiben die Nüsse mehrere Wochen lang frisch und schmackhaft.

Lagerung in Honig - bis zu 2 Jahre

Die letzte Möglichkeit besteht darin, die Kerne mit Honig zu gießen. Diese Methode eignet sich zur Langzeitlagerung. Diese Dosenmuttern haben eine andere Verwendung als herkömmliche getrocknete Nüsse. Sie können direkt mit Honig verzehrt werden, der zum Backen von Süßigkeiten verwendet wird.

Walnusskerne mit Honig (1: 1) mischen, die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen und in Gläser füllen.