Lila Webcap ist eine sehr seltene, aber ungewöhnlich schöne Art, die im Roten Buch aufgeführt ist. Gehört zur Gattung Lepista, einer Unterart der Familie der Butterblumen. In unserem Land wenig bekannt.
Dies ist ein bedingt essbarer Pilz, obwohl es aufgrund seines ungewöhnlichen Aussehens nicht so viele Draufgänger gibt, die bereit sind, es zu wagen, ihn zu probieren. Aber diejenigen, die wissen, wie man das Spinnennetz von giftigen Arten unterscheidet und es richtig kocht, behaupten, dass sein Fruchtfleisch sehr lecker ist. Heute werden wir die Eigenschaften dieses Pilzes, seine vorteilhaften Eigenschaften und möglichen Schäden untersuchen.
Was ist der lila Spinnennetzpilz
Zunächst sollten Sie auf die Beschreibung des Aussehens dieses ungewöhnlichen Vertreters des Pilzreichs achten (Abbildung 1).
Im Durchmesser kann die Kappe eines lila Spinnennetzes bis zu 16 cm groß werden. Bei einem jungen Exemplar ist die Form der Kappe kugelförmig. Dann richtet es sich im Laufe der Zeit auf und wird flach, mit einem Tuberkel in der Mitte. Die Farbe der Kappe eines jungen Pilzes ist tiefviolett, in seltenen Fällen kann sie rötlich gefärbt sein. Seine Oberfläche ist faserig wie Samt. Im unteren Teil hat es breite Platten der gleichen lila Farbe.
Abbildung 1. Das Erscheinungsbild des Spinnennetzes ist aufgrund der satten violetten Farbe sehr ungewöhnlich
Das Bein hat eine längliche Form, die von oben nach unten verbreitert ist und dieselbe Farbe wie die Kappe hat. Wenn Sie genau hinschauen, sehen Sie eine Art bemaltes Spinnennetz am Bein. Vielleicht aus diesem Grund erhielt der Pilz einen so ursprünglichen Namen.
Tatsächlich ist der Pilz sehr zerbrechlich, daher müssen Sie ihn vorsichtig abschneiden, um ihn nicht zu beschädigen. Das Fruchtfleisch hat eine hellblaue Tönung. Der Geruch ist kaum wahrnehmbar. Hat keinen besonders hohen Geschmack.
Essbar oder nicht
Oben haben wir bereits erwähnt, dass das lila Spinnennetz bedingt essbar ist. Dies bedeutet, dass es nur nach gründlicher Wärmebehandlung gegessen werden kann. Trotzdem wird der Geschmack ziemlich mittelmäßig sein.
Trotzdem wird angenommen, dass das Fruchtfleisch viele nützliche Substanzen und Vitamine enthält. Die meisten Speisepilze, einschließlich des Spinnennetzes, enthalten viele Vitamine, Mikro- und Makronährstoffe, Kohlenhydrate, Proteine, Ballaststoffe, Aminosäuren, ätherische Öle, Enzyme, Stearinsäure und Ergosterol.
Hinweis: Von den Vitaminen im Fruchtfleisch des Spinnennetzes ist A (Retinol) vertreten, alle Vitamine der Gruppen B, PP und D. Es gibt auch viele Makro- und Mikroelemente: Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Jod, Zink , Mangan und Schwefel.
Wie wirkt sich das auf den menschlichen Körper aus? Aufgrund seiner Zusammensetzung hat das Spinnennetz:
- Entzündungshemmende Wirkung und die Fähigkeit, das menschliche Immunsystem zu stärken.
- Reduziert den Cholesterinspiegel im Blut.
- Es wirkt sich positiv auf die geistige Leistungsfähigkeit aus.
- Stärkt das Nervensystem und hilft, Stresssituationen und Depressionen zu bekämpfen.
- Fördert den Gewichtsverlust, da es kalorienarm ist.
Darüber hinaus wirken sich Gerichte aus diesem Pilz positiv auf den Zustand von Haaren und Haut aus, verhindern Überlastung, senken den Blutzuckerspiegel und werden daher für Menschen mit Diabetes empfohlen.
Aussehen
Der Pilz erhielt seinen Namen wegen des weißen "Rocks", der auf das Bein fällt und einem Spinnennetz ähnelt. Der populäre Name "Pribolotnik" spiegelt nicht die Verbreitung der Art wider, obwohl er manchmal ein absoluter Sumpfbewohner ist. Es wächst in allen Arten von Wäldern auf verschiedenen Böden. Dies ist eine Herbstgattung, deren Höhepunkt Ende August bis Anfang September fällt.
Die Arten von Spinnweben ähneln sich in vielerlei Hinsicht:
- Zylindrischer Stiel mit nach unten gerichteter Verlängerung.
- Überreste einer privaten Spinnennetzabdeckung im oberen Teil des Beins.
- Eine Kappe, normalerweise von konischer oder flacher Form, mit Platten.
- Das Fruchtfleisch ist dicht und riecht.
Im Spinnennetz unterscheiden sich die Arten in der Farbe des Beins und der Kappe, dem Geruch von Fruchtfleisch. Unter ihnen gibt es sowohl essbare als auch giftige Vertreter.
Irina Selyutina (Biologin):
Der Name der Spinnennetzfamilie wurde vom französischen Mykologen und Phytopathologen tropischer Pflanzen Jean Aime Roger (1900-1979) gegeben, der sich an den Besonderheiten der Struktur einer privaten Tagesdecke orientierte, die aus Spinnennetzfasern bestand, mit denen der Rand der Kappe verbunden war das Bein.
Die meisten Spinnennetze sind Mykorrhiza-Erzeuger, deren Lebensprozesse mit bestimmten Baumarten verbunden sind. Unter den Spinnennetzen gibt es tödliche giftige Exemplare. Es gibt jedoch auch nützliche essbare Arten. Sie sind jedoch nur wenige und von geringer praktischer Bedeutung. Ein charakteristisches Merkmal der Gattung Spiderweb ist die unterschiedliche Farbe junger und reifer Exemplare, das Vorhandensein eines schnell verschwindenden Fliederpigments bei vielen Arten.
Apropos. Die Gattung Spiderweb ist in Untergattungen unterteilt, die ihre eigenen spezifischen Merkmale aufweisen, zum Beispiel:
- Untergattung Mixcium (Myxsacium): Es gibt eine allgemeine Schleimdecke, die die Schleimigkeit der Kappe und der Beine bestimmt.
- Untergattung Phlegmacium: Es gibt eine schleimige Kappe.
- Untergattungen Hydrocybe und Telamonia: Die Kappe ist hygrophil.
- Untergattungen Dermocybe (Dermocybe) und Inoloma: Die Kappe ist trocken, schuppig, faserig.
Beschreibung und Foto
Das Spinnennetz ist im Roten Buch aufgeführt, daher wird seine Massensammlung nicht praktiziert. Aufgrund seines ungewöhnlichen Aussehens wagt es nicht jeder, diesen Pilz zu probieren, weil er befürchtet, ihn mit einem Giftpilz zu verwechseln (Abbildung 2).
Abbildung 2. Das Erkennen dieses Pilzes ist auf dem Foto am einfachsten
Tatsächlich ist dieser Pilz bedingt essbar, aber die meisten Pilzsammler ziehen es vor, ihn zu umgehen. Tatsache ist, dass die Verantwortung für die Zerstörung von Pflanzen und Pilzen im Roten Buch liegt. Darüber hinaus besteht ein hohes Risiko, das Spinnennetz mit einem giftigen Zwilling zu verwechseln und vergiftet zu werden.
Möglicher Schaden
Diese Pilze sind für schwangere und stillende Frauen, kleine Kinder sowie Menschen mit eingeschränkter Magen-Darm-Funktion kontraindiziert. Da Pilze als schweres Lebensmittel gelten, können selbst vollkommen gesunde Menschen bei übermäßigem Verzehr Vergiftungen, Pankreatitis usw. bekommen.
Außerdem sammeln Fruchtkörper häufig Toxine und Radionuklide an. Daher ist es sehr wichtig, den Ort ihrer Sammlung ernst zu nehmen. Es ist auch bekannt, dass lila Spinnennetz den Blutzuckerspiegel senkt, daher sollten sie von Menschen mit Glykämie mit äußerster Vorsicht angewendet werden.
Anwendung
Beim Kochen
Essbare Spinnweben werden häufig zum Kochen verwendet. Pilze werden verschiedenen Arten der Verarbeitung unterzogen und gekocht, gesalzen, eingelegt, gebraten oder in Dosen verwendet. Spinnweben können verwendet werden, um unvergleichliche erste und zweite Gänge zuzubereiten, und Experten sagen, dass diese Pilze einen reichen nussigen Geschmack haben.
In Behandlung
Spinnennetze sind je nach Art in der Medizin weit verbreitet. Diese Pilze haben ausgeprägte antiseptische Eigenschaften. Substanzen in ihrer Zusammensetzung verhindern die Entwicklung von tuberkulösen Mykobakterien. Alkaloide haben hervorragende Ergebnisse bei der Behandlung von Alzheimer und Gedächtnisstörungen gezeigt.In der Zusammensetzung einiger Arten wurde ein Antibiotikum, Inolomin, identifiziert.
Pilzsorten
Obwohl es sich um einen seltenen Pilz handelt, gibt es immer noch mehrere Arten. Einige von ihnen sind essbar, andere giftig (Abbildung 3).
Abbildung 3. Die Haupttypen von Spinnennetzen: 1 - schuppig, 2 - gelb, 3 - weißviolett, 4 - speziell
Hier ist eine vollständige Liste:
- Schuppig: hat eine glänzende, schleimige Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm. Wenn Sie den Pilz riechen, können Sie einen deutlichen muffigen Geruch hören. Die Farbe der Kappe ist grau-lila. Die Oberfläche ist locker.
- Gelb: Es ist eine giftige Art. Sein Unterscheidungsmerkmal ist ein gelber Hut. Der Geruch ist fast unhörbar.
- Webcap weiß-lila: Auf den ersten Blick scheint die fleischige Kappe mit einem dicken Bein zusammenzuwachsen. Die Kappe kann einen Durchmesser von bis zu 12 cm erreichen. Sein Fleisch ist braun und schmeckt gut.
- Das Besondere: giftige Arten, gleichgesetzt mit einem blassen Giftpilz. Selbst in kleinen Dosen kann es zu irreversiblen Körperprozessen kommen. Sei vorsichtig, wenn du ihn triffst. Cremefarbener Hut. Das Fruchtfleisch riecht nach rohen Kartoffeln.
- Die Webcap ist brillant: hat eine schöne braun glänzende Kappe. Auch giftig. In der Pause sehen Sie zitronengelbes Fruchtfleisch mit dem Aroma von frischem Brot. Der Schatten des Beins ist hell, mit einem Flaum an der Basis.
- Edel: seine Toxizität geht nur aus dem Rahmen! Beeinflusst das Nierensystem. Der Fruchtkörper ist dunkelgelb, das Fruchtfleisch ist ebenfalls gelb. Die Kappe hat einen kleinen Durchmesser von bis zu 6 cm.
- Blue-Bore-Webkappe: es kann gegessen werden. Die Kappe ist ockerbraun, manchmal olivfarben. Die Oberfläche ist mit Schleim bedeckt. Das Bein kann weiß und lila sein, auch schleimig. Das Fruchtfleisch ist auch weiß, geschmacklos. Es riecht nicht.
Abbildung 4. Andere Arten von Spinnennetzen: 1 - glänzend, 2 - edel, 3 - blau
Um zu lernen, wie man giftige Pilze dieser Sorte von essbaren unterscheidet, empfehlen wir Ihnen, ihre Merkmale auf dem Foto zu untersuchen (Abbildung 4).
Mykologische Eigenschaften
Der lila Spinnennetzpilz ist eine essbare Sorte aus der Cortinaria-Familie der Agaric-Ordnung.
Eine externe Beschreibung finden Sie in der Tabelle:
| Hut | Die Breite beträgt bis zu 15 cm. Die Form ist konvex, während sich der Pilz entwickelt, wird er wie ein Kissen. Bei überwucherten Exemplaren erhält er ein Prostata-Aussehen, wobei ein Tuberkel im Mittelteil erhalten bleibt. Die Kanten sind uneben, wellig, die Struktur ist gefühlt, schuppig. Die Farbe ist anfangs kontrastierend lila und verblasst mit der Zeit. |
| Hymenophor | Gebildet von breiten, spärlich gepflanzten Platten, die mit den Zähnen zum Stiel gewachsen sind. Die Farbe ist dunkelviolett. |
| Pilzbein | Höhe bis 12 cm, Dicke bis 2 cm. Der obere Teil ist schuppig. Die Basis ist verdickt und ähnelt einer Knolle, die Oberfläche ist faserig und mit den Überresten einer Bettdecke in Form eines Spinnennetzes bedeckt. Die Struktur ist dicht. Die Farbe ist lila mit einem braunen oder dunklen Farbton. |
| Zellstoff | Dick und fleischig, zerbrechlich, bricht leicht. Die Farbe ist weißgrau, weißblau oder violettgrau. Der Geschmack ist implizit, fast nussig. Der Geruch fehlt praktisch. |
| Reproduktion | Vermehrung durch Sporen von durchschnittlicher Größe 16 * 9 Mikrometer, mandelförmige und warzige Oberfläche. Das Sporenpulver ist braun oder rostig-ocker. |
Wachstumsbereich und Sammelzeit
Das Spinnennetz wird im Volksmund Sumpf genannt. Warum so ein Name? Nicht schwer zu erraten. Er liebt es, an sumpfigen Orten im Tiefland zu wachsen, wo es viel Feuchtigkeit gibt, in der Nähe von Birken, Kiefern und Fichten (Abbildung 5).
Hinweis: Trotz seiner hellen Farbe ist dieser Pilz im Wald nicht leicht zu erkennen, da er sich unter Blättern und Moos versteckt.
Spinnweben wachsen selten alleine, meistens in Familien mit bis zu 20 Stück. Sobald Sie bei einer solchen Firma angekommen sind, können Sie ganz einfach ein köstliches Mittagessen für sich selbst abholen. Sie können den Pribolotnik vom letzten Sommermonat August bis Oktober abholen.
Erste Hilfe bei Vergiftungen
Typische Symptome einer Spinnennetzvergiftung sind: Würgen, Mundtrockenheit, ständiger Durst, verkrampfende Bauchschmerzen. Wenn diese Symptome nach dem Verzehr des Pilzes auftreten, sollten Sie sofort einen Arzt rufen. Es ist gefährlich, einen Patienten mit Verdacht auf Pilzvergiftung selbst zu transportieren, da einige Toxine die Arbeit des Herzens beeinträchtigen. Während Sie auf die Ankunft eines Krankenwagens warten, müssen Sie:
- Machen Sie eine Magenspülung.
- Geben Sie ein Abführmittel.
- Geben Sie einen reinigenden Einlauf.
Arten von ungenießbaren Pilzen und die Folgen ihrer Verwendung für den Menschen
Dann sollten Sie den Patienten ins Bett bringen und ihn ständig mit Kochsalzlösung und stark gekühltem Tee gießen. Auch wenn sich der Patient besser fühlt, geben Sie den empfohlenen Krankenhausaufenthalt nicht auf.
Zusammenfassend können wir sagen Das Sammeln von Spinnweben ist keine gute Idee für unerfahrene Pilzsammler... Natürlich haben ihre essbaren Arten einen sehr pikanten Geschmack, aber eine Verletzung der Kochtechnologie dieses Produkts kann zu einem Krankenhausbett für eine Person werden.
Wie man falsche Doppel unterscheidet
Erstens sind in unseren Wäldern nicht viele Pilze von hellvioletter Farbe zu finden, so dass es schwierig ist, das Spinnennetz mit einem anderen zu verwechseln. Zweitens ist es wichtig, auf den Boden der Kappe zu achten, wenn sie sich treffen, nämlich auf die Platten. Sie sollten die gleiche Farbe wie der Hut haben.
Abbildung 5. Der Pilz wächst am liebsten im sumpfigen Tiefland
Drittens sollte das Bein des Spinnennetzes ebenfalls lila sein, jedoch eine gesättigtere Farbe aufweisen und bei jungen Exemplaren ein kaum wahrnehmbares Spinnennetz aufweisen. Viertens bekommt das Fruchtfleisch in der Pause einen hellblauen Farbton.
Interessante Fakten
Giftige Spinnwebenarten zeigen ihre gefährlichen Eigenschaften für den Menschen erst nach einer Woche und oft nach 14 Tagen. In dieser Hinsicht assoziieren Menschen nicht immer gesundheitliche Probleme und zuvor verzehrte Früchte.
Spinnennetze sind die größte Pilzgattung und gleichzeitig die am wenigsten erforschte. Darüber hinaus ist die Gattung Cortinarius in Untergattungen unterteilt, die einander ähnliche Exemplare enthalten.
Wenn Sie im Wald auf essbare Spinnweben stoßen, sollten Sie auf jeden Fall versuchen, sie zu kochen. Sie werden auch den anspruchsvollen Liebhaber von Waldgeschenken besonders beeindrucken. Die Hauptsache ist, auf die Sammlung zu achten und keine unbekannten und zweifelhaften Exemplare in den gemeinsamen Korb zu nehmen.
Verarbeitungs- und Vorbereitungsregeln
Wie alle Pilze kann das weiß-lila Spinnennetz verschiedenen Wärmebehandlungen unterzogen werden: Kochen, Braten, Salz, Gurken und auch Trocknen. Kulinarische Experten raten jedoch von der Verwendung von Podolotnik in warmen Gerichten ab, da kein ausgeprägtes Aroma vorhanden ist. Es ist viel besser, sie zu salzen oder einzulegen (Abbildung 6).
Abbildung 6. Die violette Sorte wird als essbar angesehen, obwohl der Geschmack mittelmäßig ist
Vor dem Kochen muss der Pilz von Haut, Erde, Moos und anderen Rückständen gereinigt werden. Gut abspülen, und dann können Sie in zwei Ansätzen kochen. Nach dem ersten Kochen 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Dann das Wasser abtropfen lassen, abspülen und nach weiteren 10 Minuten kochen. Danach können die Pilze auf Ihre Lieblingsart gekocht werden.
Sie müssen der Marinade Essig, Pfefferkörner und Piment hinzufügen. Zucker, Salz nach Geschmack; Sonnenblumenöl, Lorbeerblatt. Vergessen Sie nicht, die Bänke gut zu sterilisieren, sonst wird Ihr Werkstück verdorben und die Arbeit wird vergebens. Die Haltbarkeit eines solchen Rohlings beträgt bis zu einem Jahr.
Zum Salzen müssen die Pilze auch geschält, gut gespült und in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Lassen Sie dann das Wasser ab und salzen Sie, indem Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Guten Appetit!
Weitere Informationen zu diesem ungewöhnlichen Pilz finden Sie im Video.
