Sellerie neu erfunden: seine unglaublichen gesundheitlichen Vorteile und ungewöhnlichen Kochanwendungen

Sellerie wird durch drei Arten dargestellt: Wurzel, Blattstiel und Blatt. Es wird für Gemüse, saftige Stängel oder für fleischiges Wurzelgemüse angebaut. Die resultierenden Produkte werden als separates Produkt, als Zutat für Gerichte verwendet und verarbeitet. Jede Art hat viele Sorten, die im Artikel beschrieben werden.

Sellerie ist ein Gemüse mit einem würzigen Geruch und scharfem Geschmack

Wurzelsellerie bildet eine kleine Blattrosette und eine rundkantige Wurzelpflanze von der Größe einer Faust. Das Wurzelgemüse wird gerieben und zu Fleischgerichten hinzugefügt

Blattstielselleriesorten haben dicke und saftige Stängel, bilden aber keine Wurzelfrucht. Diese Art von Sellerie wird in frischen Salaten verwendet.

Belaubter (lockiger) Sellerie sieht aus wie Petersilie: Er bildet keine Wurzelfrucht, die Stängel sind dünn, die Blätter sind üppig. Grüns werden zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet, die für die spätere Verwendung im Winter getrocknet werden

Nützliche Eigenschaften von Sellerie

Was ist Sellerie?

Sellerie ist ein grünes Gemüse, das wegen seiner aromatischen und saftigen Stängel, Wurzeln und Blätter angebaut wird. Am gefragtesten ist es jedoch als Gewürz mit einem charakteristischen starken würzigen Aroma und einem angenehmen bittersüßen Geschmack.

Alle Teile des Selleries können gegessen werden, seine Blätter, Wurzeln sowie Stängel und Samen werden als Gewürz beim Kochen in der europäischen und asiatischen Küche verwendet.

Wie sieht Sellerie aus - Foto

Die Wurzel sieht haarig, uneben und braun aus. Wenn es jedoch gereinigt wird, wird es glatt und weiß.

Selleriesamen sehen ähnlich aus wie Kümmel. Sie haben eine dunkelbraune Farbe, eine längliche Form mit dünnen vertikalen Rippen und ein sehr starkes Aroma.

allgemeine Beschreibung

Es ist eine ziemlich kräftige, bis zu 1 m hohe einjährige oder zweijährige Pflanze mit großen Blättern an langen Blattstielen, verzweigten Stielen und einem kräftigen Wurzelsystem.

Gehört zur Familie der Apiaceae, zu der auch Petersilie, Karotten, Fenchel, Koriander, Pastinaken, Kreuzkümmel und andere gehören. Die anderen Namen sind: Sellerie, süße Petersilie.

Die bekannteste Art ist aromatischer Sellerie (Apium graveolens).

Bei dieser Pflanzensorte fallen zwei weitere wichtige Selleriesorten auf:

1. Wurzel - mit einer großen, fleischigen Wurzel, die besonders für ihren einzigartigen nussigen Geschmack geschätzt wird. Das Rhizom ist rund, etwa apfelgroß, mit einem sehr starken angenehmen Aroma. Der wissenschaftliche Name dieser Art ist Apium graveolens var. Rapaceum.
2. Blattig (Apium graveolens var. Secalinum), das Petersilie sehr ähnlich ist, aber nach Sellerie schmeckt. Bildet eine entwickelte Rosette aus zarten Blättern von hellgrüner Farbe.

Unabhängig davon, welche Art Sie kaufen oder anbauen, sind die Vorteile in allen Teilen der Pflanze zu finden, einschließlich Blättern, Stielen, Wurzeln und Samen. Sie werden alle für frische und getrocknete Lebensmittel verwendet.

Rezepte für traditionelle Medizin

Der grüne Teil, die Samen haben entzündungshemmende und harntreibende Wirkungen, daher wird er bei Ödemen eingesetzt. Die Medikamente behandeln Erkrankungen der Nieren und Harnwege sowie Urolithiasis. Kochen Sie das Grün, bestehen Sie darauf und drücken Sie den Saft heraus.Abkochungen und Infusionen werden von Patienten gut vertragen, da sie eine harntreibende Wirkung mit geringer Toxizität haben.

• Für einen harntreibenden Sud Sie benötigen Samen (2 EL) und kochendes Wasser (1 EL). Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen und vor den Mahlzeiten 2-3 EL trinken. l.
• Infusion gegen Blasenentzündung: Wurzeln frisch und gehackt (1 EL l) werden in einen Topf mit kaltem kochendem Wasser (1,5 EL) gegeben und mit einem Deckel abgedeckt, 4 Stunden aufbewahrt und vom dicken getrennt. Sie trinken 1 EL 30 Minuten vor den Mahlzeiten. l.
• Für Hautkrankheiten Kochen Sie die Samen (1 TL) in einem Glas Wasser (1 Minute), bestehen Sie eine halbe Stunde darauf, filtern Sie und trinken Sie 1 EL vor den Mahlzeiten. l.
• Von schmerzhaften Wunden, Geschwüren Schmerzmittel herstellen: zerdrückte Blätter (1/2 EL) Essig (1/2 EL) einfüllen, Meersalz (1/2 EL) hinzufügen. Die Mischung wird mit einer Serviette angefeuchtet und auf die wunde Stelle aufgetragen.
• Aus eitrigen und langheilenden Wunden: Ein frisches Sellerieblatt mit Butter (ungesalzen) einreiben und als Kompresse auftragen.
• Von Gelenkrheuma: Bilden Sie eine Sammlung von Oregano und Sellerieblättern (je 1 TL), Huflattich und Himbeeren (je 2 TL). Kochen Sie 2 EL. l. in 2 st. kochendes Wasser für 5 Minuten und von der dicken getrennt. Trinken Sie eine heiße Brühe für ½ EL. 3-4 mal / Tag.
• Von Thrombophlebitis Bereiten Sie eine Salbe vor: Mahlen Sie die Blätter und mischen Sie sie mit Pflanzenöl oder Butter, bis sie sauer sind.

Wie wird dieses Gewürz erhalten?

Um fleischige Stecklinge und Blätter zu erhalten, wird Sellerie als jährliche Ernte und für Wurzeln und Früchte als zweijährige Ernte angebaut.

Grüns werden mehrmals pro Saison mechanisch geerntet, wenn die Blätter oder Stecklinge vollständig geformt sind. Die Grüns werden geschnitten, gereinigt, beschädigte, gelbe, verfaulte Teile entfernt und verpackt.

Im Herbst bilden sich nach dem Absterben des Bodenteils Rhizome.

Die vor dem Winter verbliebenen oder im Frühjahr wieder gepflanzten Wurzeln wachsen das zweite Jahr weiter und blühen von Juni bis Juli, die Früchte (Samen) reifen im Frühherbst. Regenschirme mit unreifen Früchten werden normalerweise abgeschnitten und mehrere Tage im Schatten gehalten, bis sie vollständig reif sind. Dann werden sie gedroschen und von Stielen, Stielteilen und Schmutz befreit.

Vorteile für Männer

Sellerie wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Männern aus. Petiolate stimuliert die Produktion des männlichen Hormons Androsteron, das die Potenz und Libido steigert. Regelmäßiger Verzehr von Wurzel und Blättern normalisiert den Blutdruck und verjüngt den Körper, verringert die Reizbarkeit, beruhigt und verbessert das Gedächtnis.

Frauen

Sellerie wird Frauen empfohlen, um die natürliche Schönheit von Haut, Haaren und Nägeln zu erhalten, Körperfett zu reduzieren, den Stoffwechsel zu normalisieren und das Wasser-Salz-Gleichgewicht zu verbessern.

Die Pflanze hat einen negativen Kaloriengehalt - der Körper verbraucht mehr Energie für seine Verarbeitung als er erhält. Aufgrund dieser Eigenschaft sind Blätter, Blattstiele und Wurzeln in kalorienarmen Diäten enthalten. Selleriesaft reduziert das Gefäßnetz an den Beinen und verringert die Wahrscheinlichkeit, Krampfadern zu entwickeln.

Kinder

Sellerie ist gut für den wachsenden Körper. Grüns, Wurzeln und Stängel dürfen ab 7 Monaten in die Ernährung des Babys aufgenommen werden. Zu diesem Zeitpunkt ist das Verdauungssystem bereit, Ballaststoffe zu verdauen.

Mäßige Verwendung des Produkts im Kindesalter:

• fördert die schnelle Regeneration geschädigter Haut;
• verbessert die Verdauungsfunktion;
• erhöht den Eisengehalt;
• lindert Schmerzen;
• entfernt Harnsäuresalze;
• regt den Appetit an;
• hat eine milde beruhigende Wirkung.

Wie man Sellerie wählt

Kaufen Sie frische, federnde Blätter und hellgrüne Blattstiele. Vermeiden Sie geschrumpfte Stängel, verwelkte, gelbe und verdorbene Blätter. Je dunkler die Farbe, desto stärker der Geschmack.

Hochwertige Selleriesamen von graugrüner oder hellbrauner Farbe gleicher Größe mit einem starken charakteristischen Geruch ohne fremde oder chemische Töne.Das Gewürz sollte keine faulen, schimmeligen oder insektengeschädigten Früchte sowie eine große Anzahl von Stielen, Stielen, Blättern, gespaltenen Früchten und Ablagerungen enthalten. Die Samen sollten beim Pressen nicht zerbröckeln.

Selleriewurzel sieht vielleicht nicht sehr hübsch aus, ist aber lecker und vielseitig. Wählen Sie feste und schwere Wurzeln für ihre Größe. Kleine sind empfindlicher als große, die sehr faserig sein können. Wenn sich im oberen Teil Grün oder Stängel befinden, sollten diese frisch, nicht getrocknet, nicht schleimig und nicht welk sein.

Sellerie ist dafür bekannt, vielen Pestiziden ausgesetzt zu sein. Achten Sie darauf, es gründlich zu waschen. Kaufen Sie nach Möglichkeit Bio-Produkte.

Krankheiten, Schädlinge und deren Bekämpfung

Sellerie wird häufig von pathogenen Pilzen und Schädlingen befallen. Die Ursache sind häufig Pflegefehler, vor allem eine übermäßige Verdickung der Pflanzungen, zu viel Bewässerung, unregelmäßiges Unkraut, zu häufiges Düngen oder Überschreiten der empfohlenen Dosis.

Kulturtypische Krankheiten:

• Rost. Die Unterseite der Blätter, Blattstiele und der untere Teil des Stiels sind mit kleinen "flauschigen" Flecken von heller Safranfarbe bedeckt. Allmählich wachsen sie und "verdicken" sich und verfärben sich kupferfarben oder rostig. Die betroffenen Pflanzenteile werden gelb und trocken. Zur Vorbeugung von Sellerie werden sie etwa einmal im Monat mit einer Lösung von Fitosporin-M, Baktofit, besprüht. Nachdem die ersten Symptome festgestellt wurden, werden alle Fungizide verwendet - Topaz, HOM, Horus, Kuprozan. In einem frühen Stadium der Krankheitsentwicklung sind 2-3 Behandlungen im Abstand von 5-7 Tagen ausreichend. Alle Chemikalien werden 20 bis 25 Tage vor der Ernte abgesetzt.
• Septoria (weißer Fleck). Meist entwickelt es sich gegen Ende des Sommers. Blätter und Blattstiele sind mit kleinen, abgerundeten "niedergedrückten" Flecken bedeckt. Auf den Blättern sind sie gelblich, auf den Stielen sind sie dunkelbraun. Beim ersten Anzeichen wird Topsin-M oder Fundazol verwendet. Die Verarbeitung erfolgt zweimal im Abstand von 10-12 Tagen.
• Cercosporosis. Die Ausbreitung des pathogenen Pilzes wird durch plötzliche Temperaturänderungen, feuchtes und kaltes Wetter erleichtert. Die Blätter sind mit zahlreichen abgerundeten hellgrauen Flecken mit einem dunkleren Rand bedeckt. Allmählich werden sie mit einer tintenpurpurnen Blüte festgezogen. Für die Behandlung werden die gleichen Medikamente verwendet wie für den Kampf gegen Septorien.
• Falscher Mehltau (Falscher Mehltau). Auf den Blättern und Stielen erscheint eine weißliche Blüte, ähnlich wie bei verstreutem Mehl. Allmählich verdickt es sich und verwandelt sich in etwas Ähnliches wie Filz. Zur Prophylaxe werden die Pflanzen etwa einmal im Monat mit kolloidalem Schwefel pulverisiert und jede Woche mit Soda, Schachtelhalm oder Mariendistel besprüht. Kranker Sellerie wird mit einer 2% igen Lösung von Bordeaux-Flüssigkeit, Oxyhom, Ridomil-Gold behandelt. In der Regel sind 2-3 Eingriffe im Abstand von 8-10 Tagen ausreichend.
• Gurkenmosaik. Auf den Blättern erscheinen hellgrüne oder gelbliche Flecken. Sie können in Form von Flecken, Streifen oder Ringen vorliegen. Derzeit gibt es keine Heilmittel für das Virus. Betroffene Pflanzen werden aus dem Garten entfernt und verbrannt. Der Boden wird desinfiziert, indem er mit einer 2% igen Lösung von Kupfersulfat oder hellrosa Kaliumpermanganat verschüttet wird. Das Virus wird von Spinnmilben und Blattläusen übertragen, daher muss besonderes Augenmerk auf deren Bekämpfung gelegt werden.
• Weißfäule. Auf Sellerie erscheint eine weiße Blüte ähnlich der Watte mit kleinen schwarzen Flecken. Dann werden die Basis der Blätter und die Oberseite der Knolle weicher und bekommen einen dunkelbraunen Farbton. Sie fühlen sich schleimig an, ein unangenehmer fauliger Geruch tritt auf. Überschüssiger Stickstoff im Boden trägt zur Entwicklung der Krankheit bei. Zur Vorbeugung wird Sellerie wöchentlich mit zerkleinerter Kreide pulverisiert und mit Holzasche gesiebt. Nachdem sie eine Krankheit gefunden haben, schneiden sie alle sogar minimal betroffenen Pflanzenteile ab.Anschließend wird es dreimal im Abstand von 5 bis 8 Tagen mit einer Lösung eines beliebigen Fungizids (Topaz, Abiga-Peak, Skor) besprüht. Wasser für 2-3 Wochen zur Bewässerung kann durch eine blassrosa Lösung von Kaliumpermanganat ersetzt werden.

Fotogalerie: Wie sich Selleriekrankheiten manifestieren

Zur Bekämpfung von Rost werden alle Fungizide eingesetzt. Gegen Ende des Sommers erscheint Septoria auf Sellerie.

Die Entwicklung des Pilzes, der Cercosporose verursacht, wird durch hohe Luftfeuchtigkeit und kühles Wetter erleichtert.

Falscher Mehltau scheint eine harmlose Beschichtung zu sein, die leicht gelöscht werden kann, aber dies ist keineswegs der Fall.

Es ist unmöglich, Gurkenmosaik mit modernen Mitteln zu heilen.

Weißfäule kann sich sowohl im Garten als auch bei der Lagerung von Sellerie entwickeln.

Von den Schädlingen für Sellerie sind die folgenden die gefährlichsten:

• Sellerie fliegen. Erwachsene legen Eier in Blattgewebe. Die entstehenden Larven fressen die Blattstiele von innen heraus und lassen in ihnen Längspassagen zurück. Das Fruchtfleisch bekommt einen bitteren Geschmack, die Ausbeute fällt stark ab. Um Erwachsene abzuschrecken, ist der Selleriegarten von Zwiebel- oder Knoblauchbepflanzungen umgeben. Einmal alle 2-3 Wochen werden die Pflanzen mit Infusionen von ihren Pfeilen oder Brei besprüht.
• Karottenfliege. Legt Eier in den Boden. Die Larven nagen an den Wurzeln des Selleries, fressen Knollen und Blattstiele von innen heraus und beschädigen die Blätter. Um sie abzuschrecken, bestreuen Sie das Bett alle 7-10 Tage mit einer Mischung aus feinem Sand, Senfpulver und Tabakstaub.
• Karottenkäfer. Winter auf Nadelbäumen. Mitten im Sommer fliegt es zu Sellerie, ernährt sich von Pflanzensaft. Die betroffenen Blätter sind deformiert, die Blattstiele sind verkürzt, gebogen. Die Kontrollmaßnahmen sind die gleichen wie bei der Karottenfliege.
• Bohnenblattlaus. Schwarze Insekten, die sich an der Unterseite von Blättern, Blattstielen und Stielen festhalten. Sie ernähren sich von Pflanzensaft, die betroffenen Teile verfärben sich, verformen sich und trocknen aus. Darüber hinaus sind Blattläuse Träger vieler gefährlicher Pilze, Bakterien und Viren. Es wird effektiv durch Infusionen mit einem stechenden Geruch abgeschreckt. Sie werden mit Pfeilen aus Zwiebeln oder Knoblauch, Zitronenschale, Wermut, Tomaten, Peperoni usw. als Rohstoffe zubereitet. Zur Vorbeugung wird Sellerie einmal pro Woche zur Blattlausbekämpfung gesprüht - 3-4 mal täglich. Wenn Volksheilmittel nicht helfen, werden Insektizide eingesetzt - Inta-Vir, Aktellik, Admiral, Mospilan, Iskra-Bio.

Fotogalerie: Wie Sellerie-Schädlinge aussehen

Der Hauptschaden für Pflanzungen wird durch die Larven der Selleriefliege verursacht. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Erwachsene nicht kämpfen müssen

Karottenfliege kann dem Erzeuger einen erheblichen Teil der Sellerieernte rauben

Am häufigsten leidet Sellerie, der auf Gartengrundstücken in der Nähe von Nadelwäldern wächst, an Karottenläusen.

Blattläuse sind eine der "alles fressendsten" Gartenschädlinge, auch Sellerie kommt nicht vorbei

Wie und wie viel Sellerie lagern

Selleriewurzel behält ihre Eigenschaften mehrere Monate lang gut, wenn sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt wird. Stellen Sie es in den Kühlschrank, der in einer Plastiktüte verpackt ist. Waschen oder schälen Sie die Selleriewurzel nicht vor der Lagerung - geschältes Gemüse oxidiert schnell und verschlechtert sich. Der klebrige Boden hilft den Wurzeln, länger frisch zu bleiben.

Selleriegrün kann nicht bei Raumtemperatur gelagert werden, da Feuchtigkeit schnell verdunstet und innerhalb weniger Stunden zum Welken führt. Legen Sie den Sellerie nicht länger als zwei Wochen in das Gemüsefach des Kühlschranks.

Alle Pflanzenteile behalten beim Trocknen ihren Geruch gut. Zu Hause ist es besser, die Blätter im Schatten zu trocknen, die Wurzeln in Streifen zu schneiden und im Ofen bei niedriger Temperatur oder in einem elektrischen Trockner für Gemüse zu trocknen. Getrockneter Sellerie ist in luftdicht verschlossenen Behältern bis zu zwei Jahre haltbar.

Es ist zweckmäßig, die Blattstiele gefroren aufzubewahren.

Wie man Sellerie einfriert

1. Waschen Sie es gründlich, um Schmutz zu entfernen. Entfernen Sie raue Teile und solche, deren Farbe sich geändert hat.
2. Schneiden Sie die Blattstiele in eine Form, die am besten für Suppen oder Eintöpfe geeignet ist. Dies wird es in Zukunft einfacher machen, mit Tiefkühlkost zu arbeiten.
3. Tauchen Sie gehackten Sellerie drei Minuten lang in kochendes Wasser und kühlen Sie ihn dann sofort in einer Schüssel mit Eiswasser ab. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie innerhalb von zwei Monaten gefrorenen Sellerie verwenden. Bei längerer Lagerung stoppt das Blanchieren die enzymatischen Prozesse an der Pflanze und zerstört Bakterien und Schimmel.
4. Den Sellerie auf einem Backblech verteilen und einige Stunden in den Gefrierschrank stellen.
5. Verpacken Sie es zur Aufbewahrung im Gefrierschrank: Legen Sie es in eine Plastiktüte oder einen Plastikbehälter. Überlegen Sie, wie Sie es verwenden werden, und verpacken Sie es in Portionen, die zu Ihren zukünftigen Mahlzeiten passen. Achten Sie darauf, das Datum einzuhalten, an dem Sie den Sellerie eingefroren haben.

Verwenden Sie diese Methode zum Einfrieren innerhalb von 12 bis 18 Monaten.

Lagern Sie gefrorenen Sellerie, der nicht länger als zwei Monate blanchiert wurde.

Vorteile von Sellerie für Frauen

Es ist allgemein bekannt, dass die meisten Frauen, die die Schlankheit ihrer Figur genau überwachen, häufig mit dem Zählen der verbrauchten Kalorien beschäftigt sind. Es ist erwähnenswert, dass Sellerie-Gerichte genau die richtige Lösung für jede Diät sind. Einhundert Gramm dieses Gemüses enthalten nur dreizehn Kalorien! Aber ist es das einzige, was Sellerie Frauen nützen kann?

Alle nützlichsten Eigenschaften und wahrscheinlichen Einschränkungen beim Verzehr der Wurzel dieser interessanten Pflanze werden speziell in ihren „Innenseiten“ gespeichert. Es enthält eine ganze Liste aller Arten von Nutzen, die den äußeren Zustand des Körpers verbessern können, zum Beispiel Nägel, Haare oder Haut.

Sellerie normalisiert die Hormone vollständig, verringert das Risiko von Stimmungsschwankungen während des prämenstruellen Syndroms und hilft auch bei der Schmerzlinderung während der Hauptmenstruationsperiode.

In der Wurzel davon befindet sich ein Apiol. Es erhöht die Häufigkeit der Entladung während der Menstruation, daher ist es besser, keine Selleriewurzel zu essen, wenn die Menstruation bereits stark ist. Aus dem gleichen Grund muss das Gemüse nicht näher am Ende der Geburt eines Kindes verzehrt werden. Zufällig begann die Geburt nicht vorzeitig.

Es wird empfohlen, Sellerie von der Ernährung schwangerer Frauen auszuschließen. Darüber hinaus sollte der Verzehr von gestieltem Sellerie vermieden werden. Wenn das Risiko eines Schwangerschaftsabbruchs festgestellt wird, müssen auch Blattsorten aus der Nahrung genommen werden. Die in der Pflanze enthaltenen Substanzen erhöhen den Tonus der Gebärmutter, wodurch Sie äußerst unerwünschte Folgen haben können.

Chemische Zusammensetzung

Nährwert von frischem Sellerie (Apium graveolens) pro 100 g.

Name	Nummer	Prozentsatz des Tageswertes,%
Energiewert (Kaloriengehalt)	16 Kcal
Kohlenhydrate	3 g	5,5
Protein	3,46 g	6
Fette	1,12 g	4,5
Ballaststoffe	2,10 g	5,5
Folate	36 mcg	9
Niacin	0,320 mg	2
Pantothensäure	0,246 mg	5
Pyridoxin	0,074 mg	6
Riboflavin	0,57 mg	4
Thiamin	0,021 mg	2
Vitamin A.	449 IU	15
Vitamin C	3,1 mg	5
Vitamin K.	29,3 µg	24
Natrium	80 mg	5
Kalium	260 mg	5,5
Kalzium	40 mg	4
Kupfer	0,35 mg	4
Eisen	0,20 mg	2,5
Magnesium	11 mg	3
Mangan	0,103 mg	4,5
Phosphor	24 mg	3
Zink	0,13 mg	1
Carotin-ß	270 mcg	—
Lutein Zeaxanthin	283 mcg	—

allgemeine Beschreibung

Sellerie ist eine alle zwei Jahre kältebeständige Pflanze der Familie Umbrella mit etwa zwanzig Arten.

Heute wird dieses Gemüse überall angebaut. Am beliebtesten sind seine Arten wie Blatt, Blattstiel und Wurzel. Der letzte Typ war besonders bei Hausfrauen und Feinschmeckern beliebt. Die Sache ist, dass es eine fleischige, gut entwickelte Wurzelpflanze bildet. Aber wir können solche luxuriösen Sorten nur auf den Seiten von Veröffentlichungen sehen, die sich der Gartenarbeit und der Gartenarbeit widmen, weil solche "gutaussehenden Männer" in unserer Region nicht wachsen. Die größte Wurzelpflanze erreicht die Größe einer Männerfaust.

Selleriewurzel hat ein sehr aromatisches und zartes Fruchtfleisch. Es gibt einfach kein alternatives Gemüse in der Natur. Die Pflanze verdankt solche beneidenswerten Eigenschaften den außergewöhnlichen Substanzen, aus denen sich ihre Zusammensetzung zusammensetzt.Von Zeit zu Zeit wird Sellerie sogar den medizinischen Eigenschaften von Ginseng gleichgestellt.

Gesundheitliche Vorteile von Sellerie

Sellerie ist eine der kalorienärmsten Pflanzen, daher wird sie als wirksame Hilfe zur Gewichtsreduktion geschätzt. Die Blätter enthalten nur 16 Kalorien pro 100 g Gewicht sowie viel unlösliche Ballaststoffe (Ballaststoffe), die für die Verdauung nützlich sind. In Kombination mit anderen Methoden zur Gewichtsreduktion können Sie das Körpergewicht senken und den Cholesterinspiegel im Blut regulieren.

Experten sagen, Sellerie hat einen negativen Kaloriengehalt. Dies bedeutet, dass das Kauen dieses Gemüses mehr Kalorien verbrennt als es enthält, was Sellerie zu einem der besten Lebensmittel zur Gewichtsreduktion macht. Dies ist auf den hohen Gehalt an Ballaststoffen zurückzuführen, die während der Verdauung Kalorien verbrauchen.

Sellerieblätter sind eine gute Quelle für Flavonoid-Antioxidantien wie Zeaxanthin, Lutein und Beta-Carotin, die immunstärkende Eigenschaften haben.

Diese Pflanze ist auch reich an Vitamin A - 100 Gramm frischer Sellerie enthalten 449 IE oder 15% des täglich benötigten Gehalts. Es ist ein natürliches Antioxidans, das wichtig ist, um gesunde Schleimhäute und Haut zu erhalten und das Sehvermögen zu unterstützen. Der Verzehr natürlicher Lebensmittel, die reich an Flavonoiden sind, hilft dem Körper, sich gegen Lungen- und Mundkrebs zu verteidigen.

Sellerie ist reich an vielen lebenswichtigen Vitaminen, einschließlich Folsäure (9% des RDI), Riboflavin, Niacin und Vitamin C, die für den ordnungsgemäßen Stoffwechsel unerlässlich sind.

Frischer Sellerie ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, das durch Förderung der osteoblastischen Aktivität zur Erhöhung der Knochenmasse beiträgt. Es wirkt sich auch positiv auf Alzheimer-Patienten aus, indem es die neuronalen Schäden im Gehirn begrenzt.

Dieses Gewürz ist eine sehr gute Quelle für Mineralien wie Kalium, Natrium, Kalzium, Mangan und Magnesium. Kalium ist ein wichtiger Bestandteil von Zellen und Körperflüssigkeiten, die zur Regulierung von Herzfrequenz und Blutdruck beitragen.

Sellerieblätter und -samen enthalten viele wichtige ätherische Öle, darunter Terpene, hauptsächlich Limonen (75 bis 80%) und Sesquiterpene wie ß-Selen (10%) und Humulen.

Das einzigartige Aroma von Sellerie ist mit chemischen Verbindungen verbunden, die als Phthalide bekannt sind (Butylphthalid und sein Dihydro-Derivat Sedanenolid).

Das aus der Extraktion von Sellerie gewonnene ätherische Öl wurde als Beruhigungsmittel gegen Angstzustände, Arthrose und Gichtarthritis verwendet.

Die Samen und Wurzeln haben harntreibende, stimulierende und tonisierende Eigenschaften und helfen auch bei der Sekretion von Muttermilch.

Der hohe Wasser- und Elektrolytgehalt von Sellerie verhindert das Austrocknen, und die im Sellerie enthaltenen Verbindungen wirken als Diuretikum und reduzieren das Aufblähen.

Die Vorteile von frischem Sellerie

Hier sind einige der gesundheitlichen Vorteile, die Sie erhalten, wenn Sie Ihrer täglichen Ernährung Sellerie hinzufügen:

1. Krebsvorsorge. Die im Sellerie enthaltenen Polyacetylenverbindungen sind chemisch schützend und verhindern Krebsarten wie Brust-, Lungen-, Darm-, Dickdarm-, Bauchspeicheldrüsen- und Leukämiekrebs. Es stärkt das Immunsystem und verhindert so die Proliferation mutierter Zellen und das Tumorwachstum.
2. Eine Quelle für Flavonoide. Die bioaktiven Flavonoide in Sellerie, Apigenin und Luteolin bekämpfen freie Radikale im Körper, töten Krebszellen ab und berauben sie mit Nahrung für Wachstum und Fortpflanzung. Die antioxidativen Flavonoide und polyphenolischen Phytonährstoffe in Sellerie verbessern die Gesundheit von Leber, Haut, Augen und geistiger Gesundheit.
3. Verhindert Herz-Kreislauf-Erkrankungen.Pharmakologische Studien haben gezeigt, dass die vorteilhaften antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften von Sellerie den Blutdruck und den Cholesterinspiegel verbessern und viele Arten von Herzerkrankungen verhindern.
4. Reduziert den Blutdruck. Moderne wissenschaftliche Forschung bestätigt die Vorteile von Sellerie zur Blutdrucksenkung, die seit langem in der traditionellen Medizin eingesetzt werden. Dies ist auf seinen Kalium- und Phthalidgehalt zurückzuführen, Verbindungen, die die Muskeln um die Arterien entspannen. Cumarin, ein weiteres Antioxidans in Sellerie, erhöht die Aktivität von Leukozyten. Sellerie hat eine harntreibende Wirkung und spielt daher eine Rolle bei der Beseitigung überschüssiger Körperflüssigkeiten.

Gesundheitliche Vorteile von Selleriesamen

Selleriesamen haben auch gesundheitliche Vorteile, die mit einer Vielzahl von Nährstoffen verbunden sind, die sie enthalten:

• Andere sekundäre Pflanzenstoffe in Selleriesamen umfassen Limonen, Cumarin und Apigenin. Sie bieten gesundheitliche Vorteile durch die Bekämpfung von Entzündungen, die das Risiko für Krebs, Herzerkrankungen und andere Probleme erhöhen.
• Ein Teelöffel der Samen dieses Gewürzs enthält 35 mg Kalzium und 0,9 mg Eisen sowie 0,5 mg Mangan. Der Mineralgehalt ist im Vergleich zum Tagesbedarf relativ gering, angesichts der geringen Anzahl von Samen jedoch recht bedeutend.
• Selleriesamen sind reich an Flavonoiden. Dies sind Antioxidantien, die die Pigmentierung in Pflanzen bewirken und Zellschäden verhindern.

Die Samen dieser Pflanze werden zur Behandlung von Erkrankungen wie:

• Arthritis.
• Gicht.
• Muskelkrämpfe.
• Angst.
• Hoher Blutdruck.

Untersuchungen zeigen auch, dass Selleriesamen ein wirksames Mückenschutzmittel sind.

Wie Sellerie davon profitieren kann

Aufgrund des Reichtums seiner eigenen Zusammensetzung kann es durchaus eine allgemeine stärkende Wirkung auf die gesamte Person haben. Darüber hinaus werden Informationen über dieses Gemüse und seine medizinischen Eigenschaften genauer analysiert.

Zum Beispiel wird Sellerie in der Behandlung verwendet, oft als Diuretikum. Einige Leute sprechen sogar über diese Pflanze - ein Diuretikum. Es ist nützlich bei Osteoporose und Erkrankungen des Harnsystems. Zusätzlich kann es den internen Austausch vollständig stabilisieren.

Sellerie bietet solide Vorteile für den Magen-Darm-Trakt und die Leber. Das Gemüse kann die Verdauung aufräumen, die Produktion von Magensaft anregen und den Appetit verbessern.

Es wird oft zur Behandlung von Nerven eingesetzt. Sellerie ist ein großartiges Beruhigungsmittel. Es hat nicht die schlimmste Wirkung auf Herz und Kreislauf. Dieses Gemüse ist in der Lage, den Blutdruck zu normalisieren, das Hämoglobin zu stabilisieren und Schwellungen aus dem Körper zu entfernen.

Gegenanzeigen (Schaden) von Sellerie

Sellerie kann bei einigen empfindlichen Personen schwerwiegende allergische Reaktionen hervorrufen.

Die Stängel enthalten sehr viel lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Daher kann der Verzehr von zu ballaststoffreichen Lebensmitteln schädlich sein und Magenschmerzen, Magenverstimmung, Blähungen und Verstopfung verursachen.

Sellerie ist für schwangere und stillende Frauen kontraindiziert.

Personen, die Diuretika und Antikoagulanzien einnehmen, sollten den Verzehr dieses Gemüses vermeiden.

Wachsen und pflegen

Wurzel- und Blattstielsellerie haben eine lange Wachstumsphase, daher eignet sich die Sämlingsmethode für deren Anbau. Samenmaterial verliert schnell seine Keimung und keimt lange. Dies bedeutet, dass eine Behandlung vor der Aussaat unabdingbar ist.

Die Samen werden einen Tag lang in warmem Wasser eingeweicht, dann in Gaze oder ein dünnes feuchtes Baumwolltuch gewickelt und auf die Sämlinge gewartet. In einer warmen Umgebung erscheinen sie nach einer Woche. Dann werden die Samen 14 Tage lang in einen Kühlschrank gestellt.

Frühe Blattsellerie wird direkt in den Boden gesät, während späte Sorten eine Vegetationsperiode von 80-100 Tagen haben, so dass sie durch Sämlinge wachsen.

Grundregeln für einen erfolgreichen Anbau von Sellerie:

1. Wurzel-Sellerie-Grüns werden nicht geschnitten. Andernfalls bildet sich keine abgerundete Wurzelernte, sondern ein "Schwamm" aus den Wurzeln.
2. Eine hohe Aushärtung der Wurzelsorte wird nicht praktiziert, um das Wachstum der Seitenwurzeln nicht zu provozieren.
3. Nach dem Auflaufen der Wurzelpflanze über der Oberfläche wird der Boden abgekratzt und die Wurzelprozesse werden gereinigt, um eine abgerundete Form zu erhalten.
4. Das Pflanzen von Sellerie wird bewässert, wenn der Boden austrocknet, ohne überzulaufen. Überschüssige Feuchtigkeit führt zur Entwicklung fäulniserregender Prozesse im Wurzelsystem.
5. Wurzelfrüchte werden geerntet, nachdem die Oberseite getrocknet ist.
6. Für den Anbau von gestieltem Sellerie ist ein Boden mit einem neutralen pH = 6,8-7 oder einem leicht sauren pH = 5,6-6,0 geeignet.
7. Selleriestielsämlinge werden in Bereichen auf der Südseite des Gartens gepflanzt.
8. Das Pflanzen von gestieltem Sellerie wird regelmäßig ausgedünnt. Seitentriebe werden abgeschnitten.
9. Zwei Wochen vor der Ernte werden die Stängel zum Bleichen mit Papier umwickelt. Dieser Sellerie hat einen delikaten Geschmack ohne Bitterkeit.
10. Pflanzen werden mit Kali- und Stickstoffdüngern gefüttert.
11. Die Aussaat von Blattselleriesamen erfolgt nach Erwärmung des Bodens auf + 10 ° C.

Sorten

Die besten Wurzelselleriesorten: Albin, Globus, Delikatesse, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Schneekugel, Yudinka, Apfel.

Beliebte Sorten von Blattsellerie: Kartuli, Fröhlichkeit, Zakhar, Sanft, Samurai.

Selbstbleichende Blattstielsorten: Tango, Malachit, Gold, Triumph, Pascal.

Stielsorten, die gebleicht werden müssen: Männliche Fähigkeiten, Crunch, Utah, Atlant.

Die Verwendung von Sellerie beim Kochen

Dieses aromatische Gemüse ist so vielseitig, dass alle seine Teile für eine köstliche Mahlzeit verwendet werden können.

So bereiten Sie Selleriestangen und Blätter zu:

1. Trennen Sie die Stängel vom Bündel und waschen Sie sie in kaltem Wasser, um Verunreinigungen, Fungizide und Pestizide zu entfernen.
2. Da dieses Gewürz viel Ballaststoffe enthält, entfernen Sie die harten Enden der Blattstiele (den großen weißen Abschnitt von der Unterseite jedes Stiels).
3. Schälen Sie jeden Stiel mit einem Gemüseschäler, während Sie die Basis auf einem Schneidebrett halten. Wenn der Blattstiel zart genug ist, überspringen Sie diesen Schritt.
4. Schneiden Sie den Sellerie in Stücke der gewünschten Größe.

Wenn der Sellerie etwas verwelkt ist, können Sie ihn wiederbeleben, indem Sie ihn eine Stunde lang in Eiswasser einweichen.

So schälen Sie Selleriewurzeln:

1. Legen Sie die Selleriewurzel auf die Seite eines Schneidebretts und schneiden Sie die Ober- und Unterseite ab.
2. Stellen Sie die Wurzel aufrecht. Es muss stabil sein.
3. Schneiden Sie die verbleibende Schale in senkrechten Streifen von oben nach unten ab und folgen Sie dabei der Form der Wurzel. Schneiden Sie weiter, bis Sie die gesamte Haut entfernt haben.
4. Schneiden Sie die Wurzel in Würfel oder Scheiben und spülen Sie sie schnell in Zitronen- oder Orangensaftwasser ab, um Verfärbungen (Oxidation) zu vermeiden.

Wie viel Sellerie und wann hinzufügen

Der Geruch von Sellerie in großen Mengen kann alle anderen Gewürze "töten", so dass er der Mischung sparsam zugesetzt wird.

Wie bei anderen frischen Gewürzen ist es besser, 10-15 Minuten vor dem Kochen Stiele und Kräuter in die Gerichte zu geben. Die Stängel werden grob gehackt und die Blätter zu einem Bündel zusammengebunden.

Es ist bequemer, in große Stücke geschnittene Selleriewurzeln zu Gerichten, die eine langfristige Wärmebehandlung erfordern, in der Mitte und gegen Ende des Garvorgangs hinzuzufügen.

Welche Gerichte werden Sellerie eingelegt

Dieses aromatische Gemüse ist so vielseitig, dass alle seine Teile für eine köstliche Mahlzeit verwendet werden können. Hier einige Tipps zum Hinzufügen von Sellerie:

• Frisches Blatt, Wurzel und Stängel - in Salaten und Eintöpfen.
• Sellerie-Wurzel-Gemüse-Püree-Suppen sind sehr beliebt.
• Wird als Beilage in verschiedenen Gerichten verwendet. Es passt gut zu Gemüse wie Kartoffeln, Karotten, Hülsenfrüchten und Geflügel.
• Frische Blätter, Blattstiele und Wurzeln für Suppen und Saucen.
• Verwenden Sie die zarten Blätter wie jedes würzige Kraut: fein hacken, mit den Händen pflücken oder ganz lassen. Werfen Sie sie in grünen Salat oder Vinaigrette, Pommes, Suppen und Saucen. Dekorieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit Zweigen.
• Probieren Sie Selleriesaft mit Gurke, Kohl und Apfel für ein erfrischendes Getränk. Dieses Gemüse fügt ein lebendiges Aroma und Aroma hinzu und ist nicht übermäßig süß. Probieren Sie es auch in Cocktails: Es passt gut zu Tequila oder Gin.
• Dünn geschnittene Selleriewurzel mit Huhn, Rind oder Pute braten. Es kocht schnell, bleibt aber knusprig.
• Fügen Sie gehackte Wurzel Kartoffelpüree für einen herzhaften Geschmack und Aroma hinzu.
• Gefrorene Selleriestangen werden am besten für Toppings, Suppen, Eintöpfe und Saucen verwendet. Sie können es direkt aus dem Gefrierschrank in eine Schüssel geben, ohne es aufzutauen.
• Geriebene Wurzeln und gehackter Sellerie werden mit gehacktem Paprika, Karotten, Petersilie gemischt und 20% Salz werden zum Gesamtgewicht der Gemüsemischung hinzugefügt. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein vielseitiges Gewürz handelt, das gut im Kühlschrank aufbewahrt wird. Es wird anstelle von Salz zum Anrichten von Kartoffel- und Getreidesuppen verwendet.
• Selleriesamengewürze passen gut zu gegrilltem Fleisch (insbesondere Schweinerippchen), Tomaten- und Gemüsesuppen, Fleisch- und Hühnerbrühen, Omeletts und Marinaden.

Selleriesuppe (zur Gewichtsreduktion) - Video

Salat mit Sellerie und Apfel - Video

Blattstiel

Diese Selleriesorten werden wegen ihrer fleischigen und saftigen Stängel angebaut. Sie werden frisch verzehrt, gekocht und nach allen bekannten Methoden verarbeitet.

Malachit

Mittlere frühe Klasse. Es erreicht die technische Reife in 80-90 Tagen. Die Höhe der Pflanze beträgt 0,4 m. Das Laub ist sattgrün und die Blattstiele haben einen hellgrünen Farbton. "Malachit" zeichnet sich durch dicke und fleischige Blattstiele aus. Die Pflanze wiegt 0,7-1,2 kg. Guter Geschmack und angenehmer, würziger Geruch. Das Laub und die Blattstiele werden frisch, getrocknet und gefroren gegessen.

Kältebeständigkeit. Minus 5 ° C ist eine Temperatur, die für Malachit sicher ist. Anspruchsvoll auf die Pflege und Zusammensetzung des Bodens. Benötigt regelmäßige Bewässerung. Wenn die Samen als Setzlinge gezüchtet werden, werden sie Ende Februar ausgesät. Sämlinge werden gepflanzt, wenn sie eine Höhe von 12-15 cm erreichen und 3-5 Blätter haben. Das Landemuster ist 60x20 cm. Ab 1 sq. m erhalten bis zu 4 kg Grün - Blätter und Blattstiele.

Um die Frische des gestielten Selleries zu bestimmen, brechen Sie den Stiel - wenn Sie ein Knirschen hören, ist das Produkt frisch.

Gold

Zwischensaison-Sorte mit gutem Geschmack und starkem Geruch. Vegetation - 160-170 Tage. Pflanzengewicht - 0,8 kg. Blattstiele sind goldhellgrün. Für Salate und Kochen. Die Blattstiele behalten lange ihre Frische, sie können eingefroren werden.

Selbstbleichqualität. Produktivität - 5 kg / m² m. Um die Blattstiele weiß und schmackhaft zu machen, wird die Pflanze in der zweiten Sommerhälfte aufgepeppt. Pflanzschema - 60x30 cm. Aussaat Ende Februar und Anfang März. Pflanzung von Sämlingen - in der ersten Maihälfte. Sie säen in der zweiten Frühlingshälfte in ungeschütztem Boden.

Pascal

Aus Sorten der Zwischensaison. Benötigt Bleichen. Reift in 100 Tagen. Produktivität - bis zu 4 kg / m² m. Pflanzengewicht - bis zu 0,5 kg. Die Blattstiele sind sattgrün, ihre Länge beträgt 20-22 cm. Sie werden frisch, in Dosen konsumiert und als Gewürze zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt.

Bei Sämlingen werden die Samen Mitte März bis Anfang April ausgesät. Sämlinge in den Boden pflanzen - Ende Mai, wenn die Pflanze 5-6 Blätter hat. Das Pflanzschema ist 35x40 cm. Auf einem Quadratmeter werden 3-5 kg ​​Grün angebaut. Um die Qualität der Blattstiele zu verbessern, werden sie 2 Wochen vor der Ernte gebleicht, indem sie verschoben und mit einem Papierblatt umwickelt werden.

Triumph

Aus mittelspäten Sorten. Geeignet für den Anbau auf ungeschütztem Boden. Höhe bis zu 0,65 m. Blattlänge - 30 cm. Blattstiele sind smaragdgrün, saftig, fleischig, mit einem zarten Aroma.

Erreicht die technische Reife in 130 Tagen. Produktivität - 4 kg / m² m. Blattstiele werden für Salate und Suppen verwendet, die zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden.

Tango

Die Sorte ist ab der Zwischensaison fruchtbar. Die Vegetationsperiode beträgt 170 Tage. Die Blattstiele sind lang - bis zu 50 cm. Die Farbe ist bläulich-grün, es gibt keine grobe Faser. Die Pflanze wiegt bis zu 1 kg. Die Sorte zeichnet sich durch ein hohes Aroma aus, behält ihre Präsentation für lange Zeit bei, das Fruchtfleisch hat einen ausgezeichneten Geschmack, es ist zart und saftig.

Erfordert Bewässerung, Lockerung und Fütterung. Produktivität 2-4 kg / sq. m. Sie werden mit einer Breitreihenmethode gepflanzt. Reihenabstand - 45-50 cm. Saatguttiefe - 0,5 cm. Beständig gegen niedrige Temperaturen.

Anita

Eine Vielzahl italienischer Auswahl. Sehr lecker. Eine Pflanze mit einer aufrechten Rosette, deren Höhe 60-65 cm beträgt. Die Blattstiele sind grün, sehr saftig und knusprig, mit einem ausgezeichneten Aroma, nicht faserig. Ab 1 sq. m es ist leicht, bis zu 3-4 kg Blattstiele zu ziehen.

Die Vegetationsperiode von der Keimung bis zur technischen Reifung - 90 Tage. Wird als Gewürz für Gerichte verwendet, frisch und in Dosen gegessen. Es hält seine Präsentation für eine lange Zeit. Die Höhe des Busches beträgt 30-60 cm. Hohe Frostbeständigkeit. Anbau - Sämling und Sämlingstyp.

Sellerie ist ein Superfood zur Gewichtsreduktion. Es enthält Spezialfasern in 100 g - nur 16 kcal. Vor allem aber verbraucht der Körper bei der Verdauung von Sellerie ein Vielfaches mehr Energie als er erhält.

Atlant

Aus Sorten der Zwischensaison. In 160 Tagen verzehrfertig. Die Rosette ist gerade, hat einen Durchmesser von 45 cm, eine Höhe von 40 cm. Die Blätter sind mittelgroß, grün und glänzend. Blattstiele sind mittelgroß, grün und haben eine leicht gerippte Oberfläche. Das Gewicht der Blattstiele einer Pflanze beträgt 0,3 bis 0,4 kg.

Wachsen ist Sämling. Erfordert Bleichen - um die Schmackhaftigkeit der Blattstiele zu verbessern. Zwei Wochen lang werden die Blattstiele in Papier eingewickelt. Produktivität von 1 sq. m - 2,8-3,3 kg. Pflanzschema 35x40 cm. Die Sorte reagiert auf Düngung - Humus, Mist, Asche, komplexe Dünger. Das Mulchen mit Humus wird geübt. Die Pflanzungen werden gelockert und bewässert.

Männliche Fähigkeiten

Frühreife Sorte. Reifung - 150-165 Tage. Die Steckdose ist stark, aufrecht. Die Blätter sind mittelgroß, grün und glänzend. Pflanzengewicht - 0,75-0,8 cm. Blattstiele sind dick, fleischig, hellgrün, duftend. Blattstielgewicht - bis zu 0,65 g. Pflanzenlänge - 55 cm. Frisch gegessen, eingelegt, in Dosen, zu Salaten hinzugefügt.

Pflanzschema für Sämlinge: 20x50 cm. Produktivität ab 1 m². m - 3,3-3,8 kg. Im Freien kultiviert. Gute Präsentation und hoher Geschmack.

So ersetzen Sie Sellerie in Rezepten

• 1 mittlerer Blattstiel, keine Blätter = ½ Tasse grob gehacktes oder gehacktes Grün = 40 g getrockneter Sellerie.
• 30 Gramm gehackter Sellerie = 4 Esslöffel = ¼ Tasse.
• 1 Tasse fein gehackter Sellerie = 125 g
• 10 Esslöffel trockenes Selleriepulver = 60 g.

Sellerie ist bekannt dafür, dass er kalorienarm ist, aber seine gesundheitlichen Vorteile gehen weit über die Verwendung als Diätnahrung hinaus. Indem Sie Sellerie in Ihre Ernährung aufnehmen, senken Sie nicht nur Ihr Krebsrisiko, sondern verhindern aufgrund seiner vielen Vorteile auch viele andere Gesundheitsprobleme.

Welchen internen Inhalt rühmt sich Sellerie?

Sellerie kann sich allein aufgrund seiner inneren oder chemischen Zusammensetzung aller seiner wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften rühmen. Woraus besteht diese Pflanze im Detail:

• Vitamine: A, B, C, E, K;
• Säuren: ethavdiisch, organisch;
• Chemische Elemente: Eisen; Kalzium; Magnesium; Phosphor;
• Andere Elemente: Zucker, Salz, Protein, ätherisches Öl;

Schauen wir uns nun die spezifischen Vorteile dieses amüsanten Gemüses genauer an.

Sämlinge in den Boden pflanzen

Nach relativ warmem Wetter können Selleriesämlinge auf offenem Boden gepflanzt werden. In den meisten Teilen unseres Landes ist die beste Zeit für eine Transplantation Mitte Mai. Das Bett sollte an einem offenen, sonnigen Ort stehen. 2 Wochen vor dem Pflanzen werden 250 g Dolomitmehl und 40 g Nitroammofoska (1 m2) in den Boden gegeben und ausgegraben. Bei Regen muss das Gartenbeet bewässert werden, um den Dünger aufzulösen.

Die Löcher werden in einem Abstand von 35 cm voneinander gegraben, 40 cm bleiben zwischen den Reihen. Sämlinge werden gepflanzt, indem der Boden um die Sämlinge herum gepresst, gewässert und der Boden gemulcht wird. Es ist sehr wichtig, die Pflanzen nicht zu begraben. Der Wachstumspunkt (die Mitte der Rosette) muss über dem Boden liegen, sonst können die jungen Blätter nicht ins Licht eindringen und die Pflanze stirbt ab.

Bei bewölktem Wetter oder abends ist es besser, Selleriesämlinge im Garten zu pflanzen

In unseren Gärten gibt es keine Pflanzen, die Sellerie unterdrücken oder negativ beeinflussen könnten. Zwiebeln, Bohnen, Kohl oder Tomaten, die in der Nähe gepflanzt werden, können das Wachstum verbessern, und Sellerie wiederum schreckt einige schädliche Insekten ab, die Nachbarn mit einem starken Aroma stören. Unerwünschte Vorgänger sind Karotten und Rüben.

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Video: Sellerie pflanzen

Welche Sorten für verschiedene Anbaugebiete zu wählen

In unserem Land gibt es mehrere Klimazonen. Daher wird bei der Auswahl einer Pflanzensorte der Zeitpunkt ihrer Reifung berücksichtigt: früh, mittelreif, spät.

In den zentralen und südlichen Regionen ist es üblich, frühe und späte Sorten anzubauen. Die ersten werden Grüns auf dem Markt verkaufen, die späteren werden Zeit zum Reifen haben und gut gelagert sein.

In den nördlichen Regionen werden traditionell nur Früh- und Zwischensaison-Sorten gepflanzt. Aufgrund des einsetzenden kalten Wetters reifen die späten nicht. Auch zu frühe Sorten werden nicht gepflanzt - sie fallen unter Frost. Wenn Sie sie jedoch in ein Gewächshaus pflanzen und die Anbaubedingungen beachten, ist die Ernte dieselbe wie in Zentralrussland.

Für den Ural und Sibirien sind Sorten geeignet: von Wurzel - Russian Size und Egor, von Blatt und Blattstiel - alles oben Genannte.

Für Zentralrussland, den Nordosten und die Zentralregionen: von der Wurzel - Diamant und Yablochny, vom Blatt und Blattstiel - alle oben aufgeführten Sorten.

Sorten

In der Natur gibt es drei Arten dieses Gemüses:

Jede dieser Arten wird für den vorgesehenen Zweck angebaut. Die Blätter werden aus Blatt-Sellerie gewonnen, der reich an Vitaminen ist. Sie können während der gesamten Saison geerntet werden: vom frühen Frühling bis zum späten Herbst. Saftige Blattstiele werden von den gestielten Sellerie-Arten geerntet. Die Erntezeit fällt am Ende des Sommers, Anfang des Herbstes. Saftiges Wurzelgemüse wird den Gärtner mit der Wurzel Sellerie begeistern. Sie beginnen sie im Herbst zu sammeln. Darüber hinaus wiegt ein solches Produkt vierhundert bis achthundert Gramm. Zusätzlich können Blätter von dieser Art gesammelt werden.

Sämlingspflege

Mit dem Aussehen von zwei echten Blättern können Selleriesämlinge in separate Töpfe geschnitten werden. Für diese Zwecke sind Einwegbecher aus Kunststoff oder Spezialkassetten für Sämlinge mit einem Fassungsvermögen von 150-200 mg geeignet. Vor dem Pflücken müssen die Sämlinge gewässert werden, um die Wurzeln der Pflanzen nicht zu verletzen.

Tauchsequenz:

1. Füllen Sie die vorbereiteten Behälter mit Erde und verdichten Sie sie leicht.
2. Verwenden Sie einen Stift oder Bleistift, um eine Vertiefung in der Mitte der Tasse zu machen.
3. Nehmen Sie einen Selleriesämling mit einem Stock, ziehen Sie ihn vorsichtig heraus und geben Sie ihn in ein separates Glas.
4. Senken Sie die Wurzel in das Loch und drücken Sie die Erde um es herum.
5. Gießen Sie die Sämlinge und fügen Sie bei Bedarf Erde hinzu, ohne den Spross zu vertiefen.

   

   Beim Tauchen muss der Wachstumspunkt der Sellerie-Rosette über der Bodenoberfläche bleiben

Die geschnittenen Sämlinge sollten an einem hellen, kühlen Ort platziert werden. Die wachsenden Sämlinge müssen regelmäßig, aber äußerst vorsichtig gegossen werden, damit die empfindlichen Sprossen den Wasserstrahl nicht beschädigen. Eine gewöhnliche medizinische Spritze ist dafür am besten geeignet.

Bewurzelte Sämlinge müssen gefüttert werden. Dies geschieht normalerweise 7-10 Tage nach der Auswahl. Sie können eine wässrige Lösung von Nitroammofoska verwenden, die Konzentration sollte jedoch zweimal schwächer sein als bei erwachsenen Pflanzen. Daher reichen für 1 Eimer Wasser 0,5 EL aus. l. Düngemittel. Sie können Setzlinge nur morgens und auf nassem Boden füttern. Wenn der Boden in den Behältern trocken ist, ist eine Vorbewässerung erforderlich.

Vor dem Einpflanzen von Sämlingen in den Boden müssen die Pflanzen 2 Wochen lang gehärtet werden. Nehmen Sie die Behälter zunächst für 15 bis 20 Minuten in den Garten (oder auf den Balkon).Dies sollte in den Morgen- oder Abendstunden erfolgen, damit die empfindlichen Blätter nicht unter die sengende Sonne fallen. Jeden Tag wird die Trainingszeit verlängert, so dass die Sämlinge zum Zeitpunkt des Pflanzens den ganzen Tag in der Luft sein können.

Die gewachsenen gehärteten Sämlinge können auf offenem Boden gepflanzt werden

Vorsichtsmaßnahmen

Die Selleriewurzel, deren Nutzen und Schaden bei der Verwendung berücksichtigt werden muss, weist einige Kontraindikationen auf. Die negative Wirkung des Gemüses auf den Körper bei Schwangeren (insbesondere nach dem sechsten Monat) und stillenden Müttern ist seit langem bekannt. Untersuchungen haben gezeigt, dass eine grüne Pflanze viel Gas produziert. Dies wirkt sich negativ auf den Fötus und den Zustand eines bereits geborenen Kindes aus, das sich von Muttermilch ernährt.

Überraschenderweise manifestiert sich der Schaden des Gemüses auch in seiner negativen Wirkung auf das Gehirn einer Person mit Epilepsie. Wenn Sie an Krampfadern, Thrombophlebitis und Übersäuerungszuständen leiden, wird empfohlen, nicht zu viel Selleriewurzel zu essen. Darüber hinaus sollten Menschen mit Urolithiasis die Verwendung dieser Pflanze einschränken, da sie eine aktive Bewegung von Nierensteinen verursacht, und dies ist eine unbestreitbare Tatsache. Die regelmäßige Aufnahme dieser Wurzel in die Nahrung führte zu chirurgischen Eingriffen. Für einen gesunden Körper ist ein solcher negativer Effekt jedoch nicht signifikant. Bei allem, was Sie brauchen, um die Maßnahme zu beachten.

Auf der Grundlage des Vorstehenden können wir den Schluss ziehen, dass die Selleriewurzel, deren Nutzen und Schaden zweifellos ist, rational gegessen werden sollte. Wenn Sie Zweifel haben, ob Sie dieses gesunde Gemüse essen können, wenden Sie sich an Experten.

Reproduktion

Die Vermehrung von Sellerie erfolgt dank der Samen, die jedoch sehr lange nicht keimen. Aus diesem Grund werden sie im Voraus ausgesät, um Sämlinge zu züchten. Darüber hinaus trägt diese Methode zum Anpflanzen von Sellerie zu einer hervorragenden Ernte bei. Es ist zu beachten, dass die Samen dieser Kultur ein ungewöhnliches Merkmal aufweisen. Sie werden von höherer Qualität und haben eine bessere Ähnlichkeit, wenn sie mehrere Jahre gelagert werden. Gleichzeitig sprießt der Samen, der drei oder sogar vier Jahre lang gelegen hat, schneller als der in diesem Jahr gesammelte. Dies kann jedoch nur verwendet werden, wenn die Samen selbst geerntet werden. Niemand kann zuverlässig etwas über die im Laden verkauften sagen.

Sellerieverträglichkeit mit anderen Produkten

Also, Selleriesaft + Saft:

• Wassermelone (reinigt die Nieren und die Blase);
• orange (normalisiert hohen Blutdruck);
• Äpfel (neutralisiert die saure Umgebung im Körper);
• Gurke (gleicht Vitamin-A-Mangel aus);
• Grapefruit (hilft bei Magengeschwüren);
• Zitrone und Sanddorn (debuggt die Schilddrüse);
• Petersilie (lindert Hitze und dient als gute Vorbeugung gegen Arthritis);
• Karotten (stärkt das Immun- und Nervensystem).

Geschenke der Natur

Wachsendes Grün auf einer Fensterbank

Sellerie kann das ganze Jahr über zu Hause auf einer Fensterbank angebaut werden. Saatgutvorbereitung und Aussaat sind die gleichen wie auf offenem Boden, und die Düngung erfolgt wie bei Sämlingen. Um Grün zum Schneiden zu erhalten, muss das Fenster oder der Balkon zur Sonnenseite zeigen. Im Winter muss die Bepflanzung mit einer Phytolampe ergänzt werden.

Die optimale Temperatur für den Innenanbau von Sellerie beträgt 15-18 ° C. Wenn es wärmer ist und die Beleuchtung nicht ausreicht, dehnen sich die Sämlinge aus und sind dünn und zerbrechlich. Es ist notwendig, die Pflanzen mit abgesetztem Wasser bei Raumtemperatur zu gießen.

Sellerie und andere Vertreter von würzigem Grün fühlen sich in Töpfen auf einer hellen Fensterbank wohl

Und es wird Ihre Nerven reparieren ...

Sellerie wirkt sich positiv auf unser Nervensystem aus. Das sogenannte Stresshormon ist im menschlichen Blut vorhanden. Die Substanzen, aus denen die betreffende Pflanze besteht, beruhigen und beruhigen uns.Dies ist auf eine signifikante Abnahme des Gehalts dieses Hormons im Blut zurückzuführen. Anstatt auf ein Beruhigungsmittel zurückzugreifen, können Sie einfach ein wenig magisches Gemüse essen oder den daraus gewonnenen Saft trinken.

Auswahl eines Landeplatzes

Sellerie liebt sonnige Gebiete. Es verträgt aber auch Halbschatten. Gleichzeitig werden die Grüns aromatischer.

Der Boden sollte locker sein und genügend Nährstoffe enthalten. Saurer Boden sollte gekalkt werden. Die Vorgänger von Sellerie können beliebige Gemüsepflanzen sein, mit Ausnahme von Regenschirmkulturen (Karotten, Rüben usw.).

Selera kann in einem schattigen Bereich gepflanzt werden, um aromatischere Grüns zu erhalten.

Dies liegt an der Tatsache, dass dieses Gemüse die gleichen Krankheiten und Schädlinge haben kann.

Es kann auch zwischen Beeten mit anderen Pflanzen gepflanzt werden:

• Zwiebeln
• Kartoffeln
• Gurken
• Knoblauch
• Kohl usw.

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Siehe auch: Kalina Krasnaya-Beere: und ihre nützlichen Eigenschaften und Kontraindikationen sowie 13 Volksrezepte + Rezensionen

Bewirbt sich

Sellerie ist eine Kultur, in der alle Teile der Pflanze gegessen werden

Seine vegetativen Teile sind bittersüß im Geschmack. Sie haben ein angenehmes Aroma. Der Geschmack kann je nach Sorte variieren. Wurzeln, Gemüsesamen können getrocknet, frisch aufgetragen werden. Blätter - einfrieren.

Selera kann frisch, getrocknet und eingelegt verzehrt werden

Die getrockneten Teile sind in der Gewürzmischung enthalten. Selleriestangen werden gedünstet, gebraten und daraus Salate zubereitet.

Es wird angenommen, dass Sellerie am besten zu Gemüsegerichten hinzugefügt wird aus:

• Aubergine
• Kohl
• Bohnen
• Tomate
• Kartoffeln
• Möhren

Gemüse wird oft mit Fleisch, Pilzen, Fisch kombiniert. Das Wurzelgemüse kann den Geschmack von Saucen, Suppen, Eierspeisen und Salaten verbessern.

Die Samen werden verwendet, um Selleriesalz herzustellen oder um Kocharoma hinzuzufügen.

Sellerie ist ein kalorienarmes Produkt... 100 g Stängel, Blätter enthalten nur 12-16 kcal, Wurzeln - 32 kcal. Daher wird es häufig für die Ernährung verwendet.

Ein Gemüse darf nicht mehr als 150 g pro Tag verzehrt werden.

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Siehe auch: Granatapfel zu Hause: Wachstum aus Samen und Pflege, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen + Bewertungen

Kaloriengehalt, Zusammensetzung und glykämischer Index

Sellerie ist eine zweijährige Pflanzenkultur, die seit der Antike vom Menschen verwendet wird. Die alten Ägypter und Römer verwendeten die Pflanze als Medizin und machten daraus alle Arten von Zubereitungen und Abkochungen. Dieses Gemüse wurde wenig später zu Lebensmitteln hinzugefügt, gewann jedoch sehr bald immense Popularität.

In der Antike wurde dieses Gemüse "das Heilmittel für alle Krankheiten" genannt, und das ist es wirklich. Die Pflanze wird zur Prophylaxe bei der Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt. Sellerie gilt als wirksames Antikrebsmittel, da es die Entwicklung der Krankheit erheblich verlangsamen kann.

Saatgut für Setzlinge

Selleriesamen keimen lange und die Pflanze selbst entwickelt sich langsam. Selbst bei frühreifen Sorten tritt die Zeit zum Schneiden von Grüns bestenfalls 2,5 Monate nach der Keimung auf. Um die Wachstumszeiten im Freien zu verkürzen (oder eine frühe Ernte zu erzielen), wird Sellerie durch Sämlinge angebaut. Die beste Zeit für die Aussaat ist Ende Februar oder Anfang März.

Video: Sellerie anbauen

Saatgut- und Bodenvorbereitung

Zur Aussaat bestimmte Selleriesamen werden 2-3 Tage bei Raumtemperatur in Wasser eingeweicht. Vor dem Einweichen ist es ratsam, sie in einer starken Lösung von Kaliumpermanganat einzulegen:

1. Die Samen werden in eine Baumwollserviette gewickelt, auf eine Untertasse gelegt und mit einer Lösung übergossen.
2. Dann wird die Serviette in sauberem Wasser gewaschen und einige Tage in einem feuchten Zustand belassen.
3. Es ist ratsam, die Untertasse mit einer Plastiktüte abzudecken, damit das Wasser nicht verdunstet.

   

   Beim Einweichen von Samen ist es wichtig, die Verdunstung von Feuchtigkeit zu verhindern. Daher ist es besser, den Behälter mit Polyethylen zu bedecken

Vor der Aussaat müssen die Samen gut getrocknet sein. Der Einfachheit halber werden sie mit trockenem Flusssand gemischt.

Sie können den Boden selbst vorbereiten oder fertigen Boden für Setzlinge kaufen. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass Sellerie eine angesäuerte Umgebung nicht mag und der fertige Boden meistens Torf enthält, dh eine saure Komponente. Daher ist es ratsam, dem Lager und der Mischung Ihrer eigenen Zubereitung ein Desoxidationsmittel - Dolomitmehl oder Asche in einer Menge von 20–30 g pro 1 kg zuzusetzen. Wenn Sie den Boden für 3 Teile Gartenerde selbst vorbereiten, nehmen Sie 1 Teil Kompost und Sand, fügen Sie 0,5 Teile Vermiculit oder Kokosnusssubstrat hinzu - für Bröckeligkeit.

Feinheiten säen

Sie können Selleriesamen für Setzlinge in beliebigen Plastikbehältern säen. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, Drainagelöcher in den Boden des Tanks zu bohren, damit sich kein überschüssiges Wasser ansammelt und sauer wird.

Schrittweise Aussaat:

1. Füllen Sie den Behälter mit vorbereiteter Erde.
2. Mit Sand vermischte Samen in Reihen in einem Abstand von 5–6 cm voneinander aussäen.
3. Mit einer dünnen Schicht Erde bestreuen und mit Wasser aus einer Sprühflasche besprühen.
4. Decken Sie den Behälter mit einer Plastiktüte ab und stellen Sie ihn an einen warmen, hellen Ort.

Nach 2-3 Wochen erscheinen die ersten Triebe und der Beutel kann entfernt werden. Um zu verhindern, dass sich die Sämlinge dehnen, werden sie an einen kühleren Ort gebracht (mit einer Temperatur von nicht mehr als 18–20 ° C). Wachsende Pflanzen müssen rechtzeitig besprüht werden, damit der Boden nicht austrocknet.

Nach dem Auflaufen werden die Behälter an einem hellen, kühlen Ort neu angeordnet.