Kurkuma - eine Heilpflanze, die in asiatischen Ländern sehr beliebt ist. Es ist seit mehr als viertausend Jahren darüber bekannt. Seine Vorteile werden in den alten Schriften chinesischer und indischer Heiler beschrieben. Mit Hilfe dieses Gewürzs werden Meisterwerke des Essens geschaffen, und in Indien ist kein Fest ohne dieses Gewürz vollständig.
Dieses Gewürz wird aus der Wurzel der Pflanze durch Kochen, Trocknen und Verarbeiten zu einem Pulverzustand extrahiert. Indien ist der Hauptproduzent der Gewürzkurkuma. Pflanzen kommen in verschiedenen Sorten vor, aber nur eine Art wird für medizinische und Ernährungszwecke verwendet - lange Kurkuma.
Was ist Kurkuma?
Kurkuma ist also eine Pflanze mit länglichen grünen Blättern und tiefrosa Blüten aus der Familie der Ingwer, die traditionell für Wurzelzwecke für kulinarische und medizinische Zwecke angebaut wird. Es wird Gerichten nicht nur zum Geschmack und Geruch hinzugefügt, sondern auch zur Erreichung von Ernährungszielen.
Für die Herstellung des Gewürzs wird nur die Kurkuma-Wurzel genommen. Äußerlich sieht es aus wie Ingwer. Die Rhizome werden gesammelt, gekocht, getrocknet, die Bitterschale entfernt und gemahlen. In dieser Form ist Kurkuma auf der ganzen Welt verbreitet. Die Farbe des fertigen Pulvers ähnelt Curry, sollte aber nicht verwechselt werden.
Wo wächst es?
Das Würzen von Kurkuma ist in Indochina am häufigsten. Im 1. Jahrhundert fand das Gewürz seinen Weg ins antike Griechenland, von wo aus es sich in den nächsten 400 Jahren in ganz Europa ausbreitete und in China landete. Dort entwickelten die Züchter die köstlichsten und teuersten kulinarischen Gewürze.
Heute wird die mehrjährige Pflanze etwa im Südosten Indiens angebaut. Java, China, die Philippinen, Jamaika und sogar Südamerika, wo es zu einem festen Bestandteil der würzigen mexikanischen Küche geworden ist.
Arten von Kurkuma
Insgesamt sind mehr als 40 Arten von Kurkuma bekannt. Für Lebensmittel und medizinische Zwecke werden am häufigsten 3 Hauptgewürzsorten angebaut:
- Kurkuma lang oder hausgemacht ist ein leuchtend gelbes Pulver, das dem Essen einen köstlichen goldenen Farbton verleiht.
- "Aromatische Kurkuma" ist eine teurere Sorte, die häufiger verwendet wird, um Gerichten ein ausgeprägtes Aroma zu verleihen. Fleisch, Gebäck, Getränke und verschiedene Süßwaren - diese Art von Gewürzen variiert sie.
- "Kurkuma Cyodaria" - diese Art von Gewürzen wird zur Herstellung von Likören und Likören in Stücke geschnitten.
In den Regalen Indiens finden sich auch verschiedene Sorten frischer und getrockneter Blätter, die zu Gerichten und Tees hinzugefügt werden können.
Schmecken und riechen
Kurkuma hat einen hellen, flüchtigen Geruch, der beim Kochen subtil und unauffällig wird. Das Aroma-Bouquet verschiedener Sorten ist unterschiedlich. Hausgemachtes Essen ist aufgrund seines leicht würzigen Geschmacks besser zum Kochen geeignet. "Duftendes" Gewürz ist in der Süßwaren- und Kosmetikbranche besser anwendbar. Was die "tseodarii" betrifft - man kann sie überhaupt nicht essen. Der scharfe Geschmack und das Kampferaroma der Wurzel machen sie nur für alkoholische Getränke geeignet.
Pflanzenfotos
Um herauszufinden, wo es wächst und wie Kurkuma aussieht, sollten Sie die Bilder und Fotos dieser Pflanze studieren.
Die Kultur gehört zu Stauden mit niedrigem Stiel (bis zu 1 m). Die Wachstumsrate ist ziemlich hoch, da die Pflanze in einer Saison ihre maximale Höhe erreicht. Das Wurzelsystem hat eine abgerundete Form und einen grau-gelben Farbton (siehe Bild).
Die Wurzel ist nicht dicker als 5 cm. Dünne Fäden mit kleinen Knollen an den Enden sind von ihr weg gerichtet. Über dem Boden erheben sich Blattplatten, die sich am Ende langer Blattstiele befinden. Das Blatt hat eine ovale Form und eine intensive grüne Farbe.
Kurkuma, dessen Foto unten zu sehen ist, blüht mit leuchtenden Blumen, sodass es als Dekoration für zu Hause oder im Büro verwendet werden kann. Die Blütezeit fällt im Sommer, und die Blütenelemente erscheinen in einer Höhe von 0,3 bis 0,4 m von den Blättern entfernt.
Der Stiel ist mit vielen Nebenblättern bedeckt, die die Knospen in den Achselhöhlen verbergen. Blumen sehen schlicht aus und Nebenblätter verleihen der Kultur einen besonderen Reiz.
Die Vor- und Nachteile von Kurkuma
Wie jedes andere Lebensmittel hat das Gewürz viele vorteilhafte Eigenschaften und Kontraindikationen. Einige Menschen können eine allergische Reaktion und sogar eine vollständige Unverträglichkeit gegenüber einer beliebigen Menge des Gewürzs entwickeln.
Vorteilhafte Eigenschaften
Ein Großteil der Vorteile von Kurkuma beruht auf dem hohen Aromatengehalt der Curcuminoidklasse. Das wichtigste ist Curcumin. In der ayurvedischen Medizin wird seit mehr als viertausend Jahren Gewürzpulver verwendet, und die moderne wissenschaftliche Forschung bestätigt die Unentbehrlichkeit der Pflanze in der Medizin nur anhand von Fakten.
Die Haupteigenschaft von Curcumin ist der Kampf gegen entzündliche Prozesse im Körper. Bei jeder zweiten Person treten sie zuerst in Form allgemeiner unausgesprochener Beschwerden auf, die sich in Psoriasis, Atherosklerose oder Fettleibigkeit verwandeln können.
Curcumin wirkt auf die Grundursache von Krankheiten. Er weiß, wie man die Entwicklung bestimmter Proteinkomplexe blockiert, die die Entzündungsreaktion von Zellen in jedem Gewebe des Körpers aktivieren.
Es ist auch bekannt, dass jede chronische Entzündung das Auftreten von Krebszellen verursachen kann. Es ist ziemlich klar, dass das Verhindern der Grundursache mit einem gesunden Gewürz Ihnen später Probleme erspart. Die ausgeprägten choleretischen Eigenschaften des Gewürzs tragen zu einer schnelleren Reinigung des Magen-Darm-Trakts von den betroffenen Zellen bei.
Es ist erwiesen, dass es ohne einen ordnungsgemäßen Stoffwechsel unmöglich ist, Lebensmittel richtig zu assimilieren. Viele nützliche Substanzen gehen einfach vorbei und werden von den Gefäßen nicht aufgenommen. Gleichzeitig klammern sich die Schädlichen an ihre Wände und führen zu traurigen Folgen, zum Beispiel zu Thrombosen. Gewürzkurkuma wird in diesem Fall zur Rettung kommen.
Durch die Verbesserung der Durchblutung normalisiert Kurkuma die Absorption essentieller Elemente. Untersuchungen zeigen, dass eine allgemeine Verbesserung der Mikrozirkulation im Blut Plaque, Blutgerinnsel und Cholesterinablagerungen verhindert. Dieser Effekt des Gewürzs kann mit dem Effekt regelmäßiger leichter Bewegung verglichen werden.
Es wurde bereits oben über schädliche Proteine erwähnt, aber es gibt auch solche, ohne die die Gesundheit des Körpers einfach unmöglich ist. Wir sprechen von Kollagen, dem aktiven Bestandteil von Kurkuma, weil es die Festigkeit und Elastizität der Haut beibehält und an ihrer Wiederherstellung beteiligt ist. Medizinische Tests haben gezeigt, dass eine Lotion Kurkumapulver die Wundheilung beschleunigt.
Nach indischen Traditionen schmiert die Braut vor der Zeremonie den ganzen Körper mit einer Paste auf Kurkuma-Basis, wodurch die Haut einen natürlichen Glanz und einen gesunden Ton erhält. Cremes, Masken und Öle mit ähnlicher Wirkung, die dieses aromatische Gewürz enthalten, erscheinen zunehmend in russischen Regalen.
Kontraindikationen
Der Schaden von Kurkuma ist für Allergiker offensichtlich, sie können Nesselsucht oder Quincke-Ödem entwickeln. Außerdem wird dem Essen für solche Krankheiten kein Gewürz zugesetzt:
- Pankreatitis;
- Diabetes mellitus (aufgrund des hohen Kohlenhydratgehalts);
- Sorten von Hepatitis;
- Niedriger Druck;
- Gastritis, Geschwür;
- Gallensteine.
Wie dem auch sei, kleine Dosen werden wahrscheinlich keine Probleme hervorrufen. Für wen sie im Allgemeinen kontraindiziert sind, sind schwangere Frauen und Babys unter 6 Jahren.
Die hohe Aktivität der Substanzen im Gewürz macht es mit Arzneimitteln unverträglich.
Insektenschädlinge und Krankheiten
In Stadtwohnungen ist die Luft zu trocken, bevor die Zentralheizung ausgeschaltet wird Und zu diesem Zeitpunkt gewinnt die erwachte Pflanze eine grüne Masse, die eine hohe Luftfeuchtigkeit erfordert. Wenn Sie das tägliche Sprühen vernachlässigen, hat dies keine Auswirkungen auf trockene Blattspitzen, wodurch das Erscheinungsbild beeinträchtigt wird. Kurkuma wird zum Angriffsobjekt von Insekten, die trockene heiße Luft bevorzugen:
- Eine Spinnmilbe verwickelt die Blätter mit Spinnweben.
- Der Wurm wird das Aussehen von klebriger weißer Watte auf den Blättern ruinieren.
- Blattläuse, Weiße Fliegen, Schuppeninsekten und Thripse klammern sich an junge Grüns und geben ohne dringende Maßnahmen keine Überlebenschance.
Insekten Pest
Um Probleme zu vermeiden, die nicht nur zu Krankheiten, sondern auch zum Absterben der Pflanze führen können, müssen daher die Pflegebedingungen von Anfang an erfüllt werden. Wenn das Problem weiterhin besteht, muss dringend mit der Behandlung begonnen werden:
- Sammeln Sie alle Schädlinge von Hand mit Wattepads.
- Waschen Sie alle oberirdischen Pflanzenteile gründlich mit einer Lösung aus Waschseife oder spezieller grüner Insektenseife.
- Der gesamte heimische Blumengarten unterliegt einer Inspektion und Verarbeitung, da sich Schädlinge unter günstigen Bedingungen sehr schnell vermehren.
- Behandeln Sie das Insektizid unter strikter Befolgung der Anweisungen (Fitoverm, Aktellik, Aktara usw.) und unter Beachtung der Häufigkeit der Behandlungen, da das Problem nicht von einer Behandlung abweicht.
- Fensterbänke und Glas mit Blumentöpfen mit Wasser und Seife waschen. Wenn sich der Blumengarten zu Hause befindet, waschen Sie alle Regale und Gestelle.
- Pflanzen mit dem erforderlichen Feuchtigkeitsgehalt versorgen.
Tropfbewässerung von Kurkuma
Die Pflanze kann auch unter Staunässe im Boden leiden. Sie können feststellen, dass Kurkuma durch das Auftreten der Blätter krank wird, die träge geworden sind und mit Flecken bedeckt sind. Wenn die Pflanze bereits blüht, verliert auch der Blütenstand seine Attraktivität.
Bei einer schweren Niederlage besteht die einzige Möglichkeit, ein grünes Haustier zu retten, darin, es in einen anderen Boden zu verpflanzen. Bei der Transplantation sollten die von Fäulnis betroffenen Teile der Wurzeln entfernt und mit gesunden Fungiziden (Fitosporin-M, Gamair, Maxim, Topaz und andere) behandelt werden.
Wie wählen und wo kaufen Sie hochwertige Kurkuma?
Bei der Auswahl von Kurkuma in Packungen sollten Sie auf die Dichtheit der Packung achten. Wenn Sie lose Gewürze kaufen, müssen Sie sicherstellen, dass sich keine Klumpen darin befinden und diese leicht zerbröckeln. Wenn Sie sich die Struktur genau ansehen, sollte sie porös und nicht dicht sein. Die Haltbarkeit sollte 3 Jahre nicht überschreiten.
Achten Sie beim Kauf frischer Wurzeln darauf, dass diese innen hellgelb sind und einen scharfen, würzigen Duft haben. Im Laden kann das Rhizom nicht länger als 14 Tage im Gemüsekühlschrank gelagert werden, sonst schmeckt es bitter.
Sie können das Gewürz in fast jedem Markt nach Gewicht und in Supermärkten in versiegelten Behältern oder Gläsern kaufen. Es gibt auch viele Angebote von Online-Shops im Internet. Diese Option ist gut geeignet, um viele Produktbewertungen von Kunden zu erhalten.
Mögliche Schwierigkeiten
Wenn es möglich ist, alle Haftbedingungen zu erfüllen - allgemein für die Art und spezifisch für verschiedene Sorten -, entstehen keine Schwierigkeiten.
Die richtige Überwinterung und die kompetente Entfernung aus dem Winterschlaf garantieren eine aktive Entwicklung und eine reichhaltige nachhaltige Blüte unter Einhaltung der Regeln für die Pflege von Kurkuma:
- Ein richtig aufgebautes Bewässerungssystem und die Aufrechterhaltung der Luftfeuchtigkeit lassen die grünen Blätter nicht austrocknen und der Blütenstand verliert seine Form und Helligkeit.
- ausreichende Beleuchtung trägt zu einem harmonischen Wachstum bei: Die Blume streckt sich nicht auf der Suche nach Licht aus, verformt sich nicht, verblasst nicht;
- Eine rechtzeitige Fütterung sichert die Gesundheit der Pflanze und gibt Kraft für die Blüte. Mangel an Nahrung hemmt oder schließt die Blüte und die hochwertige Vorbereitung auf die Ruhe vollständig aus.
Schwierigkeiten entstehen, wenn die Pflanze durch unsachgemäße Pflege geschwächt wird. Eine solche Blume kann Krankheiten nicht widerstehen und ist anfällig für Schädlingsbefall.
Wie kann man Kurkuma für medizinische Zwecke einnehmen?
Es ist nicht üblich, Kurkuma in der traditionellen Medizin zu verwenden, aber in der Volksmedizin des Ostens hat es einen ehrenvollen Platz als Medizin für den Magen und die Stoffwechselprozesse.
Viele Diäten basieren auf Kräutermedizin und zielen darauf ab, das Blut und die Organe von Toxinen zu reinigen. Der erste "Anruf" über die Notwendigkeit der Reinigung sind verschiedene Hautprobleme. Dies können Hautausschläge, ungesunde Farbe, Schwellungen und vorzeitiges Altern sein. In diesem Fall beschleunigt der Verzehr von Kurkuma die Sekretion von Enzymen durch die Gallenblase, die an schädlichen Substanzen haften und diese mit Flüssigkeiten aus Magen, Leber und Blut entfernen. Alle ayurvedischen Ärzte nutzen diese Eigenschaften des Gewürzes.
Kurkuma für Frauen
Dieses starke Antioxidans hat viele gesundheitliche und Schönheitsvorteile für Frauen. In der Nebensaison können Kurkuma-basierte Mahlzeiten, Getränke und Packungen dazu beitragen, die Haut zu wärmen, das Haar zu stärken und mit Feuchtigkeit zu versorgen sowie feine Linien und Falten zu glätten.
Indisches Gewürz ist auch gut für Fitness-Diäten geeignet, da es überschüssiges Wasser und Milchsäure entfernt und den Appetit unterdrückt. Es wird helfen, das Verlangen nach Zucker zu reduzieren. Das Hinzufügen von Kurkuma und Zimt zu Smoothies und Smoothies ersetzt Süßigkeiten und Kekse.
Kurkuma für Männer
Die Vorteile von Kurkuma für Männer liegen auf der Hand. Das Ausdünnen des Blutes verbessert die Potenz und die Testosteronproduktion und erhöht die Anziehungskraft auf das faire Geschlecht. Männer sind anfälliger für Herzinfarkte als Frauen, daher ist die Verwendung eines Gewürzs zur Stärkung der Blutgefäße obligatorisch.
Bei häufiger körperlicher Aktivität lindert dieses Produkt Muskelschmerzen und gibt ihnen einen kleinen Ton. Vor diesem Hintergrund wird sich auch die Gehirnaktivität verbessern.
Kurkuma-Pflege im Freien
Das Gewürz ist anspruchslos zu pflegen. Es reicht aus, diese einfachen Regeln zu befolgen:
| Kriterium | Empfehlungen |
| Bewässerung | Kurkuma ist eine feuchtigkeitsliebende Pflanze, daher ist eine rechtzeitige und korrekte Bewässerung sehr wichtig. Bei Feuchtigkeitsmangel beginnen die Büsche immer mehr zu verdorren. Wenn zu viel Wasser vorhanden ist, können die Wurzeln verrotten. Der Bewässerungsplan wird von den klimatischen Bedingungen und der Bodenzusammensetzung beeinflusst. Es muss sichergestellt werden, dass die oberste Erdschicht keine Zeit zum Austrocknen hat. Das Wasser sollte abgesetzt und unter der Sonne erhitzt werden. |
| Top Dressing | Für dekorative Laubpflanzen mit hohem Phosphorgehalt sind komplexe Mineralmischungen erforderlich. Die Dosierung des aufgetragenen Düngers sollte 2-mal niedriger sein als auf der Verpackung angegeben. Zum ersten Mal ist es notwendig, die Büsche während der Periode der Blütenstandsbildung zu füttern, wenn sie nur ihre Blütenblätter öffnen. Wiederholen Sie das Gießen mit der Lösung 2 Wochen nach dem Ende der Blüte. |
| Formation | Entfernen Sie getrocknete Blätter und verwelkte Blüten für ein spektakuläres und ordentliches Aussehen. |
| Lockerung | Nach jedem Gießen oder natürlichen Niederschlag produzieren. Entfernen Sie dabei Unkraut. |
| Ernte | Das Rhizom muss vor dem Einsetzen des kalten Wetters ausgegraben werden. In diesem Fall sollte der oberirdische Teil zu verblassen beginnen.
|
| Erntelagerung | Legen Sie die Rhizome in mit nassem Sand gefüllte Behälter. Die Raumtemperatur sollte nicht mehr als + 10… + 12 ° C betragen. Geschredderte Rohstoffe sollten in einem Glas mit fest verschlossenem Deckel aufbewahrt werden. Lagern Sie es nicht länger als 3 Jahre an einem kühlen, dunklen Ort. Es ist zu beachten, dass das Gewürz Fremdgerüche stark absorbiert. |
Kurkuma für die Gesundheit nach 50 Jahren
Zusätzlich zu den bereits erwähnten Nährstoffen enthält die würzige goldene Wurzel Spurenelemente, die für ältere Menschen notwendig sind, wie:
- Bioflavonoide - zur Vorbeugung von Asthma und Sklerose, zur Beschleunigung der Zellregeneration und zur Bekämpfung von Hautkrankheiten erforderlich;
- Jod - zerstört Mikroben, pflegt Nägel, Haut, Haare und Zahnschmelz;
Alle anderen nützlichen Eigenschaften ermöglichen es Ihnen, das Gewürz effektiv zu verwenden, um die Gesundheit nach 50 Jahren aufrechtzuerhalten. Darüber hinaus ist es nicht schwierig, ein Gewürz zu essen. Gewürze können mit Tee, Kaffee, Milch und sogar Wasser bestreut werden. Das Gewürz wird auch den Geschmack vieler traditioneller russischer Gerichte nicht beeinträchtigen.
Die Verwendung von Kurkuma in Lebensmitteln kann auch bei Patienten mit Hämophilie, Gallensteinerkrankungen, akuten Geschwüren und hohem Säuregehalt unerwünschte Nebenwirkungen verursachen.
Kontraindikationen
Bei aller Nützlichkeit hat Kurkuma eine Reihe von Kontraindikationen. Grundsätzlich beziehen sie sich auf individuelle Intoleranz. Gleich Nicht empfehlen Dieses Gewürz für Menschen, die haben Gallensteinkrankheit und Nierensteine... Eine Schwangerschaft ist auch eine Kontraindikation für die Verwendung dieser Kultur.
Wenn Sie operiert werden, müssen Sie auf Kurkuma verzichten, da dies die Blutgerinnung beeinflusst.
Auch wenn Sie dieses Produkt verwenden können - vergessen Sie nicht den Sinn für Proportionen. Nur unter dieser Bedingung ist dieses Gewürz vorteilhaft und bringt keine unerwünschten Wirkungen mit sich.
Die Verwendung von Kurkuma in der Kosmetik
Die Verwendung von Kurkuma beschränkt sich nicht nur auf das Kochen. Der Extrakt der nützlichen Wurzel ist in Verjüngungscremes, erfrischenden Lotionen, Masken und Peelings enthalten.
- Dieses Peeling eignet sich zur Tiefenreinigung der Poren und zum Peeling abgestorbener Haut. Zu Hause müssen Sie einen Teelöffel Olivenöl nehmen, ½ TL. Kurkuma und Zimt und eine Handvoll Kaffeesatz. Die gleichmäßig gemischte Lösung sollte in kreisenden Bewegungen auf das trockene Gesicht aufgetragen werden, wobei die Augenpartie zu vermeiden ist. Nach 5-6 Minuten mit kaltem Wasser abspülen.
- Um Falten zu bekämpfen, können Sie eine 1: 1-Kurkuma-Honig-Maske herstellen. Halten Sie eine dicke Schicht für 10-15 Minuten auf der Haut und spülen Sie sie mit warmem Wasser ab.
- Eine Mischung aus goldenem Gewürz und Amlaöl kann eine halbe Stunde lang sicher in die Kopfhaut eingerieben werden. Diese Maske stärkt die Haarfollikel und stellt gespaltene Strähnen wieder her.
- Nach der Enthaarung kann eine dicke Mischung aus duftendem Gewürzpulver und Wasser auf die Haut aufgetragen werden. Dies lindert Irritationen und verzögert das Auftreten neuer Haare. Es ist besser, das Verfahren nachts durchzuführen. Die Gelbfärbung des Gewürzs bleibt 12 Stunden lang erhalten.
Wo wächst es?
Für eine gute Ernte wird es in einer Höhe von 1500 Metern über dem Meeresspiegel, einer durchschnittlichen Jahrestemperatur von 20-30 ° C und 1500 mm Niederschlag angebaut (bei einer geringeren Menge wird Bewässerung verwendet). Das geografische Hauptwachstumsgebiet von Kurkuma ist Indien.
Pflanzen Spezies
Neben Kurkuma sind mehr als 40 Pflanzensorten bekannt. Die wichtigsten sind:
- Aromatische Kurkuma - weit verbreitet in der kulinarischen Industrie;
- Kurkuma-Zedoaria - ein Merkmal ist ein schwaches Kampferaroma und ein bitter brennender Nachgeschmack;
- Runde Kurkuma ist eine Quelle für Kurkuma-Stärke.
Die Verwendung von Kurkuma beim Kochen
Es sollte sofort angemerkt werden, dass es unmöglich ist, das Gewürz der Kurkuma-Wurzel zu missbrauchen. Die zulässige Dosierung zum Kochen beträgt einen halben Teelöffel pro 1,5 kg zubereitetes Essen. Der hohe Kohlenhydratgehalt kann zu einer Gewichtszunahme führen, wenn das Gewürz übermäßig konsumiert wird.
Wo wird Kurkuma hinzugefügt?
Das Kurkuma-Aroma passt gut zu einer Vielzahl von Lebensmitteln. Indem Sie es süß oder salzig hinzufügen, können Sie interessante exotische Farbtöne erzeugen. Das Hinzufügen zu solchen Gerichten gilt als klassisch:
- Reis mit Gemüse;
- gebackenes Gemüse;
- Kartoffeln in jeglicher Form;
- Masala und Kurma;
- Hühnercurry mit Reis;
- Kichererbsen- und Sojabohnengerichte;
- Karotten-, Kürbissuppe oder Brokkolisuppe;
- Haferflocken (süß und salzig);
- Omelett;
- Burrito;
- Süße Kuchen und Muffins;
- Dips und Saucen für Beilagen und Fleisch.
Rezepte
Es gibt unzählige Rezepte für Gerichte und Getränke mit Kurkuma. Das Folgende sind beliebte Anweisungen für die Zubereitung gesunder Getränke unter Zusatz von Golden Root.
Kurkuma Tee
Ein würziges Ingwergetränk wird in einem Topf, einem Eintopf oder einem türkischen Topf zubereitet.
- Geben Sie 250 ml Wasser ins Feuer.
- Fügen Sie eine Prise geriebenen Ingwer hinzu;
- ½ TL Kurkuma gründlich in Wasser rühren und kochen;
- Vom Herd nehmen und Zitronensaft mit Honig abschmecken.
Getan! Dieser exotische Tee mit Vitamingewürzen hilft, sich von Erkältungen zu erholen, Halsschmerzen und Husten zu lindern.
Kurkuma Kaffee
Fast jeder, der früh aufsteht, liebt es, mit einer Tasse aromatischem Getränk aufzumuntern. Warum nicht ein paar Vitamine hinzufügen?
- Kaffee kochen;
- Fügen Sie eine kleine Prise Kurkuma und bitteren Pfeffer hinzu;
Getan! Ein solches Morgengetränk ist doppelt so nützlich wie gewöhnlicher Kaffee, erhöht die Wirkung von Koffein und erfreut Sie mit exotischen Aromen eines bekannten Produkts.
Kurkuma mit Honig
Was kann besser kombiniert werden als zwei gesunde Lebensmittel? Honig und Kurkuma sind die Basis für ein köstliches "goldenes Antibiotikum"!
- Mischen Sie das Gewürz mit 2 Esslöffeln. Apfelessig und eine Prise schwarzer Pfeffer;
- Fügen Sie TL hinzu. geriebene Schale und 100 g Honig;
- Rühren Sie die Mischung bis glatt.
- In einem Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Getan! Eine solche traditionelle Medizin aus Kurkuma mit Honig ist nicht nur nützlich, sondern auch sehr lecker. Es kann als antibakterielles Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen eingesetzt werden. Wenn Sie in den ersten 2 Krankheitstagen einen Löffel Honigkurkuma pro Stunde und an den verbleibenden Tagen 3 Esslöffel pro Tag essen, erfolgt die Erholung in 3-5 Tagen.
Goldene Milch
Um dieses Anti-Aging-Getränk zuzubereiten, müssen Sie nur einen Teelöffel des Gewürzs in einem Glas gekochter Milch auflösen. Für den richtigen Effekt müssen Sie den ganzen Tag über einen Schluck trinken.
Sie können dem Getränk Honig, Zimt oder Kardamom hinzufügen, um den Reichtum zu erhöhen.
Indoor Growing Secrets
Kurkuma wird einen Erzeuger nicht enttäuschen, der alle Bedürfnisse einer exotischen Kultur befriedigen kann. Und sie benötigt zusätzlich zu den üblichen Haftbedingungen in der Zeit nach der Blüte besondere Sorgfalt, damit die Blume nicht stirbt, sondern einen neuen Lebenszyklus beginnt.
Ort und Beleuchtung
Kurkuma fühlt sich in Innenräumen ohne Zugluft und starke Temperaturschwankungen wohl. Während der aktiven Vegetationsperiode liegt das Optimum dafür bei bis zu 26 ° C und in Ruhe - innerhalb von 12-15 ° C.
Die Blume tropischen Ursprungs benötigt viel Licht, aber die südliche Ausrichtung der Fenster erfordert an besonders heißen Tagen Schatten. In den nördlichen müssen Sie zusätzliche Beleuchtung organisieren. Nach Westen oder Osten ausgerichtete Fenster eignen sich am besten für den Anbau von Kurkuma.
Kurkuma auf der Fensterbank
Im Sommer reagiert Kurkuma dankbar auf die Fülle an frischer Luft und ultravioletter Strahlung. Daher wird der Topf mit der Pflanze nach Möglichkeit auf den Balkon gebracht oder in den Garten gestellt.
Bewässerung und Feuchtigkeit
Bei abgesetztem Wasser bei Raumtemperatur wird der Boden in einem Topf Kurkuma alle 3-4 Tage angefeuchtet, damit das Substrat nicht austrocknet, aber eine Stagnation von überschüssiger Feuchtigkeit in der Pfanne nicht akzeptabel ist. Dieses Bewässerungssystem ist während der aktiven Entwicklung, des Wachstums und der Blüte relevant.
Nach der Blüte beginnen die Blätter allmählich auszutrocknen - die Pflanze bereitet sich auf die Überwinterung vor. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, um die Blume nicht mit erhöhter Feuchtigkeit zu "retten". Zu diesem Zeitpunkt sollte die Bewässerung sehr allmählich reduziert werden: Sie sollte weniger häufig und weniger häufig sein. Wenn alle Blätter absterben, wird die Bewässerung vollständig gestoppt: Die Überwinterung von Kurkuma ist trocken.
Während der Vegetationsperiode - vom Erwachen im Frühjahr bis zum Austrocknen im Winter - ist es wichtig, eine hohe Luftfeuchtigkeit zu gewährleisten, für die die Kurkuma-Grüns regelmäßig gesprüht werden, um nicht auf den Blütenstand zu fallen.
Kurkuma mit Wasser besprühen
Boden und Dünger
Kurkuma wird in nicht sehr hohen, aber ausreichend breiten Töpfen oder Behältern mit Drainagelöchern angebaut. Die Schicht des Drainagematerials (Blähton, Kieselsteine, Tonscherben oder gebrochene Ziegel) muss mindestens 3 cm betragen.
Kurkuma bevorzugt leicht saure Erde. Es ist wichtig, dass der Untergrund locker, leicht, luft- und feuchtigkeitsdurchlässig ist.Kaufen Sie dazu vorgefertigte Bodenmischungen mit solchen Indikatoren oder bereiten Sie den Boden selbst vor, wobei Sie die erforderlichen Komponenten zu gleichen Anteilen verwenden:
- Laubland;
- Grasland;
- Humus;
- Torf.
Boden für Kurkuma vorbereiten
Der ausgewählten Mischung wird zur Erleichterung Sand zugesetzt (kann durch Vermiculit oder Perlit ersetzt werden).
Vom Beginn der aktiven Vegetationsperiode bis zum Beginn der Blüte wird die Blume alle zwei Wochen mit einem flüssigen Komplexdünger für blühende Pflanzen gefüttert. Mit dem Auftreten von Blütenständen wird das Top-Dressing auf einmal im Monat reduziert, und wenn die Blätter zu welken beginnen, hören sie ganz auf. Eine Reduzierung der Ernährung ist notwendig, um sich vollständig auf die Ruhephase vorzubereiten: Alle Lebensprozesse frieren ein, der Zyklus endet, so dass es unmöglich ist, die Entwicklung mit Dünger zu stimulieren.
Transplantationsregeln
Beim Umpflanzen von Kurkuma neigen verschiedene Spezialisten zu zwei Hauptoptionen: Umpflanzen vor dem Überwintern - im Herbst und Umpflanzen nach dem Überwintern - im Frühjahr.
Herbsttransplantation. Nach dem Absterben des oberirdischen Pflanzenteils werden die Rhizome für die Überwinterung vorbereitet:
- Nehmen Sie den Inhalt des Topfes heraus, untersuchen Sie die Wurzeln sorgfältig und entfernen Sie beschädigte Fragmente.
- Entwässerung und Erde werden in einen neuen Behälter gegossen (die gleiche Zusammensetzung wie für den Anbau).
- Rhizome werden gelegt und mit Erde bedeckt.
Kurkuma Rhizome für die Transplantation
Nach dem Umpflanzen wird der Topf zum Überwintern gestellt. Zu Beginn des Frühlings werden sie in einen warmen und hellen Raum gebracht, der Boden wird leicht angefeuchtet und nach dem Auftreten der ersten Triebe beginnen sie zu wässern und zu sprühen.
Frühlingstransplantation. Sobald sich im Topf über dem Boden kein lebendes Grün mehr befindet, wird der Topf an den Überwinterungsplatz gestellt. Wenn Stiele vorhanden sind, müssen diese abgeschnitten werden, damit für den Winter nicht mehr als 10 cm Länge übrig bleiben. Am Ende des Winters - Anfang des Frühlings - werden die Rhizome nach dem gleichen Schema in einen neuen Topf mit frischem Boden überführt und für ein allmähliches Erwachen Licht und Wärme ausgesetzt.
Es gibt Anhänger der dritten Option: Im Herbst wird das Rhizom vom Boden entfernt und in einen Behälter mit trockenem Sand gegeben, in dem die Pflanze Winterschlaf hält. Und im Frühjahr wird Kurkuma aus dem Sand in einen neuen Topf und Boden gepflanzt.
Blütezeit
Der Höhepunkt des Vegetationszyklus der Kurkuma blüht. Die Pflanze blüht von Juni bis Anfang Juli für 2,5 bis 3 Monate. Für eine so lange und stabile Blüte ist es notwendig, alle Bedingungen zu erfüllen, um die vorherigen Perioden der Blütenentwicklung beizubehalten. Wenn Blumen zu Hause angebaut werden, produzieren sie keine Früchte oder Samen, daher hat die Blüte von Kurkuma einen ausschließlich ästhetischen Zweck.
Blühende Kurkuma
Ruhezeit
Der Behälter mit dem Kurkuma-Rhizom für den Winter wird an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort (12-15 ° C) bestimmt. Unter solchen Bedingungen wartet die Anlage auf das Ende des Winters. In den letzten Tagen von Februar bis Anfang März wird der Topf ins Licht und in die Wärme gebracht.
Wie Kurkuma ersetzen?
Safran ist der beste Ersatz für Kurkuma. Es gibt dem Essen den gleichen goldenen Farbton. Curry sieht genauso aus. Was die Ingwernoten im Aroma betrifft, kann Safran mit Ingwer gemischt werden.
Sie können mit den Anteilen von geräuchertem Paprika und der Schärfe von Muskatnuss experimentieren. Bei richtiger Kombination sind Farbe und Geschmack der würzigen Kurkuma sehr ähnlich.
Wenn die Farbe des Gerichts nicht kritisch ist, hilft preiswerter gemahlener Kreuzkümmel. Für einen helleren Geschmack sind Körner besser geeignet.
Es ist möglich, die Geschmacks- und Aromaeigenschaften von Kurkuma zu ersetzen, aber ein anderes Gewürz bietet wahrscheinlich nicht die gleichen Vorteile.
Reproduktion
Mit der richtigen Pflege von Kurkuma in Innenräumen können Sie neue Pflanzen erhalten, indem Sie das Rhizom teilen. Dies ist die einzige Möglichkeit zur Reproduktion von Exoten unter häuslichen Bedingungen.
Das Verfahren wird am Ende der Überwinterung durchgeführt, bevor die Blume erwacht - Ende Februar - Anfang März. Wenn Sie Kurkuma vermehren möchten, ist es besser, die Transplantation auf den Frühling zu verschieben und mit der Fortpflanzung zu kombinieren.
Nachdem das Rhizom herausgenommen wurde, wird es so geteilt, dass sich auf jedem Teil seitliche - zufällige - Wurzeln und Wachstumsknospen befinden, mindestens eine oder zwei.Eine Knolle wird mit einem scharfen Messer geschnitten, die Schnitte werden mit zerkleinerter Kohle desinfiziert und jeder erhaltene Teil wird gemäß den Regeln für das Pflanzen von Kurkuma gepflanzt.
Teilen der Wurzel für die Reproduktion
Wie das Gewürz erhalten wird
Bei der Herstellung dieses Gewürzs werden zwei Arten von Rhizomen unterschieden:
- abgerundete Grundschule;
- zylindrische Sekundärtriebe (von höherer Qualität, da sie mehr Farbstoff, weniger Stärke und grobe Fasern enthalten).
Als Gewürz werden sowohl frische Wurzeln als auch getrocknetes Pulver verwendet. Es wird auf diese Weise erhalten: Die Wurzel wird in Wasser gekocht oder gedämpft, getrocknet und dann zerkleinert. Gleichzeitig verliert Kurkuma während des Trocknungsprozesses einige seiner ätherischen Öle und Schärfe, behält jedoch seine vorteilhaften Eigenschaften und seine Farbe bei.
Fast die gesamte Weltproduktion dieses Gewürzs stammt aus Indien.
Vorteilhafte Eigenschaften
Kurkuma ist seit langem für seine entzündungshemmenden (schmerzlindernden) und antimikrobiellen Eigenschaften bekannt.
Es enthält gesunde ätherische Öle wie Turmeron, Zingeberin, Cineol und P-Cymol. Sie werden auch in der Kosmetikindustrie eingesetzt.
Curcumin, eine polyphenolische Verbindung in der Wurzel, ist das Hauptpigment, das Kurkuma seine dunkelorange Farbe verleiht.
Tierlaborstudien haben gezeigt, dass Curcumin antitumorale, antioxidative, antiarthritische, amyloid-, ischämische und entzündungshemmende Eigenschaften hat. Es kann die Proliferation von Tumorzellen, einschließlich multiplem Myelom, Bauchspeicheldrüsenkrebs und Dickdarmkrebs, hemmen.
Untersuchungen haben gezeigt, dass Curcumin bei der Behandlung von rheumatoider Arthritis sehr wirksam ist.
Kurkuma verhindert oder verzögert zumindest den Ausbruch der Alzheimer-Krankheit.
Dieses Gewürz ist reich an Antioxidantien und Ballaststoffen, die helfen können, den LDL- oder Cholesterinspiegel im Blut zu kontrollieren.
Kurkuma ist eine reichhaltige Quelle vieler wichtiger Vitamine wie Pyridoxin (Vitamin B6), Cholin, Niacin und Riboflavin usw.
In 100 g Wurzel 1,80 mg oder 138% des täglichen Tageswertes von Pyridoxin, das zur Behandlung von Homocystinurie, sideroblastischer Anämie und Strahlenkrankheit verwendet wird. Niacin beugt Dermatitis vor.
Frische Wurzel enthält Vitamin C: pro 100 g - 23,9 mg. Es ist ein wasserlösliches Vitamin und ein starkes natürliches Antioxidans, das dem Körper hilft, Immunität gegen Infektionen aufzubauen und schädliche freie Sauerstoffradikale auszuspülen.
Kurkuma ist reich an Mineralien: Kalzium, Eisen, Kalium, Mangan, Kupfer, Zink und Magnesium. Kalium ist ein wichtiger Bestandteil von Zell- und Körperflüssigkeiten, der zur Kontrolle von Herzfrequenz und Blutdruck beiträgt.
Kurkuma ist eine der leicht verfügbaren, kostengünstigen Pflanzen, die viele Phytonährstoffe enthält. Seine antioxidativen Eigenschaften gehören zu den stärksten der bekannten Kräuter und Gewürze.
100 g Kurkuma enthalten 53% des täglichen Wertes an Ballaststoffen plus:
- 138% Vitamin B-6 (Pyridoxin);
- 32% Niacin;
- 43% Vitamin C;
- 21% Vitamin E;
- 54% Kalium;
- 517% Eisen;
- 340% Mangan;
- 40% Zink.
Nur ein paar Gramm frische Kurkuma oder Wurzelpulver pro Tag können genügend Nährstoffe liefern, um Anämie, Neuritis, Gedächtnisstörungen vorzubeugen und vor Krebs, Infektionskrankheiten, Bluthochdruck und Schlaganfall zu schützen.
Zur Behandlung von Kurkuma ist es auch in Form von Tabletten und Kapseln erhältlich. Sie sollten als "standardisierter Kurkumaextrakt" oder "Curcumin" gekennzeichnet sein.
Wie viel Kurkuma kann pro Tag konsumiert werden
Ernährungswissenschaftler empfehlen, Kurkuma auf natürliche Weise in Maßen einzunehmen, um die gesundheitlichen Vorteile zu nutzen. Normalerweise können Sie ungefähr 1 Teelöffel Kurkuma pro Tag einnehmen, diese Menge gilt als sicher.
Wie man medizinisch einnimmt
Erwachsene können dreimal täglich 400 bis 600 mg Kurkumaextrakt oder wie auf dem Ergänzungsetikett angegeben einnehmen.
Überschuss kann bestimmte Reaktionen hervorrufen.
Kurze Beschreibung des Anbaus
- blühen... Es beginnt im Juli und endet im Oktober.
- Landung... Teile des Rhizoms werden von März bis April auf offenem Boden gepflanzt.
- Erleuchtung... Helles Sonnenlicht oder schattiger Bereich.
- Grundierung... Reichhaltiger sandiger oder lehmiger Boden.
- Bewässerung... Es ist notwendig, reichlich und häufig zu gießen, während der Wasserverbrauch direkt von der Zusammensetzung des Bodens abhängt.
- Dünger... Während der Knospung, zu Beginn der Blüte und einen halben Monat nach dem Verblassen der Kurkuma wird ein komplexer Mineraldünger für Zier-Laubpflanzen verwendet, während nur die Hälfte der in der Anleitung angegebenen Dosierung angewendet werden sollte.
- Reproduktion... Nach Samenmethode und Teilen des Rhizoms.
- Schädliche Insekten... Spinnmilben.
- Krankheiten... Blattfleck und Wurzelfäule.
- Eigenschaften... Dies ist eine ziemlich beliebte Heil- und Gewürzpflanze. Es zeichnet sich durch eine antivirale, antimikrobielle, immunmodulatorische, tonisierende, wärmende, anthelmintische, antiseptische, entzündungshemmende, regenerierende, beruhigende und blutbeschleunigende Wirkung aus.
ZUSÄTZLICHE MATERIALIEN
Die Karotte ist ein sehr nützliches und leckeres Gemüse, das allen bekannt ist. Es wird in viele Richtungen verwendet, es wird verwendet
Kurkuma ist heute sehr gefragt. Es ist ein beliebtes Gewürz in den östlichen Ländern. Das Gewürz selbst ist sehr spezifisch und hat eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften. Neben der kulinarischen Ausrichtung wird die Pflanze auch als dekorative Dekoration in Gärten und auf Fensterbänken verwendet. Zu den Besonderheiten der Kurkuma gehört die Tatsache, dass sie in Gewächshäusern in Innenräumen auf offenem Land angebaut wird.
Mögliche Probleme
Verstöße gegen die Sorgfaltsregeln führen zur Entstehung nicht übertragbarer Krankheiten. In anderen Fällen ist die Pflanze resistent gegen Schädlinge und verschiedene Krankheiten. Wenn Sie das Ruheregime der Kurkuma brechen, werden Sie keine erneute Blüte bemerken, oder es wird überhaupt nicht passieren. Mangelnde Beleuchtung beeinträchtigt die langsame Entwicklung der Blätter und die Blässe der Tragblätter.
Trockene Raumluft trägt zur Bildung von Spinnennetzplaque auf den Blättern bei. Es zeigt eine Spinnmilbe an der Pflanze an. Wenn Sie nicht vorhaben, das Rhizom zum Kochen von Gewürzen zu verwenden, hilft die Behandlung von Kurkuma mit Insektiziden in Form von Fitoverm.
Bewässerung von Kurkuma mit viel Wasser und einem intelligenten Ansatz zur Flüssigkeitszufuhr
Hohe Luftfeuchtigkeit ist entscheidend für den Erfolg von Kurkuma. Die Pflanze benötigt es nur im Stadium der aktiven Entwicklung, während sowohl Feuchtigkeitscremes als auch konventionelles Sprühen verwendet werden können, um eine hohe Leistung aufrechtzuerhalten. Die Hochblätter und Blüten von Kurkuma haben keine Angst davor, nass zu werden, daher wird sie auch in der Blütephase keine Wasserbehandlungen ablehnen. Je öfter Sie die Pflanze sprühen können, desto besser.
Das Gießen für Kurkuma ist ebenfalls spezifisch. Sie hat Angst vor Staunässe und Versauerung des Bodens. Gleichzeitig benötigt diese indische Kultur einen stabilen, ausreichend hohen Feuchtigkeitsgehalt des Substrats. Zwischen den Eingriffen sollten nur die oberen Zentimeter des Bodens vollständig austrocknen. Es ist jedoch besser, eine gleichmäßige, konstante Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Von dem Moment an, in dem Kurkuma in den Untergrund gepflanzt wird und bis zur Vorbereitung des Grabens sollte der Boden nicht vollständig austrocknen dürfen: Selbst eine kurze Dürre ist für Kurkuma tödlich.
Der Übergang zum Regime der völligen Ruhe und die Rückkehr in die Phase der aktiven Entwicklung sollten reibungslos verlaufen. Die Bewässerung wird reduziert und schrittweise fortgesetzt. Je länger Sie den Bewässerungsschnitt dehnen, desto besser bereitet sich die Kurkuma auf die Überwinterung vor.
Curcuma alismatifolia. <>
Chemische Zusammensetzung
Nährwert von Kurkuma (Curcuma longa) pro 100 g.
| Name | Nummer | Prozentsatz des Tageswertes,% |
| Energiewert (Kaloriengehalt) | 354 Kcal | 17 |
| Kohlenhydrate | 64,9 g | 50 |
| Protein | 7,83 g | 14 |
| Fette | 9,88 g | 33 |
| Ballaststoffe (Ballaststoffe) | 21 g | 52,5 |
| Folate | 39 μg | 10 |
| Niacin | 5,40 mg | 32 |
| Pyridoxin | 1,80 mg | 138 |
| Riboflavin | 0,233 mg | 18 |
| Vitamin C | 25,9 mg | 43 |
| Vitamin E. | 3,10 mg | 21 |
| Vitamin K. | 13,4 µg | 11 |
| Natrium | 38 mg | 2,5 |
| Kalium | 2525 mg | 54 |
| Kalzium | 183 mg | 18 |
| Kupfer | 603 μg | 67 |
| Eisen | 41,42 mg | 517 |
| Magnesium | 193 mg | 48 |
| Mangan | 7,83 mg | 340 |
| Phosphor | 268 mg | 38 |
| Zink | 4,35 mg | 39,5 |
Pflegefunktionen
Damit Kurkuma länger blüht, nicht krank wird und über mehrere Jahre wieder blühen kann, muss sie sorgfältig gepflegt werden.
Grundregeln der Pflege:
Temperatur halten. Im Sommer sollte der Raum, in dem sich die Pflanzen befinden, nicht mehr als 28 Grad betragen. Trotz der Tatsache, dass Kurkuma eine thermophile Blume ist, wirkt sich die Hitze negativ auf ihren Zustand aus. Im Winter wird das Rhizom bei einer Temperatur von mindestens 10 Grad gelagert.
Bewässerung. Nach dem Pflanzen muss die Pflanze nicht zu oft gewässert werden. In Zukunft steigt die Bewässerungshäufigkeit in 2-3 Tagen auf 1. Der Grad der Bodentrocknung muss berücksichtigt werden. Im Herbst wird Kurkuma seltener gewässert. Und im Winter wird die Bewässerung gestoppt.
Düngemittel. Flüssigdünger werden verwendet, um die Pflanze zu nähren. Sie werden ab dem 1. April in 14 Tagen in den Boden eingebracht. Die regelmäßige Verwendung von Düngemitteln ist bis Anfang September erforderlich.
Schädlinge. Aufgrund der geringen Luftfeuchtigkeit ist die Pflanze von Spinnmilben, Blattläusen und Weißen Fliegen betroffen. Aufgrund des Einflusses dieser Schädlinge kann Kurkuma nicht blühen.
Die vollständige Pflege von Kurkuma ist ein Verfahren, das eine sorgfältige Durchführung erfordert, da die Dauer der Blüte davon abhängt.
Kurkuma ist eine mehrjährige Pflanze, die nicht nur als Gewürzquelle, sondern auch als Innenblume verwendet wird. Der Anbau von Kurkuma ist möglich, indem optimale Wachstumsbedingungen geschaffen und durch geeignete Pflanzenpflege erhalten werden.
Wie mit Pflanzenöl zu Hause verwenden?
Es ist sinnlos, Curcumin in seiner reinen Form zu konsumieren - es wird schlecht absorbiert und bringt keine Vorteile. Achten Sie darauf, Öl hinzuzufügen - Gemüse oder Oliven, noch besser - verwenden Sie eine Mischung aus Curcumin und Piperin (ein Alkaloid aus schwarzem Pfeffer, das die Fähigkeit des Körpers, die Substanz aufzunehmen, auf fantastische Weise erhöht).
Expertenmeinung
Semenova Evdokia Sergeevna
Experte für gesunden Lebensstil
BEACHTUNG! Curcumin ist ein starkes Allergen und kann schädlich sein, wenn die empfohlene Tagesdosis überschritten wird. Es ist 8 Gramm. Schwangere und stillende Frauen müssen vor der Anwendung ihren Arzt konsultieren: Erstens kann der Farbstoff in Zukunft Hautausschläge und Diathese beim Kind hervorrufen und zweitens den Tonus der Gebärmutter erhöhen, der mit Fehlgeburten behaftet ist.
