Sie werden niemanden mit einem Gemüsegarten auf der Fensterbank überraschen, aber der Anbau von Austernpilzen und Champignons ist eine eher seltene Aktivität, die nicht nur erheblich Geld spart, sondern auch das Vertrauen gibt, dass Pilze frei von Karzinogenen und Nitraten sind. Viele Pilzzüchter züchten unabhängig voneinander Austernpilzmyzel, wodurch sie eine 100% ige Produktqualität garantieren können.
Wie man zu Hause Austernpilzmyzel züchtet
Der Anbau von Myzel aus Austernpilzen zu Hause ist nicht schwierig, erfordert jedoch die Einhaltung besonderer Hygienebedingungen, um die maximale Sterilität des Raums zu gewährleisten, in dem die Arbeiten ausgeführt werden.
Das Myzel ist das rudimentäre Myzel. Im Nährstoffsubstrat wächst es unter den notwendigen äußeren Bedingungen mit Speisepilzen. Die Methode zur Vermehrung von Myzel aus Pilzsporen erschien vor nicht allzu langer Zeit am Ende des 19. Jahrhunderts. Zuvor wurden Gewebe von wild wachsenden Mycelen in der Hauszucht verwendet. Sie wurden teilweise abgeschnitten und auf ein Nährstoffsubstrat übertragen, wodurch versucht wurde, sich zu vermehren. Gleichzeitig war die Ernte gering und schnell degeneriert.
Jetzt wird die Methode angewendet, Sporen von "kultivierten" Austernpilzen auf Nährboden zu züchten. Roggen gilt als universeller Rohstoff dafür. Ebenfalls verwendet werden Körner anderer Getreidearten, Sonnenblumenschalen, seltener - Holz, Sägemehl. Und nach 6-8 Wochen können Sie frische saftige Pilze genießen.
Der gesamte Herstellungsprozess umfasst drei Phasen:
- Vorbereitung des Uterusmyzels;
- wachsendes Zwischenmyzel;
- seine Lagerung und weitere Kultivierung.
In dem Raum, in dem Myzel gezüchtet werden soll, gelten folgende Bedingungen:
- konstante Temperatur - ca. 24 ° C;
- Dunkelheit und mangelnde Belüftung;
- Luftfeuchtigkeit - sollte innerhalb von 75-90% gehalten werden.
Darüber hinaus werden alle Arbeitsgeräte desinfiziert und der Tisch mit Alkohol gut desinfiziert.
Sie können das Pilzmyzel in 2 bis 2,5 Wochen einsatzbereit machen. Gleichzeitig sorgfältig überwachen, damit kein Stroma (Myzelkruste) auf der Oberfläche des Substrats wächst. Dies geschieht, wenn dem Boden zu viele Sporen zugesetzt werden oder die Raumtemperatur zu hoch ist. Stromas reduzieren die Menge der möglichen Ernte.
Es ist notwendig, bakterielle und Pilzkrankheiten des Myzels zu überwachen Eine bakterielle Infektion wird durch die Freisetzung von Feuchtigkeit und das Auftreten eines unangenehmen Geruchs vom Substrat angezeigt. Wenn mehrfarbige (orange, schwarz, grau, grün) Flecken auf der Oberfläche auftreten, ist dies ein Zeichen für eine Pilzinfektion.
Uterusmyzel erhalten
Zuerst müssen Sie steriles Geschirr vorbereiten - Reagenzgläser mit Schraubverschlüssen und Gläsern von bis zu drei Litern. Die Abdeckungen müssen in der Mitte ein Loch haben. Vor Arbeitsbeginn werden sie in einem Autoklaven oder Schnellkochtopf sterilisiert und mit Haltern für Behälter versehen.
Eigenschaften und Zweck des Myzels
Myzel ist der vegetative Körper des Pilzes, der in der Lage ist, seine Form zu ändern und sich an bestimmte Wachstumsbedingungen anzupassen. Das Myzel bildet spezielle Organe, die es ihm ermöglichen, zuverlässig im Nährmedium Fuß zu fassen - Boden, Wurzel, Holz, Substrat.
Um Steinpilze, Safranmilchkappen oder Steinpilze zu züchten, benötigen Sie ein Myzel, ein Substrat und Bedingungen, die für die Vegetation geeignet sind.
Myzelfunktionen:
- Anhaftung an das Nährmedium.
- Die Verarbeitung von Cellulose mit Enzymen - um Substanzen zu erhalten, die für das Wachstum und die Entwicklung von Fruchtkörpern notwendig sind.
- Anpassung an Umgebungsbedingungen.
- Beteiligen Sie sich an der Aufklärung und Fortdauer von Streitigkeiten.
Das Myzel ist das wichtigste Organ, das für den Nährstofftransport und die vegetative Vermehrung verantwortlich ist.
Pflanzenmaterial
Anfänger wissen nicht immer, wo sie Austernpilzmyzel bekommen können, und kaufen oft ein fertiges Produkt. Gleichzeitig ist die Qualität nicht immer zufriedenstellend, und die aufgewendete Zeit und das ausgegebene Geld können nicht zurückgegeben werden. Fachleute auf ihrem Gebiet argumentieren jedoch, dass es besser ist, das Myzel selbst herzustellen, als sich später die Ellbogen zu beißen. Dieser Vorgang ist nicht kompliziert, sondern langwierig. Wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, das Uterusmyzel mit Ihren eigenen Händen zu züchten, seien Sie bitte geduldig und treu.
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Es gibt viele Techniken, bei denen ein vegetativer Körper auf Pappe oder Holz gezüchtet wird. Dafür müssen Sie jedoch besondere Bedingungen schaffen. und bieten große Flächen. Andererseits ist es ziemlich einfach, ein gutes Myzel auf dem Substrat von Getreidekörnern zu züchten. Dies ist ein ziemlich kostengünstiger Weg.
Herkömmlicherweise kann der Prozess der Herstellung von Myzel in drei Stufen unterteilt werden:
- Gebärmutter;
- mittlere;
- Aussaat.
Die Produktion von Uterusmyzel erfolgt aus der Kappe des Austernpilzes, da sich hier seine Sporen befinden. Zu diesem Zweck sollten nur frische Pilze verwendet werden. Die Hauptsache in diesem Stadium ist die Sterilität und Reinheit der Kultur. Der Pilz selbst darf nicht beschädigt oder krank sein, und alle Instrumente sind steril. Andernfalls können sich im Substrat Bakterien entwickeln.
Um das Uterusmyzel herzustellen, müssen Sie den Pilz halbieren und ein kleines Stück mit einer sterilen Pinzette näher an der Kappe davon trennen. Außerdem wird es in Wasserstoffperoxid getaucht, um Parasiten und Larven zu desinfizieren und zu entfernen. Dieses Stück wird in ein Reagenzglas mit einem vorbereiteten Substrat (zerkleinertes Getreide, Kartoffel, Karotte oder Haferagar) gegeben. Das Gefäß ist fest verschlossen und an einem warmen Ort (20 Grad Celsius) gelagert, der 14 Tage lang keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist. Nach zwei Wochen sollte eine flauschige weiße Beschichtung erscheinen. Dies ist ein hochwertiges Uterusmyzel.
In der zweiten Stufe wird der Nährboden vorbereitet. Sie können es selbst mit Hafer oder Roggen machen. In keinem Fall sollten Sie mehrere Getreidesorten mischen. Sie können das Material fermentieren und verderben.
Um ein Zwischenmyzel zu erhalten, werden die Körner mit Wasser gegossen und 15 bis 30 Minuten gekocht. Danach müssen sie filtriert und gründlich trocknen gelassen werden. Dann wird das Getreide mit Gips und Kreide (Kalk) in folgendem Verhältnis gemischt: Für 1-1,5 kg Getreide 30 g Gips und 10 g Kreide nehmen. Alles mischen und die Gläser zu 2/3 füllen. Nun wird das Material aus den Reagenzgläsern in diese gefüllten Behälter gegeben. Das Glas muss mit Folie abgedeckt und mit Klebeband gesichert werden. Das Geschirr wird noch in einem warmen Raum aufbewahrt. Das Ergebnis wird erst nach 2-3 Wochen sein. So können Sie das Myzel der Austernpilze vermehren.
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Sie sollten jedoch die Zwischenmycelien sorgfältig untersuchen. Wenn Flecken und schwarze Punkte auf den Körnern bemerkt werden, sind unnötige Bakterien aufgetreten. Kein Grund zur Panik! Es ist noch nicht alles verloren. Solche Gläser werden einen Tag lang unter eine Quarzlampe gestellt.: Sein Licht hilft, schädliche Mikroorganismen zu beseitigen und ihre Ausbreitung zu verhindern.
Und schließlich die dritte Stufe. Um ein Inokulum zu erhalten, wird ein Zwischenmyzel in eine saubere Schale mit einem Substrat gegeben. Nachdem das Myzel gewachsen ist, wird es in Beutel oder Briketts mit einem Substrat überführt, das für das Züchten von Pilzen vorbereitet ist.
Anbautechnik in ihrem Sommerhaus
Um Pilze in einem Sommerhaus zu züchten, müssen Sie einen Ort auswählen, an dem Bedingungen geschaffen werden, die den Anforderungen der Biologie des Pilzes entsprechen.Für die Vegetationsperiode der Myzel- und Fruchtbildung müssen folgende Kriterien erfüllt sein:
- der Temperaturbereich, in dem das Myzel seine Struktur und seinen Fruchtkörper bilden kann - +12 - +20 Grad;
- Luftfeuchtigkeit - nicht weniger als 70%;
- erzwungene Entfernung von Kohlendioxid (Belüftungssystem), dessen Überschuss Pilze nicht tolerieren können;
- Hochwertiges Nährstoffsubstrat, das Cellulose, einen hohen Anteil an organischen Elementen und Kalzium enthält und mit Stickstoff, Phosphor und Kalium gesättigt ist. Die Reaktion des Substrats ist leicht alkalisch.
Vorbereitung und Verarbeitung des Substrats
Für jede Pilzart (Austernpilz, Champignon, Weiß) gibt es Rezepte zur Herstellung eines Nährstoffsubstrats, in dem die Kultur kultiviert wird. Allen gezüchteten Pilzen ist Folgendes gemeinsam:
- Das Substrat wird durch Kompostieren einer Mischung von Ausgangskomponenten hergestellt. Während des Herstellungsprozesses wird das Rohmaterial biologisch fermentiert, wodurch Cellulose und Mineralelemente in eine Substanz umgewandelt werden, die von Pilzhyphen absorbiert werden kann. Das resultierende Produkt wird als Produkt bezeichnet Kompost;
- Aufgrund der Tatsache, dass in der Natur die Filamente des Myzels mit den Wurzeln der Bäume interagieren, umfasst die Zusammensetzung des Komposts notwendigerweise Pflanzenmaterialien, die Zellulose enthalten - Stroh, Sonnenblumenschale, Flachsfeuer, Sägemehl von Laubbäumen;
- Nährstoffe (Stickstoff, Phosphor, Kalium, Kalzium) sollten in organischer Form vorliegen. Pferdemist gilt als der beste Dünger für Pilzkompost, kann jedoch durch Kuh- oder Geflügelkot ersetzt werden (der Ertrag ist geringer).
- Zusätze von chlorhaltigen Düngemitteln sowie das Gießen von Kompost und Myzel mit Leitungswasser sind ausgeschlossen;
- Der fertige Kompost muss leicht alkalisch reagieren.
Die Vorbereitung des Komposts dauert 28 Tage. Die Technologie zur Herstellung von Pilzkompost umfasst die folgenden Schritte:
- Einweichen. Gießen Sie in einen separaten Behälter Stroh, Heu und ein Feuer mit Wasser und lassen Sie es 3-5 Tage ruhen, bevor Sie es überhitzen.
- Kompostierung. Legen Sie eingeweichtes Stroh und Mist in Schichten in einen Stapel oder eine spezielle Komposterbox. Gießen Sie warmes Wasser über jede Schicht. Insgesamt sind bis zu 8 Schichten zulässig.
- Fügen Sie nach 3-4 Tagen Mineraldünger zum resultierenden Stapel hinzu und mischen Sie alles.
- Der Kompost sollte alle 4 Tage geschaufelt werden.
- Wenn das Substrat vollständig fertig ist, fügen Sie Alabaster, Gips oder Kreide hinzu.
Wie pflanzt man Myzel richtig?
Austernpilze und Champignons werden auf unterschiedliche Weise angebaut: Austernpilze können in ihrem Sommerhaus auf Stümpfen gezüchtet werden, und Pilze - auf Graten, in Kisten oder Beuteln. Für Champignons gelten folgende Regeln für das Legen eines Myzels:
- Laden Sie den auf 27 Grad erhitzten Kompost in Behälter mit einer Schicht von 30 cm;
- Löcher in einem Abstand von 20-25 cm voneinander in die Oberfläche graben;
- Gießen Sie eine dünne Schicht Kornmyzel in die Löcher, Kompost - in Handvoll mit einem Tennisball;
- Das Myzel mit 1-2 cm hohem Boden bestreuen.
- Decken Sie die Box mit Plastikfolie ab.
- Nach 2 Wochen erscheint eine weiße Beschichtung in Form von Fäden unter der Folie.
- Entfernen Sie den Film und bedecken Sie die Oberfläche 4-5 cm mit Moos, Erde oder Stroh.
Um Austernpilze zu züchten, müssen Sie einige leicht verdorbene Stümpfe mit Baumwurzeln im feuchten Schatten aufnehmen. Ein Ort in der Nähe eines Brunnens oder Gartenteichs ist geeignet. Myzel wird in die Schnitte an den Stümpfen und um die Stümpfe gegossen, und all dies wird mit einer Mischung aus Erde und Humus bedeckt.
Schaffung steriler Bedingungen
Eine modernere Fermentationsmethode ist die Verwendung von Silos. Mit ihrer Hilfe kann Kompost zu jeder Jahreszeit zubereitet werden, und die meisten Nährstoffe bleiben erhalten. Im Bunker machen sie keine Pause, was die Qualität des fertigen Produkts erheblich erhöht.
Abbildung 7. Hauptbestandteile von Pilzkompost
Die Trichter verwenden ebenfalls heißen Dampf, sorgen jedoch für einen konstanten Strom sauberer Luft. Die Luftzufuhr erfolgt in der Regel über Rohre mit Düsen unter dem Boden.Ein solches System wird jedoch hauptsächlich in großen Industrieunternehmen eingesetzt, und es ist schwierig, es zu Hause auszurüsten.
Myzellagerung
Das fertige Saatgut benötigt keine besonderen Lagerbedingungen. Dieses Produkt ist nicht verderblich und kann daher bei einer Temperatur von + 1- + 5 ° C im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahrt werden. Unter solchen Bedingungen kann es ein Jahr gelagert werden. Wenn die Lufttemperatur jedoch + 30 ° C und mehr beträgt, verschlechtert sich das Material. Außerdem kann das Myzel in Gefrierschränken bei einer Temperatur von -20 ° C eingefroren werden.
Darüber hinaus wird es in vorverarbeiteten Vakuumbeuteln aufbewahrt. 15 Minuten lang werden sie in kochendes Wasser gegeben, getrocknet und erst dann wird das Inokulum gegeben. Diese Methode erfordert jedoch besondere Sorgfalt! Wenn der Beutel zerrissen oder versehentlich geöffnet wird, muss das Myzel dringend gepflanzt werden, da es sich sonst verschlechtert. Das Umpacken ist sinnlos.
Video "Eigenproduktion von Myzel"
In diesem Video lernen Sie, wie Sie mit Ihren eigenen Händen ein Substrat für Pilze herstellen.
Das Züchten von Pilzen auf einem Gartengrundstück ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint. Der erste Schritt besteht darin, zu entscheiden, welche Sie möchten - Milchpilze, Honigpilze, Steinpilze oder Pilze. Wenn sich auf Ihrer Website ein Stück Holz befindet, ist dies ideal. Man muss jedoch verstehen, welcher Wald Laub- oder Nadelwald ist. Es kommt darauf an, welches Myzel dort Wurzeln schlagen und den Fruchtkörper des Pilzes bilden kann. Aber selbst wenn es keinen Wald in der Nähe gibt, spielt es keine Rolle, jeder Ort hat einen Garten.
Viele Menschen stellen sich vor: Um einen Pilz zu züchten, muss man ihn zuerst im Wald finden, ausgraben, hacken, im Garten säen. Es ist jetzt alles viel einfacher. In jedem Gartengeschäft - ganze Vitrinen mit Pilzpackungen mit Myzel.
Es reicht aus, nur eine Packung zu kaufen, auf deren Rückseite eine schrittweise Anleitung zum richtigen Verdünnen und Pflegen dieser bestimmten Pilzart steht.
„Seien Sie darauf vorbereitet, dass Sie nach Erfüllung aller Anweisungen im ersten Jahr keine Ernte erhalten“, warnt Tatiana Kudryashova. - Es wird entweder nächstes Jahr oder zwei Jahre später passieren. So ein launisches Myzel! Es ist besser, im zeitigen Frühjahr Pilze zu säen, sobald der Schnee geschmolzen und der Boden aufgewärmt ist. Bis es heiß wird, ist es schlecht fürs Überleben. Im Frühling gibt es viel Feuchtigkeit, es regnet in ausreichenden Mengen und die Sonne ist nicht so heiß. Es ist auch wichtig, dass Sie das Myzel mehr als einmal pro Woche gießen müssen, wie es viele gewohnt sind, aber so oft wie möglich.
Der Ort für das Myzel sollte also jetzt bestimmt werden. Und mach dich bereit.
