Weißkohl, Anbau, Sorten, Rezepte für den Winter

Kohlsorten zum Beizen

Das Salzen und Beizen von Kohl ist sehr einfach und für jedermann zugänglich. Das klassische Sauerkrautrezept des Großvaters benötigt nur den Kohl selbst, Karotten und Salz. Kohl und Karotten werden gehackt, mit Salz gemischt und unter Druck gesetzt.
Nach drei Tagen kann Kohl in Gläser gefüllt, mit einfachen Plastikdeckeln verschlossen und den ganzen Winter über an einem kühlen Ort gelagert werden.

Heutzutage werden verschiedene Gewürze zum Einlegen von Kohl verwendet: Pfeffer, Lorbeerblätter, Zwiebeln, Kümmel, Nelken. Kohl wird oft mit Rüben oder Äpfeln gesalzen.

Es gibt Dutzende von Rezepten zum Einlegen von Kohl, aber in jedem von ihnen bleiben die Hauptzutaten gleich.

Knuspriger Salzkohl in einem Glas

Dieses Rezept kann das ganze Jahr über zubereitet werden. Selbst im Winter können Sie Kohlgabeln und ein paar Karotten geliefert haben und in kürzester Zeit kochen. Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, eine ganze Ernte zu lagern, füllen Sie sich mit diesem wunderbaren Snack für den Winter ein.

Zutaten:

• 2 Kilogramm Kohl (es ist besser, späte Sorten zu wählen, das Gericht daraus wird knuspriger);
• 1-2 Karotten;
• 2 Lavrushkas;
• eine kleine Pfefferkornmischung;
• 40-50 Gramm Salz;
• 2 Teelöffel Kristallzucker.

Schritt für Schritt Beschreibung des Rezepts:

Schneiden Sie den Kohl mit einem Messer oder Schredder in dünne Streifen. Reiben Sie die Karotten auf die gleiche Weise, nur auf einer Reibe.

Rühren Sie das Gemüse zusammen mit Salz und Kristallzucker. Dann den Rest der Zutaten hinzufügen und nochmals gründlich umrühren. Dies sollte für eine lange Zeit erfolgen, bis das Gemüse beginnt, Saft abzuscheiden. Alle Komponenten müssen gleichmäßig untereinander verteilt sein.

Jetzt muss der Snack in sterilen Gläsern verpackt und gleichzeitig leicht zerdrückt werden. In diesem Stadium werden Sie feststellen, wie aktiv die natürliche Marinade auffiel.

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Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie einen Tag lang auf dem Tisch liegen. Während der gesamten Fermentationszeit müssen Sie mehrmals tiefe Einstiche mit einem langen und scharfen Gegenstand vornehmen, damit keine Bitterkeit entsteht.

Jetzt müssen sie mit Deckeln verschlossen und für weitere 3 Tage in den Kühlschrank gestellt werden. Danach kann der Salat serviert werden. In dieser Form können die Gläser den ganzen Winter über stehen, es sei denn, Sie essen sie natürlich früher.

Ist dies eine Option für Hybridsorten?

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, werden einige Sorten mit "F1" bezeichnet. Dies bedeutet, dass sie hybride sind.

Meine Großmutter hat immer noch Angst, solche Samen zu kaufen, weil sie glaubt, dass es sich um GVO handelt. Tatsächlich werden Hybride durch Selektion erhalten.

Die meisten Hybriden überraschen nicht unmittelbar nach der Ernte mit ihrem Geschmack. Sie müssen mindestens 3 Monate im Keller bleiben. Dann können sie konsumiert werden. Die oben beschriebenen Hybriden (Genf, Menza, Jubiläum) sind jedoch eine gute Ausnahme von der allgemeinen Regel. Sie können sofort gekocht und gelagert werden.

Der beliebteste Hybrid ist der F1 Gingerbread Man. Nachdem Sie es angebaut haben, bringen Sie den Kohl in den Keller und vergessen Sie ihn für eine lange Zeit, vorzugsweise bis Mai.

Aber dann, wenn fast der gesamte Rest des Kohls längst Geschichte ist, werden diese Kohlköpfe frisch, glatt und saftig sein. Auch wenn Sie für Ihre Familie kochen, können Sie es verkaufen. Sie können auch gesalzen werden.

Wie man Kohl salzt, um ihn knusprig zu halten

Leckeres Sauerkraut muss knusprig sein, aber nicht jede Hausfrau weiß, wie man das gewünschte Ergebnis erzielt.Und nur Profis können einige wichtige Geheimnisse der Herstellung von Wintergurken teilen. Wir werden später in diesem Artikel versuchen, ausführlich darüber zu sprechen. Die vorgeschlagenen Tipps und Tricks sind sicherlich nützlich für Anfänger und bereits erfahrene Köche.

Knuspriges Sauerkraut für den Winter kochen

Entfernen Sie die oberen Blätter von den Kohlköpfen und bedecken Sie das Geschirr mit diesen Blättern, in denen wir den Kohl einlegen. Lassen Sie einige Blätter und schließen Sie den gehackten Kohl darüber. Die Kohlköpfe in 4 Stücke schneiden. Den Stumpf abschneiden und den Kohl fein hacken. Verwenden Sie dazu ein Messer oder einen speziellen Schredder für Kohl.

Es ist besser, keine Küchenmaschine zum Zerkleinern von Kohl zu verwenden. Obwohl es sehr schnell hackt, ist es zu fein. Infolgedessen produziert der Kohl zu viel Saft.

Die Karotten waschen, schälen, erneut waschen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Sie können die Karotten natürlich auf einer groben Reibe reiben, aber dann wird der Kohl, wenn er gesalzen wird, orange, da geriebene Karotten mehr Saft freisetzen als geschnittene Karotten. Wenn Sie also ein köstliches Sauerkraut mit einer schönen weißen Farbe erhalten möchten, ist es besser, die Karotten zu schneiden.

Kombinieren Sie den Kohl, die Karotten und das Salz in einer großen Emaille-Schüssel. Drücken Sie den Kohl so zusammen, dass er Saft ergibt. Falten Sie den Kohl in einen vorbereiteten Behälter zum Beizen und stopfen Sie ihn mit einem hölzernen Crush. Der Kohlsaft sollte den Kohl vollständig bedecken.

Wenn der gesamte Kohl gestampft ist, schließen Sie ihn mit den entspannten Kohlblättern und drücken Sie ihn mit einem flachen Teller nach unten. Laden Sie diese Platte auf. In diesem Fall ist ein 3-Liter-Glas geeignet, das mit Wasser gefüllt werden muss.

Kleben Sie einen sauberen Holzstab auf die Seite, damit während der Gärung Gase aus dem Kohl austreten. Der Fermentationsprozess von Kohl sollte bei Raumtemperatur etwa drei Tage (manchmal auch länger) dauern.

Mehrmals am Tag muss der Kohl an mehreren Stellen mit einem sauberen Stock durchstochen werden. Der Kohl gibt viele Blasen und Schaum ab. Wenn dies nicht getan wird, gärt der Kohl mit Bitterkeit.

Der durch die Fermentation entstehende Schaum muss entfernt werden. Wenn sich die Sole aufgehellt hat und der Schaum nicht mehr auffällt, ist das Sauerkraut gebrauchsfertig.

Schnelles Salzen von Kohl zu Hause in 2 Stunden

Für ein 3-Liter-Glas:

• Kohl - eine halbe große Gabel - ca. 2 kg
• Karotten - 200 g
• Paprika in verschiedenen Farben - 3 Stk.
• Tomaten (es ist besser, dichte ovale Form zu nehmen) - 2 Stk.
• Knoblauch - ein halber Kopf
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner - nach Geschmack
• Salz - 30 g
• Zucker - 40 gr.
• Essigsäure - 1 EL. l
• Kochendes Wasser - 2 l

Kohlverdünner hacken. Paprika und Karotten - Sticks. Die Knoblauchzehen in 4 Stücke schneiden. Tomaten - 8 Stück. Alles mischen und das Glas füllen.

Gewürze, Zucker und Salz in kochendes Wasser geben. In Kohl gießen. Lassen Sie den Salat 30 Minuten in der Salzlake sitzen.

Die Dose in einen Topf abtropfen lassen und zum Kochen bringen. Gießen Sie den Essig und wieder in den Kohl.

Mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen. Nach 2 Stunden ist das Salzen fertig.

In alten Kochbüchern gibt es viele einfache Rezepte zum Salzen von Kohl in Gläsern für den Winter - an einem Tag und in 2 Stunden. Ich mochte den einfachsten Weg und gleichzeitig den schnellsten Kochkohl für den Winter in Litergläsern. Es ist praktisch, dass die Zusammensetzung Sonnenblumenöl enthält - wir haben es geöffnet und sofort gegessen, Sie müssen nicht einmal etwas hinzufügen.

Die besten Kohlsorten zur Lagerung

Auf dem Gebiet des Urals, Sibiriens und der nördlichen Regionen werden Winterkohlsorten zur Lagerung durch Sämlinge angebaut, die Ende Mai oder Anfang Juni auf die Beete gepflanzt werden, wenn die Gefahr von Rückfrösten vorüber ist. Lesen Sie mehr über die Aussaat von Kohl im Freien.

Die häufigsten Sorten für die Langzeitlagerung:

• Das Geschenk reift in 4 Monaten, leckere runde dichte Köpfe mit einem Gewicht von 4-5 kg ​​knacken nicht, sie werden zum Salzen, Beizen verwendet. Sie sind gut und lange gelagert (mehr als 5 Monate);
• Der Lebkuchenmann hat runde, dichte Kohlköpfe mit einem Gewicht von ca. 5 kg, das Fruchtfleisch ist im Schnitt gelblich. Die Sorte wird zum Beizen, Beizen verwendet. Mehrere Monate gelagert;
• Moskau erreicht spät seine Reife in etwa 125 Tagen. Die Sorte ist ertragreich, die dichten Köpfe sind sehr groß, haben einen guten Geschmack und werden bis zum Frühjahr lange gelagert. Das maximale Gewicht der Köpfe kann bis zu 20 kg betragen;
• Rusinovka ist eine ertragreiche Zwischensaison-Sorte, mäßig resistent gegen Bakteriose und schwarze Beine. Dichte Kohlköpfe schmecken hervorragend frisch und fermentiert, knacken nicht.
• Der Schneesturm reift in 135 Tagen, die Kohlköpfe werden bis zu 3 kg gegossen, dicht, sehr lecker. Kohl ist resistent gegen extreme Temperaturen und wird praktisch nicht krank, resistent gegen Phomose und schwarzes Bein. Es ist gut in eingelegter und eingelegter Form, der Geschmack ist ausgezeichnet. Empfohlen für den Anbau in den nördlichen Regionen, im Ural und in Sibirien.
• Auch für diese Regionen eignen sich Kohlsorten, die lange gelagert werden: Aros, Genf, Yubileiny, Türkis, Crumont (es ist länger als 6 Monate gut gelagert und nicht von Nekrose betroffen), Amager (es wurde bemerkt) dass es nach einer gewissen Lagerzeit bitter schmeckt).

Winterkohlsorten zur Lagerung

Hybriden sind großartige Aufbewahrungsmöglichkeiten

Hybride, die speziell für die Langzeitlagerung ohne Geschmacks- und Präsentationsverlust gezüchtet wurden. Es gibt Hybriden, die nach 2-3 Monaten Lagerung einen hervorragenden Geschmack erlangen.

Die beliebtesten Hybriden sind unten aufgeführt.

Die Überwinterung 1474 ist für den Anbau in den nördlichen Regionen Sibiriens und im Ural mit kurzen und kühlen Sommern vorgesehen. Sie hat keine Angst vor niedrigen Temperaturen und ist resistent gegen Pilzpathogene. Der leckerste Hybrid wird nach viermonatiger Lagerung. Er ist der Champion in der Haltbarkeit.

Mehndi F1 erreicht seine Reife in 150 Tagen und ist lange gelagert. Die Köpfe sind dicht, groß, bis zu 6 kg, mit ausgezeichnetem Geschmack, weiß im Schnitt, geeignet zum Beizen und Beizen.

Das F1-Paradoxon reift innerhalb von 140 Tagen und ist bis Mai lange gelagert. Dichte runde Köpfe werden bis zu 5 kg gegossen, der Geschmack ist zart süßlich.

Storema F1 reift 4,5 Monate nach der Keimung der Sämlinge. Dichte Kohlköpfe werden bis zu 5 kg gegossen. Nach mehrmonatiger Lagerung entsteht ein heller, großartiger Geschmack. Gut fermentiert.

Riection F1 erreicht seine Reife in 3,5 Monaten und ist perfekt für 7-8 Monate gelagert. Das Gemüse wird bis zu zwei kg schwer.

Muksuma F1 wird ca. 140 Tage lang gegossen. Die Köpfe sind dicht, rund und nicht schwerer als drei kg. Der Hybrid eignet sich hervorragend zum Salzen und Fermentieren, ist beständig gegen plötzliche Temperaturänderungen und gegen die meisten Pflanzenkrankheiten.

Saratoga F1 späte Reifung (150 Tage). Der Hybrid ist ertragreich, behält lange seinen hervorragenden Geschmack, das Durchschnittsgewicht beträgt 4 kg.

Der späte Hybrid Furios F1 wird innerhalb von 4,5 Monaten gegossen. Dies ist ein fruchtbarer Kohl mit etwa 5 kg schweren Köpfen, der gegen viele Krankheiten resistent ist und über lange Zeit alle nützlichen Eigenschaften beibehält. Geeignet für frischen und verarbeiteten Verzehr.

Der Zähler F1 wächst etwa 5 Monate lang, hat einen ausgezeichneten Geschmack, einen guten Ertrag und behält die Qualität auch unter ungünstigen Bedingungen.

Zusätzlich zu den aufgeführten Hybriden empfiehlt der Katalog der Timiryazev-Akademie für zentralrussische Hybriden, die lange Zeit im Keller gelagert wurden:

• Albatros F1 späte Reife, bakterioseresistent, schwarzbeinig, ruhend, zur Verarbeitung verwendet;
• Aros F1 ist eine ertragreiche Hybride, wächst gut, wenn sie eingedickt ist, ausgezeichneter Geschmack, süß-temperiert;
• Amtrak F1 ist durchweg fruchtbar, reift gütlich, resistent gegen Risse, Fusarium-Welke und Thripse.

Wie Sie sehen können, ist es einfach, aus dem riesigen Sortiment an Pflanzen mit später Reife die besten Kohlsorten für die Lagerung auszuwählen, die für Ihre Region geeignet sind. Ich wünsche Ihnen Erfolg!

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Gießen Sie Kohl mit Aspirin

Der Hauptvorteil von Aspirin besteht darin, dass Kohl sehr lange gelagert wird. Dies hat keinen Einfluss auf die Knusprigkeit und den Geschmack. Das Rezept wurde von Großmüttern verwendet, und jetzt werden Sie es auch herausfinden.

Von den Zutaten, die Sie benötigen:

• Kohl - 1,5 kg;
• Karotten - 400 g;
• Salz - 1,5 Esslöffel;
• Kristallzucker - 2 Esslöffel;
• Essigessenz - 1 Dessertlöffel;
• Aspirin - 3 Tab. auf der Dose.

Garzeit - 30 Minuten.

Lasst uns beginnen?

1. Das Gemüse gut waschen und schälen.

2. Hacken Sie den Kohl und reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Rühren

3. Sterilisieren Sie die Gläser mit Deckeln.

4. Mit Kohl füllen. Vergiss nicht zu stampfen.

5. Dann Zucker und Salz hinzufügen. Fügen Sie Essig hinzu. Stechen Sie den Kohl mit einem Messer nach unten.

6. Wasser ins Feuer schicken. Hier wird kochendes Wasser benötigt. Dann füllen Sie das Glas bis zum Rand. Wenn Sie fertig sind, machen Sie ein paar Einstiche.

7. Geben Sie ein paar Aspirin-Tabletten in das Glas. Gießen Sie wieder kochendes Wasser.

8. Es bleibt die Dose aufzurollen.

Das ist alles. Wenn es abgekühlt ist, legen Sie es vor dem Winter an einen kalten Ort. Guten Appetit.

Tipps vor dem Salzen von Kohl.

1. Wählen Sie die richtigen Kohlköpfe. Zum Salzen sollten Sie mittelspäte oder späte Sorten kaufen. Verwenden Sie besser Kohl nach dem ersten Frost. Es wird sehr saftig und knusprig sein.
2. Versuchen Sie, nicht mehr als 3 kg Gewicht zu kaufen. Der Kachan sollte eng sein.
3. Es wird nicht empfohlen, beim Fermentieren Jodsalz zu verwenden. Besser einen großen Stein kaufen. Wählen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack. Für eine perfekte Kombination wird jedoch empfohlen, 1 EL einzunehmen. Salz pro Kilogramm des fertigen Gerichts.
4. Sie sollten auch bei der Auswahl der Container verantwortungsbewusst vorgehen. Verwenden Sie nur Glas-, Kunststoff- und Emailbehälter. Achten Sie besonders auf Letzteres, damit sich keine Späne, Risse und andere Defekte auf der Innenfläche befinden.
5. Der ideale Behälter ist ein Eichenfass. Verwenden Sie keine Sauerteigschalen aus Eisen oder Aluminium.
6. Verwenden Sie zum Fermentieren nur saubere Werkzeuge und Behälter. Sie können sie mit Kochsalzlösung, Alkohol oder Essiglösung verarbeiten. Verarbeiten Sie auch ein Schneidebrett und ein Messer.
7. Um die maximalen Vitamine und Mineralien zu erhalten, wird der Kohl in große, gleiche Stücke geschnitten.
8. Für eine perfekte Fermentation muss die Temperatur bei 15 ° C gehalten werden.

Wenn Sie diese einfachen Regeln kennen, werden Sie eine großartige Wendung für den Winter bekommen.

Fazit.

Es gibt viele weitere verschiedene Salzrezepte. Hier sind die beliebtesten und leckersten. Nachdem Sie solche Gurken heute zubereitet haben, können Sie sie den ganzen Winter über zerkleinern oder als zusätzliche Zutat in Gerichten verwenden.

Kochen Sie gerne, wählen Sie die richtigen Kohlköpfe und andere Zutaten. Beobachten Sie die Technologie des Salzens, und dann haben Sie immer köstliche, knusprige und gesunde Wendungen.

Wenn Sie noch Fragen haben oder wissen möchten, wie man ein bestimmtes Gericht kocht, hinterlassen Sie unten Ihre Kommentare.

Guten Appetit, alle zusammen!

Autor der Veröffentlichung

offline 18 Minuten

Wachsender Weißkohl

Bei der Annäherung an den Anbauprozess von Weißkohl sollte besonderes Augenmerk auf das Saatgut und die Sorte gelegt werden, da dies die Kriterien sind, die für einen hohen Ertrag von grundlegender Bedeutung sind. Bei der Auswahl einer Sorte müssen Sie zunächst entscheiden, ob Sie salzen oder einlegen oder vielleicht Kohlsuppe kochen möchten. Basierend auf Ihren Bedürfnissen ist es nicht schwer, eine Sorte zu finden, die alle Ihre Essensbedürfnisse erfüllt.

Spät reifende Kohlsorten sollten mit Setzlingen bepflanzt werden, dazu müssen Sie die Samen zu Hause keimen lassen.Ein kleiner Behälter mit guter Drainage und einem speziell vorbereiteten Untergrund erfüllt diesen Zweck. Um eine Mischung für das Pflanzen von Kohl vorzubereiten, benötigen Sie: Rasenboden, verrotteten Mist (3: 1), ein Glas Holzasche pro 8-9 kg. Blumenerde. Asche ist ein ausgezeichnetes Mittel gegen Fäulnis und Pilzbefall.

Die Samen werden im Februar in vorbereiteten Behältern gepflanzt, ohne den Boden zu verdicken und ein Austrocknen zu verhindern. Die Sämlingsschalen sollten durch Sonnenlicht oder künstliches Licht ausreichend erwärmt werden.

Die Sämlinge sind bereit, auf offenem Boden zu pflanzen, wenn sie stärker werden und mit mindestens 4 Blättern erwachsen werden. Kohl wird bei warmem Wetter gepflanzt, wenn sich der Boden ausreichend erwärmt hat, vorzugsweise abends, um die jungen Blätter nicht zu verbrennen.

Das Pflanzen erfolgt in Reihen oder in Löchern.

Der Boden wird im Voraus vorbereitet, ausgegraben, mit verrotteter organischer Substanz (ein Eimer pro Quadratmeter Land) gedüngt, geeggt und "geschoben". Kalium und Phosphor werden dem armen Boden zusätzlich zugesetzt.

Der Sämling wird im Loch bis zur Länge der Wurzel vertieft, wobei der Boden um die Pflanze herum sanft bestreut und leicht gerammt wird. Nach dem Pflanzen werden die Sämlinge mit warmem Wasser gewässert und einen Tag lang beschattet, um das Überleben zu erleichtern.

Der Ort des Kohls in der Fruchtfolge ist nach Bohnen, Kartoffeln und Karotten.

Weißköpfig verträgt keine sauren Böden und Sumpfgebiete. Vor der Aussaat von Kohlsamen wird der Boden eine Woche vor der beabsichtigten Aussaat gekalkt, dann werden organische Stoffe (ein Eimer pro Quadratmeter Parzelle), Superphosphat (70 g pro Quadratmeter) hinzugefügt und unmittelbar vor der Aussaat werden die Beete mit Holz bestreut Asche.

Vor der Aussaat werden die Weißkohlsamen gehärtet. Das Verfahren ist nicht kompliziert, sodass Sie die Keimung und die Resistenz gegen verschiedene Arten von Pilzen erhöhen können.

Die Sämlinge werden zuerst bei einer Temperatur von bis zu 56 Grad in Wasser getaucht, dann 5-7 Minuten in der Kälte abgekühlt, mit einem Papiertuch getrocknet, in eine Serviette gewickelt und drei Tage in den Kühlschrank gestellt.

Nach den durchgeführten Verfahren können die Samen mit einer Lösung von Kaliumpermanganat gespült werden und mit der Aussaat fortfahren. Die ersten Triebe erscheinen nach anderthalb Wochen.

Die optimale Temperatur für intensives Wachstum beträgt + 22 Grad.

Kohlrezept in Gläsern mit Tomaten

Zum Kochen benötigen Sie kleine und reife Tomaten mit einer dichten Textur.

Hauptzutaten:

• Kohl - 10 kg;
• Tomaten - 5 kg;
• Salz - 350 Gramm;
• nach Geschmack - Dillsamen, Johannisbeer- und Kirschblätter, Pfeffer, Sellerie.

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Kochrezept: Gewaschenes Gemüse wird gehackt. Wenn die Tomaten klein bis mittelgroß sind, lassen Sie sie ganz. Gehackten Kohl und Tomaten in einen großen Behälter geben, salzen. Oberseite der Blätter von Beeren, Dill und Sellerie. Auf diese Weise werden drei Schichten Kohl und eine Tomate eingelegt. Decken Sie den Salat mit Gaze oder einem sauberen Tuch ab und setzen Sie ihn unter Druck. Die Fermentation und die Freisetzung von Gemüsesaft sollten überwacht werden. Am 4. Tag wird der Salat mit Tomaten in Gläser überführt und 12-15 Stunden abgekühlt.

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Kategorie: Ferienhaus

Die unprätentiösesten Chinakohlsamen für die Faulen

In Russland wurde vor kurzem Pekinger Kohl angebaut. Aufgrund der dünnen, sehr weichen Blätter an den Rändern führen viele es auf Salate zurück. Tatsächlich ist dies ein vollwertiger Vertreter der Kreuzblütlergruppe.

Pekinger Kohl ist an vielen kulinarischen Rezepten beteiligt - Salaten, Suppen, Konfitüren, Marinaden. Selbst ein Anfänger wird eine gute Ernte erzielen, wenn er spezielle Hybriden pflanzt:

• Russische Größe. Der Hybrid wurde von einheimischen Züchtern entwickelt und liefert auch unter schwierigen klimatischen Bedingungen einen hervorragenden Ertrag. Die länglichen Köpfe wiegen bis zu 4 kg und reifen in 75-80 Tagen auf jedem Boden.
• Cha cha. Die Kohlsorte wird für den Einsatz in nördlichen Breiten und im Ural empfohlen. Vom Zeitpunkt der Aussaat bis zum Beginn der Ernte vergehen nur 55 Tage.Diese Frist kann verkürzt werden, wenn die Sämlinge im Voraus vorbereitet werden. Mittlere Gabeln wiegen bis zu drei Kilogramm.
• Orange Mandarine. Die Sorte erhielt ihren Namen für ihr ungewöhnliches "rotes" Herz. Die Köpfe reifen in 40 Tagen und sind mittelgroß - normalerweise wiegen die Gabeln nicht mehr als ein Kilogramm. Sie vertragen Frost problemlos und liefern hervorragende Ergebnisse, wenn sie im Garten eng beieinander stehen. Samen können während der Saison in Chargen mit mehreren Ernten gepflanzt werden.
• Nika. Die Samen werden zum Pflanzen im Freien oder unter einem Film vorbereitet. Es ist eine resistente Sorte, die nicht an häufigen Krankheiten leidet. Sämlinge ergeben lockige hellgrüne Blätter, die große drei Kilogramm schwere Kohlköpfe bilden. Dichte Blätter werden zur Herstellung von Salaten oder gedünstet verwendet.
• Vesnyanka. Viele Menschen verwenden diese Sorte, um frischen Chinakohl schneller zu ernten. Die krankheitsresistente und unprätentiöse Vesnyanka erntet in 35 Tagen reichlich. Dichte Kohlköpfe knacken nicht, bestehen aus saftigen, leckeren Blättern.

Wie man Kohl salzt, um ihn knusprig zu halten

Jede Hausfrau möchte wissen, wie man Kohl so fermentiert, dass er knusprig und lecker ist.
Immerhin ist dieser Rohling im Winter ein echter Lebensretter für Ihren Tisch.

Mit Sauerkraut können Sie verschiedene Gemüsesalate und Vinaigrettes, Kuchenfüllungen und natürlich die berühmte russische Kohlsuppe zubereiten.

Heute werden wir Ihnen sagen, wie man Kohl salzt, um ihn zu zerkleinern, und jeder, der ihn probiert hat, hat Ihre Kochkunst gelobt.

Rezepte für die Kohlernte für den Winter

Die gebräuchlichsten Rezepte für die Ernte von Weißkohl für den Winter waren, sind und werden Beizen, Beizen und Beizen sein. Als Monoprodukt und als Teil von anderem Gemüse und Beeren.

Ein einfaches Sauerkrautrezept

Um Sauerkraut zu kochen, müssen Sie es in Streifen schneiden, dasselbe mit Karotten wiederholen und Gemüse mischen.

Dann wird eine starke Salzlösung hergestellt, Salz löst sich in heißem Wasser.

Danach wird bereits gehackter Kohl, der mit Karotten gemischt ist, 10 Minuten lang in Salzlake gelegt, herausgedrückt und in Gläser mit weitem Hals überführt. Zur Pikantheit können Sie Lorbeerblatt- und Dillsamen hinzufügen. Zwei Tage lang sind mit Gaze bedeckte Gläser warm und werden nach einer Weile in die Kälte gebracht. Der Kohl ist in 3-5 Tagen fertig.

Eingelegter Kohl

Der Kohlkopf wird in Streifen geschnitten, Karotten werden auf einer Reibe gehackt, Paprika wird in Ringe gehackt. Mischen Sie die Gemüsemasse.

Dann fügen Sie Piment Erbsen, Lavrushka, Muskatnuss. Für die Marinade benötigen Sie gekochtes, heißes, salziges Wasser (3 Esslöffel pro Liter), ein Esslöffel Essig wird der Salzlösung hinzugefügt. Eine Gemüsemischung wird in die vorbereitete Flüssigkeit gegeben und mit einer Ladung 12 Stunden lang gedrückt. Nachdem das Gemüse in Gläsern ausgelegt und an einem kalten Ort gelagert wurde.

Salzkohlrezept für den Winter oder Georgienkohl "Option"

Salzkohl ist ein großartiger Snack auf jedem Tisch. Kohl wird in große Stücke geschnitten, aber gesalzen, um in das Glas zu passen.

Dann geschälte, gehackte Rüben, Karotten, Lorbeerblätter, Knoblauch und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Gemüse wird in Schichten in sterilisierten Gläsern gestapelt und mit stark gekochter und gekühlter Marinade (Salz, Wasser, Essig, Zucker, Sonnenblumenöl) gegossen. Am Ende des Tages kann Kohl auf dem Tisch serviert werden, und für den Winter werden die Dosen aufgerollt und an einem kühlen Ort gelagert.

Wie man Kohl in einem Glas salzt, um ihn knusprig zu halten

Eines meiner Lieblingsrezepte für knusprigen Kohl ist die Pellet-Vorspeise. Es ist eine erfolgreiche Vereinigung von Kohl und Rüben. Deshalb schmeckt es nicht nur gut, sondern auch schön.

Zutaten:

• 2,5 Kilogramm Frischkohl;
• etwas mehr als ein Liter Wasser;
• 1 mittlere Rübe;
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• 1 Esslöffel grobes Salz, kein Jod oder andere Zusätze;
• 100 ml Essig 9%.

Schritt für Schritt Beschreibung des Rezepts:

1. Salz und Kristallzucker in Wasser auflösen und so viel wie möglich umrühren. Dann den Essig einfüllen und umrühren.
2. Schneiden Sie den Kohl in Würfel, etwa 4 * 4 Zentimeter, nachdem Sie den Stumpf ausgeschnitten haben.
3. Die Rüben schälen und in 2 Stücke schneiden. Jeweils in dünne, ca. 3 cm breite Scheiben schneiden.
4. Legen Sie den Kohl in Schichten in ein sauberes Glas und verschieben Sie ihn mit Rübenscheiben. Sie müssen es nicht mit den Händen falten. Leicht stampfen, damit der Salat nicht sehr locker, aber nicht zu fest ist.
5. Stellen Sie das Salatglas auf einen Teller, um ein Durcheinander des Tisches zu vermeiden. Gießen Sie die Marinade nach oben und bedecken Sie sie mit Deckeln. 2 oder 3 Tage in der Küche marinieren lassen.
6. Die köstlichen rosa Snackdosen können dann zur Langzeitlagerung in einen kühlen Raum gebracht werden.

Nach diesem Rezept ist Kohl süß und sauer und sehr lecker. Solche Schönheit kann sicher an die Spitze des festlichen Tisches gestellt werden und nicht nur.

Wie man Weißkohl für die Ernte wählt

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Sauerkraut. Unabhängig vom Rezept müssen Sie jedoch das richtige Gemüse auswählen. Dazu sollten Sie einige einfache Empfehlungen berücksichtigen:

1. Wählen Sie Kohlköpfe mit frischen, nicht geschnittenen oder geschälten Blättern. Da in diesem Fall das Gemüse vielleicht schon gefroren war und die verdorbenen Blätter auf diese Weise entfernt wurden

Frischer Kohlkopf

Beachtung! Weißkohlblätter enthalten mehr Zucker als junge und grüne. Zucker ist nämlich für die Fermentation und Fermentation eines Gemüses notwendig.

1. Untersuchen Sie den Kopf und den Kohlstiel auf braune oder schwarz verfaulte Stellen, was auf eine pflanzliche Infektion mit Pilzen oder fäulniserregenden Bakterien hinweist. Ein solcher Kohl ist für die Ernte im Winter ungeeignet, und Schimmelpilze selbst sind gesundheitsschädlich.
2. Achten Sie auf die Unversehrtheit der Blätter. Schließlich kann Kohl auch während der Wachstumsphase Schädlingen ausgesetzt sein, die Larven in das Gemüse legen und den Kohl von innen fressen.
3. Wählen Sie mittelgroße, kleine, aber schwere Köpfe. In diesem Fall ist es notwendig, den Kopf in Ihren Händen zu drücken. Wenn der Kohlkopf fest ist, bedeutet dies, dass das Gemüse reif ist und es geschafft hat, die notwendigen Vitamine und Mineralien aus dem Boden aufzunehmen. Der geschwollene, sperrige und leichte Kohl wurde vorher geschnitten und ist daher weniger nützlich.
4. Junger Grünkohl, der in den Frühlingsmonaten häufig zu Salaten oder ersten Gängen hinzugefügt wird, ist nicht sehr nützlich und nicht für die Zubereitung von Sauerkraut für den Winter geeignet. Ein solches Gemüse kann nicht lange gelagert werden, es ist nur für den schnellen Gebrauch geeignet.
5. Die besten Kohlsorten, die zum Beizen für den Winter geeignet sind, erscheinen erst Anfang September in Gärten oder Geschäften. Zwischensaison- und Spätgemüsesorten eignen sich für die Ernte. Immerhin ist es dieser Kohl, der als ideal für Sauerkraut gilt, aber nicht für die frische Lagerung geeignet ist.
6. Geeignet für die Ernte sowie für die Langzeitlagerung, Konservenherstellung, Beizen, Kohlköpfe von späten Sorten. Das Gemüse hat einen angenehmen Geschmack, behält auch nach der Wärmebehandlung die maximale Menge an Mineralien und Vitaminen.
7. Wenn Sie einen geeigneten Kohlkopf nicht anhand seines Aussehens bestimmen können, können Sie eine andere Methode anwenden. Schneiden Sie den Kopf in zwei Hälften, sehen Sie die Farbe und schmecken Sie das Gemüse. Das beste Gemüse zum Einlegen ist beim Schneiden innen cremeweiß und schmeckt knusprig und süß.

Bei der Auswahl des Kohls, der für den Winter zum Beizen geeignet ist, sollten Sie außerdem auf Blumenkohl, Rotkohl, Rosenkohl und Peking-Kohl achten.

Es ist wünschenswert, dass das Gemüse frisch geschnitten, frisch und fest in der Struktur ist, ohne Beschädigungen oder Anzeichen von Fäulnis. Es ist diese Art von Kohl, die ideal zum Beizen oder Beizen ist.

Rotkohl

Weißkohl: Welche Sorten müssen zur Gärung und Langzeitlagerung gepflanzt werden?

Kohl macht mehr als ein Viertel des gesamten vom Menschen konsumierten Gemüsevolumens aus: Er dient als eine der Hauptquellen zur Deckung des Bedarfs an Vitaminen und Mineralsalzen. Von besonderem Wert sind Sorten mit später Reifung, da die meisten von ihnen sehr lange gelagert werden. Oft zeigen sie sich auch perfekt beim Beizen oder Salzen.

Methoden zum Salzen von Kohl für den Winter

Bevor Sie beginnen, die verschiedenen Arten des Salzens von Kohl für den Winter zu beherrschen, sollten Sie die grundlegenden Tricks für ein erfolgreiches Salzen erlernen. Damit der Geschmack von eingelegtem Kohl ausgezeichnet ist, ist es besser, Kohl späterer Sorten zum Einlegen zu wählen. In diesem Fall bevorzugen Sie Kohl ohne sichtbare Schäden. Die oberen getrockneten oder trägen Blätter müssen unbedingt entfernt werden.

Kohl kann auf verschiedene Arten geschnitten werden. In letzter Zeit bevorzugen immer mehr Hausfrauen verschiedene Geräte zum Schneiden von Gemüse, was die Zeit zum Schneiden von Kohl erheblich verkürzt. Außerdem hat der auf diese Weise zerkleinerte Kohl die gleiche Größe. Wenn Sie keinen Gemüseschneider haben, verwenden Sie ein gewöhnliches Messer. Und damit der Kohl schnell und einfach geschnitten werden kann, muss ein scharfes und bequemes Messer verwendet werden.

? Es ist sehr wichtig, das "geeignete" Salz zu wählen, um Kohl einzulegen. Viele Hausfrauen empfehlen die Verwendung von gewöhnlichem Steinsalz, nicht jodiertem oder fein gemahlenem Salz.

Wenn Sie die Salzlake über den zerkleinerten Kohl gießen, denken Sie daran, dass er den Kohl vollständig bedecken sollte. Wenn Sie nicht genug Salzlösung haben, erhöhen Sie einfach das Gewicht, das Sie darauf legen.

Kleine Tricks sind der Schlüssel zum erfolgreichen Salzen

Mit der Ankunft des Herbstes wird jedes Jahr die Frage relevant, wie knuspriger Kohl für den Winter gesalzen werden kann. Auf diese Frage kann es keine eindeutige Antwort geben, da der Fermentationsprozess sehr heikel ist und selbst auf den ersten Blick ein unbedeutender Faktor die Sicherheit und das Säuern von Kohl beeinträchtigen kann. Wenn Sie sich entscheiden, Sauerkraut für den Winter zuzubereiten, müssen Sie die folgenden wichtigen Punkte berücksichtigen:

Sortenauswahl

Zum Salzen sind nur mittelfrühe und späte Sorten geeignet. Solche Kohlköpfe sind immer dicht, saftig, groß, enthalten eine große Menge Zucker, der aktiv am Fermentationsprozess beteiligt ist. Ein solcher Kohl kann unter bestimmten Temperaturbedingungen lange Zeit frisch gehalten werden. Einige Sorten sind 6 und manchmal sogar 8 Monate haltbar. Der Sauerteig verlängert zusätzlich die Lagerzeit: Richtig gekochtes Sauerkraut kann bis zur nächsten Saison gelagert werden.

Unter allen Sorten gelten Kohlsorten wie Slava, Valentina, Gift und einige andere als die besten für das Salzen und die langfristige Lagerung im Winter.

Kvasim auf dem wachsenden Mond

Heutzutage denken nur wenige Menschen darüber nach, dass es günstige Tage zum Einlegen von Kohl gibt. Aber in Russland waren sie zu einem genau festgelegten Zeitpunkt in solche Prozesse verwickelt - nach dem 14. Oktober, der auf das Fest der Fürsprache der Allerheiligsten Theotokos fiel. Darüber hinaus empfehlen Volkszeichen, den Mondzyklus zu berücksichtigen. Zum Beispiel wird Kohl bei Vollmond nicht fermentiert. Das Beste ist, dass Fermentationsprozesse, wie unsere Vorfahren glaubten, während des wachsenden Mondes stattfinden. Ob Sie diese Regel befolgen, liegt bei Ihnen. Wenn Sie sich jedoch dazu entschließen, Kohl auf einem wachsenden Mond in einem Glas zu beizen, fallen diese Zeiträume 2015 in die folgenden Zeitintervalle: vom 18. bis 26. Februar, vom 20. März bis 4. April, vom 19. April bis 3. Mai usw. Im Herbst wächst der Mond vom 13. bis 27. Oktober und vom 11. bis 26. November.

Wir haben also herausgefunden, dass Sie, um die Tage für das Beizen von Kohl am genauesten zu bestimmen, auf den genauen Zeitpunkt des Einsetzens der einen oder anderen Phase des Erdsatelliten achten sollten. ...

Salzkohl schnell und lecker und an einem Tag

Du wirst brauchen:

• Kohl - 2,5 kg
• Rüben - 0,5 kg
• Knoblauch - 1 Kopf
• Bitterer Pfeffer - 2 cm
• Essigsäure 70% - 1 EL
• Salz - 2 TL
• Zucker - 3 TL

Den Kohl wie Borschtsch, Knoblauch und Pfeffer in dünne Streifen schneiden. Die Rüben auf einer groben Reibe reiben. Ein wenig drücken und in ein Glas geben.

2 Liter Wasser kochen. Säure, Salz und Zucker hinzufügen. Gießen Sie die Lösung langsam in das Glas, damit sie den gesamten Raum zwischen den Kohlköpfen ausfüllt.

Sterilisieren Sie 0,7-l-Gläser in einem Topf. - 20 Minuten nach dem Kochen von Wasser jeweils 1 Liter. - 25 Minuten. Sterilisierte Deckel aufrollen.

Wenn wir keine Lust haben, mit der Salzlake herumzuspielen, salzen wir den Kohl und gießen kaltes Wasser direkt aus dem Wasserhahn darüber. Nachdem Sie jedoch einen gespart haben, müssen Sie etwas länger warten, bis der Kohl gesalzen ist. Normalerweise (bei einer Temperatur in der Küche von etwa 20 Grad) dauert es ein paar Tage. Aber was für ein Ergebnis! Der Kohl ist fest und knusprig! Hält sich perfekt im Kühlschrank.

Welche Art von Kohl kann zum Beizen und Beizen verwendet werden?

Weißkohl mit später und mittlerer Spätreife eignet sich zum Beizen und Salzen (Slava, Moskau spät, Weißrussland, Zimovka, Amager usw.). Die Kohlköpfe müssen mindestens 700 g wiegen, sie müssen gesund und fest sein. Wirsing und Rosenkohl sind für diese Verfahren völlig ungeeignet. Rotkohl, der in unserem Land eher selten angebaut wird, fermentiert gut und wird oft mit Weißkohl gemischt, um das Endprodukt zu färben. Die Prozesse des Beizens und Salzens von Kohl unterscheiden sich kaum voneinander; und in diesem und in einem anderen kulinarischen Prozess im Allgemeinen verwenden Sie die gleichen Sorten.

Welcher Kohl eignet sich zum Beizen?

Die Hauptsache in jedem Rezept ist, das richtige Gemüse auszuwählen und zuzubereiten. Selbst Details wie die Sorte und die Reifezeit können den Geschmack des fertigen Gerichts beeinflussen. Und da Kohl in den Gläsern der Gastgeberin für die zukünftige Verwendung gesalzen wird, sollte diese Angelegenheit mit größerer Verantwortung angegangen werden.

• Zum Einlegen wählen Sie am besten mittelreifen oder spätreifen Kohl. Frühe Sorten sind zum Beizen völlig ungeeignet.
• Es ist wichtig, dass die Kohlköpfe fest und fest sind.
• Ein wichtiger Faktor ist die Saftigkeit des Kohls. Trocken und leicht saftig sollte beiseite gestellt werden.
• Die Blätter sollten zäh sein.
• In keinem Fall sollten Sie gefrorenes Gemüse salzen.
• Kohlköpfe müssen intakt sein, frei von Schäden, Schädlingen oder Krankheitsspuren.
• Um festzustellen, ob eine Kohlgabel zum Beizen geeignet ist, drücken Sie sie mit den Händen zusammen. Wenn ein charakteristisches Knirschen zu hören ist, bedeutet dies, dass Sie die richtige Hauptzutat ausgewählt haben.

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Artikel für Gärtner und Gärtner

Beizen und Beizen, wann man anfangen soll

Beide Rohlinge können ab Mitte Herbst hergestellt werden.

Laut Wissenschaftlern steigt die Menge an Milchzucker im Kohl der richtigen Sorten im Oktober auf das erforderliche Niveau, und das Gemüse kann den Fermentationsprozess korrekt "organisieren".

Wenn Sie im Winter feststellen, dass Kohl im Keller schlecht ist, können Sie ihn bis einschließlich Februar gären.

Einige Leute glauben auch, dass es sich lohnt, Kohl nur dann zu hacken, wenn der Mond wächst. Wenn immer Wolken am Himmel sind, können Sie im Internet nachsehen - dort finden Sie den Mondkalender in wenigen Minuten.

Was ist der Unterschied zwischen solchen Beschaffungsmethoden?

• Beizen. Das Konservierungsmittel ist Milchsäure, die bei der Fermentation von Kohl freigesetzt wird.
• Salzen. Hier können Sie anhand des Namens erraten - der aktivste Bestandteil der Konservierung ist Salz. Wenn Kohl gesalzen ist, gärt er auch und wird sauer. Wenn Sie jedoch zu viel Salz einfüllen, verlangsamt dies den Fermentationsprozess und die Zubereitung schlägt fehl.

Das richtige Volksrezept für Sauerkraut, bei dem es sich als fermentiert und für uns am nützlichsten herausstellt, dauert lange. Aber wir kochen nicht nur um des guten Geschmacks willen, sondern auch um des Guten willen, oder?

Besonders wenn Sie bedenken, dass wir es Ende Herbst essen werden, mitten in Erkältungen, wenn jedes Vitamin zählt. Das Rezept für einen solchen Kohl finden Sie in diesem Video:

Und die köstliche Salzmethode (natürlich auch alt) ist hier:

Kohl mit kaltem Leitungswasser salzen

Für eine Drei-Liter-Dose:

• Kohl - zweieinhalb kg
• Karotten - 1 groß
• Salz - 2 Esslöffel

Den Kohl in lange, dünne Streifen schneiden. Karotten mahlen. Rühren, aber nicht falten - sie sollte den Saft nicht lassen. Legen Sie die Gemüsezubereitung in ein Glas und drücken Sie sie ein wenig nach unten. Es gibt auch Salz.

Gießen Sie den Kohl mit kaltem Wasser (Sie können sofort aus dem Wasserhahn, wenn Sie sich seiner Qualität sicher sind, aber es ist besser, ihn zu filtern). Wackeln Sie leicht mit einem langen Stock, so dass das Wasser den Boden erreicht und die Oberseite unter Wasser ist.

Stellen Sie das Glas in eine Schüssel, um Gemüsesaft zu sammeln. 2 Tage warm lassen. Geben Sie den entstehenden Saft zurück in das Glas. Stechen Sie den Kohl regelmäßig mit einem Stock nach unten, um überschüssige Luft abzulassen.

Probieren Sie es nach der vorgegebenen Zeit. Wenn Sie dies tun, stellen Sie es in den Kühlschrank. Und wenn es keine übliche Säure gibt - lassen Sie es für einen weiteren Tag stehen (dies ist das Maximum).

Hinweis für die Gastgeberin: Stellen Sie für eine lange und qualitativ hochwertige Lagerung sicher, dass der gesamte Kohl mit Salzlake bedeckt ist. Dies hilft, das Auftreten von Schimmel auf der Oberfläche zu vermeiden.

Schau das Video.

Blumenkohlsorten

Diese Kohlsorte wird oft frisch verzehrt, zu Salaten, Suppen, Eintöpfen und Eintöpfen hinzugefügt. Sehr oft werden Leerzeichen hergestellt. Für Marinaden, Salzen, verschiedene Gerichte werden keine Blätter, sondern Blütenstände genommen. Es ist sehr schwierig, eine solche Ernte auf offenem Boden anzubauen. Die Ernte hängt weitgehend von der Auswahl einer geeigneten Kohlsorte ab. Betrachten Sie die allerbesten Arten von Kultur.

Früh

Diese Blumenkohlsorten bilden schnell Köpfe

Wenn Sie nicht lange auf die Ernte warten möchten, achten Sie auf die besten Samen: Name Eigenschaften Preis in Rubel "Movir-74", 0,2 g Reift 60 Tage nach der Transplantation

Beständig gegen kaltes Wetter, Trockenheit. Blütenstände von weißem, gelblich-weißem Farbton mit einem Gewicht von bis zu 1400 g ohne Bitterkeit. Aufgrund der kurzen Reifezeit kann die Ernte zweimal pro Saison erzielt werden. Es gibt keine Nachteile. 6 "Snowball 123" oder "Snow Globe", 0,5 g Von Arbeitern der französischen Auswahl gezüchtet. Die Köpfe sind dicht, wiegen bis zu 2000 g, ohne Bitterkeit, reifen in 100 Tagen. Geeignet für den Anbau in Gewächshäusern auf freiem Feld. Selten von Krankheiten betroffen. Minus - es ist schwer, Dürre und mangelnde Düngung zu tolerieren. 12 Fremont F1, 0,1 g Der Hybrid wurde von Arbeitern herausgebracht. Köpfe mit einem Gewicht von 1,5 kg werden schnell gebunden, zeichnen sich durch hohe Dichte, Geschmeidigkeit, ausgezeichneten Geschmack aus und reifen 78 Tage nach dem Umpflanzen an einen dauerhaften Ort. Keine sprießenden oberen Blätter. Es gibt keine Nachteile. 37

Zwischensaison

Die durchschnittliche Reifezeit für solchen Kohl beträgt 120 Tage. Es wird empfohlen, die besten Kohlsorten auszuwählen:

Spät

Die Ernte erfolgt im Spätherbst - Mitte oder Ende September. Einige Köpfe können in den ersten Septembertagen abgeschnitten werden. Die besten Kohlsorten sind Lennox, Megaton F1 und die folgenden:

Kohl ist ein Angreifer zum Beizen. Beschreibung und Eigenschaften der Sorte

Der Angreifer ist eine relativ junge Kohlsorte, die 2003 von Mitarbeitern der Zuchtfirma Holland gezüchtet wurde. Im selben Jahr wurde die Pflanze als Gemüsepflanze, die für den Anbau in den Zentralregionen empfohlen wurde, in das Staatsregister der Russischen Föderation aufgenommen.

Der F1-Hybrid ist eine spät reifende Sorte, die 115 bis 130 Tage nach der Transplantation geerntet werden kann. Die Früchte der Kultur sind große, abgerundete, oben leicht abgeflachte, dichte Gabeln. Die Länge des Stiels beträgt 15 bis 20 cm. Die Blattrosette ist groß, mit kleinen runden Blättern, die über den Boden gehoben sind und eine graugrüne Farbe haben. Die innere Struktur ist dünn, aber dicht, weiß mit einem gelblichen Schimmer. Die Blätter zeichnen sich durch angenehmen Geschmack aus, saftig.

Wenn Sie die Grundregeln der Agrartechnologie befolgen, können Sie Kohlköpfe mit einem Gewicht von 3-5 kg ​​anbauen. Auf einem Hektar können Sie etwa 450-600 Centner Obst bekommen. In der Region Moskau wurde eine Rekordernte verzeichnet, die sich auf 800 Centner belief.

Die Produktion marktfähiger Produkte ist hoch und beträgt 92–96%. Kohl kann vorbehaltlich der erforderlichen Lagerungsregeln seinen Geschmack und seine ästhetischen Eigenschaften 5-6 Monate lang bewahren.

Wissen Sie? Bis heute ist der wild wachsende Vorfahr des Gartenkohls nicht bekannt. Georgien, Griechenland und Italien kämpfen seit vielen Jahrhunderten um das Recht, als Heimat der Kultur bezeichnet zu werden.

Ein Merkmal der Aggressor-Sorte ist ihre hervorragende Beständigkeit gegen widrige Umgebungsbedingungen. Kohl verträgt perfekt ein schlechtes Klima, einen Mangel an Stickstoffernährung und erfordert keine besondere Pflege.

Ist es möglich, mittlere Noten zu nehmen?

Ja, aber nicht jeder. Darüber hinaus lohnt es sich, die meisten unverzüglich zu schneiden - nicht im Spätwinter, sondern bereits jetzt im Herbst.

Vorhanden

Eine sehr erfolgreiche Sorte: Die Ernte kann sechs Monate im Keller liegen. Wenn Sie den Kohl fermentieren, können Sie dies in großen Mengen auf einmal tun: Die Zubereitung ist schmackhaft und wird 5 Monate lang nicht oxyderieren. Sie können es sowohl im Herbst als auch im ersten Wintermonat schneiden.

Diese Sorte ist grünlich zu erkennen, aber häufiger - weiß, als ob gewachste Köpfe. Ihr Gewicht beträgt bis zu 4,5 kg. Der Vorteil der Sorte ist auch, dass die Köpfe saftig sind, praktisch keine Risse bekommen. Und Wissenschaftler sagen, dass diese Sorte führend bei Vitamin C ist.

Um diesen Kohl anzubauen, müssen Sie sich zwar viel Mühe geben - das Geschenk liebt reichlich Wasser, Dünger und häufiges Furchen des Bodens.

Ruhm 1305

Wahrscheinlich die bekannteste Zwischensaison-Sorte: Sie ist fruchtbar, Kohlköpfe wachsen von 3 bis 5 kg.

Sie können im September Kohl pflücken und hacken. Wenn Sie sich jedoch nicht beeilen und die Kohlköpfe bis zum Frost in den Beeten halten, werden sie saftiger und süßer.

Slava wird ca. 3 Monate gelagert.

Dobrovodskaya

Eine Sorte mit großen, starken, saftigen Köpfen.

Sie eignen sich für alle Gerichte - sowohl für die Zubereitung als auch für die normale Volksküche (Kohlrouladen, Borschtsch, Kohlsuppe, Salate).

Diese Sorte füttert sehr gern. Es reagiert besonders gut auf Salpeter.

Menza F1

Gulliver unter Kohl: Menzas Köpfe werden bis zu 9 kg schwer. Sie sind gewachst, graugrün, die Blätter an den Rändern leicht gewellt.

Die Sorte wächst gut in den Beeten, es hat keine Angst vor schlechtem Wetter.

Im Keller wird es bis in die ersten Frühlingsmonate dauern. Wenn Sie möchten, dass der Kohl bis zum Sommer hält, gären Sie ihn mitten im Winter.

Jubiläum F1

Die Kohlköpfe werden nicht klein - bis zu 4 kg.

Sie können die Ernte relativ lange lagern - etwa 5 Monate.

Bewertungen von Sorten

In der Region Moskau sind die Wachstumsbedingungen meines Erachtens nicht schlechter als in Sibirien. Ich habe mich für den Kolobok-Kohl entschieden. Unprätentiöse, kleine, sehr dichte Kohlköpfe, perfekt gelagert und Sauerkraut ist gut, und so ...

Nikola 1

Ich mag die Sorte Valentine sehr. Wir haben zwar nicht versucht, es zu fermentieren, aber es ist gut gelagert - zumindest bis März bis April, während sich Geschmack und Aroma überhaupt nicht verschlechtern, fühlt es sich im Frühjahr, wenn Sie einen Kohlkopf schneiden, wie Sie an Schneiden Sie es einfach aus dem Garten. Vor kurzem habe ich es nur auf meine Sämlinge gepflanzt, die Samen von Langedeaker und Wintering sind seit einem Jahr unberührt.

Penzyak

Aggressor Kohl ist nicht klein, 3-5 kg, eine der köstlichen saftigen Sorten. Der Zenturio hat nicht gepflanzt, daher kann ich nicht vergleichen, dass es unter meinen Bedingungen (kleiner Keller) sehr schwierig ist, Kohl später als im Mai zu konservieren, aber manchmal ist es möglich ... Valentine wird ohne Probleme gelagert, derselbe Aggressor aus dem letzten Jahr wurde konserviert bis Ende April, natürlich nicht ohne die oberen Blätter zu reinigen, aber trotzdem ...

Elena

Seit einigen Jahren pflanzt Kolobok. Schien etwas hart, wenn es fermentiert wurde. Dann wechselte er zum Geschenk. Kein schlechter Kohl, aber zu große Kohlköpfe - bis zu 9 kg. Sie nehmen einen Kohlkopf - Sie verwenden ihn nicht sofort, der Rest trocknet aus und wird unbrauchbar.

Nick Ich bin es

Ich mochte auch die Kohlsorten Kolobok und Podarok, sie wachsen wirklich sehr gut. Letztes Jahr habe ich versucht, die Sorte Nadezhda zu pflanzen, sie hat mir überhaupt nicht gefallen, ich werde sie nicht mehr pflanzen, eine Klette wächst, sie nimmt viel Platz ein und sehr kleine Kohlköpfe sind gebunden.

Chichichi

Die beste Sorte für Sauerkraut ist Slava. Dieser Kohl ist saftig und süß. Sie müssen nicht auf Frost warten. Kohlsorten, die nicht zum Beizen geeignet sind, normalerweise mit zähen, dünnen Blättern, nicht saftig. Leider ist jetzt viel solcher Kohl aufgetaucht. Importierte Sorten sind normalerweise alle so, da dieser Kohl gut gelagert ist.

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Julia

Sorten und Hybriden von Weißkohl, die lange im Keller gelagert werden, eignen sich meist gut zum Beizen - hier gibt es nur wenige Ausnahmen. Solche Sorten reifen spät oder zumindest nicht früher als im September. Die meisten Sorten eignen sich für eine Vielzahl von klimatischen Bedingungen, aber es ist besser, Zonen zu wählen, damit der Kohlanbau ohne unnötige Überraschungen verläuft.