Interessante Fakten über Pastinaken, ihre Vorteile und kulinarischen Anwendungen

Was ist Pastinaken (Gemüse)?

Pastinake ist ein cremiges, kegelförmiges Wurzelgemüse aus derselben Familie wie Karotten, ähnlich aussehend, genauso süß, aber mit einem komplexeren erdigen, nussigen Geschmack. Beim Kochen wird es sowohl als Gemüse als auch als Gewürz verwendet.

Es sieht aus wie eine dicke weiße Karotte, wird aber trotz der Ähnlichkeit nicht oft roh als knuspriger Snack gegessen. Pastinaken werden Eintöpfen, Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten zugesetzt, denen sie einen köstlichen nussigen Geschmack verleihen.

Wenn Sie ein fertiges Gemüseset für die Herstellung von Brühe kaufen, finden Sie dieses Wurzelgemüse sicherlich auch dort.

Pastinaken werden auch in europäischen Ländern, insbesondere in Großbritannien, als Hauptgemüsegericht verwendet.

Wie ein Pastinakengemüse aussieht - Foto

allgemeine Beschreibung

Wissenschaftlich gesehen sind Pastinaken ein süßes, fleischiges unterirdisches Wurzelgemüse einer mehrjährigen Pflanze der Gattung Pastinaca und der Familie der Apiaceae - genau wie Karotten. Sie ähneln sich jedoch sowohl im Aussehen als auch in den Wachstumseigenschaften wie andere Mitglieder der Apiaceae-Familie: Petersilie, Sellerie, Kümmel, Dill usw.

Der offizielle Name dieses Gemüses: Pastinaca sativa - Pastinaken gewöhnlich oder Aussaat, Synonyme - Feldborschtsch, Tragus, Popovnik, Pastarnak.

Es ist eine große Pflanze mit einer Rosette aus Trifolienblättern. Die Wurzel ist groß, weiß, konisch.

Pastinaken im Freien pflanzen

Wann Pastinaken im Freien pflanzen

Pastinaken werden Mitte Mai auf offenem Boden gepflanzt, wenn die Sämlinge 28 bis 30 Tage alt sind. Zu diesem Zeitpunkt sind in der Regel bereits Rückfröste zurückgeblieben und der Boden hat sich bereits ausreichend erwärmt. Das Pflanzen von Pastinaken in der Region Moskau erfolgt ungefähr zur gleichen Zeit, angepasst an das Frühlingswetter.

Boden für Pastinaken

Geben Sie Ihren Pastinaken einen gut sonnenbeschienenen Bereich, obwohl sie im Halbschatten wachsen können. Nasser Torf, sandiger Lehm und lehmige Böden mit neutraler Reaktion eignen sich am besten für Pastinaken. Saure Böden sind für Pastinaken kontraindiziert, daher müssen sie Kalk sein.

Versuchen Sie, keine Pastinaken nach Pflanzen wie Karotten, Petersilie, Sellerie, Pastinaken und anderem Wurzelgemüse anzubauen, da diese alle häufige Krankheiten und Schädlinge aufweisen. Zwiebeln, Kohl, Rüben und Kartoffeln gelten als die besten Vorgänger für Pastinaken, insbesondere wenn Düngemittel für ihre Pflanzung verwendet wurden - Pastinaken wachsen besser auf vorher gedüngten Böden, daher muss der Standort dafür im Herbst vorbereitet werden: Der Boden wird befreit aus Unkraut und, wenn die Vorgänger keine organische Substanz eingeführt wurden, graben sie ein Grundstück mit verrottetem Mist mit einer Rate von einem halben Eimer pro m² des Grundstücks aus.

Im Frühjahr, bevor Sämlinge in den Boden gepflanzt werden, wird der Boden wieder ausgegraben, geebnet und es bilden sich hohe Beete.

Wie man Pastinaken im Freien pflanzt

Im Garten werden Löcher in einem Abstand von 10-12 cm voneinander in einer Reihe gemacht, und die Reihenabstände dürfen nicht mehr als 40 cm betragen. Die Tiefe der Löcher sollte so sein, dass der Sämling zusammen mit dem Torf hineinpassen kann Topf. Wenn Sie Pastinaken in Plastiktöpfe gepflanzt haben, gießen Sie die Sämlinge vor dem Umpflanzen und geben Sie sie vorsichtig zusammen mit einer irdenen Kugel aus den Töpfen in die Löcher. Gießen Sie das Gartenbeet nach dem Pflanzen.

• Sonnenblume: wächst aus Samen, pflanzt auf offenem Boden und pflegt

Pastinaken vor dem Winter pflanzen

Die Podzimny-Aussaat von Pastinaken erfolgt bis Mitte Oktober in einem vorbereiteten Boden im Voraus (vorzugsweise ab dem Frühjahr). Da die Samen von Pastinaken groß sind, werden sie in drei Stücken bis zu einer Tiefe von 3-4 cm in Löcher gesät, die in einem Abstand von 10-12 cm voneinander mit einem Reihenabstand von 40-45 cm angeordnet sind. ... Die entstehenden Sämlinge werden wie die Sämlinge ausgedünnt - der stärkste Spross bleibt im Loch und der Rest wird herausgerissen. Im nächsten Abschnitt erfahren Sie, wie Pastinaken behandelt werden.

Wo kaufen und wie wählen

Pastinaken werden das ganze Jahr über in den Gemüseabteilungen von Supermärkten in Großstädten sowie im Herbst auf Bauernmärkten verkauft.

Suchen Sie nach kleinen bis mittelgroßen Wurzeln, die elfenbeinfarben und fest in der Textur sind. Die Pastinake sollte frisch, fleischig, klein (12-25 cm lang) und ohne Flecken sein.

Es kann eine enorme Größe erreichen, aber große Wurzeln sind im Herzen tendenziell faseriger und zäher, während kleine Wurzeln jünger, süßer und delikater im Geschmack sind.

Sie sollten keine reifen Pastinaken kaufen, da diese nicht mehr so ​​aromatisch sind. Verwenden Sie keine weichen, faltigen oder beschädigten Wurzeln mit vielen winzigen, zotteligen Filamenten am Ende.

Wenn die Pastinaken ungeschnittenes Grün haben, sollten sie frisch und nicht welk aussehen. Schneiden Sie es vor dem Lagern ab.

Pastinaken pflanzen und pflegen

• Landung: Aussaat im Boden - von Mitte bis Ende April oder vor dem Winter Ende Oktober. Aussaat von Sämlingen - Mitte oder Ende März, Aussaat von Setzlingen in einem Gartenbeet - Mitte Mai.
• Beleuchtung: helles Sonnenlicht oder Halbschatten.
• Die Erde: nasser, lehmiger, sandiger Lehm oder torfige, neutrale Reaktion.
• Bewässerung: Wenn es in feuchten Böden angebaut wird, reicht bei einer Dürre eine reichliche Bewässerung von 4 bis 5 aus, in einer Jahreszeit mit normalem Niederschlag ist jedoch keine Bewässerung erforderlich.
• Top Dressing: 3-4 mal pro Saison mit Königskerzenlösung, Ascheinfusion und flüssigen Mineralkomplexen: eine Woche nach dem Pflanzen und erneut drei Wochen später - mit Stickstoffdünger und ab der zweiten Julihälfte - mit Kalium- und Phosphordünger.
• Reproduktion: Samen.
• Schädlinge: Kümmel, gestreifter Käfer, Feldwanze und Blattläuse.
• Krankheiten: Septorien, Cercosporiasis, feuchte Bakterienfäule, Schwarzfäule (oder Alternaria), Weiß- und Graufäule von Wurzelfrüchten.

Lesen Sie unten mehr über den Anbau von Pastinaken.

Chemische Zusammensetzung

Pastinaken sind reich an gesunden Phytonährstoffen, Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.

Nährwert von frischen Pastinaken (Pastinaca sativa) pro 100 g

Schädlinge und Krankheiten der Pastinaken

Pastinaken-Krankheit

Pastinaken leiden an denselben Krankheiten wie der Rest der Schirmfamilie: Septorien, Cercosporose, feuchte Bakterienfäule, Schwarzfäule (oder Alternaria) sowie Weiß- und Graufäule von Wurzelfrüchten.

Die Septoriose äußert sich in der Bildung zahlreicher mittelgroßer Flecken auf den Blättern der Pflanze ohne klare Grenzen, die sich allmählich verdunkeln und braunbraun werden. Betroffene Pflanzen werden gelb und trocken. Septoria schreitet bei kühlem Wetter vor dem Hintergrund hoher Luftfeuchtigkeit voran. Das Eindringen der Infektion erfolgt durch die Stomata.

Cercosporose ist an unregelmäßig geformten gelblichen oder schmutzig-braunen Flecken mit einem Durchmesser von bis zu 6 mm zu erkennen, die auf den Blättern und Stielen der Pflanze auftreten.Mit der Entwicklung der Krankheit verblassen die Flecken in der Mitte und die Grenze um sie herum wird dunkler. Die Ränder der betroffenen Blätter sind erhöht und leicht gekräuselt. An den Stielen erscheinen längliche rotbraune Flecken eingeprägt. Kranke Pflanzen bleiben in der Entwicklung zurück, ihre Blätter werden gelb und trocken.

Nasse Bakterienfäule ist eine weit verbreitete Krankheit, insbesondere bei instabilen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit. Es betrifft Wurzelfrüchte sowohl während der Lagerung als auch auf dem Feld. Die Krankheit beginnt mit dem Verfall des Schwanzes - zuerst erscheinen dunkle, wässrig-ölige Flecken auf der Pflanze, dann bilden sich an ihrer Stelle Vertiefungen mit einer verrottenden stinkenden Masse, die in Form von Schleim aus den Früchten fließt, wodurch die Die Ausbreitung der Infektion auf andere Pflanzen erfolgt sehr schnell.

Alternaria oder Schwarzfäule entwickelt sich hauptsächlich bereits im Lager: An den Wurzeln erscheinen leicht niedergedrückte dunkle Flecken, auf denen sich bei feuchtem Wetter eine dunkle Olivenblüte bildet. In diesem Abschnitt sind die betroffenen Gewebe kohlschwarz gefärbt.

Weißfäule (Botrytis) und Graufäule (Sklerotinien) unterscheiden sich in der Farbe der Plaque, die sich auf Wurzelfrüchten bildet. Bei Weißfäule ist die Plakette weiß in Form von Flocken mit schwarzer Sklerotie des Pilzes, und Graufäule bedeckt die Wurzeln mit einer grauen, flauschigen Blüte. Diese Krankheiten sind bei warmem Wetter mit hoher Luftfeuchtigkeit am schädlichsten.

Pastinakenverarbeitung

Um zu verhindern, dass Pilzkrankheiten Pastinaken infizieren, empfehlen wir Ihnen eine Reihe von Maßnahmen, darunter:

• Einhaltung der Fruchtfolge - Pastinaken können frühestens nach 3-4 Jahren wieder an den Standort zurückgebracht werden;
• strikte Einhaltung der Pflegemaßnahmen mit den Regeln der Agrarkultur;
• gründliche Vorbereitung der Stelle vor dem Pflanzen, einschließlich der Entfernung der Reste der vorherigen Kultur von ihr;
• halbstündige Vorsaatbehandlung der Samen in Wasser mit einer Temperatur von 50 ºC, gefolgt von schnellem Abkühlen und Trocknen;
• ordnungsgemäße Lagerung von Wurzelfrüchten.

Wenn trotz der strikten Erfüllung all dieser Bedingungen ein Pilz auf der Baustelle oder in der Lagerung aufgetreten ist, entfernen Sie sofort die erkrankten Proben und behandeln Sie die gesunden mit einem Prozent Bordeaux-Flüssigkeit, Fundazol oder Topsin-M.

• Sonnenblume: wächst aus Samen, pflanzt auf offenem Boden und pflegt

Pastinakenschädlinge

Von den Insekten sind die Kümmel, die gestreifte Schildwanze, die Feldwanze und die Blattläuse die gefährlichsten für Pastinaken.

Die Kümmelmotte zerstört die Hoden der Pastinake. Seine Raupen dringen in Wurzeln, Stängel und Blätter ein und ernähren sich von ihrem Gewebe. Wenn die Blüte beginnt, verwickeln sie die Blütenstände der Pastinaken mit Spinnweben und ernähren sich von Stielen, Blüten und Samen. Danach kriechen sie zurück in den Stiel. Um die Raupen zu zerstören, werden die Pflanzen mit einem Sud aus Tomatenspitzen besprüht: 3,5 kg Tops werden zerkleinert, 10 Liter kochendes Wasser werden gegossen, zwei Tage lang darauf bestanden, filtriert und 40 g geriebene Waschseife werden zu dem hinzugefügt Infusion.

Der gestreifte Buschwanze lebt vom Saft junger Eierstöcke und Knospen, an denen sie sterben.

Der Feldwanze ist ein grünlich-grauer Käfer, der eine Länge von 4 mm erreicht. Frauen legen Eier in Pflanzengewebe, und die Larven, die aus ihnen hervorgehen, ernähren sich vom Saft der Blätter und Spitzen der Pastinakensprossen. An den Einstichstellen stirbt das Gewebe ab, wird gelb und trocknet, und der giftige Speichel dieser Schädlinge führt zu Samenunfruchtbarkeit. In einem warmen Gebiet können sich während der Vegetationsperiode 3-4 Generationen von Insekten bilden. Sie können die Feldwanze und die gestreiften Schildwanzen von Karbofos oder Aktellik zerstören.

Blattläuse sind eine der gefährlichsten und gleichzeitig produktivsten Schädlinge. Sie ernährt sich wie Käfer von Pflanzensaft, aus dem sie verdorren, sich verformen und aufhören, sich zu entwickeln. Darüber hinaus trägt sie unheilbare Viruserkrankungen.Sie können es mit Volksmethoden bekämpfen, oder Sie können Antitlin, Biotlin oder die gleichen Mittel wie im Kampf gegen den Kartoffelkäfer - Confidor verwenden, um es zu zerstören.

Als vorbeugende Maßnahme ist es notwendig, mit Unkraut umzugehen und nach der Ernte Pflanzenreste von der Baustelle zu entfernen und tief in den Boden zu graben.

Nutzen für die Gesundheit

Der Kaloriengehalt von 100 g Pastinaken beträgt 75 Kalorien, was ungefähr dem von Bananen und Trauben entspricht. Die süße, saftige Wurzel enthält jedoch kein Cholesterin.

Dies ist eine der hervorragenden Quellen für lösliche und unlösliche Ballaststoffe: in 100 g - 4,9 mg oder 13% des Tageswertes. Ballaststoffe in der Ernährung helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und wirken sich positiv auf Fettleibigkeit und Verstopfung aus.

Wie Karotten und andere Mitglieder der Umbrella-Familie enthalten Pastinaken auch viele Antioxidantien wie Falcarinol, Falcarindiol und Panaxadiol.

Mehrere Studien haben gezeigt, dass diese Verbindungen entzündungshemmende, antimykotische und krebsbekämpfende Eigenschaften haben und Schutz gegen Darmkrebs und akute lymphoblastische Leukämie bieten.

Frische Wurzeln enthalten auch viel Vitamin C: etwa 17 mg oder 28% der empfohlenen Tagesdosis. Es ist ein starkes wasserlösliches Antioxidans, das gesundes Bindegewebe unterstützt und den Körper vor Krankheiten schützt, indem es schädliche freie Radikale entfernt.

Pastinaken sind reich an B-Vitaminen wie Folsäure, Vitamin B-6 (Pyridoxin), Thiamin und Pantothensäure sowie den Vitaminen K und E.

Es enthält eine gute Menge an Mineralien: Eisen, Kalzium, Kupfer, Kalium, Mangan und Phosphor. Zum Beispiel ist Kalium ein wichtiger Bestandteil von Zellen und Körperflüssigkeiten, der hilft, Herzfrequenz und Blutdruck zu kontrollieren.

Pastinaken haben viele interessante gesundheitliche Vorteile:

• Verbessert die Herzgesundheit. Pastinaken sind reich an Kalium, das als Vasodilatator wirkt und den Blutdruck senkt. Große Mengen an Folsäure (eine Form von Folsäure) sind ideale Ergänzungen für diese Eigenschaft, da sie einen großen Einfluss auf die Aufrechterhaltung eines gesunden Herz-Kreislauf-Systems haben.
• Reich an Ballaststoffen. Ein hoher Fasergehalt ist eng mit einem niedrigeren Cholesterinspiegel (der die Herzgesundheit weiter verbessert) und einer geringeren Wahrscheinlichkeit für die Entwicklung von Diabetes verbunden. Darüber hinaus fördert Ballaststoffe, eine Schlüsselkomponente des Verdauungsprozesses, den Durchgang von Nahrungsmitteln durch den Verdauungstrakt, reduziert Verstopfung und beugt anderen Magen-Darm-Problemen vor.
• Reduziert Geburtsfehler. Folat reduziert Geburtsfehler im Neuralrohr bei Säuglingen und normalisiert Stoffwechselprozesse, die mit der Energieerzeugung und dem Nervensystem verbunden sind.
• Fördert den Gewichtsverlust. Pastinaken sind nicht nur ein kalorienarmes Gemüse mit einer guten Menge an löslichem Gemüse, sondern verhindern auch die Freisetzung von Ghrelin, dem "Hunger" -Hormon. Dies reduziert den Drang nach Snacks zwischen den Mahlzeiten erheblich und trägt somit zur Gewichtsreduzierung bei.
• Steigert die Immunität. Pastinaken sind mit Antioxidantien, Vitaminen und organischen Verbindungen beladen, die den Körper vor den giftigen Nebenprodukten unseres Zellstoffwechsels schützen. Die Vitamine C und E neutralisieren freie Radikale, die chronische Krankheiten und sogar Krebs verursachen. Vitamin C stimuliert die Produktion weißer Blutkörperchen und dient auch als Schlüsselelement bei der Kollagenproduktion.

Pastinaken pflegen

Wie man Pastinaken züchtet

Der Anbau von Pastinaken auf freiem Feld erfordert die Durchführung von Verfahren, die jedem Gärtner bekannt sind - Bewässerung, Lockerung des Bodens in den Gängen, Jäten und Top-Dressing. Insgesamt sind Pastinaken überraschend unprätentiös. Die erste Lockerung wird durchgeführt, wenn Sämlinge erscheinen oder wenn Sie davon überzeugt sind, dass die Sämlinge begonnen haben. Dann wird der Boden nach jedem Gießen oder Regen gelockert.

Pastinaken gießen

Pastinaken sind hygrophil und benötigen vor allem im Stadium der Wurzelbildung Wasser. Aufgrund von Wassermangel werden die Blätter der Pflanze blass, ihr Wachstum verlangsamt sich und die Pastinake kann sogar einen Pfeil freisetzen, während die Wurzeln reißen, rau, trocken und faserig werden. Und durch überschüssige Feuchtigkeit können Pastinaken an Pilzkrankheiten erkranken.

Wie gießt man die Pastinaken? Wenn es in feuchten Böden wächst, reicht 4-5 reichliches Gießen bei trockenem Wetter aus. Wenn es jedoch im Sommer regelmäßig regnet, müssen Sie die Pastinaken wahrscheinlich nicht gießen. Nach dem Gießen ist es zweckmäßig, den Boden in der Umgebung zu lockern und Unkraut zu entfernen. Beachten Sie jedoch, dass Pastinakenblätter bei heißem, trockenem Wetter ein ätzendes ätherisches Öl abgeben, das Verbrennungen verursacht. Versuchen Sie daher, nach Sonnenuntergang oder am frühen Morgen in der Gegend zu arbeiten.

Pastinaken füttern

Während der Vegetationsperiode werden Pastinaken 3-4 mal gefüttert. Wie Pastinaken düngen? Düngemittel sollten nur in flüssiger Form ausgebracht werden - Königskerze, verdünnt mit Wasser im Verhältnis 1:10, Ascheinfusion oder eine Lösung von Mineraldüngern. Ein oder zwei Wochen nach dem Pflanzen der Sämlinge wird es mit Stickstoffdüngern gefüttert, nach weiteren drei Wochen wird die Stickstoffdüngung wiederholt und ab der zweiten Julihälfte wird auf Pastinaken mit Kalium- und Phosphordünger gedüngt.

Wenn Sie die Pflanze jedoch auf fruchtbarem Boden anbauen, können Sie auf eine Düngung verzichten, insbesondere wenn während der Vorbereitung des Standorts Dünger ausgebracht wurden.

Gegenanzeigen (Schaden)

Die Pastinakenpflanze und ihre Teile können bei einigen empfindlichen Personen allergische Reaktionen hervorrufen. Symptome der Reaktion sind Hautausschläge und Hautläsionen, Juckreiz oder Brennen in Lippen, Mund und Rachen. In schweren Fällen kann es zu Schwellungen der Lippen, Zunge und Rötung der Augen sowie zu Atembeschwerden kommen.

Menschen, die allergisch gegen Birkenpollen wie Walnüsse, Reis, Karotten und Petersilie sind, können auch mit Pastinaken kreuzreagieren. Vermeiden Sie dies daher am besten.

Arten und Sorten von Pastinaken

Es gibt nicht so viele Arten und Sorten von Pastinaken in der Kultur. Je nach Form der Wurzelfrüchte werden die Pastinakentypen in rund und lang unterteilt. Runde Sorten sind pflegeleicht und Pastinaken mit langen Wurzeln benötigen einen gut entwickelten Boden. Je nach Reifezeit werden Pastinaken-Sorten in frühe, 110 bis 120 Tage nach der Keimung reifende, mittelreife Reifung, die 120 bis 140 Tage dauern wird, und späte Reifung in 140 oder mehr Tagen unterteilt.

Wir bieten Ihnen die besten Pastinakensorten:

• Runden - frühreifende Sorte mit einer abgerundeten, abgeflachten konischen Wurzelpflanze von grauweißer Farbe mit einem Gewicht von bis zu 170 g mit einem stark riechenden weißen Fruchtfleisch mit einem grauweißen Kern;
• Koch - auch eine früh reifende Sorte, die in 95-105 Tagen mit einer kleinen, aber sich ausbreitenden Blattrosette und einem kegelförmigen, cremigen Wurzelgemüse mit einem Gewicht von bis zu 140 g reif wird und an der Basis abgeflacht ist. Das Fruchtfleisch ist weiß mit einem gräulichen Kern;
• Weißer Storch - frühe Sorte mit weißem, glattem Wurzelgemüse mit einem Gewicht von 90-110 g mit weißem und saftigem Fleisch von gutem Geschmack. Die Sorte hat eine gute Haltbarkeit;
• Boris - eine früh reife, ertragreiche Sorte mit cremefarbenen kegelförmigen Wurzeln und aromatischem weißem Fruchtfleisch von ausgezeichnetem Geschmack;
• Hormon - eine früh reife Sorte mit weißen kegelförmigen Wurzeln von bis zu 22 cm Länge und bis zu 5 cm Durchmesser, die vollständig in den Boden eingetaucht sind. Die Fruchtmasse beträgt 100-130 g, sie werden als Beilage in gebratener und gekochter Form oder als Gewürz verwendet;

• Delikatesse - mittelfrühe, gut gelagerte Sorte mit abgerundeten Wurzelfrüchten von 200 bis 350 g und einer Länge von bis zu 8 cm mit aromatischem weißem Fruchtfleisch mit gelblichen Flecken;
• Am allerbesten - mittelfrühe Sorte mit einem konischen spitzen weißen Wurzelgemüse mit einem Gewicht von bis zu 200 g und weißem, schmackhaftem aromatischem Fruchtfleisch;
• Petrik - eine krankheitsresistente und ertragreiche Nahrungssorte für den universellen Gebrauch in der Zwischensaison mit einem weißen konischen Wurzelgemüse von bis zu 35 cm Länge und bis zu 8 cm Durchmesser und einem saftigen, dichten und aromatischen grauweißen Fruchtfleisch;
• Gladiator - fruchtbare Hybride in der Zwischensaison mit glatten kegelförmigen weißen Wurzeln und weißem, aromatischem, zuckerhaltigem Fruchtfleisch;
• Guernsey - ertragreiche Spätsorte mit gut gelagerten Wurzelfrüchten mit einem Gewicht von bis zu 200 g und einer Länge von bis zu 25 cm mit weißem, aromatischem, süßem Fruchtfleisch von ausgezeichnetem Geschmack;
• Schüler - eine spät reifende, dürreresistente Sorte mit hohem Ertrag, mit weißen kegelförmigen Wurzeln von bis zu 30 cm Länge und einem Gewicht von bis zu 160 g mit weißem, sehr aromatischem Fruchtfleisch von ausgezeichnetem Geschmack.

Zusätzlich zu den beschriebenen Sorten haben sich die Serdechko-Sorte und die ausländischen Sorten Hollow Crown, Contess, Javelin und Tender and Tru in der Kultur bewährt.

Pastinakenpräparate

Eine Kultur wie Pastinaken ist auch im pharmazeutischen Bereich als Medizin beliebt. Auf der Grundlage eines Extrakts aus dieser Pflanze werden einige Zubereitungen getroffen:

1. "Beroxan" - zur Behandlung von Vitiligo und verschiedenen anderen Hauterkrankungen - hilft auch bei Kahlheit.
2. "Pastinacin" - Tabletten mit analgetischer Wirkung werden zusätzlich bei Koronarinsuffizienz eingesetzt.
3. "Epigalin" ist ein Medikament zur Behandlung von Hyperplasie, Prostata, Erkrankungen der Eierstöcke, Brustdrüsen und des Uterusendometriums.

Alle diese Medikamente können nur vom behandelnden Arzt verschrieben werden. Ihre unkontrollierte Anwendung schädigt den Körper und führt zu schwerwiegenden Nebenwirkungen.

Anbau von Pastinaken aus Samen

Aussaat

Wenn Sie Pastinaken auf Ihrer Website anbauen möchten, müssen Sie zuerst säen. Pastinaken sind von allen Wurzelfrüchten die winterhartesten, und es scheint, dass ihre Samen im zeitigen Frühjahr direkt in offenen Boden gesät werden können, sobald sie sich etwas erwärmen. Gärtner ziehen es jedoch vor, diese Ernte durch Sämlinge anzubauen, da die Samen eine sehr große Menge an ätherischen Ölen enthalten, weshalb sie lange sprießen.

Große Samen dieser Pflanze müssen vor der Aussaat vorbereitet werden. Zunächst werden sie 24 Stunden lang in lauwarmes Wasser getaucht, das sofort nach dem Abkühlen ausgetauscht werden muss. Danach werden sie mit einem wachstumsstimulierenden Mittel behandelt, zum Beispiel: Epin, Heteroauxin oder Zirkon. Die vorbereiteten Samen werden in Torfgefäßen ausgesät, die mit einem Substrat auf Torfbasis gefüllt sind. Sie können eine vorgefertigte Bodenmischung in einem speziellen Geschäft kaufen oder selbst herstellen. Dazu müssen Sie Torf, Perlit, Gartenerde und Sand kombinieren. Denken Sie daran, dass der Untergrund locker und leicht sein muss. Vor der Aussaat wird die Bodenmischung desinfiziert, dazu gesiebt und mit frisch gekochtem Wasser verschüttet oder im Ofen gedämpft.

Füllen Sie die Töpfe mit angefeuchteter Bodenmischung, die so gestampft ist, dass sie mindestens 10 mm unter dem Rand des Behälters liegt. Dann werden 2 oder 3 Samen auf die Oberfläche gelegt. Von oben ist es notwendig, sie mit einer dünnen Schicht der gleichen Bodenmischung zu bedecken. Dann müssen die Behälter auf eine Palette gestellt werden und sie werden oben mit Folie bedeckt.

Sämlingspflege

Bis die Sämlinge erscheinen, sollten die Pflanzen regelmäßig belüftet werden. Dazu sollte das Tierheim einmal täglich für 7 bis 10 Minuten angehoben werden. Es wurde bereits oben erwähnt, dass die Samen dieser Kultur ziemlich schlecht keimen, da sie viel ätherisches Öl enthalten. In dieser Hinsicht sollten die ersten Sämlinge frühestens einen halben Monat nach der Aussaat erscheinen. Wenn die ersten Triebe erscheinen, wird das Tierheim entfernt und die Töpfe werden an einen gut beleuchteten Ort gebracht.

Die Sämlinge dieser Kultur benötigen in dieser Hinsicht ziemlich lange Tageslichtstunden (ungefähr 14 Stunden), falls erforderlich, sollte sie zusätzliche Beleuchtung organisieren.Bewässern Sie die Sämlinge, während die oberste Schicht des Substrats in Behältern austrocknet. Denken Sie daran, dass das Wasser in den Töpfen nicht stagnieren sollte, da dies dazu führen kann, dass die Pflanzen verletzt werden oder sogar sterben.

Wie man taucht

Es ist zu beachten, dass Wurzelfrüchte extrem negativ auf die Ernte reagieren. In diesem Zusammenhang wird empfohlen, sie in einzelnen Behältern und nicht in allgemeinen Kisten zu säen. Nachdem die Pflanzen 2 echte Blattplatten haben, ist es notwendig, die stärkste von allen im Topf auszuwählen und den Rest der Sämlinge über der Oberfläche des Substrats vorsichtig abzuklemmen. Es wird nicht empfohlen, zusätzliche Sämlinge herauszuziehen, da dies das Wurzelsystem einer starken Pflanze schädigen kann. Etwa 1,5 Wochen vor dem Umpflanzen von Pastinaken in offenen Boden sollten Sie mit dem Aushärten beginnen. Dazu müssen die Sämlinge jeden Tag an die frische Luft gebracht werden, während die Dauer eines solchen Verfahrens schrittweise verlängert wird.

Pastinaken, wie man kocht, Rezepte

Rohe Pastinaken schmecken - sie sind süßer als Karotten, würzig wie Petersilie. Das Fruchtfleisch ist weiß, sehr fest und hat einen hohen Trockenmassegehalt. Wenn Sie es braten, bräunt es schön, Sie können es nicht von Kartoffeln in Geschmack, Aussehen unterscheiden. Sie können die Suppe auch nicht mit Pastinaken verderben. In der Füllung ist es für Kuchen und gefüllte Paprika geeignet. Pastinaken eignen sich hervorragend als Füllstoff für Gemüsemarinaden und weiße Soße. Für den Winter kann es getrocknet werden, indem es mit anderen weißen Wurzeln - Petersilie und Sellerie - gemischt wird.

Hier sind einige Rezepte, die ich ausprobiert habe.

Suppendressing

• 1 Teil Pastinake
• 1 Teil Karotte
• 1 Teil Zwiebel,
• 1 Teil rote Tomaten
• 1 Teil Salz.

Alles schneiden, gut mischen, 1-2 Tage stehen lassen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst und verpackt hat. Sie können es im Kühlschrank aufbewahren, ohne es einzufrieren.

Gebratene Pastinaken

Die Wurzel schälen, in Würfel schneiden, nach Geschmack salzen, Zwiebelringe hinzufügen und nicht länger als 8-10 Minuten in Pflanzenöl braten. Mit saurer Sahne servieren.

Pasta-Sauce

Eine Karotte, 1 Zwiebel, 200 g Pastinaken weich kochen. Es wird köstlicher, wenn Gemüse in Fleischbrühe gekocht wird, aber Sie können darauf verzichten. Aus der Brühe nehmen, Kartoffelpüree zerdrücken. Mit der gleichen Brühe verdünnen und über die gekochten Nudeln gießen.

Gefüllter Pfeffer

Pastinaken, Karotten gleichermaßen reiben, Salz, fein gehackte Zwiebeln, Lauch hinzufügen. Alles in Sonnenblumenöl anbraten. Mit gekochtem Reis kombinieren, umrühren, mit Paprika füllen. 10 Minuten in saurem Apfelsaft oder Tomate köcheln lassen.

Sauerkraut mit Pastinaken

Den Weißkohl hacken, mit Salz mahlen und wie üblich die Karotten und daneben die gleiche Menge gehackter Pastinaken hinzufügen. Zehn Tage lang stampfen und gären, mit einem gespitzten Stab durchstechen.

Für 5 kg Kohl - 300 g Karotten, 300 g Pastinaken, 100 g Salz.

Gemüseeintopf in einer Pfanne

Pastinaken, Karotten, Zwiebeln grob hacken. Alles in Pflanzenöl braten, salzen, gehackte Tomaten hinzufügen, fertig machen, mit geriebenem Knoblauch würzen.

Anwendung in der Kosmetologie

Pastinake hat pflegende, weiß werdende Eigenschaften und verhindert die Bildung von Falten.

Wurzelöl wird verwendet:

• mit entzündlichen Prozessen;
• Cellulite, Blutergüsse unter den Augen, Akne zu bekämpfen;
• zur schnellen Heilung von Akne;
• Falten zu glätten;
• zur Stärkung der Haare, Nagelplatten.

Die Blätter der Pflanze werden zur Behandlung von Vitiligo (Hemmung der Ausbreitung verfärbter Flecken) und zur Verschachtelung von Kahlheit verwendet.

Pastinakenpräparate werden am häufigsten verwendet, um die bei Frauen weit verbreitete diffuse Kahlheit zu stoppen. Zur Behandlung von Haarausfall werden alle Teile der Pflanze verwendet: Samen, Stängel, Wurzeln, Blätter. So wird der Saft der weißen Karotten in die Wurzeln gerieben, um die Follikel zu stärken. Es ist am besten, dieses Verfahren in einem Bad durchzuführen, wenn die Poren offen sind.

Pastinake beschleunigt das Haarwachstum und macht das Haar dicker.

Botanische Beschreibung von Pastinaken

Pastinake ist eine zwei Jahre alte Kulturpflanze mit würzigem Geschmack und Wurzelgemüse mit einer Höhe von 0,3 bis 1,5 bis 2,0 m. Das Aussehen der Früchte ähnelt Karotten, ist jedoch nur weiß, daher der zweite Name - "weiße Wurzel". .

Im ersten Jahr dauert die Vegetationsperiode der Pastinaken 120 bis 180 Tage. Während dieser Zeit bildet die Pflanze eine Rosette aus großen dunkelgrünen, lang gestielten Blättern mit vertikalem Wachstum und einer fusiformen Wurzelernte. Die Blattspreite von separat gefiederten Rosettenblättern bildet 3-6 Paar Seitenlappen, die oben glänzend glatt und unten flauschig sind.

Die Wurzelfrucht von Pastinaken ist kegelförmig oder gerundet, deren glatte Oberfläche mit konvexen Knospen bedeckt ist und bis zu 800 g erreichen kann. Das Fruchtfleisch der Wurzelfrucht ist mäßig dicht, weiß oder gelblich gefärbt und schmeckt wie a sehr zarte Karotte. Das Wurzelsystem ist zentral, es vertieft sich im Laufe der Zeit bis zu 1,5 m in den Boden, wodurch sich die Pflanze mit der notwendigen Feuchtigkeit versorgen kann.

Im zweiten Jahr dauert die Vegetationsperiode der Pastinaken 120 bis 130 Tage. Ab dem oberen Teil der nach der Überwinterung konservierten Wurzel bilden sich Blütenstiele bis zu einem Meter oder mehr. Sie sind hohl, leicht kurz weichhaarig, gerippt, im oberen Teil verzweigt, an den Enden befinden sich Blütenstände in Form komplexer Regenschirme.

Pastinake ist eine kreuzbefruchtete Pflanze, die innerhalb derselben Art, einschließlich wilder Pastinaken, kreuzt. Mit Beginn der Blüte wird die Wurzelpflanze ungenießbar.

Pastinakenblüten in Blütenständen sind klein, gelb oder gelb-orange mit gut entwickelten Nektarien (gute Honigpflanze). Die Blüte dauert von Juli bis Ende August. Das Öffnen der Blüten in den Regenschirmen erfolgt allmählich (vom Rand bis zur Mitte), es dauert eine gewisse Zeit, was sich auf die Freundlichkeit der Samenreife auswirkt. Zwei Setzlinge sind klein und reifen im September. Sie haben eine abgeflachte Form, sind abgerundet und haben hellbraune Farbtöne. Sie bleiben 1-2 Jahre lang lebensfähig.

Bei Pastinaken hat der obere Teil der Wurzelpflanze einen spezifischen, leicht würzigen, aber angenehmen Geschmack und Aroma (für einen Amateur).

Pastinaken-Samen haben aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen eine geringe Keimrate - innerhalb von 45-50%, die bei der Samenreproduktion berücksichtigt werden muss.

Im zweiten Jahr der Pastinaken-Vegetationsperiode bilden sich Stiele aus dem oberen Teil der nach der Überwinterung konservierten Wurzelpflanze.

Reinigung und Lagerung

Pastinaken sind niedrigen Temperaturen treu, sie können "unter dem Vorhang" entfernt werden - vor Frost.

Kleine kurze Fröste schädigen das Wurzelgemüse nicht.

Um Schäden beim Graben zu minimieren, ist es besser, eine Heugabel zu verwenden, keine Schaufel.

Die Tops brennen, du brauchst Handschuhe. Besonders wenn die Ernte früh ist, zu Beginn des Trocknens der Blätter - dies wird auch praktiziert.

Pastinaken zu speichern ist nicht einfach. In einem feuchten Raum fühlt er sich wohl, aber eine komfortable und pathogene Flora kann Krankheiten verursachen.

Wenn die Luft trocken ist, verdorrt die Pastinake, verliert ihre Saftigkeit und ihren Geschmack. Die Temperatur muss unbedingt eingehalten werden, der Bereich ist klein: 0 + 2 °.

Daher ist die Lagerung für Südstaatler einfacher - dort können Sie die Wurzelfrüchte unberührt lassen, sie überwintern problemlos.

Bei Bedarf in den Tisch zu graben, ist eine solche Speichertechnologie.

Nicht jeder baut eine nützliche Wurzelpflanze an.

Unverdient beiseite geschoben, von anderen Kulturen beiseite geschoben, wartet es immer noch auf die Rückkehr seines früheren Essensruhmes.

Wenn es in Ihrer Fruchtfolge noch nicht vorgesehen ist, bereuen Sie nicht ein wenig Platz, pflanzen Sie mindestens ein paar Reihen.

Danach werden Sie wahrscheinlich nicht mehr auf nahrhafte, schmackhafte und heilende Pastinaken verzichten: Sie werden zu Ihrer Zufriedenheit auf der Website registriert.

Bis bald, liebe Leser!