Außen unansehnlich, innen lecker: interessante Fakten über schwarze Karotten

Schwarze Karotten sind eine Kuriosität für unsere Breiten. Nur wenige unserer Landsleute kennen die schwarze Sorte eines so nützlichen Wurzelgemüses wie Karotten. Wir alle kennen die Vorteile und den Nutzen von leuchtend orangefarbenen Karotten. Sie ist zu jeder Jahreszeit ein gern gesehener Gast auf den Tischen unserer Landsleute. Junge Wurzeln dieses Gemüses werden besonders im Frühjahr während der Zeit des Vitaminmangels geschätzt. Schließlich ist ihre Sättigung mit Vitaminen und nützlichen Mikroelementen so, dass sie sicher mit jeder Wunderfrucht aus Übersee konkurrieren kann.

Aber schwarze Karotten sind nicht oft in den Regalen unserer Geschäfte und Gemüsemärkte zu sehen. Trotzdem gibt es wirklich schwarze Karotten, aber ob sie unserem orangefarbenen Landsmann in der wertvollen Vitaminzusammensetzung unterlegen oder überlegen sind, lassen Sie uns herausfinden.

Was ist schwarze Karotte?

Schwarze Karotten sind eine mehrjährige Pflanze in der Familie Astrov. Vertreter dieser Gattung sind meistens krautige Pflanzen und manchmal Sträucher. Die Blätter sind lilienartig, lanzettlich oder ganzkantig. Scorzonera-Blüten erscheinen erst im zweiten Jahr der Kultivierung. Sie sind meist gelb, in seltenen Fällen rosa. Achänen sind linear-zylindrisch mit einem Ring aus roten, federleichten Haaren.

Scorzonera-Blüten erscheinen erst im zweiten Jahr, meist gelb

Wo die Ziege wächst, ist für viele Gärtner von Interesse. Unter natürlichen Bedingungen findet sich die Kultur hauptsächlich in ariden Regionen, von den Ufern des Mittelmeers bis nach Ostasien. Aber schwarze Karotten können in fast jeder Klimazone angebaut werden.

Interessant!

Von der Antike bis heute wurden in Spanien schwarze Karotten als Medizin gegen den Biss einiger Schlangenarten verwendet.

Sortenvielfalt

In freier Wildbahn gibt es mehr als 200 Sorten und Arten von Scorchors. Es wächst auf Wiesen und Feldern und kann oft entlang von Straßen gesehen werden. Es wird auch gegessen, aber nur kultivierte Sorten haben einen höheren Nährwert und einen besseren Geschmack.

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In unserem Land haben von den kultivierten Scorchorsorten nur zwei Wurzeln geschlagen:

1. Sonnige Premiere.
2. Heilung.

Diese Sorten haben einen hohen Nährwert und sind in Bezug auf die Sättigung mit Mikroelementen nach Sojabohnen und Bohnen an zweiter Stelle.

Schwarze Karottensorten

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Es ist äußerst schwierig, einen Scorzoner auf dem Markt oder in einem Geschäft zu finden, da das Gemüse wenig gefragt ist. Daher werden Pflanzensamen meist über das Internet bestellt. In Russland gibt es nur wenige bekannte Sorten, die für den Anbau geeignet sind.

• «Übersee-Delikatesse"- mittelreife schwarze Karotte. Die Rosette ist halb erhöht, bis zu 17 cm hoch und etwa 12 cm groß. Die Blätter sind grün, klein. Karotten sind glatt, länglich und braun gefärbt. Länge - 35 cm, Durchmesser bis zu 3,2 cm, Gewicht - 100-130 g. Das Fruchtfleisch ist weiß. Produktivität von einem Pflanzquadrat bis zu 2 kg.
• «Heilend"- eine Sorte, die in 120 Tagen eine Ernte bringt. Die Steckdose ist halb angehoben. Blätter eiförmig länglich, an länglichen Blattstielen. Konische Wurzelpflanze, braune Farbe, bis zu 80 g schwer.Das Fruchtfleisch ist weiß, mit einem hohen Saftgehalt, adstringierend, ein bisschen wie Spargel.

  

  Sorten und Samen von schwarzen Karotten

• «Russischer Riese»Wächst bis zu 75 cm hoch. Die Blätter sind eiförmig, länglich und breiten sich aus. Blütenstände, die im zweiten Jahr wachsen, haben gelbe Knospen in Körben gesammelt. Karotten sind zylindrisch, reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die Verwendung ist universell.
• «Sonnige Premiere"Reift in 110 Tagen. Die Rosette ist vertikal, die Blätter sind länglich und gerundet. Karotten haben eine zylindrische Form, sind bis zu 32 cm lang und wiegen etwa 75-80 g. Die Haut ist dunkelbraun und das Fruchtfleisch weiß. Bis zu 1,8 kg der Ernte werden auf dem Grundstück geerntet.
• «Zigeuner»- eine Sorte, die für Menschen mit Diabetes mellitus empfohlen wird. Die Frucht ist gleichmäßig und länglich, 30 cm lang. Die Haut ist fast schwarz gefärbt. Das Fruchtfleisch ist weißlich mit einem hohen Saftgehalt. Adstringierender Geschmack mit etwas Zucker. Im zweiten Jahr setzt die Kultur Blütenstände von großen, gelben Blüten frei.

Interessant!

Schwarze Karotten können die Zerstörung von Knorpelgewebe aufgrund der erheblichen Menge an Kalzium und anderen Nährstoffen in der Zusammensetzung stoppen. Aus diesem Grund wird es für Menschen mit Arthrose und ähnlichen Krankheiten empfohlen.

Hauptprobleme

Während des Wachstumsprozesses können verschiedene Probleme auftreten: Pflanzen können schlecht wachsen und verdorren. Blätter - gelb werden, austrocknen oder fleckig werden. Zu Beginn müssen Sie die Ursache des Problems ermitteln und erst dann die Möglichkeiten zur Behebung des Problems skizzieren. Normalerweise sind schwarze Karotten krank oder wachsen schlecht, wenn die agrotechnischen Kultivierungsregeln nicht eingehalten werden.

Staunässe des Bodens

Wenn die Erde reichlich mit Wasser gegossen wird, werden alle nützlichen Zusätze ausgewaschen. Auf sumpfigem Boden verrotten die Wurzeln. Starke Feuchtigkeit führt zur Entwicklung von Pilz- oder Bakterieninfektionen. Kranke Pflanzen verdorren, gießen gelb.

Mangel an Feuchtigkeit

Wenn der Boden nicht bewässert wird, beginnt die Kultur auszutrocknen. Salzkristalle können nicht in die Pflanze gelangen. Schwarze Karotten haben keine Nährstoffe mehr. Die Wurzeln werden klein. Eine mäßige und rechtzeitige Bewässerung gewährleistet die normale Entwicklung der Wurzelfrüchte.

Übermäßige Verdickung

Scorzonera verträgt keine Schattierungen und zu dichten Pflanzungen. Es ist ratsam, das Bett auszudünnen, da sonst die Wurzeln klein werden. Der optimale Abstand zwischen benachbarten Kulturen beträgt 10 Zentimeter.

Insekten Pest

Wurzeln mit süßlichem Geschmack können durch kriechende, bodenbewohnende fliegende Insekten verwöhnt werden.

Schnecken

Krabbelnde Insekten. Nadelmulch schützt vor Schnecken. Der Boden in der Nähe des Scorchons kann mit Essig, Senfpulver und Asche bestreut werden.

Medvedki

Insekten, die die Erde bewohnen. Von ihnen werden Insektizide (Aktara, Confidor) oder Knoblauchtinkturen gerettet. Insektizide Lösungen werden in der Nähe der Pflanzen über den Boden gegossen.

Nematoden

Kleine Würmer, die im Boden leben. Sie ernähren sich von Wurzelfrüchten, bewegen sich in ihnen. Um Insekten abzutöten, werden Lösungen auf der Basis von Mercaptophos, Lindan, Phosphamid hergestellt.

Motte

Ein schmetterlingsartiges Insekt. Legt Eier auf Blätter, aus denen Raupen hervorgehen. Sie ernähren sich von schwarzen Karottenblättern.

Zur Bekämpfung von Insekten wird mit Insektiziden besprüht und mit Holzasche bestäubt.

Krankheiten

Aufgrund eines Nährstoffmangels im Boden oder bei Regenwetter können Pflanzen schwächer werden und krank werden. Wurzelfrüchte und Blätter sind von Pilz- und Bakterieninfektionen betroffen.

Verschiedene Arten von Fäulnis

Grundsätzlich sind Wurzelfrüchte während der Lagerung betroffen. An den Wurzeln erscheinen verfaulte dunkle oder graue Flecken, die aus Pilzmyzel bestehen. Zur Bekämpfung der Fäulnis werden Fungizide (Fitosporin) eingesetzt.

Bakteriose

Eine Infektion, die dazu führt, dass Wurzelgemüse weicher wird. Betrifft selten Wurzeln im Boden, tritt häufiger während der Lagerung auf.Zur Vorbeugung werden Pflanzen mit einer Lösung von Kaliumpermanganat besprüht und dem Boden wird ausreichend Kalium und Phosphor zugesetzt.

Cercosporosis

Auf den Blättern sind zahlreiche helle oder braune Flecken sichtbar. Vorbeugende Behandlungen mit einer Lösung aus Kaliumpermanganat, kolloidalem Schwefel oder Fungiziden (Fitosporin, Quadris) werden vor Pilzerkrankungen geschützt.

Merkmale wachsender Sorten

Unter den unprätentiösesten Gemüsesorten nehmen schwarze Karotten die führende Position ein. Es wird normalerweise in einem Gebiet gepflanzt, das nicht für den Anbau anderer Kulturen oder neben anderen Stauden geeignet ist. Vor dem Pflanzen ist es ratsam, das Land mit Holzasche oder Mineralien zu düngen. Somit ist es möglich, die Keimung der Pflanze zu erhöhen, ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu verbessern. Vor der Aussaat von schwarzen Karotten sollte jedoch kein Humus oder Mist ausgebracht werden!

Wichtig!

Schwarze Karotten liefern sehr hohe Erträge in Gebieten, in denen zuvor Knoblauch und Zwiebeln, Tomaten und Gurken gewachsen sind.

Scorzonera wird im Frühling, Sommer oder Herbst gesät - wenn es Ihnen passt.

Unter den unprätentiösesten Gemüsesorten nehmen schwarze Karotten die führende Position ein.

• Beim Pflanzen im Frühjahr wird die Ernte im selben Jahr geerntet. Die Samen werden ab Ende April eingeweicht und ausgesät. Es wird empfohlen, die Pflanzen mit einer Folie abzudecken, damit die Samen schneller keimen.
• Wenn die Ernte im Sommer gesät wird, wird sie als zweijährige Pflanze angebaut. Im Sommer werden frische Samen gesät, im selben Jahr oder zuletzt geerntet. Im Sommer und Herbst entwickelt sich eine solche Pflanze, überwintern dann und im Frühjahr oder nächsten Sommer gibt sie Wurzelfrüchte und Samen.
• Bei der Herbstpflanzung wird im nächsten Jahr geerntet, einige Wochen vor den im Frühjahr gepflanzten schwarzen Karotten.

Die ersten Triebe von schwarzen Karotten erscheinen nach 2 Wochen oder noch früher. Wenn 2-3 Blätter erscheinen, können Sie die Pflanzungen so ausdünnen, dass zwischen den Pflanzen etwa 15 cm Freiraum vorhanden ist. Wenn die Sprossen 7 cm hoch werden, wird der Boden unter ihnen mit Torf oder Stroh gemulcht. Ist dies nicht der Fall, ist häufiges Jäten erforderlich.

Nach der Reifung (durchschnittlich 100-120 Tage) wird die Ernte geerntet und gelagert. Beim Ausgraben muss man vorsichtig sein - dieses Gemüse ist spröder als einfache Karotten! Um es länger aufzubewahren, können Sie es in den Kühlschrank oder in einen kühlen Keller stellen, wenn es trocken ist.

Interessant!

Wenn die Ernte nicht vor dem kalten Wetter geerntet wurde, können Sie den Skorpion im Winter im Boden stehen lassen, ihn im Frühjahr ausgraben und bestimmungsgemäß verwenden.

Pflanzenpflege

Wenn 2-3 Blätter auf Scorzonera-Sämlingen erscheinen, wird das Bett ausgedünnt. Zwischen benachbarten Sprossen verbleiben 5 Zentimeter. Wenn die Sämlinge der Scorzonera etwas wachsen, werden die Reihen wieder dünner. 10-15 Zentimeter bleiben zwischen benachbarten Kulturen.

Bewässerung

Scorzonera wird den ganzen Sommer über regelmäßig gewässert. Unmittelbar nach der Keimung ist für die Kultur reichlich Wasser erforderlich. Pro einem Meter langen Garten werden 5 Liter Wasser verbraucht. Die Pflanzen werden zweimal pro Woche gewässert. Im Sommer, zum Zeitpunkt der Entwicklung und des Wachstums von Wurzelfrüchten, wird die Kultur nur in der Trockenzeit bewässert.

Lockerung

Das Land im Gartenbett wird nach Regen oder Bewässerung gelockert. Die Pflanzen drängen sich zweimal in der Saison und sammeln ein wenig Erde vom Garten bis zu den Wurzelfrüchten. Beim Lösen wird die Bodenkruste entfernt und die Wurzeln können atmen.

Mulchen

Feuchtigkeit verdunstet nicht viel, wenn der Boden in der Nähe der Scorzonera gemulcht wird. Verrottetes Sägemehl oder Stroh kann als Mulch verwendet werden. Diese landwirtschaftliche Praxis hat noch einen Vorteil. Unkraut kann unter einer dicken Mulchschicht nicht durchbrechen.

Jäten

Während des Wachstumsprozesses muss das Gartenbeet regelmäßig gepflegt werden. Es ist wichtig, ständig Unkraut zu entfernen, das in der Nähe von schwarzen Karotten wächst. Unkrautgräser nehmen dem Skorpion Nährstoffe und Feuchtigkeit auf.

Düngemittel

Zwei- bis dreimal pro Saison werden Beete mit Scorchonera gedüngt. Komplexe Düngemittel werden auf den Boden ausgebracht (Kemira Universal). Bereiten Sie eine Lösung vor: Lösen Sie 1 Esslöffel der Nährstoffmischung in 10 Litern Wasser. Die Lösung wird über den Garten gegossen.Sie können 10 Gramm Ammoniumnitrat als Top-Dressing, jeweils 20 Gramm Superphosphat und Kaliumsalz nehmen. Die trockenen Substanzen werden in 10 Litern Wasser gelöst und der Bereich mit der Lösung bewässert.

Gute Nachbarn

Sie können Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten in der Nähe des Gartenbeets mit Scorchonera pflanzen. Mit ihrem Geruch vertreiben diese Pflanzen einige Insektenschädlinge aus dem Garten. Um nützliche Käfer anzulocken, können Sie Dill, Minze, Ringelblume oder Ringelblume in der Nähe des Gartenbettes säen.

Vorgänger

Scorzonera wird nach Zwiebeln, Kartoffeln, Gurken, Kürbissen im Gartenbeet gepflanzt. An einem Ort kann eine Kultur 3-4 Jahre lang wachsen. Es ist unerwünscht, Scorzonera nach Karotten, Tomaten, Sellerie, Kohl zu pflanzen. Diese Pflanzen haben häufige Krankheiten und Schädlinge.

Mit schwarzen Karotten

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Schwarze Karotten werden hauptsächlich in der Koch- und Volksmedizin verwendet. Es wird roh verzehrt, geschält und mit Pflanzenöl gewürzt. Geeignet für Desserts, Snacks, Saft, Eintopf, Braten, Kochen, Einfrieren und sogar Einmachen. Meistens wird das Wurzelgemüse dieser Pflanze gegessen, aber auch junge Grüns sind essbar. Sie darf Salate kochen.

Dieses Gemüse passt gut zu Fleisch, Fisch und einer Vielzahl von Gemüse und Kräutern. Es verleiht den ersten Gängen ein angenehmes Aroma und für Desserts wie Gelee verbessert es die Farbe.

Das Aroma des Fruchtfleisches verströmt ein wenig Vanille. Schwarze Karotten schmecken nicht so süß wie einfache, orangefarbene, auch wenn Sie sie nach allen Regeln pflegen. Der Geschmack ist bitter, aber mit süßen Noten kann er stellenweise scharf sein. Experten vergleichen es mit schwarzem Rettich oder Spargel.

Kochanwendungen

In der Antike wurde die süßliche Scorzonera ausschließlich für medizinische Zwecke angebaut. Wurzelgemüse wird jetzt wie normaler Spargel oder Blumenkohl gekocht. Getränke und Eiscreme werden mit süßlicher Scorzonera versetzt. Vor dem Gebrauch muss die Haut von der Wurzel entfernt und sofort in kaltes angesäuertes Wasser gelegt werden (um nicht zu verdunkeln).

Wurzelgemüse wird in Öl gebraten, zu Suppen, Omeletts, Backwaren und sogar zu einem delikaten Soufflé hinzugefügt. Mit Scorzonera gekochte Gerichte haben ein angenehmes Vanillearoma.

Aus den getrockneten Wurzeln wird ein Ersatzkaffee hergestellt. Junge Skorpionblätter und süßliches Wurzelgemüse können zu Sommersalaten hinzugefügt werden. Zwar werden die Wurzeln vor dem Gebrauch zwei Stunden lang in gesalzener kalter Flüssigkeit eingeweicht, damit der milchige Saft nicht mehr herausfließt. Die geschälten Wurzeln können in Dosen (wie Spargel) eingelegt werden. Gurken (Zucchini) werden beim Beizen mit Scorzonera versetzt, um sie knuspriger zu machen.

Die Vorteile von schwarzen Karotten

Die Vorteile von Scorzonera wurden seit der Zeit Alexanders des Großen untersucht. Damals war es eine echte Delikatesse, die nicht nur zur Zubereitung verschiedener Gerichte, sondern auch in der Medizin verwendet wurde. Also, was sind die Vorteile von schwarzen Karotten:

Seit der Zeit Alexanders des Großen werden schwarze Karotten als Delikatesse und Medizin verwendet.

• Es hat eine sehr reiche Zusammensetzung, einschließlich Sacchariden, Vitaminen (B1, B2, C, E), Mineralien (Phosphor, Eisen, Kalzium usw.).
• Es ist eine natürliche Quelle für Inulin, eine Substanz, die Diabetiker benötigen. Es enthält auch Levulin und Asparagin.
• Dieses Gemüse wird vom Körper sehr gut aufgenommen.
• Hilft im Kampf gegen Vitaminmangel, Anämie, Fettleibigkeit, Diabetes, Influenza, SARS und einige andere Krankheiten.
• Schwarze Karotten werden verwendet, um den Blutdruck zu senken und das Sehvermögen zu verbessern. Es ist auch in der Lage, Entzündungen im Körper zu lindern.

Wichtig!

Insbesondere Scorzonera ist nützlich für Menschen, denen diätetische Lebensmittel verschrieben werden.

Vorteilhafte Eigenschaften

Sie sind auf die reiche Zusammensetzung zurückzuführen.Schwarze Karotten sind reich an:

• Pektin;

• Phosphor;
• Kupfer;
• Kalzium.

Das Wurzelgemüse enthält außerdem: Eisen, Zink, B-Vitamine, Vitamin A. Scorzonera hat die folgenden medizinischen Eigenschaften:

1. Normalisiert den Blutdruck.
2. Bietet die Prävention von Krankheiten, die mit dem Sehen verbunden sind.
3. Es wirkt entzündungshemmend.
4. Hilft bei Erkältungen.
5. Es ist ein gutes Antioxidans.

Schwarze Karotten sind für Diabetiker zugelassen, da sie Insulin enthalten. Scorzonera ist auch reich an Carotin (es enthält mehr dieser Verbindung als normale Karotten).

Schaden und Kontraindikationen

Bei der ersten Anwendung lohnt es sich, die Aufnahme von Scorzonera auf eine kleine Menge Wurzelgemüse zu beschränken, um die Reaktion des Körpers auf ein neues Produkt zu überprüfen. Individuelle Intoleranz ist das Hauptproblem, das beim Gebrauch von Kultur auftreten kann. Es wird nicht empfohlen, es für Menschen mit Magengeschwüren zu essen. Bei regelmäßiger Anwendung ist eine leichte abführende Wirkung möglich - dies liegt an der Zusammensetzung und den Eigenschaften der schwarzen Karotten.

Schwarze Karotten sind eine wenig bekannte Ernte mit einer reichen, gesunden Zusammensetzung. Es ist sehr einfach zu züchten, aber nur in den Mittelmeerländern und in Ostasien sehr gefragt. Daraus köstliche Gerichte und Medikamente zubereiten. Obwohl Scorzonera traditionelle Arzneimittel nicht ersetzen kann, wird sie eher als Adjuvans verwendet.

Ethnowissenschaften

Aufgrund der an nützlichen Substanzen reichen Zusammensetzung wird die süßliche Scorzonera zur Vorbeugung und Behandlung aller Arten von Krankheiten eingesetzt. Heilgetränke werden aus Wurzelfrüchten und Blättern hergestellt. Aufgrund ihrer medizinischen Eigenschaften ähnelt die Kultur Ginseng.

Schwarzer Karottensaft

Milchsaft und geriebenes Wurzelfleisch werden zur Behandlung eitriger Wunden verwendet. Lotionen mit frischem Saft helfen auch bei Parodontitis. Scorzonera fördert die Beseitigung von Gallenblasen- und Nierensteinen. Dazu wird der Saft zu gleichen Anteilen mit Honig gemischt und vor jeder Mahlzeit mehrere Wochen lang ein Esslöffel getrunken. Der Saft wird so zubereitet: Die Wurzelfrüchte werden gereinigt, zerkleinert und die Flüssigkeit aus dem entstehenden Brei gepresst.

Siehe auch

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Lesen

Abkochung von Blättern

Um die Brühe zuzubereiten, nehmen Sie 20 Gramm zerkleinerte Blätter und ein Glas Wasser. Die Grüns werden 15 Minuten gekocht und dann weitere 32 Minuten darauf bestanden. Vor Gebrauch filtern. Die Brühe ist nützlich bei Erkältungen. Sie behandeln Hautkrankheiten, Gicht, waschen Wunden.

Abkochung von Wurzeln

Es ist nützlich bei Bronchitis und zur Behandlung der Leber. Nehmen Sie für einen Esslöffel gehacktes Wurzelgemüse ein Glas kochendes Wasser. Die Wurzeln werden zehn Minuten lang gekocht und dann 30 Minuten lang darauf bestanden. Nehmen Sie dreimal täglich einen Esslöffel.

Infusion von Wurzeln

Ein ausgezeichnetes Mittel, das hilft, die Gesundheit des Körpers zu verbessern, Leber und Galle zu heilen und die Wirksamkeit zu steigern. Zwei Esslöffel der zerkleinerten Wurzel werden in eine Thermoskanne gegossen und mit zwei Gläsern kochendem Wasser gefüllt. Bestehen Sie darauf, Tag vor den Mahlzeiten einzunehmen.

Wo wächst

Kozelets kommt aus Südeuropa und Südwestasien. Derzeit kommt es in freier Wildbahn fast europaweit in Aserbaidschan und Georgien vor. Die Pflanze wächst auch in Russland - im europäischen Teil (hauptsächlich in der Steppenzone), im Kaukasus und in Westsibirien.

In europäischen Ländern gibt es ganze Kulturplantagen. Belgien steht an erster Stelle, gefolgt von Frankreich, den Niederlanden und Polen. Belgische Züchter arbeiten aktiv an Sorten, die kommerziell angebaut werden können. Tragen Sie zur Auswahl von Scorzonera und Polen bei.

In Russland kommen schwarze Karotten bisher nur in privaten Gärten vor, und selbst das ist selten, aber es kann fast überall angebaut werden, sogar im Nordwesten.