Alle Arten von Pilzen wachsen immer in Gruppen, ihr Name stammt vom kirchenslawischen "Pilz" (Haufen). Und die Kappen von erwachsenen Exemplaren essbarer Milchpilze erreichen oft einen Durchmesser von 20 cm. Bei einer "stillen Jagd" nach echten weißen Milchpilzen kommen Pilzsammler selten mit leeren Händen.
Unten sehen Sie die Fotos und Namen von Milchpilzsorten und finden heraus, welche essbaren Milchpilze am besten zum Beizen und Beizen geeignet sind. Sie erhalten auch eine Vorstellung davon, wie echte Milchpilze und andere Arten dieser Speisepilze (gelb, bitter und rotbraun) aussehen.
Arten von Pilzen
Was sind die wichtigsten Pilzsorten, die Pilzsammler sammeln?
Echte Milch
Überall auf der Welt sind die Menschen misstrauisch gegenüber bedingt essbaren Pilzen, und nur in der Russischen Föderation ist ein echter Pilz eine Delikatesse. Junge Pilze werden von Ende Juli bis Mitte September gesalzen, mit saurer Sahne und Salzkartoffeln gegessen.
Echte Pilze wachsen in Kolonien im Gras, unter Laub in Birken- und Kiefern-Birken-Gebieten. Sie mögen kein Licht, sie wählen schattige, feuchte Orte, deshalb suchen Pilzsammler nach Pilzen mit einem Stock, die den Waldstreu zerstreuen.
Das Fruchtfleisch ist fest, weiß, spröde mit einem angenehmen und unverwechselbaren Geruch. Wenn der Pilz beschädigt ist, wird ein ätzender milchiger Saft freigesetzt, der sich in der Luft gelb färbt, was den ästhetischen Eindruck des Pilzes beeinträchtigt.
Die Pilzkappe ist trichterförmig, der Rand am Rand ist immer nass, auch bei trockenem Wetter flauschig-faserig. Junge Pilze haben eine fast flache weiße Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm und einer nach unten gekrümmten Kante. Der Durchmesser der Kappe reifer Pilze beträgt ca. 20 cm, die Farbe ist leicht gelblich.
Zylindrisch, glatt, weiß, hohl im Bein, bis zu 5 cm dick. Bei alten Exemplaren nimmt es eine gelbliche Färbung an. Cremeweiße, häufige Kiemen des Hymenophors gehen von der Kappe zum Bein über.
Aspenmilch
Der bekannte große trichterförmige Pilz scheidet bei Beschädigung milchige Tröpfchen (Laktat) aus Fleisch und Kiemen aus.
Der Espenpilz zeichnet sich durch seine rosafarbenen Kiemen und Markierungen aus, die sich häufig in konzentrischen Ringen auf der Oberseite der Kappe befinden. Wie andere Pilze der Gattung hat es bröckeliges, nicht faseriges Fleisch. Reife Exemplare sind trichterförmig mit geraden Kiemen und einem konkaven Deckel. Es hat dichtes Fleisch und ein breites Bein, das kürzer als der Fruchtkörper ist. Sporendruck in cremigem Rosa.
Normalerweise wächst der Espenpilz neben der kriechenden Weide in Ödlanden und Sümpfen sowie in Espenwäldern.
Der Pilz gilt in Westeuropa aufgrund seines scharfen Geschmacks als ungenießbar, wird jedoch in Serbien, Russland und der Türkei kommerziell gegessen und geerntet.
Eichenklumpen
Sammeln Sie im Herbst Eichenpilze in warmen Laubwäldern. Die Kappe ist groß, bis zu 12 cm im Durchmesser, halbkugelförmig, mit einer zentralen Vertiefung, kraterförmig mit einer glatten, komplizierten Kante, nass und klebrig bei nassem Wetter.
Die Kiemen sind gerade, dicht, weißlich-cremefarben oder ocker-cremefarben. Der Stiel ist bräunlich gefärbt, 3-6 cm hoch, kurz, gedrungen, gerade, in der Mitte verdickt.
Das Fleisch der Kappe ist weiß, hart und zäh, zerbrechlich im hohlen Stiel. Weißer milchiger Saft reichlich, scharf. Im Westen gilt es aufgrund seiner starken Bitterkeit als ungenießbar.
Schwarze Milch
Aus Europa und Sibirien kam der schwarze Pilz nach Australien und Neuseeland.Es wächst unter Birken, Fichten, Kiefern und anderen Bäumen in einem Mischwald.
Die Kappe hat einen Durchmesser von 8 bis 20 cm. Die Oberseite ist olivbraun oder gelbgrün und in der Mitte klebrig oder schleimig. Junge Exemplare haben samtig zottige Zonen an den Rändern. Später wird die Kappe trichterförmig, die Farbe wird dunkler bis schwärzlich.
Die Kiemen sind cremefarben, olivbraun mit milchigem Saft getönt, der bei Kontakt mit Luft zunächst weiß ist.
Die Höhe des Beins beträgt bis zu 7 cm, 3 cm Durchmesser, ähnlich der Kappe, aber viel heller. Das Fleisch ist cremefarben und wird mit der Zeit braun. Der Geschmack (besonders Milch) ist scharf.
Es wird berichtet, dass diese Art das Mutagen Noncatorin enthält, daher wird es nicht zur Verwendung empfohlen. Das Kochen verringert die Konzentration dieser Verbindung, beseitigt sie jedoch nicht wirksam.
Nach dem Kochen werden schwarze Milchpilze als Gewürz in Pilzgerichten in Nord- und Osteuropa sowie in Sibirien verwendet. In Russland eingemacht und eingelegt.
Trockengewicht
Der Pilz ist größtenteils weiß, mit gelbbraunen oder bräunlichen Markierungen auf der Kappe und einem kurzen, kräftigen Stiel. Ein essbarer, aber nicht schmackhafter Pilz wächst in Wäldern mit Nadel-, Laub- oder Mischbäumen.
Basidiocarps scheinen den Boden nicht verlassen zu wollen und sind halb begraben oder wachsen hypogen. Infolgedessen sind grobe Kappen mit einem Durchmesser von 16 cm mit Blatttrümmern und Erde bedeckt. Sie sind weiß mit einem Hauch von Ocker oder Braun, mit einem Rand, der normalerweise weiß bleibt. Die Kappen sind zunächst konvex, später jedoch geglättet und haben eine Trichterform.
Feste, weiße, kurze und dicke Stiele 2–6 cm hoch und 2–4 cm breit. Die Kiemen sind gerade und anfangs ziemlich dicht beieinander. Der Sporendruck ist cremeweiß, warzige ovale Sporen mit einer Größe von 8–12 x 7–9 µm.
Das Fruchtfleisch ist weiß und ändert beim Schneiden nicht die Farbe. In der Jugend hat der Trockenmilchpilz einen angenehm fruchtigen Geruch, im Erwachsenenalter entwickelt er einen leicht fischigen, unangenehmen Geruch. Der Geschmack ist würzig, scharf.
Verbreitet in den nördlichen gemäßigten Zonen Europas und Asiens, insbesondere im östlichen Mittelmeerraum. Es ist eine thermophile Art, die in den heißeren Jahreszeiten wächst.
Dieser Pilz ist essbar, schmeckt aber weniger als gut. In Zypern sowie auf den griechischen Inseln wird es jedoch geerntet und verzehrt, nachdem es nach langem Kochen in Olivenöl, Essig oder Salzlake eingelegt wurde.
Wachsend
Zu Hause können Milchpilze auf zwei Arten gezüchtet werden:
- erste Wahl attraktiv für seine Billigkeit. Sporen aus gereiften Pilzen werden selbst gesammelt. Dann wird aus ihnen Myzel gezüchtet. Das Problem ist, dass es fast unmöglich ist, den Prozess der Samenentwicklung vorherzusagen. Diese Methode kann nur von erfahrenen Pilzzüchtern angewendet werden.
- Der zweite Weg teurer, aber zuverlässiger. Fertiges Myzel wird in einem Fachgeschäft gekauft und in den Untergrund gegeben.
Der Anbau von Milchpilzen besteht aus mehreren wichtigen Phasen:
Standortvorbereitung
Der zum Pflanzen gewählte Standort muss gut mit Torf gedüngt sein. Auf dem Gelände müssen junge Laubbäume wachsen. Sie sollten nicht älter als vier Jahre sein. Sie können Birke, Pappel, Weide und andere Harthölzer verwenden. Der Boden wird mit einer Kalklösung desinfiziert;
Aussaat
Die beste Zeit, um Myzel im Freien zu legen, ist zwischen Mai und September. Wenn Sie ein beheiztes Gewächshaus haben, können Sie zu jeder Jahreszeit Samen pflanzen.
Myzelpräparation
Für die Aussaat von Pilzen müssen Sie das Substrat vorbereiten. Für ihn wird sterilisiertes Sägemehl von Laubbäumen mit desinfiziertem Boden gemischt. Dazu kommt Waldmoos von jenen Orten, an denen Milchpilze, Laub, Stroh und Schalen von Sonnenblumenkernen wachsen;
Aussaat
Wenn Sie Pilze im Freien züchten möchten, müssen Sie die Myzelbrunnen vorbereiten.Sie werden nahe am Wurzelsystem der Schutzbäume ausgegraben und zur Hälfte mit dem Substrat gefüllt. Das Myzel wird darauf gelegt. Und wieder das Substrat bis zum Rand des Lochs. Dann muss der Boden gestampft und mit Moosstücken und Blättern bedeckt werden.
Für den Innenanbau wird das Myzel der Pilze in eine mit einem Substrat gefüllte Plastiktüte gepflanzt. Kleine Schnitte werden in der Tasche in einem Schachbrettmuster gemacht;
Pflege
Um einen hohen Ertrag zu erzielen, müssen das Myzel und die Bäume, unter denen es sich befindet, ständig bewässert werden. Bei trockenem Wetter sollten mindestens 30 Liter Wasser pro Woche unter jeden Baum gegossen werden. Es müssen Maßnahmen getroffen werden, um die Plantage vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Für die Winterperiode sollte das Myzel mit Laub und Moos bedeckt sein. Myzelbeutel müssen unter bestimmten Bedingungen aufbewahrt werden. Vor der Bildung von Fruchtkörpern sollte die Temperatur zwischen 18 und 20 Grad gehalten werden. Wenn Pilzsprossen auftreten, müssen diese auf 15 ° C reduziert werden, um ein optimales Licht- und Feuchtigkeitsniveau zu gewährleisten.
Die Ernte
Innerhalb einer Woche nach der Bildung von Fruchtkörpern nehmen die Milchpilze ihr übliches Gewicht zu. Sie können im Juli mit der Ernte beginnen und bis Ende August Pilze pflücken. Sie müssen vorsichtig aus dem Myzel herausgedreht oder mit einem Messer an der Wurzel geschnitten werden. Ein richtig gepflanztes Myzel trägt bei richtiger Pflege etwa fünf Jahre lang Früchte.
Trotz der Besonderheiten des Geschmacks und der Feinheiten der Zubereitung wird der Milchpilz in Russland seit der Antike verehrt. Nachdem Sie es nach allen Regeln zubereitet haben, erhalten Sie eine ausgezeichnete Vorspeise, eine Beilage und aromatisches Gebäck. Dieser Pilz ist es wert, in Ihrer Küche zu sein.
Wo wachsen Milchpilze bei der Ernte?
Milchpilze mögen keine Einsamkeit. Orte von Pilzfamilien werden in der Nähe von Linden und Birken ausgewählt. Geerntet im Spätsommer und Herbst in Laub- oder Mischwäldern. Pilze bilden riesige Kolonien in Lichtungen, in denen sich in der Nähe der Oberfläche weißer Ton befindet.
Milchpilze werden von Juli bis zum ersten Frost geerntet. Herbsternten zum Sonderpreis. Milchpilze sind zu diesem Zeitpunkt nicht scharf bitter.
Milchpilze bilden symbiotische Beziehungen zu höheren Pflanzen. Wurzelsysteme tauschen Nährstoffe aus. Die meisten Pilzarten bilden Kolonien in der Nähe von Birken. Weniger Arten bevorzugen Nadelwälder. Je älter der Baum ist, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, ein Myzel in der Nähe zu finden.
In jungen Wäldern, die so groß wie ein Mann sind, können Milchpilze nicht gefunden werden. Je älter der Wald ist, desto höher ist die Chance, diese Pilze zu fangen.
Für das Wachstum von Pilzen sind folgende Bedingungen wichtig:
- Bodenart;
- Feuchtigkeit in der Erde;
- wie die Sonne den Boden erwärmt.
Die meisten Arten bevorzugen Orte, die von der Sonne erwärmt werden, mäßig feucht mit Gras, Moos oder einem Wurf verrottender Blätter sind. Sie mögen keine trockenen und sumpfigen Gebiete.
Podgruzdok weiß
Aber dies ist überhaupt kein Milchpilz und nicht einmal ein Milchmann, sondern die gewöhnlichste Russula, die den Vertretern der edlen Pilzrasse sehr ähnlich ist. Das Hauptunterscheidungsmerkmal ist das Fehlen von Milchsaft, für den dieser Pilz oft als „Trockengewicht". Übrigens - dank dieses bemerkenswerten Umstands hat das weiße Fruchtfleisch nicht die charakteristische Schärfe von Milchpilzen. Daher kann es ohne vorheriges Einweichen oder Kochen gekocht werden.
In Bezug auf den Geschmack gilt es als die beste aller Ladungen. Glauben Sie nicht Wikipedia, die behauptet, dass der Pilz einen angeblich "milden" Geschmack hat - dies ist nichts weiter als das Couchgespräch von Amateuren, die Pilze gesehen haben, außer im Supermarkt. Trockenmilchpilze sind sehr gut, sowohl gesalzen als auch gebraten - mit Kartoffeln.
Dieser Pilz bildet mit vielen Bäumen Mykorrhiza. Podgruzdki wurden unter Birke, Eiche, Buche, Espe, Erle, Kiefer und Fichte gesehen. Aber wie die Praxis zeigt, wachsen die meisten von ihnen in Birkenwäldern. Fruchtiger trockener Klumpen von Juli bis August.
Einige gängige Doppel
Milchpilze und andere bedingt essbare Pilze dieser Familie sind nicht giftig, aber für Geschmacksknospen nicht sehr angenehm. Die Leute bereiten Pilze vor und kochen dann. Die Milchpilze werden eingeweicht und lange mit Salz gekocht.
Pfeffermilch
Der Fruchtkörper des Pilzes ist cremeweiß, bei reifen Exemplaren ist die Kappe trichterförmig mit vielen Kiemen. Beim Pressen blutet mit einer weißlichen Milch mit pfefferigem Geschmack. Die in Europa weit verbreitete Schwarzmeerregion im Nordosten der Türkei, dem östlichen Teil Nordamerikas, wurde nach Australien eingeführt. Bildet eine symbiotische Beziehung zu Laubbäumen, einschließlich Buche und Hasel, und wächst vom Sommer bis zum frühen Winter im Boden.
Mykologen halten es für ungenießbar und giftig, Köche empfehlen es wegen seines Geschmacks nicht. Im rohen Zustand ist es schwer zu verdauen. In der Volkspraxis wird es nach dem Trocknen als Gewürz verwendet, gekocht, in Butter gebraten, eingelegt, in Teig gebacken.
Der Pilz wird in Russland geschätzt. Während der Trockenzeit sammeln die Menschen Pfefferpilze, wenn andere Speisepilze weniger verfügbar sind. In Finnland kochen Köche viele Male Pilze und lassen das Wasser ab. In letzterem wird gesalzenes gekühltes Wasser den ganzen Winter über gelagert, mariniert oder in Salaten serviert.
Das Essen von frischen und rohen Pilzen reizt die Lippen und die Zunge, die Reaktion verschwindet nach einer Stunde.
Milchkampfer (Kampfermilch)
Sie schätzen es für seinen Geruch. Köche verwenden es als Gewürz, nicht zum Kochen. Die Größe des Kampferlactarius ist klein bis mittelgroß, die Kappe hat einen Durchmesser von weniger als 5 cm. Farbe von Orange bis Orange-Rot und Braun. Die Form der Kappe ist bei jungen Exemplaren konvex, bei reifen Pilzen flach und leicht niedergedrückt.
Der Fruchtkörper ist zerbrechlich und spröde und gibt weißliche und wässrig aussehende Milch ab, ähnlich wie Molke oder Magermilch. Der Saft ist schwach oder leicht süßlich, aber nicht bitter oder scharf. Der Geruch des Pilzes wurde mit Ahornsirup, Kampfer, Curry, Bockshornklee und gebranntem Zucker verglichen. Das Aroma ist in frischen Proben schwach und wird stark, wenn der Fruchtkörper austrocknet.
Getrocknete Pilze werden zu Pulver gemahlen oder in heiße Milch hineingegossen. Einige Leute verwenden L. camphoratus, um eine Rauchmischung herzustellen.
Geiger (Filzlast)
Es ist ein ziemlich großer Pilz, der neben Buchen gefunden wird. Der Fruchtkörper ist dicht, nicht faserig, und wenn er beschädigt ist, scheidet der Pilz Kolostrum aus. Reife Exemplare haben weiße bis cremefarbene Kappen, trichterförmig, bis zu 25 cm breit. Das breite Bein ist kürzer als der Fruchtkörper. Die Kiemen sind schmal voneinander entfernt, schmal, mit braunen Flecken von getrocknetem Saft. Der Sporendruck ist weiß.
Der Pilz wird vom Spätsommer bis zum frühen Winter in Laubwäldern geerntet. Milchsaft schmeckt von sich aus neutral, würzig, wenn er mit Fruchtfleisch verzehrt wird. Filzmilchpilze im Westen gelten aufgrund ihres scharfen Geschmacks als ungenießbar. In Russland wird es lange vor dem Kochen eingeweicht und dann gesalzen.
Milch goldgelb (golden milchig)
Hat eine blasse Farbe, ist giftig und wächst in Symbiose mit Eichen. Die Kappe hat einen Durchmesser von 3 bis 8 cm und dunkle Markierungen von groben Ringen oder Streifen. Zuerst ist es konvex, aber später geglättet. Bei älteren Exemplaren gibt es eine kleine zentrale Vertiefung, fusselfreie Kanten.
Der weißliche oder hellgelbe Stiel ist hohl, zylindrisch oder leicht geschwollen, manchmal in der unteren Hälfte rosa. Die Kiemen des Hymenophors sind häufig, gerade, mit einem rosa Schimmer, die Sporen sind weiß-creme.
Das weißliche Fruchtfleisch hat einen scharfen Geschmack und ist mit reichlich abgesonderter Milch gefärbt. Das Kolostrum ist zunächst weiß, nach einigen Sekunden hellschwefelgelb.
Der goldene Müller erscheint im Sommer und Herbst in den nördlichen gemäßigten Zonen Europas, Nordamerikas und Nordafrikas.
Der Konsum führt zu überwiegend akuten schweren gastrointestinalen Symptomen.
Kochgebrauch
In Russland und den Ländern des postsowjetischen Raums werden Pilze als bedingt essbare Pilze eingestuft. In einigen westlichen Ländern gelten sie als ungenießbar und manchmal giftig.
Für diejenigen, die gesalzene und eingelegte Pilze lieben, ist der Milchpilz die perfekte Wahl. Auf diese Weise zubereitete Milchpilze schmücken jeden Tisch und werden von anspruchsvollen Feinschmeckern und einfach Liebhabern köstlichen Essens geschätzt.
Pilze: zum Kochen verwenden
Bei der Konservierung von Milchpilzen sind wichtige Regeln zu beachten:
- Voraussetzung für die Zubereitung von Milchpilzen ist deren Einweichen. Damit die unangenehme Bitterkeit die Pilze hinterlässt, müssen sie bis zu drei Tage im Wasser gehalten werden, wobei das Wasser von Zeit zu Zeit gewechselt wird. Um herauszufinden, ob die Pilze ausreichend eingeweicht sind, müssen Sie Folgendes tun: Probieren Sie ein kleines Stück Fruchtfleisch (nur kauen, nicht schlucken). Wenn Sie keinen bitteren Geschmack verspüren, können Sie mit dem Kochen beginnen.
- Es wird nicht empfohlen, alte Pilze zu ernten, die rostartige Flecken aufweisen. Sie bekommen eine unangenehme Steifheit, die auch nach langer Verarbeitung nicht vergeht. Darüber hinaus enthalten alte Pilze viele schädliche Substanzen, die von den Pilzen aus der Umwelt aufgenommen werden.
- Wurm- oder Insekten-befallene Milchpilze sind nicht zum Salzen geeignet;
- Schmutz und Staub werden tief in das Fruchtfleisch dieser Pilze gefressen. Daher müssen Sie sie gründlich mit einem harten Schwamm oder einer Zahnbürste unter fließendem Wasser waschen.
- Der Salzbehälter kann aus Glas, Emaille, Keramik oder Holz bestehen. Es sollten keine Risse oder Rost darauf sein;
- Verschließen Sie das Geschirr nicht fest mit gesalzenen oder eingelegten Milchpilzen. Dies wird dazu beitragen, das Risiko von Botulismus zu verringern.
- Salzmilchpilze können nicht länger als sechs Monate gelagert werden. Eingelegte halten länger.
Milchpilze einlegen
Produkte:
- Ein Kilogramm Pilze,
- Liter Wasser,
- 110 g Essig neun Prozent,
- 50 g Salz und die gleiche Menge Zucker.
Vorbereitung:
Nach gründlicher Reinigung und Einweichen der Milchpilze Wasser mit Gewürzen gießen und nach zehnminütigem Kochen kochen. In Gläser falten und mit Deckeln verschließen.
Noch mehr Rezepte zum Salzen und Einlegen von Milchpilzen für den Winter
eingelegte Milchpilze
Würzige Pilze
Produkte:
- Pilze,
- Johannisbeer- oder Kirschblätter,
- ein paar Knoblauchzehen.
Für die Marinade wird pro Liter Wasser genommen:
- 2 EL. l. Salz,
- 25 g Zucker
- Gewürze (Lorbeerblatt, Pfeffer).
Vorbereitung:
Die vorbereiteten Milchpilze ca. 10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie dann das Wasser ab und spülen Sie die Pilze erneut aus. Mischen Sie die Produkte, aus denen die Marinade besteht, und bringen Sie sie zum Kochen. Die Pilze in eine heiße Marinade tauchen und 15 Minuten kochen lassen. Kirsch- und Johannisbeerblätter, gehackten Knoblauch und Pilze in sterile Gläser geben. Gießen Sie einen Teelöffel 9% Essig in jedes Glas. Gießen Sie kochende Marinade über die Pilze. Verschließen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen. Lagern Sie Pilze an einem kühlen Ort.
Kalte Salzoption
Produkte:
- Für 5 kg Pilze benötigen Sie:
- 2 Tassen grobes Salz
- Kirschblätter,
- Johannisbeeren,
- Meerrettichwurzel und Blätter,
- Dillstiele,
- ein paar Knoblauchzehen.
Vorbereitung:
Die Pilze schälen, waschen und in einen geeigneten Behälter geben. Füllen Sie vollständig mit kaltem Wasser. Legen Sie die Unterdrückung darauf. Lassen Sie die Pilze drei Tage an einem kühlen Ort. Das Wasser muss dreimal täglich gewechselt werden. Nehmen Sie die Pilze nach drei Tagen aus dem Wasser, reiben Sie sie nacheinander mit Salz ein und legen Sie sie abwechselnd mit Gewürzen in Schichten in eine Salzschale. Mit mehrmals gefaltetem Käsetuch bedecken, auf das Meerrettich-, Johannisbeer- und Kirschblätter gelegt werden. Setzen Sie die Unterdrückung wieder an die Spitze. Nach einigen Tagen werden die Milchpilze in Saft eingelassen, der sie vollständig bedecken sollte. Wir entfernen den vorbereiteten Behälter für einen Monat in einem kühlen Raum. Stellen Sie sicher, dass die Pilze immer in der Salzlake sind. Bei Bedarf können Sie Salzwasser hinzufügen. Nach einem Monat die Pilze in sterile Gläser und Kork geben. Sie können es im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
Viele leckere und gesunde Gerichte können aus gesalzenen und eingelegten Milchpilzen zubereitet werden.
Salzmilchpilzsauce
Produkte:
- gesalzene Milchpilze,
- Zwiebelkopf,
- Sauerrahm,
- Butter,
- etwas Mehl
- Pflanzenfett.
Vorbereitung:
Pilze und Zwiebeln hacken und in Sonnenblumenöl leicht anbraten. Wasser hinzufügen und zehn Minuten köcheln lassen. Fügen Sie im nächsten Schritt saure Sahne hinzu. Und nachdem es kocht, Mehl. Nochmals kochen. Wenn die Sauce fertig ist, fügen Sie die Butter hinzu. Perfekt für Gemüse- und Fleischgerichte.
Kuchen mit Milchpilzen
Produkte:
Teig:
- 1 kg Mehl
- 200 g Wasser
- 60 gr. Sonnenblumenöl,
- 25 g Zucker
- 10 g Salz
- 25 g Hefe.
Füllung:
- 900 g gesalzene Milchpilze,
- 2 Zwiebeln
- 3-4 st. l. Sonnenblumenöl.
Vorbereitung:
Füllung für den Kuchen: Zwiebeln fein hacken und leicht in Butter anbraten. Die Pilze hacken, zur Zwiebel geben und einige Zeit braten, abkühlen lassen. Bereiten Sie Hefeteig aus den vorgeschlagenen Zutaten vor, rollen Sie ihn dünn aus und legen Sie ihn auf ein leicht bemehltes Backblech. Die Pilzfüllung gleichmäßig darauf verteilen, die Ränder einklemmen und in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Backen, bis der Teig fertig ist.
Sind Milchpilze nützlich?
- Diese Pilze sind nahrhaft, das Fruchtfleisch ist fleischig und enthält Proteine (33 g pro 100 g nach dem Trocknen), Kohlenhydrate, Mineralien und Vitamine in leicht verdaulicher Form. Gekochte Milchpilze ersetzen Fleisch und Fisch, wenn diese Produkte kontraindiziert sind.
- Vitamine der Gruppen B, A und C verbessern die Funktion des Nervensystems, die Hämatopoese und die Immunität.
- Mineralien in bioverfügbarer Form - Natrium, Magnesium, Kalzium und Phosphor, die aktive Form von Vitamin D, sind an der Vorbeugung von Osteoporose beteiligt und sorgen für eine gesunde Haut und gesundes Haar.
- Die antibakteriellen Wirkstoffe der Pfefferminze töten den Tuberkelbazillus ab, behandeln Nierensteine in der Volksmedizin.
- Die Fermentation und Fermentation von Pilzen aktiviert die Produktion von Milchsäure, entzündungshemmenden und cholesterinsenkenden Substanzen.
Wer sollte nicht Milchpilze essen
Dies ist eine schwere Mahlzeit, wenn eine Person Probleme mit der Bauchspeicheldrüse, der Leber und der Galle hat. Waldpilze werden nicht an Kinder unter 7 Jahren und schwangere Frauen abgegeben. Der häufige Verzehr von Wirkstoffen enthaltenden Milchpilzen erhöht die Empfindlichkeit des Körpers und verschlimmert allergische Reaktionen.
Das Kochen, insbesondere bedingt essbarer Milchpilze ohne Beachtung der Technologie, ist schädlich für die Aktivität des Verdauungstrakts und die Arbeit der Ausscheidungsorgane. Bei hypertensiven Patienten und Menschen mit Nephrose sind akute, salzige und saure Pilze kontraindiziert. Die gelegentliche Verwendung kleiner Portionen Milchpilze ist erlaubt.
