Was ist Spargel, seine Arten und wo er wächst, die Vorteile und Schäden

Wenn Sie wissen, wie man grünen Spargel kocht, können Sie Ihre Ernährung mit einer Vielzahl leichter, gesunder und köstlicher Mahlzeiten für den täglichen Gebrauch auffüllen. Verifizierte Rezepte sind ein Leitfaden für unerfahrene Hausfrauen und Köche, die sich gesund und ausgewogen ernährt haben.

Chemische Zusammensetzung

Spargel ist reich an einer Vielzahl chemischer Elemente. Es enthält Magnesium, das beruhigend wirkt, und Kalium, das harntreibend wirkt. Zusätzlich zu diesen Elementen enthält das Gemüse Jod, das für die normale Funktion des Körpers notwendig ist.

Spargel enthält auch Niacin, das sich bei der Behandlung und Vorbeugung von Gicht, Hepatitis, Atherosklerose und Leberzirrhose positiv auf den Körper auswirkt. Nikotinsäure ist sehr vorteilhaft für Frauen beim Füttern und Tragen eines Babys. Diese chemische Verbindung lindert auch Gefäßverspannungen und Druck und hilft, die Durchblutungsprozesse zu normalisieren.

Spargel enthält eine große Menge Folsäure, die sich positiv auf den Körper einer schwangeren Frau und auf die Entwicklung des Fötus auswirkt. Auch diese chemische Verbindung wirkt sich positiv auf das Kreislaufsystem aus und verhindert die Entwicklung von Lebererkrankungen.

Zusätzlich zu diesen Elementen enthält das Gemüse Natrium, Phosphor, Zink, Eisen, Kalzium und Beta-Carotin. Diese Zusammensetzung bestimmt viele nützliche Eigenschaften von Spargel.

Allgemeine Informationen zur Anlage

Spargel (Spargel) ist eine mittelgroße Pflanze, die essbare Triebe bildet. Die Gemüsekultur verliebte sich im Mittelalter und durfte nur den Adligen angebaut werden. Spargel erhielt eine solche Überlegenheit nicht nur wegen seines einzigartigen Geschmacks, sondern auch wegen seines biologischen Wertes:

1. Magnesium und Kalium, die aktiv an den Stoffwechselprozessen des peripheren Nervensystems beteiligt sind.
2. Calcium ist notwendig für die volle Entwicklung von Knochengewebe, Zähnen und Haaren.
3. Folsäure und Ascorbinsäure - normalisieren Stoffwechselprozesse im Körper, entfernen Toxine und Toxine und tragen zur Erhaltung der Jugend bei.
4. Beta-Carotin und Cholin - unterstützen das Sehen.

Wie Spargel wächst
Die reichhaltige Zusammensetzung des Spargels brachte die Pflanze wieder in die Nahrung und gab ihr einen würdigen Platz zwischen Tomaten, Gurken und Kohl. Das Pflanzen und Wachsen von Spargel im Garten ist aufgrund der reichen Vitamin- und Mineralzusammensetzung der Pflanze populär geworden.

Was sind die Vorteile von Spargel?

Spargel ist ein sehr nützliches Gemüse für den Menschen, und es wird empfohlen, es nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder zu verwenden. Zu den Hauptvorteilen eines Gemüses gehören:

• vorteilhafte Wirkung auf das Aussehen: Verbesserung der Struktur der Haut, Haare;
• Kalzium und Phosphor stärken den menschlichen Knochenapparat;
• Asparagin erweitert die Blutgefäße, senkt den Blutdruck und entfernt Ammoniak aus dem Körper.
• Spargel aktiviert auch die Arbeit des Herzens, weshalb es empfohlen wird, Spargel für Menschen zu essen, die einen Herzinfarkt hatten;
• Eisen und Magnesium wirken sich positiv auf die Funktion der Hämatopoese aus;
• Zink stärkt das Bindegewebe, aktiviert die Heilungsprozesse der Wundoberflächen;
• Kalium wirkt harntreibend.

Der hohe Gehalt an Vitamin C stärkt das Immunsystem.

Eiweißgehalt

Abhängig von der Spargelsorte kann die in der Pflanze enthaltene Proteinmenge leicht variieren. Im Durchschnitt kommen auf 100 g Gemüse 2,2 g Eiweiß.

Vitamingehalt

Auch dieses Gemüse enthält eine große Menge an Vitaminen. Unter ihnen sind: B1, B2, B9, C, A, PP. Zusätzlich zu diesen Vitaminen enthält das Gemüse Provitamin A, das sich positiv auf das Sehvermögen auswirkt und den Hautzustand verbessert.

Kaloriengehalt

Spargel gilt als optimale Zutat nicht nur für Hauptgerichte, Beilagen, sondern auch für Salate. Eine derart weit verbreitete Verwendung eines Gemüses beruht nicht nur auf seinem Geschmack, sondern auch auf seinem geringen Kaloriengehalt. In der Tat enthalten 100 Gramm Spargel nur 20 Kalorien. Darüber hinaus bleibt der Kaloriengehalt des in Geschäften verkauften Trockenprodukts gleich.

Spargelsorten

Abhängig von den Bedingungen, unter denen der Spargel angebaut wird, können Sorten für Freiland und Gewächshäuser verwendet werden. Es gibt viele Sorten Spargel für Lebensmittel, dekorative und medizinische Zwecke.

Für Gewächshäuser

Das Vorhandensein eines Gewächshauses hilft, das ganze Jahr über Spargel anzubauen, trotz Minusgraden, Regenstürmen und anderen ungünstigen Wetterbedingungen. Die günstigsten und ertragsstärksten sind:

1. Baklim - hat innen ein weißes Fleisch und außen eine hellgrüne Schale. Unterscheidet sich in hoher Ausbeute und erhöhter Resistenz gegen verschiedene Krankheiten. Auf einem Quadratmeter Pflanzfläche können bis zu 3 kg essbare Triebe geerntet werden.
2. Gainlim - Gelbe Sprossen sind ideal zum Verzehr von Rohkost, Kochen und Grillen. Gut im Gefrierschrank aufbewahren. Früchte ab dem ersten Pflanzjahr.
3. Waldau - hellgrüne Triebe mit weißem Fruchtfleisch, schmecken wie junge grüne Erbsen. Triebe von ungefähr gleicher Dicke (bis zu 25 mm) und nicht länger als 50 cm.

Für Gewächshäuser wird empfohlen, Sorten zu wählen, deren Vegetationsperiode künstlich verkürzt wird. So können Sie in relativ kurzer Zeit eine große Ernte erzielen.

Für offenes Gelände

Pflanzen, die auf offenem Boden wachsen, sind anfälliger für verschiedene Krankheiten, daher müssen Sie ständig überwachen, damit verschiedene Schädlinge die zukünftige Ernte nicht zerstören. Die beständigsten und ertragreichsten Sorten gelten als:

1. Yielding-6 - hat große und ziemlich dicke Stecklinge, die sehr empfindlich im Geschmack sind und gut im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne ihren Geschmack zu verlieren.
2. Royal Medium - verfügt über gleichmäßige Schnitthöhen und -dicken, ideal zum Beizen und Grillen.
3. Nadezhda ist ideal für Gebiete mit ungünstigen klimatischen Bedingungen und relativ kalten Sommern. Eine mehrjährige Pflanze, die nicht neu gepflanzt werden muss.

Jede Art und Sorte von Spargel hat ihre eigenen Geschmackseigenschaften. Daher sollte dies bei der Auswahl des Pflanzmaterials berücksichtigt werden.

Spargelsamen

Spargelsamen werden häufig zum Züchten der Pflanze verwendet. Es ist zu beachten, dass die Samen bei einfacher Aussaat von trockenem Material sehr lange keimen. Daher wird empfohlen, sie vor der Aussaat einzuweichen.

Zusätzlich zur direkten Aussaat in den Boden können die Samen zum Züchten von Sämlingen verwendet werden. In diesem Fall kann eine entwickelte Pflanze schneller erhalten werden.

Spargelblätter

Spargel Spargel ist gekennzeichnet durch längliche Blattspreiten mit einer leichten Schärfung und einer ausgeprägten Zentralvene. Die Blätter sind dunkelgrün und glänzend.

Die Sorte Sprenger zeichnet sich durch abgeflachte Blattspreiten aus. Gleichzeitig ähneln die Blätter Weihnachtsbäumen.

Die Blattplatten des Spargelhalbmondes haben eine dem Namen entsprechende Form. Es ist am Rand leicht gewellt. Die Farbe der Blätter ist hellgrün.

Wurzeln und Rhizom des Spargels

Neben den Stielen und Früchten des Spargels können Sie auch seine Wurzeln essen. Die Rhizome des medizinischen Spargels werden hauptsächlich zur Behandlung von Gelenken verwendet. Dies liegt an der Tatsache, dass sie Asparagin, Steroidsaponine, Cumarine und Carotinoide enthalten.Rhizome werden im Herbst geerntet, wenn der oberirdische Teil zu verblassen beginnt.

Spargelstiele

Stängel von Spargel Spargel lockig oder kriechend. Die Triebe der Sorte Sprenger sind lang, sie können eine Länge von 1,5 Metern erreichen, die Triebe können aufrecht oder durchdringend sein.

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Die dicksten und längsten Stängel zeichnen sich durch die Spargelhalbmond-Sorte aus. Wenn die Pflanze in einem Gewächshaus wächst, kann sie bis zu einer Höhe von 4 Metern wachsen. Wenn diese Pflanze unter natürlichen Bedingungen wächst, kann sie sich bis zu 15 Meter entwickeln.

Spargel

Spargel-Spargel-Beeren haben eine rote Farbe und sind klein. Diese Pflanze blüht mit kleinen weißlichen Glocken.

Nach der Blüte der Sorte Sprenger bilden sich viele rote Beeren. In diesem Fall haben die Früchte den Charakter von Steinfrüchten.

Die Beeren des Spargelhalbmondes sind braun gefärbt. Sie bilden sich, sobald die Pflanze mit weißen Blüten aufgeblüht ist.

Kaloriengehalt

Der tägliche Energieverbrauch für jede Person ist unterschiedlich und hängt von ihrem Beruf, zusätzlicher körperlicher Aktivität, Geschlecht und Anthropometrie ab. Für einige ist die Norm 2000 kcal / Tag und für jemanden 4000 kcal / Tag. Der Überschuss verwandelt sich in ruhende Energie von Fetten. Je mehr dieser Fette, desto schlimmer ist es für eine Person.

Daher sind einige Leute so vorsichtig mit ihrer Ernährung. In dieser Hinsicht ist echter Spargel ein ausgezeichnetes Produkt für ein gesundes Leben, da er sehr kalorienarm ist. Aber über Fuzhu, reich an Proteinen und pflanzlichen Fetten, kann dies nicht gesagt werden.

Kaloriengehalt verschiedener Spargelsorten (bezogen auf 100 g Produkt):

• Sojabohne - 390 kcal;
• weiß, medizinisch und lila - 20 kcal;
• Hülsenfrucht - 50 kcal;
• Meer - 130 kcal.

Trotz des hohen Kaloriengehalts (viel mehr als der von Weizenbrot) ist Sojaspargel sehr nützlich, da er viele wertvolle Substanzen enthält. Es ist unverzichtbar für Menschen mit Allergien gegen Gluten (Weizenprotein) und Milchprotein.

Spargelsaft

Spargelsaft ist ein sehr gesundes Getränk, das viel Lutein enthält. Diese Substanz kämpft aktiv gegen atherosklerotische Plaques, und die Verwendung des Getränks kann die medikamentöse Therapie vollständig ersetzen.

Der Saft enthält auch das Alkaloid Asparagin, das den Blutdruck senkt, die Leber normalisiert, das Gefäßsystem stärkt und die Herzfrequenz normalisiert. Zusätzlich zu den angegebenen nützlichen Eigenschaften hat das Produkt auch alle Vorteile eines gewöhnlichen Gemüses.

Wie man kocht

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung verschiedener Spargelsorten. Es gibt so viele davon, dass Sie ein separates Kochbuch zusammenstellen können. Wir beschränken uns daher darauf, die allgemeinen Regeln für das Kochen zu beschreiben. Alle Arten von Spargel werden entweder als Beilage zu anderen Produkten oder als Teil einiger Gerichte verwendet.

Soja-Fuzhu zubereiten. Fuzhu (oder Yuba), dessen Produktionstechnologie oben beschrieben wurde, ist kein verzehrfertiges Produkt, sondern ein Halbzeug, das verfeinert werden muss, bevor es in andere kulinarische Rezepte aufgenommen wird. Der Vorbereitungsprozess ist sehr einfach: Fuju wird 24 Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht und nach dem Quellen quetscht, wodurch die gesamte Feuchtigkeit entfernt wird.

Wichtig! Einige kulinarische Experten gießen unter Berufung auf Zeitmangel kochendes Wasser über Fuzhu, um es schnell 2 Stunden lang einzuweichen. In diesem Fall erweist sich das Produkt jedoch als steifer und verliert seinen gastronomischen Wert.

Tipps zum Kochen von weißem, grünem und lila Spargel.

• Spargel wird frisch, gekocht, gebraten, gebacken und gedämpft gegessen.
• Sie können die Stängel mit einem Kartoffelschäler schälen, während der grüne von der Mitte des Sprosses nach unten geschält werden muss und für den weißen nur der obere Teil.
• Vor dem Kochen sollte der Spargel 5 Minuten lang in kochendem Salzwasser blanchiert werden.
• Die gebräuchlichste Kochmethode besteht darin, die zu einem Bündel gebundenen Triebe im Stehen zu kochen, damit die zarten Spitzen aus dem Wasser herausragen und nicht gekocht, sondern gedämpft werden.
• Beim Kochen verbessert Zitronensaft, der dem Wasser zugesetzt wird, den Geschmack der Spargelsprosse.
• Damit die Stängel nach dem Kochen knusprig sind und ihre Farbe behalten, werden sie sofort in kaltem Wasser abgekühlt.

Spargelbohnen zubereiten. Die Samen unreifer Bohnenkapseln enthalten Phaseolunatin, ein Enzym, das in seiner Zusammensetzung eine Lebensmittelvergiftung mit Blausäure verursachen kann. Um dies zu verhindern, müssen die Schalen immer wärmebehandelt werden.

Die häufigste Art, Spargelbohnen zu kochen, ist das Kochen. Es wird 5 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Andernfalls kriecht es in Fasern.

Das Geheimnis des Kochens von Seespargel. Aufgrund des erheblichen Salzgehalts in Salicornia wird es ohne Salzzusatz und, wenn es gekocht wird, in einer großen Menge Wasser hergestellt.

Spargelarten

Es gibt eine große Anzahl von Spargelarten. Jeder von ihnen hat seine eigenen Merkmale und Eigenschaften. Einige von ihnen werden zu dekorativen Zwecken angebaut, während andere für medizinische und Lebensmittelzwecke angebaut werden. Beim Kochen wird der Kräuterspargel verwendet, da sie sich durch einen ausgezeichneten Geschmack auszeichnen.

Weißer Spargel

Dieser Typ ist der leckerste. Spargel wächst ohne Licht, wodurch seine Triebe weiß werden. Weißer Spargel ist reich an Kalzium und Kalium, Vitamin A, B und C.

Grün

Dies ist der häufigste Typ. In seinem Geschmack ist es der weißen Sorte nicht unterlegen. Diese Art ist reich an Selen, Phosphor, Kalium, Vitamin A und B.

Lila

Diese Sorte ist sehr interessant, da sie in völliger Dunkelheit wächst. In diesem Fall werden kurzfristige Lichtsitzungen an der Anlage durchgeführt. Der lila Look hat eine leichte Bitterkeit. Während der Wärmebehandlung verfärbt sich das Gemüse grünlich.

rot

Roter Spargel ist kein eigenständiges Gemüse. Es wird manchmal die lila Sorte genannt.

Soja-Spargel

Sojaspargel ist ein verarbeitetes Produkt von Sojabohnen. Es wird wie folgt hergestellt:

1. Die Bohnenmasse ist eingeweicht.
2. Dann wird es unter eine Presse gestellt, getrennt von Sojamilch.
3. Die resultierende Masse wird dann gekocht. Durch diesen Vorgang entsteht auf der Oberfläche ein Film, der nach Sojaspargel benannt ist.

Dieses Produkt wirkt sich positiv auf den Körper bei der Vorbeugung von Krebs und Osteoporose aus.

Hülsenfrucht

Ein anderer Name für diese Sorte ist Spargelbohnen. Die Bohnen können gelb und rot sein. Ein solches Produkt wird als ausgezeichneter Bestandteil der Ernährung angesehen, da es ein leicht verdauliches Protein enthält.

Marine

Diese Art von Spargel wächst an der Seeküste, Salzwiesen. Meerspargel enthält Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Meersalz. Diese Art hat einen salzigen Geschmack mit einem Hauch von Jod.

Grüne Spargelsauce

Nachdem jeder die Optionen für die Zubereitung von Sauce für grünen Spargel beherrscht hat, kann jeder ein wertvolles Gemüse in einer erfolgreichen Begleitung servieren und jedes Mal den neuen Geschmack des Gerichts genießen.

1. Traditionelle Sauce Hollandaise aus Eigelb, Butter und Essig kann mit Senf für Pikantheit oder durch Sahne für einen geringeren Fettgehalt ersetzt werden.
2. Eine Mischung aus Sojasauce, Ghee und Zitronensaft, zu gleichen Teilen eingenommen, ist eine großartige Ergänzung. Die resultierende Soße kann nach Geschmack mit gemahlener Pfeffermischung und Gewürzen nach Ihrem Geschmack gewürzt werden.
3. Eine ideale leichte Lösung zum Servieren mit Spargel ist eine Sauce aus Olivenöl, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch und Dill, gewürzt mit Salz und Pfeffer.

Sorten

Es gibt verschiedene Spargelsorten. Jeder von ihnen hat seine eigenen Unterschiede und Eigenschaften.

Ruhm von Braunschweig

Das Fruchtfleisch der Triebe dieser Sorte ist weiß, während es saftig ist.Das Pflanzen bildet eine große Anzahl von Trieben, weshalb eine solche Sorte als hochproduktiv angesehen wird. Meist werden Triebe zum Einmachen verwendet.

Argentel früh

Diese Sorte zeichnet sich durch große, saftige Triebe mit hellem Farbton aus. Bei Licht färben sich die Stängel grünlich-lila.

Frühes Gelb

Diese Sorte zeichnet sich durch grünlich-gelbe Triebe aus. Ein solches Gemüse ist ideal zum Einmachen.

Mary Washington

Diese Sorte zeichnet sich durch die schönsten Triebe mit zarter Textur aus. Die Triebe schmecken gut. Der Triebkopf ist rotviolett gefärbt.

Schneekopf

Diese Sorte unterscheidet sich dadurch, dass sie scharfe Triebe bildet, an deren Ende sich ein weißlicher Kopf befindet. Das Produkt kann frisch verzehrt werden. Es ist auch ideal zum Einmachen.

Nachgeben

Diese Sorte zeichnet sich durch die Bildung einer großen Anzahl großer Triebe aus. Der Kopf hat eine dichte Struktur, rosa gefärbt. Die Farbe des Fleisches kann weiß oder gelblich sein.

Zarskaja

Diese Sorte ist groß. Es kann bis zu 1,7 Meter lang sein. Die Triebe haben einen kleinen Durchmesser, das Fleisch ist zart, weißlich.

Niederländisches Grün

Diese Sorte hat einen hohen Ertrag, ihre Triebe sind grünlich gefärbt. Das Produkt hat einen delikaten Geschmack ohne Bitterkeit.

Ernte und Lagerung

Die Ernte erfolgt in 3-4 Jahren Spargelwachstum. Junge Stecklinge werden mit folgender Technologie mit einem scharfen Messer geschnitten:

1. Die Basis des Busches wird von Mulch gereinigt.
2. Junge Triebe werden ausgeschnitten, die die Bodenkruste kaum anheben.
3. Decken Sie das Loch mit Erde ab, damit neue Triebe entstehen.

Die Pflanzen, die sich auf der Oberfläche des Bodens befinden, verlieren ihren Geschmack, werden steifer und faseriger. Am wertvollsten und nahrhaftesten sind junge Triebe, die kaum geschlüpft sind.

Spargel hält sich im unteren Regal des Kühlschranks gut frisch. Um den Geschmack zu erhalten, wird empfohlen, ihn alle 10 Tage mit Wasser zu besprühen. Die Haltbarkeit einer solchen Lagerung beträgt 2-3 Monate.

Verwenden Sie für eine längere Lagerung einen Gefrierschrank. Die Stecklinge werden gut unter fließendem Wasser gewaschen, getrocknet, in eine Plastiktüte gelegt und zum Einfrieren geschickt.

Spargel kann zur Pasteurisierung in Marinade verwendet werden. Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie den Geschmack unter dem Deckel eines Glases bewahren können.

Anbaugebiete

Spargel ist eine Pflanze, die fast überall angebaut wird. Beim Anbau müssen die Merkmale der Sorte berücksichtigt werden. Mit diesem Ansatz können Sie den maximalen Ertrag erzielen.

Wenn in Zentralrussland angebaut wird, müssen folgende Sorten bevorzugt werden:

• Arzhentelsky.
• Gainlim.
• Ernte.
• Mary Washington.

Sie können auch auf die ertragreiche Sorte Brock Imperial achten.

Wie man wählt

Die Auswahl von Sojabohnen, Hülsenfrüchten, Spargel und Salicornia ist einfach. Aber echter Spargel steckt voller Geheimnisse. Die Spargelernte beginnt Ende März und endet Ende Juni. Es wird angenommen, dass die frühen Triebe die zartesten und köstlichsten sind. Beim Kauf von Spargel müssen Sie auf die Länge der Sprossen achten.

Die köstlichsten Exemplare sollten nicht länger als 15 cm von der Spitze entfernt sein. Sie müssen auch auf die Form und Dichte der Triebe achten: Bei hochwertigem Spargel sind sie rund (nicht flach oder gerippt), elastisch und nicht zu dünn, haben eine einheitliche Farbe (ohne Punkte und Flecken) und sind dicht geschlossen Spitzen. Frische Stängel sind geruchlos. In hochwertigen Verpackungen darf sich kein Kondenswasser bilden.

Aus Samen wachsen

Spargelsamen keimen langsam. Um diesen Prozess zu beschleunigen, müssen Sie mehrere Regeln kennen.

1. Anfang April wird der Samen 2 Tage in warmem Wasser eingeweicht. Der Flüssigkeit sollte eine kleine Menge eines Wachstumsstimulans zugesetzt werden.
2. Dann werden die Samen aus Gartenerde, Sand, Mist, Torf in die Bodenmischung gesät. In diesem Fall müssen die Verhältnisse von 2: 1: 1: 1 berücksichtigt werden.
3. Dann werden die Samen mit 1 Zentimeter Erde bestreut. Der Boden wird manchmal gesprüht, um ein Austrocknen zu verhindern.

Samen sollten bei einer Temperatur von 25 bis 27 Grad Celsius gekeimt werden. Das Material beginnt erst nach 1,5 Monaten zu keimen. Die resultierenden Sämlinge müssen ab Mitte Juni in den Boden gepflanzt werden.

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Fortpflanzung durch Teilen des Busches

Die beste Zuchtoption für Spargel ist das Teilen des Busches. Der Busch sollte so geteilt werden, dass auf jedem Teil mindestens 1 Trieb vorhanden ist.

Die Teilung kann im Frühjahr, Herbst, Sommer erfolgen. Es ist am besten, den Busch während der Transplantation zu teilen.

Vermehrung durch Stecklinge

In der Zeit von März bis Juni werden Stecklinge aus den im letzten Jahr angebauten Trieben geschnitten, die in feuchten Sand gepflanzt sind. Dies ist notwendig, um die Prozesse zur Bildung des Wurzelsystems zu starten. Von oben ist die Landung mit einer Plastikkuppel bedeckt.

Die Pflanzungen werden regelmäßig belüftet und bewässert. Das Rooten dauert durchschnittlich 1 Monat.

Spargel im Winter erzwingen

Spargel kann nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter angebaut werden. Dazu ist es notwendig, die Pflanze in eine Gewächshausstruktur zu pflanzen. Im Winter wird das Gemüse angebaut, indem Triebe aus den Wurzeln von 5-6 Jahre alten Pflanzen gepresst werden.

Notwendige Bedingungen und Feinheiten der Spargelpflege

Die drei Hauptbedingungen für eine gute Ernte: Bewässerung, Lockerung und Düngung sowie gutes Pflanzenmaterial. In einigen Regionen Amerikas wächst Spargel wie Unkraut, so dass bei seinem Anbau keine besonderen Anstrengungen erforderlich sind.

Auf freiem Feld

Um eine starke Ernte zu erzielen, wird empfohlen, Spargel in Sämlingen anzubauen. Anfang April werden die Samen in kleinen Behältern mit Bodenmischung gepflanzt, die zusätzlich mit Polyethylen bedeckt und an einem trockenen und warmen Ort platziert wird. Nach der Bildung der ersten Triebe werden die Sämlinge in Töpfe mit großem Volumen getaucht, wodurch sich das Wurzelsystem vor dem Pflanzen auf offenem Boden im erforderlichen Volumen bilden kann.

Spargel auf freiem Feld

Die Landung auf offenem Boden erfolgt Mitte Mai oder Anfang Juni, wenn die Nachttemperatur 15 ° C erreicht. Das Gartenbett ist wie folgt vorbereitet:

1. Sie machen einen 20 cm tiefen und 30 cm breiten Graben, lockern den Boden gut.
2. Mineralische und organische Düngemittel werden eingeführt: Superphosphat zur Bildung des Wurzelsystems, Ammoniumnitrat zur Aktivierung des Sprosswachstums, Asche, Humus. Gut mit der Erde mischen und reichlich verschütten.
3. Spargelsämlinge werden in ein vorbereitetes Beet gepflanzt, wonach sie gut gewässert werden. Der Abstand zwischen den Sämlingen sollte mindestens 10 cm betragen.

Die Bewässerung des Spargels erfolgt mit extrem warmem, abgesetztem Wasser. Die Pflanze liebt häufiges Gießen und Lockern, wodurch die Wurzeln vollständig atmen können. An heißen Tagen wird der Spargel alle 3-4 Tage einmal gewässert. Am zweiten Tag nach dem Gießen sollten Sie den Boden lockern und mit Stroh mulchen, um eine übermäßige Verdunstung der Feuchtigkeit zu verhindern.

Während des gesamten Spargelanbaus muss mindestens viermal gedüngt werden:

1. Nach dem Pflanzen auf offenem Boden - für 10 Liter Wasser 1 Esslöffel Superphosphat und Nitrat, ein halbes Glas Holzasche und 10 Tropfen Jod nehmen. Eine solche Fütterung befreit die Wurzeln von möglichen Schädlingen im Boden, stimuliert das Wachstum und die Entwicklung des Wurzelsystems und der Bodensprosse.
2. Während der Blüte - für 10 Liter Wasser 2 g Borsäure (1 Beutel), die in einem Glas heißem Wasser verdünnt sind, 10 Tropfen Brillantgrün und 2 Esslöffel Salpeter nehmen. Gut umrühren, bis es vollständig aufgelöst und durch Streuen gewässert ist.
3. Vor der Ernte werden 200 g gehackte Brennnesselsprosse für 10 Liter Wasser entnommen. Sie werden in einen transparenten Plastikbehälter gegeben und 2-3 Tage lang fermentieren gelassen. Dann wird der resultierende Dünger 1:10 l Wasser verdünnt und an der Wurzel gewässert.
4. Nach der letzten Ernte wird der Spargel an der Wurzel geschnitten, wobei die Triebe nicht länger als 5 cm bleiben. Sie sind mit einer kleinen Menge Holzasche und Salpeter bedeckt, die gut mit Kompost oder Torf gemulcht sind. Nachdem der Schnee geschmolzen ist, können Sie mit einem solchen Top-Dressing die frühestmöglichen Ernten erzielen.

Einige Spargelsorten müssen verdünnt und jährlich neu gepflanzt werden, was in Übereinstimmung mit den Vorschriften erfolgt.

Im Gewächshaus

Die Spargelpflege im Gewächshaus ist minimal:

1. Aufrechterhaltung der angenehmsten Temperatur bei 20-23 ° C.
2. Mit warmem Wasser bestreuen.
3. Düngung nach Vegetationsperiode.

Spargel im Gewächshaus
Die Schädlingsbekämpfung wird nach Bedarf durchgeführt. Bei unzureichender Beleuchtung müssen die Pflanzen mit Wachstumsstimulanzien gefüttert werden, um den Mangel an Sonnenlicht auszugleichen.

Landung

Sie müssen eine Spargelpflanze an einem gut beleuchteten Ort pflanzen, an dem kein Unkraut wächst. Der Boden sollte sandiger Lehm sein, da die Pflanze unter solchen Bedingungen den maximalen Ertrag liefert.

Frühlingsausschiffung

Spargel wird im zeitigen Frühjahr gepflanzt. In diesem Fall muss gepflanzt werden, bis die Knospen aktiv zu wachsen beginnen. Vor dem Pflanzen wird Humus mit einer Menge von 10 Kilogramm Dünger pro 1 Quadratmeter in den Boden eingebracht. Lassen Sie zwischen den Reihen einen Abstand von 0,6 Metern. Pflanzen Sie nicht mehr als 4 Pflanzen auf einem 30 cm langen Grat. Nach dem Pflanzen werden die Pflanzen reichlich gewässert.

Herbstpflanzung

Vor dem Pflanzen im Herbst müssen Sie den Boden vorbereiten. Dafür wird das Bett ausgegraben, gedüngt. Für 1 Quadratmeter Erde müssen Sie hinzufügen:

• 60 g Superphosphat;
• 20 g Ammoniumsulfat;
• 30 Gramm Kaliumsulfat.

Beim Pflanzen vertieft sich die Pflanze nicht, aber darüber bildet sich ein Hügel, der die Pflanze vor Kälte schützt.

Auf offenem Boden

Unter Freilandbedingungen wird die Pflanzenkultur gemäß den obigen Anweisungen gepflanzt. Gleichzeitig müssen alle Empfehlungen zur Düngung des Bodens, der Abstand zwischen Pflanzen und Beeten eingehalten werden.

Im Gewächshaus

In einem Gewächshaus wird im Winter Spargel angebaut.

1. Im Oktober werden die Wurzeln ausgegraben und mit einer Temperatur von 0-2 Grad in den Keller gebracht.
2. Anfang Dezember werden die Wurzeln in einer Gewächshausstruktur gepflanzt.
3. Das Pflanzen erfolgt in kleinen Behältern, 18–20 Rhizome müssen auf 1 Quadratmeter gepflanzt werden.
4. Die Bepflanzung ist mit Humus bestreut, die Behälter sind mit schwarzem Film bedeckt.

Für 7 Tage im Gewächshaus wird die Temperatur bei 10 Grad gehalten und steigt dann allmählich auf 18 an.

Eiweißgehalt

Proteine ​​(oder Polypeptide) sind an fast allen Stoffwechselprozessen sowie am Aufbau intrazellulärer Strukturen beteiligt. Sie wirken als zwischen Zellen übertragene Signale und sind an der Bildung der extrazellulären Matrix beteiligt. Die tägliche Proteinaufnahme eines Erwachsenen hängt von seinem Körperbau ab und liegt zwischen 70 und 100 g.

Wissen Sie? Spargel ist nicht nur ein Lebensmittel. Halbstraucharten werden aufgrund ihrer Pracht in der Garten- und Floristik eingesetzt.

Soja ist sehr proteinreich: 100 g enthalten mehr als 40 g Protein, dh wenn Sie 180-200 g "koreanischen Spargel" essen, decken Sie Ihre tägliche Proteinaufnahme ab. Der Rest der Spezies ist arm an Polypeptiden. Proteingehalt in anderen Spargelsorten (bezogen auf 100 g Produkt):

• weiß, medizinisch und lila - 2 g;
• Hülsenfrucht - 3 g;
• Meer - 5 g.

Pflege

Um eine gesunde Pflanze und eine reiche Ernte zu erhalten, müssen Sie gut auf Spargel achten:

• Sie müssen die Pflanze nach und nach gießen, um stehendes Wasser zu vermeiden.
• lockern Sie den Boden nach jeder Bewässerung;
• einen Monat nach dem Pflanzen muss die Pflanze mit einer Königskerze bewässert werden, die mit Wasser im Verhältnis 1: 5 verdünnt ist;
• Nach der Ernte muss die Ernte mit 30 g Superphosphat, Harnstoff und Kaliumsalz gedüngt werden.
• Nach der Ernte müssen die Grate der Pflanze geebnet werden.
• Im Sommer sollte Spargel mit einer 10% igen Lösung von Geflügelmist gefüttert werden.
• Das letzte Top-Dressing - im Juli - besteht aus der Anwendung eines komplexen Düngers.

Im Herbst, vor dem Frost, werden alle Stängel entfernt, der Boden der Pflanze ist mit Torf oder Kompost bedeckt. Die Höhe eines solchen Unterschlupfes sollte 5 Zentimeter betragen.

Dekorative Sorten

Zier- oder Gartenspargel ist ein großer und üppiger Strauch. Die Pflanze wird häufig in der Landschaftsgestaltung eingesetzt. Es ist resistent gegen äußere Einflüsse und nicht launisch.

Beliebte Sorten dekorativen Spargels:

• Apotheke... Üppiger Busch, bis zu 1 m hoch. Er wird zur Herstellung von Arzneimitteln und pflanzlichen Arzneimittel verwendet. Es wird auch als Gartendekoration angebaut.
• Multileaf... Ein niedrig wachsender Strauch mit Trieben, die mit blaugrauen Nadelblättern bedeckt sind. Ideal zum Dekorieren von Steingärten, Teichen.
• Dünnblättrig... Die Blätter dieses Strauchs ähneln Haaren. Üppige, sich ausbreitende Sträucher werden bis zu 1,5 m groß.

Krankheiten und Schädlinge

Spargel ist eine ziemlich krankheitsresistente Pflanze. Es kann jedoch durch folgende Pathologien und Schädlinge beeinflusst werden:

• Pilzkrankheiten;
• Blattkäfer;
• Spargel fliegt.

Um den Tod der Pflanze zu verhindern, sollte die Pflanzung regelmäßig auf das Auftreten von Fäulnisflecken, Verfärbungen der Stängel, Schäden an Blättern und Trieben überprüft werden.

Kontraindikationen

Spargel hat trotz seines Nährwerts und seiner heilenden Wirkung Kontraindikationen. Solche Fälle umfassen individuelle Intoleranz und Ulkuskrankheit. Am häufigsten manifestiert sich eine Allergie in Form eines Hautausschlags.

Die Kontraindikation von Spargel bei Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren beruht auf dem Vorhandensein von Saponin, das die Schleimhaut von Magen und Darm reizt. Übermäßige Leidenschaft für Fuzhu ist mit der Entwicklung von Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Schilddrüse behaftet.

Heilenden Eigenschaften

Spargel hat neben seinem angenehmen Geschmack auch medizinische Eigenschaften. Interessanterweise hat diese Pflanze das Potenzial, die Gesundheit beider Geschlechter zu verbessern.

Für Männer

Spargel ist sehr vorteilhaft für Männer.

1. Es hilft, das Kater-Syndrom zu reduzieren, schützt die Leberzellen vor Toxinen.
2. Es hat eine vorteilhafte Wirkung bei der Behandlung von Prostatitis.
3. Verhindert Krankheiten und Entzündungen des Harnsystems.

Während der Schwangerschaft

Spargel wirkt sich auch positiv auf den Körper einer schwangeren Frau aus. Es schützt es vor Vitaminmangel, erhält die Schönheit und Elastizität der Haut. Es trägt auch zur richtigen Entwicklung des Fötus, seines Skelettsystems sowie zur Sättigung mit den notwendigen Mikroelementen und Vitaminen bei.

Mit Diabetes mellitus

Spargel senkt den Blutzuckerspiegel, weshalb er für Menschen mit Diabetes empfohlen wird. Bei regelmäßiger Anwendung dieses Produkts in Lebensmitteln wird der Prozess der Insulinproduktion normalisiert.

Vitamingehalt

Arten von Spargel und Vitaminen, die sie enthalten:

• Sojabohnen: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C und PP;
• weiß: A, B1, B2, C, E;
• grün und lila: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• Hülsenfrucht: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• Marine: A, B1, B15, C.

Die Wirkung von Vitaminen auf den menschlichen Körper:

• A (Retinol) beeinflusst die Zellregeneration. Erhält die Elastizität und Feuchtigkeit der Haut, ist für deren schnelle Erholung verantwortlich. Stärkt das Immunsystem, insbesondere bei Kindern, und trägt zu ihrer normalen Entwicklung bei;
• B1 (Thiamin) ist am Stoffwechsel beteiligt. Verbessert die Gehirnfunktion (Gedächtnis, Konzentration usw.) und das emotionale Wohlbefinden. Stimuliert das Wachstum von Muskel- und Knochengewebe. Verlangsamt das Altern;
• B2 (Riboflavin) ist an der Synthese roter Blutkörperchen beteiligt. Beschleunigt den Abbau von Eisen. Stärkt das Immunsystem. Verbessert den Hautzustand, fördert die schnelle Wundheilung;

  

• B3 oder PP (Nikotinsäure oder Niacin) ist an den Reaktionen der Zellatmung und anderen Prozessen der Biosynthese sowie am Protein-, Fett- und Aminosäurestoffwechsel beteiligt. Erweitert die Kapillaren, insbesondere des Gehirns. Blockiert die Blutgerinnung;
• B4 (Cholin) erhöht die Beständigkeit der Zellen gegen schädliche Einflüsse;
• B5 (Pantothensäure) ist an den wichtigsten Stoffwechselreaktionen beteiligt, insbesondere an Fettsäuren. Stimuliert die Synthese von Nebennierenhormonen. Bildet Antikörper, hilft bei der Aufnahme anderer Vitamine. Beteiligt sich an der Synthese von Neurotransmittern. Es hat eine starke regenerative Wirkung auf das Schleimhautgewebe. Stimuliert die Darmmotilität. Unterdrückt die Biosynthese von Lipiden, die die Leber schädigen;
• B9 (Folsäure) beteiligt sich an der Regeneration von Zellen und hält sie in einem gesunden Zustand. Daher ist es sowohl in den ersten Monaten der Schwangerschaft als auch für Säuglinge wichtig. Beteiligt sich an der DNA-Replikation und der Teilung roter Blutkörperchen im Knochenmark. Beteiligt sich auch an der Produktion von Sperma;
• C (Ascorbinsäure) stärkt die Blutgefäße und beugt verschiedenen Blutungen vor. Glättet Falten. Stärkt die Nerven und verbessert dadurch den emotionalen Zustand und die Schlafqualität. Stärkt die Haarwurzeln. Verbessert das Sehvermögen und insbesondere die Gehirnfunktion, verbessert die Konzentration.

  

• E (Tocopherol) - das stärkste Antioxidans. Verlangsamt die Alterung der Zellen. Es wirkt sich positiv auf das Kreislaufsystem aus.

Kulinarische Geheimnisse

Ein wichtiges Merkmal von Spargel ist, dass der obere, zartere Teil schneller kocht als die festen Stängel. Damit es nicht überkocht, werden die Stängel zu einem Bündel zusammengebunden und in einem schmalen Topf gekocht, um den oberen Teil nicht in kochendes Wasser zu tauchen. Zum Kochen reicht der beim Kochen entstehende Dampf aus.

Der Geschmack verbessert sich nur, wenn Sie dem Wasser während des Kochens eine Zitronenscheibe und eine Prise Zucker hinzufügen.

Um den Spargel saftig, hellgrün und knusprig zu halten, wird empfohlen, unmittelbar nach dem Kochen kurz kaltes Wasser darüber zu gießen. Der gleiche Trick kann für anderes grünes Gemüse wie grüne Bohnen und Brokkoli verwendet werden.

Versuchen Sie, den Stiel zu brechen, bevor Sie den Boden entfernen. Sie müssen genau dort abschneiden, wo es bricht - in diesem Teil wird der Spargel hart.

Gefrorener Spargel verliert beim Auftauen einen erheblichen Teil seiner nützlichen Eigenschaften, so dass es unerwünscht ist, ihn beim Kochen aufzutauen.

Spargel sollte nicht in der Mikrowelle gekocht werden - die Stängel sind ungleichmäßig gekocht, der Geschmack verschlechtert sich.

Was zu kombinieren

Spargel ist ein vielseitiges Gemüse, das als eigenständiges Gericht verwendet werden kann oder Teil von Suppen, Salaten, Füllungen für herzhaftes Gebäck, eine ausgezeichnete Beilage für Fleisch oder Fisch sein kann, und eingelegter Spargel ist eine ungewöhnliche und würzige Vorspeise.

Wie man kocht

Es gibt viele Rezepte, in denen Spargel in der einen oder anderen Form vorhanden ist. Dank seiner Vielseitigkeit können Sie nicht nur vorgefertigte Rezepte von kulinarischen Orten verwenden, sondern auch selbst experimentieren, vertrauten Gerichten Spargel hinzufügen, eigene Gerichte und neue Kombinationen erfinden.

Spargel für die Gartendekoration

Ein weibliches Exemplar kann gepflanzt werden. Im Laufe der Jahre wächst es zu einem kraftvollen, spektakulären mehrstämmigen Busch heran, der besonders im Herbst sehr schön aussehen wird - mit Perlen aus roten Beeren und gelben Nadeln. Wenn ein Stiel mit Beeren für den Winter ungeschnitten bleibt, säen sie sich im Frühjahr selbst. Selbstsaat wächst überall dort, wo Spargelsamen hereinkommen. Manchmal kommt es vor, dass der Komposthaufen mit zartem hellgrünem, flauschigem Spargel bewachsen ist.

Die Pflege von Zierspargel ist die gleiche wie für Spargel, der als Gemüse gepflanzt wird. Es kann weniger gefüttert und weniger gewässert werden, es wächst immer noch und trägt Früchte, nur die Triebe werden dünner und der Busch wird weniger üppig. Ein erwachsener Busch wird nicht einmal die bösartigsten Unkräuter besiegen können.

"Garden Affairs" Nr. 8 (33), August 2009

DAS LETZTE JAHRHUNDERT

Kurzblättriger Spargel wächst in Salzwiesen und Steppen, entlang der Ufer von Salzseen, in Flusstälern sowie an steilen und steilen Berghängen. Mit anderen Worten, sie hat keine Angst vor Schwierigkeiten.Die Fähigkeit dieser Spargelart, in stark salzhaltigen Böden zu wachsen, ist für Wissenschaftler von besonderem Interesse. Auf ihrer Grundlage erwarten sie die Entwicklung neuer Sorten, die für die Lebensbedingungen unprätentiös sind.

Der kurzblättrige Spargel ist eine mehrjährige Pflanze von 25 bis 30 cm Höhe mit geraden, glatten Stielen. Dünne haarartige Cladodien mit einer Länge von 0,5 bis 1 cm werden in Bündeln in mehreren Dutzend Stücken gesammelt. Kurzblättriger Spargel blüht im Mai. Die Blüten sind klein, weiß und haben auf jedem Blütenhüllen einen grünlichen Streifen. Im Juli bilden sich Früchte - kugelförmige braune Beeren mit bläulicher Blüte, saftigem Fruchtfleisch und schwarzen Samen.

Gartenbettvorbereitung

Der Ort, an dem Spargel auf dem Gartengrundstück gepflanzt wird, wird sehr sorgfältig ausgewählt. Diese mehrjährige Pflanze bildet im Laufe der Zeit ein äußerst leistungsfähiges Wurzelsystem. Dann wird es nicht funktionieren, es manuell zu entwurzeln, mit all dem Wunsch.

Diese Pflanze liebt Sonnenlicht und Wärme, der Standort sollte offen sein. Gleichzeitig ist jedoch ein Schutz vor Böen kalter Winde erforderlich. Es ist wünschenswert, dass eine Mauer, ein Zaun, ein "Vorhang" aus hohen Pflanzen, eine Hecke usw. eineinhalb Meter von der Spargelpflanzung entfernt sind. Es wird das Gartenbett nicht beschatten, sondern vor scharfen Zugluft schützen.

Spargel liebt Wärme und Sonnenlicht, dies muss bei der Auswahl eines Ortes berücksichtigt werden.

Ein fruchtbares, aber schweres Substrat ist nicht die beste Option für Arzhentelskaya. Spargel liebt nahrhaften Boden bei gleichzeitig guter Belüftung und Wasserdurchlässigkeit. In Ton-, Schlick-, Torf- und Schwarzböden ergeben sich keine guten Erträge.

Um im Herbst Getreide anzupflanzen, graben sie einen Graben ungefähr im Bajonett einer Schaufel. Es ist zur Hälfte mit Humus oder verfaultem Kompost gefüllt, gemischt mit ungefähr dem gleichen Volumen an Torfchips und der Hälfte mit grobem Sand. Am Boden ist eine Drainageschicht mit einer Dicke von mindestens 3-5 cm erforderlich. Dazu sind Schotter aus feinen Fraktionen, Kieselsteinen, Tonscherben, Blähton geeignet.

Das Spargelbett muss im Voraus vorbereitet werden.

In Bezug auf den Säuregehalt sollte das Substrat neutral oder leicht alkalisch sein (pH 6,5–7,5). Dolomitmehl, gelöschter Kalk, die Schale roher Eier, die zu Pulver zerkleinert wurden, werden dem sauren Boden, frischem Sägemehl von Nadelbäumen oder Torf in alkalischem Boden zugesetzt.

Dolomitmehl ist ein natürliches Bodendesoxidationsmittel. Wenn Sie die vom Hersteller empfohlene Dosierung einhalten, hat es keine Nebenwirkungen

Im folgenden Frühjahr wird die Nährstoffmischung am Boden des Grabens gut gelöst und dabei Mineraldünger ausgebracht, die in den Boden eingebettet werden. Es sollte mindestens einen Monat dauern, bis die Sämlinge gepflanzt werden. Sie können komplexe Zubereitungen verwenden, die Stickstoff, Kalium und Phosphor (Diammofoska, Azofoska) enthalten, oder diese Makronährstoffe separat hinzufügen. Im ersten Fall benötigen Sie etwa 100 g / m², im zweiten Fall 50 g einfaches Superphosphat, 40 g Kaliumnitrat und 20 g Carbamid. Aus natürlichen Düngemitteln kann Holzasche verwendet werden (0,5 l / m²). Mit Humus vermischter fruchtbarer Boden wird darauf gegossen und bildet einen Kamm mit einer Höhe von 7-10 cm.

Humus ist ein wirksames Instrument zur Verbesserung der Bodenfruchtbarkeitsindikatoren

Entwässerung und ein Hochbeet helfen, stehendes Wasser an den Wurzeln zu vermeiden. Spargel Arzhentelskaya toleriert wie seine anderen "Verwandten" kategorisch kein nasses Substrat. In diesem Fall verrotten die Wurzeln schnell, die Pflanze stirbt ab. Das gleiche passiert, wenn sich das Grundwasser der Oberfläche näher als einen Meter nähert.

Wenn mehrere Arzhentelskaya-Spargelsträucher gleichzeitig gepflanzt werden, sollte berücksichtigt werden, dass jeder von ihnen etwa 0,25 m² Fläche für Lebensmittel benötigt. Der Abstand zwischen ihnen beträgt mindestens 60 cm, der Abstand zwischen den Reihen beträgt 120–150 cm. Somit können nicht mehr als 3-4 Pflanzen auf 1 m² platziert werden.

Wenn Sie im Garten Spargel pflanzen, müssen Sie unbedingt den Abstand zwischen den Pflanzen beachten.

Die Löcher für sie sind groß genug, 30–35 cm tief und ungefähr gleich groß.Anlandungen sind ziemlich selten, die Spargelfläche ist groß und der Ertrag schlecht. Um Platz auf Ihrem persönlichen Grundstück zu sparen, können Sie Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen, Kirschtomaten, Gemüsebohnen in den Gängen und zwischen den Pflanzen pflanzen.

Viele Gärtner weigern sich, Spargel anzupflanzen, auch weil sie nicht genügend Platz auf dem Gelände haben - die Ernte nimmt eine große Fläche ein und der Ertrag unterscheidet sich nicht

Wie sieht Spargel aus (Aussehen)

Die Pflanze, oft Spargel genannt, sieht in jungen Jahren aus wie pralle Triebe mit Köpfen. In Zukunft blüht es und verwandelt sich in einen hohen "flauschigen" Busch, der aufgrund seines ungewöhnlichen Laubes an Nadelbäume erinnert.

Spargel erschien im Mittelmeerraum, von wo aus er sich allmählich in europäische, afrikanische Länder und China ausbreitete. Es gibt über 200 Spargelsorten, darunter Zierarten und solche, die mit diesem verwechselt werden, wie beispielsweise grüner Spargel.

Es gibt drei Arten von essbarem Spargel:

• Weiß,
• Grün,
• lila.

Um sie nicht mit Soja oder Zierspargel zu verwechseln, müssen ihre Sorten untersucht werden.

Ist es möglich, zu Hause Spargel anzubauen?

Spargel zu Hause genau wie eine Gemüsepflanze anzubauen, ist eine undankbare Aufgabe. Und die Frage betrifft nicht einmal besondere Sorgfalt. Es ist nur so, dass das Spargel-Rhizom zu viel Platz für eine normale Entwicklung benötigt, sowohl in der Tiefe als auch in der Breite. Es ist unwahrscheinlich, dass die Pflanze unter den Bedingungen kleiner Balkone mit ausreichenden Bodenvolumina versorgt werden kann. Aber um Spargel als Zierpflanze zu behalten - bitte. Spargel im Innenbereich (so wird Spargel auf Lateinisch genannt) schmückt jede Ecke der Wohnung mit frischem Grün.

Zu Hause kann Spargel Sie nur mit viel Grün erfreuen.

Spargelfliege

Ein weiteres Problem für Spargelzüchter ist die Spargelfliege. Dieser Schädling ist ein braunes Insekt mit gelben Gliedmaßen, das sich von Pflanzentrieben ernährt und Löcher in den Stängel bohrt. Infolgedessen beginnt sich die Pflanze zu biegen, zu verdorren und schließlich abzusterben.

Rat. Das vorbeugende Besprühen von Pflanzen mit Bordeaux-Mischung oder einem anderen Fungizid trägt dazu bei, den Spargel vor Krankheiten zu schützen und am Ende der Saison eine gute Ernte zu erzielen. Malofos hilft bei der Bekämpfung von Insekten. Darüber hinaus wird dringend empfohlen, alle Betten sorgfältig zu inspizieren und sie zu zerstören, wenn sich Eierkupplungen darauf befinden.

Sammlung und Lagerung von Spargel

Nachdem wir herausgefunden haben, was Spargel ist und wie diese Ernte im Land angebaut werden soll, müssen wir nur noch herausfinden, wie die Pflanze gesammelt und anschließend gelagert werden kann. Sie können bereits ab dem dritten Jahr des Pflanzenanbaus Triebe sammeln. Es wird die ersten zwei Jahre dauern, bis das Wurzelsystem stark genug ist. Essbare Triebe unterliegen dem Schneiden. Dies sollte im Mai erfolgen, bis sich die Köpfe öffnen. Von ihnen müssen Sie die Erde an der Stelle abharken, an der sich ein Riss im Boden gebildet hat. Die Stümpfe sollten 1 oder 2 cm hoch bleiben. Es wird nicht dringend empfohlen, im ersten Jahr der Spargelzucht mehr als fünf Triebe aus einem Busch zu entfernen. Dieser Ansatz kann die Pflanze erheblich schwächen. Wenn die Kultur reifer wird, können jedes Jahr mindestens dreißig Triebe aus dem Busch entfernt werden.

Ernte

Bewahren Sie hausgemachten Spargel im Kühlschrank auf, eingewickelt in ein leicht feuchtes Tuch. Je nach Sorte lebt die Pflanze zwischen zwei Wochen und einem Monat ruhig. In keinem Fall sollten Sie Lebensmittel mit einem stechenden Geruch neben Spargel aufbewahren. Die Pflanze wird es aufnehmen. Sie müssen die Triebe vertikal legen. Andernfalls werden sie deformiert.

Bis heute ist das Geschäft mit dem Anbau von Spargel in unserem Land noch unterentwickelt. Wenn die Kultur gepflanzt wird, ist sie nur für den persönlichen Gebrauch bestimmt.Es gibt jedoch allen Grund zu der Annahme, dass sich die Situation in absehbarer Zeit ändern könnte.

Heilenden Eigenschaften

Die heilenden Eigenschaften von Spargel sind in der Volksmedizin seit langem bekannt. Dank Asparagin wird es zur Behandlung von Wassersucht und Gicht, Blasenentzündung und Nierensteinen eingesetzt. Aus den Trieben und Rhizomen werden Infusionen und spezielle Sirupe hergestellt. Es wurde festgestellt, dass der Verzehr von Spargel zur Senkung des Blutdrucks, zur Normalisierung der Herzfunktion, zur Erweiterung der peripheren Gefäße und zur Verbesserung der Leberfunktion beiträgt. Diätmahlzeiten werden aus Spargel hergestellt, der besonders bei Erkrankungen der Nieren, der Leber, der Gicht, des Diabetes und anderer Erkrankungen nützlich ist. Der ständige Verzehr von Spargel in Lebensmitteln erhöht die Vitalität.

Eine kernlose Art, Spargel anzubauen

Für Gärtner, die nicht viel Zeit haben, ist die "faulste" - die natürliche Art, dieses Gemüse anzupflanzen, geeignet. Es stellt sich heraus, dass wenn Sie die Früchte des Spargels im ausgewählten und vorbereiteten Gebiet im Herbst sammeln und begraben, sie von selbst wunderschön sprießen. In diesem Fall befasst sich der Sommerbewohner mit dem üblichen Jäten, Lockern des Bodens und Gießen.

Auf diese Weise gepflanzter Spargel bringt im zweiten Jahr eine Ernte, wenn die Region südlich liegt. Eine zusätzliche Düngung ist wünschenswert, insbesondere wenn der Boden schlecht oder erschöpft ist. Die natürliche Methode, wie das Beispiel einiger Sommerbewohner zeigt, ermöglicht es jedem Herbst, Spargel zu sammeln und mit ihnen neue Gebiete zu säen. In Anbetracht dessen, dass dieses Gemüse nicht nur nützlich, sondern auch teuer ist, ist es vorteilhaft, es sowohl aus Profitgründen als auch für Ihren eigenen Verbrauch und Ihre Ersparnisse zu tun.

TAUSEND JAHRE ERFAHRUNG

Spargel ist seit mehr als einem Jahrhundert als Heilpflanze bekannt. In China wird es seit mehr als 5000 Jahren zur Behandlung von Lungenerkrankungen, Blasenerkrankungen und trophischen Geschwüren eingesetzt. Nach den erhaltenen schriftlichen Quellen waren die medizinischen Eigenschaften von Spargel im alten Ägypten bereits vor 4500 Jahren bekannt. Erwähnungen dieser Pflanze als Diuretikum, Choleretikum und Abführmittel finden sich in den medizinischen Abhandlungen von Hippokrates und Dioscorides. Spargelsprossen enthalten viele nützliche Substanzen: Proteine, Kohlenhydrate, B-Vitamine, Vitamin C und E, Phosphorverbindungen und Spurenelemente.

Grüner Spargel in einer Pfanne

Ein weiteres einfaches und interessantes Rezept für Spargelliebhaber.

Die Triebe vorreinigen, waschen und trocknen.

Eine vorgeheizte Pfanne mit Olivenöl bestreuen, etwas Butter darin schmelzen. Füge Salz hinzu.

Spargel in eine dünne Schicht in gut erhitztem Öl geben und bei starker Hitze 3-5 Minuten braten. Regelmäßig umrühren.

Wenn die Stängel weich und goldgelb knusprig sind, sind sie fertig. Legen Sie die gebratenen Stängel auf ein Papiertuch und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Wenn das überschüssige Fett absorbiert ist, können Sie es dem Tisch servieren. Wenn gewünscht, mit Sesam bestreuen, um einen neuen Geschmack zu erhalten. Dieses Gericht passt perfekt zu Fleisch oder Fisch.

Permakultursystem

Im 21. Jahrhundert hat das landwirtschaftliche System eine neue Richtung eingeschlagen - die Permokultur, die auf "Gemeinschaften" von Pflanzen basiert, die in einem einzigen Raum wachsen. Gleichzeitig wird keine Kultur bevorzugt, wie dies normalerweise der Fall ist, aber es gibt eine Kombination aus Garten-, Gemüse- und Wiesenpflanzen auf dem gesamten Grundstück.

Die Hauptbedingungen für die Durchführung einer solchen Landwirtschaft sind eine große Fläche von nicht weniger als einem Hektar und der Klimawandel darin. In den südlichen Regionen sollte es daher feuchter gemacht werden, wofür ein abgestuftes System künstlicher Teiche geschaffen wird. Die Wasserverdunstung liefert das erforderliche Feuchtigkeitsniveau, und diese Reservoire werden auch zur Bewässerung und Fischzucht verwendet.

Um zu verhindern, dass die Ufer der Teiche weggespült werden, wird eine Mischung aus Getreide und Hülsenfrüchten darauf gepflanzt. In einiger Entfernung können Obstbäume und Sträucher gepflanzt werden, die den Standort vor Wind schützen und zusätzlichen Schatten spenden.

In den nördlichen Regionen ist es notwendig, die Lufttemperatur zu erhöhen, für die Steine ​​unterschiedlicher Größe um den Umfang und entlang des Standorts selbst platziert werden. Sie schützen Pflanzen vor kaltem Wind und werden von der Sonne erwärmt, geben ihnen ihre Wärme.

Die Aussaat auf vorbereitetem Land erfolgt im April, für die Samenpflanzen in einem Streifen auf den Kämmen gepflanzt werden - Bohnen, Mais, Erbsen, Kürbis, Sonnenblume, Wassermelone, Spargel. Das Wachsen aus Samen (Permakultur beinhaltet gestaffeltes Pflanzen) erfolgt auf einer Ebene, auf der anderen können Sie Kartoffeln, Karotten, Tomaten und anderes Gemüse pflanzen.

Solch eine mehrstufige Bepflanzung ermöglicht es Ihnen, große Ernten in Ihrer eigenen Zeit auf jedem der Kämme zu sammeln. Diese Innovation ist besonders interessant für diejenigen, die ihre Zeit lieber mit einer Vielzahl von Kulturen verbringen möchten - von Heilkräutern und Gemüse bis hin zu Getreide, Beeren und Früchten.

Wann man Spargel pflanzt und wie man ihn pflegt

Sämlinge der Kultur werden aus Samen gezüchtet, die in Sämlingstöpfe gepflanzt oder auf offenem Boden ausgesät wurden. Die Pflege zukünftiger Sämlinge basiert auf der rechtzeitigen Bewässerung, der Entfernung von Unkraut und der Lockerung des Bodens.

Hinweis: Die richtige Pflege der Sämlinge ermöglicht es, bis zum Herbst voll ausgebildete Pflanzen zu erhalten, die starke Rhizome und mehrere Triebe (3-5) mit einer Höhe von etwa 25-40 cm aufweisen.

Vor dem Einsetzen des Frosts müssen die oberirdischen Triebe in einer Höhe von 10 cm von der Bodenoberfläche abgeschnitten und die Pflanzen in dieser Form für den Winter belassen werden. Mit Beginn des Frühlings müssen die Sämlinge ausgegraben und an einem festen Ort gepflanzt werden. Bei der Auswahl eines geeigneten Ortes ist aufgrund der Langlebigkeit der Pflanze ein Standort in der Nähe einer Mauer oder entlang eines Zauns am besten geeignet.

Abbildung 4. Technologie des Pflanzens und Anbaus

Die zugeteilte Fläche im Herbst wird von Unkraut befreit und organische Düngemittel (15-20 kg pro m²) werden gleichmäßig auf der Bodenoberfläche verteilt, wonach der Boden tief gegraben wird. Im Frühjahr werden die Sämlinge in Beete gepflanzt, auf denen die Reihen in einem Abstand von 70 cm voneinander angeordnet sind. Die Sämlinge werden in 30 cm tiefe und 40 cm im Durchmesser gegrabene Löcher gelegt, an deren Boden sie einen Humushügel bilden. Sämlinge werden darin gepflanzt, und die Höhe des Hügels sollte gleich den Rändern des Lochs sein.

Hinweis: Wenn im Herbst ausreichend organischer Dünger in den Boden eingebracht wurde, kann Humus nicht in die Löcher gegossen und durch losen Boden ersetzt werden.

Vor dem Pflanzen der Sämlinge werden die Wurzeln gekürzt und 3-4 cm lang gemacht. Im Loch werden die Wurzeln gleichmäßig über einen gegossenen Hügel verteilt und mit einer 5-7 cm dicken Erdschicht bestreut, wonach sie verdichtet und gewässert werden. Nach Abschluss der Wasseraufnahme sollte das Mulchen des Bodens erfolgen. Während des Sommers können Sie mehrere Male mit Stickstoffdünger (25 g / m2) düngen. Mit Beginn der Herbstperiode müssen die Gänge ausgegraben und die getrockneten Stängel 10 cm über dem Boden abgeschnitten werden. Die Pflege von zweijährigen Pflanzen ist die gleiche wie in der ersten. Reihenabstände können mit Brunnenkresse, Radieschen oder Gemüsebohnen gesät werden.

Aus dem Video lernen Sie, wie man im Herbst Spargel richtig pflanzt.

Wie man Spargel auf dem Land anbaut

Nur wenn Sie den Spargel richtig pflegen, können Sie eine reiche Ernte erzielen.

Spargel beginnt nach dem dritten Jahr Früchte zu tragen.

Während dieser 3 Jahre ist es wichtig, die Sämlinge richtig zu pflegen.

Das erste Jahr des Spargelanbaus

In diesem Stadium ist es notwendig, ständig Unkraut loszuwerden.

Sie wachsen sehr schnell, da junge Triebe praktisch keinen Schatten bilden.

Pflanzen müssen nicht nur gejätet, sondern auch gefüttert werden. Ihre Amtszeit ist Juni-Juli.

Sämlinge benötigen Stickstoffdünger, um Wachstum und Entwicklung zu beschleunigen.

Den Spargel so gießen, dass die bis zu 40-50 cm dicke Bodenschicht feucht ist. Bei trockenem Wetter wird die Bewässerung erhöht.

Die letzte Art der Arbeit im ersten Jahr ist das Schneiden der Stiele. Sie werden von der Oberfläche des Bodens entfernt.

Zweites Kultivierungsjahr

Im zweiten Jahr ist die Pflege von grünem Spargel dieselbe. Unkraut wird regelmäßig entfernt, gewässert, gedüngt und die Stängel abgeschnitten.

Um die Nährstoffmenge in der Erde zu erhöhen, wird Gülle eingeführt. Zwischen den Reihen werden Furchen gegraben, Mist wird gelegt.

Entwickelte Sämlinge bilden etwa 10-12 Stängel, deren Höhe etwa 150 cm erreicht.

Drittes Jahr

Wie in den letzten zwei Jahren muss das Gemüse gepflegt werden:

• Bewässerung;
• den Boden lockern;
• Düngemittel auftragen;
• Stiele entfernen.

Manchmal entwickeln sich Pflanzen aufgrund ungleichmäßiger Düngung nicht gleichmäßig. Eine zusätzliche Ausbringung von Gülle hilft, die Situation zu korrigieren.

Die Bodenanalyse hilft dabei, die genaue Menge der benötigten Düngung zu bestimmen. Wenn eine Analyse nicht möglich ist, wird der Mist in der gleichen Menge wie zuvor ausgebracht.

Wachstumsbedingungen

Spargel ist im Allgemeinen eine unprätentiöse Pflanze. Um jedoch delikate, schmackhafte Triebe zu erhalten, müssen bestimmte Bedingungen geschaffen werden.

1. Sonnige oder leicht schattierte Bereiche.

2. Lose sandige Lehmböden, reich an Nährstoffen. Auf armen Böden werden die Triebe faserig und zäh. Spargel wächst schlecht auf schwerem Ton und kalten Böden. Spargel mag keine sauren und sogar leicht sauren Böden.

3. Die Böden sollten ausreichend feucht sein, jedoch ohne Grundwasserstand. Mit einem Mangel an Feuchtigkeit erweisen sich die Triebe als zäh und bitter, mit einem Überschuss an Feuchtigkeit verrotten die Wurzeln.

Weiß und Grün

Es gibt zwei Methoden, um Spargel anzubauen - grünen und weißen Spargel. Der erste ist viel weniger anspruchsvoll, der Anbau von weißem Spargel erfordert viel mehr agronomische Verfahren. Es ist notwendig, Erdböschungen über den Pflanzenreihen spätestens zu den ersten Trieben zu bauen. Unabhängig von der Art des Anbaus im Herbst wird der Boden vor dem Pflanzen von Rhizomen mit Gülle gedüngt und tief gegraben. Furchen müssen zum Pflanzen vorbereitet sein. Zu diesem Zweck werden Gräben mit einer Breite von 40 cm und einer Tiefe von 25 cm gegraben. Der Abstand zwischen den Gräben beträgt 150 cm. Gießen Sie die Erde auf beide Seiten des Grabens und gießen Sie die Erdhügel im Abstand von 35 cm auf den Boden Rhizome im Damm - Hügel, 10-15 cm unter der Erdoberfläche. Am Ende die Spargelhügel mit Erde, Wasser und Wasser bedecken.

Spargel und Spargel

Spargel wurde 1827 aus Spargel isoliert. Es ist eine der 20 Aminosäuren, aus denen die Proteine ​​von Pflanzen und Tieren bestehen, und gleichzeitig ein Schlüsselmolekül für viele biochemische Reaktionen, die in unserem Körper stattfinden. Eine der Verbindungen dieser Säure, Asparagin, spielt eine wichtige Rolle bei der Entwicklung und Funktion von Gehirnneuronen. Darüber hinaus ist es am Metabolismus von Ammoniak beteiligt.

Vor vielen Jahrhunderten wurde festgestellt, dass sein Urin nach dem Verzehr von Spargel einen bestimmten Geruch annimmt. Es kann innerhalb von 15-30 Minuten nach einer Mahlzeit auftreten. Es ist zum Beispiel bekannt, dass Benjamin Franklin 1781 sogar einen Brief an die Königliche Akademie von Brüssel schrieb, in dem er sie aufforderte, dieses Problem zu untersuchen. Im 18. Jahrhundert blieb dieses Phänomen ein Rätsel.

Die moderne Wissenschaft kann Aufschluss über die Gründe für ihr Auftreten geben: Wenn Asparaginsäure im Körper abgebaut wird, entstehen geruchsintensive Schwefelverbindungen. Darüber hinaus spüren, wie Wissenschaftler festgestellt haben, nur 22% der Menschen diesen Geruch. Jüngste Studien haben gezeigt, dass es Unterschiede in Genen gibt, die für olfaktorische Rezeptorproteine ​​kodieren, die für diesen Unterschied in der Wahrnehmung verantwortlich sind.

Gentechniker begannen darüber nachzudenken, „geruchlose“ Sorten zu bekommen.

BLÄTTER-TÄUSCHUNGEN

Spargel hat keine echten Blätter. Was wir normalerweise für sie halten, sind grüne nadelförmige Zweige oder Cladodia. Im Spargel erfüllen sie alle Funktionen von Blättern, die mit der Photosynthese verbunden sind. Diese Zweige können flach, zylindrisch oder dreieckig sein. Sie werden oft in Trauben gesammelt.

Spargelblätter selbst verwandeln sich in sogenannte Phylloclades - filmische Schuppen. Viele Arten haben starke Dornen an ihrer Basis. Insbesondere Dornen haben Pflanzen erworben, die im trockenen Mittelmeerklima leben.So gibt es unter den afrikanischen Spargeln, die den gebräuchlichen Spitznamen "Katzenkralle" erhalten haben, viele Reben mit kräftigen, scharfen Hakendornen. Diese Eigenschaft spiegelt sich im wissenschaftlichen lateinischen Namen der Pflanze wider: Das Wort Spargel leitet sich vom griechischen Spargel ab, was "reißen" bedeutet.

Spargel ernten

Wenn die Pflanzen im dritten Jahr nach dem Pflanzen stark und buschig genug sind, beginnen sie mit der Ernte. Wenn die Pflanzen schwach sind, wird die Ernte auf das nächste Jahr verschoben und der Spargel wird wie im zweiten Wachstumsjahr gepflegt.

Die Ernte der Spargeltriebe beginnt ab dem 3. Jahr. Vor der Ernte im Frühjahr werden die Gänge jedoch stark gelockert und die Pflanzen hoch mit Erde und Humus bestreut. In der II-III-Dekade vom April erscheinen Triebe über dem Boden. Wenn sie die technische Reife erreichen (5 bis 7 cm hoch und 0,7 bis 1,0 cm im Durchmesser), wird der Boden vorsichtig abgekratzt und die Spargeltriebe werden an der Oberfläche des Bodens abgeschnitten, dann werden sie erneut gehärtet.

Die Triebe werden 20-25 Tage lang alle 3 Tage geschnitten. Im 3. Lebensjahr werden bis zu 5 Triebe von einer Pflanze entfernt. In den folgenden Jahren können Sie innerhalb von 30-40 Tagen bis zu 15 Triebe ernten. Nach dem Ende der Ernte sollte jede Pflanze mindestens 3-5 Triebe haben, die sich entwickeln und kräftige Stängel mit Zweigen der 2-5. Ordnung bilden, die mit Cladoden bedeckt sind, wodurch die Pflanzen plastische Substanzen ansammeln.

Im vierten Jahr und danach ist die Spargelpflege dieselbe wie im dritten Jahr.

Die Pflege von Spargelpflanzen in der Nacherntezeit sollte besonders vorsichtig sein, da zu diesem Zeitpunkt der Grundstein für die künftige Ernte gelegt wird. Es wird empfohlen, Humus, Holzasche oder Düngemittelmischung in die Gänge zu streuen, sie 5-7 cm im Boden zu versiegeln und dann zu wässern. Der Boden muss nach jedem Gießen oder Regen gelockert werden. Im Winter kann Spargel durch Forcen geerntet werden. Für eine dreiköpfige Familie reicht es aus, 15 bis 20 Spargelbüsche auf dem Gartengrundstück zu haben.

Landung auf offenem Boden

Wenn die Pflanze stärker wird, sollte sie im Garten gepflanzt werden. In den folgenden Kapiteln werden wir diskutieren, wie der Boden für das Pflanzen von Spargel vorbereitet wird. Und jetzt stellen wir fest, dass die fruchtbarsten Gebiete für den Spargelanbau ausgewählt werden sollten, da die Pflanze sehr bodenempfindlich ist.

Während seiner gesamten Zeit im Garten wird der Spargel während seiner Entwicklung mehrfach transplantiert

Bis die Pflanze Zeit zum Wachsen hat, kann sie in fünfzehn Zentimeter voneinander entfernten Löchern platziert werden. Während sich der Spargel entwickelt, sollte der Abstand zwischen den Reihen und zwischen den Löchern durch Umpflanzen junger Pflanzen vergrößert werden. Wenn die Sämlinge an einem festen Ort platziert werden, sollte der Abstand zwischen ihnen mindestens vierzig Zentimeter betragen.

Vorbereitung auf den Winter

Da der erste Winter für Spargel am schwierigsten ist, sollten Sie sich gut darauf vorbereiten:

• Im Herbst den Boden mit Humus oder Mist düngen;
• Aufgrund der Tatsache, dass der Spargel im Herbst bis zu vierzig Zentimeter groß wird, müssen Sie den Bodenteil um ein Viertel verkürzen, damit die Pflanze den Winter überleben kann.

Um mit dem kalten Winter-Spargel fertig zu werden, muss er im Voraus gekürzt werden.

Wichtig! Trotz der Tatsache, dass Spargel gut mit Frost zurechtkommt, ist es ratsam, ihn während der ersten Überwinterung mit einer Torfschicht zu bedecken, um das Risiko einer Unterkühlung des Spargels zu vermeiden.

Spargel: Rezepte

Gab es Spargel unter den Produkten? Wie kocht man diese Pflanze so, dass sie schmackhaft und nahrhaft ist, damit alle Haushaltsmitglieder ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften genießen können? Wie man trockenen Spargel kocht?

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Wir empfehlen die Verwendung von Rezepten, die von den meisten Hausfrauen genehmigt wurden. Sie zeichnen sich durch ihr Budget und ihre Ausführungsgeschwindigkeit aus.Wir empfehlen die Zubereitung von zwei Grundgerichten (in Versionen für Natur- und Sojaspargel), die Sie sowohl am Alltagstisch als auch für den Urlaub servieren können:

Koreanischer Spargel mit Karotten

Koreanischer Spargel ist eine köstliche und ungewöhnliche Vorspeise. Der Anblick des herzhaften Essens sowie sein Aroma machen Appetit. Sie können dieses Gericht sowohl mit natürlichem grünem Spargel als auch mit Soja (trockenem) Spargel zubereiten. Die Vorgehensweise ist etwas anders, siehe bitte die Originalbeschreibungen.

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Frischer Spargelsalat

Um einen solchen Salat nach koreanischer Art aus frischen Produkten herzustellen, benötigen Sie jeweils 500 g Karotten und grünen Spargel. Für die Marinade benötigen Sie:

• Essig - 2 EL. l.;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Salz - ½ TL;
• Zucker - 1 EL. l.

Würzen:

• Knoblauch - 1 Kopf;
• gemahlener schwarzer und roter Pfeffer - 2 EL. l.;
• Paprika und gemahlener Koriander - je 4 EL l.

Bereiten Sie sie folgendermaßen vor:

1. Die Karotten schälen und auf einem speziellen Aktenvernichter reiben, um lange Fragmente zu erhalten.
2. Den Spargel schälen und kochen, wie oben beschrieben.
3. In einen Lebensmittelbehälter geben.
4. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle Zutaten mischen (den Knoblauch durch eine Presse geben) und die Mischung zu den Basisprodukten geben.
5. Rühren und 2-3 Stunden bei fest geschlossenem Deckel im Kühlschrank stehen lassen.

Die Vorspeise regt den Appetit perfekt an und ergänzt die Hauptgerichte.

Foto: YouTube

Koreanischer Soja-Spargel-Salat

Das Hauptprodukt - trockener Spargel - ist in verpackter Form in Märkten und Supermärkten erhältlich. Für einen Salat für eine Familie mit 4-6 Personen benötigen Sie:

• Sojaspargel - 200 g;
• Karotten - 350 g;
• Knoblauch - 7 Nelken.

Für die Marinade für diese Menge an Zutaten nehmen Sie:

• Sojasauce - 3 EL. l.;
• Essig - 2 EL. l.;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Salz - 1 TL

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Verwenden Sie das koreanische Karottengewürz oder die folgenden Gewürze, um einen bestimmten pikanten Geschmack hinzuzufügen:

• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer - je 1 TL;
• gemahlener Koriander oder Körner - 1,5 EL. l.

Bereiten Sie den Salat folgendermaßen zu:

1. Sojaspargel 8 Stunden in warmem kochendem Wasser einweichen. Wechseln Sie das Wasser alle 2 Stunden, nachdem die Zeit abgelaufen ist, verwerfen Sie das Sojaprodukt in einem Sieb und spülen Sie es mit fließendem Wasser ab.
2. Den Spargel in dünne Streifen von bis zu 5 cm Länge schneiden.
3. Die geschälten Karotten auf einem speziellen Aktenvernichter oder einer Reibe reiben und mit dem Spargel platzieren.
4. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und würzen Sie die resultierende Mischung der Grundzutaten.
5. Mischen Sie alle Zutaten der Marinade und gießen Sie sie in die Schüssel, in der sich die Karotten und der Spargel befinden. Alles umrühren und 2 Stunden marinieren.

Den herzhaften Snack auf einen Teller legen und servieren. Wenn Sie den Geschmack des Salats abwechslungsreicher gestalten möchten, schneiden Sie ein Bündel frischen Koriander oder Petersilie. Diese Kräuter ergänzen das Aroma und den Geschmack des Gerichts.

Spargel in saurer Sahne: Rezept

Dieses Gericht wird jedes Fest schmücken. Versuchen Sie, eine solche Beilage für Fleischgerichte zuzubereiten. Saure Sahne verfeinert und ergänzt organisch den Geschmack der Hauptkomponente. Dieses Gericht kann sowohl aus einem Naturprodukt als auch aus Fuju zubereitet werden.

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Verwenden Sie dazu folgende Rezepte:

Spargel in Sauerrahmsauce

Verwenden Sie 300 g grünen Spargel für zwei Portionen. Für diese Produktmenge benötigen Sie:

• Butter - 50 g;
• saure Sahne - 2 EL. l.;
• Knoblauch - 3 Nelken.

Fügen Sie Salz und weißen Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu.

Kochen Sie das Gericht in 15 Minuten, wenn Sie die folgenden Schritte ausführen:

1. Den geschälten Spargel 3-5 Minuten blanchieren.
2. Den Spargel in einer Pfanne 2-3 Minuten in Butter braten.
3. Fügen Sie dem Produkt Knoblauch und Sauerrahm hinzu, salzen Sie, pfeffern Sie und köcheln Sie für eine Minute.

Auf Teller legen und heiß servieren.

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