Brokkoli: wie man die skurrilste Kohlsorte aufbewahrt

Brokkoli, der Rivale des Blumenkohls, wird von Jahr zu Jahr beliebter. Das Geheimnis liegt in der Nährstoffzusammensetzung eines Gemüses, das reich an Phosphor, Kalzium, Magnesium, Vitamin A, C, E, PP, Gruppe B ist. Die grünen und violetten Köpfe enthalten pflanzliches Protein und Aminosäuren, die für Kinder und diejenigen, die folgen, unverzichtbar sind eine Diät. Damit das Gemüse so lange wie möglich liegt, müssen Sie wissen, wie man Brokkoli zu Hause aufbewahrt. Jeder kann die Aufgabe bewältigen, es reicht aus, einfache Regeln zu kennen und die Empfehlungen zu beachten.

Es ist Zeit zu ernten

Definieren wir zunächst das Sortimentsortiment. Von den 37 Sorten des Registers der Zuchterfolge gibt es keine einzige, die die Züchter für die Lagerung im frischen Winter empfehlen würden - nur für die Hausmannskost.

Je nach Vegetationsperiode sind alle Sorten unterteilt in:

• früh reifende Sorten reifen nach 75-90 Tagen;
• Zwischen- und Spätarten reifen 105 Tage oder länger.

Um die Verzehrdauer zu verlängern, ist es besser, Kohl mit unterschiedlichen Reifezeiten zu säen und die Sorten auszuwählen, die seitliche Köpfe ergeben. Zum Beispiel ergibt der Linda-Hybrid nach dem Abschneiden des Hauptkopfes 7 Seitenköpfe mit jeweils 50-70 g, aber Monterello gibt nur einen Hauptkopf mit einem Gewicht von 700 g.

Es ist also Zeit zu ernten. Die folgenden Tipps helfen dabei, Ihren Brokkoli eine Weile frisch zu halten:

• Wählen Sie dichte Köpfe mit einem Durchmesser von 13-18 cm.
• wir wählen dunkelgrün und mit gelben Flecken überreif - zur Seite;
• Schneiden Sie die Kohlköpfe 10-12 cm unterhalb der Kopfbasis ab;
• Wir lassen die Stängel im Garten, um junge Blütenstände (für bestimmte Sorten) wieder zu ernten.

Ernte an einem kühlen Tag, an dem die Lufttemperatur nicht unter -2 ° C liegt. Gefrorener Kohl hält nicht lange und der Geschmack verschlechtert sich. Hohe Temperaturen schädigen auch das Gemüse, von dem es verdorrt und trocknet.

Zwischensaison Sorten

Arcadia F1 - eine Hybride mit mittlerer Reife, ergibt eine Vegetationsperiode von 110 Tagen mit hohem Ertrag. Die Kultur ist stark und hoch. Der Kohlkopf ist groß, phthalocyaningrün gefärbt und wiegt bis zu 400 g. Kohl kann frisch gegessen und verarbeitet werden.

Genua - ideal für dichteres Pflanzen.

Grüngürtel - Vegetationsperiode von 105 Tagen. Die Kohlköpfe sind mittelgroß, die Qualität ist ausgezeichnet, mit mittelgroßen Blüten.

Kalabresisch - 90 Tage vergehen von den ersten Trieben bis zur technischen Reife. Die Köpfe haben eine mittlere Dichte. Das Gewicht des zentralen Kohlkopfes beträgt bis zu 400 g, danach wachsen 6 - 7 Köpfe an der Seite der Ernte und wiegen bis zu 100 g.

Konpakta - 100 Tage vergehen von der Aussaat bis zur Ernte der Kohlköpfe. Die Kultur wächst sehr kompakt, sie kann auf Haufen gepflanzt werden. Der Kopf hat die Form einer großen Kuppel mit kleinen Blütenknospen.

Monton F1 - hat eine durchschnittliche Reifezeit und eine erhabene Laubrosette. Die Köpfe sind groß, wiegen bis zu 800 g, grünlich-grau, mittlere Dichte, guter Geschmack.

Senshi - Vegetationsperiode 110 Tage. Der Kohlkopf ist groß, kuppelförmig, mit mittelgroßen Blütenknospen, der Kohl liegt lange nach der Ernte.

Glück - die Sorte hat eine durchschnittliche Reifezeit und eine erhabene Laubrosette. Kohlkopf ist grünlich-grau, mittlere Dichte, Gewicht bis zu 150 g, guter Geschmack.

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Caesar - hat große, harte, grünlich-lila Köpfe.

Wie kann man verstehen, dass die Farbe begonnen hat?

Eines der ersten Anzeichen, anhand derer man die bevorstehende Blüte beurteilen kann, ist eine Farbveränderung.
Kohl, der verwendet werden kann, sollte eine dunkelgrüne Farbe haben.... Es sollten keine trockenen, faulen Stellen am Kopf sein.

Um die Erntezeit nicht zu verpassen, müssen Sie den Kohlkopf sorgfältig überwachen. Die Prozesse, die sich von ihm zu den Seiten erstrecken, beginnen sich zu verfärben. Sie sind zunächst mit braun-gelben Flecken bedeckt. Nach einigen Tagen ist der Kopf mit Blumen bedeckt.

Für eine gute und großzügige Ernte von Brokkoli ist es wichtig, alle Feinheiten und Nuancen des Anbaus dieser Kultur zu kennen. Bei richtiger Pflege sollten Brokkoliköpfe keine Blütenstände haben. Wenn auf Brokkoli gelbe Blüten erscheinen, ist dieser Kohl für Lebensmittel ungeeignet. und ein solches Produkt kann nicht gespeichert werden.

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Ist es notwendig, den Kohl zu waschen?

Hausfrauen fragen oft: Ist es notwendig, Kohl zu waschen? Definitiv Ja. Aber nicht nach dem Reinigen des Gartens oder dem Einkaufen im Laden, sondern vor dem Zubereiten des Geschirrs.

1. Bereiten Sie eine große Schüssel vor, füllen Sie sie mit Wasser und fügen Sie 3-4 TL hinzu. Essig.
2. Tauchen Sie die Blütenstände für 12-15 Minuten in die Lösung, um Schmutz und Insekten zu entfernen.
3. Gemüse entfernen, abspülen, abtupfen, um Feuchtigkeit zu entfernen.
4. Sofort zum Kochen verwenden.

Brokkoliköpfe sollten eine halbe Stunde, nachdem sie aus dem Laden gebracht oder aus dem Garten gepflückt wurden, im Kühlschrank stehen. Verschwenden Sie keine Zeit, sonst verliert Gemüse seinen Nährwert und seine Frische.

Was soll ein Gärtner tun?

Ein solches Gemüse ist seitdem nicht schädlich für den Körper Während der Blütezeit sammeln sich keine Schadstoffe an... Aber es wird hart und nicht saftig, mit einem bitteren Geschmack.

Daher wird dieser Brokkoli meistens nicht für kulinarische Zwecke verwendet. Diese Ernte wird zur Fütterung von Vieh verwendet.

aber Nachdem Sie eine Blüte gefunden haben, beeilen Sie sich nicht, die Pflanze vollständig aus dem Garten zu entfernen... Bei vielen Brokkolikohlsorten werden nach dem Abschneiden des zentralen Kopfes zusätzliche Köpfe aus den seitlichen Nebenhöhlen freigesetzt. Diese seitlichen Köpfe können bei richtiger Pflege zu großen Größen heranwachsen.

Kurzfristige Lagerung im Kühlschrank

So lagern Sie Brokkoli im Kühlschrank:

• Besprühen Sie jeden Kopf mit sauberem Wasser aus einer Sprühflasche.
• Dann mit einer sauberen Baumwollserviette und einem Handtuch umwickeln.
• Im Kühlschrank aufbewahren und 3-4 Tage lang frischen Geschmack und Aroma genießen.

Eine Liste von Ethylen emittierenden Früchten und Gemüsen, die für Brokkoli unerwünscht sind, finden Sie in unserem Artikel über die Lagerung frischer Gurken.

Es hilft, Brokkoli und eine einfache Verpackung mit einem feuchten Papiertuch zu konservieren oder in Plastiktüten zu verpacken (Sie müssen sie nicht schließen). Danach wird das wertvolle Produkt an einem kühlen Ort aufbewahrt, wo es 2-3 Tage lang frisch bleibt.

Wie hält man den Kohl für die nächste Woche frisch? Machen Sie ein grünes Bouquet, legen Sie es in ein Glas Wasser und bedecken Sie es mit einem Beutel. Wechseln Sie das Wasser jeden Tag und lochen Sie das Polyethylen für die Luftzirkulation. Bewahren Sie den Brokkoli im Kühlschrank auf und genießen Sie ihn 6-7 Tage lang frisch.

Es ist nicht akzeptabel, Kohl in einer luftdichten, engen Plastiktüte aufzubewahren. Damit es seinen Nährwert behält und nicht schimmelt, benötigen Sie ständigen Zugang zu frischer Luft.

Prävention von Pflanzen

Bevor Sie mit dem Anbau eines Gemüses auf freiem Feld beginnen, müssen Sie verstehen, dass heißes und trockenes Wetter der Hauptfeind der Kultur ist und dass es nicht blüht. Bei Hitze ist es notwendig, über die gesamte Länge reichlich Gemüse zu gießen das Wurzelsystem. Wenn die Luft zu trocken ist, kann zusätzliche Feuchtigkeit mit niedrigen Wasserbehältern bereitgestellt werden. Sie werden zwischen Kohlbetten gelegt.

Um Feuchtigkeit zu speichern, können Sie den Boden unter dem Kohl mulchen.

Lassen Sie während der Kultivierung keine niedrigen Temperaturen zu, um eine frühe Blüte zu vermeiden.... Der im Garten vor Unterkühlung gepflanzte Kohl wird durch ein Tierheim mit warmem Material oder einen gewöhnlichen Gewächshausfilm gerettet.

Es ist auch notwendig, die Pflanze zu füttern, beginnend mit Sämlingen und endend mit einem Schnitt des zentralen Kopfes:

• Das erste Mal wird Brokkoli eine Woche nach dem Pflanzen der Samen gefüttert.
• Die zweite Fütterung wird nach 2 Wochen empfohlen.
• Zum dritten Mal werden Düngemittel in das Stadium der Blütenstandsbildung eingebracht.
• Die vierte und letzte Fütterung erfolgt nach dem Schneiden des zentralen Kohlkopfes.

Top Dressing wird am bequemsten mit einem komplexen Mineraldünger durchgeführt.

Blumenkohl wächst

Der Blumenkohlsämlingsstiel ist dünn geworden und von unten sogar etwas ausgetrocknet. Wie speichere ich?

Solche Sämlinge sollten weggeworfen werden, da dies ein Zeichen für eine beginnende Schwarzbeinkrankheit ist (der untere Teil des Stiels ist dünn und schwarz). Zu verdickte Pflanzen und überschüssige Feuchtigkeit im Boden tragen zur Schwarzbeinkrankheit bei. Verdickte Pflanzen sind stark gedehnt, während der untere Teil des Stiels auszutrocknen beginnt. Um dies zu vermeiden, reicht es aus, solche Sämlinge zumindest mit Erde zu beschmutzen, wenn keine Zeit zum Pflanzen vorhanden ist.

Warum bindet der Blumenkohl nicht den Kopf?

Der Grund kann ein Mangel an Nahrung und Feuchtigkeit während des Wachstums, das Pflanzen von überwachsenen Sämlingen, trockener Erde, insbesondere in jungen Jahren, zu heißem Wetter oder umgekehrt ein längerer Kälteeinbruch während des Wachstums sein. Kohl sollte nicht im Halbschatten oder in einem Gebiet angebaut werden, das nur den halben Tag sonnendurchflutet ist.

Warum bindet Blumenkohl einen sehr kleinen Kopf?

Dies tritt bei unzureichender Ernährung und unzureichender Feuchtigkeit in Boden und Luft auf armen Böden, auf dichten, tonigen, sauren Böden mit Kielerkrankungen und ohne Spurenelemente, insbesondere Bor und Molybdän, auf.

Warum bröckelt ein Blumenkohlkopf?

Entweder ist der Kopf gewachsen, oder Sie haben einen Überschuss an Stickstoff in den Boden eingebracht, insbesondere mit einem Mangel an Kalium, oder die Sämlinge sind mit einem Mangel an Feuchtigkeit gewachsen.

Die Gründe für das Auftreten eines flauschigen, lockeren Kopfes: stark verlängerte, überwachsene Sämlinge, Feuchtigkeitsmangel, längerer Kälteeinbruch, starke Hitze (über 25 ° C).

Bis Ende September hat unser Kohl noch nicht den Kopf gebunden. Kann es im wachsenden Garten gelassen oder durch Frost zerstört werden?

Im Herbst ist Blumenkohl im Allgemeinen widerstandsfähiger gegen leichten Frost als in jungen Jahren und verträgt Frostschäden bis zu -3 ... -4 ° C, aber nur für den Fall, dass es besser ist, ihn mit Lutrasil zu bedecken. Nehmen Sie sich also Zeit, um Pflanzen mit großen Blättern zu zerreißen, die bis Ende September noch nicht den Kopf gebunden haben.

Oder tu es. Wenn der Kohl einen guten Blattapparat hat, aber bis Ende September den Kopf nicht gebunden hat, kann er im Gewächshaus und sogar im Keller im Dunkeln bis zum Frost wachsen. Dazu graben sie es mit einem Stück Erde aus, legen es in Kisten fest aneinander und lassen es in einem Gewächshaus oder Keller. Der Kohl bindet oder wächst die neu eingestellten Köpfe aufgrund der Nährstoffe, die er in den Deckblättern angesammelt hat, auf ihre normale Größe.

Gefrorene Geschenke der Felder

Versuchen Sie, den Brokkoli für den Winter gefroren zu halten. Erfahrene Hausfrauen behaupten, dass die Kultur, wenn sie richtig gefroren ist, ein ausgezeichnetes Aussehen und maximale Nährstoffe behält.

Wir beginnen mit der Vorbereitung

Um Brokkoli für den Winter einzufrieren, müssen Sie ihn richtig zubereiten. Wählen Sie kräftige, gesunde grüne Köpfe mit einem Durchmesser von 8-15 cm. Schneiden Sie den Stumpf ab, entfernen Sie die Blätter und zerlegen Sie den Kohl in einzelne Blütenstände.

Vergessen Sie nicht, die Insekten, die möglicherweise zwischen den Blumen zurückgeblieben sind, vor dem Einfrieren zu entfernen. Dafür:

1. Füllen Sie eine Schüssel oder Schüssel mit Wasser und geben Sie 40-45 g Salz auf 1 Liter Wasser.
2. Die Blütenstände senken, 20-25 Minuten einwirken lassen, dann entfernen und gründlich ausspülen.
3. Werfen Sie ein Sieb hinein, um überschüssige Feuchtigkeit in das Glas zu lassen.

Einfrieren ohne zu blanchieren

Sie können Brokkoli für den Winter einfrieren, ohne zu blanchieren:

• Zuerst abspülen, zum Trocknen über ein Tuch falten.
• Dann in Säcke packen und einfrieren.

Einige Hausfrauen beschweren sich, dass der Kohl nach dem Auftauen seine Farbe ändert und weich wird. Ja, es wird nicht mehr so ​​fest sein wie zuvor, aber die Farbe bleibt erhalten. Um zu verhindern, dass die Blütenstände weich werden, wird empfohlen, sie nach einem anderen Rezept einzufrieren.

Zuerst blanchieren

Um Brokkoli für den Winter einzufrieren und seine Festigkeit zu erhalten, muss er zuerst blanchiert werden.

1. Bereiten Sie 2 Pfannen vor. Legen Sie einen ins Feuer und fügen Sie 1 TL hinzu. Zitronensäure in 1 Liter Wasser, füllen Sie die zweite mit kaltem Wasser mit Eis.
2. Brokkoli in Portionen in kochendes Wasser tauchen, 1-2 Minuten blanchieren. Kühlen Sie sie dann sofort in Eiswasser ab, um die Erhitzungsprozesse zu stoppen.
3. Werfen Sie die Blütenstände auf eine Serviette oder ein Handtuch und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Damit das gefrorene Produkt seinen Nährwert behält, wird es vollständig abgekühlt.
4. Verpacken Sie das Halbzeug in Plastiktüten und stellen Sie es in den Gefrierschrank. Durch Einfrieren bleibt es für die nächsten 8-10 Monate frisch.

Es gibt Sorten, die auch beim Blanchieren, auch ohne nach dem Auftauen, nur für Püreesuppe geeignet sind. Wenn Sie nicht wissen, wie sich Ihr Kohl verhält, stellen Sie ein kleines Stück 24 Stunden lang in den Gefrierschrank. Während dieser Zeit passiert nichts mit der gesamten Charge, und nachdem Sie die "Probe" aufgetaut haben, wissen Sie, wofür sie gut ist.

Und schließlich ein Video, in dem Sie lernen, wie man Brokkoli kocht, um alle Vitamine zu erhalten:

Jetzt wissen Sie alles über das richtige Einfrieren und andere Möglichkeiten zur Aufbewahrung von Brokkoli. Und mit dem Einsetzen der Winterkälte können Sie leicht viele köstliche Gerichte zubereiten und dem Körper die Vitamine geben, die im Kohl enthalten sind.

Grüner Brokkoli mit ungeöffneten Blüten ist gesund und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Brokkoli kann in zwei Fällen gelb werden:

• Die Blumen blühten darauf und wurden gelb
• Während der Lagerung verwelkten grüne (nicht geblasene) Blüten und färbten sich gelblich.

Das Ergebnis ist in beiden Fällen das gleiche - Geschmacksverlust und fast alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

Und jetzt die Antwort auf die gestellte Frage: Ist es möglich, solchen Kohl zu essen? Das können Sie natürlich. Aber warum? Es war fast nichts Nützliches drin.

Brokkoli sollte wie jedes Gemüse frisch gegessen werden, vorzugsweise nur gepflückt. Verwelktes Grün kann vielleicht den Geschmack eines Gerichts leicht wiederbeleben, aber das ist alles.

Brokkoli ist ein pflanzliches Produkt. Wenn es also gelb wird und dies aufgrund der Tatsache geschieht, dass es ein wenig welk ist, dann ist nichts falsch, da es keinen solchen bakteriellen Albtraum gibt, wie bei Eiweißnahrungsmitteln, die sich zu verschlechtern beginnen, ist es nicht einmal nah .

In unserer Stadt verkauft eine führende Supermarktkette solchen Brokkoli mit einem Rabatt. Und die Leute nehmen und essen und ich habe gegessen und alles ist in Ordnung. Außerdem kommt es sogar vor, dass sie einen verkaufen, der von oben schwarz wird.

Die Hauptsache ist, dass du es riechst, damit es nicht anfängt zu faulen. Nun, dies passiert, wenn Sie es für längere Zeit in einem Beutel aufbewahren und dort immer noch Feuchtigkeit vorhanden ist. Wenn es dann stark verfällt, werfen Sie es weg.

So wählen Sie den richtigen Ort und bereiten die Samen vor

Wie kann man Brokkoli richtig pflanzen, damit die Köpfe gebunden sind?

Pflanzen Sie Brokkoli in der Gegend, in der zuvor Senf, Karotten, Bohnen, Kartoffeln, Phacelia, Hafer, Zwiebeln, Lupinen, Bohnen, Erbsen, Weizen und Gurken gewachsen sind. Pflanzen Sie nicht auf dem Gartenbeet, auf dem Kohl, Tomaten, Rüben, Radieschen, Rüben und Radieschen gewachsen sind.

Trockene Samen werden eine Viertelstunde lang in Wasser mit einer Temperatur von +50 ° C gegossen und dann in Wasser gewaschen. Auf ein feuchtes Baumwolltuch gießen und 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Dann werden die Samen getrocknet und gesät.

Wie viel Brokkoli ist gespeichert

Die Lagerzeit von Brokkoli hängt von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit ab. Je niedriger die Temperatur, desto länger wird der Kohl gelagert:

• im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4 ° C bis 7 ° C - nicht länger als 3 Wochen;
• in einem Keller, in dem die Temperatur von 0 ° C bis 3 ° C stabil ist - bis zu zwei Monaten;
• gefroren (minus 18 °) - von 6 bis 8 Monaten.

Wenn Sie sich für die Lagerung in einem Kühlschrank oder Keller entscheiden, beachten Sie, dass die Luftfeuchtigkeit mindestens 90% betragen muss.

Speicherfunktionen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, das Gemüse so lange wie möglich stehen zu lassen. Erstens müssen Sie die Nuancen der Erntetechnik genauer berücksichtigen. Schneiden Sie den Kohlkopf zur Lagerung ab, vorzugsweise mit einem 8-10 cm langen Stiel und nicht unter dem Blütenstand.

Wissen Sie? Laut Statistik essen 79% der US-Bürger Brokkoli. Die Amerikaner essen jährlich 76.000 Tonnen dieses Gemüses.

Es ist auch zu beachten, dass früh reifende Sorten im Gegensatz zu spät reifenden Sorten nicht für die Langzeitlagerung geeignet sind.

Die Haltbarkeit von Brokkoli wird durch Temperatur, Luftfeuchtigkeit und die Qualität des Kohls selbst beeinflusst. Kohl sollte vor der Lagerung nicht unter fließendem Wasser gewaschen werden, da dies die Haltbarkeit erheblich verkürzt.

Kurzfristig

Frisch geschnittene Köpfe werden für kurze Zeit gelagert. Dazu müssen Sie sie in einer Plastiktüte mit kleinen Löchern zur Belüftung oder in einem speziellen Behälter in den Kühlschrank stellen. Geschnittene Brokkoliköpfe werden im Kühlschrank nicht länger als 3 Wochen bei einer Temperatur von + 4 ... + 7 ° C gelagert. Die optimale Luftfeuchtigkeit beträgt 95%.

Frisch geschnittener Brokkoli kann bei Raumtemperatur gelagert werden, jedoch nicht länger als 2-3 Stunden. Andernfalls kann ein gesundes Gemüse verdorren und sich verschlechtern.

Langzeit im Kühlschrank

Bei längerer Lagerung wird das Gemüse gefroren, in dieser Form kann es 6 bis 10 Monate im Gefrierschrank gelagert werden.

Wissen Sie? Der größte Brokkoli der Welt wurde vom Amerikaner John Evans angebaut. Das Gewicht des Gemüses betrug 15,8 kg.

Das Einfrieren unter Schock, dh das Einfrieren in sehr kurzer Zeit, bewahrt alle nützlichen Eigenschaften des Gemüses und trägt dazu bei, seine Präsentation zu bewahren. Dadurch kann der Brokkoli so lange wie möglich sitzen.

Zusammensetzung, BJU und Kaloriengehalt von Brokkoli (gekocht, roh)

Den Wissenschaftlern gelang es, die vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen von Brokkolikohl im Detail zu untersuchen. Der Blütenstand (Kopf) ist von Nährwert. Es ist in einer unterentwickelten Form abgeschnitten. Wenn Sie den Moment verpassen, verwandeln sich die Knospen in Blüten. Ein solches Gemüse wird zum Essen ungeeignet.

Chemische Zusammensetzung von Brokkoli

Der essbare Teil der Blütenstände enthält (bezogen auf 100 g Produkt):

• Wasser - 90 g;
• Proteine ​​- 3 g;
• Kohlenhydrate - 5,75 g;
• Fette - 0,35 g;
• Asche - 0,9 g.

Das Gemüse enthält essentielle Säuren wie Arginin, Lysin, Threonin, Tryptophan, Phenylalanin und andere. Sein Fruchtfleisch ist reich an Vitamin A, C, gr. B, E, K, PP. Von den Mineralien enthält die größte Menge Magnesium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Natrium. Blütenstände sind reich an Eisen, Kupfer, Mangan, Zink, Selen.

Wie viele Kalorien enthält Brokkoli?

Der Energiewert hängt von den Wachstumsbedingungen der Kultur, Region und Sorte ab. Sie ist drinnen 30-34 kcal/ 100 g Rohprodukt. Der Prozentsatz an BJU-Brokkoli beträgt 11: 3: 20. [adsens3] Die Wärmebehandlung hat wenig Einfluss auf den Energiewert. Kaloriengehalt von gekochtem Brokkoli - 35 kcal / 100 g. Während des Bratens nehmen die Blütenstände Fett auf. Nährwert von gebratenem Brokkoli - 45 kcal / 100 g.

Vergleichen Sie die Zusammensetzung

Jeder wählt Gemüse für sich, basierend auf Geschmackspräferenzen und Gesundheit. Eine Vergleichstabelle hilft Ihnen bei der objektiven Bewertung von Blumenkohl und Brokkoli.
Die Aminosäurezusammensetzung von Blumenkohl und Brokkoli ist dieselbe, letztere ist jedoch hinsichtlich des quantitativen Gehalts einigen Aminosäuren überlegen. Brokkoli ist auch nahrhafter als sein Cousin. Aber Blumenkohl ist Brokkoli in Bezug auf die Menge der darin enthaltenen Mineralien voraus.

Brokkoli und Blumenkohl verstehen sich gut auf einem Teller und ergänzen sich harmonisch in ihren nützlichen Eigenschaften. Blumenkohl schmeckt besser und ist gesünder, wenn er gesalzen wird, wo er nicht gekocht wird. Es ist vorzuziehen, Brokkoli zu verwenden, der mit einer minimalen Garzeit gebacken wurde.

Das Produkt hat einen niedrigen Kaloriengehalt - 100 g enthalten etwa 34 Kalorien, während 7 g Kohlenhydrate und 3 g Proteine ​​sind. Andererseits ist die elementare Zusammensetzung des Kohls sehr reichhaltig. Es enthält:

• Ballaststoffe, die 10% des Volumens des Produkts einnehmen;
• Mangan und Natrium;
• Phosphor und Kalzium;
• Magnesium und Selen;
• Eisen, Zink und Kupfer;
• Aminosäuren.

Kohl enthält auch seltene organische Verbindungen, die gegen Krebs wirken.

Das Produkt ist reich an Vitaminen:

• eine große Anzahl von C und K;
• B9 und B6;
• ABER;
• B2, B1, B3 und B5 sowie E.

Das Vorhandensein all dieser Substanzen macht das Produkt für die Immunität sehr wertvoll.

Warum verwandelt sich Brokkoli in Farbe?

Brokkoli-Blütenstände, die zum Kochen verwendet werden, können vorzeitig blühen.

Betrachten wir die Hauptgründe, warum Brokkoli in Farbe ging, ohne an Masse zu gewinnen:

• unzureichende Menge an Nährstoffen, Makro- und Mikroelementen sowie deren Überschuss;
• Temperaturänderung: Bei Temperaturen über + 25 ° C verfärbt sich der Kohlkopf;
• Unterbrechungen im Bewässerungsmodus: Aufgrund mangelnder Bewässerung hört das Gemüse auf zu binden und färbt sich;
• vorzeitige Ernte: Die Nichtbeachtung der Vegetationsperiode führt zur Blüte des Gemüses.

  

Gründe für das Fehlen von Eierstöcken auf Brokkolikohl

Oft scheint es, dass alle Gärtner die richtige landwirtschaftliche Technik anwenden, sie haben rechtzeitig Setzlinge gepflanzt, aber es gibt keinen Eierstock auf dem Kohl. Brokkoli ist in keiner Weise gebunden, sondern färbt sich massiv. Die Gründe sind sowohl einfach als auch komplex. Die Hauptsache ist zu wissen, wie man es in der aktuellen Saison schnell repariert und wie man den Kohl für das nächste Jahr sichert. Und schöne und leckere Kohlköpfe lassen Sie nicht warten.



Gründe für das Fehlen eines Eierstocks:

1. Unzureichend reichlich vorhanden, sowie seltene Bewässerung von Pflanzungen.
2. Ungeeignete Temperaturbedingungen (zu hohe oder zu niedrige Lufttemperatur).
3. Nährstoffmangel im Boden und vorzeitige Fütterung.
4. Zu viel Stickstoff wird auf den Boden und das Blatt aufgebracht.
5. Ein Fehler bei der Auswahl der Kohlsorten für den Anbau.

Und auch Probleme beim Anbau von Brokkoli ergeben sich aus:

1. Zu dunkler Bereich, Mangel an direkter Sonneneinstrahlung.
2. Der Säuregehalt des Bodens wirkt sich ebenfalls aus. Auf sauren Böden sollten Sie keine schönen und leckeren Kohlköpfe erwarten.
3. Auch schwere Böden, die den Zugang von Sauerstoff zu den Wurzeln behindern, sind ungeeignet.

Mangel an Feuchtigkeit im Boden

Brokkoli ist eine feuchtigkeitsliebende Kultur. Besonders viel Feuchtigkeit wird zum Zeitpunkt der Bildung des Blattauslasses und natürlich beim Setzen der Köpfe benötigt. Und auch zum Zeitpunkt des Eierstocks und der Reifung der Köpfe wird empfohlen, die Luftfeuchtigkeit auf 80-85% zu bringen. Andernfalls wird das Laub kleiner und die Blütenstände selbst werden locker. Die Bewässerungshäufigkeit während der heißen Jahreszeit sollte mindestens alle 1 Tag betragen.

Darüber hinaus sollte der Erdklumpen in der Wurzelzone bis zu einer Tiefe von 40 Zentimetern nass werden. Lehmiger Boden ist optimal für den Anbau, aber es ist zulässig, auf sandigem Lehm zu wachsen. Und man sollte auch nicht den Wechsel von Bewässerung an der Wurzel mit Bewässerung durch Streuen vergessen. Besonders wenn die Luftfeuchtigkeit niedrig ist. Bei hoher Luftfeuchtigkeit müssen Sie jedoch das Auftreten von Raupen, Schnecken und Schnecken auf den Blättern überwachen. Kohl ist für sie eine ihrer Lieblingsspezialitäten.

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Ungeeignete Temperatur

Die Wetterbedingungen beeinträchtigen in hohem Maße die Fähigkeit des Brokkolis, Köpfe zu setzen.Wenn das Wetter im Sommer kalt und feucht ist oder umgekehrt, es hohe Hitze und weit verbreitete Dürre gibt, können Sie nicht auf eine gute Ernte hoffen. Um erfolgreich Kohl anzubauen und eine reiche Ernte zu erzielen, muss der Einfluss des Temperaturfaktors berücksichtigt werden.

1. Brokkoli mag plötzliche Temperaturänderungen wirklich nicht.
2. Trockene Luft und intensive Hitze helfen auch Kohl zu blühen.
3. Bei extremen Hitzebedingungen ist es notwendig, Pflanzen mit starker Schattierung zu züchten. Außerdem ist es obligatorisch, junge Pflanzen vor der sengenden Sonne zu schützen.
4. Optimale Temperatur für das Wachstum: + 16 ° C, + 18 ° C und eine Luftfeuchtigkeit von mindestens 60%.
5. Bei Lufttemperaturen über +25 ° C beginnt der Kohl wahrscheinlich zu blühen.

Nährstoffmangel

Für den Anbau von Brokkoli eignen sich fruchtbare Böden mit neutralem Säuregehalt oder leicht alkalischem Gehalt. Die Gefahr ist ein Mangel oder umgekehrt ein Nährstoffüberschuss im Boden. Ein Überschuss an Stickstoff führt zu einem schnellen Wachstum der vegetativen Masse. Infolgedessen werden die Kohlköpfe nicht gebunden, die Pflanze „fettet“, der Stamm wird länger und große Blätter wachsen schnell.

Und im Gegenteil, auf armen Böden und ohne zusätzliche Verbände werden die Köpfe nicht gebunden.

Diese Pflanze verbraucht viel Stickstoff und Kalium aus dem Boden. Wenn der Boden nicht überdüngt ist, bereiten sie im Herbst die Beete für die Frühjahrspflanzung von Kohl vor. Bis zu 10 Kilogramm organische Substanz (verrotteter Mist) und 50 Gramm körniger Phosphor-Kalium-Dünger werden eingebracht.

Es ist notwendig, die Einhaltung der Fruchtfolge zu überwachen und nach verwandten Pflanzen aus der Familie der Kreuzblütler keinen Kohl anzubauen. Bei der Auswahl von Gründüngung müssen Sie berücksichtigen, dass Senf in diesem Fall nicht geeignet ist. Sie gehört zur selben Familie mit Kohl, daher kann es ähnliche Krankheiten geben. Die besten Vorgänger sind Hülsenfrüchte, Kartoffeln oder Karotten.

Fehler bei der Auswahl einer Sorte

Die Ernte in der Saison hängt direkt von der richtigen Wahl der Sorte ab. Brokkoli benötigt im Durchschnitt anderthalb Monate (30-55 Tage) von der Verpflanzung bis zur Ernte. Es ist wichtig, das Pflanzen der Ernte nicht zu verzögern. Der Gärtner wählt das Timing selbst, abhängig von der Region, in der sich der Standort befindet, und wie früh die Hitze in der Region einsetzt. In den südlichen Regionen ist es beispielsweise ratsam, früh reifende Sorten anzubauen. Dann wird die Gefahr verringert, dass die Ernte unter den Höhepunkt der Sommerhitze fällt.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Qualität des Pflanzenmaterials gelegt werden. Schwache Sämlinge von geringer Qualität oder schlechte, kleine Samen können zu schlechten Erträgen führen. Es ist strengstens verboten, Samen von kranken Pflanzen zu sammeln. Vor der Aussaat von Samen, die durch Selbstsammlung gewonnen wurden, müssen sie gesiebt (kalibriert) und die größten gepflanzt werden.

Brokkolikohl - nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Gemüsekultur wird beim Kochen und als prophylaktisches Mittel verwendet, das der Gesundheit zuträglich ist. Die Vor- und Nachteile von Brokkolikohl hängen mit seiner Zusammensetzung zusammen. Das Gemüse hat minimale Kontraindikationen.

Bisher wurde nur eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bauteilen festgestellt. Die vorteilhaften Wirkungen des Produkts sind gut untersucht:

1. Antiphlogistikum;
2. Antioxidans;
3. Anti-Krebs;
4. mildes Abführmittel;
5. anti-sklerotisch;
6. hepatoprotektiv;
7. krebserregend;
8. saugfähig.

Nützliche Eigenschaften von Brokkolikohl

• Verbessert die Verdauung - Ballaststoffe wirken sich positiv auf die Darmmotilität aus.
• Reduziert Schmerzen und beseitigt Übelkeit mit Zwölffingerdarmgeschwüren und Gastritis.
• Erhöht den Appetit und beseitigt dyspeptische Symptome bei Lebererkrankungen.
• Fördert die Vorbeugung von Arteriosklerose - es sorbiert Cholesterin im Darm und lässt es nicht im Blut absorbieren.
• Es ist nützlich bei der Ernährung von Patienten mit Cholelithiasis und Gicht - das Produkt enthält nur sehr wenige Purinbasen (viermal weniger als bei Blumenkohl).
• Frischer Saft wirkt antibakteriell auf Mycobacterium tuberculosis und Staphylococcus aureus.
• Wirkt als Enterosorbens, wenn der Körper durch Schwermetallsalze, Gifte und Radionuklide geschädigt wird.

Ist es in Ordnung, vergilbten Brokkoli zu essen?

Vergilbter Spargel schadet nicht besonders. Wenn die Blütenstände keine Fäulnis aufweisen, können sie gekocht und im Teig gebraten werden. Die Vorteile des Produkts sind jedoch nicht zu erwarten.

Vitamine werden bei der Lagerung zerstört... Je älter der Spargel ist, desto weniger Glucosinolate (Nährstoffe mit krebserregenden Eigenschaften) enthält er. Und der Geschmack des Gerichts wird schlechter sein.

Die Verwendung von Brokkoli in der Kosmetologie

Die medizinischen Eigenschaften von Brokkoli werden in der traditionellen Medizin geschätzt. Es wird empfohlen, das Produkt mindestens in kleinen Mengen zu konsumieren:

• mit hormonellen Störungen;
• mit Lebensmittelvergiftung und anderen Vergiftungen;
• mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• mit hohem Cholesterinspiegel;
• mit schlechtem Stoffwechsel und Schwierigkeiten beim Stuhlgang;
• Nägel und Haare zu stärken;
• zur Hautpflege;
• mit einer Vielzahl von Erkrankungen des Magens und des Darms.

Mit Pankreatitis

Bei akuten Entzündungen der Bauchspeicheldrüse ist die Ernährung sehr streng - und Brokkoli ist nicht in der Liste der zugelassenen Lebensmittel enthalten. Aber 2-3 Wochen nach dem Abklingen der Verschlimmerung ist Kohl von Vorteil, wenn Sie ihn nach und nach gekocht ohne Salz und Gewürze essen.

Mit Gastritis

Bei Gastritis und sogar Magengeschwüren essen sie gekochten, gedünsteten oder gedämpften Brokkoli. Carotin in seiner Zusammensetzung lindert Entzündungen und fördert die schnelle Wiederherstellung der Schleimhäute.

Mit Gicht

Spargel enthält wie viele seiner Arten Purinverbindungen. Leider ist die Verwendung des Produkts im Falle einer Verschlimmerung der Gicht verboten. Selbst in kleinen Mengen können Sie ein Gemüse nur nach Rücksprache mit einem Arzt essen.

Mit Cholezystitis

Bei Verstößen gegen den Ausfluss der Galle müssen Sie auf frischen Brokkoli verzichten, da dieser die Gallenblase reizt. Sie können aber auch gekochten oder gedünsteten Kohl verwenden.

Brokkoli ist gelb geworden, kann ich ihn essen oder nicht?

Wenn Sie eine Gelbfärbung des Brokkolis bemerken, beeilen Sie sich nicht, ihn wegzuwerfen. Dies weist auf eine unsachgemäße Lagerung hin, bedeutet jedoch nicht, dass es nicht gegessen werden kann. Der vergilbte Brokkoli kann gegessen werden, er enthält nur weniger Nährstoffe als ein frisches "schönes" Gemüse.

Zu den kalorienarmen Lebensmitteln gehören auch Spinat, Blumenkohl, Kürbis, Gurke, Sellerie, Paprika, Tomaten und Pilze. Dies ist jedoch nicht die gesamte Liste der Lebensmittel, die Ihnen helfen, sich leichter zu fühlen und fit zu bleiben.

Brokkoli-Eigenschaften

Es ist kein Geheimnis, dass Brokkoli medizinische Eigenschaften hat. Dies ist auf die große Menge an Wirkstoffen zurückzuführen, die es enthält. Sie verbessern und stellen effektiv den allgemeinen Zustand unseres Körpers wieder her.

Zum Beispiel reguliert das Vorhandensein von Kalium in Brokkoli den Wasserhaushalt des Körpers gut, Eisen fördert die schnelle Bildung neuer Blutzellen und Jod unterstützt die Schilddrüse und das endokrine System perfekt.

Warum Brokkoli gut für Frauen ist

Das Gemüse zeichnet sich durch eine erhöhte biologische Aktivität aus... Die Vorteile von Brokkoli für Frauen sind positive Auswirkungen auf das Nervensystem. Das Produkt hilft, die motorische Funktion des Darms und die Arbeit des Verdauungstrakts zu etablieren und normalisiert den Stoffwechsel.

Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung von Brokkoli zum Abnehmen... In den Blütenständen befindet sich Weinsäure, die bei Übergewicht und ersten Adipositasgraden die Umwandlung von Kohlenhydraten in Fett und Cholesterin verhindern kann.

Zum Beispiel die Verwendung eines Gemüses in solchen Gerichten:

Nehmen Sie für die persönliche Hygiene und kosmetische Eingriffe Brokkolisamenöl. Es macht die Lippen und die Haut der Hände weich. Kann als Zusatz für Masken, Conditioner, Haarshampoos verwendet werden.

Das Produkt enthält genügend Kalzium und Phosphor, um das Knochengewebe zu stärken, was besonders für Frauen in den Wechseljahren wichtig ist. Ärzte empfehlen es auch, um die Immunität zu unterstützen.

Vorteile von Brokkoli während der Schwangerschaft

1. Reguliert den Salzstoffwechsel im Körper und hilft dabei, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, was besonders in der zweiten Hälfte der Schwangerschaft wichtig ist.
2. Die Blütenstände enthalten Folsäure, die für die Entwicklung des Fötus nützlich ist.
3. Hilft bei Verstopfung bei schwangeren Frauen.
4. Es wirkt sich positiv auf die Immunität aus und schützt den Körper vor Infektionen.

Kann Brokkoli für Lebensmittel verwendet werden, wenn er blüht?

In der Blütephase wird empfohlen, es zum Kochen zu verwenden, da alle darin enthaltenen Nähr- und Vitaminkomplexe erhalten bleiben, sich nur die Präsentation der Pflanze verschlechtert und der Geschmack leicht verschlechtert. In blühendem Kohl reichern sich keine für den Menschen schädlichen Gifte und Substanzen an.

Während der Blüte schmecken Kohlblätter bitter, die Stängel werden faserig und zäh. Während dieser Zeit richtet das Gemüse seine ganze Kraft auf die Samenbildung. In einigen Ländern der Welt wird blühender Brokkoli zur Zubereitung der ersten Gänge verwendet.

Vorteil

Brokkoli ist ein äußerst gesundes Gemüse. Der Kaloriengehalt von 100 g frischem Spargel beträgt 28 kcal, gekocht - 34 kcal, gebraten - 46 kcal. Ein Gemüse gilt als kalorienarmes Produkt, daher wird es von Ernährungswissenschaftlern empfohlen, es zur Normalisierung des Körpergewichts zu verwenden.

Wir empfehlen Ihnen, mehr über früh-, mittel- und spätreifende Brokkolisorten zu erfahren.
Der Energiewert eines Gemüses pro 100 g beträgt:

• Proteine ​​- 2,8 g (3,41%);
• Fette - 0,4 g (0,62%);
• Kohlenhydrate - 6,6 g (5,16%);
• Ballaststoffe - 2,6 g (13,0%);
• Wasser - 89,3 g (3,49%).

• Die vorteilhaften Eigenschaften von Brokkoli hängen von seiner chemischen Zusammensetzung ab und sind wie folgt:
• normalisiert die Funktion der Nieren, Leber und Gallenblase;
• fördert die Beseitigung von Toxinen, Karzinogenen und Schwermetallen aus dem Körper;
• schützt den Körper vor der Bildung von bösartigen (krebsartigen) Tumoren;
• reduziert das Risiko von Myokardinfarkt und Schlaganfall durch Stärkung der Blutgefäße;
• normalisiert die Darmmotilität, lindert chronische Obstruktion;
• stellt die Arbeit des Nervensystems wieder her;
• Aufgrund des Gehalts an Vitamin B9 wirkt es sich positiv auf den Körper schwangerer Frauen aus.
• normalisiert den Stoffwechsel und hilft auch, Übergewicht zu reduzieren;
• Regelmäßige Anwendung verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose und den Beginn einer vorzeitigen Alterung des Körpers.

Brokkoli wird auch Stielkohl genannt, da die Seitenblätter (Blattstiele) zum Verzehr geeignet sind.

Schaden

Trotz aller Vorteile kann Brokkoli den menschlichen Körper schädigen.

• Sie sollten keinen rohen oder gebratenen Kohl für Personen essen, die:
• leiden unter erhöhter Magensäure;
• Magengeschwüre sowie akute Gastritis und Pankreatitis haben;
• eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt haben.

Wir stimulieren die Bildung von Eierstöcken

Eine wirksame landwirtschaftliche Technik, um eine vorzeitige Blüte des Kohls zu verhindern, besteht darin, den Eierstock zu stimulieren. Dafür gibt es eine Reihe von Medikamenten, die tatsächlich Gärtnern helfen. Dies sind inländische Stimulanzien Ovyaz, Borsäure, Zeovit Ovyaz Plus, Epin Extra, Valagrovsky (italienisch) Stimulans MC Set. Es wird auch unter dem Namen MC Ovyaz vermarktet.

Es ist äußerst wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Blätter und Kohlköpfe mit einer wachsartigen Beschichtung bedeckt sind. Und wenn über das Blatt gesprüht wird, muss dem Stimulans ein billiger, aber wirksamer Klebstoff zugesetzt werden. Aber Sie können sicher Waschseife als diese Substanz verwenden. In der Datscha ist es immer zur Hand.

Warum Brokkoli bei Krebs nützlich ist

Regelmäßiger Verzehr von Spargelkohl (vorzugsweise gedämpft) hilft dem Körper, dem Wachstum von Krebszellen zu widerstehen. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Kohl Substanzen enthält, die onkologische Erkrankungen beeinflussen. Dies sind Indol-3-carbinol, Diindolylmethan und eine Vorstufe von Sulforaphan.

Sie können jedoch eine tägliche Dosis Indol-3-Carbinol erhalten, indem Sie 5 kg rohe Kohlköpfe pro Tag essen. Das ist unrealistisch.Daher wird die Substanz in Form von Extrakten verbraucht. Die tägliche Dosis Sulforaphan ist in 250 g Rohprodukt enthalten. Bei Brokkolisämlingen ist diese Substanz 50-mal höher.

Essbare Portionen Brokkoli

Brokkoliblätter und -stängel enthalten mehrmals mehr Nährstoffe als Blütenstände. Es sieht so aus: 30 Gramm Brokkoliblätter enthalten ein Drittel des täglichen Wertes von Vitamin A und fast die Hälfte der täglichen Aufnahme von Vitamin C.

Die Stängel enthalten viel Sulforaphan, eine Substanz, die entzündungshemmende Eigenschaften hat, die Zellzerstörung verhindert und die Bildung von Tumoren verhindert.

Methode zum Kochen von Brokkoli, der geblüht hat

Dieses Gemüse kann sowohl roh als auch nach Wärmebehandlung gegessen werden. Brokkoli kann gekocht und im Ofen gebacken werden. Es wird Omeletts, Pizzen, Suppenpürees, Salaten, Torten usw. zugesetzt. Es sollte jedoch beachtet werden, dass das Braten des Gemüses nicht empfohlen wird, da schädliche Karzinogene unter dem Einfluss hoher Temperaturen freigesetzt werden. Die ideale Kochoption ist das Dämpfen.

Jeder Sommerbewohner möchte eine gute Ernte von Brokkoli bekommen. Wenn Sie die Grundregeln der Zucht sowie die Wachstumsbedingungen studiert haben, können Sie das gewünschte Ergebnis erzielen.

Wie man Brokkoli lecker und gesund macht

Es gibt ungefähr 200 Brokkolisorten. Ihre Blütenstände sind fast gelb bis grün und lila gefärbt. Rezepte zur Herstellung von Brokkoli sind nicht pflanzenspezifisch. Sie enthalten kulinarische Techniken wie Braten, Backen, Kochen. Aus den Blütenständen werden Salate, Suppen, Aufläufe und Beilagen zubereitet. Alle Arten von Käse, Hüttenkäse, Reis, Pilzen, Tomaten und Basilikum passen gut zum Produkt.

Hähnchenfilet mit Brokkoli und Paprika

Das Rezept verwendet frischen Kohl und Paprika. Bei Bedarf können sie durch Eis ersetzt werden. Zutaten:

• frischer Brokkoli - 400 g;
• Pflanzenöl - 4 EL. l.;
• Hühnerbrust - 500 g;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.;
• Tomaten - 2 Stk.;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Die gewürfelte Zwiebel in einem Topf anbraten.
2. Die gehackten Paprikaschoten in den Topf geben und weiter braten.
3. Trennen Sie die Tomaten von der Haut und hacken Sie sie (Sie können eine Reibe verwenden).
4. Tomatenmark in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
5. Hähnchenfilet in Würfel oder große Würfel schneiden und zum Gemüse geben.
6. Brokkoli in einen Topf geben und die Zutaten mischen.
7. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
8. Beim Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen, Sahne hinzufügen.

Brokkolipüreesuppe mit Sahne

Sie können 2 Portionen aus den angebotenen Produkten zubereiten. Die Garzeit beträgt ca. 40 Minuten. Zutaten:

• Brokkoli - 250 g;
• Creme 35% - 100 ml;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Gemüsebrühe - 0,5 l;
• Kartoffeln - 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss;
• Weißbrotcroutons.

Lesen Sie hier über den Nährwert von Kohlrabi-Kohl.

Was ist Rutabaga, wie sieht es aus und warum sollten Sie es essen?

Vorbereitung:

1. Kartoffeln hacken, Zwiebel und Knoblauch hacken.
2. Zerlegen Sie den Brokkoli in Blütenstände.
3. Gießen Sie das Gemüse in einen Topf mit heißer Brühe und kochen Sie es 10 Minuten lang.
4. Mahlen Sie die Zutaten mit einem Mixer.
5. Sahne hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
6. Pfeffer, Salz, Muskatnuss dazugeben und kochen.
7. Mit Croutons servieren.

Artenvielfalt

Spargel, auch bekannt als Brokkoli Brokkoli hat zwei Sorten:

• Kalabriensieht aus wie ein großer grüner Pilz mit einem kurzen dicken Stiel.
• Spargel oder StielBlütenstandkappen wachsen an langen Stielen. Es wird hauptsächlich in Italien und Amerika angebaut.

Die erste Brokkolisorte wird in Russland angebaut und verkauft.

Brokkolikohlsorten werden in Sorten und Hybriden unterteilt. Es gibt Sorten mit unterschiedlichen Reifezeiten: früh, mittel reif und spät.

Ich möchte insbesondere die folgenden Sorten und Hybriden hervorheben:

Früh: Vitamin, Batavia F1, Tonus, lockiger Kopf. Vyarus.

Durchschnittlich: Atlantik, Zwerg, Vermögen, Monton F1, Cäsar.

Spät: Glück, Marathon, Greenia, Parthenon F1.

Viele Hybriden Niederländische Auswahl: Corvette, Agassi, Continental, Ironman.

Es gibt Sorten und Hybriden, die in bestimmten Regionen besser wachsen. IM mittlere Spur zeigten sich hervorragend: Baro-Star F1, Fiesta, Comanche.

Im Ural perfekt Früchte tragen: Lazar, Linda, Tribute, Arcadia.

Brokkoli ist ein Muss, wenn Sie sich um Ihre Gesundheit kümmern und sich gesund ernähren möchten.

Falsches Ernteregime

Die Hauptregel für die Ernte ist das rechtzeitige Schneiden reifer Kohlköpfe. Wenn Sie den Moment verpassen, blüht Brokkoli.

Seine Farbe wächst schnell und bedeckt in wenigen Tagen den gesamten Kohlkopf. Blühendes Gemüse verliert seinen zarten saftigen Kern, wird zäh und geschmacklos. Brokkoli wird für Vitamine und Mikronährstoffe angebaut: Wenn Sie einen Kohlkopf im Freien überbelichten, verdirbt er und kocht nicht gut - ein solches Gericht nützt nichts.

Die ersten Anzeichen einer Blüte

Ein überbelichtetes Gemüse verändert sich allmählich - dies ist das erste Zeichen, anhand dessen man beurteilen kann, dass Kohl nicht zum Verzehr geeignet ist. Im Normalzustand wird Kohl zu dichten, dunkelgrünen Knospen gepresst. Der Kopf sollte frei von Flecken, Anzeichen von Fäulnis oder trockenen Köpfen sein.

Achten Sie darauf, den Zustand des Kohlkopfes zu überwachen: Durch sein Aussehen wird die Erntezeit bestimmt. Unmittelbar vor der Blüte des Kohlkopfes, der sich vom Hauptstamm aus erstreckt, beginnen seine Prozesse gelb zu werden. Zuerst erscheinen unregelmäßige gelbbraune Flecken. Innerhalb weniger Tage wird der Kohlkopf mit einer charakteristischen Farbe bedeckt, die schwer zu entfernen ist.

Wenn der Kohl blüht, ist es zu spät, ihn zu pflücken. Die Ernte wird geschnitten und für den Haushaltsbedarf (Fütterung von Rindern) verwendet. Umsichtige Hausfrauen eignen sich für die Wärmebehandlung, aber es ist nicht mehr möglich, alle nützlichen Substanzen aus Kohl zu gewinnen. Ein Produkt, das geblüht hat, verursacht selten negative Reaktionen, es wird jedoch nicht empfohlen, es zu essen.

Unsachgemäße Lagerung

Bei unsachgemäßer Lagerung blüht Kohl

Eine gesunde Ernte zum Verkauf oder zur Lagerung zu Hause kann ebenfalls blühen. Kohl wird auf zwei Arten gelagert:

• für kurze Zeit - innerhalb von 2-3 Tagen;
• für eine lange Zeit - mehrere Wochen.

Wenn es Ihnen gelingt, ein gesundes Gemüse ohne Blüte anzubauen, wird es ordnungsgemäß gelagert. Sogar ein kürzlich gesunder Kopf kann in wenigen Tagen mit gelben Blüten bedeckt werden. In diesem Fall verliert das Produkt alle nützlichen Eigenschaften.