Wie man Brokkoli richtig isst, um maximale gesundheitliche Vorteile zu erzielen

Kohlsorten mit Fotos und Beschreibungen

Jede Kohlsorte hat ihre eigenen Eigenschaften: Es gibt ein Blattgemüse und ein Stammgemüse, einige Arten geben Kohlköpfe, während andere Blütenstände sammeln. Es gibt Sorten, die für die Langzeitlagerung und für alle Arten der kulinarischen Verarbeitung geeignet sind, während andere Sissies nur für Salate geeignet sind und nur sehr kurze Zeit gelagert werden. Sie unterscheiden sich in Farbe und Form, im Gehalt an Vitaminen und sogar im Geschmack - jeder kann Kohl für sich finden.

Weißköpfig

Keiner unserer Gärten kann ohne Weißkohlbeete auskommen. Abgerundete grünlich-weiße Kohlköpfe auf der Außenseite bedecken mehrere Schichten hellgrüner Blätter. Solche Blätter lassen sich relativ leicht entfernen, und im Kohlkopf werden die Blätter fest gerollt, weshalb Weißkohl so schwer ist.

Zu Beginn des Sommers ist es bereits möglich, Salate aus frühen Sorten zuzubereiten (sie können direkt auf die Beete gesät werden und mit einem Film bedeckt werden). Zwischensaison-Salate eignen sich für warme Gerichte - sie werden in Borschtsch eingelegt und gedünstet. und die späteren werden den ganzen Winter gelagert. Sie werden auch zur Herstellung von Sauerkraut verwendet.

Es wird empfohlen, die Sorten, die die Sämlingsperiode durchlaufen müssen, in einem nicht heißen Raum (Gewächshaus oder kaltes Gewächshaus) zu pflanzen, da die Sämlinge in einem beheizten Raum sehr schnell auf der Fensterbank wachsen und die länglichen Sämlinge dann auf den Boden fallen .

In der letzten Septemberwoche war es für unsere Vorfahren üblich, Kohl zu ernten und für den Winter zu ernten. Danach begann ein zweiwöchiges Fest namens Sketche, dessen unverzichtbares Merkmal Kohlkuchen waren. Aber am 11. September kann Kohl nicht gehackt oder geschnitten werden - an diesem Tag feiern die Orthodoxen die Enthauptung Johannes des Täufers.

Rothaarige

Das Pigment verleiht dem Rotkohl eine elegante violett-violette Farbe Anthocyanin. Äußerlich unterscheidet sich diese Art von Weißkohl nur in der Farbe. In der Form ist es der gleiche runde Kohlkopf mit dicht gepackten Blättern.

In Bezug auf den Vitamingehalt ist Rotkohl, obwohl er nicht so vielfältig ist, gesättigter als Weißkohl: Er enthält doppelt so viel Ascorbinsäure und viermal so viel Vitamin A. Daher wird dieses Gemüse für Menschen mit hohem Blutdruck und Gefäßproblemen empfohlen. Anthocyan wirkt als Antioxidans und entfernt schädliche Substanzen aus dem Körper.

Rotkohl wird hauptsächlich für Salate und Beizen verwendet. Er wird länger und besser gelagert als Weißkohl, da er gröbere Blätter hat. Daher sind daraus hergestellte Salate selbst bei kleinster Zerkleinerung hart. Die Wärmebehandlung dieses Kohls ist jedoch kontraindiziert, da er beim Erhitzen seine schöne Farbe verliert und graublau wird. Wenn Sie es in die ersten Gänge setzen, werden sie auch graublau und absolut unappetitlich im Aussehen.

Farbe

Blumenkohl ist sehr beliebt und kommt in fast allen Klimazonen vor. Aufgrund seines delikaten, delikaten Geschmacks ist es auch in Babynahrung für die Kleinsten enthalten als:

• hypoallergen;
• Vitamin;
• Nahrungsbestandteil.

Bei Blumenkohl verzweigen sich am Hauptstiel kleinere, die in dichten Knospenblütenständen enden, und die seitlichen Blätter bedecken dieses "Bouquet".Da diese Kohlsorte bei direkter längerer Sonneneinstrahlung zäh und trocken wird, pflanzen Gärtner Sämlinge in schattigen Beeten, und wenn sich die Blütenstände zu füllen beginnen, brechen sie die Seitenblätter. Dies bietet vollständigen Schutz für die kleinen Katzen.

Sie können rohen Blumenkohl essen, ihn in Blütenstände teilen und in dicke Saucen tauchen, oder Sie können ihn als eigenständiges Gericht und Beilage kochen, in erste Gänge geben und für Wintervorbereitungen verwenden. Die einzige Voraussetzung für die Wärmebehandlung ist, sie nicht zu übertreiben, da längeres Braten austrocknet und verkochter Blumenkohl wässrig und geschmacklos ist.

Kohlrabi

Kohlrabi ist immer noch ein seltener Gast in unseren Gärten - aber vergebens. Dieser Multivitamin-Kohl sieht eher aus wie eine über dem Boden gewachsene Rübe. Tatsächlich ist die Kugel unter dem Blattbündel eine Stängelknolle, ein überwachsener, dichter, fleischiger Stängel. Kohlrabi unterscheidet sich von anderen Sorten nicht nur im Aussehen, sondern auch:

• frühe Reife - es wird zweimal pro Saison geerntet;
• süßer Originalgeschmack - wie ein Kohlstiel, aber ohne die Bitterkeit, die allen Kreuzblütlern innewohnt.

Für den kulinarischen Gebrauch kann es nicht mit einer Vielzahl von Kohlrabi aufwarten. Dieser Kohl wird meistens roh verzehrt und für den Salat gemahlen. Eine weitere Option ist die Ernte für den Winter, bei der der Stiel in Würfel geschnitten und eingelegt wird. Liebhaber kochen erste Gänge mit diesem Gemüse, aber in Suppe und Borschtsch ist der Geschmack eher wie der Geschmack von Rüben zu spüren.

Diese Art zeichnet sich durch eine gute Haltbarkeit aus, sie wird perfekt mit Rüben und anderen Wurzelfrüchten gelagert.

Brüssel

Von den Gärtnern der belgischen Hauptstadt gezüchteter Kohl hat das originellste Aussehen - kleine Kohlköpfe, die nicht größer als eine Walnuss sind, wachsen auf einem hohen Stiel (bis zu einem halben Meter und noch höher). Diese Krümel bedecken dicht die gesamte Oberfläche des Stiels. Damit all diese Kohlköpfe genügend Sonnenlicht erhalten, ist es notwendig, dass Rosenkohl in einem weitläufigen Garten wächst. Eine Verdickung verschlechtert den Ertrag und den Geschmack.

Ansonsten ist diese Kohlsorte im Anbau unprätentiös, sie muss nicht zusammengekauert werden (Hähne beginnen vom Boden des Stiels direkt über dem Boden zu reifen) und oft gewässert werden (Rosenkohl hat ein starkes Wurzelsystem).

Die Kohlköpfe beginnen von unten zu pflücken, dies schafft Bedingungen für das normale Wachstum jüngerer Früchte. Die gesammelten "Nüsse" sind gut gebraten und gekocht, in Form von Rohlingen für den Winter. Eine Besonderheit von Rosenkohl ist, dass er nicht gehackt werden muss, sondern aufgrund seiner geringen Größe vollständig zubereitet wird. Daher kann es eingefroren werden.

Besonders schön sehen Salate und Beilagen aus Rosenkohl in zwei Farben (grünlich und lila) aus. Die Früchte haben durch Senföl einen angenehm würzigen Geschmack. Kohlköpfe sind auch reich an Phosphor und Kalium.

Wie man im Land wächst - Schritt für Schritt Anleitung

Sämlingsmethode

Diese Methode ist einfach, da Sie nur die Samen pflanzen müssen. Die größten werden zuerst ausgewählt. Sie werden ca. 35 - 40 Tage vor dem Ausschiffen auf offenem Boden ausgesät. Sie werden normalerweise in Kisten mit Erde oder in einem Gewächshaus bis zu einer Tiefe von etwa 1 cm und mit einem Abstand von 2,5 cm zwischen den Löchern gepflanzt.

Viele Gärtner bestreuen ein ausgewähltes Grundstück vor der Aussaat mit Asche, Kalk oder Dolomitmehl, um die notwendigen Spurenelemente bereitzustellen. Und erst dann graben sie es aus. Verwenden Sie Humus und Mineraldünger. Einige Zeit vor dem Pflanzen sollte der Boden in der Berechnung mit Kompost gedüngt werden - 1 Eimer pro 1 Quadratmeter. m... Die Umgebungstemperatur, in der sich die Samen entwickeln, sollte 20 Grad betragen. Dann kann die Temperatur auf 15 Grad gesenkt werden, bis sie von Bord geht.

Bewässerung ist gut erforderlich, aber nicht, um überschüssige Feuchtigkeit zuzulassen, weil Dies kann zur Entwicklung von Schwarzbeinen führen.Die ersten im Gewächshaus wachsenden Samenkeime brechen nach 10 Tagen bei einer Temperatur von 10 Grad durch.

Bei Temperaturen über 10 Grad erscheinen die ersten Triebe nach 3-4 Tagen... Nach 1,5-2 Wochen können Sie bereits 3-4 Blätter beobachten. Während dieser Zeit sitzen sie in separaten Behältern oder direkt im Gewächshaus, wenn die Temperatur dies zulässt. Die Tiefe der Löcher sollte etwa 25 cm betragen, und der Abstand zwischen den Pflanzungen sollte mindestens 40 cm betragen.

Eine der Möglichkeiten, Sämlinge zu verpflanzen:

1. 
   Bereiten Sie zuerst ein Bett vor (Sie müssen ein Bett ausgraben und dann mit Humus düngen, 30-40 g pro Busch).

2. Verkalkung in wenigen Wochen, um den Säuregehalt des Bodens zu senken;
3. Fügen Sie Kompost (10 l / m2) hinzu, um die Temperatur kühl zu halten.
4. 10 - 15 cm Pflanzen können in das Gartenbeet gepflanzt werden;
5. Wasser;
6. 8 cm tiefe Löcher graben (der Boden sollte das Niveau der Blätter erreichen);
7. es lohnt sich, die Hauptwurzel ein wenig abzuklemmen, um anschließend ein gutes Wurzelsystem zu erreichen;
8. Gießen Sie am Ende gut Wasser ein.

Neutraler und leicht alkalischer Boden ist ausgezeichnet. Der Boden für die Aussaat kann auch wie folgt vorbereitet werden: Sand mit Rasen und Torf mischen und Kalkstein auf den Boden legen. Um den Boden zu desinfizieren, müssen Sie die folgenden Aktionen ausführen:

1. Erwärmen Sie den Boden einige Wochen vor der Aussaat.
2. Um ein schwarzes Bein zu vermeiden, gießen Sie den Boden 24 Stunden vor der Aussaat mit einer Lösung aus Kaliumpermanganat.

Direkt in den Boden pflanzen

Bereits im Mai können Brokkolisamen bei warmem Wetter kernlos gepflanzt werden. Das Land wird auf die gleiche Weise wie oben angegeben kultiviert und vorbereitet. Es sollte in feuchten und gedüngten Boden gepflanzt werden. Nach dem Erscheinen von 2-3 Blättern müssen Sie die Pflanzung jäten und ausdünnen, der Abstand zwischen den Büschen sollte ca. 40 cm betragen.

Kohlsorten. Sorten und Kohlsorten: Video

Kohl als botanische Art ist sehr vielfältig und alle diese Arten können in Ihren Gartenbeeten angebaut werden. Es ist nur notwendig, die richtigen Samen unter Berücksichtigung der Zoneneinteilung auszuwählen und dann die für diese Art erforderlichen agrotechnischen Maßnahmen zu beachten. Und dieses Gemüse wird mit seiner Ernte begeistern und nicht nur einen Urlaub auf dem Tisch, sondern auch eine gute Gesundheit geben.

In jüngerer Zeit ist exotisches Gemüse in unseren Regalen erschienen. Unter ihnen ist Brokkoli. Nützliche Eigenschaften, ausgezeichneter Geschmack veranlassten die Sommerbewohner, es in ihrem Garten anzubauen. Inländische Züchter tragen dazu bei, die Eigenschaften zu verbessern und neue Brokkolisorten zu kreieren. Dank ihrer Arbeit erhalten Gärtner ein exotisches Gemüse von ihrem Grundstück.

Was ist, wenn Sie den Geschmack von Brokkoli überhaupt nicht mögen?

Zunächst sollten Sie sich dringend an einen Endokrinologen wenden. Im Ernst! Wissenschaftler haben gezeigt, dass eine anhaltende Abneigung gegen Brokkoli in den meisten Fällen auf eine Fehlfunktion der Schilddrüse hinweist.

Es gibt aber auch nur persönliche Vorlieben.

Wenn Sie im Leben "launisch" sind, besonders von Geburt an, sind Sie ziemlich wählerisch in Bezug auf Lebensmittel, dann haben Sie einen guten Ausweg - Brokkoli-Extrakt (zum Beispiel diesen) zu verwenden oder seine Sprossen zu essen, wo die Menge an Sulforaphan gerade geht außerhalb der Skala !!!

Zum Beispiel in 1 st. l gekeimte Samen aus Brokkoli enthalten eine Menge wie ein ganzer Kohlkopf!

Unter dem Strich ist das Keimen von Brokkoli jedoch nicht so einfach. Dazu benötigen Sie spezielle organische und unverarbeitete Samen. Ich habe diese gefunden, ich versuche zu keimen.

Daher ist die Verwendung eines Extrakts aus Brokkoli oder seinen Sprossen ein guter Ausweg:

• für diejenigen, die den Geschmack und Geruch von Brokkoli nicht ertragen können,
• diejenigen, für die es aufgrund der Umstände (Geld, Zeit, Mangel an Verkauf das ganze Jahr über usw.) problematisch ist, sich täglich mit einer ausreichenden Portion Brokkoli zu versorgen;
• für diejenigen, die sich nicht zu sehr mit Kochen beschäftigen,
• für diejenigen, die sich GARANTIERTEN Schutz, Vorbeugung und Behandlung mit Brokkoli bieten möchten,
• für diejenigen, die eine erhöhte (therapeutische) Tagesdosis und eine regelmäßige Einnahme von Sulforaphan aufgrund einer Krankheit benötigen.

Die besten Sorten für den Mittelstreifen

Die klimatischen Bedingungen der Middle Lane ermöglichen den Anbau kälteresistenter Sorten, die Änderungen der Tag- und Nachttemperaturen standhalten. Kohl früher Sorten reift perfekt in der Middle Lane. Das Pflanzen von Sämlingen beschleunigt den Prozess, dann wird der erste Kohlkopf nach 38 Tagen abgeschnitten. Vor dem Herbstkälteeinbruch hat der Kohl Zeit zu reifen. Geeignet ist auch die gesamte Linie der Hybriden, von denen es etwa 200 gibt.

Brokkoli reagiert negativ auf Trockenheit, kaltes Wetter, es beginnt zu blühen. Achten Sie daher bei der Auswahl auf die Farbbeständigkeit.

Vorteile des Anbaus von Brokkolikohl

Brokkoli ist aufgrund seiner vielfältigen chemischen Zusammensetzung für die menschliche Gesundheit von Vorteil. Dies sind nicht alle Vorteile eines exotischen Gemüses. Kohl hat die Vorteile des Anbaus:

1. Geeignet für den Anbau in der Region Moskau, Leningrad, Tver, Jaroslawl.
2. Regenwetter ist nicht schädlich. Kohl verträgt anhaltend hohe Luftfeuchtigkeit und feuchten Boden.
3. Das Gemüse verträgt Trockenheit schmerzlos.
4. Das Einfrieren von Brokkoli im Frühling und das Einfrieren im Herbst sind nicht schrecklich.
5. Sämlinge, kernlose Gartenmethoden sind für alle Bereiche geeignet.
6. Ein Busch gibt mehrere Ernten. Kohl neigt dazu, nach dem Schneiden Blütenstände zu bilden und neue Kohlköpfe zu bilden.

Brokkoli ist ein Diätprodukt, da es einen niedrigen Kaloriengehalt hat. Das Gemüse enthält viele nützliche Mikroelemente und Vitamine.

Krankheiten und Schädlinge

1. Blühen:
   Nichteinhaltung der Aussaatdaten (vorzeitige Ausschiffung);
2. nicht rechtzeitig geerntet;
3. unzureichende oder mangelnde Bewässerung.
4. Peronosporose:
   hohe Luftfeuchtigkeit, dh übermäßige Bewässerung der Pflanzen;
5. Wetteraspekte führen zu erhöhter Luftfeuchtigkeit.
6. Pilzkrankheitkönnen Sie es durch Blüte oder braune Flecken identifizieren.
   Keela ist eine durch Pilze hervorgerufene Krankheit. Wenn die Pflanze nicht entfernt wird, breitet sich der Pilz auf andere aus.
7. Schwarzbein - wie bereits in diesem Artikel erwähnt, entwickelt sich aufgrund hoher Luftfeuchtigkeit und ist auch eine Pilzkrankheit. Infolge seiner Entwicklung stirbt die Anlage ab.
8. Alternaria. Ein Symptom dieser Pilzkrankheit sind schwarze Flecken. Es ist nach starken Regenfällen und warmem Wetter geboren.
9. Mehltau. Es kann im Herbst erscheinen, mehlförmige Blüte und sternförmige Flecken erscheinen auf den Blättern. Dies kann auf Nebel oder Niederschlag bei heißem Wetter zurückzuführen sein.

10. 
    Rübenmosaik ist eine Viruserkrankung, die einen Schädling wie Blattläuse verbreitet. Kann durch Verzögerung des Pflanzenwachstums und Mosaikflecken identifiziert werden.

11. Schleimige Bakteriose. Die Ursache dieser Krankheit sind Bakterien, die die Pflanze einfach abtöten. Zeichen - Blattverfall, Stängelweichmachung.
12. Gefäßbakteriose ist die gleiche bakterielle Erkrankung. Es betrifft alle Teile der Pflanze. Es tritt aufgrund der folgenden Faktoren auf: Feuchtigkeit, ständiger Niederschlag und Schädlinge. Infolgedessen stirbt das Gemüse.
13. Bel ist eine Pilzkrankheit, die die Blätter und Luftteile schädigt. Ebenso mit schwarzem Ringfleck.
14. Fomoz. Die Krankheit manifestiert sich, wenn der Samen bereits infiziert wurde. Helle Flecken und schwarze Flecken fangen die Stängel, Wurzeln sowie die Keimblätter ein.

Lesen Sie mehr über die vorteilhaften Eigenschaften von Brokkoli sowie über Kontraindikationen für seine Verwendung. In diesem Artikel erfahren Sie, wie dieses Gemüse gekocht werden kann.

Wie alle anderen Obst- und Gemüsesorten muss auch Brokkoli rechtzeitig gepflegt werden, obwohl dies nicht besonders skurril ist. Wenn Sie alle Anforderungen des Anbaus und der Pflege erfüllen, können Sie Ihre eigene Mini-Brokkoli-Kohlfabrik zur Hand haben.

Die besten Brokkolisorten mit einer Beschreibung und Eigenschaften

Die Züchter verbessern ständig die Eigenschaften von Brokkoli. Es bleibt die Auswahl des Namens des gewünschten Produkts.

Frühreifende Sorten

Die Reifezeit des Frühkohls beträgt 60-90 Tage. Es ist üblich, den Ertrag pro Quadratmeter zu beschreiben.

Ton

Tonus wurde in den Vororten herausgebracht. Daher wird es in allen Gebieten Russlands angebaut. Die Reife beträgt 60-90 Tage. Das Gewicht des ersten Kohlkopfes beträgt 200 Gramm. Nach dem Schneiden bilden sich neue Kohlköpfe mit einem Gewicht von 70 Gramm. Kohlköpfe sollten rechtzeitig abgeschnitten werden. Ernte - 2 Kilogramm, wenn die Büsche nach dem Schema von 50x50 Zentimetern gepflanzt werden. Die Farbe des Kohlkopfes ist dunkelgrün mit einem angenehmen Geschmack.

Kühlhaus

Ohne Zubereitung im Kühlschrank verschlechtert sich das Gemüse unter normalen Bedingungen schnell. Anzeichen dafür, dass der Kohl nicht zum Verzehr geeignet ist: Geänderte Farbe des Kopfes und Blüte, die den größten Teil des Kopfes bedeckt. Um das Auftreten von Blütenständen zu verhindern, muss der Platz im Kühlschrank ordnungsgemäß vorbereitet werden.

Eine feuchte, zusammengedrückte Serviette wird auf den Boden des Tabletts gelegt, um Gemüse aufzubewahren (sie sollte sauber und größer als der Kohlkopf sein). Der Kohlkopf wird in einen Beutel gelegt, der nicht geschlossen werden kann, und dann auf einer Serviette liegen gelassen. Bevor Sie den Kohlkopf in den Kühlschrank stellen, dürfen Sie ihn nicht waschen oder abschneiden. Wenn die Blütenstände bereits aufgetreten sind, ist diese Lagermethode nicht geeignet. Es ist wichtig, die Nachbarschaft im Kühlschrank zu beobachten: Sie können keine Äpfel oder Bananen daneben stellen. Die Haltbarkeit von Kohl ohne Blütenstand in dieser Form beträgt nicht mehr als 2 Wochen.

Die größten und produktivsten Pflanzen

Eine Gabel mit einem Gewicht von über 600 Gramm gilt als großfruchtig.

Großer Kohltisch.

Grüne Magie F1

Die Stielhöhe erreicht 25 Zentimeter. Der erste Kohlkopf ist 600-700 Gramm. Sekundäre Blütenstände haben ein um mehrere Größenordnungen geringeres Gewicht. Eine Kultur mit gutem Geschmack. Kohl ist resistent gegen Pilzinfektionen. Produktivität - 2,8 Kilogramm.

Arcadia F1 Hybrid

Kopf - 600-700 Gramm. Die Farbe der Blätter ist grün. Es wird auf zwei Arten angebaut. Aufgrund der erhöhten Immunität und Frostbeständigkeit werden sie in Sibirien angebaut.

Die besten Angebote der niederländischen Auswahl

Die Hybriden "Batavia F1", "Lucky F1" und "Fiesta F1" - niederländische Auswahl - gehören zu den besten ihrer Art.

• Batavia F1 - frühe hybride, große Köpfe mit gespaltenen Blütenständen. Beständig gegen heiße, stressige Bedingungen.
• Glückliche F1 - Der Hybrid ist tolerant gegenüber Mehltau und hohen Temperaturen.
• Fiesta F1 - Universal Hybrid, große Köpfe, widerstandsfähig gegen widrige Bedingungen. Geeignet zum Einfrieren.

Wir entscheiden uns je nach Anbaugebiet für Sorten

Gute Sorten, Hybriden für die Middle Lane - dies ist eine Kultur mit einer frühen Reifezeit, kältebeständig:

• Lazarus;
• Brokkoli F1;
• Comanches;
• Ton;
• Linda;
• Kaiser;
• Batavia F1;
• Herr;
• Agassi.

Mit der Keimlingsmethode werden die Sämlinge im April auf das Freiland geschickt. Die gesamte Vorbereitungsphase beträgt 7 Wochen. Sämlinge, die länger gealtert sind, produzieren kleine Kohlköpfe.

Die besten Sorten für die Region Moskau

Früh reifer Kohl (70-80 Tage):

1. Kaiser. Die Struktur der einzelnen Farben und der Gabel sind konisch. Blütenstände wachsen spiralförmig. Der Durchmesser der konischen Knospen beträgt 12 Zentimeter. Die Farbe der Blätter ist hellgrün.
2. Korvette. Mittelgroße Pflanze. Die Blätter sind graugrün gefärbt. Die Masse der Blütenstände beträgt 0,3 Kilogramm. Produktivität - 0,7-1,0 Kilogramm. Frisch aufgetragen. Zur weiteren Lagerung werden sie durch schnelles Einfrieren eingefroren.
3. Agassi.
4. Lockiger Kopf. Der Blütenstand ist großfruchtig - 0,6 kg. Produktivität - 2,4 Kilogramm.
5. Comanches. Kohlköpfe sind groß, grün, fest. Die Sorte ist beständig gegen extreme Temperaturen.
6. Vyarus - kreiert von polnischen Züchtern. Die Farbe des Kopfes ist grau-grün. Kopfgewicht - 120 Gramm. Der Ertrag beträgt 2,9 Kilogramm pro Quadratmeter.
7. Vitamin. Das Gewicht eines Kohlkopfes variiert zwischen 150 und 300 Gramm.Der Blütenstand ist dunkelgrün. Der Kohlkopf ist dicht und angenehm im Geschmack. Rosette - 30-50 Zentimeter.
8. Ton.

Kohl in der Zwischensaison (90-100 Tage):

• Zwerg;
• Monterey F1.

Spät reifender Kohl (130-145 Tage):

Sortenauswahl für Sibirien

• Fiesta. Die Farbe der Blätter ist grün. Kohlstümpfe sind dicht, Seitentriebe sind nicht vorhanden;
• Green Magic Hybrid;
• F1-Laser;
• Linda;
• Vyarus;
• Ton.

Sämlinge gelten als große Hilfe. Obwohl die Arbeit mühsam ist, ist die Ernte schneller. Es sollte im letzten Monat des Frühlings gepflanzt werden.

• Kalabreser. Wir müssen gleichzeitig zur Ernte bereit sein, da die Reifung durch Freundlichkeit gekennzeichnet ist. Mittlere Gabeln. Die Farbe ist dunkelgrün. Kopfgewicht - 400 Gramm. Nach dem Schneiden des Hauptkohlkopfes werden 100-Gramm-Gabeln gebildet. Wenn Sie einmal pro Woche ernten, wachsen 7 zusätzliche Köpfe.
• Monterey;
• Arcadia F1.

Spät reifender Brokkoli in Sibirien kann durch Pflanzen von Sämlingen in Gewächshäusern gewonnen werden: Maraton F1, Continental, Laki F1.

Die besten Sorten im Ural

• Fiesta;
• Grüne Magie F1;
• Linda;
• Ton;
• Macho. Der Stiel reicht bis zu 70 Zentimeter. Der Hauptstumpf nimmt an Gewicht 160-200 Gramm zu. Produktivität - 4 Kilogramm. Das rechtzeitige Schneiden der Gabeln trägt dazu bei, die Anzahl der neu geformten Köpfe zu erhöhen. Nachfolgende Kopfformationen haben ein geringeres Gewicht als der erste Schnitt;
• Vyarus;
• F1-Laser;

Sämlinge werden im zweiten Mai-Jahrzehnt auf offenem Boden gepflanzt.

Spät reifender Brokkoli wird in Gewächshäusern angebaut: Maraton F1, Continental, Lucky F1.

Gebiet Leningrad

1. Früher Brokkoli: Brogan, Batavia, Tonu, Kermit F1.
2. Zwischensaison: Gnome, Fiesta F1.
3. Späte Reifung: Lucky, Continental, Marathon F1.

Brokkolikohlsorten werden nach ihrer Reifezeit klassifiziert und in drei große Gruppen eingeteilt. Die beliebtesten ertragreichen Brokkolisorten werden nachstehend erörtert.

Arten von Brokkoli nach Farbe

Es gibt verschiedene Farben von Brokkoli. Einige sind schon lange aufgetaucht und haben bereits ihre Fans gefunden. Andere - in den letzten Jahren von Züchtern gezüchtet und haben sehr ungewöhnliche Farbtöne.

Weiß

Aufgrund der Tatsache, dass Brokkoli als Unterart des Blumenkohls gilt, hat diese Sorte den Namen "Weißkohl" erhalten. Das Gemüse ist eine einjährige Pflanze mit weißen oder cremefarbenen Blütenständen. Der runde Kopf ist buchstäblich mit einer großen Anzahl von Trieben übersät.

Weißkohl

Grün

Brokkoli ist im klassischen Sinne grün. Es ist diese Art, die normalerweise in persönlichen Parzellen angebaut wird. Es gibt Dutzende Sorten von grünem Brokkoli. Die Farbe des Kopfes kann von hellgrün bis smaragdgrün variieren.

Grüne Vertreter

Lila

Führende Züchter haben die ungewöhnliche Farbe von Brokkoli erreicht. Lila Pflanzenarten haben aufgrund von Experten einen reichen Geschmack und Beständigkeit gegen niedrige Temperaturen und empfehlen sie für den Anbau.

Lila Brokkolisorte

Braun

Die ältesten Sorten waren ursprünglich braun. Brauner kopf wird aus dem Deutschen als brauner oder brauner Kopf übersetzt. Um einem unvorstellbaren Aussehen zu entkommen, haben die Züchter eine große Anzahl von Hybriden gezüchtet, die ansprechendere Farben haben.

Brauner Brokkoli

Gelb

Der neueste Zusatz ist gelber Brokkoli. Es wurde gezüchtet, um die Aufmerksamkeit der Amateursommerbewohner auf diese Kultur zu lenken. Der Geschmack unterscheidet sich nicht von einem grünen Gemüse. Das einzige Merkmal, das einen einzigartigen Effekt erzeugt, ist der leichte Duft von Zitrone kombiniert mit dem Duft von Brokkoli.

Beachten Sie! Die Kultur ist anspruchslos gegenüber Wachstumsbedingungen und Temperaturextremen. Bei niedrigen Werten kann die Farbe verblassen.

Gelber Brokkoli

Die besten Sorten für offenes Gelände

Die Kohlsorten werden für einen bestimmten Standort und eine bestimmte Klimazone ausgewählt, basierend auf dem Zeitpunkt, zu dem die Früchte die technische Reife erreichen, um den maximalen Nutzen aus dem Anbau von Pflanzen zu ziehen.Für Sibirien und für die mittlere Zone sind Früh- und Zwischensaison-Sorten besser geeignet, späte Sorten in einem solchen Klima haben einfach keine Zeit, um in einem kurzen Sommer die erforderliche Reife zu erreichen.

Für die südlichen Regionen sind früh- und spätreifende Sorten geeignet, die zur Langzeitlagerung bestimmt sind. Dies ist auf die hohe Winterhärte der meisten Pflanzen zurückzuführen. Sie halten Temperaturen von bis zu -7 ° C stand.

Zusätzlich zur Reifezeit wird Brokkoli in zwei Artengruppen unterteilt, die sich im Aussehen unterscheiden:

1. Kalabreser - Der Kohlkopf hat eine dichte Struktur und besteht aus eng beieinander liegenden Blütenständen, die sich auf einem dicken Stiel bilden. In solchen Pflanzen ist der gesamte terrestrische Teil für Lebensmittel geeignet.

   

2. Spargel - Pflanzen bilden viele Stängel, an denen kleine Köpfe gehalten werden. Geeignet für Lebensmittel sind Stängel, die nach Spargel schmecken.

   

Brokkolisorten

Diese Kultur wurde aus den Regionen Kleinasiens gebracht. Die Pflanze gilt als einer der Vertreter des Blumenkohls. Aus dem Italienischen übersetzt, wird der Name als "Zweig" übersetzt. In einigen Quellen kann es als "blühender Kohlstiel" bezeichnet werden.

Je nach Aussehen des Brokkolis gibt es drei Hauptgruppen: Kalabreser, Spargel (Italienisch), Romanesco (eine Brokkolisorte mit ungewöhnlichen konischen Blütenständen).

Kalabreser

Der häufigste Typ ist Kalabrisch oder Kalabresisch. Die Pflanze hat einen festen Stiel, dessen Spitze wie eine grüne Kappe aussieht. Sie können auch Stängel und Blütenstände essen.

Kalabrische Ansicht

Spargel

Ein anderer Name für diese Art ist Italienisch. Seine Blütenstände sehen aus wie kleine Kugeln, die an einer großen Anzahl von Stielen befestigt sind. Sowohl der Kopf als auch die Stängel werden für Lebensmittel verwendet, die ähnlich wie gewöhnlicher Spargel schmecken.

Sorten Spargel

Mit konischen Blütenständen

Brokkoli-Hybriden sind Romanesco-Sorten. Die Kultur wird durch Kreuzung von Brokkoli und Blumenkohl erhalten. Die Form des Blütenstandes hat eine sehr ungewöhnliche Form - in Form von Spiralen.

Beachten Sie! Aufgrund der Schwierigkeit des Wachstums ist Romanesco auf privaten Haushaltsgrundstücken äußerst selten.

Romanesco Ansicht

Wachsende Eigenschaften

Auch Saatgut niederländischer Unternehmen hat sich bewährt. Unabhängig von der Reifezeit wird Brokkoli am besten von Sämlingen vermehrt. Vom Zeitpunkt der Aussaat bis zur Gewinnung hochwertiger Sämlinge dauert es etwa 40 Tage.

Aussaatdaten für verschiedene Arten:

• früh - vom 1. bis 15. März für die südlichen Regionen und ab Ende März für die nördliche und zentrale Zone;
• Zwischensaison - vom 1. bis 15. April;
• Ende März.

Brokkoli verlangt nach Verfügbarkeit von Beleuchtung, daher braucht es einen offenen Bereich, der von allen Seiten gut beleuchtet ist. Pflanzen gedeihen auf Böden, die reichlich mit Humus gedüngt sind. Pflanzen sind sehr anfällig für Bodensäure. Für ihre volle Entwicklung sollte der pH-Wert neutral sein - 6, maximal 7. Der Boden wird im Herbst vorbereitet und reichlich mit 1: 1 mit Sand gemischtem Dünger gedüngt. Um die Belüftung zu verbessern, muss der Boden mehrmals bis in die Tiefe des Schaufelbajonetts gegraben werden.

Bei Sämlingen wird der Samen in einen 25 cm hohen Behälter gesät. Beim Keimen der Samen wird die Temperatur innerhalb von + 20 ° C gehalten. Mit dem Auftreten von Sprossen wird es auf +9 reduziert. + 11 ° С bei 80% Luftfeuchtigkeit. Die Entnahme in getrennten Behältern erfolgt 14 Tage nach dem Auflaufen der Triebe. Die Verpflanzung in offenes Gelände erfolgt in der Mitte, Ende Mai oder im April - für die südlichen Regionen. Das optimale Pflanzmuster für jede Art beträgt 30 × 55 cm.

An heißen Tagen ist es notwendig, eine hohe Luftfeuchtigkeit um die Pflanzen herum aufrechtzuerhalten. In solchen Fällen ist ein automatisches Bewässerungssystem ratsam. Pflanzenfutter verwenden abwechselnd Mineralien und organische Stoffe. Nach jeder Befeuchtung des Bodens ist eine Lockerung erforderlich.

Im Allgemeinen ist der Prozess des Brokkoli-Anbaus unabhängig von der Reifezeit nicht allzu kompliziert.In den südlichen Breiten reift die erste essbare Frucht schneller. In diesem Fall geht es vor allem darum, die Köpfe rechtzeitig abzuschneiden, damit die Pflanzen neue bilden können.

Beschreibung der Kultur

Brokkoli ist kürzlich auf den Betten und auf den Tischen der Gärtner aufgetaucht. Obwohl die Kultur seit der Antike in Italien gepflegt wird, begann ihre Massenverteilung in der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts auf dem Gebiet der ehemaligen GUS-Staaten.

Es ist lecker und gesund. Es werden dichte grüne Stielköpfe gegessen. Wenn die Knospen gelb werden und anfangen zu blühen, können Sie keinen Kohl essen. Nachdem die Köpfe rechtzeitig abgeschnitten wurden, wachsen neue Triebe mit Knospen, die auch lecker und essbar sind. Der Busch wird lockig, die Köpfe sind klein, zwergartig, aber der Geschmack ist der gleiche. Dies verlängert die Erntezeit für Brokkoli.

Brokkoli Romanik

In Bezug auf den Verbrauch hat Brokkoli den Kohl noch nicht übertroffen, ist ihm aber bereits so nahe wie möglich gekommen. In Russland werden 37 Sorten angebaut, hauptsächlich grüne Sorten. Kohlsorten sollten je nach Region und klimatischen Bedingungen ausgewählt werden: Früh reifende Sorten sind für die Mittelspur mit einem kurzen Sommer geeignet, spät reifende haben keine Zeit zum Wachsen und Reifen im nördlichen Sommer, sie werden besser in den USA gepflanzt Süd. Da die Sorten Temperaturänderungen auf unterschiedliche Weise tolerieren, wird die Technologie kultiviert und die Ernte weist auch Unterschiede auf.

Wichtig! Die Sorten variieren im Ertrag. Grundsätzlich wächst 1 bis 4 kg auf 1 m², aber es gibt auch Rekordernten von bis zu 8 kg.

Nützliche Tipps zur Verwendung

Frühreife Exemplare werden nur zur Verarbeitung und zum Frischverzehr verwendet. Sie können nicht lange gelagert werden, maximal 7 Tage im Kühlschrank.

Aber toll zum Kochen:

• erste Kurse;
• Beilagen;
• Wintervorbereitungen;
• Salate.

Proben in der Zwischensaison unterliegen auch keiner Langzeitlagerung. Bei einer Temperatur von + 6 ° C beträgt die Haltbarkeit maximal 15 Tage. In Bezug auf die Verwendung von mittelreifem Brokkoli ist es universell. Geeignet für die Verarbeitung und den Frischverzehr.

Späte Sorten sind 4 bis 6 Monate haltbar. Sie werden frisch und zur Zubereitung von Salaten, Beilagen und unabhängigen Gerichten verwendet. Geeignet für kommerzielle Aktivitäten.

Jede Art von Brokkoli passt gut zu einer Vielzahl von Lebensmitteln. Das Gemüse behält seine vorteilhaften Eigenschaften am besten, wenn es gedämpft oder gegrillt wird. Das Kochen zerstört fast vollständig alle Nährstoffe in diesem Gemüse. Brokkoli ist ein völlig anspruchsloses Gemüse. Es entwickelt sich gut bei niedrigen Temperaturen. Das Hauptkriterium für die Auswahl einer Sorte für einen bestimmten Standort ist der Zeitpunkt der Fruchtreife.

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Falsches Ernteregime

Die Hauptregel der Ernte ist das rechtzeitige Schneiden reifer Kohlköpfe. Wenn Sie den Moment verpassen, blüht Brokkoli.

Seine Farbe wächst schnell und bedeckt in wenigen Tagen den gesamten Kohlkopf. Blühendes Gemüse verliert seinen zarten saftigen Kern, wird zäh und geschmacklos. Brokkoli wird für Vitamine und Mikronährstoffe angebaut: Wenn Sie einen Kohlkopf im Freien überbelichten, verdirbt er und kocht nicht gut - ein solches Gericht nützt nichts.

Die ersten Anzeichen einer Blüte

Ein überbelichtetes Gemüse verändert sich allmählich - dies ist das erste Zeichen, anhand dessen man beurteilen kann, dass Kohl nicht zum Verzehr geeignet ist. Im Normalzustand wird Kohl zu dichten, dunkelgrünen Knospen gepresst. Der Kopf sollte frei von Flecken, Anzeichen von Fäulnis oder trockenen Köpfen sein.

Achten Sie darauf, den Zustand des Kohlkopfes zu überwachen: Durch sein Aussehen wird die Erntezeit bestimmt. Unmittelbar vor der Blüte des Kohlkopfes, der sich vom Hauptstamm aus erstreckt, beginnen seine Prozesse gelb zu werden. Zuerst erscheinen unregelmäßige gelbbraune Flecken.Innerhalb weniger Tage wird der Kohlkopf mit einer charakteristischen Farbe bedeckt, die schwer zu entfernen ist.

Wenn der Kohl blüht, ist es zu spät, ihn zu pflücken. Die Ernte wird geschnitten und für den Haushaltsbedarf (Fütterung von Rindern) verwendet. Umsichtige Hausfrauen eignen sich für die Wärmebehandlung, aber es ist nicht mehr möglich, alle nützlichen Substanzen aus Kohl zu gewinnen. Ein Produkt, das geblüht hat, verursacht selten negative Reaktionen, es wird jedoch nicht empfohlen, es zu essen.

Unsachgemäße Lagerung

Bei unsachgemäßer Lagerung blüht Kohl

Eine gesunde Ernte zum Verkauf oder zur Lagerung zu Hause kann ebenfalls blühen. Kohl wird auf zwei Arten gelagert:

• für kurze Zeit - innerhalb von 2-3 Tagen;
• für eine lange Zeit - mehrere Wochen.

Wenn es Ihnen gelingt, ein gesundes Gemüse ohne Blüte anzubauen, wird es ordnungsgemäß gelagert. Sogar ein kürzlich gesunder Kopf kann in wenigen Tagen mit gelben Blüten bedeckt werden. In diesem Fall verliert das Produkt alle nützlichen Eigenschaften.