Die beliebtesten Kohlsorten mit Namen, Beschreibungen und Fotos

Kohlsorten, ihre Fotos, Beschreibung und nützliche Eigenschaften

Nach dem Verständnis der Mehrheit ist Kohl das weiße Gemüse, das sich hervorragend für die Herstellung von Borschtsch, Kohlrouladen und Salaten eignet. Rotkohl ist weniger beliebt, aber tatsächlich ist die Auswahl an Kohl nicht auf diese beiden Arten beschränkt.

Auf dem modernen Agrarmarkt gibt es eine so große Auswahl dieser Pflanzen, dass Sie problemlos Chinesen, Rosenkohl und sogar Pekinger Kohl in Ihrem eigenen Garten anbauen können. Gleichzeitig werden fast alle diese Gemüsesorten nach der Sämlingsmethode angebaut, und jede Art hat ihre eigenen Anbaueigenschaften und eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften. Als nächstes werden wir uns die wichtigsten Kohlsorten genauer ansehen, die in gemäßigten Klimazonen angebaut werden können. Die Fotos und detaillierten Beschreibungen helfen Ihnen dabei, die richtige Wahl zu treffen.

Kohlsorten: "Chinesisch"

Die Zusammensetzung der Kohlsorten "Weiß" und "Chinesisch" ist sehr ähnlich. Es gibt jedoch Unterschiede im Aussehen. Als Teil dieser Sorte gibt es eine Substanz, die Toxine und Toxine aus dem menschlichen Körper entfernen kann. Kohl erhöht auch die Immunität, was zur Langlebigkeit beiträgt. Zu den Vorteilen gehört auch die Reifung der Früchte zu Beginn des Sommers, die zur Wiederauffüllung der Vitamine im Körper nach dem Winter, eine bequeme Struktur für die Ernährung von Kindern und einfache Pflegeberegeln beiträgt. Von den Mängeln kann ein riesiger Baumstumpf unterschieden werden, aber er kann auch gegessen werden.

Das Gemüse eignet sich leicht zur Wärmebehandlung. In der kalten Jahreszeit ist es möglich, in einen Behälter zu verpflanzen und ihn ins Haus zu bringen.

Weißköpfig

Es verträgt ein raues kaltes Klima, benötigt aber genügend Licht, Feuchtigkeit und eine hohe Bodenfruchtbarkeit. Weißkohl unterscheidet sich je nach Sorte in Form und Gewicht der Köpfe. Aufgrund seines hohen Ertrags und der Möglichkeit einer Langzeitlagerung gilt dieses spezielle Gemüse als das in unserem Land am häufigsten vorkommende (Abbildung 1).

Sämlinge vertragen Fröste gut, aber die gebildete Pflanze hört bei hohen Temperaturen (über 30 Grad) auf zu wachsen. Die Bildung von Kohlköpfen wird auch durch einen Mangel an Feuchtigkeit negativ beeinflusst. Darüber hinaus bezieht die Pflanze unabhängig von der Wachstumsphase aktiv Nährstoffe aus dem Boden. Um eine große Ernte anzubauen, müssen zusätzliche Düngemittel ausgebracht werden.

Abbildung 1. Weißkohl in verschiedenen Kulturstadien

Gemüse hat viele nützliche Eigenschaften:

• Enthält viel Vitamin C, das auch bei der Fermentation nicht zerstört wird. Regelmäßiger Verzehr trägt also zur Stärkung der Immunität bei.
• Gemüsesaft wird zur Behandlung von Gastritis, Geschwüren und anderen Erkrankungen des Verdauungssystems verwendet.
• Der Saft dieses Gemüses wird auch in der Kosmetik verwendet, da er eine verjüngende Wirkung hat;
• Die Säuren, aus denen das Gemüse besteht, tragen zum Gewichtsverlust bei und verhindern die Umwandlung von überschüssigen Kohlenhydraten in Fettgewebe.

Darüber hinaus hilft der regelmäßige Verzehr von frischem oder Sauerkraut bei der Bekämpfung von Kopfschmerzen und Schlaflosigkeit.

Rothaarige

Äußerlich unterscheiden sich rothaarige Sorten von weißköpfigen Sorten nur in der rotvioletten Farbe (Abbildung 2). Dieses Gemüse hält sich auch gut und die Anbautechnologie ist dieselbe. Es gibt frühe, mittlere und späte Sorten, und obwohl es normalerweise frisch verzehrt wird, eignet es sich gut zum Beizen und Beizen.

Abbildung 2. Rotkohl

Die vorteilhaften Eigenschaften des Gemüses sind sehr umfangreich. Im Vergleich zu Weißkohl enthält es viel mehr Vitamin C und Carotin (2- bzw. 4-mal). Darüber hinaus ist es reich an Mineralien, Proteinen und Jod und wird zur allgemeinen Unterstützung der Immunität eingesetzt.

Farbe

Blumenkohl gilt als eine der gesündesten Pflanzen der Welt. Der Anbau eines Gemüses erfordert jedoch die richtige Pflege. Zunächst müssen Sie für eine regelmäßige Bewässerung sorgen, da trockener Boden die Bildung von Köpfen verlangsamt. Darüber hinaus benötigt sie während der gesamten Wachstumsphase zusätzliche Fütterung. In der Regel wird es mit einer Mischung aus Nitrophoska und Königskerze gedüngt, wobei einige Tage nach dem Pflanzen und dem Keimling mit dem Ausbringen des Düngers begonnen wird. Die weitere Fütterung wird nach 2-3 Wochen wiederholt.

Die Pflanze verträgt alle klimatischen Bedingungen gut, sodass je nach Region keine Sorte ausgewählt werden muss (Abbildung 3).

Abbildung 3. Blumenkohlköpfe

Das Gemüse gilt als führend in Bezug auf vorteilhafte Eigenschaften:

1. Aufgrund des geringen Fasergehalts wird die Pflanze für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems empfohlen.
2. Enthält viel Protein, Vitamin C und Mineralien, die vom Körper schnell aufgenommen werden.
3. Das Gemüse wird zur Vorbeugung von Krebs verwendet und kann dank seiner wertvollen diätetischen Eigenschaften auch von Kindern und Babys verzehrt werden.

Leider gehen die meisten Nährstoffe während der Wärmebehandlung verloren. Um den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen zu sättigen, ist es besser, ihn roh zu verwenden.

Brokkoli

Äußerlich sieht Brokkoli wie ein farbiger aus, aber der Kopf hat eine etwas andere Form. Es besteht aus verzweigten Stielen mit Knospen an den Enden (Abbildung 4). Am beliebtesten sind Sorten der Zwischensaison.

Brokkoli ist weniger anspruchsvoll in Bezug auf Temperatur, Beleuchtung und Boden als andere Arten, wächst aber auf saurem Boden nicht gut. Für eine gute Ernte muss Brokkoli regelmäßig gewässert, gelockert und mit Bor gedüngt werden.

Abbildung 4. Äußere Merkmale von Brokkoli

Diese Art hat viele nützliche Eigenschaften. Es enthält also viele Proteine ​​(viel mehr als bei anderen Typen), Carotin, Folsäure, Vitamin C und andere nützliche Mikroelemente. Frischer Brokkoli wird für Menschen mit Fettleibigkeit, Arteriosklerose und Krebs empfohlen. Es ist jedoch ratsam, die Gerichte roh zu essen oder zu dämpfen, um die maximale Menge an Nährstoffen zu erhalten.

Blütenstand statt Kopf

Brokkoli, Blumenkohl - der Name ist jedem bekannt. In gewisser Hinsicht sind sie ähnlich, aber es gibt Unterschiede.

Blumenkohl

Blumenkohl in der Beliebtheit kann nach Weißkohl an zweiter Stelle gesetzt werden. Sie hat einen dicken verzweigten Stiel, um den sich zahlreiche Blütenstände bilden. Meist sind sie weiß oder gelblich-cremig. In letzter Zeit wurden viele neue Sorten gezüchtet, die unterschiedliche Farben haben: Pink, Lila und sogar Orange.

Blumenkohl ist heutzutage in ganz Europa verbreitet und wird in Süd- und Nordamerika, China und Japan angebaut.

Das staatliche Register der Zuchterfolge empfiehlt mehr als 150 Sorten dieser Sorte für den Anbau. Unter den angebotenen Sorten können Sie Sorten auswählen, die hinsichtlich Reifung, Ertrag und Pflegeeigenschaften geeignet sind. Beim Anbau von Blumenkohl müssen folgende Nuancen berücksichtigt werden:

• Die Pflanze liebt fruchtbaren Boden.
• Kohlköpfe sollten schattiert sein.Bei direkter Sonneneinstrahlung können sich die Blütenstände verbrennen, was zu braunen Flecken führt.
• Kohl ist frostbeständig, bindet jedoch keine Blütenstände bei Temperaturen unter +10 Grad;
• Die Pflanze verträgt keine Hitze und Trockenheit.
• Überbelichtete Köpfe auf den Betten werden locker und geschmacklos.

Blumenkohl ist reich an Eiweiß, Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor und einer Reihe von Vitaminen. Es ist bekannt für seine hypoallergenen und diätetischen Eigenschaften, daher wird es bereits für die erste Fütterung von Säuglingen empfohlen. Beim Kochen wird Blumenkohl sowohl als eigenständiges Gericht als auch in Kombination mit anderem Gemüse verwendet. Es kann gebraten, gekocht, gebacken, eingelegt, gefroren und sogar gesalzen werden.

Rosig, duftend, außen knusprig und innen zart, gebratener Blumenkohl in Käsebrot ist unmöglich, sich nicht in ihn zu verlieben!

Bei der Zubereitung von Blumenkohlgerichten ist zu beachten, dass das Gemüse bei längerer Wärmebehandlung einige seiner vorteilhaften Eigenschaften verliert.

Malerisches Romanesco

Romanesco ist eine Art Blumenkohl. Dies ist eine interessante und ungewöhnliche Form, die sich durch Weichheit und Zartheit von Textur und Geschmack sowie Dekorativität auszeichnet. Romanesco-Knospen sind spiralförmig angeordnet und bilden spitze Blütenstände.

Romanesco-Kohl (italienischer Romanesco-Kohl) ist das Ergebnis von Züchtungsexperimenten zur Kreuzung von Blumenkohl und Brokkoli

Romanesco Geschmack ist angenehm, cremig nussig ohne Bitterkeit. Wie gewöhnlicher Blumenkohl kann er gedünstet, gebraten und eingelegt werden. Aufgrund seiner exquisiten Form wird das Gemüse häufig zum Dekorieren von Gerichten verwendet.

Video: Romanesco Kohl ist ein super Essen, das Sie nicht probiert haben

Gesunder Brokkoli

In letzter Zeit pflanzen Gärtner diese Kohlsorte zunehmend auf ihren Parzellen. Die wachsende Beliebtheit ist auf die Unprätentiösität der Kultur gegenüber Wachstumsbedingungen und eine Vielzahl von Nährstoffen zurückzuführen. Es kann früh gepflanzt werden, da Brokkoli Kälteeinbrüche leicht verträgt, es ist anspruchslos für die Bewässerung und Bodenfruchtbarkeit. Im ersten Jahr bildet sich am dicken Mittelstamm des Brokkolis eine große Anzahl von Stielen mit dichten Gruppen kleiner Knospen an den Enden. Zusammen bilden die Stiele einen kleinen losen Kopf. Überwachsene Brokkoli-Blütenstände können eine grüne Farbe und ihre Schattierungen haben. Es gibt Sorten mit violetten und weißen Knospen.

Brokkoli ähnelt im Aussehen Blumenkohl, aber gleichzeitig sind die Formköpfe meistens grün und klein.

Der Brokkolikopf wird abgeschnitten, wenn er einen Durchmesser von 10–17 cm erreicht und die Knospen beginnen sich nicht zu Blüten zu entwickeln. Bei korrektem Schnitt (an der Basis über den Blättern) beginnen sich aus den Seitenknospen neue Blütenstände zu entwickeln. Sie werden nicht so groß wie der zentrale Kopf, aber sie geben ihm nicht in Geschmack und nützlichen Eigenschaften nach. So kann die Frucht des Brokkolis über mehrere Monate verlängert werden.

Die gelbe Farbe der Brokkoliknospen zeigt, dass der Kohl überreif und nicht für den menschlichen Verzehr geeignet ist.

Der Brokkoli muss geerntet werden, bevor sich die grünen Knospen öffnen und sich in gelbe Blüten verwandeln.

Brokkoli enthält viele nützliche Elemente: Vitamine, Mineralien, Eiweiß und Ballaststoffe. Die Verwendung eines Gemüses wirkt sich positiv auf die Leistung des Körpers aus, wirkt antioxidativ und hilft, Giftstoffe zu beseitigen.

Es wird nicht empfohlen, frisch geschnittene Kohlköpfe längere Zeit aufzubewahren - sie verlieren schnell ihre Nützlichkeit. Das Einfrieren von Gemüse hilft, Vitamine und andere nützliche Elemente zu erhalten.

Brokkoli muss nicht lange gekocht werden. Es wird gedämpft oder blanchiert. Diese Kohlsorte wird in Salaten, Suppen, Aufläufen und Gemüseeintöpfen verwendet und kann mit Reis und anderem Gemüse in Dosen abgefüllt werden.

Gebratener Brokkoli im Teig ist nicht nur sehr lecker, sondern sieht auch sehr beeindruckend aus.

Brokkolikohl ist eines der besten Diätprodukte: 100 g Gemüse enthalten nur 34 kcal.

Kohlrabi

Eine Besonderheit von Kohlrabi ist, dass es mit einer Stängelfrucht gegessen wird, die rund, flach oder eiförmig sein kann. Darüber hinaus variieren die Früchte in Farbe und Größe (Abbildung 5).

Am beliebtesten sind die frühen Kohlrabi-Sorten. Der Durchmesser des Stiels kann 15 cm erreichen. Er ist sehr saftig, da er hauptsächlich aus Wasser besteht, aber auch viele Vitamine und Zucker enthält.

Abbildung 5. Arten von Kohlrabi

Um Kohlrabi zu züchten, müssen Sie Sämlinge pflanzen, die im Alter von 4 bis 45 Tagen auf offenes Gelände gepflanzt werden. Es verträgt Kälte- und Frühlingsfröste perfekt, erfordert jedoch fruchtbaren Boden und regelmäßige Bewässerung. Es wird in Reihen gepflanzt, wobei ein Abstand von 25 bis 30 cm zwischen den Büschen verbleibt, obwohl sich die Pflege von Kohlrabi im Allgemeinen nicht von anderen Arten unterscheidet. Aber Sie können Kohlrabi sofort auf freiem Feld anbauen und dafür frühe Sorten aufnehmen.

Zu den vorteilhaften Eigenschaften von Kohlrabi gehört vor allem ein hoher Gehalt an Vitamin C, Fructose und Glucose. Daher wird empfohlen, dieses Gemüse in seiner Rohform für Diabetiker und Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems zu verwenden.

Blatt

Curly, Kale, Grunkol, Braunkol oder Brunkol ist eine einjährige frostbeständige (bis zu 15 Grad Frost) Gemüse-, Zier- und Futterpflanze der Kohlfamilie mit ungewöhnlichen spitzengrünen, violetten, roten und harten Stielen. Es hat gute Geschmackseigenschaften, insbesondere nach dem Einfrieren. Es werden jedoch nur Blätter für Lebensmittel verwendet, da der Stiel keinen Kohlkopf bildet.

Brüssel

Dieser Typ ist in unserem Land noch nicht sehr verbreitet. Das Hauptmerkmal der Pflanze sind die kleinen Köpfe, die sich in den Blattachseln über die gesamte Länge des Stiels befinden. Der Durchmesser des Kopfes überschreitet selten 5 cm. Wie er wächst, sehen Sie in Abbildung 6.

Abbildung 6. Merkmale des Anbaus und der Lagerung von Rosenkohl

Sie pflegen diese Kultur genauso wie andere Arten. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Köpfe beim Reifen gezupft und die Blätter entfernt werden, um das Wachstum neuer Köpfe zu aktivieren. Die Ernte dauert von August bis zum ersten kalten Wetter im Oktober. Die geerntete Ernte kann nach dem Entfernen der Blätter sowohl in Köpfen als auch direkt am Stiel gelagert werden.

Der Wert eines Gemüses beruht auf seinen vorteilhaften Eigenschaften. Es enthält fast alle B-Vitamine, Vitamin C und E, Folsäure und Beta-Carotin. Das Gemüse enthält außerdem Proteine, Omega-3-Fettsäuren und viele Mineralien (Kalzium, Magnesium, Eisen usw.). Regelmäßiger Verzehr hilft, die Jugend zu erhalten und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Darüber hinaus enthält die Pflanze Senföle, die ihr einen ungewöhnlichen nussigen Geschmack verleihen.

Peking

Äußerlich ähnelt Pekingka einer Mischung aus gewöhnlichem Kohl und Salat. Sie hat längliche Köpfe mit saftigen Blättern, die roh verzehrt werden (Abbildung 7).

Abbildung 7. Wachsendes Peking

Peking ist eine der früh reifenden Pflanzen. Die Reifezeit der neuesten Sorten beträgt nicht mehr als 80 Tage, und Sie können frühestens in anderthalb Monaten eine Ernte erzielen. Diese Art kann sowohl mit Sämlingen als auch auf freiem Feld gezüchtet werden, da die Kultur sehr widerstandsfähig gegen Kälte ist. Es ist besser, die Samen Ende April und Anfang Mai zu säen, dann können in einer Saison mehrere Pflanzen gleichzeitig gesammelt werden. Licht und Feuchtigkeit sind jedoch wichtig für ein Gemüse. Daher müssen Sie beim Wachsen der Beete diese regelmäßig gießen und lockern.

Die Pflanze enthält viele für den Körper nützliche Substanzen. Zum Beispiel stärken Aminosäuren das Immunsystem und Mineralien und Vitamine wirken sich günstig auf die Arbeit des Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems aus.Der Autor des Videos spricht über die häufigsten Kohlsorten, die auf einer persönlichen Parzelle wachsen.

Bewertungen und Kommentare

• Lera Seit einigen Jahren züchte ich auf meiner Website früh reifenden Weißkohl. Düngemittel müssen abhängig von Ihrer Bodenzusammensetzung ausgewählt werden. Ich habe keine Probleme damit, es anzubauen.

  Katya Unter modernen Bedingungen können Sie absolut jede Art von Kohl anbauen. Ich züchte nur Weißkohl, deshalb schaffe ich keine besonderen Bedingungen für sein Wachstum. Es wächst gut in unserem Gebiet.

• Anya Ich bin mir sicher, dass absolut jede Kohlsorte unter Gewächshausbedingungen angebaut werden kann. Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal versucht, Rosenkohl anzubauen, und das Ergebnis hat mir sehr gut gefallen. Die Ernte war ziemlich gut.
• Olya, ich möchte wirklich anfangen, Pekinger Kohl anzubauen. Ich denke, das kann nur unter Gewächshausbedingungen gemacht werden. Wie ich verstanden habe, ist es für sein Wachstum notwendig, ein bestimmtes Temperaturregime einzuhalten.