Wer noch nie Macadamia in der Schale probiert hat, kann wahrscheinlich nicht erraten, warum auf seiner Oberfläche ein Einschnitt gemacht wird. Diese Frage ist jedoch für viele von Interesse. Einige glauben, dass das Längsloch in der Schale natürlichen Ursprungs ist. Aber diejenigen, die diese australische Delikatesse probiert haben, wissen genau: Der Schnitt an der Nuss wurde nicht zufällig gemacht. Ohne sie ist es unmöglich, eine Betonschale zu knacken.
Natürlich können Sie einen Hammer oder einen großen Stein nehmen und mit aller Kraft auf die Nuss schlagen. Und dann wird es sich teilen. In diesem Fall bleibt jedoch nur ein feuchter Ort vom Kern entfernt.
Daher wird Macadamia mit einer Kerbe zum Verkauf angeboten, und Verkäufer stecken einen speziellen Schlüssel in einen Beutel mit Nüssen, der in das Loch eingeführt und mit Gewalt gedreht werden muss. Infolgedessen reißt die Shell und der Kernel wird ohne große Probleme entfernt. Im Geschäft kann Ihnen der Verkäufer zeigen, wie Sie die Muttern richtig öffnen.
Aber wenn die Schale des Kindal so stark ist, wie schaffen es die Produzenten dann, an jeder Nuss so gleichmäßige und saubere Schnitte zu machen? Um die Antwort auf diese Frage herauszufinden, müssen Sie verstehen, wie das Kindal gesammelt und für den Verkauf vorbereitet wird.
Macadamia Geschichte
Wie viele Nüsse reifen Macadamia-Früchte auf Bäumen. Der Baum beginnt 8-10 Jahre nach dem Pflanzen Früchte zu tragen. Die Fruchtreife dauert 6 Monate. Wunderbare Bäume können Nüsse bis zu einem Jahrhundert produzieren.
Die Heimat der Pflanze ist Australien. Dort gilt Macadamia als heiliger Baum.
Der australische Botaniker von Müller hat als erster den Macadamia-Baum beschrieben. Er fand auch einen Namen für die Frucht. Der Botaniker benannte die Nuss nach seinem Freund John McAdam.
Ein anderer Botaniker und Direktor des Botanischen Gartens, Walter Hill, war 1858 an der Popularisierung von Macadamia beteiligt. Er selbst baute diese Nüsse an und sandte auch Setzlinge mit den Kapitänen der Schiffe, die in Australien ankamen, um die Welt.
Der Macadamia-Baum bringt Früchte verschiedener Größen hervor. Große werden gebraten oder mit Karamell und Glasur bedeckt. Öl wird aus kleinen Früchten hergestellt oder roh verzehrt und Salaten und Backwaren zugesetzt. Macadamia schmeckt nach Haselnüssen.
Wachsende Eigenschaften
Für den Anbau von Macadamia für industrielle Zwecke werden Sorten verwendet, die für eine enge, kompakte Bepflanzung geeignet sind.
Bäume werden durch Pflanzen von Samen (Nüssen) oder durch Pfropfen vermehrt. Die Samen keimen 3-6 Wochen nach der Aussaat, und die ersten Früchte können nach 5 oder sogar 10 Jahren erscheinen. Einige gepfropfte Sorten beginnen nach 2 Jahren Früchte zu tragen. Die Reifezeit für Nüsse beträgt 6-8 Monate. Die Bestäubung kann künstlich oder natürlich (durch Bienen) erfolgen. Dieser Vorgang wird frühestens 1-2 Jahre nach dem Pflanzen des Baumes durchgeführt.
Die Nuss wird erfolgreich in den Regionen angebaut, in denen Papaya, Banane, Mango und Avocado wachsen. Insgesamt gibt es 9 Macadamia-Sorten, die für die industrielle Verarbeitung geeignet sind, und keine von ihnen verträgt Temperaturen unter +3 ° C. Aus diesem Grund ist es in russischen Regionen mit warmem Klima, beispielsweise in Sotschi oder auf der Krim, unmöglich, eine Königsnuss zu züchten. Darüber hinaus sind Parameter wie Bodenzusammensetzung, Feuchtigkeitsgehalt und viele andere wichtig, um eine gute Ernte zu erzielen.
Die Erde... Der ideale Boden für Macadamia ist sandig, aber Bäume können auf schwerem Lehmboden wachsen, solange eine gute Drainage vorhanden ist. Der optimale Säuregehalt des Bodens beträgt 5,5-6,5. Pflanzen mögen kein Wasser und keinen Boden mit hohem Salzgehalt. Für die normale Entwicklung und das normale Wachstum von Bäumen sind ausreichende Mengen an Zink und Bor erforderlich. Wenn diese Substanzen mangelhaft sind, werden spezielle Düngemittel verwendet.
Auswahl eines Landeplatzes... Für die Einrichtung von Gärten werden sonnige Orte ausgewählt. In Regionen mit zu heißem Klima können jedoch teilweise schattige Bereiche verwendet werden. Macadamia verträgt keine starken Winde, da es zerbrechliche Zweige hat. Mit schweren Muttern überladen, brechen sie auch bei relativ leichtem Wind leicht ab.
Feuchtigkeit... Obwohl Bäume kurze Dürreperioden vertragen, wirken sie sich negativ auf die Erträge aus. Daher ist es nur möglich, eine Ernte im industriellen Maßstab anzubauen, wenn die Gärten mit Bewässerungssystemen ausgestattet sind. Pflanzen benötigen insbesondere während der Vegetationsperiode sowie während der Bildung der Nussschale und der Früchte selbst ausreichend Feuchtigkeit. Die Häufigkeit und Intensität der Bewässerung hängt von der Bodenfeuchtigkeit ab. Junge Bäume brauchen eine intensive und tiefe Bewässerung.
Lufttemperatur... Die ideale Lufttemperatur für Macadamia beträgt 16-25 ° C. Obwohl Bäume überleben können, wenn die Temperaturen unter 3 ° C fallen, sollten sie nicht als frosthart angesehen werden. Junge Pflanzen sind weniger kältebeständig, daher sind sie in kalten Perioden mit einem Film bedeckt. Zu diesem Zweck wird um jeden Baum ein Rahmen angebracht, auf den Polyethylen oder anderes Schutzmaterial gelegt wird. Es ist schwierig, alte Bäume auf diese Weise zu bedecken, aber sie sind gegenüber kaltem Wetter toleranter.
Höhe über dem Meeresspiegel... Dieser Indikator beeinflusst die Qualität und Quantität der Ernte. Die Lage der Gärten auf einer Höhe über 640 m über dem Meeresspiegel führt zu einer Verlangsamung des Baumwachstums und zu einem Rückgang der Erträge. Einige Sorten wie Mauka, Cau und Keau gelten jedoch als für den Anbau über 640 m geeignet.
Nusslebenszyklus:
Schädlingsbekämpfung
Aufgrund des feuchten Klimas leiden Bäume häufig an Anthraknose, Pilzkrankheiten, Wurzelfäule und Spätfäule. Um die Entwicklung von Krankheiten zu vermeiden, greifen die Landwirte auf vorbeugende und therapeutische Behandlungen mit speziellen Präparaten zurück.
Häufige Schädlinge, die Macadamia befallen, sind Thripse, Milben, Nussmühlen, Käferlarven und Motten. Stinkende Käfer fressen gerne die Königsnuss, wodurch die Früchte nicht mehr zum Verzehr geeignet sind. Insektizide werden gegen Insekten eingesetzt, die Baumstämme und Blätter angreifen. Wenn jedoch Schädlinge in den Fötus eindringen, sind solche Mittel unwirksam, da das Arzneimittel nicht in der Lage ist, die dichte Schale zu durchdringen.
Um Schäden durch Nussschäden zu minimieren, verwenden Landwirte schädlingsresistente Sorten. Durch Stinkkäfer beschädigte Nüsse werden in der Verarbeitungsphase weggeworfen.
Bäume beschneiden
Der Zweck des Beschneidens besteht darin, einen Baum mit einem Hauptstamm und einem Rahmen aus horizontalen Ästen 1 m über dem Boden zu bilden. Der Abstand zwischen den einzelnen Rahmen beträgt 30-45 cm. Durch Beschneiden können Sie dem Baum eine kompakte Form geben, nicht fruchtbare Äste entfernen und den Zugang von Luft und Sonnenlicht zu allen Teilen der Pflanze verbessern. Dadurch steigt der Ertrag und die Möglichkeit einer dichteren Anpflanzung von Bäumen untereinander ist gewährleistet.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Unter den Mineralien in der Nuss sind Kalium und Kalzium an der Spitze. Das Produkt ist auch reich an Vitaminen der Gruppe B. Es enthält die Vitamine C und E sowie Folsäure. Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen sowie Mangan mit Zink sind auch in Nüssen enthalten.Das Produkt enthält Kupfer und Selen.
Macadamia enthält 700 Kalorien pro 100 Gramm Nüsse.
Nahrhafte und gesunde Früchte haben das folgende Substanzverhältnis:
- Wasser - 1,5 g;
- Asche - 1 g;
- Proteine - 8 g;
- Faser - 8,5 g;
- Fett - 75 g;
- Kohlenhydrate 5 g.
Trotz des hohen Fettgehalts fördert Macadamia den Gewichtsverlust, da es Cholesterin aus dem menschlichen Körper entfernt. Walnuss kann eine gute Vorbeugung gegen Herz- und Gefäßerkrankungen sein.
Der moderate Verzehr der Nuss hat für den Menschen klare Vorteile, aber Hunde vertragen die Nuss nicht gut. Von ihm entwickeln sie Muskelschwäche, der Tod kann eintreten, daher lohnt es sich, die königliche Nuss vor Ihren Haustieren zu verstecken.
Nützliche Eigenschaften von Macadamia
Was kann die gesündeste Nuss der Welt? Königliche Frucht hilft in folgenden Situationen:
- Schwächt die Manifestationen von Migräne;
- Reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
- Reduziert das Krebsrisiko, verlangsamt das Altern;
- Stärkt die Knochen, lindert das Anfangsstadium der Osteoporose;
- Reguliert die Aktivität des Zentralnervensystems, reduziert Angstzustände, lindert Depressionen;
- Hilft bei der Beseitigung von Erkrankungen des Genital- und Harntrakts, erhöht die Potenz;
- Fördert eine Erhöhung der Elastizität von Blutgefäßen mit Krampfadern;
- Stellt den Körper nach Stress und schwerer körperlicher Anstrengung wieder her;
- Heilt Gelenke, Vitaminmangel und arthritische Manifestationen;
- Entfernt Gifte und Schwermetalle aus dem Körper;
- Reguliert die Hämatopoese und das Immunsystem;
- Schützt vor Parasiten im Körper;
- Beschleunigt den Stoffwechsel und andere nützliche Prozesse im Körper;
- Reduziert den Blutdruck bei hypertensiven Patienten;
- Aufgrund von Vitamin B ist es am Fettstoffwechsel beteiligt.
Es ist schwer vorstellbar, dass irgendeine andere Nuss zu all dem fähig war.
Macadamia in Kosmetologie und Diätetik
Hypoallergenes Macadamiaöl wird von Kosmetikerinnen in ihrer Praxis häufig verwendet. Es ist in der Zusammensetzung von Gesichtsmasken enthalten, die als Maske für strapaziertes Haar verwendet werden. In der Tat enthält Nussöl fast 80% ungesättigte Fettsäuren, deren Zusammensetzung denen des menschlichen Körpers nahe kommt.
Macadamia ist in der Lage, Cellulite, Narben, Dermatitis und ähnliche Hauterkrankungen zu bekämpfen. Um das Gesicht zu reinigen, mahlen Sie die Nuss in einem Mixer, mischen Sie sie mit saurer Sahne und Honig und massieren Sie das Gesicht mit der Mischung. Zur Befeuchtung wird die Nuss mit Apfelmus und Zitronensaft kombiniert. Haferflocken, Eigelb oder Kefir in Macadamiaöl können gereizte Haut beruhigen.
Ernährungswissenschaftler sind der Ansicht, dass Macadamia in die Ernährung von Arbeitnehmern in gefährlichen Industrien, Menschen, die durch Krankheiten unterernährt sind, Sportlern und in Maßen solchen, die einen gesunden Lebensstil führen, einbezogen werden sollte.
Wenn die Walnuss früher von Hand geerntet wurde, wird sie jetzt von einer speziellen Maschine geerntet, die in 8 Stunden dreitausend Tonnen Walnuss verarbeiten kann.
Produktkontraindikationen
Die Früchte der australischen Neugier haben einen hohen Kalorien- und Fettgehalt, daher sollten sie nicht in großen Mengen verzehrt werden, da dies zu Leber- und Verdauungsproblemen führen kann.
Menschen mit niedrigem Blutdruck sollten beim Verzehr von königlichen Früchten vorsichtig sein, da sie den Blutdruck einer Person senken. Um das Produkt organisch in die Ernährung aufzunehmen, ist es notwendig, den Verbrauch anderer Fette zu reduzieren.
Individuelle Intoleranz ist auch ein Hindernis für den Verzehr von Macadamia. Ansonsten ist diese Nuss in Maßen nur von Vorteil.
Warum gibt es eine Lücke oder einen Riss an der Mutter?
Oft sind die Menschen daran interessiert, ob sie die Nüsse absichtlich schneiden oder von Natur aus selbst sägen. Reife Macadamianüsse haben eine runde Form, einen Durchmesser von 15 bis 2 cm und eine karamellbraune Farbe. Sie haben keinen oder gar keinen Schnitt. Von 7-11 Stücken reifen auf einem langen Stiel. Es ist schwierig, den Kern von der Schale zu trennen, und es ist problematisch, dies zu Hause zu tun, ohne das empfindliche Fruchtfleisch zu beschädigen. Für die Bequemlichkeit der Verbraucher werden mechanische Schnitte an der Schale vorgenommen, die das Öffnen der Muttern erleichtern.
Wo kann man Königsnüsse kaufen?
In vielen Ländern kann Macadamia nicht in einem normalen Supermarkt gekauft werden. Suchen Sie am besten in speziellen Lebensmittelboutiquen, Geschäften für Vegetarier und Privatgeschäften nach wertvollen Waren.
Die Walnuss kann online bestellt, von einer Australienreise importiert oder in Rohkostläden gekauft werden.
Wenn ein großer Kauf von Nüssen geplant ist, ist zu beachten, dass es besser ist, die Früchte in verschlossenen Behältern im Kühlschrank zu lagern. Unter dem Einfluss von Sauerstoff wird die Nuss einfach oxidiert.
Der Durchschnittspreis pro kg Macadamia-Früchte beginnt bei 1.500 Rubel und mehr. Die Preisliste hängt vom Hersteller, der Art der Verarbeitung der Früchte und deren Verpackung ab.
Macadamia ist ein Produkt, das jeder mindestens einmal ausprobieren sollte. Nur 3-4 Nüsse pro Tag können einen ganzen Multivitamin-Komplex ersetzen. Mit Hilfe dieses Produkts können Sie Ihre Gesundheit erheblich verbessern, Ihr Aussehen verbessern und neue exotische Rezepte in der Küche ausprobieren. Königliche Nüsse verdienen all das Lob und die Aufmerksamkeit, die sie auf der ganzen Welt haben.
Wie die Datei erstellt wird
Die kalibrierten Muttern mit einem Durchmesser von ca. 2,5 cm werden erneut getrocknet. Dies ist notwendig, damit Feuchtigkeit aus dem Kern im Inneren verdunstet. Infolgedessen nimmt die Größe ab und trennt sich von der Innenfläche der Schale.
Danach wird ein Schnitt an der Nuss vorgenommen, ohne befürchten zu müssen, den Kern zu beschädigen. Zu diesem Zweck werden die getrockneten Nüsse in eine spezielle Maschine geladen, die mit Wolframcarbidklingen ausgestattet ist. Dieses Material ist so stark, dass es sogar Metall durchschauen kann.
Die Maschine ist eine kompakte Vorrichtung, in deren oberem Teil sich ein kleiner Trichter befindet, in den ganze Nüsse gegossen werden. Nach dem Einschalten beginnt die Maschine, harte Schalen zu schneiden. Das geschlitzte Macadamia wird in den Boden der Maschine eingespeist, wo es in einer großen Plastikbox gesammelt wird. Wenn der Behälter gefüllt ist, wird er durch einen anderen, leeren Behälter ersetzt. Somit erfolgt der Prozess des Sägens von Muttern kontinuierlich.
Abhängig von der Produktivität der Maschine können innerhalb einer Stunde 50-80 kg Nüsse gefeilt werden.
