Pflaumenkonservierung für den Winter: Beizen, Kompott, Wein und Tkemali-Sauce

Wie man Pflaumen- und Aprikosenkompott für den Winter macht: ein Rezept ohne Sterilisation

Obstbedarf:

• fleischig, mit einer dichten Haut,
• Größe - mittel oder groß,
• Knochen - klein, leicht abnehmbar,
• Reifegrad - leicht unreif oder ziemlich reif - je nach Sorte.

Informationen zur Zubereitung von Früchten und Gläsern für die Konservierung finden Sie im vorherigen Teil des Artikels.

Obstkonsum pro 0,5 Liter Glas: ganze Pflaumen und Aprikosen - 400 g.

Obstkonsum pro 1 Liter Glas: ganze Pflaumen und Aprikosen - 700 g.

Wichtig: Es wird empfohlen, nach dem Entfernen des Knochens große Früchte zu schneiden.

Erforderliche Menge Wasser zum Verbrühen:

• auf einer Dose von 0,5 l - 200-250 g,
• für eine Dose von 1 l - 350-400 g.

Kompottkonservierung:

1. Die vorbereiteten Früchte fest in Gläser geben, aber nicht zerdrücken.
2. Kochen Sie Wasser zum Verbrühen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser bis ganz nach oben. 10-15 Minuten stehen lassen.
3. Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie daraus Zuckersirup mit einer Menge von 400 g Zucker pro 600 g Wasser zu. Gießen Sie den kochenden Sirup über die Gläser.
4. Kork hermetisch.

Wichtig: Wenn die Pflaumen zu süß sind, fügen Sie dem Sirup Zitronensäure in einer Menge von 1 TL hinzu. oder 5 g Zitronensäure pro 2,5 Liter Sirup.

Merkmale von Pflaumen kochen

Um ein Dessert zu kreieren, ist es besser, große Beeren zu wählen. Es ist ratsam, Früchte mit dunkler Haut zu verwenden, und das Gewicht beträgt 35-40 g.

Wenn die Pflaumen groß sind, sollten die Samen entfernt werden. Aber auch bei kleinen und mittelgroßen Früchten ist es ratsam, sie zu eliminieren. Wenn Sie die Früchte auf einem Backblech kochen, ist es ratsam, sie mit dem Schnitt zu verteilen.

Obwohl viel Zeit für die Herstellung von Pflaumen aufgewendet wird, ist das Ergebnis dennoch gerechtfertigt. Schließlich enthält dieses Produkt keine Chemie, daher ist es für den Menschen absolut sicher.

Wie man Pflaumen- und Pfirsichkompott für den Winter macht: ein Rezept ohne Sterilisation

Gewaschenes Obst vor dem Schälen und Einfüllen in Gläser
Informationen zur Zubereitung von Pflaumen finden Sie am Anfang des Artikels.

Die Zubereitung von Pfirsichen zur Konservierung ist etwas anders, da die Schalen von den Früchten entfernt werden müssen. Dazu werden die Pfirsichhälften 2-3 Minuten mit Dampf verbrüht und dann sofort mit Eiswasser übergossen. Die Haut kann ohne Spezialwerkzeug leicht entfernt werden. Wenn die zu konservierenden Früchte nicht sehr groß sind und es nicht ratsam ist, sie zu schneiden, lassen Sie sie 40-60 Sekunden lang in kochendem Wasser blanchieren. Dann auch schnell in Eiswasser abkühlen lassen und abziehen.

Wichtig: Es wird empfohlen, die Früchte immer in kaltem Wasser zu halten (auch während des Schneidens). Dies verhindert, dass sie sich verdunkeln.

Obstkonsum pro 0,5 Liter Glas: ganze Pflaumen und Pfirsiche - 400 g.

Obstkonsum pro 1 Liter Glas: ganze Pflaumen und Pfirsiche - 700 g.

Wichtig: Es wird empfohlen, nach dem Entfernen des Knochens große Früchte zu schneiden. Der Verzehr von geschnittenen Früchten ist etwas höher als der von ganzen.

Erforderliche Menge Wasser zum Verbrühen:

• auf einer Dose von 0,5 l - 200-250 g,
• für eine Dose von 1 l - 350-400 g.

Kompottkonservierung:

1. Die vorbereiteten Früchte fest in Gläser geben, aber nicht zerdrücken.
2. Kochen Sie Wasser zum Verbrühen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser bis ganz nach oben. 10-15 Minuten stehen lassen.
3. Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie daraus Zuckersirup mit einer Menge von 400 g Zucker pro 600 g Wasser zu. Gießen Sie den kochenden Sirup über die Gläser.
4. Kork hermetisch.

Wichtig: Achten Sie darauf, dem Sirup Zitronensäure in einer Menge von 1 TL zuzusetzen. oder 5 g Zitronensäure pro 2,5 Liter Sirup.

Trockene (trockene) Pflaume

Wie Pflaumen trocknen? Eine einzigartige Pflaume in der Küche wird immer nützlich sein. Sonnengetrocknete Pflaumen enthalten viele Vitamine, verschiedene Mikroelemente und Antioxidantien. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Nährstoffe verhindern das Wachstum von Bakterien, die Karies verursachen. Eine so gesunde Frucht muss für den Winter vorbereitet sein.

Damit die Pflaume richtig und gut trocknen kann, wählen Sie nur die reifen Früchte aus, die vom Baum fallen oder kurz vor dem Fall stehen. Nicht alle Sorten lassen sich erfolgreich trocknen, Vengerka und Pflaumen mit einem hohen Gehalt an Saccharose und Pektin sind am besten geeignet. Eine wichtige Voraussetzung für die Erzielung guter Pflaumen ist das Vorhandensein von dichtem Fruchtfleisch, eine gute Knochenentfernung beim Pressen, der Gehalt an Pektin und Zucker in hohen Mengen.

Gesunde Pflaumen werden ausgewählt, Knochen werden entfernt, dann müssen die Früchte 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, dann in kaltes Wasser getaucht und herausgenommen werden, etwas trocknen lassen, überschüssige Flüssigkeit mit Servietten entfernen. Um die Pflaumen glänzend und dunkel zu machen, werden die Pflaumen 3-5 Minuten lang in Honigsirup eingeweicht (für einen Teil Honig werden zwei Teile kochendes Wasser entnommen).

Anerkennung:

Sie können es im Freien, in der Sonne oder mit einem speziellen Trockner, Gas- oder Elektroofen trocknen. Zum Trocknen in der Sonne die Creme in einer Schicht auf einem Tablett oder Backblech verteilen und gelegentlich wenden. Die Zeit im Sonnenlicht beträgt 4-5 Tage. Nachts müssen Sie es ins Haus bringen, damit die Früchte nicht feucht werden. Nachdem der Tau ausgetrocknet ist, sind sie wieder der Straße ausgesetzt. Nach der angegebenen Zeit müssen die Pflaumen zum Trocknen für einige Tage (normalerweise 3-4) im Schatten entfernt werden.

Wenn die Pflaume fertig ist, sollte beim Drücken keine Flüssigkeit freigesetzt werden. Sie sollte elastisch sein und nicht in Ihren Händen zerbröckeln. Es ist üblich, Fleischgerichten fertige getrocknete Früchte hinzuzufügen, zum Backen, Zubereiten verschiedener Desserts oder zum Würzen von Salaten zu verwenden.

Wie man Pflaumen- und Apfelkompott für den Winter kocht: ein Rezept ohne Sterilisation

Informationen zur Zubereitung von Pflaumen finden Sie am Anfang des Artikels.

Anforderungen an Äpfel:

• süß und sauer oder sauer mit dichtem saftigem Fruchtfleisch,
• Größe - mittel oder groß,
• Reifegrad - leicht unreif oder ziemlich reif - je nach Sorte.

Vor dem Einfüllen in Gläser werden die Äpfel geschnitten, entkernt und die raue Haut entfernt. Um eine Verdunkelung zu vermeiden, werden Fruchtscheiben oder -hälften in einer Zitronensäurelösung (1 TL Zitronensäure pro 3 l Wasser) blanchiert. Die Blanchierzeit hängt von der Dichte der Äpfel ab: 5-10 Minuten. bei einer Temperatur von 85 ° C.

Wenn die Äpfel sehr sauer sind, sollten sie in Zuckersirup (300 g Zucker pro 700 g Wasser) vorblanchiert werden. Blanchierzeit: 4-6 min. bei einer Temperatur von 85 ° C. In diesem Fall wird das Kompott am besten durch Sterilisation konserviert.

Ohne Sterilisation wird das Kompott mit einer Jakobsmuschel konserviert.

Erforderliche Menge Wasser zum Verbrühen:

• auf einer Dose von 0,5 l - 200-250 g,
• für eine Dose von 1 l - 350-400 g.

Kompottkonservierung:

1. Die vorbereiteten Früchte, Apfelscheiben und Pflaumen fest in die Gläser geben, aber nicht zerdrücken.
2. Kochen Sie Wasser zum Verbrühen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser bis ganz nach oben. 10-15 Minuten stehen lassen.
3. Lassen Sie das Wasser ab und verwenden Sie es, um Zuckersirup mit einer Menge von 400 g Zucker pro 600 g Wasser zuzubereiten. Gießen Sie den kochenden Sirup über die Gläser.
4. Kork hermetisch.

Wie man Pflaumen- und Ranetki-Kompott für den Winter macht: ein Rezept ohne Sterilisation

Pflaumen-Ranetka-Kompott: Servierbeispiel
Die Zubereitung von Rübenäpfeln erfordert besondere Aufmerksamkeit. Sie sollten gut gewaschen werden, insbesondere im Bereich des Behälters und des Stiels. Machen Sie neben dem Pferdeschwanz einige tiefe Einstiche mit einem Zahnstocher.

Befolgen Sie dann die Empfehlungen im vorherigen Teil des Artikels.

Wie man Pflaumenpüree für den Winter macht: ein Rezept

Fruchtzubereitung:

• geh rüber,
• gründlich in warmem Wasser abspülen, um den Wachsfilm von der Haut zu entfernen.
• Knochen entfernen.

Wichtig: Verwenden Sie keine unreifen, überreifen, beschädigten oder infizierten Früchte.

Informationen zum Zubereiten von Gläsern finden Sie am Anfang des Artikels.

Pürieren:

• Gießen Sie eine kleine Menge normales Trinkwasser in den Behälter (Höhe 2-3 cm). Die vorbereiteten Früchte auslegen.
• Kochen Sie die Masse für 10 Minuten, bis die Früchte vollständig erweicht sind.
• Reiben Sie die Masse durch ein Sieb oder einen Stempel mit einem Mixer. Im zweiten Fall laufen Sie Gefahr, mit würziger Pflaumenschale in einem sanften Püree durchsetzt zu werden. Aber sie ist es, die dem Gericht eine sehr interessante Säure und einen erkennbaren Nachgeschmack verleiht.
• Die pürierte Masse sollte bei mäßiger Hitze zum Kochen gebracht werden. Seien Sie äußerst vorsichtig und vorsichtig: Die Masse muss ständig gerührt werden, um Verbrennungen zu vermeiden. Beim Erhitzen kann das Püree jedoch heißen Saft "ausspucken".
• Packen Sie die kochende Masse in Gläser und verschließen Sie sie hermetisch.

Wichtig: Um 1 kg Püree zuzubereiten, müssen Sie 1,2 kg frisches Obst verwenden.

Pflaumen-Marshmallow

Es sollte aus sehr reifen gelben Pflaumen hergestellt werden (Kirschpflaumen können verwendet werden).

Pflaumen schälen und in einer Schicht (aber fest) auf einem Backblech anrichten, bei 150 Grad backen, bis die Früchte weich werden. Reiben Sie sie durch ein Sieb oder hacken Sie sie.

Für jeweils 3 Tassen Kartoffelpüree 400 g Zucker, gekochte und gemahlene ganze Orangenschale, eine Prise Nelkenpulver (oder 3 Blumen, aber dann müssen Sie sie herausnehmen) nehmen und unter Rühren mit einem Löffel kochen, so wie nicht brennen.

Kochen, bis die Kartoffelpüree hinter den Wänden des Gefäßes zurückbleibt. Nehmen Sie dann ein Stück Pergament (oder Leinen), fetten Sie es mit raffiniertem Öl, vorzugsweise Olivenöl, ein, verteilen Sie den Marshmallow mit einer Schicht von ca. 3 cm, legen Sie eine zweite Schicht Pergament darauf, legen Sie ein Holzschneidebrett und eine Presse (a Liter Glas Wasser) darauf und lassen Sie es für 6 Tage.

Entfernen Sie dann das obere Pergament und trocknen Sie den Marshmallow im Ofen bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang - bis sich eine Kruste bildet. Diese Süßigkeiten können sehr lange an einem trockenen Ort gelagert werden.

Pflaumenkonserven in entkerntem Sirup: ein Rezept

Pflaume in entkerntem Sirup: Servierbeispiel
Verzehr von Obst und Sirup pro 0,5 Liter Glas:

• ganze Pflaumen - 400 g,
• Sirup 40% - 185-200 g.

Verzehr von Obst und Sirup pro 1 Liter Glas:

• ganze Pflaumen - 700 g,
• Sirup 40% - 350-400 g.

Zubereitung von 40% Sirup: 400 g Kristallzucker und 600 g normales Trinkwasser in einem Behälter mischen und zum Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie beim Kochen den entstehenden Schaum. Die Sirupausbeute aus den obigen Anteilen beträgt 850 g.

Wenn die Frucht sauer ist, erhöhen Sie die Zuckerkonzentration auf 45%. Nehmen Sie dazu 450 g Zucker und 550 g Wasser.

Kompottkonservierung:

1. Die vorbereiteten Früchte fest in Gläser geben, aber nicht zerdrücken.
2. Kochen Sie Wasser zum Verbrühen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser bis ganz nach oben. 10-15 Minuten stehen lassen.
3. Sirup vorbereiten.
4. Lassen Sie das Wasser aus den Dosen ab. Gießen Sie den Sirup über Gläser mit verbrühten Früchten.
5. Kork hermetisch.

Das Originalrezept für süße Pflaumen

Um eine solche Delikatesse zuzubereiten, nehmen Sie 1 kg Pflaumen, 0,5 kg Zucker und 400 ml Wasser.

1. Die Früchte schälen, in zwei Hälften teilen.
2. Machen Sie einen Sirup, tauchen Sie die Pflaumen hinein und bringen Sie sie zum Kochen.
3. Die Pflaumen entfernen, den Sirup abtropfen lassen, auf ein Backblech legen und mit Zucker bestreuen.
4. Backofen auf 50 ° C vorheizen. Führen Sie ein dreistufiges Verwelken durch. Die Dauer beträgt jeweils 12 Stunden. Machen Sie zwischen ihnen eine Pause von 12 Stunden.
5. Teilen Sie die Süße in die Gläser. Sie können es verwenden, um Mahlzeiten, Getränke oder allein zuzubereiten.

Wenn Sie eine Pflaume nach den oben beschriebenen Rezepten zubereiten, können Sie im Winter eine köstliche, gesunde Süße genießen, wenn der Körper unter Nährstoffmangel leidet. Beeilen Sie sich zur Ernte und beginnen Sie mit der Winterernte!

Pflaumen in Dosen in ihrem eigenen Saft: ein Rezept

Informationen zur Zubereitung von Früchten und Gläsern finden Sie am Anfang des Artikels.

1. Die vorbereiteten Pflaumenschnitze in Gläser geben und jede Fruchtschicht mit Zucker bestreuen. Das Verhältnis von Obst zu Zucker beträgt 2: 1, d.h.Um 2 kg Obst zu konservieren, wird 1 kg Zucker benötigt.

Glas mit Pflaumen und Zucker vor der Sterilisation

1. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und senden Sie sie zur Sterilisation.
2. Wenn sich der Zucker auflöst und die Früchte nachlassen, fügen Sie die Pflaumen und den Zucker hinzu, bis das Glas voll ist. Sobald der Saft im Glas extrem hoch ist und kocht, nehmen Sie die Gläser heraus und verschließen Sie sie hermetisch.

Pflaume in ihrem eigenen Saft vor dem Verstopfen

Würzige grüne Pflaumenmarmelade

Eine einzigartige Art, Pflaumen zu konservieren, ist Marmelade. Das Hauptmerkmal ist die Verwendung von grünen Beeren. Verarbeiten Sie dazu die Früchte und stechen Sie sie mit einer Nadel durch, geben Sie sie in eine emaillierte Pfanne, bedecken Sie sie mit Zucker und stellen Sie sie auf niedrige Hitze. Wenn der Kristallzucker zu schmelzen beginnt, fügen Sie Wasser hinzu und rühren Sie die Marmelade gründlich um. Die Pflaumen müssen gekocht werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Beeren einen süßlich-säuerlichen Geschmack bekommen.

Das fertige Produkt muss in einem Behälter ausgelegt, mit einem Plastikdeckel verschlossen und gelagert werden. Bevor Sie die Marmelade vom Herd nehmen, müssen Sie die Früchte probieren. Jemand zieht es vor, dass die Pflaumen sauer und säuerlich bleiben, während andere mehr Süße hinzufügen und warten möchten, bis die Beeren weich und bröckelig werden.

Wie man zuckerfreie Pflaumen in Dosen für den Winter macht: ein Rezept

Die Zubereitung von Früchten und Gläsern wird am Anfang des Artikels beschrieben.

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie 1 kg süße Pflaumen mit festem Fruchtfleisch.

Gläser, mindestens 2 Stück, sollten fest mit Pflaumenschnitzen gefüllt sein und die geschnittenen Früchte ablegen.

Innerhalb von 20 Minuten sterilisieren.

Sobald die Frucht zu schrumpfen beginnt, übertragen Sie die Frucht von einem Glas in ein anderes. Stellen Sie sicher, dass der Löffel, mit dem Sie die Früchte übertragen, sauber ist.

Nach dem Verdichten der Früchte die Gläser weitere 10 Minuten sterilisieren und fest verschließen.

Wir sterilisieren Behälter

Bänke und Deckel für das Werkstück werden gründlich mit heißem Wasser gewaschen und auf bequeme Weise sterilisiert:

1. Der Behälter mit Wasser wird zum Kochen gebracht, ein Sieb wird installiert, in das die Gläser zur Sterilisation mit dem Hals nach unten gestellt werden. Die Bearbeitungszeit der Dosen beträgt 15-20 Minuten.
2. Die gewaschenen Behälter werden in einen auf 150 Grad vorgeheizten Ofen geschickt, wo sie 10-15 Minuten stehen gelassen werden.
3. Gläser können auch in der Mikrowelle oder im Wasserbad sterilisiert werden.

Die Deckel zum Verschließen von Behältern werden 5-10 Minuten in normalem Wasser gekocht.

Mit Zucker pürierte Pflaumen: ein Rezept

Die Methode zur Zubereitung von roher Marmelade hat ihre eigenen Feinheiten, die berücksichtigt werden müssen, wenn Sie ein schmackhaftes und gesundes Produkt erhalten möchten, und keine „betrunkene“ Mischung und verdorbene Stimmung.

Obstbedarf:

• frisch! Ideal - nur von einem Baum,
• Reife - ziemlich ausgereift.

Wichtig: Es ist absolut unmöglich, unreife, überreife, beschädigte oder infizierte Früchte zu verwenden.

Die Gerichte, aus denen Sie rohe Marmelade herstellen, sollten mit kochendem Wasser gespült und getrocknet werden. Banken müssen gewaschen und sterilisiert werden. Informationen zum Sterilisieren von Dosen finden Sie am Anfang des Artikels.

Die Frucht folgt

• geh rüber,
• nach Farbe, Größe und Reifegrad sortieren,
• Mit warmem Wasser waschen, bis die natürliche Wachsschicht von der Hautoberfläche entfernt ist, und dann mit kochendem Wasser übergießen.
• Knochen entfernen,
• zusammen mit Kristallzucker mischen. Der gemischten Fruchtmasse wird Zucker im Verhältnis 1: 1 zugesetzt, dh für 1 kg Obst benötigen Sie 1 kg Kristallzucker.

Die Fruchtmasse in trockene Gläser geben. Gießen Sie granulierten Zucker darüber und bilden Sie eine Art Zuckerschicht mit einer Dicke von 0,3 bis 0,5 mm.

Mit Metall- oder Nylonkappen abdichten.

Diese Marmelade wird ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt!

Tipp: Wenn Sie einen Gefrierschrank haben, kann rohe Marmelade in Plastikschalen verpackt und dort gelagert werden. Gefrorene Marmelade muss vor Gebrauch aufgetaut werden.

Tkemali-Sauce

Kein einziges Fest ist komplett ohne die berühmte Sauce in Georgia.Traditionell wird Tkemali aus unreifen oder roten Kirschpflaumen hergestellt. Wenn jedoch keine Kirschpflaume zur Hand ist, kann aus allen sauren Pflaumen eine sehr gut schmeckende Sauce hergestellt werden.

Für 1 kg Obst benötigen Sie einen großen Bund Koriander und Dill, eine Knoblauchzehe, 2 TL. Gewürze "khmeli-suneli", 3 EL. l. Kristallzucker, 1 Paprika und Salz. Pflaumen werden in Wasser gelegt, zum Kochen gebracht, entfernt und zum Erweichen einige Zeit in heißem Wasser absetzen gelassen. Danach werden die Samen von den Pflaumen entfernt und die Beeren mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zerkleinert.

Koriander und Dill werden fein gehackt. Knoblauch wird geschält und in einem Mörser mit Paprika und Salz zerkleinert. Pflaumenpüree wird mit gehacktem Gras gemischt und in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzt, wobei das Rühren nicht zu vergessen ist. Vor dem Kochen Knoblauch mit Pfeffer, Zucker und "Hopfen-Suneli" in die Sauce geben. Wenn Sie möchten, können Sie dort auch Koriander und fein gehackte Minze hinzufügen. Tkemali ist einen Versuch wert und wenn nötig etwas Salz hinzufügen. Wenn sich herausstellt, dass die Sauce sehr sauer ist, fügen Sie mehr Kristallzucker hinzu. Tkemali wird für kurze Zeit gekocht - nur 5-7 Minuten, um mehr Nährstoffe und Vitamine zu erhalten. Die scharfe Sauce wird in Weithalsgläser gegossen und im Kühlschrank aufbewahrt.

Wie man eingelegte und gesalzene Pflaumen für den Winter macht: ein Rezept

Eingeweichte Pflaume: Servierbeispiel
Fermentation und Beizen basieren auf denselben natürlichen Fermentationsprozessen. Aber wir salzen das Gemüse und befeuchten die Beeren und Früchte. Daher ist eines der unten aufgeführten Rezepte zum Pinkeln / Salzen von Pflaumen geeignet.

Zum Pinkeln eignen sich ungarische oder Schwarzdornpflaumen. Wenn diese Sorten nicht verfügbar sind, bevorzugen Sie leicht unreife Früchte mit sehr dichter Haut.

Informationen zum richtigen Waschen der Früchte vor dem Konservieren finden Sie am Anfang des Artikels.

Wichtig: Vor dem Einlegen in ein Glas sollten die Früchte an mehreren Stellen gut getrocknet und mit einem Zahnstocher durchbohrt werden.

Verzehr von Obst und Salzlake pro Dose von 1,5 Litern:

• ganze Pflaumen - ca. 1 kg (die Fruchtmenge hängt von der Dichte der Fruchtverpackung ab),
• Salzlake - 1 l (die Menge der Marinade hängt von der Dichte der Fruchtlage ab).

Wie man eine Marinade macht:

• Mischen Sie in einem Behälter gewöhnliches Trinkwasser 1 Liter, Speisesalz (nicht jodiert) 15 g, Kristallzucker 50 g, Lorbeerblatt - 10 g.
• Kochen. 2-3 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie beim Kochen den entstehenden Schaum. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Wie man kocht:

• Legen Sie die vorbereiteten Früchte in ein Glas bis zu "Schultern". Gießen Sie 20 g Senfpulver darauf und legen Sie Kirsch- oder Johannisbeerblätter (nach oben).
• Marinade bis zum Rand gießen. Mit einem Nylondeckel abdecken und an einem dunklen Ort zur Gärung stehen lassen. Stellen Sie eine tiefe Schüssel oder einen Teller unter das Glas, damit die Marinade während der Gärung nicht austritt.
• Fermentationszeit von 3 bis 10 Tagen (abhängig von Raumtemperatur und Reife der Frucht).
• Nachdem die Pflaumen die Anfangsphase der Fermentation durchlaufen haben, schließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel, stellen Sie es in den Kühlschrank und lassen Sie es 20 bis 30 Tage reifen.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Für die Zubereitung eingelegter Pflaumen werden harte, süße Pflaumensorten ausgewählt. Die dunkelblauen Früchte der Sorte Vengerka eignen sich am besten für die Ernte im Winter.

1. Die Früchte werden nach zähen, leicht unreifen Früchten sortiert.
2. Als nächstes wird die Pflaume unter fließendem Wasser gewaschen, die Stiele werden abgeschnitten.

Wichtig! Beerenfruchtsorten knacken und verwandeln sich in ein Püree, wenn sie konserviert werden.

Wie man eingelegte Pflaumen mit Knoblauch für den Winter macht: ein Rezept ohne Sterilisation - ein Rezept

Eingelegte Pflaume mit Cesk in einem Glasbehälter
Informationen zum richtigen Waschen von Früchten vor dem Konservieren finden Sie am Anfang des Artikels.

Wichtig: Vor dem Einlegen in ein Glas sollten die Früchte an mehreren Stellen gut getrocknet und mit einem Zahnstocher durchbohrt werden.

Verzehr von Obst und Marinade pro Dose von 1,5 l:

• ganze Pflaumen - ca. 1 kg (die Fruchtmenge hängt von der Dichte der Fruchtverpackung ab),
• Marinade - 1,1-1,3 l (die Menge der Marinade hängt von der Dichte der Fruchtlage ab).

Wie man eine Marinade macht:

• In einem Behälter gewöhnliches Trinkwasser 780 g, Kristallzucker 460 g, Essig (9%) - 90 ml, würzige Nelken - 4 Stück, Piment - 3 Stück mischen.
• Kochen. 2-3 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie beim Kochen den entstehenden Schaum.

Wie man einlegt:

• Entfernen Sie die Gruben mit einem sauberen Schnitt von den Pflaumen. Legen Sie anstelle des Samens eine geschälte Knoblauchzehe hinein.
• Legen Sie die mit Knoblauch gefüllten Pflaumen in ein Glas bis zu den "Schultern".
• Über kochende Marinade gießen. 12 Stunden ziehen lassen.
• Nach 12 Stunden die Marinade abtropfen lassen, zum Kochen bringen und die Gläser wieder auffüllen.
• Kork hermetisch.

Pflaumen in einem elektrischen Trockner

Bevor die Früchte in einen elektrischen Trockner gelegt werden, werden sie ähnlich wie bei den vorherigen Rezepten zubereitet, dh aussortiert und gewaschen. Wenn die Pflaume vollständig verdorrt, müssen die Früchte in einer Sodalösung blanchiert werden. Wenn Sie sie jedoch in zwei Hälften teilen und die Samen entfernen, können Sie auf das Blanchieren verzichten. Pflaumen kochen:

• In der ersten Stufe werden die Pflaumen 3-4 Stunden in einem elektrischen Trockner bei 50 ° C getrocknet und anschließend abgekühlt. Wenn die in Hälften geteilten Früchte verarbeitet werden können, werden sie in Scheiben geschnitten;
• In der zweiten Stufe werden die Früchte weitere 5 Stunden in einem elektrischen Trockner bei 60 ° C getrocknet. Danach müssen die Früchte erneut abgekühlt werden.
• Die dritte Stufe trocknet 6 Stunden bei 80 ° C.

Beachtung! Damit die Früchte gleichmäßig trocknen können, müssen die Paletten regelmäßig gewechselt werden.

Die auf diese Weise zubereiteten Pflaumen sollten auch in Gläsern in belüfteten Bereichen gelagert werden. Sie können das fertige Produkt bei der Zubereitung anderer Gerichte oder als eigenständige Delikatesse verwenden.

Wie man eingelegte Pflaumen mit Senf für den Winter macht: ein Rezept ohne Sterilisation: ein Rezept

Informationen zum richtigen Waschen von Früchten vor dem Konservieren finden Sie am Anfang des Artikels.

Wichtig: Vor dem Einfüllen in ein Glas sollten die Früchte an mehreren Stellen gut getrocknet und mit einem Zahnstocher durchbohrt werden.

Verzehr von Obst und Marinade pro Dose von 1,5 Litern:

• ganze Pflaumen - ca. 1 kg,
• Marinade - 1,1 l (die Menge der Marinade hängt von der Packungsdichte der Früchte ab).

Wie man eine Marinade macht:

• Mischen Sie in einem Behälter gewöhnliches Trinkwasser 1 l, Speisesalz (nicht jodiert) 15 g, Kristallzucker 75 g, Essig (9%) - 56 ml, würzige Nelken - 4 Stk., Piment - 5 Stk., Schwarzer Pfeffer - 10 Stk., Lorbeerblatt - 1 Stk., Gemahlener Zimt - 4 g.
• Kochen. 2-3 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie beim Kochen den entstehenden Schaum. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Wie man einlegt:

• Legen Sie die vorbereiteten Früchte in ein Glas bis zu "Schultern". 20 g Senfpulver darüber streuen.
• Gießen Sie die Marinade bis zum Rand. Mit einem Nylondeckel abdecken und an einem dunklen Ort zur Gärung stehen lassen. Stellen Sie eine tiefe Schüssel oder einen Teller unter das Glas, damit die Marinade während der Gärung nicht austritt.
• Fermentationszeit von 3 bis 10 Tagen (abhängig von der Raumtemperatur und der Reife der Früchte).
• Nachdem die Früchte die Anfangsphase der Fermentation durchlaufen haben, sollte das Glas mit einem Nylondeckel verschlossen, in den Kühlschrank gestellt und 20 bis 30 Tage lang reifen gelassen werden.

Wie hält man Pflaumen für den Winter frisch?

Der günstigste Weg ist das Einfrieren.

Legen Sie die vorbereiteten Früchte in eine Schicht und kühlen Sie sie 60 Minuten lang im Hauptfach des Kühlschranks ab. Stellen Sie sie dann in den Gefrierschrank. Die Früchte werden innerhalb von 2-3 Stunden eingefroren. Danach können sie in hermetisch verschlossene Beutel oder Plastikschalen überführt werden.

Pflaumen- und Aprikosenkeile vor dem Einfrieren

Lesen Sie hier, wie man aus Beeren und Früchten Saucen macht, einschließlich Tkemali aus Pflaumen.

Anwendung von Beeren

Pflaume wird seit langem als Abführmittel verwendet, da die Beere dazu beiträgt, die Darmmotilität zu verbessern, Verstopfung zu lindern und den Körper von Schwermetallen und Toxinen zu reinigen, die über Wasser und Nahrung in uns gelangen.Darüber hinaus bekämpft der Fötus effektiv Krämpfe, indem er die glatten Muskeln entspannt. Heute wird die Beere sowohl für medizinische als auch für kulinarische Zwecke verwendet. Zur Vorbeugung von Krankheiten werden die Blätter und die Rinde der Pflanze verwendet. Saftige süße Früchte werden gegessen. Beeren machen nicht nur köstliche Marmelade und duftendes Kompott, sondern auch kandierte Früchte, Marmelade. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie den Geschmack und den gesunden Vitaminkomplex mithilfe von Rezepten zur Konservierung von Pflaumen für den Winter erhalten können.