Pflege und Anbau von Topinambur, Pflanz- und Erntezeiten

Topinambur kochen

Vor der Verwendung der Knollen sollten sie gründlich gewaschen werden. Einige Leute verwenden sie roh, während andere eine Vielzahl von gesunden Gerichten daraus zubereiten.
Da alle Teile der vegetativen Masse der Pflanze nützlich sind, werden verschiedene medizinische Abkochungen aus Blumen hergestellt. Junge Blattplatten werden zur Herstellung von Salaten verwendet oder gröbere Blätter werden für Tiernahrung verwendet. Knollen werden in verschiedenen Bereichen des Kochens eingesetzt. Es gibt viele Rezepte für dieses gesunde Kraut.

Topinambursalat

Nehmen Sie zu diesem Zweck die richtige Menge Knollen und spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab. Dann schälen und auf einer groben Reibe reiben, fein gehackte Petersilie und Frühlingszwiebelfedern hinzufügen. Alles salzen und mit Sauerrahm, Mayonnaise oder Sonnenblumenöl würzen.

Herbstsalat

Nach Belieben Sauerkraut und in Quadrate geschnittene rote Äpfel zur geschälten und grob geriebenen Topinambur geben. Das Verhältnis von Topinamburknollen, Kohl und Äpfeln in Jerusalem beträgt 2: 2: 1. Alles wird mit einer kleinen Menge Sonnenblume oder Olivenöl gegossen, Salz und Petersilie und Dill werden hinzugefügt.

Sommer Rettichsalat

Gut gewaschene Radieschenknollen und Topinambur werden auf einer groben Reibe gerieben. Frühlingszwiebeln und Petersilie in kleine Stücke schneiden und über die geriebenen Knollen gießen. Dann den Salat abschmecken und mit saurer Sahne würzen.

Dekokt

Die Brühe erhöht das Hämoglobin und senkt den Blutdruck. Um es zuzubereiten, müssen Sie 3 Esslöffel trockene Wurzeln nehmen und kochendes Wasser über 1500 g gießen. und ein kleines Feuer anzünden, eine Stunde köcheln lassen. Ein Sud ohne Zucker wird dreimal pro Woche zu je 500 g eingenommen.

Infusion

Topinambur-Infusionen werden bei verschiedenen Erkältungen und Magenbeschwerden eingesetzt. Zu diesem Zweck wird ein Esslöffel gehackte Knolle in 800 g gegossen. kochendes Wasser. Es sollte bis zu 12 Stunden an einem dunklen Ort infundiert werden. Dann wird alles gefiltert und die Infusion im Kühlschrank aufbewahrt. Nimm 100 gr. dreimal täglich auf nüchternen Magen.

Tinktur

500 gr. getrocknete Blätter werden mit einem Liter Alkohol oder Wodka gegossen und 20 Tage an einem dunklen, kühlen Ort gelagert (infundiert). Wenden Sie es dreimal täglich einen Esslöffel an. Vor dem Gebrauch lohnt es sich jedoch, es in 150 Gramm zu verdünnen. Wasser.

Sirup

Sirup kann Zucker frei ersetzen, er ist besonders wertvoll für Menschen mit Diabetes mellitus. Sirup reduziert auch den Insulinbedarf, da er den Zustand des Blutzuckers stabilisiert. Der Sirup hat keine Nebenwirkungen und kann sogar von Kindern eingenommen werden.

Wann man Blätter für Tee sammelt

Am Ende des Herbstes fließen alle Nährstoffe aus den Trieben in die Knollen. Der beste Moment, um die Blätter zu ernten: die Blütezeit. Übrigens haben die Blütenstände nützliche Eigenschaften und werden sowohl zusammen mit dem Laub als auch getrennt gebraut.

Zur Sicherheit der Sammlung werden die Zutaten sorgfältig getrocknet. Ein heißer Raum mit niedriger Luftfeuchtigkeit ist für diesen Zweck ideal. Die Hauptsache ist, direktes Sonnenlicht zu vermeiden, das die in der Pflanze enthaltenen Vitamine zerstört. Ein elektrischer Trockner ist nicht die beste Option für Blätter. Sie trocknen aus, zerbröckeln und fallen durch die Gitter. Es stellt sich viel Müll heraus.

Wenn die Sammlung trocken ist, ist es ratsam, sie in eine saubere Schüssel zu gießen und den Deckel fest zu schließen. Einige Hausfrauen nähen spezielle Handtaschen aus natürlichem Stoff. Nach dem Befüllen werden sie fest angezogen. Bei dieser Lagerung "atmen" die Blütenstände und verschlechtern sich weniger.

Sehen Sie sich das Video an, um einen detaillierten Prozess zum Sammeln und Weiterverarbeiten von Blättern zu erhalten:

Wann wird es zum Essen geerntet?

Es besteht keine Notwendigkeit, sich zu beeilen, um die gesamte Ernte der irdenen Birne zu sammeln. Die Knollen haben keine lange frische Haltbarkeit. Sie können 1 Monat lang unverändert gelagert werden. Danach ändert sich ihr Aussehen, ihre chemische und biologische Zusammensetzung, Feuchtigkeit geht verloren und der Zerfall beginnt. Sie können nicht in Dosen oder getrocknet werden.
Der Ausweg liegt in den Besonderheiten der Knollen, ihre Eigenschaften und ihr Aussehen beim Überwintern nicht direkt in den Betten zu verlieren. In Böden unter Schnee oder einer kleinen Schicht trockener Erde können sie Lufttemperaturen unter -30 Grad standhalten. Diese Gelegenheit muss genutzt werden, um die Ernte zu erhalten. Daher wäre die beste Lösung, einige der Knollen im Spätherbst (nach den ersten Frösten) zu entfernen und den anderen Teil im Boden überwintern zu lassen, indem man ihn mit einer Schicht trockenen Bodens oder Schnees darüber streut.

Kann man im Frühjahr eine irdene Birne ernten? Im Frühjahr kann die Ernte für Lebensmittel geerntet werden, wenn der Boden auftaut, und in der Menge, die für eine Woche für Lebensmittel erforderlich ist, maximal zwei. Sie sollten versuchen, den gesamten Rest der Ernte des letzten Jahres auszugraben, bevor das Überwachsen der Knollen beginnt, wenn die neue Vegetationsperiode der Pflanze beginnt. Die Hauptsache ist, die Frist nicht zu verpassen. Die gegrabenen Knollen werden sofort zum Frühlingspflanzen verwendet.

Referenz! Experten glauben, dass Knollen, die zur Überwinterung im Boden verbleiben, im Frühjahr besser schmecken als Knollen, die im Herbst geerntet werden. Aber die Süße wird stärker gefühlt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Graben von Knollen

Das folgende Schema zum Graben von Knollen wird empfohlen:

1. Graben Sie ab Anfang Oktober (oder sogar ab Mitte September) nützliche Wurzeln für die Zubereitung von Salaten und anderen Gerichten nach Bedarf der Familie.
2. Ernten Sie im Spätherbst einen Teil der Ernte für Lebensmittel oder Tierfutter, berechnet für 1,5 bis 2 Monate.
3. Verwenden Sie vom Spätherbst bis zur Frühjahrsernte überwinternde Knollen (wenn sie leicht ausgegraben werden können). Im Winter braucht der Körper einfach Vitamine!
4. Im Frühjahr werden aufgrund des unvermeidlichen saisonalen Vitaminmangels des menschlichen Körpers noch mehr Vitamine benötigt. Daher ist ein Gartenbett mit natürlichen Vitaminen im Garten eine große Hilfe für die Gesundheit, die im Winter geschwächt wurde.

Topinambur wird folgendermaßen gesammelt:

1. Bevor Sie Topinambur ernten, müssen Sie alle Büsche in der gesamten Region abschneiden. Unabhängig davon, ob ein Teil der Ernte bis zum Frühjahr im Schnee bleibt oder nicht.
2. Lassen Sie einen 30-40 cm langen Stumpf vom Stiel jeder Pflanze. Dieser Spross dient als Richtlinie für das anschließende Graben von Knollen im Herbst oder Frühjahr. Der Trieb wird wahrscheinlich vor dem Frühjahr fast verrotten und hilft nicht, Knollen selbst aus lockerem Boden zu extrahieren, aber er zeigt genau an, wo sie sich befinden.
3. Weiter - eine Frage der Technologie, die allen aus langjähriger Erfahrung in der Kartoffelernte bekannt ist. Sie können es mit Schaufeln graben, aber es ist bequemer, es mit einer Heugabel zu tun. Die Heugabel sollte einen nicht zu großen Abstand zwischen den Zähnen haben (Topinamburknollen sind viel kleiner als Kartoffeln). Es ist einfacher, mit einer Heugabel zu graben, und die Knollen werden bei der Arbeit mit einem solchen Erntewerkzeug weniger beschädigt.

Die Knollen werden zu Eimern oder kleinen Kisten gefaltet und dann an einen Ort der dauerhaften Lagerung gebracht. Wenn der Boden während der Ernte trocken ist, ist ein Trocknen der Ernte nicht erforderlich. Bei nassem Boden muss die Topinambur vor der Lagerung getrocknet werden. Aber auf keinen Fall sollten Sie die Knollen waschen!

Topinambur - Schädlinge und Krankheiten

Obwohl angenommen wird, dass die irdene Birne nicht anfällig für Krankheiten ist, können klimatische Bedingungen oder unsachgemäße Pflege zu unangenehmen Folgen führen.Schimmel an Stielen und dunkles Wachstum sind Anzeichen von Weißfäule. Eine Krankheit tritt aufgrund hoher Luftfeuchtigkeit und eines starken Temperaturabfalls auf. Sie können den Pflanzen nicht helfen, die infizierten Stängel zusammen mit den Knollen entfernen und sie sofort verbrennen.

In einem regnerischen und heißen Sommer kommt es nicht ohne Puderfäule aus. Die Manifestation der Krankheit kann auch von Ihnen provoziert werden, indem Sie viel Stickstoff einbringen. Möchten Sie die Anzeichen der Krankheit kennen? Dies ist eine dichte, leichte Blüte auf den Blättern, die sich schließlich in eine feste graue Kruste verwandelt. Es ist notwendig, Mehltau mit Fungiziden zu bekämpfen, aber wenn die Krankheit die gesamte Pflanze befallen hat, ist es besser, sie loszuwerden.

Dunkle Flecken auf Pflanzen, das Austrocknen von Trieben und Blättern sind ein sicheres Zeichen für Alternaria. Fungizide helfen auch hier, aber machen Sie zwei Behandlungen, um sicher zu sein, die Krankheit loszuwerden.

Welche Schädlinge bedrohen Ihre Topinambur? Sie lieben es besonders, sich an saftigen, leckeren Schneckenblättern zu erfreuen. Wenn das Bett groß ist, funktioniert das manuelle Sammeln des Schädlings nicht. Kaufen Sie Granulat für den Umgang mit Schnecken in einem Fachgeschäft. Wenn Sie sie über die gesamte Fläche verteilt haben, werden Sie nach einer Weile feststellen, dass die verzehrten Blätter viel weniger geworden sind.

Auch die Larve des Maikäfers, der ewige Feind der Sommerbewohner, wird die saftigen Knollen nicht ignorieren. Versuchen Sie, den Boden regelmäßig zu lockern, einen Schädling auszuwählen und beim Pflanzen von Topinambur Foksim in den Boden zu geben - ein hervorragendes Werkzeug, um unterirdische Eingriffe zu beseitigen.

Optimale Pflanzzeit

Wie oben erwähnt, hängt das genaue Datum von der Region ab, in der Sie landen. Die Pflanzung erfolgt im Herbst (von Ende September bis Anfang November), früher - in den nördlichen Regionen und später - in wärmeren Regionen. Sie orientieren sich am Zeitpunkt des Pflanzens des Knoblauchs. Die Bodentemperatur sollte mindestens 7-10 Grad betragen.

Wichtig! Knollen sollten nicht vor Frost keimen.

Sie können auch Topinambur im Frühjahr (Ende April - Mitte Juni) pflanzen, wenn sich der Boden auf 13-16 Grad erwärmt. In diesem Fall sollten Sie sich auf die Zeit konzentrieren, in der Kartoffeln gepflanzt werden. Meistens fallen sie zusammen.

• Mittlere Zone Russlands. Die Frühlingsbepflanzung hier fällt normalerweise auf die Maiferien. Der Herbst fällt Ende September bis Anfang Oktober. Nach allgemeiner Meinung sollte das Pflanzen vor dem Cover des Tages (14. Oktober) abgeschlossen sein.
• Ural. Die Sommer in dieser Region sind kurz und die Winter kalt, daher ist es besser, Sorten mit einer minimalen Vegetationsperiode zu wählen. Die erforderliche Temperatur für Frühjahrspflanzungen liegt in der zweiten Maihälfte. Es sind aber auch Fröste möglich, die bei der Wahl der Pflanzzeit ebenfalls berücksichtigt werden müssen. Die Frühlingsbepflanzung wird Mitte Oktober empfohlen.
• Sibirien. Für diese Region gilt auch das Vorhandensein eines kurzen Sommers und noch strengerer Winter im Vergleich zum Ural. Je früher die Topinambur-Sorte reift, desto besser. Hier ist Ende Mai bis Anfang Juni optimal für den Frühling Pflanzungen. Die Pflanzzeit im Herbst unterscheidet sich praktisch nicht von der Zeit in anderen Regionen und wird je nach Herbsttemperatur dieser Jahreszeit in der zweiten Oktoberhälfte durchgeführt.

Herbstpflanzungen erfolgen etwa einen Monat vor Frostbeginn.

Winterpflanzungen sind aufgrund der Frostbeständigkeit der Pflanze auch in eher kalten Regionen Russlands möglich. Topinamburknollen unter der Erde können Temperaturen von bis zu -45 Grad standhalten und sogar kalte Winter im Boden gut überstehen.

Topinambur enthält viele Vitamine und Mineralien mit gesundheitlichen Vorteilen. Und eine selbstgewachsene irdene Birne zu verwenden bedeutet, Ihrer Gesundheit und der Gesundheit Ihrer Lieben unschätzbare Vorteile zu bringen.

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Unterabschnitte: Medizinische Eigenschaften

Wie pflanzt man Topinambur im Frühjahr und wie macht man das am besten?

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Wann pflanzt man Topinambur und wann ist es besser, dies in verschiedenen Regionen zu tun?

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Wie kann man feststellen, ob eine irdene Birne reif ist?

Die Agrarwissenschaft kennt den Zeitpunkt der vollständigen Reifung einer irdenen Birne: Je nach Sorte reichen sie von 120 bis 150 Tagen ab dem Zeitpunkt der Keimung. Die frühen Sorten reifen 120 Tage nach der Blüte, während die mittleren und späten Sorten einen Monat nach der Blüte reifen.

Das Frühlingspflanzen von Knollen erfolgt in bereits erwärmten Böden, daher wird in den südlichen Regionen des Landes die Topinambur Mitte April in der Mittelspur - Ende April oder Anfang Mai im nördlichen Teil - im Norden gepflanzt Ende Mai. Unter Berücksichtigung dieser Bedingungen, die 20 Tage vor dem Auftreten der Triebe hinzugefügt werden, können Sie leicht die vollständige Bereitschaft der Knollen für die Ernte bestimmen. Für die Mittelspur gilt das erste Jahrzehnt des Oktobers als optimale Reifezeit für eine irdene Birne.

Ab den ersten Oktobertagen beginnen sie, den Bodenteil der Pflanzen abzuschneiden. Wenn es für Futterzwecke oder für Haushaltsvorbereitungen benötigt wird und ab Mitte des Monats können Sie die Knollen ernten. Wenn die grüne Masse jedoch von den Eigentümern in keiner Weise verwendet wird und sie auf dem Gelände belassen, ist die beste visuelle Definition der Reife der Knollen der Beginn des Welkens der Blätter der Kultur (sie ändern Farbe und Farbe) Austrocknen).

Kulturelle Geschichte

Die Heimat der irdenen Birne ist Nordamerika, wo sie wild wächst und von den Indianern vor dem Erscheinen der Europäer in die Kultur eingeführt wurde. Die ersten europäischen Länder mit diesem Gemüse trafen 1610 England, dann Frankreich, wo die irdene Birne Topinambur genannt wurde (nach dem Namen des brasilianischen Indianerstammes - Tupinamba). Die irdene Birne erwies sich als so produktiv, dass sie 20 Jahre nach ihrem Erscheinen auf den Märkten Englands zu erschwinglichen Preisen verkauft wurde. In Holland und Belgien wurde Topinambur in Wein mit Butter gekocht, so dass sie wie der Boden einer Artischocke aussah. In Belgien wurde es sogar als "unterirdische Artischocke" bezeichnet.

Im 18. Jahrhundert reduzierte die Verbreitung von Kartoffeln den Verbrauch von gemahlenen Birnen drastisch. 1844 begann der französische Wissenschaftler J. B. Boussingot, sie zu loben und erklärte sie für zu Unrecht vergessen.

Topinambur hat wieder die Aufmerksamkeit von Liebhabern von Gourmet-Essen auf sich gezogen.

In Russland war die irdene Birne im 17. Jahrhundert bekannt, jedoch nicht als Gemüse, sondern als Heilpflanze. Zar Alexei Mikhailovich befahl, alle Heiler nach den ihnen bekannten Heilmethoden und den Heilkräutern zu befragen, die sie jemals benutzt hatten. Die Heiler berichteten, dass sie Herzkrankheiten mit einer mit Wein angereicherten irdenen Birne behandelten. Zuerst wurde es als exquisites Gericht zubereitet und serviert, und zwar nur in wohlhabenden Häusern. Rezepte für die Zubereitung von Gerichten aus ungewöhnlichen Knollen erschienen in Kochbüchern. Im 18. Jahrhundert wurde Topinambur manchmal mit Kartoffeln verwechselt und als Sorte betrachtet.

In den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts bewarb der Gemüseanbauer A.A.Valyagin die irdene Birne als eine sehr fruchtbare, frostbeständige und unprätentiöse Ernte. Es ist bekannt, dass in jenen Jahren in der UdSSR unter Beteiligung von N. I. Vavilov eine Entscheidung über einen breiteren Anbau von Topinambur in Kollektivfarmen getroffen wurde, wo der hohe Ertrag bestätigt wurde. Der Versuch, es wie eine Kartoffel zu sammeln und zu lagern (obwohl bereits eine geringfügige Beschädigung der Knolle zu einem schnellen Verderb der Knolle führte), führte jedoch zu großen Verlusten bei der Artischockenausbeute in Jerusalem während der Lagerung nach dem Herbstgraben.

Die weit verbreitete Verbreitung von Kartoffeln in Russland sowie die unerklärlichen Schwierigkeiten und Besonderheiten bei der Lagerung der Artischockenernte in Jerusalem zwangen dazu, Träume von letzterer als wertvolle Nahrungspflanze aufzuschieben. Topinambur wird immer noch als eines der ausgefallensten Gemüsesorten angesehen.

Nach 1991, mit der Entwicklung kleiner und mittlerer Unternehmen in Russland, der Ukraine und anderen Ländern der ehemaligen UdSSR, nahmen die Anpflanzungen von Topinambur wieder zu, unter anderem für die Herstellung einer Reihe von Arzneimitteln (zum Beispiel Jerusalem) Artischocke, Dolgolet usw.), wertvolle Zusatzstoffe für die Lebensmittelindustrie usw.

Wann sollte man Topinambur ausgraben?

Die Einhaltung der optimalen Erntezeit ist eine der Komponenten für den Erfolg des Anbaus landwirtschaftlicher Nutzpflanzen. Die Artischockenernte in Jerusalem steht im Spätherbst zur Ernte bereit. Aber viele Gärtner ziehen es vor, es bis zum Frühjahr im Garten zu lassen. Was ist der Grund? Wann sollte man Topinambur ausgraben?

Topinambur wird oft empfohlen, anstelle von Kartoffeln gegessen zu werden. Und geschmacklich ähnelt er ihm stark. Im Gegensatz zu Kartoffeln ist es jedoch fast unmöglich, die Knollen dieser Sonnenblume bis zum Ende des Winters zu konservieren, selbst in einem Keller.

• eine Abnahme des Harnsäuregehalts direkt im Blutserum;
• erhöhte Kapillarpermeabilität;
• Stärkung des Immunsystems;
• Stimulierung der Produktion von Nebennierenhormonen;
• Beseitigung schädlicher Verbindungen, die zur Entwicklung maligner Neoplasien im Magen-Darm-Trakt führen.

Topinambur gegen Übergewicht

Die Fähigkeit der Topinambur und ihrer Derivate, das Körpergewicht mit ihrem anfänglichen Überschuss zu reduzieren, wurde in einer Reihe von klinischen und experimentellen Studien nachgewiesen.

Die Ernennung von Topinambur führte zu einer signifikanten Verbesserung des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels, einer Abnahme des Insulinspiegels im Blut, was eine Verbesserung der Empfindlichkeit der Zellen gegenüber diesem Hormon und infolgedessen zu einer Abnahme des Körpers widerspiegelte Gewicht.

Natürlich sprechen wir von einem wunderbaren Gewichtsverlust von 20 kg pro Monat und von der systematischen und schrittweisen Umstrukturierung aller Arten von Stoffwechsel. Deshalb macht sich der Gewichtsverlust bei der Verwendung von Topinamburpulver als Nahrungsergänzungsmittel normalerweise nach 3-4 Monaten bemerkbar. In einigen Fällen ist es jedoch möglich, im ersten Monat nach Einnahme des Produkts einen spürbaren Gewichtsverlust zu erzielen. Die Geschwindigkeit, mit der dieser Effekt des Topinamburkonzentrats einsetzt, hängt weitgehend von den individuellen Eigenschaften des Organismus ab.

Selbst wenn der Gewichtsverlust geringer als gewünscht und erwartet ist, sollte Zeit nicht als verschwendet betrachtet werden. Tatsache ist, dass sich die positiven Veränderungen im Körper positiv auf den Verlauf vieler schwerer Krankheiten auswirken, die mit Fettleibigkeit verbunden sind: Blutdruck sinkt, Angina-Attacken werden seltener und schwächer, das Risiko von Gefäßunfällen (Myokardinfarkt, Hirnschlag) nimmt ab, Verschlimmerungen der Cholezystitis werden verhindert und Pankreatitis.

Die Kombination eines optimalen Ernährungs- und Körperregimes in Kombination mit der Verwendung von Topinambur-Derivaten ermöglicht es, in den beschriebenen Situationen das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Wenn Sie Topinambur essen, können Sie nur das Übergewicht loswerden, das durch eine Verletzung der Insulinbindung an die Zellwand verursacht wird. Für eine größere Wirkung des Gewichtsverlusts ist es notwendig, zusätzliche Methoden anzuwenden: schlechte Gewohnheiten loszuwerden: Rauchen, Alkohol, Kaffee, ein sitzender Lebensstil; kalorienarme Ernährung; erhöhte körperliche Aktivität;

Allgemeine Information

Topinambur ist eine mehrjährige Pflanze der Gattung Sonnenblume der Familie Astrov. Die Heimat dieses Knollengemüses ist Nordamerika, wo es noch wild wächst. Die Topinambur kam zu Beginn des 17. Jahrhunderts nach Europa, nach Russland - auch im 17. Jahrhundert auf zwei Arten gleichzeitig - aus Europa und China und wurde zunächst als Heil- und Zierpflanze verwendet.

Topinambur ist eine Pflanze im landwirtschaftlichen Sinne, einfach einzigartig: Sie ist sehr unprätentiös, kann auf fast jedem Boden und in jedem Klima wachsen, Hitze und Kälte standhalten, an einem Ort bleiben, ohne jahrzehntelang neu zu pflanzen, und gleichzeitig hervorragende Erträge erzielen von Jahr zu Jahr. Deshalb wird es in fast allen Ländern der Welt angebaut.

In einer irdenen Birne sind nicht nur Nähr- und Vitaminknollen wertvoll, sondern auch grüne Masse, die als Tierfutter verwendet wird. Topinambur wird auch als Dekorations-, Rekultivierungs- und Backstage-Kultur verwendet. Und das ist nicht verwunderlich, denn diese kräftig hohe Pflanze mit kräftigen Wurzeln kann bis zu 4 m hoch werden. Es hat 1 geraden, starken Stiel, der sich im oberen Teil verzweigt. Raue Blätter ähneln Sonnenblumen und haben einen ähnlichen Geruch. Gelbe Körbe mit Topinamburblüten ähneln ebenfalls Sonnenblumenblütenständen, sind jedoch viel kleiner (2-10 cm Durchmesser) und nicht isoliert, sondern zahlreich. Die Pflanze blüht von August bis Oktober im europäischen Teil der Russischen Föderation. Topinambur ist eine gute Honigpflanze und am Ende des Sommers die neueste Nektarquelle für Bienen.

Die irdene Birne wird von Samen vermehrt, meistens jedoch von Knollen. Topinambur-Samen werden selten gebildet, da sie aufgrund der späten Blüte der Pflanze nur im warmen und langen Herbst reifen können. Daher wird das Gemüse in privaten und privaten Betrieben mit Knollen vermehrt.

Topinamburknollen befinden sich auf Stolonen, die sich im unterirdischen Teil des Stiels bilden. Es ist eine ovale, fusiforme, birnenförmige oder längliche Form mit konvexen Knospenaugen von 10-15 bis 100-150 g. Ihre Haut ist dünn, zerbrechlich, schützt die Knollen nicht sehr gut vor Beschädigungen und Austrocknung oder Verfall. Seine Farbe ist ein Sortenzeichen, es kann weiß, rot, gelb, lila und rosa sein. In Bezug auf die chemische Zusammensetzung ist Topinambur Kartoffeln sehr ähnlich, in Bezug auf den Nährwert ist sie ihm unterlegen, übertrifft aber immer noch viele Gemüsesorten. Es enthält keine Stärke, aber es gibt viele vollständige und leicht verdauliche Proteine, Mineralien (Zink, Eisen, Kalium, Natrium, Silizium), Zucker, einschließlich Inulin, Vitamine C, B1, B2, B6 und PP. Die Zuckerkonzentration in Topinamburknollen nimmt mit der Reife zu und steigt während der Lagerung oder in solchen, die im Frühjahr nach dem Einfrieren im Boden ausgegraben wurden, noch weiter an.

Knollen der besten modernen Sorten sind glatt, mit nicht hervorstehenden Augen, angenehmer Form, saftig, mit einem angenehmen Geruch und süßlichem Geschmack, einem hohen Gehalt an Inulin und anderen nützlichen Substanzen. Topinambur kann roh gegessen, dh in Salate geschnitten, gekocht, gedünstet, gebraten, in Dosen abgefüllt, getrocknet und zu Pulver verarbeitet werden, aus dem dann ein "Kaffee" -Getränk hergestellt wird. Rohe Topinambur hat einen charakteristischen säuerlichen Geschmack und ein erdiges Aroma, gekocht und gebraten schmeckt wie Süßkartoffeln. Es ist nützlich für alle Menschen, insbesondere aber für diejenigen, die schwere geistige und körperliche Arbeit verrichten, an Diabetes mellitus leiden und eine verminderte Sehschärfe haben, sowie zum Abnehmen und zur Aufrechterhaltung eines normalen Gewichts, da 100 g dieses Produkts enthält nur 61-73 kcal.

Geeignete Sorten

Es gibt mehr als 300 Sorten Topinambur. Die Wahl der Kultur richtet sich nach der Pflanzzeit und dem Zweck der Pflanze. In Russland bevorzugen sie zum Pflanzen vor dem Winter die Verwendung lokaler Sorten... Diese schließen ein:

• "Weiß";
• "Vadim";
• "Fusiform";
• Wolzhsky 2;
• "Interesse";
• "Rot";
• "Leningradsky";
• "Nachodka";
• Omsk Weiß;
• "Pasko";
• Patat;
• "Nordkaukasisch";
• "Skorospelka";
• "Solar".

Wichtig!

Alle Sorten sind frost- und dürreresistent und haben ähnliche biologische Eigenschaften. Ihre charakteristischen Merkmale sind Ertrag, dekorative Eigenschaften und eine Zunahme der grünen Masse.

Topinambur richtig trocknen

Wie Äpfel, Aprikosen und andere Früchte können Knollen getrocknet werden. Sie können dies zu Hause auf verschiedene Arten tun:

• In der Luft, wie unsere Großmütter. In Scheiben schneiden, in einer Schicht auf eine glatte Oberfläche legen (Deckel aus großen Töpfen, Tabletts sind ideal), einige Tage im Schatten stehen lassen. Das einzig Negative sind Fliegen, daher lohnt es sich, die Rohlinge mit Gaze zu bedecken.
• Im Ofen. Die Knolle muss vorher gekocht werden. Einen Teelöffel Backpulver in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Dann legen Sie das zuvor geschälte, gehackte Wurzelgemüse an die gleiche Stelle. Nach 10 Minuten abseihen, abkühlen lassen. Legen Sie die blanchierten Knollen auf ein Backblech oder einen flachen Rost und trocknen Sie sie in einem auf 50 Grad vorgeheizten Ofen etwa 3 Stunden lang. Entfernen Sie von Zeit zu Zeit das Backblech und rühren Sie den Inhalt um.
• In einem elektrischen Trockner. Mit diesem modernen Gerät können Sie fast alle Früchte schnell und einfach trocknen. Der Trockner sieht aus wie eine runde (manchmal rechteckige) Plastikbox, auf der Plastikgitter mit einem Trocknungsgegenstand in mehreren Ebenen angeordnet sind. Von unten nach oben steigt mit Hilfe eines Ventilators warme Luft auf. Das Design ist so durchdacht, dass die Teile zum gleichmäßigen Trocknen von allen Seiten verwittert sind. Jede Zutat benötigt eine andere Zeit. Eine irdene Birne reicht für 4 Stunden.

Wie wählt man die richtigen Knollen und Samen aus?

Unabhängig davon, welche Pflanzmethode gewählt wird, muss berücksichtigt werden, dass das Pflanzmaterial gesund und frei von Krankheiten und Schädlingen sein muss:

• verschiedene Arten von Wurzelfäule;
• Nematoden;
• Blattläuse.

Knollen sollten gleichmäßig gewählt werden, nicht groß. Die ideale Größe zum Pflanzen von Knollen ist ungefähr so ​​groß wie ein Hühnerei. Wenn die Knolle groß ist, kann sie in mehrere Stücke geschnitten werden. Die einzige Bedingung ist, dass jedes Teil mindestens drei Augen haben muss. Scheiben müssen mit Holzkohle behandelt werden.

Agrotechnik

Die Artischocken-Agrotechnologie in Jerusalem ist einfach und der Kartoffel-Agrotechnologie ähnlich. Topinambur ist anspruchslos, winterhart, wächst in Süd- und Zentralrussland bis zum Breitengrad von St. Petersburg. Unter den Bedingungen Zentralrusslands kann es in strengen Wintern sterben, obwohl es in Gebieten mit milderem Klima (z. B. in der Region Pskow, in den nördlichen Regionen Tatarstans) stetig wächst.

Topinambur und seine Hybriden sind Kurztagspflanzen, lichtliebend, vertragen vorübergehende Trockenheit gut und gelten als sehr winterharte Pflanzen.

Böden für Topinambur sind für alle geeignet, außer für Kochsalzlösung, stark sauer und durchnässt. Am besten sind jedoch leichte lehmige und sandige Lehmböden mit einer tiefen und kultivierten Ackerschicht und guter Feuchtigkeit. Pflanzen reagieren gut auf Bodenverbesserungen mit Humus und Mineraldüngern.

Hauptsächlich durch Knollen vermehrt - Samen im Norden und in Zentralrussland reifen nicht.

Pflanzen im zeitigen Frühjahr bis zu einer Tiefe von 6-12 cm (im Herbst - 10-12 cm), in Reihen nach 60-70 cm und 40-50 cm in Reihen. Sie werden normalerweise in speziell ausgewiesenen Bereichen (Lukenkeilen) gepflanzt. Wo normalerweise zu viel Feuchtigkeit vorhanden ist, ist es besser, Knollen in vorbereiteten Graten und in einem trockenen Streifen zu pflanzen - in einer Furche.

Pflege. Vor und nach dem Auftauchen der Triebe werden die Gänge gelockert, zwei- oder dreimal gehackt und in der Zone mit ausreichender Feuchtigkeit gespritzt. An der Stelle der Langzeitkultivierung werden überschüssige Pflanzen entfernt und die richtigen Reihen durch Umpflanzen wiederhergestellt. Dann werden die Gänge bearbeitet, gefüttert.

Es wird nicht empfohlen, die Fruchtfolge einzugeben. Eine mehrjährige Ernte ist in einem Gebiet bis zu 30-40 Jahren und länger möglich (mit jährlicher Düngung mit Mineraldünger). Der Bereich wird gereinigt, indem die Triebe gemäht und mit einer Schaufel auf ein volles Bajonett gegraben werden, wenn die alten Knollen bereits ausgestorben sind und sich die jungen noch nicht gebildet haben.

Topinambur-Schädlinge - Bären, Drahtwürmer, Raupen verschiedener Schaufeln - verursachen geringfügige Schäden an Pflanzen und sind selten.

Die überdurchschnittlichen Knollenerträge liegen bei 40-50 t / ha, Spitzenwerte bei 30 t / ha. Herbsternteknollen sind sehr schlecht gelagert.Topinambur wird oft nach Bedarf ausgegraben, da sie besser im Boden gelagert wird und in schneereichen Wintern Fröste von -40 ° C verträgt. Der Luftteil der Pflanze wird bei leichtem Frost (kurz vor dem Schnee) abgeschnitten, aber nicht auf einmal - ein kleiner Teil des Stammes bleibt im Winter übrig, damit die Nährstoffe auf die Knollen übertragen werden. Das Frühlingsgraben von Knollen ist dem Herbst vorzuziehen, da darin Vitamine vollständig erhalten bleiben.

Hybriden und Sorten

Weltweit sind mehr als 300 Sorten und Hybriden der Topinambur bekannt. Einige zeichnen sich durch einen hohen Ertrag an Knollen aus, andere durch grüne Masse (mit kleinen Knollen), andere durch einen besonderen dekorativen Effekt usw. In Russland sind die bekanntesten Sorten der Topinambur heutzutage „Kiew Weiß“, „Rot“ ',' Spindelförmig ',' Patat ',' Maikopsky, Bely, Skorospelka, Nachodka, Wolzhsky 2, Vadim, Leningradsky, Nordkaukasier, Interesse.

In Russland werden nur zwei Sorten industriell angebaut: Skorospelka und Interest.

• 'Skorospelka' ist eine früh reifende Sorte, die bis Ende September eine Knollenernte liefert, die den Anbau in Zentralrussland ermöglicht. Der durchschnittliche Ertrag für Knollen beträgt 25-30 Tonnen pro Hektar, für grüne Masse 30-35 t / ha.
• "Interesse" ist 1,5-2 mal produktiver als "Skorospelka", aber die Knollen reifen erst im November. Reift nicht in Knollen in der Mittelspur.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts liefert ESBE folgende Daten [15]:

Durch die Kreuzung von Topinambur mit Sonnenblume entstand eine neue Pflanze - Topinambur. Zum ersten Mal wurde eine solche Überfahrt in der UdSSR durchgeführt. In der Maikop-Versuchsstation des VIR züchtete N. M. Pasko eine Vielzahl von Topin-Sonnenblumen "Delight" (ZM-1-156). Die Knollen dieser Sorte sind groß, oval und haben eine glatte Oberfläche. Der Ertrag an Knollen erreicht 400 Centner pro Hektar oder mehr, grüne Masse - 600 Centner / ha. K: Wikipedia: Artikel ohne Quellen (Typ: nicht angegeben)

Reinigung und Lagerung

Die Ernte beginnt ab Mitte Herbst, da bis Oktober Nährstoffe von den Stielen zu den Knollen transportiert werden. Die grüne Masse sollte vor dem Einsetzen des kalten Wetters entfernt werden, wobei der Hanf 4-7 cm hoch bleibt.

Die irdene Birne hat eine bemerkenswerte Eigenschaft - sie hat keine Angst vor Frost. Die Knollen überwintern gut im Boden und beginnen im Frühjahr zu wachsen. Daher lassen viele Gärtner einen Teil der Ernte im Boden. Im Frühjahr - in der Zeit der knappen Vitaminzusammensetzung des Löwenanteils des Gemüses - werden die ausgegrabenen Knollen zu einer wertvollen Ergänzung der Speisekarte.

Wenn Topinambur angebaut wird, um grüne Masse für Viehfutter zu erhalten, wird das erste Mähen durchgeführt, wenn die Knollen die Größe einer Eichel haben. Der zweite Schnitt erfolgt Ende August. Zu Beginn der Vegetationsperiode wächst die grüne Masse der Topinambur langsam, das Grünwachstum nimmt erst im Juli zu. Im Norden des Landes verstärken schattige Pflanzungen die Tuberisierung - daran muss man denken.

Hinweis für Schweinezüchter: Im Frühjahr können Schweine auf Parzellen mit Topinambur freigelassen werden - sie suchen und ernähren sich bereitwillig von Wurzelfrüchten. Im Herbst wird die gemähte grüne Masse als Schweinefutter verwendet. Wenn Sie vorhaben, eine Weide für Schweine zu organisieren, halten Sie sich an den folgenden Standard: 7 Quadrate pro Erwachsenem.

Für den menschlichen Verzehr gesammeltes Wurzelgemüse wird in Gruben oder in Kellern gelagert, in denen die Temperatur nicht über 2 Grad steigt. Um ein Austrocknen der Knollen zu verhindern, werden sie mit Sand bestreut.

Wir wünschen Ihnen eine reichhaltige Ernte an "irdenen Birnen" und nehmen häufiger Topinamburgerichte in das Familienmenü auf.

Zeitliche Koordinierung

Selbst erfahrene Gärtner wissen möglicherweise nicht, wie und wann sie eine irdene Birne für den Winter pflanzen sollen. Es ist besser, sich mit der Landung zu beeilen, besonders wenn der Winter vor der Tür steht. Sie müssen einige Wochen vor dem ersten Frost pflanzenDie optimale Zeit wird als Anfang bis Mitte Oktober angesehen.Erkältungen sind für Knollen nicht schrecklich, und im Frühjahr tritt die Wurzelbildung unmittelbar nach dem Aufwärmen des Bodens in eine aktive Phase ein. Das Pflanzenmaterial ist in der Lage, Frösten bis zu -30 ° C standzuhalten, aber die Sprossen sterben bereits bei -5 ° C ab.