Cayenne-Pfeffer: Ein heißes Gewürz und eine wirksame Medizin

Wachsende Pflanzen

Anastasia Zemlyanichko 11.02.2018 keine Kommentare

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Kenianisches Rot Pfeffer wird oft als Cayennepfeffer, Cayennepfeffer oder heißer Paprika bezeichnet Pfeffersowie Chilischoten. Die Sortengruppe gehört zur Art Сarsisum annuum und zur Familie der Solanovye (Solanaceae).

Botanische Beschreibung und Standorte von Cayenne-Pfeffer

Die Pflanze gehört zur Familie der Solanaceae, zu der auch Kartoffeln, Tomaten, Auberginen und andere bekannte Pflanzen gehören.

Tatsächlich Dies ist der sehr kleine rote Pfeffer, der einen besonders scharfen Geschmack hat, dank dessen es beim Kochen verwendet wird. Es hat medizinische Vorteile und wird auch als scharfes, scharfes Gewürz verwendet. Cayennepfeffer ist aufgrund seines Geschmacks eines der heißesten Gewürze.

Cayenne-Pfeffer bevorzugt warme, tropische Standorte. Es ist am häufigsten in Indien, Mexiko und angrenzenden Gebieten zu finden. Seine Heimat ist Nord- und Südamerika.

Die Pflanze kann eine Höhe von bis zu anderthalb Metern erreichen. Triebe von überwiegend Grüntönen, oft mit einem violetten Farbton. Sind mit hellbrauner Rinde bedeckt. Die Pflanze hat kleine Blätter (nicht länger als 20 cm), die in ihrer Form einem länglichen Oval ähneln.

Blüht Anfang Juni und färbt sich bis zum Frühherbst. Es hat kleine Blüten in verschiedenen Schattierungen: weiß und kann oft auch lila sein. Früchte haben eine Vielzahl von Farben - von Weiß und Grün über Rot, Lila bis hin zu Schwarz. Sie werden beim Kochen sowohl als brennendes Gewürz als auch als Heilmittel verwendet.

DAS IST INTERESSANT

Cayenne-Pfeffer wird nicht nur in Form aller üblichen reifen Früchte verwendet - scharfe rote Paprika, sondern auch unreif. Diese Früchte werden Peperoni genannt.

Wie wähle und lagere ich ein Produkt richtig?

Wie wähle und lagere ich ein Produkt richtig? Wenn der Pfeffer gemahlen oder einfach getrocknet ist, dann wie alle anderen Gewürze und Gewürze in einem trockenen und gut belüfteten Raum, fern von Feuchtigkeit und Sonnenlicht und immer bei Raumtemperatur. Die besten Behälter wären Vakuum- oder Papiertüten, dunkle Gläser und Leinentaschen. Frische Schoten werden in Plastik- oder Glasbehältern im Kühlschrank aufbewahrt.

Beim Kauf eines frischen Produkts sollten Sie auf die Trockenheit des Schwanzes achten. Bei frisch geernteten Früchten ist der Stiel relativ saftig, ebenso wie das Fruchtfleisch reifer Früchte, das auf dem Schnitt rötlichen Safttropfen abgibt. Nach drei Tagen beginnt der Stiel auszutrocknen und nach einer Woche schält sich die oberste Schicht der Schale von den Früchten ab.

Cayenne-Paprika, die diesen Zustand erreicht haben, können auf natürliche Weise getrocknet werden, indem sie in Perlen in einem schattigen und gut belüfteten Raum oder in einem elektrischen Gemüsetrockner aufgehängt werden.

Ein hausgemachter Rohling muss verpackt werden. Es ist am besten, Peperoni mit einer Handmühle zu mahlen, da das Mahlen des Produkts in einem Mixer bei demjenigen, der sich dafür entscheidet, Tränenfluss und Krämpfe des Kehlkopfes und des Nasopharynx verursacht.

Beim Kauf von getrockneten Gewürzen (in Stücken oder gemahlen) sollten Sie Folgendes beachten:

• Qualität der Verpackung;
• die auf dem Etikett angegebene Zusammensetzung;
• Produktaussehen.

Es ist am besten, Cayennepfeffer in Gläsern zu kaufen, da dieses spezielle Gefäß die Qualität vor und nach der Produktkonservierung garantiert. Sie können auch das Aussehen des Produkts durch das Glas erkennen, was nicht über Papierverpackungen gesagt werden kann, die auch eine der besten Verpackungen für die Lagerung eines getrockneten Produkts sind.

Getrocknete Cayennepfeffer sind in der Regel ab dem Datum der Verpackung achtzehn Monate haltbar. Dies ist der Zeitraum, in dem der Pfeffer seine maximale Geschmacksstärke behält.

Hochwertige getrocknete Cayennepfeffer sollten eine helle Farbe haben, die nicht nur rot, sondern auch orange und sogar grün sein kann. Paprika von guter Qualität sollte frei von Klumpen und chemischen Zusätzen sein, um ein Zusammenbacken zu verhindern.

Die richtige Lagerung von Cayennepfeffer ist äußerst wichtig, da dies die Qualität der Hausmannskost, der Hauskosmetik oder der traditionellen Medizin stark beeinträchtigt.

Zusammensetzung und Nährwert von Cayennepfeffer

Der charakteristische brennende Geschmack von Chili beruht auf dem Vorhandensein einer speziellen Substanz - Capsaicin. Sein Gehalt beträgt Bruchteile von Gewichtsprozent, jedoch reichen selbst solche Konzentrationen aus, um eine angenehme Schärfe zu bilden.

Ansonsten ist die chemische Zusammensetzung der Früchte dieser Pflanze anderen Paprikaschoten sehr ähnlich - zum Beispiel bulgarischen. Der Saft enthält folgende Substanzen:

1. Vitamine (Gruppen B, A, C).
2. Essentielle Öle.
3. Spurenelemente (Eisen, Kalzium, Schwefel, Phosphor).
4. Fetthaltige Pflanzenöle.
5. Carotinoide.
6. Steroidale Saponine.
7. Spezifische Substanzen - Piperidin, Haficin.

DAS IST INTERESSANT

In der ersten Woche nach der Ernte nimmt der Vitamin C-Gehalt in Chilischoten nicht ab, sondern nimmt zu. Dies ist ein ziemlich seltenes Vorkommen bei Pflanzen.

Beim Kochen wird Pfeffer in seiner natürlichen, unverarbeiteten Form verwendet.und in Form eines gemahlenen Pulvers. Um es zu erhalten, werden die Früchte zunächst lange in der offenen Sonne getrocknet. Wenn sie dann fast die gesamte Feuchtigkeit verloren haben, werden sie zu Pulver gemahlen. Es hat eine gelbe Farbe, oft mit Grautönen.

Aufgrund ihrer komplexen chemischen Zusammensetzung ist die Pflanze nicht nur eines der beliebtesten Gewürze beim Kochen, sondern wirkt sich auch positiv auf viele Körpersysteme aus.

Pflege

Pfeffer ist nicht wählerisch

Diese Paprika erfordert nicht viel Pflege und liegt in den üblichen Regeln für den Anbau von Nachtschattenkulturen. Mäßiges Gießen, Lockern des Bodens und Top-Dressing ermöglichen es Ihnen, gesunde Büsche dieses Exoten zu züchten.

Bewässerung und Lockerung

Regelmäßiges Gießen ist beim Anbau von Gemüsepflanzen unerlässlich. Das Gießen von Cayennepfeffer sollte mäßig sein, um ein Überlaufen und Stagnieren des Wassers oder ein vollständiges Austrocknen des Bodens zu vermeiden. Gießen Sie die Büsche zweimal pro Woche mit warmem und festem Wasser. Um die Wasserqualität zu verbessern, können Sie 1 EL hinzufügen. l. Peroxid pro 10 Liter Wasser. Die Bewässerung mit Peroxid erfolgt einmal pro Woche.

Vor dem Gießen muss der Boden in der Nähe der Büsche gelockert werden. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, um die Wurzeln nicht zu beschädigen. Das Lösen sorgt für ein gutes Eindringen von Feuchtigkeit in den Boden, verhindert Stagnation und verbessert den Gasaustausch, sättigt den Boden mit Sauerstoff.

Top Dressing

Cayennepfeffer wird 3-4 mal pro Saison gefüttert. Dies wird ausreichen, um die Pflanze mit allen notwendigen Substanzen für das volle Wachstum und die Entwicklung zu versorgen.

1. 14-20 Tage nach dem Einpflanzen in den Boden können Sie einen stickstoffhaltigen Dünger füttern. Zu diesem Zweck ist Carbamid oder Gülle geeignet.
2. Zu Beginn der Blüte erfolgt die Düngung mit Phosphor-Kalium-Düngemitteln. Für diese Zwecke sind Superphosphat, Kaliumhumat und Knochenmehl geeignet.
3. Während der Fruchtzeit werden zwei Verbände mit einer Häufigkeit von 14 Tagen durchgeführt. Düngemittel sollten reich an Phosphor und Kalium sein.Verwenden Sie am besten natürliche Nahrungsergänzungsmittel wie Knochenmehl oder Holzasche.

Winterperiode

Cayenne-Pfeffer ist laut Beschreibung eine mehrjährige Kultur. Wenn es also einen Ort zum Überwintern mit einer Temperatur von 12-16 ° C oder ein beheiztes Gewächshaus gibt, können sie 5 Jahre lang angebaut werden. Nach der letzten Ernte im Oktober, Anfang November, werden die Pflanzen abgeschnitten, wobei die Stängel 10-15 cm lang bleiben, ausgegraben und in Töpfe gepflanzt werden. Und an einem geeigneten Ort aufbewahrt. Während der Ruhephase stellen Pflanzen keine hohen Anforderungen an die Beleuchtung, es ist jedoch erforderlich, dass die Temperatur nicht unter 12 ° C fällt. Während der Überwinterung müssen Sie außerdem sicherstellen, dass der Boden nicht vollständig austrocknet. Bewässern Sie die Büsche 3-4 Mal im Monat leicht. Im Frühjahr, wenn sich die Temperatur stabilisiert hat, werden die Büsche in ein Gartenbeet oder Gewächshaus gepflanzt.

Die heilenden Eigenschaften von Cayennepfeffer

Cayenne-Pfeffer wird als Adjuvans bei der Behandlung einiger häufiger Krankheiten verwendet. z.B:

• Erkältungen;
• als zusätzliche Maßnahme zur Bekämpfung von Magengeschwüren oder Zwölffingerdarmgeschwüren;
• zur Vorbeugung von Krebs sowie zur Verringerung der Entwicklungsrate von bereits aufgetretenen bösartigen Tumoren;
• als allgemeines Tonikum;
• Fettleibigkeit zu bekämpfen.

Solche Eigenschaften Chiles erklären sich durch seine vorteilhaften Wirkungen auf die Verdauungsorgane, eine erhöhte Immunität sowie eine belebende Wirkung auf den gesamten Körper.

Anwendungen

Wir haben die Vor- und Nachteile von rotem Cayennepfeffer untersucht - es ist Zeit, darüber zu sprechen, wo und wie kleine Schoten verwendet werden. Beginnen wir mit der traditionellen Medizin:

• Kälteschutzmittel;
• Antikonvulsive krampflösende Zusammensetzung;
• Tinktur zur Verbesserung des Appetits;
• Tinktur zum Reiben gegen Schmerzen;
• Getränk zur Reinigung der Blutgefäße.

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Das Würzen von Cayennepfeffer wird in der Haushaltskosmetik aktiv eingesetzt - Frauen haben die einzigartigen Eigenschaften des Produkts bereits geschätzt:

• Lymphdrainage-Peeling;
• Anti-Cellulite-Mischung;
• Wärmemaske;
• Entgiftende Zusammensetzung;
• Blutstimulierende Mischung;
• Tonisierende und weichmachende Maske.

Gemahlener Cayennepfeffer oder ganze Schoten sind beim Kochen unglaublich beliebt geworden - es ist schwer, ein Gericht zu finden, das nicht gut zum Gewürz passt.

• Dressings für Salate und Marinaden;
• Gemüse- und Fleischgerichte;
• Fleisch- und Hühnersuppen;
• Hausgemachter Eintopf und Pilaw;
• Meeresfrüchte- und Fischgerichte;
• Panieren braten;
• Omeletts;
• Schokoladendesserts;
• Kefir und Joghurt;
• Indisches und mexikanisches Essen.

Achten Sie darauf, die Ergänzung nicht zu stark zu verwenden. Beginnen Sie mit einer minimalen Menge an Gewürzen, um die Schärfe zu schätzen.

Die Verwendung der Pflanze in der traditionellen Medizin

Peperoni wird in der Volksmedizin häufig als Maßnahme zur Stärkung des Körpers, zur Vorbeugung von Erkältungsinfektionen sowie zur Behandlung dieser Erkrankungen eingesetzt.

Cayennepfeffer mit Erkältungsmilch

Die Früchte der Pflanze können zur Behandlung von Erkältungen verwendet werden. sowie während der Prävention während der Entwicklung einer Epidemie. Seine heilende Wirkung auf den Körper beruht auf der Tatsache, dass das Fruchtfleisch dieser Frucht Vitamin C und brennende Substanzen enthält, die das Wachstum von Krankheitserregern blockieren.

Die Rezepte sind ziemlich einfach. Oft wird das Gewürz mit Milch gemischt - in dieser Form werden Heilmittel am leichtesten vom Körper aufgenommen.

Hier sind einige einfache Verwendungen:

1. Wenn Sie bereits an der Grippe erkrankt sind, können Sie in den frühen Stadien der Entwicklung der Pathologie einen halben Teelöffel gemahlenen Ingwer und Kurkuma nehmen, eine kleine Prise gemahlenen Chili-Pfeffer hinzufügen und die Mischung mit einem Glas Milch gießen. Traditionell werden dort Butter und Honig nach Geschmack hinzugefügt. Die Mischung wird zu einem niedrigen Siedepunkt gekocht und dann vor jeder Mahlzeit heiß getrunken (es soll an einem Tag ein solches Glas trinken).
2. Wenn ARVI durch Bronchitis kompliziert ist und Sie ständig Husten mit Schleim haben, wird gemahlenes Chilipulver mit schwarzem Pfeffer, Ingwer und Kardamom gemischt (alle Bestandteile in gleichen Mengen - eine Prise). Sie werden auf die gleiche Weise in Milch gekocht und auf die gleiche Weise eingenommen.

Behandlung des Magen-Darm-Trakts

Seltsamerweise aber Pfeffer wird auch verwendet, um die Organe des Verdauungssystems zu aktivieren. Die brennende Basis zerstört pathogene Mikroben, die die Entwicklung von Ulzerationsformationen an den Magenwänden hervorrufen.

Auch ein mäßiger Verzehr der Gewürze stimuliert die Verdauung. Dies gilt insbesondere für Menschen mit vermindertem Appetit. Aktive Chemikalien im Fruchtfleisch stimulieren die Darmperistaltik (Kontraktionen) und aktivieren die Verdauungsprozesse.

Vorteile von Cayennepfeffer (Video)

Übergewicht bekämpfen

Bis zu einem gewissen Grad hilft die Pflanze übergewichtigen Menschen. Wie bereits erwähnt, stimuliert das Hinzufügen von Gewürzen zu Gerichten die Verdauungsprozesse. Dementsprechend wird die in den Körper eintretende Nahrung fast vollständig verdaut. Darüber hinaus erhöht es die Innentemperatur des Magens, was hilft, Fettspeicher im Körper zu verbrennen.

Wichtig! Bevor Sie Mahlzeiten mit brennenden Früchten in Ihre Ernährung aufnehmen, müssen Sie Ihren Arzt konsultieren. Für manche Menschen sind heiße Gewürze kontraindiziert. Darüber hinaus kann die Dosis nur auf Empfehlung eines Spezialisten bestimmt werden. Es ist besser, sich nicht selbst zu behandeln, um den Körper keinem unnötigen Risiko auszusetzen.

Äußerliche Verwendung von Pfeffer

Chile wird auch als äußeres Heilmittel verwendet. Das Pulver wird mit Sonnenblumenöl gemischt oder trocken als Senfpflaster verwendet. Es hilft nicht nur bei Erkältungen, sondern auch bei Neuralgie und Radikulitis. Tragen Sie die Mischung auf die betroffene Stelle auf und verwenden Sie das Pulver in kleinen Mengen - andernfalls kann die Haut "brennen".

In Bezug auf Medikamente also Die Verwendung von Paprikakomponenten wird seit langem bei der Herstellung von Salben beherrscht:

• Capsin;
• Efcamone;
• Capsitin;
• gevkamen usw.

Andere vorteilhafte Eigenschaften der Pflanze

Zusammen mit den aufgeführten Eigenschaften, Chile hat auch andere positive Auswirkungen:

• es erhöht die Potenz bei Männern, stimuliert die sexuelle Aktivität;
• hilft, Stress zu bekämpfen;
• stimuliert Stoffwechselprozesse und fördert die Ausscheidung aus dem Körper;
• stärkt den Körper, wirkt sich positiv auf die Aktivität des Herzens aus.

Eine Vielfalt anbauen und sich darum kümmern

Der Prozess des Anbaus und der Pflege von Cayennepfeffer ist interessant. Samen werden normalerweise direkt aus den Schoten extrahiert, und im Allgemeinen können Samen in Gartenfachgeschäften gekauft werden. Beim Pflanzen sollten Sie einige Punkte kennen, die es dem Gärtner ermöglichen, keine Fehler zu machen und eine hervorragende Ernte von Cayennepfeffer mit seinem unglaublichen Geschmack und seinen Eigenschaften zu erzielen:

- Cayennepfeffersamen sollten vorsichtig aus dem Topf genommen und auf zwei feuchte Tücher verteilt werden, um die Feuchtigkeit und Vitalität der Samen zu erhalten

- Zwischen den Servietten sollten die Sämlinge genau so lange aufbewahrt werden, bis sie allmählich zu keimen beginnen. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Tücher immer nass, aber nicht besonders nass sind, da dies sonst die Pflanze negativ beeinflussen kann.

- Sprossen können sehr schnell schlüpfen, die ersten erscheinen etwa drei Tage nach den Manipulationen

- Danach werden die Paprikaschoten in Sämlingstöpfe gepflanzt. Im Boden des Topfes beginnen die Toni allmählich zu wachsen, werden stärker und sind mit allen notwendigen Substanzen und Mineralien gesättigt.

- In einem solchen Moment benötigen Samen in Töpfen eine warme, hohe Temperatur, die manchmal 30 Grad erreicht.Pflanzen benötigen auch ausreichend Sonnenlicht, und Cayennepfeffer gehört im Allgemeinen zu lichtliebenden und wärmeliebenden Pflanzen. Trotzdem sollten Sie die Sämlinge vor direkter Sonneneinstrahlung schützen, da die Sonne den zerbrechlichen grünen Teil der Sonne verbrennen und ihm viele irreparable Schäden zufügen kann.

- Sobald sich an den Trieben mehrere Blätter gebildet haben, können Sie die stärksten Triebe nehmen und in separate Töpfe pflanzen, wo sie weiter wurzeln, wachsen und letztendlich Früchte tragen.

Idealerweise sollte es sich bei dem Boden um eine Bodenmischung handeln, die auch Lehm, Humus und Sand enthält. Sie können vorgefertigten Boden auch in Fachgeschäften für Gärtner kaufen. In diesem Fall ist es am besten, den Boden zu nehmen, der für Tomatenpflanzen bestimmt ist, da er in seiner Zusammensetzung der idealen Mischung für Cayennepfeffer am ähnlichsten ist. Nach dem Umpflanzen kann der Pfeffer in den ersten Monaten allein gelassen und nicht gefüttert werden, da er genügend Substanzen enthält, die sich bereits im Boden befinden. Nach 3-4 Monaten ist es am besten, einige der Lebensmittel zu verwenden, die in Geschäften verkauft werden. Düngemittel sind auch besser zu nehmen, die für die Fütterung von Tomatenpflanzen bestimmt sind.

Im Allgemeinen ist Cayennepfeffer eine sehr unprätentiöse Pflanze, und wenn sie richtig gepflegt wird, wird die Pflanze mehrere Jahre hintereinander an ihrer Ernte erfreuen. Dazu sollten natürlich einige günstige Bedingungen geschaffen werden, denn egal wie unprätentiös die Pflanze ist, sie braucht auch Unterstützung und Pflege vom Gärtner, und das ist sehr wichtig. Die Samen können direkt aus den Schoten entnommen werden - sie sind nach einigen der zuvor erwähnten Verfahren ziemlich keimbereit.

Wenn Sie Cayennepfeffer im Geschäft kaufen, ist es für einen Gärtner am besten zu überlegen, wie er am besten transplantiert werden kann. In dem Boden, in dem es gekauft wurde (hauptsächlich Torf), kann die Pflanze leicht gelagert oder transportiert werden. Trotzdem ist Torf nicht geeignet, um eine Blume oder Pflanze lange darin zu lagern. Cayennepfeffer in einem Torftopf stirbt einfach ab. Auch ein Gärtner und Pflanzenzüchter sollte einige Punkte berücksichtigen:

- Die Töpfe, in denen die Pflanze ursprünglich verkauft wurde, sind nicht dafür geeignet, in ihnen weiter zu wachsen. Töpfe haben in der Regel ein geringes Volumen und das Wurzelsystem der Pflanze befindet sich in einem konstanten Wachstumsprozess. Daher ist es am besten, es zu verpflanzen.

- Wenn die Spitzen des Wurzelsystems der Pflanze durch die Drainageringe im Topf herauskommen, ist dies eines der Hauptzeichen dafür, dass es Zeit ist, den Pfeffer in einen größeren Topf zu verpflanzen. Wenn die Pflanze zum Zeitpunkt des Kaufs bereits mit Früchten bedeckt ist, ist es am besten, zu diesem Zeitpunkt nicht zu pflanzen, da die Pflanze sonst keine Zeit hat, Wurzeln zu schlagen, und die Paprika fallen lässt.

- Wenn sich Früchte im Busch befinden, ist es besser, eine andere Methode zu verwenden - den Umschlag. Zu diesem Zweck wird die Pflanze in einen neuen Topf geschickt, gleichzeitig wird jedoch eine Erdscholle zusammen mit dem Wurzelsystem übertragen. Die Lücke in einem neuen Topf kann mit einer neuen Blumenerde gefüllt werden, aber der Hauptklumpen sollte bleiben. Nach diesem Vorgang wird der Pfeffer reichlich gewässert und auf die Fensterbank gelegt, damit die Pflanze Zeit hat, Wurzeln zu schlagen und sich an neue Bedingungen anzupassen. Zunächst ist es am besten, die Pflanze, ihre Reaktionen auf die Umwelt, ihre Reaktion auf Sonnenlicht und Raumtemperaturen genau zu überwachen.

Cayenne-Pfeffer gehört zu den wärmeliebenden und lichtliebenden Pflanzen. Stellen Sie den Topf mit der Pflanze am besten auf die Fensterbänke, die sich im Südwesten oder Südosten befinden. Dort erhalten sie die notwendige Beleuchtung, vermeiden jedoch direktes Sonnenlicht. Direktes Licht kann den grünen Teil der Pflanze beschädigen. Beachten Sie dies unbedingt.Wenn der Pflanze das Licht fehlt, können die Blätter verblassen und schließlich ganz abfallen, was ein Zeichen dafür ist, dass im Cayennepfeffer etwas fehlt. Dies kann normalerweise im Winter geschehen, wenn die Tageslichtmenge dramatisch abnimmt. In diesem Fall ist es am besten, künstliches Licht für den Pfeffer zu erzeugen.

Wenn es um das Gießen geht, ist es oft am besten, es nicht zu tun. Es reicht aus, die Pflanze bei mäßiger Luftfeuchtigkeit zu halten, um Staunässe oder Austrocknung des Bodens zu vermeiden. Wenn im Raum trockene Luft festgestellt wird, wird die Pflanze oder besser gesagt ihr grüner Teil am besten täglich gesprüht.

Die Büsche müssen regelmäßig hygienisch oder gesundheitsfördernd beschnitten werden, da sie dadurch nicht nur ein ausgezeichnetes und gesundes Aussehen erhalten, sondern auch der grüne Teil der Pflanze noch dicker und üppiger wird. Dank des Schnittes kann eine Person, die sich für den Anbau von Cayennepfeffer entschieden hat, ihm absolut jede Form geben, die er in seinen eigenen Fantasien sieht.

Was ist der Unterschied zwischen Cayenne-Pfeffer und Chili?

Cayenne-Pfeffer wird oft einfach als Chili bezeichnet. Es ist jedoch nicht ganz richtig, einen solchen Namen zu verwenden. Tatsache ist, dass Chili der allgemeine Name für verschiedene Sorten von Peperoni ist, von denen eine Cayennepfeffer ist.

So ist Cayennepfeffer einer der Peperoni, und Chili ist der generische Name für Sorten solcher Kulturen.

Unterschiede in der Kultivierung

Cayennepfeffer und Chili auf die gleiche Weise nach den Regeln der agrotechnischen Sorten angebaut diese Gemüseernte.

Beide Sortengruppen benötigen feuchten, leichten Boden. Sie sind gleichermaßen photophil. Geeignet für den Anbau von offenem Boden oder einzelnen Töpfen. Im zweiten Fall ist die Anlage klein.

Beachtung! Cayenne-Pfeffer ist in den nördlichen Regionen des Landes nicht für den Anbau im Freien geeignet. Gemüsepflanzen müssen Gewächshausbedingungen schaffen.

Für das Pflanzen von Sämlingen auf offenem Boden wird ein gut beleuchteter Bereich gewählt. Es ist wichtig, Pflanzen vor Zugluft und direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.

Am Vorabend der Transplantation werden die Sämlinge gehärtet und mehrere Stunden lang nach draußen gebracht. Die Zeit im Freien wird schrittweise erhöht. Wenn die Nachttemperatur + 12 ° C und mehr beträgt, können die Pflanzen über Nacht draußen gelassen werden. Nach dem Aushärten werden sie in offenes Gelände umgepflanzt. Der Boden sollte leicht und locker sein.

Chilischoten sind schwer zu transplantieren... Torfbecher sollten für Sämlinge verwendet werden. Diese Maßnahme schützt die Pflanzen vor Stress, wenn sie auf offenem Boden gepflanzt werden.

Chilischoten benötigen eine leichte, nahrhafte Erde, eine gute Beleuchtung, eine angenehme Temperatur von + 22 ... + 26 ° C und eine angemessene Bewässerung. Das Gewürz verträgt keine Hitze- und Feuchtigkeitsstagnation.

Über Kontraindikationen und Gefahren von Cayennepfeffer

Da die Frucht starke würzige und scharfe Eigenschaften hat, seine Verwendung ist bei einigen Personengruppen kontraindiziert:

1. Wenn eine Person an chronischen Herzerkrankungen (Bluthochdruck, Angina pectoris) leidet, führt eine Erhöhung der Herzfrequenz, die nach dem Verzehr von Pfeffer auftreten kann, zu einem schnellen Herzschlag, der sich negativ auf das allgemeine Wohlbefinden auswirken kann.
2. Personen mit Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren, Lebererkrankungen, Gastritis und einigen anderen Erkrankungen des Verdauungssystems wird nicht empfohlen, scharfes Essen bzw. Peperoni einzunehmen.
3. Würzige Speisen sind auch für schwangere und stillende Frauen in jedem Stadium kontraindiziert.

Sortenmerkmal

Cayennepfeffer ist ein Verwandter von Chilischoten aus der Peperoni-Gruppe. Wir sprechen über viele Arten von verschiedenen Größen und Farben. Farbe kann sein:

• Grün;

• Gelb;

• rot.

Größe von 2 bis 10 cm.

Die Schärfe des Pfeffers hängt von der Art ab. Cayenne-Pfeffer wird anhand seiner Schärfe und Schärfe auf einer Skala von 1 bis 120 klassifiziert. Diese Skala unterscheidet Aroma, Schärfe, Adstringenz und Farbe.

Derzeit sind Teile Westafrikas, Mexikos, Brasiliens, Kolumbiens, Kaliforniens, Guyanas, Vietnams, Indonesiens und Indiens die größten Produzenten von Cayennepfeffer. Der Anbau von Cayenne-Pfeffer hat sich in anderen Ländern verbreitet und wird oft zu Hause in Blumentöpfen angebaut.

Cayenne roter Pfeffer beim Kochen

Die Verwendung von Früchten beim Kochen hat mehr als hundert Jahre. Es ist ein sehr scharfes Gewürz, das immer in kleinen Mengen verwendet wird. Es wird in 1 Formen in Schalen gegeben:

1. Frische oder leicht getrocknete Paprika.
2. Gemahlenes Pulver aus getrockneten Früchten.

Das Pulver wird in der letzten Phase des Kochens in kleinen Mengen zu Suppen und Hauptgerichten gegeben.

Die Früchte werden ganz in Suppen gelegt und dann vorsichtig entfernt, wenn das Gericht vollständig fertig ist. Wird auch bei der Zubereitung von Wintervorbereitungen (z. B. Lecho) verwendet.

Wichtig! Nur die ganze Frucht des Pfeffers kann in eine Suppe oder ein anderes Gericht gegeben werden. Wenn es Risse gibt, kann dies das Gericht unwiderruflich mit übermäßigem Geiz verderben.

Was ist das für eine Pflanze?

Lassen Sie uns untersuchen, was es ist - Cayennepfeffer! Diese Pflanze aus der Familie der Solanaceae ist seit langem bekannt. Der Geburtsort von Chay Pepper Cayenne ist Mittelamerika - von dort aus verbreitete sich die Kultur auf der ganzen Welt, jetzt wird sie in den USA, Argentinien, Pakistan und Indien angebaut.

Cayennepfeffer ist ein kleiner mehrjähriger Strauch, der 90-100 cm hoch wird.

• Es hat einen holzigen Stiel mit vielen Zweigen;
• Der Stiel ist mit dichtem dunkelgrünem Laub bedeckt;
• Es blüht das ganze Jahr über - winzige weiße Blüten erscheinen;
• Anschließend verwandeln sich die Blüten in Schotenfrüchte;
• Die Pflanze trägt von Oktober bis November Früchte.

Es ist Zeit herauszufinden, wie heißer Cayennepfeffer aussieht:

• Die Früchte sind glänzend;
• Mit der Reife ändern sie ihre Farbe von dunkelgrün nach dunkelrot;
• Die Länge der Hülsen variiert zwischen 3 und 12 cm;
• Die Form kann variiert werden - länglich, herzförmig, rund;
• In jeder Schote befinden sich viele flache, cremefarbene Samen.

Schauen Sie sich das Foto von Cayennepfeffer an - Sie sind wahrscheinlich auf frische und getrocknete Früchte in Geschäften gestoßen, und es gibt auch ein gemahlenes würziges Pulver im Angebot.

Lassen Sie uns die Hauptmerkmale des Produkts durchgehen:

• Die Scoville-Schärfe wird auf 30.000 bis 50.000 Einheiten geschätzt. Stimmen Sie zu, der Indikator ist beeindruckend! Aus diesem Grund werden Schoten von Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt.
• Der Geruch ist täuschend weich, aber der Geschmack ist heiß;
• Deshalb sollte das Gewürz beim Kochen sehr sparsam eingesetzt werden.

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Wir haben uns mit der Beschreibung von Cayennepfeffer vertraut gemacht - lassen Sie uns zu einem anderen wichtigen Teil der Überprüfung übergehen - es ist Zeit, darüber zu sprechen, wie nützlich und schädlich das scharfe Gewürz ist.

Wachstumstipps

Es ist nicht einfach, scharfen roten Pfeffer zu kultivieren, da diese Pflanze besondere Anforderungen an das Temperatur- und Feuchtigkeitsregime stellt. Deshalb haben Liebhaber dieser Gemüsepflanze oft Schwierigkeiten, sie sowohl auf offener Fläche als auch zu Hause anzubauen.

Um sich vor unnötiger Geld- und Arbeitsverschwendung beim Anbau eines Gemüses zu schützen, empfehlen wir, die folgenden Tipps zu beachten:

1. Vor der Aussaat muss das Saatgut mit einer 2% igen Kaliumpermanganatlösung desinfiziert werden - dies schützt die Pflanzen vor Pilzbefall.
2. Samen keimen unter einer transparenten Hülle - dies erhöht nicht nur ihre Keimung, sondern verbessert auch die Harmonie des Wachstums.
3. Die Kultur liebt Wärme, daher ist es am besten, sie bei Temperaturen im Bereich von +23 zu züchten. + 25 ° C.
4. Peperoni verarmen den Boden sehr schnell, daher müssen die Pflanzen gefüttert werden (mindestens dreimal pro Saison). Hierfür werden komplexe Düngemittel verwendet (Nitroammophoska, Superphosphat, Kaliumnitrat usw.).Es ist jedoch verboten, diese Pflanzen mit Stickstoffdüngern zu füttern, da dies zu einer Erhöhung der oberirdischen Masse der Büsche führt, was ihre Produktivität verringert.
5. Verschiedene Pflanzensorten werden getrennt voneinander gezüchtet, da während der Blüte eine Fremdbestäubung auftreten kann, die die Eigenschaften der Früchte von Pflanzen, einschließlich der aromatischen Eigenschaften, dramatisch verändert.
6. Für die Bewässerung von Pflanzen ist nur sauberes, weiches und warmes Wasser bei Raumtemperatur (+22. + 24 ° C) geeignet.

Peperoni sind eine der besten und wirksamsten Ergänzungen zu warmen und kalten Gerichten. Heutzutage ist eine große Anzahl von Sorten einer solchen Pflanze bekannt, aber sie werden traditionell in zwei große Gruppen unterteilt: Chili und Cayennepfeffer. Trotz der Tatsache, dass sie zu verschiedenen Typen gehören, sind ihre morphologischen und aromatischen Eigenschaften nahezu identisch, so dass sie in der Koch- und anderen Industriezweigen austauschbar verwendet werden können.