Anbau und Pflege von Schalotten: gängige Sorten, ihre Vor- und Nachteile

Eigenschaften von Schalotten und ihre Unterschiede zu Zwiebeln

Schalotten gehören zu den Arten der Gattung Zwiebeln der Amaryllis-Familie. Es stammt aus Kleinasien, was sich in seinem lateinischen Namen Allium ascalonicum widerspiegelt, dh der Aschkelon-Zwiebel (Aschkelon ist eine Stadt in Israel). Es wird auch als familiär oder multi-primordial bezeichnet. Im Volksmund erhielten Schalotten die folgenden Namen:

• Spitzmaus;
• Charlotte;
• Schalotte;
• kushchevka;
• Busch.

Als Gemüsepflanze wird sie hauptsächlich in den Ländern Westeuropas auf dem Gebiet der GUS angebaut - im Transkaukasien und im Nordkaukasus, in Moldawien und in der Ukraine.

Äußerlich ähnelt die Schalotte einer traditionellen Rübe - sie hat auch lange grüne Federn und Zwiebeln. Aber im Gegensatz zu Zwiebeln sind die Köpfe der Schalotten nicht ganz, sondern bestehen wie die des Knoblauchs aus mehreren Nelken. Die Unterschiede enden hier nicht. Die Feder der Spitzmaus ist dünner, kürzer und prächtiger, weicher und zarter im Geschmack, lange nicht grob und wächst schneller, so dass sie während der Vegetationsperiode mehrmals geschnitten werden kann. Reife Schalotten schmecken süßer als Zwiebeln, mit wenig oder keiner Bitterkeit und einem zarteren Aroma. Diese Zwiebel enthält weniger ätherische Öle, sodass beim Schneiden keine Risse entstehen.

Schalotten unterscheiden sich von Zwiebeln und Rüben in der chemischen Zusammensetzung. 100 g Zwiebeln enthalten:

• Proteine ​​- 2,5 g;
• Kohlenhydrate - 16,8 g;
• Fett - 0,1 g;
• Faser - 3,2 g;
• Wasser - 80 g.

Schalotten enthalten viele Vitamine, hauptsächlich Pyridoxin (B6) - 0,345 mg, Pantothensäure (B5) - 0,29 mg, Folsäure (B9) - 34 μg, Thiamin (B1) - 0,06 mg, Ascorbinsäure (C. ) - 8 mg, Cholin (B4) - 11,3 mg und Riboflavin (B2) - 0,02 mg. Mineralien in dieser Zwiebel sind die Makronährstoffe Kalium - 334 mg, Phosphor - 60 mg, Magnesium - 21 mg und Kalzium - 37 mg. Es enthält auch Spurenelemente: Kupfer - 88 μg und Mangan - 0,292 mg, Selen - 1,2 μg, Eisen - 1,2 mg und Zink - 0,4 mg.

Schalottenläppchen haben unterschiedliche Formen. Es kann rund, elliptisch, tonnenförmig und flach länglich sein. Oft ist es falsch, die Zwiebeln werden sozusagen auf einer Seite zerquetscht, was durch ihre zu enge Anordnung im Nest erklärt wird.

Die Farbe von trockenen und saftigen Schuppen ist ebenfalls unterschiedlich. Die Schale kann weiß, goldgelb, bronzefarben, bräunlich-gelb, rosa-rot und grau-lila sein, und unter den Zwiebeln kann sie weiß, grünlich-weiß, rosa mit einer rötlichen oder lila-lila Tönung sein.

Wir pflanzen auf Grüns

Sehr oft werden Schalotten für Grüns angebaut. Es schießt nicht und verliert im gefrorenen Zustand nicht seinen wohlschmeckenden Geschmack. Diese Zwiebelsorte ist eine der rentabelsten für die Gewinnung von Grüns. Die Federn werden geschnitten, wenn sie eine Höhe von 25 cm erreichen. Dies geschieht normalerweise einen Monat nach dem Pflanzen.

Um Grün zu bekommen, werden Schalotten nicht nur im Freien gepflanzt, sondern auch in speziellen Kisten in Wohnungen oder Gewächshäusern. Es wird empfohlen, nicht früher als im Februar in Innenräumen zu pflanzen. Nach einem Monat ist die erste Ernte möglich.

Erfahrene Gärtner verwenden die gleichen Glühbirnen mehrmals. Dazu müssen Sie das Gemüse abschneiden, die Zwiebel etwas unterhalb der Mitte abschneiden und in denselben Behälter pflanzen, jedoch mit frischem Boden. Die gepflanzten Zwiebeln ernten im Laufe der Zeit wieder grüne Federn.

Über die Eigenschaften des Einpflanzens von Schalotten in den Boden, die Nuancen des Wachstums - im Video.

Gemeinsame Schalottensorten

Schalottenarten wie Zwiebeln sind sowohl früh als auch mittelreif und spät reif. Mehr als 50 Sorten sind im staatlichen Register der Zuchterfolge der Russischen Föderation aufgeführt, von denen die überwiegende Mehrheit nach 2000 gezüchtet wurde. Aufgrund der unübertroffenen Frostbeständigkeit, die diese Zwiebelart auszeichnet, eignet sich jede von ihnen für den Anbau im gesamten Gebiet der Russischen Föderation.

Im industriellen Maßstab werden in Russland keine Schalotten angebaut, alle Sorten sind für den Anbau in den Hinterhöfen und Sommerhäusern von Amateurgemüseanbauern bestimmt. Von den vielversprechendsten Sorten kann Folgendes unterschieden werden:

1. Bonilla (Jahr der Aufnahme in das Register - 2000) ist eine in Holland gezüchtete Zwischensaison-Sorte. Entwickelt für die Kultivierung in einer 1-Jahres-Kultur aus Samen. Die Reifezeit der Zwiebeln vom Moment der vollständigen Keimung bis zur Unterbringung der Feder beträgt 82-87 Tage. Bonillas Zwiebeln sind rund, mehrkantig (aus 4 Teilen), halbinselförmig und erreichen eine Masse von 30-39 g. Die Deckschuppen sind gelbbraun. Der Ertrag der Sorte beträgt 1,5 kg / m2. Die Haltbarkeit ist ausgezeichnet, kann zum Aufzwingen einer Feder verwendet werden.
2. Berezovsky Aristocrat (Jahr der Inklusion - 2015) ist ebenfalls eine Sorte in der Zwischensaison, die jedoch bereits von einheimischer Auswahl ist. Entwickelt für den Anbau in einer 2-Jahres-Kultur. Die Zwiebeln des Berezovsky-Aristokraten sind breit elliptisch, groß (60 g), 5-7 davon befinden sich im Nest. Die äußeren Schuppen sind dunkelgelb mit einem leichten Braunton, die inneren sind weiß. Diese Schalotte hat einen halbscharfen Geschmack, ihre Ausbeute beträgt 1,6 kg / m2.
3. Yellow Moon (Jahr der Aufnahme - 2015) - mittelfrühe Sorte, empfohlen für den Anbau aus Sämlingen. Die Zwiebeln sind rund und wiegen 35-45 g. In einem Nest gibt es 4 bis 10. Die integumentären Schuppen sind gelb mit einem braunen Farbton, saftig-weiß. Produktivität - 2,5-3 kg / m2.
4. Krepysh (Jahr der Aufnahme - 2009) ist eine mittelspäte Sorte, die von sibirischen Züchtern gezüchtet wird. Es wird empfohlen, sich durch den Sevok zu kultivieren. Krepyshs Zwiebeln sind rund, klein (30 g), 4-6 Stück. im Nest. Ihre trockenen äußeren Schuppen sind rosa, saftig - rötlich. Der Ertrag der Sorte beträgt 2,1 kg / m2.
5. Smart (Jahr der Aufnahme - 2011) - Zwischensaison-Sorte, empfohlen für den Anbau durch ein Set. Die Zwiebeln sind rund und wiegen 55 g, 5 Stück. im Nest. Die integumentären Schuppen sind dunkelrot mit einem braunen Farbton, saftig-lila. Der Geschmack der Zwiebeln ist halbscharf, der Ertrag der Sorte beträgt 2 kg / m2.
6. Sibirischer Bernstein (2009 enthalten) ist eine spät reifende Sorte. Die Zwiebeln sind rund und wiegen durchschnittlich 28 g zu je 6-7 Stück. im Nest. Die Farbe der Schale ist gelbbronze, die saftigen Schuppen sind weiß. Schalotte schmeckt sibirischen halbscharfen Bernstein, ihr Ertrag beträgt 1,5 kg / m2.
7. Khlynovsky (Jahr der Aufnahme - 2015) ist eine früh reifende Sorte, die für den Anbau aus Sämlingen geeignet ist. Breit elliptische Zwiebeln mit einem Gewicht von 50 g, nicht mehr als 9 Stk. im Nest. Produktivität - 3,1 kg / m2.

Ernte

Es ist wichtig, rechtzeitig zu ernten, da sonst die Möglichkeit besteht, dass die Zwiebeln keimen. Schalottennester werden vom Boden entfernt, wenn die meisten Federn trocken sind. Nach dem Entfernen aus dem Boden müssen die Zwiebeln im Schatten getrocknet werden. Danach werden die getrockneten Blätter vorsichtig entfernt und die Nester in Zwiebeln zerlegt. Die Ernte wird in einer Schachtel, einem Netz oder einer Schachtel gefaltet und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert, an dem keine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht.

Manchmal schneiden erfahrene Sommerbewohner keine trockenen Federn, sondern weben Zöpfe daraus. Auf diese Weise können Sie die Haltbarkeit der Zwiebel verlängern, aber vergessen Sie nicht, regelmäßig nach faulen Zwiebeln zu suchen. Diese Methode ermöglicht es, das Produkt 5 bis 7 Monate zu halten.

Manchmal werden Schalotten geschält gelagert, aber diese Option kann nur durch Einfrieren des Gemüses realisiert werden. Auf die gleiche Weise können Sie die Federn aufbewahren. Es wird empfohlen, die Zwiebel vor dem Einfrieren zu hacken. Haben Sie keine Angst, dass Schalotten nach dem Einfrieren ihre nützlichen Eigenschaften verlieren - gefrorene Zwiebeln behalten Vitamine und wichtige Elemente.

Der Anbau von Schalotten ist nicht schwierig. Die Hauptsache ist, alle Empfehlungen zu befolgen und rechtzeitig zu füttern. Vergessen Sie nicht, regelmäßig auf das Vorhandensein von Insektenschädlingen zu prüfen, denn je früher die Krankheit erkannt wird, desto mehr Gemüse kann eingespart werden.

Nutzen und Schaden von Schalotten

Welche genauen Vorteile und Schäden Schalotten für den menschlichen Körper haben, haben Experten seit langem festgestellt. Ernährungswissenschaftler argumentieren, dass dieses Produkt diätetischer ist als die Zwiebelrübe, die jeder kennt. Es enthält 2 mal mehr Zucker und Vitamine, aber weniger ätherische Öle. Und obwohl der Kaloriengehalt von Schalotten höher ist als der der "relativen" Zwiebeln (72 kcal gegenüber 41 kcal), wird er auch für übergewichtige Menschen empfohlen.

Diese Zwiebel ist nicht nur ein ausgezeichnetes Lebensmittel, sondern auch ein Medikament. Im Volksmund wird sein Saft zur Behandlung von Erkältungen, Augen- und Verdauungssystemerkrankungen sowie zur Heilung von Wunden und zur Verringerung von Gewebeentzündungen verwendet.

Trotz aller nützlichen Eigenschaften können Schalotten manchmal Schaden anrichten. Menschen mit Leber-, Nieren- und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen sowie Menschen mit chronischer Bronchitis und Verstopfung sollten davon Abstand nehmen.

Schnupperkritiken

Verkoster bemerken, dass Schalotten besonders im Einklang mit:

• Rosmarin;
• Thymian;
• Balsamico Essig;
• Olivenöl.

Laut den Verkostern schmecken Schalotten besonders gut in Saucen und Marinaden, die mit Hühnchen und magerem Rindfleisch serviert werden. Auch Schalotten passen gut zu Knoblauch und Curry.

Schalotten sind Zwiebeln in ihrer Beliebtheit zu Unrecht unterlegen. In vielen Bereichen besser als der Konkurrent, einschließlich des Geschmacks von grünen Federn und der Delikatesse des Geschmacks. Schalotten verdienen mehr Aufmerksamkeit, sowohl Gärtner als auch Liebhaber kulinarischer Köstlichkeiten.

Landefunktionen

Schalotten können auf viele verschiedene Arten kultiviert werden. Meistens pflanzen Gärtner auf ihren eigenen Parzellen die Zwiebeln dieser Pflanze lieber in den Boden. Dieser Vorgang wird sowohl im Frühjahr als auch im Herbst durchgeführt. Es hängt alles von den Zielen ab, für die diese Kultur gepflegt wird. Schalotten werden für frühes saftiges Grün angebaut, aber viele lassen es auch für die Rübe, die als normale Zwiebel und zum Erzwingen von Federn im Winter verwendet wird.

Darüber hinaus gibt es eine andere Art der Pflanzenvermehrung. Manchmal werden Schalotten aus Samen gezogen, indem Nigella in die Beete gesät wird, um am Ende der Saison reife Zwiebeln zu erhalten. In diesem Fall wird das Pflanzenmaterial bis zu einer geringen Tiefe in den Boden eingebettet, mit fruchtbarem Boden bedeckt und dann gemäß dem Technologiestandard für diese Zwiebel kultiviert. Sie tun dies, um ihr eigenes Pflanzmaterial zu aktualisieren.

Je nach Region werden die Samen im Frühjahr oder Herbst ausgesät. Winterlandung wird nur im Süden praktiziert. Trotz der Tatsache, dass die Kultur durch eine erhöhte Frostbeständigkeit gekennzeichnet ist und negative Temperaturen gut verträgt, ist die Keimung von Schalottensamen nicht sehr hoch, und strenge Winter können sie noch weiter reduzieren.

Sitzplatzauswahl

Schalotten bevorzugen wie jede Gemüsepflanze fruchtbare, gut gepflegte Böden, die ausreichend Feuchtigkeit und Nährstoffe enthalten. Pflanzen sind nicht selektiv für die Art des Bodens, was nicht über seine mechanische Zusammensetzung und Säure gesagt werden kann. Die besten Ergebnisse erzielen die Gärtner mit leichtem sandigem Lehm und Lehm, der gut mit organischen Stoffen und anderen mineralischen Zusätzen gefüllt ist und neutrale pH-Werte aufweist.

Um Schalotten erfolgreich zu züchten, wird im Sommer (zum Pflanzen von Zwiebeln und Samen vor dem Winter) und im Herbst (für Frühlingsarbeiten) ein Grundstück dafür vorbereitet. Sie wählen Parzellen, die gut von der Sonne beleuchtet sind und auf denen zuvor Zucchini, Gurken, Hülsenfrüchte, Kartoffeln oder Tomaten gewachsen sind. Pflanzen Sie keine Schalotten nach Karotten, Rüben und Knoblauch. Sie sollten diese Zwiebelsorte auch nicht neben eine gewöhnliche Rübe stellen und sie mehrere Jahre hintereinander in die gleichen Beete pflanzen.Dies trägt zur Entwicklung von Krankheiten und Schädlingen bei, was sich negativ auf die nachfolgende Ernte auswirkt.

Bei der Vorbereitung des Bodens werden 3-6 kg guter Humus pro 1 m2 der Parzelle aufgetragen, 2-3 EL. l. Asche, 1 TL. Superphosphat und Harnstoff. Die Beete werden tief gegraben, der Boden wird nicht geebnet, sondern vor dem Pflanzen in den Schichten belassen. Im Frühjahr werden 25 g Kali oder Ammoniumnitrat auf 1 m2 Fläche für Schalotten gegeben.

Landung vor dem Winter

Das Herbstpflanzen von Schalotten beginnt mit der Vorbereitung des Pflanzmaterials. Zunächst wird es untersucht und kalibriert. Kranke und von Schädlingen betroffene Exemplare werden entfernt. Für das Pflanzen auf einer Rübe werden mittelgroße Zwiebeln ausgewählt, die den größten Ertrag erzielen. Kleinere Zwiebeln verbleiben auf der Feder. Ausgewählte Zwiebeln werden in Lösungen von Fungiziden, Kupfersulfat oder Kaliumpermanganat desinfiziert. Dann werden sie getrocknet.

Die ungefähren Termine für das Pflanzen von Schalotten vor dem Winter liegen im Oktober und fallen mit dem Pflanzen von Knoblauch zusammen. Die Arbeit beginnt fast vor dem Frost, 1-2 Wochen vor einem stetigen Kälteeinbruch. Während dieser Zeit haben die Zwiebeln Zeit, kleine Wurzeln zu bilden, lassen aber die Feder nicht los, wodurch sie den Winter erfolgreich überleben können.

Schalotten werden nach folgendem Schema gepflanzt: 20 bis 30 cm werden zwischen den Reihen gehalten, Pflanzen werden in Abständen von 5 bis 15 cm in einer Reihe platziert. Zwiebeln, die zum Erzwingen einer Feder bestimmt sind, werden häufiger in einer Reihe platziert, seltener beim Pflanzen auf einer Rübe.

Das Pflanzenmaterial wird in die Furchen vertieft, so dass sich 2-3 cm Erde über dem Hals befinden. Das Feld des Pflanzens der Zwiebeln, die Rillen sind mit fruchtbarem Boden oder mit Torf bedeckt. Wenn kaltes Wetter einsetzt, sind die Beete mit Schalotten mit Mulch bedeckt: Sägemehl, trockene Blätter, Fichtenzweige usw.

Wenn die Zwiebeln im Winter gepflanzt werden, stimulieren sie das Wachstum nicht, da sie sonst den Winter nicht überleben. Die Zwiebel selbst beginnt zu Beginn der ersten Hitze zu wachsen. Der Vorteil dieser Pflanzung ist, dass die Sämlinge im Frühjahr sehr früh in den Beeten erscheinen und die erste grüne Feder bereits im Mai auf dem Tisch liegen kann.

Frühlingsbepflanzung

Schalotten können bei relativ moderaten Temperaturen wachsen und sich entwickeln. Daher wird es im Frühjahr im April oder Mai in den Boden gepflanzt, wenn sich der Mutterboden auf 5-10 ° C erwärmt. Bei dieser Methode zum Anbau von Schalotten verwenden sie das gleiche Pflanzschema wie im Herbst. Die Zwiebeln werden auch desinfiziert und in Fraktionen sortiert. Um die Keimung der Federn zu stimulieren, werden ihre Hälse kurz geschnitten oder das Pflanzenmaterial in Wachstumsregulatoren eingeweicht.

Beim Anbau von Schalotten aus Samen erfolgt gleichzeitig das Pflanzen. Der Abstand im Zeilenabstand bleibt gleich. In Desinfektionslösungen geätzt und getrocknete Nigella wird wie eine gewöhnliche Zwiebel in bis zu 1 cm tiefe Furchen gesät. Dann werden sie mit fruchtbarem Boden bedeckt, der feucht gehalten wird, bis Triebe erscheinen.

Erntefamilie - Beschreibung, Merkmale der Vegetation

Der wissenschaftliche Name der zweijährigen Pflanze lautet Allium ascalonicum, wenn man die Transkription - Aschkelon-Zwiebel - aus der alten palästinensischen Stadt liest, in der sie bereits im III. Jahrtausend v. Chr. Kultiviert wurde. e.

Das Hauptorgan der vegetativen Vermehrung ist eine Zwiebel mit vielen Tochterknospen (Primordia), die gleichzeitig keimen und ein Nest aus kleinen länglichen Köpfen bilden - von mehreren bis zu mehreren Dutzend pro Pflanze. Für dieses Merkmal wurden Schalotten Familie genannt.

Es ist nicht notwendig, Schalotten aus Samen zu züchten, um eine Pflanzknolle (Set) zu erhalten. Eine Rübe jeder Vegetationsperiode eignet sich zum Pflanzen und gibt eine volle Ernte. Die Samenvermehrung wird verwendet, um die Sorte zu erneuern und ihre Degeneration zu verhindern.

Das unbestrittene Verdienst der Kultur ist ihre Universalität. Schalotten werden aufgrund ihrer Verzweigung zum Wachsen auf Federn verwendet. Es werden viele Grüns mit einer delikaten Konsistenz und einem milden Geschmack erhalten.

Beachten Sie! Ein Satz von der Größe einer Walnuss wird einer „Familie“ von durchschnittlich 4-10 Zwiebeln mit einem Gesamtgewicht von 200-300 g, manchmal bis zu 500 g, Leben einhauchen. Der Name des Würger ist keine Übertreibung - manche Sorten produzieren Nester von 20-30 "Zähnen".

Merkmale des Wachstums und der Pflege

Schalotten erfordern, wie jede Gemüsepflanze im Garten, etwas Aufmerksamkeit. Es muss gewässert, mit Dünger gefüttert, zwischen den Reihen gelöst und verdünnt werden (um eine große Rübe zu erhalten). Nur mit einer solchen Kultivierung und Sorgfalt können Sie auf anständige Erträge zählen.

Schalotten haben zu Beginn ihrer Vegetationsperiode einen besonderen Feuchtigkeitsbedarf. Er verträgt aber auch kein stehendes Wasser an den Wurzeln, so dass die Pflanzungen nur beim Austrocknen des Bodens bewässert werden. Die Häufigkeit, mit der es sich lohnt, Schalotten zu gießen, hängt von den Wetterbedingungen in der Region, der Lufttemperatur und der Bodenart in der Region ab. Mitten im Sommer werden die Bewässerungsmenge und die Flüssigkeitsmenge reduziert. Die Bewässerung wird 15 bis 20 Tage vor der erwarteten Sammlung der Zwiebeln vollständig gestoppt. Zwischen den Bewässerungen wird der Boden zwischen den Reihen gelockert und alle Unkräuter werden entfernt.

Schalotten 2 mal pro Saison düngen:

• Das erste Mal werden die Pflanzen 10-15 Tage nach dem Auflaufen aller Triebe gefüttert. Verwenden Sie flüssige organische Stoffe (Gülle, Hühnerkot) oder Stickstoffmineralverbindungen.
• Die zweite Fütterung erfolgt, wenn sich die Zwiebeln auf der Schalotte zu bilden beginnen. Pflanzen werden mit komplexen Präparaten (Nitroammophos oder Nitrat + Superphosphat + Kaliumsulfat) gedüngt. Humus und Asche ergeben das gleiche Ergebnis. Die Düngung mit frischer organischer Substanz reicht aus, um die Federn zu destillieren.

Beim Anbau von Schalotten für Rüben hilft das Ausdünnen der Pflanzen, größere Zwiebeln zu erhalten. Es findet im Juni statt. Einige der kleinen Zwiebeln werden aus dem Nest entfernt, während der Rest in Gewicht und Größe hinzugefügt wird. Dies muss jedoch sorgfältig durchgeführt werden, um das Schalottenwurzelsystem nicht zu beschädigen.

Aussaat

Die Vermehrung von Schalotten durch Samen entspricht fast der Vermehrung von Zwiebeln:

• da Schalotten kleine Samen haben, werden sie mit einer Rate von 0,4 bis 0,6 Gramm pro Quadratmeter ausgesät;
• Um ihre Samen zu erhalten, wird ein Teil des Zwiebelgartens (ca. 10%) für das Schießen im zweiten oder dritten Anbaujahr bereitgestellt.
• Schalotten bevorzugen Böden mit niedrigem Säuregehalt;
• Der beste Vorgänger für Schalotten sind Hülsenfrüchte.

Wichtig! Bodenpflege: Vor der Aussaat sollte der Boden im Garten mit Kompost oder Humus in einer Menge von 3 kg pro Quadratmeter gedüngt werden.

Schalotten können nicht nur aus Samen, sondern auch vegetativ gezüchtet werden, wie am Anfang dieses Artikels erwähnt. Das Pflanzen von Zwiebeln wird im folgenden Video ausführlich beschrieben:

Krankheiten und Schädlinge

Schalotten können verschiedene Schädlinge und Krankheiten angreifen. Unter den Pilzinfektionen lohnt es sich, auf Zervixfäule, falschen und echten Mehltau und Fusarium-Welken hinzuweisen. Darüber hinaus können die Beete von Zwiebelnematoden und Fliegen befallen sein. Bei heißem Wetter parasitieren Blattläuse häufig auf Federn.

Pestizide sind am wirksamsten bei der Bekämpfung, aber wenn sie verwendet werden, gibt es Beschränkungen für die Verwendung von Grüns und Zwiebeln in Lebensmitteln. Wenn die Situation nicht zu vernachlässigt wird, ist es besser, auf Ihrer Website Volksheilmittel zu verwenden.

Um das Auftreten von Krankheiten und Schädlingen zu verhindern, ist es notwendig, die Fruchtfolge zu beobachten, altes Pflanzenmaterial rechtzeitig zu ersetzen und das Pflanzen offensichtlich kranker und verdächtiger Zwiebeln auf den Beeten aufzugeben. Sie können keine Schalotten neben anderen Zwiebelsorten pflanzen - sie haben einige Krankheiten und Schädlinge, die sich im Boden ansammeln und überwintern.

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Wildkultur Sorten

Die folgenden Sorten wilder Zwiebeln sind bei Gärtnern beliebt:

• Verzweigt. Die Sorte wird manchmal als Berg- oder chinesischer Knoblauch bezeichnet. Das Laub ist flach, aber saftig und aufrecht. Das Hauptmerkmal dieser Sorte ist der Geschmack von Knoblauch, der mit Zwiebeln gemischt wird. Grüns sind vom Hochsommer bis zum ersten Frost zum Verzehr geeignet. Die grüne Feder wächst bis zum Herbst weiter. Aber die Zwiebel selbst wird nicht gegessen.
• Siegreich. Eine Besonderheit ist das größere ovale Gießen. Es wächst in ganz Russland, einschließlich Fernost, sowie in Europa.
• Bärisch. In der Erscheinung sieht es ein wenig wie ein vertrauter Bogen aus, ist es aber. Es wächst am häufigsten an Berghängen und in Wäldern. Die Zwiebeln werden klein und haben nur einen Durchmesser von 1 cm. Gleichzeitig kann der Stiel eine Höhe von bis zu 50 cm erreichen. Das Laub ist oval, bis zu 5 cm breit und flach strukturiert. Die Basis der Blattplatte und die Oberseite der Zwiebel sind lila.
  Der scharfe Geschmack ist nicht so ausgeprägt. Es wird im Herbst verwendet, um die Vitamine im Körper wieder aufzufüllen. Es ist ratsam, das Grün zu schneiden, bevor sich das Laub öffnet, dann wird es hart.
• A priori. Bezieht sich auf Sorten in der Zwischensaison. Sie können die ersten Grüns Ende Mai schneiden. Der Busch zeichnet sich durch hohe Verzweigung aus. Unterscheidet sich in einem hohen Gehalt an Vitamin C.
• Die beliebteste Sorte heißt Piquant. Es zeichnet sich durch saftiges, weiches Grün und Frostbeständigkeit aus. Auch reich an Vitaminen.

Erntezeit und Lagerung

Die Ernte von Schalotten, die für Rüben angebaut wurden, beginnt im Juli. Sie können Pflanzen aus dem Garten ausgraben, wenn das meiste Grün auf den Büschen austrocknet. Eine Überbelichtung der Schalotten im Boden lohnt sich nicht, sie kann leicht wieder keimen. Sie müssen die im Frühjahr mit Samen gesäten Zwiebeln etwas später, etwa im August oder September, ausgraben.

Zwiebeln zu ernten ist einfach. Die Büsche werden sorgfältig mit Schaufeln oder Mistgabeln untergraben, aus dem Boden genommen und in separate Fragmente zerlegt. Die Ernte wird in der Sonne oder unter einem Baldachin gut getrocknet. Die Oberseiten werden geschnitten, so dass ein kleiner Hals von ca. 2-3 cm verbleibt. Große Zwiebeln können zu Zöpfen geflochten werden.

Sie lagern Schalotten zu Hause wie gewöhnliche Zwiebeln. Es wird in kleine Schachteln aus Holz oder Kunststoff, Gemüsenetze und Lochkartons gefaltet. Sie werden in Kellern, Kellern, isolierten Schuppen, Garagen und auf dem Balkon in der Wohnung aufbewahrt. Schalotten in Zöpfen halten besonders lange.

Zwiebeln vor dem Winter pflanzen

Die Winterpflanzung unterscheidet sich kaum von der Frühlingspflanzung. Alles geschieht in der gleichen Reihenfolge, jedoch nur beim Mulchen der Stelle mit Torf in einer Schicht von 4 cm. Für den Winter werden die Schalotten etwas tiefer gepflanzt.

Achten Sie nicht zu sehr darauf, dass Schalotten frostbeständige Gemüsepflanzen sind.

Es ist am besten, die Kultur vor dem Winter in den südlichen Regionen zu pflanzen, da sonst die Gefahr besteht, dass die Hälfte der Zwiebeln an der Kälte stirbt. Dies ist der einzige Nachteil, der beim Pflanzen vor dem Winter berücksichtigt werden sollte. Aber es gibt auch positive Aspekte: Zwiebeln, die Winterfröste gut aushalten, geben viel mehr Grün als wenn sie im Frühling gepflanzt werden. Schalottenfedern erscheinen, nachdem der Schnee geschmolzen ist.

Verwenden von

Die bekannteste Verwendung von Schalotten ist das Kochen. Es wird als Zutat für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, Gemüse wird in Salate geschnitten. Kleine Zwiebeln und Federn werden gefroren oder eingelegt. Frische Schalotten können als Ersatz für Zwiebeln dienen. Es kann aber auch in der diätetischen und medizinischen Ernährung eingesetzt werden, um Krankheiten zu bekämpfen und verschiedene Krankheiten zu verhindern. Schalotten ähneln aufgrund ihrer Eigenschaften gewöhnlichen Zwiebeln und wirken auf den Körper auf die gleiche Weise.

Wo wird die Delikatesse verwendet?

Die besonderen Geschmackseigenschaften von Schalotten ziehen die Aufmerksamkeit von Feinschmeckern auf sich. Dieses Gemüse ist nicht nur gesund, sondern verleiht den Gerichten auch einen besonderen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Schalotten und Zwiebeln sind kein austauschbares Gemüse. Dies sind zwei völlig unterschiedliche Zutaten.

Warum Schalotten beim Kochen gefragt sind:

• hat einen delikaten Zwiebelgeschmack ohne charakteristische Bitterkeit, harmonisch kombiniert mit Tomaten, Radieschen, Gurken und anderem Gemüse;
• harmoniert mit dem cremigen Geschmack der Avocado;
• enthält viel Zucker, daher karamellisiert es besser als Zwiebeln;
• kleine und dichte Zwiebeln eignen sich besser zum Beizen - es werden ausgezeichnete Gurken erhalten;
• Ideal zum Backen - Schalotten werden köstlich in Kombination mit Butter, Honig und getrockneten Früchten gebacken.
• Schalotten, wenn sie gebraten werden, besonders in Butter, geben viel mehr Geschmack als Zwiebeln;
• Es ist leicht, die Schale mit kochendem Wasser von den Schalotten zu entfernen.

Wie Schalotten beim Kochen verwendet werden:

1. Gewürz für Fleisch. Die Zwiebeln werden fein gehackt oder in Ringe geschnitten. Sie werden über fertiges Fleisch gegossen - im Ofen gebacken oder Schaschlik.
2. Beilagen. Die einfachste Zwiebelgarnitur wird durch Braten zubereitet. Die Zwiebeln werden geschält und ganz gebraten. Wenn sie weich sind, werden sie vom Herd genommen und als Beilage zu Fleischgerichten serviert. Die zweite Möglichkeit, eine Beilage zuzubereiten, ist das Backen. Durch Mischen von Olivenöl und Honig erhält man eine dicke Sauce. Die Zwiebeln werden mit dieser Sauce gegossen, mit Gewürzen bestreut und 30 Minuten in den Ofen gestellt (Temperatur +150 ° C). Sie können dem resultierenden Karamellauflauf getrocknete Früchte oder zerkleinerte Nüsse hinzufügen.
3. Füllungen für Pizzen und Kuchen. Gehackte Zwiebeln werden in Öl gebraten und der Füllung hinzugefügt. Gebratene Zwiebeln passen besonders gut zu Fleisch- und Fischfüllungen.
4. Salate. Der delikate Geschmack und die weiche Konsistenz der Zwiebeln sind ideal für frisches Gemüse.
5. Cremesuppen. Schalotten werden in vielen Suppen als eine der Hauptzutaten verwendet. Ein Beispiel für eine cremige Suppe mit Spinat, Schalotten und Knoblauch:
   0,5 kg Spinat werden in Salzwasser blanchiert, gepresst und in einem Mixer gehackt;
6. Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten;
7. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden mit 1,5 kg Spinatblättern versetzt und weitergebraten.
8. Die gebratene Mischung mit dem grünen Püree mischen, würzen und umrühren.
9. Saucen. Schalotten verleihen vielen Saucen Würze, ohne den Geschmack anderer Zutaten zu überschatten. Zwiebel-Wein-Sauce:
   Die Zwiebeln werden gehackt und gebraten.
10. Rotwein wird mit Kartoffelstärke gemischt. Rühren und zur Zwiebel geben.
11. Die Mischung mit Gewürzen bestreuen und 10 Minuten schmoren lassen.
12. Leerzeichen. Schalotten sind besonders zum Beizen beliebt. Wie man Schalotten einlegt:
    Eine Standardmarinade wird aus Gewürzen, Salz und Zucker hergestellt. Essig wird in die kochende Marinade gegossen.
13. Die Zwiebeln werden in Gläser gefüllt und mit Marinade bedeckt.
14. Die Gläser werden 10-15 Minuten sterilisiert und mit Deckeln verschlossen. Es stellt sich heraus, eine fertige Vorspeise und eine Basis für Salate.

Beim Kochen von Schalotten ist Vorsicht geboten - wenn es verkocht wird, bekommt es einen unangenehmen bitteren Nachgeschmack.

Schalotten werden in der Volksmedizin eingesetzt. Seine Verwendung ist nützlich für:

• Gefäßerkrankungen;
• instabiler Blutdruck;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Stoffwechselstörungen;
• Störungen des Verdauungssystems.

Schalotten sind eine Kalium- und Natriumquelle und daher besonders vorteilhaft für die Herzfunktion.

Dieses Gemüse kann als Katalysator wirken - es fördert den Abbau von Fetten und deren Aufnahme durch den Körper. Und Carotin, das Teil der Schalotte ist, verbessert die Funktion der Augenmuskulatur, den Zustand der Netzhaut und der Linse.

Schalotte: vorteilhafte Eigenschaften

Die vorteilhaften Eigenschaften von Schalotten werden durch den hohen Gehalt an Vitaminen (insbesondere Vitamin C) und Mineralien bestimmt. Der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses verbessert die Funktion der inneren Organe und des gesamten Körpers:

• der Blutdruck ist normalisiert;
• die Wände der Blutgefäße sind gestärkt;
• der Cholesterinspiegel nimmt ab;
• Immunität steigt;
• die Arbeit der Verdauungsorgane verbessert sich;
• die pathogene Flora wird zerstört;
• verbessert das Sehvermögen.

Das Gemüse enthält Antioxidantien, die Giftstoffe und schädliches Cholesterin aus dem Körper entfernen. Die Aufnahme von Schalotten in die Ernährung wirkt sich günstig auf den Zustand von Haaren und Nägeln aus.

Schalotten werden wegen ihres delikaten Geschmacks und ihres delikaten Aromas als köstliches Gemüse bezeichnet. Es wird während der Zubereitung der ersten und zweiten Gänge sowie in Salaten hinzugefügt. Zwiebeln werden eingelegt, gefroren, getrocknet.

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Die Betten vorbereiten

Schalotten wachsen gut in offenen Bereichen, in denen das Sonnenlicht frei eintritt. Daher müssen Sie weg von Bäumen und Sträuchern pflanzen. Der Boden sollte fruchtbar, nicht sauer, locker und leicht sein. Saurer Boden verschlechtert die Qualität der Ernte. Die Zwiebeln werden klein und verlieren ihre vorteilhaften Eigenschaften.

Die besten Vorläufer für Schalotten sind Hülsenfrüchte, Gurken, Zucchini, Kohl, Tomaten. Pflanzen Sie nicht in Beeten, in denen zuvor Sonnenblumen, Karotten, Mais, Knoblauch und Rüben geerntet wurden. Karotten, Radieschen, Gurken und Erdbeeren können in der Nähe von Zwiebelbeeten gepflanzt werden.

Wenn im Frühjahr Schalotten auf offenem Boden gepflanzt werden, wird der Boden im Herbst vorbereitet. Die Erde wird ausgegraben und es werden Düngemittel ausgebracht (z. B. verrotteter Mist). Im Frühjahr wird der Boden wieder gelockert und Mineraldünger ausgebracht. Sie können Betten in dem Bereich planen, in dem der Rasen wächst. Die Arbeit beginnt mit dem Entfernen des Rasens im zukünftigen Bett, und die Passagen bleiben unberührt.

Ein sehr fruchtbares Gemüse!

Ich habe noch nie von dieser Art von Zwiebeln gehört. Aber im Frühjahr letzten Jahres fuhr ich zu meiner Datscha und weit hinter Wolokolamsk im Dorf Suworowo sah ich neben einem der örtlichen Häuser einen Tisch, auf dem Kisten mit einem solchen Bogen zum Verkauf angeboten wurden. Ich wurde langsamer, rief die Gastgeberin an, redete - sie erklärte, dass Zwiebeln in Anbau und Anbau unprätentiös sind. Und ich wollte nur eine lokale Sorte kaufen, damit sie genau an die klimatischen Bedingungen in der Umgebung angepasst ist.

Ich habe alles in die Kiste auf dem Gartenbett gepflanzt - wie ich mich jetzt erinnere, stellte sich heraus, dass es vierhundertzwanzig Zwiebeln waren. Und alle sind erfolgreich aufgestiegen. Und sie sind aufgewachsen. Und dann haben meine Frau und ich diese Zwiebel gegraben und getrocknet. Im Herbst wurde beschlossen, einen Teil der Zwiebel auf Frostbeständigkeit zu testen, einen Teil für Lebensmittel zu verwenden und den Rest im Frühjahr zu pflanzen - falls die ersten noch gefrieren.

Für Lebensmittel ist diese Zwiebel noch zu klein. Nein, wenn es noch grün ist, sind die Pfeile gut. Aber die Zwiebel selbst zum Kochen von Borscht ist zu klein - Sie müssen mindestens ein Dutzend davon reinigen, um die erste Pfanne zu kochen. Außerdem stellte sich beim Backen eine unangenehme Bitterkeit heraus. Obwohl Sie es einfach so essen können - mit frischem Schwarzbrot und einem Stück gutem Speck erhalten Sie eine ausgezeichnete Vorspeise.

Was den vor dem Winter gepflanzten betrifft, so starb er auch teilweise. Anscheinend konnten einige der Zwiebeln dem Frost nicht standhalten, obwohl sie in diesem Winter immer noch nicht die stärksten waren. Diejenigen, die überlebten, sprossen und begannen in den Pfeilen zu wachsen. Aber dieses Jahr habe ich beschlossen, die Pflanzen ein wenig zu füttern, wofür ich eine Packung Spezialdünger für Zwiebeln und Knoblauch gekauft habe.

Im Allgemeinen sind dies die Merkmale des Familienbogens. Entscheiden Sie selbst, ob dies für Sie richtig ist.

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Beschreibung der Art

Die erste zuverlässige Beschreibung einer Schalottenart stammt aus dem Jahr 1261. Angeblich haben sie vor 5000 Jahren begonnen, es im Nahen Osten anzubauen. Von dort aus verbreitete es sich nach Ägypten, Griechenland, Indien. Im Mittelalter kam er in die Normandie, wo er schnell an Popularität gewann. Heutzutage ist fast keine Sauce in der französischen Küche vollständig ohne Schalottenzusatz. Es ist seit langem im Kaukasus, im Fernen Osten, in der Ukraine und in Moldawien bekannt. Eine relativ neue Kultur ist für Sibirien, die russische Region ohne schwarze Erde.

Schalotten auf dem Foto und in Wirklichkeit sind gewöhnlichen Zwiebeln oder Lauch sehr ähnlich, obwohl sie sich in vielerlei Hinsicht von ihnen unterscheiden. Der Unterschied besteht darin, dass die Rübe aus mehreren Nelken wie Zwiebeln oder Knoblauch besteht. Die Masse der Zwiebeln ist klein, 15-30 g.Beim Pflanzen nehmen nicht die Zwiebeln selbst zu, sondern ihre Anzahl. Das Gesamtgewicht von "Kindern" kann ein halbes Kilogramm und mehr erreichen, in einem Loch befinden sich 4 bis 40 Stück.

Die Schalottenfeder ist saftig, duftend, hat einen süßlichen Nachgeschmack und ist nicht so scharf wie die von Zwiebeln. Die Grünen reifen früh, werden fast nie hart. Sie können die Feder während der Saison mehrmals vollständig schneiden. Kleine Zwiebeln wachsen schnell neue Blätter, besonders wenn sie im Sommer umgepflanzt werden. Nordzwiebeln sind weiß mit einem scharfen Geschmack. Südstaaten sind rot, halbscharf oder süß.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Schalotten können kaum überschätzt werden. Es enthält viel mehr Vitamine als normale Zwiebeln. Hier ist die ungefähre Zusammensetzung der Schalotten:

• Vitamine B1, B2, PP, Carotin;
• Ascorbinsäure - in Blättern 54,9-70,8 mg, in Zwiebeln 5,7-8,3 mg pro 100 g;
• essentielle Malas - in Zwiebeln 28,0-34,0 pro 100 g
• Trockenmasse - in Blättern 8,5-10,7%, in Zwiebeln 14,2-22,0%
• Zucker - in Blättern 2,8-4,0%, in Zwiebeln 8,1-13,6%
• Proteine ​​- in Blättern 2,0-2,8%, in Zwiebeln 2,9%

Schalotten geben in Butter ein besonderes Aroma, für das sie von kulinarischen Experten geschätzt werden. Es wird verwendet, um Gerichte der europäischen und asiatischen Küche zuzubereiten. Unter Temperatureinfluss karamellisiert es besser als normal, da es mehr Zucker enthält. Die beliebteste Sorte ist die Echalote Grise mit weißen länglichen Zwiebeln.

Was sind die Sorten

Viele Sommerbewohner interessieren sich dafür, wie Schalotten aussehen, welche Arten es gibt und wie man sie richtig anbaut. Er hat viele Sorten. Grundsätzlich sind sie alle regional und stammen aus lokalen Kulturen für bestimmte klimatische Bedingungen. Unter den beliebtesten Sorten ist es notwendig, Folgendes hervorzuheben:

• "Kubangelb";
• "Belozerets";
• "Kunak";
• "Berezovsky Aristokrat";
• "Robust";
• "Sire-7".

Die Sorte "Kubangelb" bezieht sich auf die Halbinsel, mittelfrüh. Es ist dürretolerant. Die Zwiebel ist ziemlich dicht, rund und flach mit 3-4 Primordien. Das Gesamtgewicht der Scheiben aus einer Buchse beträgt 65-100 g.

Die Sorte "Kunak" gehört zur Zwischensaison und hat eine Vegetationsperiode von 90-100 Tagen. Es hat trockene, gelbe Schuppen mit einer leicht bräunlichen Tönung. Die Haltbarkeit ist hoch und der Geschmack würzig.

Die Sorte "Belozerets-94" bezieht sich auf die frühe Reifung. Die Vegetationsperiode beträgt nur 85 Tage. Das Gesamtgewicht der Zwiebeln aus einer Buchse beträgt 100-120 g. Die einzelnen Köpfe sind oval und ziemlich dicht. Sie haben eine dunkle lila Farbe. Diese Sorte ist sehr produktiv.

Die Sorte "Sir-7" bezieht sich auf die frühe Reifung. Die Zwiebeln haben einen scharfen Geschmack, eine runde, flache Form und ein Gewicht von 20-40 g. Die Farbe der Schuppen ist goldgelb mit einem leichten rosa Schimmer. Eine Buchse enthält 4-7 Zwiebeln. Es hat eine sehr gute Haltbarkeit.

Die Pflanzenschalotten der Sorte "Berezovsky aristocrat" gehören zur Zwischensaison. Seine Scheiben haben eine breite elliptische Form. Sie sind ziemlich groß, ungefähr 60 g, und in einem Busch gibt es 5-7 Stücke. Die äußeren Schuppen sind dunkelgelb mit einem bräunlichen Farbton, während die Innenseite weiß ist. Sein Geschmack ist halbscharf.

Die "robuste" Sorte gehört zur mittleren Spätzeit. Es wird empfohlen, es durch ein Set zu züchten. Die Zwiebeln sind klein, abgerundet, 4-6 Stück pro Busch. Die äußeren Schuppen sind trocken, rosa und die inneren sind ziemlich saftig, rötlich.

Standort- und Bodenauswahl

Schalotten, deren Anbau ihre eigenen Eigenschaften hat, werden sowohl für grüne Federn als auch für die Zwiebeln selbst gezüchtet. Um eine gute Zwiebelernte zu ernten, müssen Sie den richtigen Pflanzort auswählen und den Boden sorgfältig vorbereiten:

1. Diese Kultur liebt offene, sonnige Gebiete, die nicht von Sträuchern und Bäumen beschattet werden. Berücksichtigen Sie dies bei der Auswahl eines Landeplatzes.
2. Besonderes Augenmerk sollte auf den Boden gelegt werden. Schalotte liebt lockere und nicht saure fruchtbare Böden. Saure Böden sind absolut nicht für den Anbau von Schalotten geeignet. Auf ihnen färben sich die Zwiebelblätter schnell gelb und die Zwiebeln schrumpfen schließlich und trocknen aus.In Gebieten, in denen sich das Grundwasser nahe an der Erdoberfläche befindet, ist es richtig, Schalotten mit guter Drainage anzubauen.
3. Es ist wichtig zu wissen, welche Vorgänger in den für Schalotten geplanten Gebieten gewachsen sind. Es wird empfohlen, Schalotten nach allen Arten von Kohl, Hülsenfrüchten, Kartoffeln, Zucchini, Kürbis, Tomaten und Gurken zu pflanzen. Es ist unerwünscht, Zwiebeln zu pflanzen, in denen Sonnenblumen, Mais, Knoblauch, Rüben und Karotten wachsen. Es ist besser, alle Arten von Salaten, Karotten, Gurken, Radieschen, Erdbeeren in den Schalottennachbarn zu wählen. Sie alle profitieren voneinander. Zum Beispiel können Karotten eine Zwiebelfliege mit ihrem Geruch verscheuchen, wofür die Schalotte der Karotte auf die gleiche Weise dankt - es erlaubt der Karottenfliege nicht, das Gemüse zu treffen. Aber der Anbau von Hülsenfrüchten, Kräutern, Pastinaken, Brokkoli, Spinat und Rüben in der Nähe kann die Kultur beeinträchtigen. Es ist besonders unerwünscht, Schalotten in der Nähe von Zwiebeln zu pflanzen, da sie sich kreuzen können und dadurch ihre individuellen Eigenschaften verlieren.
4. Vor dem Pflanzen muss der Boden ausgegraben und mit organischen Stoffen und Mineralien gut gedüngt werden.
5. Es wird nicht empfohlen, Schalotten länger als 3 Jahre an derselben Stelle aus Samen zu züchten.

Essen

Schalotten werden sowohl frisch als auch verarbeitet gegessen. Salaten, Fleischgerichten und Suppen werden Grüns hinzugefügt, um einen würzigen Geschmack zu erzielen. Es ist auch in einer Vielzahl von Saucen, Marinaden und Konfitüren enthalten.

Schalotten sind weniger aggressiv als Zwiebeln und haben einen angenehmen Geschmack. Sie werden oft in der französischen Küche verwendet.

Kochen Rezepte

Leckere Hühnchenpastete mit Schalotten ist eine großartige Snack-Option, die die Gäste angenehm überraschen wird.

Zutaten:

• Schalotten - 3 Köpfe;
• Hühnerleber - 300 g;
• Hühnerbrühe - 0,4 l;
• Sonnenblume, Olive und Butter;
• frische Kräuter;
• Salz.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Leber wird in Brühe gegeben, leicht gesalzen und ein wenig Olivenöl wird hinzugefügt. Danach das Feuer anmachen und zart kochen. Dann wird die Flüssigkeit ausgegossen und die Leber in die Mixschüssel überführt.
2. Die Schalotten werden gehackt, in einer Pfanne gebräunt und in einen Mixer gegeben. Alle Komponenten werden zusammen mit Butter und Salz gemahlen.
3. Mit der resultierenden Pastete werden Sandwiches hergestellt, die mit Kräutern bestreut werden.

Eine andere großartige Kochmethode ist das Beizen. Solche Zwiebeln passen perfekt zu Fisch- und Fleischgerichten.

Dies erfordert:

• Schalotten - 0,5 kg;
• Rüben - 1 Stk.;
• Wasser - 1 Glas;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• schwarz und Piment - je 10 Erbsen;
• Nelken - 3 Erbsen;
• Essig und Pflanzenöl - je 2 EL l.;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Salz - ½ EL. l.

Aktionsalgorithmus:

1. Wasser wird in einen Topf gegossen, Pflanzenöl, Essig, Zucker, Salz, Gewürze werden hinzugefügt. Dann zündeten sie es an.
2. Zwiebeln und Rüben werden gewaschen und geschält. Letzteres wird mit dünnen Platten geschnitten.
3. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, geben Sie das vorbereitete Gemüse hinein.
4. Das Feuer wird ausgeschaltet, die Komponenten dürfen etwas abkühlen. Dann werden sie in ein sterilisiertes Gefäß gegeben und versiegelt.

In dieser Form werden Zwiebeln bis zu sechs Monate gelagert. Sie müssen keine Rüben hinzufügen, sie werden nur benötigt, um rote Farbe hinzuzufügen.

Zwiebeln anbauen

Schalotten produzieren selten Pfeile, daher wird die Kultivierung aus Samen von Spezialisten bevorzugt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Gärtner dies auf Wunsch auf ihren Parzellen nicht tun können. Es ist sehr schwierig, Samen selbst zu sammeln, aber sie können in Fachgeschäften gekauft werden. Und wenn Sie sich entscheiden, selbst Schalottensamen zu holen, gehen Sie folgendermaßen vor:

1. Wählen Sie die hochwertigsten Lampen mit einer Haltbarkeit von mindestens 4 Monaten bei Temperaturen zwischen +4 und +12 ° C.
2. Die Zwiebeln werden Anfang Mai auf offenem Boden gepflanzt. Nach einer solchen Vernalisierung schießen sie schnell Pfeile mit Blumen, von denen es möglich sein wird, Samen zu sammeln.
3. Eine wichtige Bedingung für diesen Prozess ist, keine Schalotten in der Nähe anderer Zwiebelsorten zu pflanzen, damit keine Fremdbestäubung auftritt.