Von allen Gartenbaukulturen kann ich rote Johannisbeere nicht als die beliebteste bezeichnen, schließlich schmeckt sie für einen Amateur mit einer spürbaren Säure.
Aber in meiner Familie gibt es große Fans sowohl von frischen Beeren als auch von roten Marmeladen, so dass mehrere Büsche bei mir Zuflucht gefunden haben. In diesem Artikel möchte ich Ihnen sagen, mit welchen Parametern Sie die besten Sorten auswählen und einen kurzen Überblick geben können.
Geschichte der roten Johannisbeere
Die Heimat der roten Johannisbeere ist Westeuropa, wo die Pflanze seit vielen Jahrhunderten als Medizin verwendet wird und erst seit kurzem als köstliche Beere anerkannt wird.
Auf dem Gebiet der Slawen tauchten vor langer Zeit die ersten Erwähnungen von roten Johannisbeeren auf. Laut den Chroniken wurde sie im fernen elften Jahrhundert nicht nur verwendet, sondern auch künstlich gezüchtet. Dann wurde es hauptsächlich in Klöstern gemacht, dann wurde Medizin daraus hergestellt oder einfach zum Essen verwendet.
Zu diesem Zeitpunkt stellten sie erstmals fest, dass rote Johannisbeeren und daraus gewonnene Produkte dazu beitragen, den Zustand von Menschen mit Herzinfarkt, hohem Blutdruck und anderen mit Blut und Blutgefäßen verbundenen Krankheiten zu lindern.
Granatapfel, der eine hohe Konzentration an Cumarinen enthält, hat ungefähr die gleiche Wirkung auf das menschliche Kreislaufsystem.
Mit Pankreatitis
Akute Entzündungen der Bauchspeicheldrüse sind - wie viele andere Produkte - eine kategorische Kontraindikation für die Verwendung von Johannisbeeren. Die in frischen Beeren enthaltenen Substanzen sind reizend, schädlich und können einen Anfall von Pankreatitis nur verschlimmern.
Das Produkt kann jedoch während der Remissionsperiode der Krankheit konsumiert werden. Nachdem die Schmerzsymptome verstrichen sind und die Tests wieder normal sind, können die Johannisbeeren in Form von Gelee, Kompott, Fruchtgetränken, Marmeladen und Konfitüren wieder in die Ernährung aufgenommen werden. Frische Beeren dürfen ebenfalls verzehrt werden - allerdings in kleinen Mengen, um keine neue Verschärfung zu provozieren.
Beerenzusammensetzung
Rote Johannisbeeren enthalten eine große Menge verschiedener Vitamine sowie organische Säuren, denen sie tatsächlich ihren angenehmen Geschmack verdanken. Beeren enthalten eine große Menge an Vitamin C und Vitamin A, verschiedene Arten von nützlichen Säuren und Mineralien. Darüber hinaus enthalten die Beeren Beta-Carotin, das für die normale Funktion des Körpers notwendig ist. Bei regelmäßiger Einnahme können rote Johannisbeeren sogar als Prophylaxe gegen Krebs wirken, da sie Antioxidantien enthalten, die Krebszellen widerstehen.
Im Gegensatz zu schwarzen Johannisbeeren enthält Rot um ein Vielfaches weniger Ascorbinsäure. Aber es hat eine viel höhere Konzentration an Eisen, die notwendig ist, um neue Blutzellen zu bilden und Blutgefäße zu unterstützen, sowie Kalium, von dem die normale Funktion des Herzens und der Kampf gegen Ödeme abhängen. Es enthält die gleiche Menge Jod wie Persimone oder Feijoa.
Der Kaloriengehalt von Beeren beträgt nur 39 kcal pro 100 g. Bei getrockneten Beeren steigt er jedoch deutlich an: bis zu 283 kcal. Darüber hinaus enthalten getrocknete Beeren eine große Menge an Kohlenhydraten, sodass sie nicht für Personen empfohlen werden, die ihre Ernährung überwachen oder Gewicht verlieren.
Chemische Zusammensetzung der roten Johannisbeere (pro 100 g)
| Kaloriengehalt | 43 kcal |
| Protein | 0,6 g |
| Fette | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 7,7 g |
| Organische Säuren | 2,5 g |
| Nahrungsfaser | 3,4 g |
| Wasser | 85 g |
| Asche | 0,6 g |
| Vitamine | |
| Vitamin A. | 33 mcg |
| Beta-Carotin | 0,2 mg |
| Vitamin B1 | 0,01 mg |
| Vitamin B2 | 0,03 mg |
| Vitamin B5 | 0,06 mg |
| Vitamin B6 | 0,14 mg |
| Vitamin B9 | 3 μg |
| Vitamin C | 25 mg |
| Vitamin E. | 0,5 mg |
| Vitamin H. | 2,5 µg |
| Vitamin PP | 0,3 mg |
| Niacin | 0,2 mg |
| Makronährstoffe | |
| Kalium | 275 mcg |
| Kalzium | 36 mg |
| Magnesium | 17 mg |
| Natrium | 21 mg |
| Phosphor | 33 mg |
| Spurenelemente | |
| Eisen | 0,9 mg |
| Gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Mono- und Disaccharide | 7,7 g |
Rote Johannisbeere kann als echter Rekordhalter für die Menge an Jod angesehen werden, von der sie etwa 5 mg pro 100 g enthält. Dies macht sie zu einem echten Marktführer bei der Jodkonzentration in Pflanzen, an die wir darüber hinaus gewöhnt sind Von der Jodmenge ist es Feijoa nicht unterlegen, das unter allen Pflanzen der Welt als echter Rekordhalter gilt.
Vitamin A in roten Johannisbeeren hilft:
- starke Knochen;
- gute Sicht;
- starkes Haar;
- elastische junge Haut;
- Erhöhung der Immunität;
- das Wachstum neuer Zellen;
- als Verjüngungsmittel.
Beeren werden auch als Mittel zur Bekämpfung und Entfernung von Strahlung aus dem Körper geschätzt. Möglich wurde dies durch das darin enthaltene Pektin, das eine hohe Strahlenschutzwirkung aufweist.
Rote Johannisbeeren sind in der Kosmetik nicht weniger verbreitet: Diese Beeren können die Haut des Gesichts reinigen, die Poren straffen, das Oval des Gesichts straffen und der Haut ein junges und gesundes Aussehen verleihen.
Mögliche Gesundheitsschäden
Wir haben die vorteilhaften Eigenschaften der roten Johannisbeere herausgefunden, aber es gibt Kontraindikationen:
- das Vorhandensein einer Allergie gegen diesen Fötus, die selten ist, aber auftritt;
- Magengeschwür;
- Gastritis, Pankreatitis;
- erhöhte Säure;
- niedrige Blutgerinnung;
- Gallensteinkrankheit, da die choleretische Wirkung von Beeren die Freisetzung von Steinen provozieren kann, Verstopfung der Gallenwege.
Wenn Sie sich über die Qualität der gekauften Beeren nicht sicher sind, werden sie nicht für schwangere und stillende Frauen empfohlen und ergänzen Ergänzungsfuttermittel für Babys bis zu 7 Monaten.
Rote Johannisbeeren verursachen in Maßen keine unangenehmen Folgen für den Körper. Trotz des erhöhten Säuregehalts wirkt es recht mild.
Wie man rote Johannisbeeren lagert und konsumiert
Natürlich ist es am besten, frische Beeren zu verwenden, wenn verfügbar. Frische Beeren können nicht lange gelagert werden, auch im Kühlschrank halten sie kaum länger als 2 Tage. Sie können jedoch die Johannisbeeren konservieren, Marmelade herstellen oder einfach die Beeren einfrieren, wodurch alle ihre vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben.
Gefrorene rote Johannisbeeren bewahren fast die gesamte Palette nützlicher Vitamine und Mineralien, sodass Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren können. Bevor Sie die roten Johannisbeeren einfrieren, spülen Sie sie aus, lassen Sie sie trocknen und legen Sie sie mit ganzen Zweigen in einer Schicht in den Gefrierschrank, bis sie gefroren sind. Danach können Sie alle Zweige in einem Behälter sammeln und an den Gefrierschrank senden. Dadurch bleibt das Maximum an nützlichen Substanzen erhalten, und die Beeren werden nicht zerknittert oder deformiert.
Denken Sie daran, dass rote Johannisbeeren thermisch verarbeitet werden können. Je länger diese Verarbeitung dauert, desto weniger Nährstoffe stammen letztendlich aus Johannisbeeren.
Um den normalen Körperzustand aufrechtzuerhalten und die Vorbeugung vieler Krankheiten zu gewährleisten, reichen täglich nur 200 g Beeren aus. Wenn Ihre Aktivität mit übermäßigem physischen und intellektuellen Stress verbunden ist oder wenn Sie an einer Erkältung leiden, können Sie die Menge auf 300 Gramm täglich erhöhen.
Mit Diabetes mellitus
Kleine rote Beeren enthalten Zucker, aber sie sind alle pflanzlich und führen nicht zu einem starken Anstieg des Blutzuckers. Der glykämische Index des Produkts beträgt nur 30 Einheiten. Gleichzeitig enthalten rote Johannisbeeren viel Vitamin C, Kalium und Eisen, was für Diabetiker sehr wertvoll ist.
Bei Diabetes mellitus wird die Verwendung von Johannisbeeren dringend empfohlen - dies schadet nicht, senkt jedoch den Cholesterinspiegel im Blut, lindert Schwellungen und sorgt für einen gesunden Stoffwechsel. Johannisbeeren fördern somit eine bessere Nahrungsaufnahme - und dienen der Vorbeugung von Fettleibigkeit, die sich häufig vor dem Hintergrund der Krankheit entwickelt.
Kochanwendungen
Eine große Anzahl von Gerichten wird aus roten Johannisbeeren zubereitet, hauptsächlich Desserts, Marmelade oder Gelee. Es ist sehr gut, Beeren zu verwenden, um Getränke herzustellen: alkoholisch und alkoholfrei, einschließlich Kompotte, Säfte, Fruchtgetränke, Kwas oder Sirupe. Einige mutige Köche fügen sie sogar zu Salaten oder Suppen hinzu.
Rote Johannisbeeren während einer Diät
Rote Johannisbeere stimuliert die Schweißsekretion, zusammen mit der viel Salz ausgeschieden wird. Indem Sie den Salzgehalt im Körper im Auge behalten, kann er als unterstützendes Mittel während des Trainings und der richtigen Ernährung verwendet werden.
Dank roter Johannisbeeren lässt die Schwellung, die Frauen manchmal auf Diät verfolgt, nach, die Pflanze hilft, überschüssige Salze und Wasser zu entfernen und den Körper von Giftstoffen zu reinigen. Es wird am besten als Teil einer Protein-Diät konsumiert, da es dann am besten absorbiert wird, was wiederum die Protein-Absorption verbessert.
Auf diese Weise erhalten Sie eine nahrhafte und gesunde Ernährung, wobei die meisten Lebensmittel verdaut werden. Alternativ können Sie während einer Diät oder eines Fastens die Blätter anstelle Ihres üblichen Tees verwenden. Rote Johannisbeerblätter helfen dabei, sich zu erholen, den Körper zu sättigen und Kraft zu spenden, was für Frauen auf Diät so notwendig ist. Natürlich wird es keine sofortige stimulierende Wirkung haben, aber es wird das Immunsystem stärken und Sie gesünder machen.
Heilenden Eigenschaften
Rote Johannisbeeren werden in einer Vielzahl von Ländern erfolgreich eingesetzt. Sie werden Patienten mit Diabetes verschrieben, die unter Appetitlosigkeit oder Übelkeit leiden. Saft aus Beeren hat eine milde harntreibende Wirkung und ermöglicht es Ihnen auch, überschüssige Galle aus dem Körper zu entfernen. Darüber hinaus können rote Johannisbeeren Fieber reduzieren, dem Körper bei der Bekämpfung von Entzündungen helfen und als natürliches Abführmittel wirken.
Beerensaft
Für medizinische Zwecke werden nicht nur Beeren verwendet, sondern auch Saft daraus. Es ist sehr einfach, es durch Auspressen zu bekommen, da die Beeren sehr saftig sind. Dann ist es wünschenswert, es zu pasteurisieren und kann bis zur nächsten Ernte der roten Johannisbeere verwendet werden. Aus getrockneten Beeren und Blättern wird ein ausgezeichneter medizinischer Tee erhalten, der auch die Effizienz stärkt und steigert.
Um einen solchen Tee zuzubereiten, müssen die Beeren und Blätter getrocknet, getrennt voneinander sein, dann zu Pulver gemahlen und die resultierenden Pulver miteinander gemischt werden. Für die Zubereitung von Tee reichen 2 TL für eine Tasse. Dieses Pulver, ein wenig Honig oder Zucker nach Geschmack.
Darüber hinaus können Sie den Saft den ganzen Winter über als kosmetisches Produkt verwenden, das dazu beiträgt, die Haut aufzuhellen, sie mit nützlichen Substanzen zu sättigen und ihren Zustand zu verbessern.
Roter Johannisbeersaft wird aktiv bei Fieberpatienten eingesetzt: Er lindert Fieber, stillt den Durst perfekt und lindert Entzündungen.
Saft aus Beeren hilft, den Appetit anzuregen, die Darmfunktion zu verbessern und die Nahrung besser zu verdauen. Darüber hinaus entfernt der Saft aus roten Johannisbeeren gut Harnsäuresalze, sodass er auch von Personen verwendet wird, die die Vorbeugung und Behandlung von Nierensteinen benötigen.
Rote Johannisbeere Blätter
Neben Beeren werden auch rote Johannisbeerblätter in der Volksmedizin häufig verwendet, da sie erhebliche medizinische Eigenschaften haben. Um beispielsweise das Problem der Hypovitaminose zu lösen, können Sie nicht nur die Beeren selbst verwenden, sondern auch rote Johannisbeeren in der Apotheke kaufen, die Blätter enthalten.
Aus diesen Blättern können Sie eine Infusion machen, 2 EL in 250 ml heißes Wasser gießen. l.Blätter, und erwärmen Sie sie dann gründlich in einem Wasserbad für 10-15 Minuten. Es muss 5 Tage bei 80 ml getrunken werden.
Es sind die Blätter, die zur unterstützenden Behandlung von Blasenentzündung verwendet werden. Dazu müssen Sie eine Infusion durchführen: Gießen Sie 50 g Blätter mit 200 ml kochendem Wasser, schließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn an einen warmen Ort (oder verwenden Sie eine Thermoskanne). und 4 Stunden ruhen lassen. Danach ist es notwendig, die Infusion gründlich zu belasten und dreimal täglich nach den Mahlzeiten zu trinken.
Im Gegensatz zu sauren Beeren können rote Johannisbeerblätter bei einem erhöhten Säuregehalt im Magen helfen. Zur Behandlung müssen Sie hochwertigen Weißwein nehmen, 50 g frische Blätter hinzufügen und die resultierende Mischung 2 Wochen lang im Dunkeln und kühl unter gelegentlichem Schütteln ziehen lassen. Für eine wirksame und ausgeprägte therapeutische Wirkung müssen Sie 50 Gramm eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten einnehmen.
Wenn Sie die harntreibende Wirkung roter Johannisbeeren benötigen, geben Sie 20 Gramm Blätter in ein Glas kochendes Wasser und gießen Sie sie ein, bis die Zusammensetzung vollständig abgekühlt ist. Infusionen sollten 3 mal täglich 2 Esslöffel getrunken werden.
Wer profitiert von roten Johannisbeeren
Aufgrund des Vorhandenseins von Cumarinsubstanzen sind rote Johannisbeeren für Menschen sehr nützlich, um Erkrankungen des Kreislaufsystems, einschließlich Herzinfarkt und Schlaganfall, vorzubeugen. Es senkt die Blutgerinnung und hilft dem Körper, Cholesterin zu binden und die Entwicklung von Atherosklerose zu verhindern.
Deshalb sind rote Johannisbeeren für ältere Menschen so nützlich, zumal sie den Körper mit Energie füllen und bei Müdigkeit helfen.
Einschließlich roter Johannisbeeren wird empfohlen, von Profisportlern konsumiert zu werden, wenn sie die Kraft für Training und Wettkampf wiederherstellen oder aufrechterhalten müssen.
Wenn Sie ein Ärgernis wie Verstopfung loswerden müssen, geben Sie einfach 3 Esslöffel Beeren in ein Glas heißes Wasser und lassen Sie es 4 Stunden lang stehen. Die resultierende Infusion sollte eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten dreimal täglich für ein Viertelglas eingenommen werden.
Wenn Sie Gewicht verlieren möchten, ist es für Sie sehr vorteilhaft, rote Johannisbeeren in Ihre Ernährung aufzunehmen. Es hat einen sehr niedrigen Kaloriengehalt und sättigt gleichzeitig den Körper mit einer Vielzahl nützlicher Vitamine und Mineralien. Deshalb nehmen Ernährungswissenschaftler es häufig in das Menü ihrer Patienten auf.
Die Vorteile der roten Johannisbeere für Männer
Männer sollten besonders auf Beeren mit roten Johannisbeeren achten, da sie den Körper mit nützlichen Substanzen sättigen, eine gute Sicht aufrechterhalten und die normale Funktion der Nieren unterstützen können.
Es ist sehr wichtig, rote Johannisbeeren für Männer zu verwenden, deren Arbeit und tägliche Aktivitäten mit regelmäßiger körperlicher Aktivität verbunden sind.
Tatsache ist, dass rote Johannisbeeren dazu beitragen, die verbrauchte Kraft schnell wiederherzustellen und das Herz und die Blutgefäße in einwandfreiem Zustand zu halten. Vitamin A in roten Johannisbeeren hilft, Entzündungen, auch auf der Haut, zu minimieren und die männliche Fortpflanzungsgesundheit zu erhalten.
Vorteile für Frauen
Die Kombination von Vitamin A und Vitamin E in Beeren mit roten Johannisbeeren ergibt ein erstaunliches und sehr vorteilhaftes Ergebnis für Frauen. In der Volksmedizin werden rote Johannisbeeren als Beere der weiblichen Schönheit bezeichnet: Wenn Sie sie regelmäßig in Lebensmitteln verwenden, macht sich sehr schnell ein positiver Effekt bemerkbar: besseres Haar, stärkere Nägel und schönere Haut.
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Rote Johannisbeeren werden nicht nur intern konsumiert, sondern auch als Abkochung verwendet, die Kosmetika für den täglichen Gebrauch zugesetzt wird und aus denen Masken hergestellt werden. Die Brühe hilft auch Frauen, die einen natürlichen und schönen Teint erzielen möchten, aber eine zu blasse Haut haben: Rote Johannisbeeren regen die Durchblutung an, entfernen Blutgerinnsel und lassen Sie blühen.
