Farnsalat auf Koreanisch: mit Karotten, mit Fleisch, scharf

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Farnsalat ist ein exotisches Gericht, das dem menschlichen Körper enorme Vorteile bringt. Gerichte aus diesem ungewöhnlichen Produkt gelten als diätetisch. Sie sind nicht nahrhaft und leicht verdaulich, entfernen Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper.

Der Farn wird in Asien und Fernost hergestellt. Meistens haben daraus hergestellte Gerichte einen scharfen, würzigen Geschmack, da verschiedene Gewürze hinzugefügt werden. In asiatischen Ländern wird Farn zur Zubereitung von Suppen, Hauptgerichten und Salaten verwendet. Fleisch wird oft zu einem Salat hinzugefügt, der aus einer ausgefallenen Zutat hergestellt wird - Rindfleisch, Huhn, Schweinefleisch sowie Pilze.

Es wird empfohlen, den Farn 3 Stunden bis zu einem Tag in kaltem Wasser zu legen. Das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden. Dieses Verfahren hilft gesalzenen Farnen, übermäßigen Salzgehalt und frische Farne loszuwerden - aufgrund ihrer charakteristischen "Bitterkeit".

Wie man Farnsalat macht - 15 Sorten

1. Gerösteter frischer Farnsalat - klassisches Rezept
2. Würziger frischer Farnsalat
3. Gesalzener Farnsalat
4. Vegetarischer Farnsalat
5. Koreanischer Farnsalat
6. Salat mit gedünsteten Karotten und Zwiebeln
7. Farnfleischsalat - Kosari Cha
8. Farnsalat mit Mayonnaise und gekochtem Ei
9. Farnsalat mit Reisnudeln
10. Farnsalat mit frischer Gurke und Fleisch
11. Farnsalat mit eingelegter Gurke, Eiern und Mayonnaise
12. Pilzfarnsalat
13. "Scharfer" Farnsalat
14. Gesalzener Adlerfarnsalat mit Gewürzen
15. Farnsalat in Dosen (für den Winter)

Würziger Adlerfarn, Rezepte in Koreanisch mit einem Foto

In Russland wachsen Hunderte von Farnarten. Diese Pflanze gilt als Hexerei. Es ist sehr leicht für sie, vergiftet zu werden, wenn Sie anfangen, sie roh zu essen. In Fernost gibt es eine tausendjährige Kultur der Farnküche. Es wird gesalzen und dann eingeweicht. Koreanische Köche sind besonders gut darin. Obwohl uns beigebracht wurde, Farn nicht von ihnen, sondern von den Japanern zu kochen. Sie haben vor langer Zeit eine Art identifiziert - Adlerfarn und verwenden es erfolgreich als Nahrung, um Radionuklide aus dem Körper zu entfernen.

Die koreanische Kultur des Farnkochens setzt immer das Vorhandensein einer großen Menge gemahlenen scharfen roten Pfeffers voraus. In den 70er Jahren wurden Farne in unserer Familie gesammelt und gesalzen. Es wurde als Ergänzung zu Fleischgerichten ohne Schärfe verwendet. Nach 15 Jahren kam ich nach Fernost und probierte sofort einen echten würzigen Farn auf Koreanisch. Der erste Eindruck ist, dass ich Napalm geschluckt habe. Musste etwas saure Sahne essen. Zwei Tage später setzte ich mich nicht mehr ohne diesen Snack an den Tisch. Also werde ich Ihnen präsentieren: Adlerfarn auf Koreanisch, Rezept

• Rezeptautor: Ivan Nazarov
• Nach dem Kochen erhalten Sie 8 Portionen
• Garzeit: 45 Minuten

Gerösteter frischer Farnsalat - klassisches Rezept

Frischer Farn ist bitter, daher sollte er immer in Wasser eingeweicht werden. Das fertige Gericht hat einen Pilzgeschmack und Farn kann hinsichtlich Nährwert und Nützlichkeit mit Fleisch verglichen werden. Ein köstlicher Salat aus frischen Farnen und einfachen Produkten kann von jeder Hausfrau zubereitet werden.

Zutaten:

• Frischer Farn - 500-600 g,
• Zwiebel und Karotte,
• Salz,
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

Den Farn 12 Stunden im Voraus in Wasser einweichen.Die eingeweichten Triebe in 4 Teile schneiden und in kochendes Wasser geben.

Den Adlerfarn 10 Minuten nach dem Kochen kochen. Wenn Sie die Pflanze mehr kochen, verliert sie ihre Form.

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten für koreanische Karotten reiben.

Zwiebeln und Karotten in eine heiße Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten.

Wirft den gekochten Adlerfarn in ein Sieb und lässt das Wasser ab.

Wir geben es in eine Pfanne mit Gemüse und braten es 10 Minuten lang, bis es weich ist.

Während des Garvorgangs den Inhalt der Pfanne nach Geschmack salzen und pfeffern.

Sie können Ihre Lieblingsgewürze, getrockneten Kräuter und Gewürze zum Gericht hinzufügen.

Den Salat warm servieren.

Gesalzener koreanischer Farn - Fleischrezept

Als Ergebnis erhalten Sie ein herzhaftes und würziges Gericht, zu dem es ausreicht, eine Beilage aus Reis oder Kartoffeln hinzuzufügen, um ein komplettes Mittag- oder Abendessen zuzubereiten. Sie können es mit Schweinefleisch, Huhn, Ente machen. Sie können köstliche Gerichte aus frischem Adlerfarn kochen und sich mit den Rezepten vertraut machen Hier.

• Farn - 500 gr.
• Schweinefleisch (Huhn) - 500 gr.
• Große Zwiebeln - 2 Stk.
• Knoblauchzehen - 4-5 Stk.
• Sonnenblumenöl - 50 ml.
• Sojasauce - 75 ml.
• Chili-Pfeffer - eine Prise.
• Ketchup - 2 große Löffel.

Wie man einen Farn einlegt:

1. Den Adlerfarn 10-12 Stunden einweichen, 3 Minuten kochen lassen. Lassen Sie überschüssige Feuchtigkeit ab und schneiden Sie sie in beliebige Größen.
2. Das Fleisch in Würfel schneiden und in einer Pfanne zart braten.
3. Zum Schluss die gewürfelte Zwiebel hineinwerfen.
4. Die Triebe, das Fleisch und die Zwiebeln in einen Topf geben. Fügen Sie fein gehackte Knoblauchzehen hinzu. Sauce, Ketchup und Pfeffer einfüllen.
5. Rühren Sie die Mischung gut um und erhitzen Sie sie eine Minute lang über dem Feuer. Dann 30 Minuten stehen lassen und abschmecken.

Würziger frischer Farnsalat

Die Raffinesse, der Luxus und die Einzigartigkeit dieses Gerichts liegen in der besonderen Zutat, dem Farn, der nur im Mai geerntet und gekocht werden kann. In diesem Monat reifen die Triebe der Pflanze, aus denen köstliche Gerichte zubereitet werden.

Zutaten:

• 500 g Adlerfarn,
• Mittelgroße Karotten,
• 7 Esslöffel Sojasauce
• 4 Knoblauchzehen
• Ein Teelöffel roter gemahlener Pfeffer (mit einer kleinen Folie),
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

Wir legen den Farn einen Tag lang in kaltes Wasser. Die Flüssigkeit sollte alle 3 Stunden gewechselt werden.

Tauchen Sie junge, eingeweichte Triebe in kochendes Wasser und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Nach der angegebenen Zeit lassen wir das Wasser ab.

Die Karotten auf einer groben Reibe zerkleinern und in eine vorgeheizte Pfanne geben.

Wenn die Karotten weich werden, fügen Sie den gekochten Farn hinzu. Alles braten, bis es hellgoldbraun ist.

Als nächstes geben wir den Farn mit auf Raumtemperatur abgekühlten Karotten in eine Salatschüssel.

Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben oder mit einem Messer fein hacken, in den Behälter geben.

Alle Zutaten mit Sojasauce würzen, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und gut mischen.

Wir schicken den fertigen Salat für einige Stunden in den Kühlschrank, um ihn abzukühlen und den Geschmack zu verbessern.

Erstaunliche Option zum Kochen von Farn mit Fleisch

Dieses Rezept hat mir wegen seiner Einfachheit sehr gut gefallen. Es ist sehr einfach zuzubereiten und wird auch serviert. Die Hauptsache ist, sich im Voraus um die Frische der Produkte zu kümmern. In dieser Version verwenden wir Rindfleisch. Sie können es durch jedes andere ersetzen. Wenn Sie beispielsweise Hühnchen hineinlegen, wird Ihr Gericht diätetischer und gesünder. Fantasieren Sie also und alles wird klappen.

Wir brauchen:

• Adlerfarn - 300 gr.
• Rindfleisch - 300 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Knoblauch - 0,5 Köpfe
• Karotten - 1 Stck.
• Sojasauce nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Sesamsamen
• adjinomoto Gewürz - 1 TL

Vorbereitung:

1. Als erstes müssen wir entscheiden, welchen Farn Sie verwenden. Vielleicht ist es salzig oder frisch.Und danach werden wir verstehen, mit welcher Methode wir die Anlage verarbeiten werden. Wenn Sie sich immer noch für frisch entschieden haben, legen Sie es 10 Stunden lang in Wasser mit Salzzusatz vor. Dann gründlich ausspülen.

Dann schneiden wir es in 3-4 cm lange Stücke. Mit Wasser füllen, in Brand setzen und zum Kochen bringen. Dann kochen wir 10-15 Minuten.

Stellen Sie sicher, dass der Farn nicht weich ist. Andernfalls sieht es in einem Salat wie Brei aus.

Dann werfen wir das Sieb weg. Hier können Sie es stehen lassen, bis die gesamte Brühe abläuft.

2. Das Fleisch, das wir verwenden werden, ist Rindfleisch. Es ist ratsam, Fruchtfleisch ohne Knochen einzunehmen. Spülen Sie das Stück und schneiden Sie es in dünne Scheiben.

Wir werden das Fleisch in einer Pfanne fertig machen. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl ein und geben Sie das gehackte Fruchtfleisch hinein. Als nächstes schlafen Karotten und Zwiebeln ein, die zuvor in Streifen gehackt wurden. Die ganze Masse braten, bis sie weich ist.

Dann fügen Sie den gekochten Farn hinzu, der zuvor in ein Sieb geworfen wurde. Alles gründlich mischen. Dazu geben wir Sojasauce, Pfeffer und Salz nach Geschmack. Wir lassen alles 5 Minuten schmoren.

Achten Sie auf den Geschmack der Sojasauce. Wenn es zu salzig ist, sollte daher die Salzmenge selbst reduziert werden.

Unser Gericht macht sich schon fertig. Es sind nur noch ein paar Dinge übrig. Den Salat mit Knoblauch und Sesam würzen. Nochmals mischen, es ist vorzuziehen, eine solche Vorspeise in einem tiefen Teller zu servieren. Mit einer Handvoll Sesam bestreuen.

Sie können sowohl kalt als auch warm servieren. Guten Appetit!

Gesalzener Farnsalat

Ein lebendiger, wirklich frühlingsgesalzener Farnsalat ist ein Traum für Feinschmecker. Es kombiniert eine Vielzahl von Zutaten und hat einen ungewöhnlichen, beeindruckenden Geschmack. Gesundes Gemüse mit kontrastierenden Farben in der Zusammensetzung wird aufmuntern, den Körper sättigen, ihn mit Energie aufladen und ihn mit Vitaminen füllen.

Zutaten:

• 200 g gesalzener Farn,
• 2 Gurken,
• 3 große gekochte Eier,
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• Bulgarische Paprika,
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

Den Farn ca. 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Gleichzeitig wechseln wir das Wasser mindestens einmal.

Die Zwiebel in dünne oder halbe Ringe schneiden und in Sonnenblumenöl durchsichtig braten.

Fügen Sie gehackten Farn zu weichen Zwiebeln hinzu und braten Sie ihn bis zu 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren.

Während die Zwiebel und der Farn zubereitet werden, entfernen Sie die Samen vom Pfeffer und schneiden Sie ihn in dünne Streifen. Knoblauch fein hacken.

Wir schicken auch den Pfeffer und den Knoblauch in die Pfanne und warten noch ein paar Minuten. Dann mach das Feuer aus.

Die gebratenen Lebensmittel in die Salatschüssel zu den fein gehackten Eiern und der gehackten Gurke oder den kleinen Würfeln geben.

Wir mischen alles. Salat fertig! Das fertige Gericht warm servieren.

Farn (Adlerfarn) auf Koreanisch - 6 Rezepte

Haben Sie schon einmal einen koreanischen Farnsnack probiert? Unter den koreanischen Gerichten sticht der würzige Salat hervor, viele Leute ahnen es einfach nicht. Heute werde ich Ihnen vorstellen, wie man Adlerfarn auf Koreanisch kocht, und Ihnen einige Rezepte anbieten. Die ungewöhnliche Zubereitung wird die Gäste interessieren, ohne Zweifel wird es dem Haushalt gefallen. Sie haben es vielleicht mehr als einmal im Wald und im Park gesehen und es für einen gewöhnlichen Farn gehalten. Es ist nicht üblich, dass wir Gerichte aus Pflanzen kochen, aber überall auf der Welt wissen und wissen sie, wie.

In Fernost wird Adlerfarn im zeitigen Frühjahr geerntet. Junge Triebe werden in kleinen Trauben gebunden und zu Hause gesalzen. Anschließend werden aus dem gesalzenen Farn köstliche Gerichte zubereitet, darunter koreanischer Salat.

Vegetarischer Farnsalat

Ein Salat mit Kräutern und Vitaminfarngemüse wird sicherlich Vegetarier und einfach diejenigen begeistern, die das "Exotische" genießen möchten. Dieser Salat enthält viel Eiweiß und ist ein würdiger Ersatz für ein traditionelles Fleischgericht.

Zutaten:

• 500 g gesalzener Farn,
• Ein Teelöffel Zucker,
• 3-4 Knoblauchzehen
• 7 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Esslöffel Essig
• Eine süße Paprika,
• Ein paar reife Tomaten,
• Rote Zwiebel,
• Ein Haufen frischer Petersilie.

Vorbereitung:

Farnsprosse sollten mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann das Wasser ablassen.

Die Pflanze schneiden, mit Dressing - Öl und Essig mischen. Zucker und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

Schicken Sie das Geschirr mit dem Farn für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit die Tomaten und Paprika fein hacken. Zwiebel - in dünnen Halbringen.

Verwenden Sie am besten rote Zwiebeln. Es ist weicher als andere Sorten und hat außerdem einen süßlichen Nachgeschmack und einen bitteren Nachgeschmack. Dies verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Das vorbereitete Gemüse zum gekühlten Farn geben und umrühren.

Gehackte Petersilie zum vorbereiteten Salat geben, mischen und das Gericht auf den Tisch legen.

Wie man frischen koreanischen Karottenfarn kocht

Koreanischer Salat aus frischen Farnsprossen ist zart und aromatischer. Es ist möglich, einen Salat aus Trieben zu Hause zu machen - verwenden Sie ihn. Es bereitet sich viel schneller vor.

• Frische Triebe - 200 gr.
• Große Zwiebel.
• Koreanische Karotten - 150 gr.
• Pflanzenöl - 50 ml.
• Knoblauchzehen - 4-5 Stk.
• Petersilie, Dill - ein Haufen.
• Nach Bedarf salzen.

1. Ein paar Stunden einweichen, in Salzwasser kochen (3-5 Minuten reichen aus). Wirf ein Sieb hinein.
2. Zwiebel fein hacken, goldbraun anbraten.
3. Mischen Sie koreanische Karotten mit gebratenen Zwiebeln und gehacktem Knoblauch zu Brei. Gehackten Dill mit Petersilie und Adlerfarnsprossen hinzufügen.
4. Es bleibt darauf zu bestehen, dass der Salat eingeweicht wird und Sie mit der Verkostung beginnen können.

Koreanischer Farnsalat

Koreanischer Farn ist ein sehr beliebter Salzfarnsnack, der nicht nur in asiatischen Ländern, sondern auch in Fernost zubereitet wird. Die Besonderheit dieses Gerichts liegt in der Schärfe und Pikantheit, die verschiedene Gewürze und Gewürze ihm verleihen.

Solch ein aromatischer Salat kann als ausgezeichnete Basis für Hauptgerichte dienen. Es passt gut zu Fleisch.

Zutaten:

• Gesalzener Adlerfarn - 400 g,
• Pflanzenöl - 100 ml,
• Sojasauce - ca. 70 ml,
• Ein Teelöffel gemahlener Koriander,
• ¼ Teelöffel roter gemahlener Pfeffer,
• 4-6 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

Den Farn 12 Stunden in Wasser einweichen. Wir wechseln das Wasser mehrmals.

Wir sammeln die Stängel der Pflanze in einem Bündel und schneiden sie in 3 gleichmäßige Teile.

Legen Sie den Farn in kochendes Wasser und kochen Sie ihn nach dem erneuten Kochen der Flüssigkeit 2 Minuten lang. Wir lassen das Wasser ab.

Ohne auf das Abkühlen der gekochten Triebe zu warten, Öl, Sojasauce, Koriander, Paprika und Knoblauch durch eine Presse geben.

Alles gut mischen und das Gericht ziehen lassen.

Es wird empfohlen, das Gericht 10 Minuten warm zu lassen, dann im Kühlschrank zu kühlen und in eine Salatschüssel zu geben.

Vorbereitung und andere Nuancen

Viele von uns haben keine Ahnung, dass Farn gegessen wird. Die vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze beruhen auf dem Vorhandensein von Vitaminen, Proteinen, Kohlenhydraten und ätherischen Ölen. Farnblätter und -stängel werden medizinisch zur Behandlung von Magen- und endokrinen Erkrankungen eingesetzt. Die Pflanze hat auch Anti-Strahlen-Eigenschaften. In dem heutigen Artikel werden wir auf eine andere wunderbare Verwendung dieses Krauts eingehen - die Verwendung von Farn beim Kochen.

Alle Teile dieses orientalischen Krauts werden zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Farn wird gesalzen, gebraten, eingelegt. Gleichzeitig ist die Verwendung der Pflanze frisch verboten, da darin ein gefährliches Gift enthalten ist, das schwere Vergiftungsfälle verursacht, die zum Tod führen können.

Unter essbaren und ungefährlichen Farnen sind zwei Arten bekannt: Adlerfarn, der dem Geschmack von Pilzen ähnelt, und Strauß, der ähnlich wie Blumenkohl schmeckt. Junge Stecklinge werden zum Verzehr geerntet.

Die entfalteten Farnblätter ähneln einer Schnecke, können sofort (durch Kochen) oder für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Dazu müssen sie gesalzen oder getrocknet werden, sonst schmecken sie bitter und unangenehm zäh.

Salat mit gedünsteten Karotten und Zwiebeln

Jeder kann einen asiatischen Salat mit erschwinglichem Gemüse machen. Der Vorteil dieses Gerichts sind preiswerte Produkte und eine einfache Zubereitung. Dieser Salat erweist sich dank der hervorragenden Kombination der verfügbaren Zutaten und der preiswerten Gewürze als duftend und saftig.

Zutaten:

• 250 g gesalzene Farnsprosse,
• 2 Zwiebeln
• Karotte,
• 4 große Löffel Sojasauce
• 5 große Löffel Pflanzenöl,
• Ein Teelöffel scharfer gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

Die Triebe sollten 6 Stunden in Wasser eingeweicht werden.

Schneiden Sie die exotische Pflanze in kleine 4 cm große Stücke und braten Sie sie ca. 3 Minuten in heißem Öl.

Die in dünne Federn gehackte Zwiebel separat anbraten.

Mischen Sie das gedämpfte Gemüse mit dem Farn. Den Salat mit Sojasauce und Butter würzen. Fügen Sie roten Pfeffer hinzu.

Es wird empfohlen, den fertigen Salat 2-3 Tage im Kühlschrank zu lassen. Dann wird es noch saftiger und aromatischer.

Salzfarn für den Winter salzen

Farnsalzen ist eine interessante Aktivität. Dieser Vorgang erfolgt in mehreren Schritten. Heute werden wir jeden von ihnen im Detail analysieren. Und schon im Frühjahr können Sie alles selbst machen. Ich versichere Ihnen, dass es sehr wenig Zeit dauern wird.

Wir brauchen:

• Farn - 10 kg.
• Salz - ca. 7 kg.

Vorbereitung:

1. Als erstes müssen wir den Farn sammeln. In diesem Fall brauchen wir viel davon, ungefähr zehn Kilogramm. Aber wenn Sie aus irgendeinem Grund immer noch keinen Erfolg hatten oder eine solche Menge einfach nicht salzen wollten, reduzieren Sie einfach die Salzmenge auf den gewünschten Wert.

Wir waschen den vorbereiteten Adlerfarn, teilen ihn in dicke Bündel und wickeln sie jeweils mit einem normalen Gummiband ein. In dieser Form ist das Salzen viel einfacher. Wir legen es in einen vorbereiteten tiefen Behälter in einer Schicht. Mit viel Salz bestreuen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass dies zu diesem Zeitpunkt nicht passieren kann.

2. Legen Sie die zweite Schicht auf die vorbereitete erste Schicht und bestreuen Sie sie erneut mit Salz.

Jetzt werden wir mit Hilfe einer kleinen Manipulation die gesamte resultierende Masse unter die Presse bringen. Legen Sie dazu etwas sehr Schweres darauf. In unserem Fall ist dies ein gewöhnliches Schneidebrett und ein Kanister mit Wasser.

Wir lassen den Adlerfarn für einen Tag in dieser Position.

3. Nach einer Weile entfernen wir die gesamte vorbereitete Presse. Jetzt ist es unsere Aufgabe, das gesamte Gras rückwärts zu drehen, d.h. Der Boden sollte oben sein. Mit einem Wort, mischen Sie alles gründlich.

Decken Sie es erneut mit einer Presse ab und lassen Sie die resultierende Masse für einen weiteren Tag.

Damit sind wir praktisch am Ende des Salzens angelangt. Wir nehmen die Presse wieder heraus und lassen die entstehende Sole ab. Und jetzt fügen wir Salz pro 10 kg hinzu. Farn 2 kg. Salz. Mit den Händen leicht entkernt, so dass jeder der Trauben gesalzen wird.

Zusätzlich zum Salz zum Beizen ist es ratsam, verschiedene Gewürze zu verwenden, die dem Farn einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma verleihen.

Wieder haben wir die ganze Masse unter die Presse gebracht. In diesem Fall können Sie zwei Dosen Wasser verwenden, die beide auf gegenüberliegenden Seiten stehen. Somit erfolgt das Salzen synchron. Wir verlassen den Farn für weitere 2 Tage.

Nach Ablauf der Zeit entfernen wir die Presse. Wir verteilen die Pflanzen in den vorbereiteten Behältern und stopfen sie gut. Sie müssen es ganz nach oben verteilen und dann die gesamte Oberfläche mit der resultierenden Salzlösung füllen. Mit Deckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Die Bereitschaft zum Salzen sinkt auf 21 Tage. Es wird jedoch nicht empfohlen, es genau dort zu essen. Es ist notwendig, es 10-15 Stunden in Wasser zu legen, während das Wasser selbst ständig gewechselt wird.

Gesalzener Farn kann in Salaten und als Vorspeise für den Tisch verwendet werden.

Farnfleischsalat - Kosari Cha

Farnsalat mit Fleisch ist ein Delikatessengericht, das hauptsächlich für den festlichen Tisch serviert wird. Es hat eine ungewöhnliche Kombination von Fleisch- und Pilzaromen. Gesalzener Farn verleiht dem Salat einen Pilzakzent und Schweinefleisch oder Rindfleisch verleiht dem Fleisch einen.

Zutaten:

• 250 g gesalzener oder 50 g getrockneter Farn,
• 100 g Schweinefleisch
• 50 ml Sonnenblumenöl,
• 2 Knoblauchzehen
• Kleine Zwiebel,
• Eineinhalb Esslöffel Sojasauce,
• Je 0,5 Teelöffel Chili-Pfeffer, Zucker und geröstete Sesamkörner,
• Ein kleiner Haufen Koriander
• Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wir füllen die Mäher mit kaltem Wasser und wechseln das Wasser regelmäßig, bis es etwa 24 Stunden lang frisch ist.

Dann waschen wir den Farn unter fließendem Wasser und schneiden ihn in 6-8 Zentimeter lange Stücke. Dicke Stängel können in 2-4 Teile geteilt werden.

Schneiden Sie das Fleisch in 5-10 Millimeter dicke Scheiben und dann in Streifen.

Zwiebel fein hacken und Koriander hacken.

Das Fleisch in heißem Öl leicht goldbraun braten. Sobald es anfängt, eine goldene Kruste zu bekommen, fügen Sie Zwiebeln hinzu. Und alles braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.

Wir verteilen den Farn und braten unter Rühren 2-3 Minuten.

Mach das Feuer aus. Salz, Zucker, gehackten Knoblauch, Paprika, Sesam, schwarzen Pfeffer und fein gehackten Koriander hinzufügen. Alles gründlich mischen.

Nach Geschmack Salz hinzufügen und erneut mischen.

Den Salat 10-15 Minuten stehen lassen und servieren.

Ein knuspriger und köstlicher Salat wird auf dem festlichen Tisch als separates Gericht serviert oder zu anderen asiatischen Gerichten hinzugefügt.

Wie man trockenes Adlerfarn kocht

Der Unterschied bei den Zutaten ist gering, aber die Vorspeise wird scharf mit einem hellen, pikanten Geschmack. Dies wird als Mononatriumglutamat dienen. In kleinen Mengen ist es nicht schädlich.

• Trockener Adlerfarn - 100 gr.
• Sonnenblumenöl - 50 ml.
• Sojasauce - 50 ml.
• Schnittlauch - 5 Stk.
• Scharfer roter Pfeffer, gemahlen - großer Löffel.
• Mononatriumglutamat - Löffel.

1. Getrockneter Farn muss eingeweicht werden. Mit kaltem Wasser abdecken und 10-12 Stunden halten.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit nach dem Verfallsdatum ab und trocknen Sie sie ein wenig ab.
3. Das Öl erhitzen, die Triebe in die Pfanne geben und 10 Minuten braten.
4. Fügen Sie während des Bratvorgangs alle im Rezept angegebenen Gewürze hinzu.
5. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es brauen, während die Vorspeise abkühlt.

Farnsalat mit Mayonnaise und gekochtem Ei

Ein nahrhafter und köstlicher Salat, der Ihnen hilft, das Hungergefühl für lange Zeit zu vergessen - Farnsalat mit Mayonnaise und gekochtem Ei. Es ist sehr einfach zuzubereiten, nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und hat vor allem einen delikaten und außergewöhnlichen Geschmack.

Zutaten:

• 350 g gesalzener Farn,
• 3 gekochte Hühnereier
• Kleine gekochte Karotten,
• 120 g Mayonnaise.

Vorbereitung:

Wir entfernen den für einige Stunden eingeweichten Farn aus dem Wasser und schneiden ihn in mehrere Teile.

Gekochte Karotten und Eier hacken: Eier fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in kleine Stücke schneiden.

Wir schicken alle Komponenten in die Salatschüssel, füllen sie mit Mayonnaise und mischen sie gut.

Servieren Sie den Salat auf dem Tisch und genießen Sie den ausgezeichneten Geschmack.

Kochbeschreibung:

Im Fernen Osten und in asiatischen Ländern wird der Farn sehr geschätzt und geliebt. Junge Blätter und Triebe, die sich noch nicht ausgedehnt haben (Sorten Osmund und Adlerfarn), werden für Lebensmittel verwendet. Gesalzener Farn ist auf koreanischen Theken zu finden, er ist nicht so lecker, daher ist es besser, sich die Märkte, Online-Shops oder den Frühling im Wald anzusehen. Und wenn Sie Freunde oder Verwandte in Fernost haben, werden Sie keine Probleme mit dem Farn haben. Am besten heiß serviert, mit Kartoffelpüree oder Reis. Guten Appetit!

Zweck: Zum Mittag- / Abendessen Hauptzutat: Gemüse Gericht: Snacks Küche Geographie: Koreanisch / Asiatisch

Farnsalat mit Reisnudeln

Warmer Salat mit Reisnudeln nach chinesischer Art ist reich an Zutaten und wird sicherlich Liebhaber von "scharf" ansprechen.Dieses ungewöhnliche Gericht sollte zubereitet werden, um Ihre Familie oder Gäste mit seinem "Übersee" -Geschmack zufrieden zu stellen.

Zutaten:

• Trockener oder gesalzener Farn - ca. 80 bzw. 400 g
• Süßer Paprika,
• Kleine Zwiebel,
• Ein kleiner Haufen Koriander
• Eine Knoblauchzehe,
• Salz nach Geschmack
• Zucker - 1 TL.
• Koriander - ½ TL,
• Chili-Pfeffer-Flocken - 1 TL,
• 6% Essig - 1 TL
• Dunkle Sojasauce - 2 EL l.,
• Pflanzenöl - 4-5 EL. l.,
• Reisnudeln - ca. 200 g.

Vorbereitung:

Die Triebe der Pflanze ca. 12 Stunden in Wasser einweichen.

Brechen Sie die Reisnudeln in kleine Stücke und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel.

Den Farn in 10 cm große Stücke schneiden und in einen separaten Behälter geben.

Füllen Sie die Nudeln und Pflanzentriebe mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 3 Minuten lang stehen.

Zwiebel und Pfeffer in die dünnsten Scheiben schneiden.

Knoblauch hacken und Kräuter grob hacken.

Nudeln und Farn abtropfen lassen.

Erhitzen Sie das Öl in einer dickwandigen Pfanne (Wok) und geben Sie die Hälfte der gehackten Zwiebel hinein. Fügen Sie gemahlenen Koriander, Chili hinzu und überwiegen Sie.

Fügen Sie Farn, Zucker, Sojasauce hinzu. Wir braten es für 2-3 Minuten.

Dann die Nudeln, Zwiebelreste, Pfeffer, Koriander und Knoblauch hinzufügen.

Fügen Sie Essig hinzu und mischen Sie gründlich.

Salz, nach Ihrem Geschmack.

Rezept für würzigen koreanischen Adlerfarnsalat

Ein schnelles Rezept für Nervenkitzel-Suchende. Nichts Besonderes, fügen Sie einfach mehr Knoblauch und Chilischoten hinzu. Beobachten Sie die Proportionen, das Ergebnis wird Sie begeistern.

• Gesalzener Farn - ein Haufen.
• Sojasauce - 75 ml.
• Koriander - 10 gr.
• Mit Pflanzenöl - 100 ml.
• Knoblauch - 5-6 Nelken.
• Paprika - ein Esslöffel.

1. Die eingeweichten Triebe abschneiden und drei Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen und trocknen.
2. Den Rest der Zutaten dazugeben, mischen und 2 Stunden ziehen lassen.

Farnsalat mit frischer Gurke und Fleisch

Farnfleischsalat ist ein herzhaftes und kalorienreiches Gericht, das den anspruchsvollsten Esser begeistern wird. Zusammen mit dem Farn, der einen Pilzgeschmack hat, ist die Fleischzutat der Solist. Dieses Feuerwerk des Geschmacks wird jeden überraschen, der dieses exquisite Gericht probiert.

Zutaten:

• Jeweils 300-350 g mageres Rindfleisch und Dosenfarn,
• Frische Gurke,
• Mittlere Zwiebel,
• 4-5 Knoblauchzehen
• 3 EL. l. Sojasauce und 9 Prozent Essig,
• Pflanzenöl zum Braten,
• Feines Speisesalz,
• Gemahlener Pfeffer und Koriander.

Vorbereitung:

Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne in Öl goldbraun braten. Fügen Sie etwas Salz hinzu. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und geben Sie sie durch, bis sie durchsichtig sind.

Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben oder mit einem Messer fein hacken.

Den in Salzwasser getränkten Farn in kleine Streifen von 2-3 Zentimetern schneiden.

Fügen Sie dem Fleisch Farn hinzu und schmoren Sie alles bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 10 Minuten lang. 2 Minuten vor dem Kochen Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Die frische Gurke fein hacken. Wir geben die Gurke in eine Salatschüssel oder eine große Schüssel und legen den Knoblauch dort hin.

Als nächstes übertragen wir die vorgefertigten Komponenten, die in einer Pfanne gekocht werden, auf die Gurke. Gießen Sie Sojasauce und Essig ein. Guten Appetit!

Es ist ratsam, das fertige Gericht 3 Stunden lang an einem kalten Ort zum Aufgießen zu stellen. Dann wird die in dünne Streifen geschnittene Gurke mit Marinade gesättigt, und der Salat wird noch schmackhafter.

Koreanischer Salat mit Farn und Gurke

Zusätzlich zu den enormen Vorteilen, die der Salat für den Körper hat, bietet das Gericht auch einen erstaunlichen Geschmack. Die Zusammensetzung des Rezepts für ein koreanisches Gericht ist wie bei vielen anderen Snacks dieser Küche sehr primitiv, aber es war diese Tatsache, die dafür sorgte, dass jede der Komponenten so greifbar wie möglich war und sich durch ihren besonderen Geschmack auszeichnete.

Erforderliche Komponenten:

• 150 g frischer Farn;
• 1 Zwiebelkopf;
• 150 g Koreanische Karotten;
• 2 große Gurken;
• 70 gr. Öle;
• 30 gr. Sojasauce;
• 3 Knoblauchzehen;
• 5 gr. Pfeffer;
• 4 gr. Salz.

Stufenweise kochen:

1. Der frische Farn wird gewaschen und in fünf bis sechs Zentimeter lange Stücke geschnitten.
2. Die zerkleinerte Masse wird in einen Topf gegeben und mit kochendem Wasser gegossen, in dem sie fünf Minuten lang stehen gelassen wird. Dann kaltes Wasser hinzufügen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen, dann in einem Sieb verwerfen.
3. Der Zwiebelkopf wird gereinigt und zu halben Ringen zerkleinert.
4. Karotten von Hand auspressen.
5. Gießen Sie Öl in eine Pfanne und fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu. Bei schwacher Hitze kurz unter ständigem Rühren braten.
6. Als nächstes werden die aus der Flüssigkeit gepressten Karotten in diese Pfanne gegeben, gemischt und weiter gebraten.
7. In der nächsten Phase wird der Farn ausgelegt, alle Zutaten werden gründlich gemischt und mit einem Deckel abgedeckt, unter dem sie zehn Minuten lang schmachten.
8. Gurken werden gewaschen, geschält und in dünne Würfel geschnitten.
9. Gemüse, das in einer Pfanne mit Farn schmachtet, wird in eine Schüssel gegossen, Gurken werden hinzugefügt.
10. Fügen Sie Sojasauce, gehackten Knoblauch und Pfeffer zum Gericht hinzu.
11. Alle Zutaten mischen und in eine Salatschüssel geben.

Natürlich ist es unmöglich, einen Farn als ein bekanntes und gewöhnliches Produkt zu bezeichnen, das man oft in einer gewöhnlichen Küche findet. Dies ist jedoch genau einer der Hauptgründe, um ein Experiment durchzuführen und Ihrer Ernährung Abwechslung zu verleihen. Neben der Tatsache, dass diese koreanischen Gerichte originell sind, bringen sie dem Körper auch erhebliche Vorteile. Diese Snacks eignen sich perfekt für Fleischgerichte und als Beilage.

Farnsalat mit eingelegter Gurke, Eiern und Mayonnaise

Eingelegte Gurken verleihen dem Farnsalat eine besondere saure Tönung und die Kombination von Mayonnaise mit Eiern - Zartheit. Um ein köstliches und ungewöhnliches Gericht zu genießen, können Sie einen Farnsalat mit eingelegter Gurke, Eiern und Mayonnaise zubereiten. Dieser köstliche Salat lässt sich leicht aus erschwinglichen und preiswerten Produkten zubereiten.

Zutaten:

• 100 g Adlerfarn,
• 100 g Mayonnaise
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 eingelegte Gurke
• 3 Knoblauchzehen
• 3 gekochte Hühnereier
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

Den gesalzenen Farn 8 bis 12 Stunden einweichen. Wechseln Sie das Wasser beim Einweichen 2-3 Mal.

Nach dem Einweichen können Sie das Produkt nach Salz abschmecken. Wenn es nicht salzig erscheint, können Sie mit dem Kochen beginnen. Ansonsten tränken wir den Farn weiter.

Dann schneiden wir das Produkt nach dem Zufallsprinzip.

Zwiebel, Eier und eingelegte Gurke fein hacken.

Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit Mayonnaise mischen.

Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben und Zwiebeln dazugeben. Braten Sie es bis goldbraun.

Danach verteilen wir den Farn auf die Zwiebel. Und alles noch 10 Minuten zusammen braten.

Wenn die Pflanze fertig ist, legen Sie sie in eine Salatschüssel und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Fügen Sie Eier, Mayonnaise und eingelegte Gurken hinzu und mischen Sie alles. Salat fertig!

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen von Adlerfarn

Im vorherigen Artikel habe ich versprochen, über die vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen des Farns zu sprechen. Darüber werden wir jetzt sprechen. Ein erfahrener Phytotherapeut Efimenko wird uns dies genauer erläutern. Wo er nicht nur die vorteilhaften Eigenschaften berücksichtigt, sondern auch über die Verwendung dieser Pflanze spricht. Schließlich wissen Sie wahrscheinlich, dass der Farn eine Vielzahl positiver Faktoren aufweist.

Wir haben heute eine große Anzahl von Rezepten analysiert. Sie schmecken alle unglaublich. Ihre Aufgabe ist es, eine der Optionen auszuwählen und in der Praxis auszuprobieren. Ich versichere Ihnen, es wird sehr lecker, die Hauptaufgabe ist es, alle Anstrengungen zu unternehmen.

Damit ist mein Artikel abgeschlossen. Ich möchte, dass alle von Ihnen zubereiteten Gerichte ausgezeichnet sind. Wenn sich der Artikel als nützlich herausgestellt hat, klicken Sie einfach auf die Schaltfläche für soziale Netzwerke und teilen Sie ihn mit Ihrer Familie. Bis zum nächsten Mal!

Um Farne nach koreanischer Art herzustellen, legen Sie ein paar gesalzene Farne in kaltes Wasser.Lassen Sie uns ein Gemüsegewürz (Sie können jedes komplexe Gewürz aus verschiedenen Kräutern und Gewürzen nehmen), Pflanzenöl, Zwiebeln und Sojasauce zubereiten, das den Farn absorbiert. Würzige Bestandteile sind natürlich in allen koreanischen Gerichten reichlich vorhanden, aber wenn Kinder oder Kranke in der Familie sind, kann der rote Chili-Pfeffer übersprungen werden. Es reicht aus, ein paar Knoblauchzehen zu zerdrücken. Wir putzen und schneiden die Zwiebel in halbe Ringe. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und beginnen Sie, die gehackte Zwiebel zu braten.

Den ganzen Farn in 3-5 Zentimeter lange Stücke schneiden. Wir verteilen die Farnscheiben in einer Pfanne, in der die Zwiebeln schon gut genug gebraten haben. Fügen Sie einen Esslöffel Trockengewürz hinzu. Gießen Sie Sojasauce in eine Pfanne, fügen Sie scharfen roten Pfeffer (falls erforderlich) und zerdrückten Knoblauch hinzu. Alles gut mischen und nicht länger als 2-3 Minuten köcheln lassen. Wenn diese Zeit verlängert wird, verwandelt sich der Farn in weiches, gesichtsloses Gras. Tatsache ist, dass es leicht auf den Zähnen "knirschen" sollte. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Gericht abkühlen und die Säfte einweichen. Der Adlerfarn auf Koreanisch ist fertig. Wir legen es in kleine Salatschüsseln und servieren es mit jedem Gericht als kalte Vorspeise oder Salat auf dem Tisch. Der angenehme Pilzgeschmack des auf diese Weise zubereiteten Farns erhöht die Anzahl der Fans dieses Gerichts.

Salatfarne werden am besten frisch verwendet. In dieser Form ist diese Pflanze jedoch nur für kurze Zeit während des ganzen Jahres verfügbar. Daher werden wir einen vorbereiteten Farn verwenden. Sie können einen gesalzenen Farn nehmen, aber dann müssen Sie ihn zuerst lange einweichen. Das Beispiel verwendet gekochten und gefrorenen Farn - eine großartige Lösung für die hausgemachte Ernte dieser köstlichen Wildpflanze. Sie müssen es nur auftauen und braten. Also den Zwiebelkopf schälen und in kleine Stücke schneiden.

Bereite deinen Farn vor. Frisch hacken in 5-6 cm lange Stücke schneiden und kochen, salzen - einweichen und gefrieren - auftauen.

Gießen Sie Sonnenblumenöl in eine Pfanne und braten Sie zuerst die Zwiebeln. Übertragen Sie dann nach einigen Minuten die Farnstücke in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren braten. Waschen Sie die Paprika-Schote, entfernen Sie den Stiel und die Samen. Die Farbe des Pfeffers kann beliebig sein, aber Rot sieht vorteilhafter aus und dekoriert den Salat perfekt.

Die gehackten Paprikaschoten in die Pfanne geben. Braten Sie es zusammen mit den restlichen Zutaten. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Zutaten zum Auftanken vor. Kombinieren Sie Sojasauce, Sonnenblumenöl, Kartoffelstärke, Apfelessig und Zucker in einer tiefen Schüssel.

Mischen Sie die Zutaten gut und fügen Sie den Knoblauch hinzu. Ein paar Knoblauchzehen müssen zuerst gereinigt und durch eine schwarze Presse geführt werden. Gießen Sie die Sauce in die Pfanne über den Gemüsefarn. Nochmals gut umrühren und den Salat einige Minuten anbraten. Eine mittelgroße frische Gurke waschen, schälen. Es ist sehr bequem, dies mit einem Gemüseschäler zu tun. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden: zuerst in dünne lange Scheiben schneiden, dann jede Scheibe quer hacken.

Den Farn vom Herd nehmen und die gehackte Gurke unterrühren. Farn-, Gurken- und Paprikasalat ist fertig.

Es kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Sehr lecker. Guten Appetit!

Denken Sie daran, dass wir Ihnen kürzlich einen Farnsalat mit Tintenfisch angeboten haben.

salat-

Pilzfarnsalat

Das Gericht mit Pilzen und jungen Trieben gesalzenen Farns erweist sich als erstaunlich zart, lecker und nahrhaft. Farn und Pilze haben ähnliche Geschmackseigenschaften, daher ist diese Kombination beliebt und wird aktiv zur Herstellung von Salaten verwendet. In den meisten Fällen erfordert Farnsalat keine speziellen Zutaten und Gewürze, da die Pflanze in Übersee einen besonderen Geschmack hat, für den keine Zusätze erforderlich sind.Pilzfarnsalat ist keine Ausnahme von der Regel. Es braucht nur ein paar Knoblauchzehen und Sojasauce, um es zu machen.

Zutaten:

• 200 g Adlerfarn,
• 180 g Champignons,
• 5 Knoblauchzehen
• 2 EL. l. Sojasauce,
• 3 EL. l. Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Die im Voraus 7 Stunden in kaltem Wasser eingeweichten Triebe werden entfernt und die Flüssigkeit abtropfen gelassen.

Dann werden sie je nach Wunsch geschnitten: Streifen von 1 bis 10 cm.

Gehackte Triebe werden in heißem Öl mit gehacktem Knoblauch gebraten.

Pilze werden in einer separaten Pfanne bei schwacher Hitze gekocht.

Nach dem Abkühlen werden die Pilze mit dem Farn gemischt und mit traditioneller Sojasauce gewürzt.

Kochmöglichkeiten

Unter den Rezepten für die koreanische Küche gibt es verschiedene Möglichkeiten, koreanischen Farn für die zukünftige Verwendung zu kochen. Insbesondere wird es gesalzen. Dazu müssen Sie 1 kg Stecklinge und 250 g Salz vorbereiten.

Legen Sie Schichten von Stecklingen in einen Topf und bestreuen Sie sie dick mit Salz. Wir legen einen Teller darauf und biegen uns. Stellen Sie den Topf an einen kühlen Ort und lassen Sie die resultierende Salzlösung nach 14 Tagen abtropfen.

Wir wiederholen den Vorgang mit dem erneuten Verschieben des Farns und erst danach ist das Halbzeug zur Lagerung bereit. Vor der Zubereitung von gesalzenen Stecklingen müssen diese zwei Tage lang eingeweicht werden, während das Wasser regelmäßig gewechselt wird.

Würziger Farn

Koreanische Rezepte zeichnen sich durch einen hohen Kaloriengehalt des Produkts, Vorteile für den Körper und einen scharfen Geschmack aus, der durch die Zugabe einer großen Menge Knoblauch und Pfeffer zum Snack erreicht wird. Dieses würzige Salatrezept für 6 Personen beweist dies noch einmal.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 Trauben Farne;
• 20 g Koriander;
• 150 ml Sojasauce;
• 200 ml Sonnenblumenöl;
• Knoblauchzehe (gehackt);
• 2 EL. l. Chilischoten.

Füllen Sie den Farn mit Wasser und halten Sie ihn etwa 12 Stunden lang. Dann schneiden wir die Stecklinge und kochen 3 Minuten lang. Lassen Sie es abkühlen und fügen Sie alle oben aufgeführten Zutaten hinzu. Wir bestehen auf zwei Stunden, danach kann die Vorspeise serviert werden.

Koreanischer Farnsalat

Der klassische Farnsalat nach koreanischer Art wird jeden Gourmet angenehm überraschen und seine Zubereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept lautet wie folgt:

1. 200 g Stecklinge in Wasser einweichen (5-6 Stunden), abspülen, 5 Minuten kochen lassen.
2. Zwiebelkopf und 2 große Karotten fein hacken und in etwas Öl anbraten.
3. Den gehackten Farn in die Pfanne geben.
4. Fügen Sie dort Gewürze hinzu: 1 Lorbeerblatt, eine Prise Salz, 3 g roter Pfeffer, 60 g Sojasauce.
5. Alles umrühren, das Feuer ausschalten. Das Gericht ist fertig!

Der Salat ist sowohl heiß als auch kalt köstlich.

Mariniert

Vor dem Beizen von Adlerfarn muss dieser knusprig gekocht werden. Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Um eine Marinade für 1 kg Stecklinge zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3 EL. l. Sojasauce;
• 1 EL. l. Apfelessig;
• 2 TL Sahara;
• eine Prise Salz;
• ein kleiner Knoblauchkopf, der durch den Knoblauch ging;
• 4-5 Art. l. erhitztes Pflanzenöl unter Zusatz von 1 TL. gemahlener roter Pfeffer.

Alles gut mischen, 3-5 Stunden im Kühlschrank lagern.

Mit Fleisch

Wir werden in mehreren Schritten Farn mit Fleisch auf Koreanisch kochen:

1. Zuerst fein gehackte Zwiebeln, Karotten, Paprika in Olivenöl anbraten.
2. Werfen Sie das Fleisch (magere Schweinefleischstücke) in eine heiße Pfanne mit Olivenöl. Ein wenig braten und einen Esslöffel Sojasauce hinzufügen, ein wenig Wasser einfüllen und abgedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Die gehackten Farnstücke für weitere 5 Minuten zum Fleisch geben.
4. Fügen Sie das sautierte Gemüse dort hinzu.
5. Dann 2 Lorbeerblätter, 8-10 Pimenterbsen hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

Alle Zutaten in diesem Rezept werden zu gleichen Teilen eingenommen.

Trockener Farn nach koreanischer Art

Getrockneter oder gesalzener Farn wird häufiger zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet, da er lange gelagert werden kann.

Zum Quellen 100 g trockene Adlerfarnpflanze in Wasser einweichen (12 Stunden). Dann die Stiele mit 50 ml Öl in eine Pfanne geben und 5-10 Minuten braten.

Fügen Sie nun hinzu:

• 50 ml Sojasauce;
• 6 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Chilischoten und Mononatriumglutamat.

Alles gründlich mischen.

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"Scharfer" Farnsalat

Farn ist eine Zutat in der asiatischen Küche. Bei Salaten mit dieser "ausgefallenen" Pflanze werden scharfe Gewürze und Gewürze verwendet. Die Pflanze ist leicht verdaulich, kalorienarm und wird daher häufig zur Herstellung von Diät-Salaten verwendet.

Zutaten:

• Gesalzener Farn - 350 g,
• Zwei Rübenzwiebeln,
• 70 ml kochendes Wasser,
• 3 EL. l. dunkle Sojasoße,
• Chili-Pfeffer - halb
• Pflanzenöl zum Braten - 3-4 EL. l.

Vorbereitung:

Der Adlerfarn ist einen Tag lang eingeweicht.

Die Zwiebel fein hacken und in einem Wok (dickwandige Pfanne) zusammen mit fein gehacktem Chili anbraten.

Gießen Sie Sojasauce und kochendes Wasser in die Pfanne.

Danach werden die jungen Triebe der eingeweichten asiatischen Zutat hinzugefügt. Bei starker Hitze ca. 7 Minuten braten.

Der Salat wird gekühlt verzehrt.

Kochmethode

Erste Schritte mit koreanischem Farnkochen

• Nehmen Sie einen Haufen gesalzenen Farns und teilen Sie ihn in zwei Hälften. Wir benötigen 400 - 450 g.

  

• Geben Sie die erforderliche Menge Farn 8 Stunden lang in einen Topf mit kaltem Wasser. Es ist ratsam, das Wasser während dieser Zeit mindestens viermal zu wechseln. Der Farn gibt all das Salz und die Bitterkeit ab, man kann es schmecken - er hat einen angenehmen mehligen Geschmack mit einem ungewöhnlichen Geruch.

  

• Wir stellen eine tiefe Pfanne auf, Sie können einen Wok oder einen Topf auf den Herd stellen und das Pflanzenöl darin erhitzen. Zu diesem Zeitpunkt werden wir die Zwiebel reinigen und in halbe Ringe schneiden.

  

• Legen Sie unsere Zwiebeln zum Braten in eine Pfanne.

  

• Bereiten wir Sojasauce (es ist besser, echte, bewährte Proben wie Kikkoman oder Achim zu nehmen), rote gemahlene Paprika und trockenes Gemüsegewürz "12 Kräuter und Gemüse" zu, das Stücke von getrockneten Paprika jeglicher Art enthält. Die Zwiebeln sind ausreichend gebraten, geben Sie die aufgeführten Zutaten in die Pfanne, geben Sie ein Drittel eines Glases kochendes Wasser hinzu und stellen Sie die Pfanne wieder ins Feuer.

  

• Den eingeweichten Farn über den Stiel in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.

  

• Legen Sie die Farnscheiben in einen Topf. Unsere Aufgabe ist es nicht, es lange zu braten, zu dämpfen oder zu schmoren. Der Farn nimmt schnell eine Mischung aus Sojasauce, Zwiebelsaft, Pflanzenöl, heißem Cayennepfeffer und Gewürzen auf. Die Löschzeit beträgt nicht mehr als 5-6 Minuten.

  

• Farn im koreanischen Stil mit Paprika ist fertig. Die Pfanne muss vom Herd nehmen, abdecken und abkühlen lassen.

  

Servieren Sie Farn nach koreanischer Art mit Pfeffer in Form eines Salats. Der Farn sollte auf Ihren Zähnen knirschen. Es ist reich genug an rotem Chili, um jedermanns Stimmung zu heben. Es ist nicht ratsam, diesen würzigen Snack zu viel zu essen. Wir geben den Hauptteil der vorbereiteten Schüssel in versiegelte Gläser und bewahren sie im Kühlschrank auf.

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• Kalorien: 55 kcal. ,
• Proteine: 4,55 g.
• Fett: 0,4 g.
• Kohlenhydrate: 5,54 g.

Gesalzener Adlerfarnsalat mit Gewürzen

Orlyak-Salat ist eine ausgezeichnete Vorspeise. Es ist besser, den würzigen Salat vor dem Gebrauch zu kühlen. Das fertige Gericht schmeckt nach gebratenen Auberginen und Pilzen.

Zutaten:

• 600 g Adlerfarn,
• Große Zwiebel,
• Große Karotten,
• Jeweils 1/3 TL. scharfer gemahlener Pfeffer, Koriander,
• 2 schwarze Pimenterbsen,
• Knoblauchzehe (optional)
• Ein paar Löffel Sojasauce
• Pflanzenöl zum Braten - 2-3 große Löffel.

Vorbereitung:

Der Farn wird eingeweicht, um den perfekten Geschmack zu erzielen.

Der Farn wird in ein Sieb geworfen und das gesamte Wasser abgelassen.

Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in kleine Würfel oder Rost.

In einer vorgeheizten Pfanne das Gemüse anbraten, bis es zur Hälfte gekocht ist.

Der Adlerfarn wird in kleine Stücke von 4-6 cm geschnitten und zu Zwiebeln und Karotten gegeben.

All dies wird bei mittlerer Hitze gedünstet, bis der Saft den Farn verlässt.

Dem Farn werden Gewürze hinzugefügt und die Sauce hineingegossen. Fügen Sie optional eine Knoblauchzehe hinzu, um dem Gericht etwas Lebensfreude zu verleihen.

Der fertige Farn wird vom Herd genommen und auf Raumtemperatur abgekühlt.

Dann wird der Salat in eine tiefe Schüssel gegeben und im Kühlschrank gekühlt.

Der Salat kann bis zu 5 Tage gelagert werden.

Koreanischer Salat mit Farn und Rindfleisch

Fleischsalat nach koreanischer Art ist ideal für Männer, die von Natur aus eine negative Einstellung zu leichten Gemüsesnacks haben. Aber dieses Gericht muss einfach gefallen, denn neben der Schärfe, die für alle koreanischen Rezepte charakteristisch ist, unterscheidet es sich auch im Nährwert. Wenn ich so sagen darf, dann ist dies eine neue koreanische Interpretation.

Erforderliche Komponenten:

• 100 g Farn;
• 200 gr. Rindfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 200 gr. Koreanische Karotten;
• 3 gr. Koriander;
• 20 gr. Öle;
• 4 gr. Salz.

Stufenweise kochen:

1. Der Farn wird mit Wasser gegossen und eine ganze Nacht lang eingeweicht, am nächsten Tag gewaschen, in einen Topf mit Wasser gestellt und mindestens zehn Minuten lang gekocht.
2. Nach dem Kochen wird das kochende Wasser dekantiert, der Farn gehackt und in einer Pfanne gebraten.
3. Rindfleisch wird gewaschen und in dünne Streifen geschnitten.
4. Die Zwiebel wird von der Schale getrennt und in Hälften der Ringe gehackt.
5. Gießen Sie Öl in die Pfanne und verteilen Sie das Rindfleisch. Erst wenn das Fleisch eine goldene Farbe hat, wird die Zwiebel ausgelegt und weiter gebraten.
6. Wenn die Zwiebel-Fleisch-Mischung fertig ist, fügen Sie den Farn und die aus der Flüssigkeit gepressten Karotten hinzu.
7. In einer so interessanten Zusammensetzung wird der Salat etwas mehr gebraten und alle Gewürze und gehackten Knoblauch werden hinzugefügt, bevor sie vom Herd genommen werden.
8. Rühren Sie sich und bestehen Sie ein wenig.
9. Falls gewünscht, zusätzlich mit Grün dekorieren.

Wie man einen Farn kocht

1. Frische Farnstiele abspülen, Spitzen mit Blattknospen abschneiden und zwei Stunden in Salzwasser einweichen. 2. Füllen Sie den Topf mit viel Wasser, kochen Sie und legen Sie die ganzen Farnstiele in kochendes Wasser, Salz (für jeden Liter Flüssigkeit zwei Esslöffel Salz). 3. Warten Sie nach 5 Minuten Kochen bei minimaler Hitze auf das sekundäre Kochen, lassen Sie das Wasser in die Spüle ab, geben Sie den Farn in ein Sieb und spülen Sie ihn ab (wechseln Sie das Wasser, um die starke Bitterkeit der Pflanze zu beseitigen). 4. Kochen Sie erneut eine große Menge Wasser, platzieren Sie die Farnsprosse dort und kochen Sie sie weitere 12 Minuten lang. Die Bereitschaft der Pflanze wird durch ihre elastische, nicht spröde Struktur bestimmt (der fertige Farn sollte leicht knusprig bleiben). 5. Die gekochten Triebe in ein Sieb abtropfen lassen, schütteln, über der Spüle stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und den Farn abkühlen lassen.

Farn warme Gerichte

Adlerfarneintopf

Dieser Eintopf eignet sich perfekt als Beilage zu Fleisch, Würstchen oder Würstchen, während er als eigenständiges Gericht nicht weniger lecker ist.

Um Eintöpfe zu machen, brauchen wir:

• ein Haufen frischer Adlerfarn (er sollte in Ihre Handfläche passen),
• Zwiebeln (Kopf),
• Pflanzenfett,
• Karotten (2 Stück),
• Gewürze und Tomatenmark (nach Geschmack hinzugefügt).

Aktionsalgorithmus:

1. Die Adlerfarntriebe werden in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten und gekocht (nach dem Kochen reichen 10 Minuten zum Kochen). Sie müssen nicht länger kochen, da es sonst zu weich werden und sich nach dem Schmoren in Brei verwandeln kann.
2. Geschälte und gehackte Zwiebeln und Karotten werden in einer Pfanne gebraten.
3. Dann den bereits gekochten Farn, die Tomatenmark und die Gewürze zum Gemüse geben.
4. Nachdem die überschüssige Feuchtigkeit aus der Pfanne verdunstet ist, können Sie das Gericht auf dem Tisch servieren.

Suppe mit Kartoffeln und Schmalz

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• Kartoffeln (2 Stück),
• Schmalz (100 g),
• Bogen (Kopf),
• frischer Farn (400 g),
• Mehl (1 EL l)
• Liter Wasser.

Farnsuppe machen:

1. Der Speck wird in kleine Würfel geschnitten und die gehackte Zwiebel darauf gebraten.
2. Dann einen Farn in die Pfanne geben (3 cm lang).
3. Mehl mit Farn in die Zwiebel geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und mindestens 20 Minuten köcheln lassen.
4. Kartoffelwürfel in einem separaten Topf kochen.
5. Danach wird das Braten aus Speck, Zwiebeln und Farnen in eine Pfanne mit vorgefertigten Kartoffeln und dem vom Kochen verbleibenden Wasser gegeben.
6. Die Suppe wird zum Kochen gebracht und etwas brauen (eindicken) lassen.
7. Das fertige Gericht kann mit Kräutern und / oder Sauerrahm serviert werden.

Eintopf mit Farn und Fleisch

Adlerfarnsprossen werden oft im Geschmack mit Pilzen verglichen, die wiederum eine Win-Win-Geschmackskombination mit Rindfleisch ergeben. Aus diesem Grund wird empfohlen, beim Kochen von Farn mit Fleisch Rinderpulpe zu verwenden.

Eintopf Zutaten:

• gesalzener Farn,
• rohes Rinderpulpe 0,5 kg,
• 1 Zwiebel
• Pflanzenfett,
• Salz,
• Pfeffer,
• Knoblauch,
• Sojasauce.

So machen Sie einen Farn mit Fleisch:

1. In dünne Scheiben geschnittene Fleischstücke werden vormariniert. Dazu wird das Fruchtfleisch in einer Salzlösung eingeweicht, die gemahlenen Pfeffer, Olivenöl und Sojasauce enthält.
2. Zwiebel wird in Öl gebraten (bis sie goldbraun ist) und aus der Pfanne genommen;
3. Anstelle der entfernten Zwiebel das Fleisch in eine Pfanne geben - es muss 10 Minuten lang gebraten werden.
4. Gehackter gesalzener Farn wird zum Fleisch gegeben und weitere 7 Minuten gekocht.
5. Dann fügen Sie Sojasauce und zuvor gebratene Zwiebeln hinzu. Salz das Gericht am Ende, da Sojasauce verwendet wird (meistens wird Salz überhaupt nicht benötigt).

Wir alle haben wiederholt einen Farn getroffen, der heute nicht nur im Wald, sondern auch in einem Blumenbeet in der Nähe des Hauses wächst. Nur wenige Menschen wissen jedoch, dass diese Pflanzen für Lebensmittel verwendet werden können. Es reicht nicht aus, das Rezept für das Kochen eines Farns zu kennen, sondern Sie müssen auch verstehen, welche Art von Pflanze Sie essen können.

Um eine solche nicht standardmäßige Zutat beim Kochen zu verwenden, müssen Sie ihren Wert als Lebensmittelprodukt kennen. Der essbare Farn enthält die folgenden Substanzen;

• Alkaloide;
• Saponine;
• Blausäure und Brack-Gerbsäure;
• Stärke, Flavonoide;
• Tannine;
• essentielle Öle.

Diese Komponenten verleihen der Blume medizinische Eigenschaften, die es ihr ermöglichen, einige Störungen in der Arbeit der inneren Organe zu behandeln. Dies ist der Vorteil der Anlage. Auch diese Substanzen verleihen der Pflanze einen bitteren Geschmack. Um diese Blume köstlich zu kochen, müssen ihre Triebe zuerst in Wasser eingeweicht werden. Sie müssen mehrere Stunden einweichen. Der Kaloriengehalt dieses Produkts beträgt 34 ​​kcal.

Kulinarische Rezepte

In der zweiten Stufe wird aus dem Farn eine Vielzahl von Gerichten zubereitet. Es kann gebraten, gedünstet, für Salate, Aufläufe oder als Füllung für Knödel und Kuchen verwendet werden. Im Allgemeinen eröffnet der Farn ein weites Feld für kulinarische Fantasien. Hier sind einige der traditionelleren Rezepte. Experimentieren Sie weiter:

Gebratener Farn.

Legen Sie den in Stücke geschnittenen Farn der gewünschten Länge (normalerweise 3-5 cm) in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl oder Fett. Mit angelehntem Deckel (oder ohne) braten und gelegentlich umrühren, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Wenn der Farn aufhört zu schmoren und zu braten beginnt, fügen Sie die vorblanchierten Zwiebeln hinzu und erhöhen Sie die Rührfrequenz, bis sie gekocht sind. Der Grad der Bereitschaft wird durch den individuellen Geschmack bestimmt - Sie können den Farn nur leicht braten, Sie können ihn in einen knusprigen Zustand bringen. Probieren Sie verschiedene Optionen aus. Am Ende des Garvorgangs können Sie fein gehackten Knoblauch hinzufügen und Karotten, Paprika, Tomaten und anderes Gemüse mit Zwiebeln verwenden. Sie können das Ei auch über den Farn gießen oder mit geriebenem Käse bestreuen. Sie können jedes Gewürz nach Ihrem Geschmack verwenden, aber ich würde keine Formulierungen empfehlen, die bittere Zutaten enthalten.Mit dem Lorbeerblatt muss man vorsichtiger sein. Wenn Sie zum Kochen eingeweichten gesalzenen Farn verwenden, achten Sie auf Salz und salzhaltige Gewürze. Es ist besser, am Ende Salz hinzuzufügen, nachdem man es probiert hat.

Osten ist eine heikle Angelegenheit

Heute werden wir darüber sprechen, wie man köstliche Farngerichte kocht. Unsere Hostessen betrachten diese Pflanze ausschließlich als dekoratives Element ihres Interieurs. Aber in einigen östlichen Ländern, insbesondere in Japan, Neuseeland und China, essen sie einen Farn namens Adlerfarn.

Auf eine Notiz! In unserem Land wächst Adlerfarn in Wäldern.

Am häufigsten wird aus der beschriebenen Pflanze ein gesalzener Farn hergestellt. Die Rezepte für solche Snacks haben bereits einige Hausfrauen in ihren Bann gezogen und die Mägen und Herzen von Feinschmeckern erobert. Aber denken Sie daran, dass nur junge Farntriebe erlaubt sind, die nicht geblüht haben.

Übrigens ähneln solche Triebe äußerlich Schnecken und haben einen Pilzgeschmack und ein Pilzaroma. Aber die alten Triebe werden giftig und bitter, so dass sie nicht zum Verzehr geeignet sind.

Versuchen wir mal einen Farnsalat zu machen. Die Rezepte sind vielfältig, warme Gerichte mit Fleisch sind sehr gefragt.

Struktur:

• Kalbfleisch - 0,3 kg;
• 0,25 kg gesalzene Adlerfarntriebe;
• 1 Paprika;
• Karotten - 1 Wurzelgemüse;
• Zwiebelkopf;
• ein Haufen Dill und Petersilie;
• schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• 80 ml raffiniertes Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

1. Wir nehmen das Kalbfleisch im Voraus aus dem Gefrierschrank und tauen es auf natürliche Weise auf.
2. Wir schälen Karotten und Zwiebeln.
3. Schneiden Sie den Stiel von Paprika ab, reinigen Sie die Samen und Membranen.
4. Wir waschen das Gemüse gut mit fließendem Wasser.

   

5. Die gesalzenen Farnsprossen in eine Schüssel geben.
6. Füllen Sie sie bei Raumtemperatur mit gereinigtem Wasser und lassen Sie sie 8-10 Stunden einwirken.

   

7. Wir waschen das gekühlte Kalbfleisch.
8. Überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern entfernen.

   

9. Das Kalbfleisch in kleine Streifen schneiden.

   

10. In eine dickwandige Schale, vorzugsweise einen Kessel, raffiniertes Sonnenblumenöl gießen.
11. Wir wärmen es auf und verteilen das Kalbfleisch.

    

12. Nach Geschmack salzen, mit schwarzem Pfeffer würzen.
13. 10 Minuten braten und dann auf einen Teller geben.

    

14. Den Zwiebelkopf in Form von Halbringen zerkleinern.
15. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden.

    

16. Die gehackten Karotten in einen Kessel geben und in raffiniertem Pflanzenöl anbraten, bis eine Bernsteinkruste erscheint.

    

17. Das gebratene Kalbfleisch mit Karotten in eine tiefe Salatschüssel geben.

    

18. Mahlen Sie süße Paprika in Streifen.

    

19. In Pflanzenöl braten, bis es weich ist.
20. Mit einem geschlitzten Löffel in eine Salatschüssel geben.

    

21. Zuerst die erweichten Farnsprosse in ein Sieb geben.
22. Wenn die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist, schneiden Sie den Farn in drei gleiche Teile.

    

23. Wir geben gehackte Zwiebeln und Farn in einen Kessel.
24. Einige Minuten braten.

    

25. Wenn Sie fertig sind, geben Sie alle Zutaten in die Salatschüssel.

    

26. Wir waschen den Dill und die Petersilie mit fließendem Wasser.
27. Trocknen und mit einem Messer fein hacken.

    

28. Fügen Sie dem Salat Gemüse hinzu.

    

29. Es bleibt, alle Zutaten zu mischen, ggf. salzen.

    

30. Wir dekorieren das Gericht auf originelle Weise und servieren es auf dem Tisch.

Welche Teile des Farns können gegessen werden?

Nur zwei Arten von Farn sind für Lebensmittel geeignet: Adlerfarn und Strauß (Strauß). In diesem Fall gelten nur ihre Triebe als essbar und werden ausschließlich im Mai gesammelt, bevor ausgedehnte Blätter auf dem Farn erscheinen.

Frische, frisch geerntete Stängel mit Sprossen können nicht am selben Tag zum Kochen verwendet werden (es sei denn, wir sprechen über die Ernte der Pflanze für die zukünftige Verwendung). Bevor Sie mit dem Kochen des Farns beginnen, müssen Sie ihn mindestens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder 10 Minuten kochen (das Wasser muss salzig sein) - dies schließt die Möglichkeit einer Vergiftung aus.

Nützlich für Farn

Triebe von jungen Farnen (Typ "Adlerfarn"), 10-15 Zentimeter, sind für Lebensmittel geeignet.In diesem Fall sollte die Länge des Farnsprosses 17-22 Zentimeter betragen. Das Sammeln von Farnen wird nur an ökologisch sauberen Orten empfohlen. Der essbare Farn lässt sich leicht abbrechen und die Spitze wird gehäkelt. Für die spätere Verarbeitung wird empfohlen, den Farn während der Sammlung in Trauben zu sammeln. Der Farn muss sehr sorgfältig behandelt werden, da sich ein gebrochener Farn schneller verschlechtert. Es wird empfohlen, den Farn in den nächsten 1-2 Stunden nach der Ernte zu kochen.
Die Farnsaison dauert je nach Wetterlage von April bis Juni: Nach 3-4 Wochen schmolz der Schnee.

Kaloriengehalt

gekochter Farn - 34 kcal / 100 Gramm.

Beliebte Farn-Snack-Rezepte

Koreanischer Salat (erste Option)

Um diesen einfachen Salat zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

• Farn,
• roter und schwarzer Pfeffer,
• Koriander,
• Salz, Zucker,
• Knoblauch,
• Pflanzenfett,
• Sojasauce.

Das Kochprinzip lautet wie folgt:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, senken Sie die Farnsprossen ab und kochen Sie sie nach dem Kochen 2 Minuten lang. Lassen Sie dann das Wasser sofort ab.
2. Den Rest der Zutaten in den gekochten Farn geben: Salz, Zucker, Gewürze nach Geschmack und gehackter Knoblauch.
3. Den Salat 5-6 Stunden ziehen lassen und servieren.

Eine ausführliche Meisterklasse zum Kochen dieses Salats wird im folgenden Video vorgestellt:

Koreanischer Salat (zweite Option)

Die Liste der Zutaten für diesen Salat ähnelt dem vorherigen Rezept, das Kochschema unterscheidet sich jedoch geringfügig:

1. Der Farn wird nicht länger als 10 Minuten gekocht.
2. Als nächstes tanken. Dazu die Zwiebel in Öl braten, Knoblauch, Koriander sowie Sojasauce, gemahlenes Pfeffersalz (rot, schwarz) und Zucker in die Pfanne geben.
3. Farn in eine Pfanne geben und alles zusammen 7 Minuten braten.
4. Salat fertig! Es kann sowohl kalt als auch heiß verzehrt werden.

Warmer Salat mit Farn und Fisch

• vorgekochter Farn,
• ein Fisch,
• ein rohes Ei,
• Butter,
• Mais in Dosen.

Das Öl wird in einer Pfanne erhitzt, der Farn wird gelegt, dann der Fisch, wonach das Ei hinzugefügt wird. Nachdem es fest wird (wird weiß), fügen Sie Mais in die Pfanne. In einer Minute können Sie die Gäste bereits mit dem Gericht verwöhnen.

Ungewöhnliches Gericht

Wir haben bereits eine Methode zum Kochen von Farn mit Fleisch behandelt. Die Rezepte für solche Gerichte sind vielfältig, so dass Sie Ihre kulinarische Fantasie nicht einschränken sollten. Ein Salat aus gesalzenem Farn und Hühnerfilet wird sich als ungewöhnlich lecker herausstellen.

Struktur:

• 250 g gesalzene Farnsprosse;
• 450 g Hühnerfilet;
• 0,5 kg Kartoffelknollen;
• 150 g Oliven;
• Mayonnaise nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die gesalzenen Farnsprosse in eine Schüssel mit Wasser geben und 8 Stunden ruhen lassen.
2. Wir wechseln das Wasser regelmäßig.
3. Lassen Sie nach der vorgegebenen Zeit das Wasser ab, spülen Sie den Farn aus und hacken Sie ihn.
4. Wir waschen das Hähnchenfilet, entfernen den Film und kochen in Salzwasser.
5. Abkühlen lassen und in Portionen schneiden.
6. Kochen Sie Kartoffelknollen in ihren Uniformen.
7. Die Salzkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
8. Schneiden Sie die Oliven in Kreise.
9. Wir kombinieren alle Zutaten in einer Salatschüssel.
10. Mayonnaise hinzufügen und gut mischen.
11. Es wird empfohlen, vor dem Servieren auf dem Salat zu bestehen.

Welche Pflanzenteile sind essbar?

Sie müssen wissen, dass Gerichte aus frischem oder gesalzenem Farn nur aus essbaren Sorten zubereitet werden: Strauß (Strauß) und Adlerfarn (Taiga-Art). Andere Sorten (z. B. Osmund) können nicht gekocht, gedünstet oder gebraten werden. Solche Lebensmittel sind höchstwahrscheinlich schädlich.

Sie können nur junge Triebe essen, die im Mai geerntet wurden, bevor sich die Blätter drehten. Frisch geschnittene Stängel sollten nicht sofort gegessen werden. Sie sollten vorbereitet sein. In diesem Fall kann das Werkstück selbst ziemlich lange gelagert werden. Dafür muss es aber richtig gefroren oder gesalzen sein. Der Salzvorgang erfolgt nach einem speziellen Rezept.

Der geschnittene frische Spross muss 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Solche Sprossen behalten nützliche Eigenschaften und schmecken nicht zu bitter. Teile der Pflanze können auch 10 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Dies ist die Hauptbedingung, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.

Sie können nur den Farn essen, der lange Zeit in Wasser eingeweicht oder gekocht wurde.

Option zum Kochen eines Gerichts aus einem gesalzenen Stück unter Zusatz von Fleisch

Die nächste Art von Nahrung aus gesunden jungen Trieben wird ein echtes Abendessen sein. Schließlich passen Rakis sehr gut zu jeder Art von Fleisch. Deshalb rate ich jedem, dieses Essen zu probieren.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 300 gr.;
• Fenchel - 1 Stk.;
• Chile - 1 Stk.;
• Farn - 600 gr.;
• Sojasauce - 30 Gramm.

Kochmethode:

1. Chili und Fenchel waschen und fein hacken.

Wenn Sie keinen Fenchel haben, können Sie ihn durch Sellerie ersetzen.

2. Schweinefleisch abspülen und in mittlere Würfel schneiden.

3. Hacken Sie eine Pfanne mit Olivenöl und braten Sie die Schweinefleischstücke. Sie benötigen gebratenes Fleisch, keinen Eintopf.

4. In derselben Pfanne den Fenchel und den Chili anbraten.

5. Die Triebe der Pflanze wie im vorherigen Rezept beschrieben im Voraus in Wasser einweichen und in mehrere Teile schneiden. In die Pfanne geben und mit Fenchel und Chili anbraten.

6. Nach 5 Minuten Schweinefleisch zur Masse geben, alles gut mischen und die Hitze abstellen.

7. Dann die Sojasauce hinzufügen und erneut umrühren.

8. Vor dem Servieren mit getrockneten schwarzen Sesamkörnern garnieren.

Wie man Kohlsuppe mit Farn kocht

Produkte für Kohlsuppe mit FarnFür einen 4 Liter Topf
Farn (gesalzen oder frisch) - 300 Gramm Rind- oder Schweinefleischeintopf (oder Fleisch am Knochen) - 1 Dose 500 Gramm Kohl - 300 Gramm Pflanzenöl - 3 Esslöffel Zwiebeln - 2 Stück Knoblauch - 4 Zinken Getrocknetes Basilikum - 2 Teelöffel Pfeffer gemahlen schwarz - 1 Teelöffel Dill - 1 kleines Bündel Salz - 1 Teelöffel

Wie man Farnkohlsuppe kocht

Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand. Den Kohl waschen, die oben beschädigten Blätter entfernen, fein hacken, in einen Topf geben und 15 Minuten kochen lassen. Zwiebel schälen, hacken und in Pflanzenöl braten. Den Farn hacken, mit Zwiebeln in die Pfanne geben und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Das gebratene Gemüse in einen Topf geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Den Eintopf öffnen, schneiden oder kneten, in die Suppe geben und 7 Minuten kochen lassen. Knoblauch schälen und hacken, mit Salz mischen und zusammen mit dem Basilikum in die Suppe geben.

Farnkohlsuppe mit saurer Sahne und fein gehacktem Dill servieren.

Wie man Farnsuppe macht

Suppenprodukte
Frischer Farn - 500 Gramm Schweineschmalz (kann durch Butter ersetzt werden) - 150 Gramm Kartoffeln - 3 Stück Zwiebeln - 1 Kopf Mehl - 1,5 Esslöffel Salz und Pfeffer - nach Geschmack Saure Sahne - 1 Esslöffel pro Teller Wasser - 1,5 Liter

Wie man einen Farn kocht

Den Speck in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Eine Pfanne erhitzen, Speck und Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten braten. Den Farn waschen und trocknen, 2-3 Zentimeter lang in Stücke schneiden, 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dann Mehl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten braten. Kartoffeln schälen, 1 cm in Würfel schneiden. Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand. Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln hineinlegen und 10 Minuten kochen lassen. Schmalz mit Farn in einen Topf geben, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Sauerrahmsuppe servieren.

Wie man einen Farn salzt?

Einige Hausfrauen bevorzugen es außerdem, den Farn vor dem Salzen zusätzlich zu kochen: 15 Minuten (wenn es sich um einen Adlerfarn handelt) oder 5 Minuten (wenn es sich um einen Strauß handelt). Es ist jedoch durchaus möglich, auf dieses Stadium zu verzichten und frische Triebe zu salzen.

Sie können den Farn auf zwei Arten salzen:

Mit Salzlake

1. Für 1 Liter Wasser eineinhalb Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen - so stellt sich die Sole heraus.
2. Farn wird in vorsterilisierte Gläser gegeben und mit heißer Salzlösung gegossen.
3. Dann werden die Dosen aufgerollt, mit einem Handtuch bedeckt und nach dem Abkühlen in einen Kühlschrank oder an einen dunklen, kühlen Ort gestellt.

"Trockene" Methode

1. Farn und Salz werden in einem vorbereiteten Behälter in einem Verhältnis von 10 kg bis 3 kg in Schichten verteilt.
2. Die Unterdrückung wird oben platziert und 2 Tage lang an einen kühlen Ort gebracht (nach 1 Tag sollten die Schichten umgekehrt werden).
3. Nach dieser Zeit wird der entstehende Saft abgegossen und der gesalzene Farn erneut reichlich mit Salz bestreut (ca. 10 kg Sprossen, 2 kg Salz). Dann werden sie für weitere 2 Tage unterdrückt.
4. Der gesalzene Farn ist essfertig! Sie können es in ein Glas oder einen anderen sauberen Behälter umfüllen, es mit der restlichen Salzlösung aus dem zweiten Salz füllen und zur Lagerung in einen Kühlschrank oder Keller stellen.

Das Video erzählt Ihnen mehr über diese Salzmethode:

Feinheiten der Verwendung

In Salaten mit dieser wunderbaren Pflanze, deren saftige Triebe mit einem Pilzgeschmack versehen sind, werden zusätzlich zum Hauptbestandteil Gemüse, Tintenfisch, Huhn oder Schweinefleisch hinzugefügt. Geröstete, gekochte oder eingelegte Stängel werden mit asiatischen Saucen und Gewürzen gewürzt. Kiefer oder Walnüsse, Pfeffer, Knoblauch und andere Zutaten verleihen solchen Gerichten pikante Noten.

Zur Zubereitung köstlicher Salate werden frische oder gesalzene Triebe der Pflanze verwendet. Vor dem Hinzufügen zum Gericht müssen sie in Salzwasser eingeweicht werden. Dadurch wird die charakteristische Bitterkeit beseitigt. Nach der Wärmebehandlung folgt ein Koch- oder Bratvorgang. Jetzt ist das Produkt bereit, ein wichtiger Bestandteil jedes Gerichts zu werden.

Adlerfarn zu Hause marinieren

Abschließend möchte ich sagen, dass dieses grüne Kraut gegessen werden kann und sollte (wenn es keine Kontraindikationen gibt), aber natürlich nicht roh, sonst können Sie vergiftet werden. Denken Sie daran, dass nur junge Triebe mit noch nicht entwickelten Blättern geeignet sind.

Meistens wird Farn gesalzen und für den Winter vorbereitet. Sie werden auch gekocht und gefroren. Und erst dann bereiten sie verschiedene Gerichte zu: Salate oder herzhafte Snacks mit Fleisch und Gemüse.

Wenn Sie frisch geerntete Rachises haben und diese nicht ernten werden, ist es immer noch wichtig, sie zuerst richtig zu marinieren und erst dann mit dem Essen zu beginnen. Fangen Sie deshalb eine andere Beiztechnologie.

Ich hoffe, dass Ihnen die Gerichte aus Adlerfarn gefallen und Sie nicht nur Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten, sondern auch Ihren Körper mit nützlichen Substanzen füllen. Guten Appetit und bis bald!

Ein interessantes Thema für kulinarische Meisterwerke ist die Tatsache, dass jede Region ihre eigenen kulinarischen Vorlieben hat, deren Grundlage die lokale Vegetation ist. eines der Lieblingsgerichte der Einheimischen - gebratener Farn mit Fleisch

... Es gibt verschiedene Variationen bei der Herstellung, aber das Prinzip ist immer das gleiche. Heute werde ich Ihnen in diesem Rezept davon erzählen.

Verwenden Sie zum Essen den Farn der Sorte "Orlyak gewöhnlich".

Im Frühjahr werden die Triebe geerntet - pralle Stängel mit einer gedrehten Krone und sofort gesalzen und manchmal getrocknet. Auf dem Foto unten können Sie sehen, wie es aussieht. Frisch wird praktisch nicht zum Kochen verwendet, da es einen bitteren Geschmack hat. Deshalb bereiten wir unser Gericht aus.

Rezept für gesalzenen Farn

Zusammenfassend möchte ich noch einmal darauf hinweisen, dass nur Rachis gegessen werden, dh Triebe mit Blättern, die sich noch nicht geöffnet haben.

Es ist erwähnenswert, dass nicht nur die Vorbereitungen für den Winter aus den Trieben getroffen werden, sondern auch Suppen, Salate und verschiedene Gerichte unter Zusatz von Fleisch. Aber natürlich ist es am besten, den Farn für die zukünftige Verwendung zu ernten, dh Salz oder Gurke. Denn in einem solchen Zustand ist es bereits möglich, daraus Lebensmittel zu kochen.

Zutaten:

• Farn - 1 kg;
• Salz - 500 Gramm.

Kochmethode:

1. Waschen Sie zuerst die Blattstiele der Pflanze gut.

2.Nehmen Sie eine Emailpfanne, bestreuen Sie den Boden mit Salz und legen Sie eine Schicht Rachis darauf. Dann wieder mit Salz bestreuen und erneut eine Schicht Triebe auflegen. Verteilen Sie überlappende Schichten auf diese Weise bis zum Ende des grünen Grases. Stellen Sie dann die Unterdrückung mit einem Gewicht von 1 kg auf die Oberseite und stellen Sie die Pfanne zwei Wochen lang an einen kühlen Ort.

Die letzte Schicht sollte Salz sein!

3. Lassen Sie nach Ablauf der Zeit die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne ab, sie darf nicht verwendet werden! Gießen Sie es in die Spüle, Sie werden es nicht mehr brauchen. Und den gesalzenen Farn in Gläser geben und mit gesalzener Salzlösung füllen (1 Teil Salz auf 5 Teile Wasser geben). Fügen Sie Ascorbinsäure (0,5 g pro Liter) hinzu. Und die Deckel aufrollen.

4. Lagern Sie die Gläser an einem kühlen Ort. Und bevor Sie es zum Essen verwenden, legen Sie das Gras zwei Tage lang in Wasser, damit das Salz weg ist.

Diese Methode ist die schnellste und zuverlässigste Methode zur Vorbereitung von Rohlingen für den Winter.

Heiße Vorspeise mit Rindfleisch und Farn

Die Hauptzutat in diesem Gericht ist Rindfleisch. Daher kann es den Gästen während eines Urlaubs als herzhafter Snack oder an einem normalen Tag als Hauptgericht für eine große Familie serviert werden.

1. Behandeln Sie den Farn wie auf der Packung angegeben. Schneiden Sie es in 2–3 cm große Stücke.
2. Das Rindfleisch in Streifen schneiden und in Pflanzenöl zart braten.
3. Fügen Sie dem Fleisch Farn hinzu und pfeffern Sie die Vorspeise.
4. Nach 5 Minuten die Sojasauce hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Vor dem Servieren mit Sesam garnieren.

Farnsnacks können als Beilage oder Hauptgericht serviert werden.

Kategorie: Salate