Warum dehnt sich Kohl nach dem Aussteigen aus und was ist dagegen zu tun?

Jedes Jahr, ungefähr zur gleichen Zeit, salzen und säuern wir den Kohl. Es gibt keine Probleme mit Sauerkraut. Bei Salzigem kommt es jedoch manchmal vor, dass sich die Sole nach einer Weile wie Schnaps oder Schleim zu dehnen beginnt. Gleichzeitig bleibt der Kohl selbst knusprig, aber es ist schon unangenehm, ihn zu essen. Warum passiert das? Und wenn sich die Sole bereits angesammelt hat, ist es dann möglich, die Situation irgendwie zu beheben?

Autor der Veröffentlichung

nicht Lermontov

Leistung erhalten 04/03/2019

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Es kann mehrere Gründe geben, warum sich die Gurke in Salzkohl hinziehen kann. Das Verhältnis von Salz und Zucker wird verletzt, die Zutaten müssen streng nach dem Rezept gegeben werden. Wir haben kein spezielles grobes Salzsalz verwendet, sondern feines Jodsalz. Der Kohl stand lange warm. Vielleicht war der Kohl selbst keine spezielle Beizsorte, er war leicht gefroren und beim Anbau wurden viele Mineraldünger verwendet. Es ist schwierig, solchen Kohl zu reparieren. Sie können ihn abspülen und zum Füllen von Kuchen, Eintopf und Kohlsuppe verwenden.

Dafür gibt es mehrere Gründe. Es ist möglich, dass Sie Kohl bekommen, aber nicht immer. Und wenn nicht immer, bedeutet dies, dass Sie irgendwo einen Fehler machen. Wir werden uns nun einige Aspekte ansehen.

Wie Sie wissen, wird Zucker bei der Fermentation von Sauerkraut zu Milchsäure fermentiert. Daran sind Milchsäurebakterien beteiligt. Und es gibt Zucker im Kohl, aber einfacher als Saccharose, die wir mit Zucker necken. Dies ist Glucose, die tatsächlich zu Milchsäure fermentiert wird. Es klappt sowieso nicht immer, der Kohl wurde wie erwartet fermentiert.

Dies kann durch folgende Faktoren beeinflusst werden: Kohl steht an Orten, an denen es sehr heiß ist, und dementsprechend erfolgt eine schnelle Gärung. Darüber hinaus vermehren sich Milchsäurebakterien schnell. Übrigens ist der Schleim, der sich bildet, nicht wirklich beängstigend. Dies sind die oben genannten Bakterien, keine krankheitsverursachenden. Sie müssen bei einer Temperatur von achtzehn Grad mit einem Plus gären. Wir haben den ersten Grund analysiert.

Der zweite ist in Form von Salz. Wenn die Sole nicht klebrig war, sollten Sie kein Jodsalz verwenden. Ich weiß nicht aus welchem ​​Grund, aber es entsteht die Viskosität der Sole. Offensichtlich, weil Kohl, wie alle Grüns, Stärke enthält und Jod reagiert, um eine solche Substanz zu bilden.

Der nächste Grund ist die Zuckermenge. Vielleicht gibt es manchmal mehr Zucker als Salz, und deshalb wird die Fermentation beschleunigt.

Und vielleicht gibt es auch so etwas: Gären Sie nicht Kohl zusammen mit Äpfeln, Preiselbeeren, Rüben, Preiselbeeren? Dies kann auch die Viskosität der Sole beeinflussen.

Ein weiterer Grund, den Sie nicht beeinflussen können. Wenn Kohl gekauft wird, ist ein gewisser Düngerüberschuss möglich. Weißt du wie? Je mehr Dünger, desto besser. Für ein angebautes Gemüse mag es sein, aber für einen Esser ist es weit davon entfernt.

Vor einigen Jahren musste ich sicherstellen, dass Salz beim Salzen von Kohl eine große Rolle spielt. Irgendwie stellte sich heraus, dass wir nur Artyomovsk-Speisesalz im Angebot hatten, der Kohl war weiß, die Sole war wunderbar, es hielt nie an (wenn alles nach den Regeln gemacht wurde). Astrachan und Iletsk Salz sind jetzt im Verkauf. Die Hälfte des Astrachankohls verdunkelt sich bald, obwohl der Rest nicht anders ist als zuvor.Mit dem Salz-Iletsk-Produkt ist die Situation noch schlimmer. Vielleicht bringen sie uns solche Kohlsorten, dass sie mit diesem Salz nicht einverstanden sind, aber der Kohl fermentiert nicht, erweicht, zerfällt zu Fasern, riecht schlecht, und das ist nicht nur meine Beobachtung. Mit dem Beginn der Kohlbeizsaison eilen unsere Leute auf der Suche nach mindestens Astrachansalz, das Sie auch bei Artyom finden können (Schmuggel ist ewig! Aber Sie müssen den Ort kennen). Ich habe übrigens versucht, Kohl mit Adyghe (Abadzekh) Salz zu salzen. Es stellt sich als ziemlich schlecht heraus, es war jedoch nicht möglich, auf "Festigkeit" zu testen - wie lange es gelagert ist, hat ein wenig 2 Kilogramm getan, in einem Monat ausverkauft. Und die Situation mit Rotzsole kann auf die einzige Weise korrigiert werden - spülen Sie den Kohl vor dem Gebrauch aus, wenn Sie den Geruch nicht mögen, spülen Sie ihn aus und verarbeiten Sie ihn - Kohlsuppe oder Borschtsch, schmoren Sie ihn, machen Sie Torten.

Trockenfäule oder Phomose

Trockenfäule (Phomose) - eine der gefährlichsten und am weitesten verbreiteten Pilzkrankheiten des Kohls. Phomose betrifft Kohl in verschiedenen Entwicklungsstadien.

Trockenfäule kann Kohlsämlinge wie ein schwarzes Bein befallen, aber im Gegensatz zu einem schwarzen Bein wird der Kohlstiel an der Basis nicht schwarz, sondern grau. Gelblich-graue, leicht vertiefte Flecken erscheinen am Wurzelteil des Stiels, an den Keimblattblättern oder an der Hauptwurzel. Der Stiel wird faul, trocknet aus und wird mit schwarzen Punkten von Pilzsporen bedeckt. Mit Graufäule infizierte Sämlinge bleiben im Wachstum merklich zurück, die unteren Blätter färben sich bläulich oder violett, der Stängel ist gebogen, im Wurzelteil tritt Trockenfäule auf, die Pflanzen sterben schnell ab. Es ist nicht mehr möglich, eine Ernte von Kohlsämlingen zu erhalten, die mit Trockenfäule infiziert sind.

Zu einem späteren Zeitpunkt in der Entwicklung von Kohl aufgrund einer Infektion mit Trockenfäule erscheinen trockene, niedergedrückte Flecken auf Kohlstielen, manchmal mit schwarzen Punkten.

Trockenfäule entwickelt sich besonders stark an Samenpflanzen. Betroffene Pflanzen bleiben im Wachstum merklich zurück, verdorren und trocknen oft schon vor der Bildung von Schoten aus. Wenn die Pflanze überlebt, um Früchte zu bilden, dringt der Erreger der Trockenfäule in die Samen ein und konzentriert ihre Sporen in den Oberflächenschichten der Schale.

Phomoz stoppt seine Entwicklung auch während der Lagerung von Kohl nicht, insbesondere bei hoher Luftfeuchtigkeit und hohen Temperaturen. Während der Lagerung solcher Köpfe nehmen die Geschwüre an den Kohlköpfen erheblich zu, die Stümpfe werden faul und trocknen aus.

Trockenfäule befällt die Blätter und Schoten von Samenpflanzen: Graue Flecken mit schwarzen Punkten erscheinen darauf.

Der Erreger der Trockenfäule (Pilz Phoma lingam Desm) bleibt auf Pflanzenresten, Samen und Mutterstümpfen bestehen. Die Entwicklung der Krankheit wird durch hohe Luftfeuchtigkeit (60-80%), warmes Wetter und das Vorhandensein von Schäden, insbesondere durch die Kohlfliege, erleichtert.

Während einer Vegetationsperiode kann der Erreger der Trockenfäule 5 bis 8 Generationen geben. Trockenfäule verursacht große Schäden an der Kohlernte durch den Verlust einzelner Pflanzen, den Tod sowohl der äußeren Blätter als auch der Mitte der Gabel, was sich bereits negativ auf die Qualität der Produkte, den Mangel an Samen sowie die Verschlechterung auswirkt ihrer Keimung.

Brokkoli

Brokkoli frisst auch ungeblasene hellgrüne Knospen. Schauen Sie sich das Foto an - zwei oder drei weitere Tage und ein dichter Kohlkopf verwandelt sich in eine Rosette aus lustigen, aber völlig ungenießbaren Blumen. Es ist Zeit zu ernten!

Brokkoli hält den Rekord für den Vitamin A-Gehalt unter anderen Arten von Kohlpflanzen. Es ist auch voll von Vitaminen (insbesondere Vitamin C) und Antioxidantien.

Aus Brokkoli werden Suppen, Aufläufe und Salate mit Kumpelpüree hergestellt. Feinschmecker bevorzugen es jedoch, ihren exquisiten nussigen Geschmack getrennt von anderen Lebensmitteln zu genießen.Natürlich ist es frisch und hart, aber wenn Sie die Blumen für ein Paar 10 Minuten lang löschen, bleiben alle Vorteile erhalten und es ist einfacher zu kauen.

Brokkoli muss auch während der Sommersaison reichlich gefüttert und gegossen werden.... Versuchen Sie, die Pflanzung nicht zu verdicken: Bei einigen Packungen mit Samen wird empfohlen, nur einen Abstand von 30 Zentimetern zwischen den Pflanzen zu lassen, dies ist jedoch grundsätzlich falsch. Das beste Pflanzmuster für Brokkoli ist 40 x 60 oder sogar 50 x 60 Zentimeter.

Und wenn Sie 7 bis 10 Tage nach der Ernte der zentralen Blütenköpfe warten, wächst an den Seitentrieben ein zusätzlicher Ertrag an Mini-Blütenständen. Im Allgemeinen lasse ich Brokkoli bis Ende Oktober im Garten und sammle nach und nach Seitenblumen.

Nassfäule oder schleimige Bakteriose

Der Erreger der Schleimbakteriose ist das Bakterium Erwinia carotovora subsp. Carotovora (Jones) Bergey, Harrison. Schleimige Kohlbakteriose - eine Krankheit, die sich häufig nach einem starken Wechsel von warmem Wetter (+ 20-25 ° C) zu regnerischer Kälte entwickelt, und zwar hauptsächlich bei Pflanzen, die durch Schädlinge beschädigt oder mit Stickstoff überfüttert wurden. Es wird auch angenommen, dass Bakterien mit Bewässerungswasser in Kohlpflanzen eindringen können. Nassfäule tritt am häufigsten beim Setzen eines Kohlkopfes auf, der zuerst die großen Blattstiele der äußeren Blätter befällt und sich dann auf die Kohlköpfe ausbreitet.

Die betroffenen Bereiche mit feuchter Fäule werden matschig, ein unangenehmer übelriechender Fäulnisgeruch, der für alle Bakteriosen charakteristisch ist, tritt auf.

Es ist zu beachten, dass wenn trockenes Wetter mit niedriger Luftfeuchtigkeit auftritt, wenn die oberen Blätter der Kohlköpfe von Schleimbakteriose betroffen sind, die erkrankten Bereiche austrocknen, dünn und transparent werden.

Manchmal beginnt sich aus dem Stumpf eine schleimige Bakteriose zu entwickeln, während sie weicher wird und die Bildung des Kohlkopfes unterbrochen wird. Bei einer starken Entwicklung der Schleimbakteriose fallen die Kohlköpfe vor der Reifung vom Stumpf.

Kohlköpfe, die schwach von Schleimbakteriose betroffen sind, scheinen zwar recht gesund zu sein, werden aber manchmal durch einen charakteristischen Geruch in den Kohlbetten abgegeben. Mit rechtzeitiger Intervention ist es durchaus möglich, solche Kohlköpfe zu konservieren. Wenn nichts unternommen wird, verursacht Nassfäule bei der Lagerung der betroffenen Kohlköpfe große Verluste.

Wenn schwach betroffene Kohlköpfe zur Lagerung gebracht werden (ohne sichtbare Krankheitssymptome), verrottet sie weiter bei Temperaturen über + 3 ... + 4 ° C.

Der Erreger der Schleimbakteriose verbleibt in Pflanzenresten, in Kohlköpfen und in Lagerräumen, wird aber nicht von Samen übertragen. An infizierten Kohlköpfen bilden sich keine Stiele.

Wenn am Kohl Anzeichen einer Bakteriose auftreten, sollte eine Stickstoffdüngung ausgeschlossen werden. Anstelle von Stickstoffdüngern müssen Sie Kaliumnitrat verwenden: 1-2 Esslöffel pro 10 Liter Wasser, Verbrauch - 5 Liter Lösung pro 1 m2, mäßige Bewässerung, es ist ratsam, Wasser zu gießen, wenn nur an der Wurzel gegossen wird.

Effektive Behandlungen

Wir haben bereits früher festgestellt, dass sich die Sämlinge aus verschiedenen Gründen ausstrecken können, die mit einem Verstoß gegen die Wachstumsregeln verbunden sind. Je nach Grund ist es notwendig, die geeigneten Maßnahmen zur Korrektur der derzeit ungünstigen Situation zu skizzieren.

In Flammen aufgehen

Wenn die Sämlinge aufgrund unzureichender Beleuchtung ausgestreckt sind, ist es dringend erforderlich, zusätzliche Beleuchtung zu installieren, um Tageslichtstunden von bis zu 16 Stunden pro Tag zu gewährleisten.

Es ist notwendig, nicht nur morgens und abends zu leuchten, sondern auch tagsüber, wenn der Himmel bewölkt ist. Für die Kultur ist nicht nur die Länge der Tageslichtstunden wichtig, sondern auch die Lichtstärke.

Wichtig. Für die zusätzliche Beleuchtung werden Phytolampen verwendet, die Licht eines geeigneten Spektrums emittieren. Der Wellenlängenbereich des roten und blauen Spektrums sollte zwischen 400 und 660 Nanometer liegen.

Temperaturabfall

Wenn Ihre Pflanzen aufgrund der hohen Temperatur gestreckt sind, müssen Sie Bedingungen schaffen, die für einen Temperaturschock typisch sind.Zu diesem Zweck werden Kisten mit Sämlingen für 5 Tage in einen Raum gestellt, in dem die Temperatur 4 Grad Celsius nicht überschreitet. Nach dieser Zeit wird die Temperatur auf 10 Grad erhöht und die Sämlinge werden weitere 10 Tage unter solchen Bedingungen gehalten.

Dann werden die Kisten mit den Sämlingen an ihren ursprünglichen Platz zurückgebracht und 10 Tage bei einer Temperatur von 15 Grad gezüchtet. Dann halten sie die Temperatur tagsüber bei 20 Grad und nachts nur bei 9 Grad.

Wiederherstellung des richtigen Bewässerungsregimes

Wenn Sie feststellen, dass sich Ihre Sämlinge aufgrund übermäßiger Feuchtigkeit im Boden dehnen, müssen Sie das Gießen für 3 Tage einstellen.

Um die Bewässerung fortzusetzen, sollten Sie nicht warten, bis der Boden vollständig getrocknet ist, da die Wurzeln aufgrund von Trockenheit im Boden absterben können.

Dann wird der Boden ungefähr alle 4 Tage gewässert, wobei die Bodenschicht um 6 mm benetzt wird. Das Bewässerungswasser sollte sauber und abgesetzt sein und eine Temperatur von 20 Grad haben.

Optimierung Ihrer Ernährung

Wenn Sie beim Zusammenstellen einer Nährstoffmischung für Setzlinge Dünger vernachlässigt oder unzureichend ausgebracht haben, können die Sämlinge aufgrund des schlechten Bodens herausgezogen werden.

Auf solchen Böden haben Sämlinge normalerweise kleine und blasse Blätter. Die Stiele können auch ein modifiziertes Aussehen haben - sie sind dünn und zäh.

Rat. In diesem Fall muss dringend auf die Einführung von Phosphor-Kalium-Düngemitteln zurückgegriffen werden. In einigen Fällen können auch Stickstoffdünger benötigt werden.

Ungefähre Fütterungszusammensetzung:

• Kaliumchlorid - 1 g;
• Ammoniumnitrat - 2,5 g;
• Superphosphat - 4 g;
• Wasser - 1 l.

Wenn der Boden einen Überschuss an Dünger enthält, dehnt sich auch der Kohlstiel aus, die Blätter werden größer und nehmen eine dunkelgrüne Farbe an. In diesem Fall werden alle Verbände aufgehängt und der Boden mit reichlich Wasser gewaschen.

Behandlung von Wachstumsregulatoren

Wenn das Strecken der Sämlinge im Stadium der Bildung der ersten echten Blätter erfolgt, hilft die Verwendung von Wachstumsregulatoren, diesen negativen Prozess zu stoppen:

• "Amulett";
• "Athlet".

Diese Medikamente können zur Vorbeugung von Dehnungen und zur Behandlung eingesetzt werden, wenn die ersten Symptome dieses Phänomens festgestellt werden.

Es ist erlaubt, Wachstumsregulatoren durch Aufsprühen auf die Blätter und durch Gießen an der Wurzel der Pflanzen einzuführen. Nach der Verarbeitung beginnt das Wurzelsystem intensiver zu wachsen und das Wachstum des vegetativen Teils der Pflanzen hört auf.

Kommissionierung

Wenn der Dehnungsgrad der Sämlinge ziemlich stark ist, ist es unwahrscheinlich, dass die vorherigen Maßnahmen helfen. In diesem Fall müssen die Sämlinge sofort umgepflanzt werden. Sie können sie an diesen Ort verschieben:

• in einem separaten kleinen Behälter, wenn sie in einer Sämlingsbox gewachsen sind;
• in einen geräumigen Behälter, wenn er in flachen Bechern gezüchtet wird;
• zum Gartenbett, wenn das Wetter und das Alter der Sämlinge es erlauben.

Beim Umpflanzen werden die Sämlinge in die Keimblattblätter eingegraben. Wenn die Sämlinge noch keine echten Blätter haben und sehr länglich sind, müssen sie auch getaucht, aber nicht so tief eingegraben werden.

Mehrere Blätter entfernen

Wenn die Sämlinge in getrennten und recht geräumigen Behältern gezüchtet und herausgezogen werden, können Sie ein Paar unterer Blätter abbrechen. Nach einem solchen Verfahren wird das Wachstum der Sämlinge ausgesetzt und die Wurzeln werden gestärkt. Wenn der Effekt nicht ausreichend war, kann das Verfahren in einer Woche wiederholt werden.

Erde hinzufügen

Wenn in den Kisten mit länglichen Sämlingen ein Höhenrand vorhanden ist, müssen Sie den Stielen Erde hinzufügen. Dieser Ansatz ist nicht weniger effektiv als das Kommissionieren.

Mit der Streumethode können Sie den Boden bis zum unteren Blattpaar anheben. Dadurch wachsen zusätzliche Wurzeln der Pflanze.

Schleifenbildung

Wenn sich der Stiel zu stark verlängert hat, wird er tropfenweise hinzugefügt, nachdem er zuvor in einer Schleife gefaltet wurde. Zu diesem Zweck wird für eine Weile die Bewässerung der Sämlinge auf ein Minimum reduziert und die Temperatur auf 5 Grad Celsius gesenkt.

Durch einen solchen Aufprall wird der Stiel träge und kann in einer Vertiefung zu einem Ring gerollt werden.Der verdrehte Stiel wird mit Erde bestreut, dann wird diese Erde verdichtet und bewässert.

Nach Rehabilitationsmaßnahmen an langgestreckten Sämlingen wird sie bei Erfolg und wenn sie nicht mehr kräftig wächst, mit der gleichen Sorgfalt wie bei normalen Sämlingen behandelt, wobei alle Anforderungen strikt eingehalten werden.

Samen wieder aussäen

Es kommt vor, dass die Sämlinge so weit ausgestreckt sind, dass alle Maßnahmen für ihre Rehabilitation bedeutungslos und zum Scheitern verurteilt erscheinen. In einer solchen Situation wäre die beste Option, die überwachsenen Sämlinge zu verwerfen und die Samen auf der frei gewordenen Fläche erneut zu säen.

In diesem Fall erscheinen die Kohlköpfe höchstwahrscheinlich später als gewöhnlich, aber sie sind von besserer Qualität als diejenigen, die aus defekten länglichen Sämlingen hätten gezüchtet werden können. Und es ist keine Tatsache, dass sie überhaupt gewachsen wären.

Gefäßbakteriose

Gefäßbakteriose betrifft nicht nur Kohl, sondern auch Blumenkohl, Rosenkohl, Brokkoli, Kohlrabi sowie Radieschen und Radieschen und kommt in allen Stadien ihrer Entwicklung auf Pflanzen vor. Der Erreger der Gefäßbakteriose ist das Bakterium Xanthomonas campestris pv. campestris Dowson.

Die ersten Anzeichen einer vaskulären Bakteriose treten auf Keimblattblättern in Form einer Aufhellung ihrer Ränder auf. Das Pflanzenwachstum verlangsamt sich, sie verdrehen sich, verdorren und können sterben.

Bei älteren Pflanzen verursacht die Gefäßbakteriose ein Welken, eine Gelbfärbung der Blattenden und das Auftreten eines Netzwerks geschwärzter Venen. Auf dem Schnitt der Adern von Blättern und Stümpfen kranker Pflanzen ist die Niederlage der Gefäßbündel in Form von schwarzen Punkten oder Streifen deutlich sichtbar, was der Gefäßbakteriose den Namen gab - Schwarzfäule. Später nehmen die betroffenen Blattzonen eine dunkelbraune Farbe an und sterben ab.

In den späteren Stadien der Krankheit kann sich die schwarze Farbe des betroffenen Blattes bis zum Hauptstamm erstrecken, wo das abgedunkelte Gefäßsystem entlang des Stiels deutlich sichtbar ist. Betroffene Pflanzen sind verkümmert. Die unteren Blätter fallen ab, die Kohlköpfe bleiben unterentwickelt oder verlieren ihre Präsentation.

Die Gefäßbakteriose schreitet während der Lagerung fort und macht die Kohlköpfe unbrauchbar. Auf eine vaskuläre Bakteriose folgt häufig eine Nassfäule.

Infektionsquellen sind infizierte Samen, infizierte Pflanzen, einschließlich Hoden, sowie infizierte Pflanzenreste. Manchmal können Kohlunkräuter auch zu einer Infektionsquelle werden.

Während der Vegetationsperiode werden Bakterien von einer kranken zu einer gesunden Pflanze vom Wind, Regentropfen, Insekten und Schnecken übertragen. Bakterien dringen durch mechanische Schädigung durch Schädlinge in Pflanzen ein. Danach dringen sie leicht in das Gefäßsystem von Pflanzen ein und lassen sie welken.

Die Entwicklung der Gefäßbakteriose schreitet in der zweiten Hälfte der Vegetationsperiode mit starken Regenfällen voran.

Günstige Wachstumsbedingungen

Lassen Sie uns nun herausfinden, was Kohl im Garten und auf dem Feld braucht. Kohl wächst in der Höhe, was soll ich tun?

1. Schatten.
2. Über- oder Feuchtigkeitsmangel.
3. Büste mit Top-Dressing. Wenn es zu viel davon gibt und es zu wenig gibt, wächst auch die Pflanze.
4. Der Kohl wird zu dicht beieinander gepflanzt.
5. In der Nähe werden Pflanzen gepflanzt, die zu viel Nährstoffe aufnehmen.
6. Verstopfter Garten mit Unkraut.
7. Feste, lockere Erde neben dem Gemüse.

Ansonsten gibt es keine Kontraindikationen für das normale Wachstum dieses Gemüses.

Schwarzer Fleck oder Kohl-Alternariose

Schwarzer Fleck manifestiert sich sowohl an jungen als auch an erwachsenen Kohlpflanzen, insbesondere an den Hoden - während ihrer Reifung und Ernte.

Auf den Keimblattblättern und Stielen von Kohlsämlingen bilden sich schwarze nekrotische Streifen und Flecken. Bei älteren Kohlpflanzen bilden sich auf den oberen Blättern der Kohlköpfe dunkle nekrotische Zonenflecken mit einem Durchmesser von bis zu 10 mm, wobei eine lose schwarze Blüte rußähnlich ist. Das betroffene Gewebe kann mit der Zeit herausfallen, wodurch sich Löcher in den Blättern bilden.Mit einer starken Entwicklung des schwarzen Flecks sterben die bedeckenden Kohlblätter ab. Die Krankheit wird durch die Pilze Alternaria brassicae Sacc verursacht. und Alternaria brassicicola Wilts.

Die Entwicklung eines schwarzen Flecks wird durch die Niederschlagsmenge, die relative Luftfeuchtigkeit von 80-100%, die Lufttemperatur + 20 ... + 25 ° C und die Verdickung der Pflanzen erleichtert. Die Inkubationszeit von Alternaria bei einer Temperatur von + 25 ° C beträgt nur 1-2 Tage.

Pflanzenreste sind die Quelle der Alternaria-Infektion. Neben Weißkohl befallen diese Krankheitserreger nicht nur Kohlpflanzen und Unkräuter aus der Kohlfamilie, sondern auch viele andere Gemüsesorten (Kartoffeln) und Zierpflanzen (Wacholder).

Eine Wahl treffen

Beachtung

Meistens sind die verpackten Samen bereits zur Aussaat bereit. Wenn sie jedoch nicht mit einer speziellen Zusammensetzung (unbemalt) behandelt oder beschichtet werden, ist es für eine freundlichere Keimung eine gute Idee, sie 12 bis 24 Stunden lang in einer Lösung von Spurenelementen vorzuweichen. Das Einweichen in eine Lösung von Makronährstoffen (5 g Kaliumnitrat, 10 g Superphosphat, 0,2 g Magnesiumsulfat pro 1 Liter Wasser) verbessert ebenfalls die Keimung. Um starke, gesunde Triebe zu erhalten, können die Samen vor dem Pflanzen in einer Wachstumsregulatorlösung aufbewahrt werden.

Abhängig von den Sortenmerkmalen sind Form, Farbe und Ernährungseigenschaften des Kohlkopfes sehr unterschiedlich. Am häufigsten werden Weißkohlsorten nach Reifezeiten in drei Gruppen eingeteilt: frühe, mittlere und späte Reifung. Nach diesem Indikator werden auch die Verwendungsrichtungen bestimmt. Die frühe dient in der Regel zur Zubereitung von Salaten, Beilagen und ersten Gängen. Zwischensaison-Sorten eignen sich besser als andere für die Fermentation, und späte Sorten eignen sich besser für die Langzeitlagerung und den Verzehr im Winter.

Graue Kohlfäule

Bei Niederlage Graufäule (Botrytis) Kohlköpfe werden weich, grauer Schimmel erscheint auf den Blättern. Von Graufäule befallene Kohlköpfe verrotten am häufigsten bei der Lagerung, beginnend mit den unteren Blättern, insbesondere wenn diese Blätter verdorrt oder erfroren sind.

Graukohlfäule ist in trockenem und nassem Zustand seltener, obwohl in einigen warmen, feuchten Jahren eine Infektion des Bodens und der Lagerbereiche erhebliche Schäden verursachen kann.

Keela Kohl

Keela - eine Pilzkrankheit, die das Wurzelsystem aller Arten von Kohl, Rüben, Radieschen, Radieschen und manchmal Rutabagas betrifft. Keela tritt an den Wurzeln von Pflanzen in Form von Auswüchsen und Schwellungen auf, deren Größe von einem großen Stecknadelkopf bei Sämlingen bis zu einem Apfel bei erwachsenen Pflanzen reicht. Nierenförmige Verdickungen an den Wurzeln, wenn Kohl durch einen Kiel beschädigt wird, können leicht mit den Gallen der lauernden Rüssel verwechselt werden.

Pflanzen werden zu Beginn ihrer Entwicklung durch den Boden infiziert, wo die Kielsporen mehrere Jahre bestehen bleiben. Der Kiel wächst am stärksten auf schweren tonigen und sauren Böden. Vom Kiel betroffene Kohlsämlinge unterscheiden sich im Aussehen fast nicht von gesunden. Kohlpflanzen, die in einem höheren Alter vom Kiel betroffen sind, bleiben im Wachstum stark zurück, verdorren und sterben ab.

Der Pilz, der Keela verursacht, bleibt lange im Boden. Daher werden Kohl und andere Kohlpflanzen nach 5-7 Jahren auf demselben Gartenbeet gepflanzt, der Boden wird ständig gelockert und Senf oder Ölrettich werden nicht als grüner Dünger verwendet.

Wenn auf der Baustelle ein Kiel erscheint, überwachen Sie den Säuregehalt des Bodens. Ein direkter Kampf mit dem Kiel ist fast unmöglich. Zur Prophylaxe wird der Boden gekalkt, um den Säuregehalt zu verringern, und versucht, die Reaktion des Bodens auf einen pH-Wert von 7,0 zu bringen. Zusätzlich wird beim Pflanzen von Kohl Kalk in die Löcher gegeben.

Warum dehnt sich Kohl nach dem Aussteigen aus und was ist dagegen zu tun?

Bevor Sie das Problem mit Kohlköpfen beschreiben, sollten Sie zunächst ein wenig über seine Physiologie wissen. Im Folgenden werden wir bereits überlegen, was zu tun ist, wenn der Kohl zu wachsen beginnt.

Was ist Kohl? Dieser Name verbirgt eine mehrjährige Pflanze, die Kreuzblütlerfamilie, in der es etwa fünfunddreißig Arten gibt.Der Hauptlebensraum befindet sich in der feuchten Mitteltemperaturzone des Mittelmeers und im europäischen Teil des Kontinents. Obwohl es Ausnahmen gibt, wurde Wildkohl auch in Nordafrika und Asien gesehen.

Der Hauptanbau der Pflanze sind domestizierte, kultivierte Arten.

Auf dem Gebiet der ehemaligen GUS wachsen etwa zehn Arten. Die beliebtesten Typen sind:

Der Stiel ist aufrecht, gefiedert oder gelappt. Das Wurzelsystem des Kohls ist fusiform. Die Anordnung der Blätter am Stiel ist wiederum, wobei die unteren eine Art "Rosette" bilden. Die Blüten der Pflanze bilden Schilde oder Bürsten. Die Blütenblätter der Krone sind gelblich in Form von Ringelblumen mit einem hinterovalen Ast. Die Staubblätter sind frei, am Anfang stehen jeweils Honigdrüsen. Im Stempel der Pflanze befindet sich eine kleine Säule, ein großes zweilappiges Stigma und ein sitzender Eierstock.

Rhizoctonia von Kohl

Rhizoctonia - eine Pilzkrankheit des Kohls, deren Erreger der Pilz Rhizoctonia solani ist. Der Erreger ist hinsichtlich der Umweltbedingungen nicht wählerisch, daher kann sich Kohl-Rhizoktonie mit großen Temperaturschwankungen (von +3 bis + 25 ° C), Bodenfeuchtigkeit (von 40 bis 100% der vollen Feuchtigkeitskapazität) und Substrat-Säure (pH) entwickeln von 4,5 bis 8). Der Pilz hat keine Ruhezeit.

Wenn der Erreger der Rhizoktonie mit dem Wurzelkragen von Kohlsämlingen in Kontakt kommt, wird der Stiel gelb, trocknet aus und stirbt ab, die Kohlsämlinge sterben ab.

Wenn die Krankheit mit Blättern begann, bilden sich auf den betroffenen Keimblattblättern kleine rundliche gelblich-orange Flecken.

Wenn die Wurzeln betroffen sind, sind sie eingeweicht, aber bei ständigem Schälen des Kohls über dem betroffenen Bereich können sich zusätzliche Wurzeln bilden.

Eine Infektion mit Rhizoctonia tritt auf, wenn das infizierte Land auf die Kohlblätter gelangt oder wenn die Blätter mit dem Boden in Kontakt kommen. Auf den Blattstielen des Kohls bilden sich längliche, vertiefte, hellbraune Geschwüre mit einer Länge von bis zu 2–2,5 cm. Auf den mit dem Boden in Kontakt stehenden Blättern bilden sich nach der Infektion große, verschwommene braune Flecken.

Rhizoctonia entwickelt sich an den betroffenen Kohlköpfen und während der Lagerung weiter. Gleichzeitig lassen sich die Blätter des infizierten Kohlkopfes leicht vom Stumpf trennen, wodurch das Gewicht der Köpfe erheblich reduziert wird.

Der Pilz bleibt im Boden und auf Pflanzenresten erhalten. Die Dauer der Konservierung von Pilzsporen im Boden ohne Wirtspflanze beträgt 5–6 Jahre. Während dieser Zeit bleibt der Erreger der Rhizoktonie pathogen. Rhizoctonia ist eine sehr heimtückische und gefährliche Krankheit, die viele Gemüsepflanzen infizieren kann, beispielsweise Kartoffeln, bei denen die Krankheit die Knollen schädigt, auch schwarzer Schorf genannt.

Landung

Lassen Sie uns herausfinden, wie diese Pflanze oder vielmehr ihre kultivierte Art richtig gepflanzt wird.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Kohl anzubauen:

1. Sämling.
2. Wachsen ohne Sämlinge.

Grundsätzlich wird auf dem Gebiet der GUS die erste verwendet, auf der wir aufhören werden.

Der Kohl muss gekeimt werden. Dazu müssen Sie eine Brutstätte oder ein Gewächshaus vorbereiten. Nehmen Sie eine kurze Schachtel, die mit zersetztem Torf, nicht saurem Boden oder normalem Rasenboden gefüllt ist. Es sollte beim Keimen in Innenräumen an Fenstern zur Südseite oder auf der Straße gefunden werden - es sollte gut isoliert sein, mit einer Folie darüber und an einem beleuchteten Ort.

Samen werden gepflanzt, nachdem sie gekeimt und große ausgewählt wurden. Erwärmen Sie sie dann ein wenig und legen Sie sie 20 Minuten lang in warmes Wasser. Als nächstes müssen Sie den Samen abkühlen, indem Sie ihn einige Minuten lang in fließendes Wasser tauchen. Als nächstes werden die Samen in ein feuchtes Tuch oder eine Gaze gelegt, von denen erwartet wird, dass sie keimen. Nachdem die Sprossen die Pleura des Samens durchbrochen haben, werden sie in einer vorbereiteten Schachtel bis zu einer Tiefe von nicht mehr als 1,5 cm gepflanzt. Anschließend werden die Sämlinge gewässert, so dass die Erde leicht angefeuchtet wird.

Innerhalb von vier Tagen haben die Samen ihre ersten Bohrungen.

Zwei Wochen später erscheinen die ersten normalen Blätter und in diesem Moment werden die Sämlinge getrennt voneinander transplantiert, vorzugsweise in getrennten eigenen Töpfen. Die Zusammensetzung des Bodens für die Töpfe ist etwas anders: Wir machen es in einem Verhältnis von 7: 2: 1: 1 für Torf, Humus, Grasland und Königskerze (alles wird proportional genommen, dh 7 Teile Torf, zwei Teile Humus usw.). Grasland kann durch Teichschlamm ersetzt werden. In Abwesenheit von Torf werden die Proportionen verwendet: 1: 3: 6 für Königskerze, Rasen und Humus.

Wenn die Pflanze nach dem Pflanzen Wurzeln schlägt, wird sie an einem neuen Ort in ein Gewächshaus überführt. Das Gewächshaus sollte warm und hell sein. Für Wärme sorgt Pferde- oder Kuhdung, deren Mischung zwischen den im Gewächshaus installierten Töpfen mit Erde bestreut wird.

Sie werden in Löchern gepflanzt, die bis zu einer Tiefe von 10 cm in gut gelösten Beeten gegraben wurden. Brunnen müssen gut vergossen sein, bevor Kohl in sie gepflanzt wird. Nachdem der Spross in das Loch gelegt wurde, wird er mit Erde bestreut und erneut gewässert. Die Löcher sollten ungefähr 40 Zentimeter voneinander entfernt sein. Solange der Kohl wächst, ist er bis zur Ernte gut bewässert. Und wie sich der Kohl im Garten ausbreitete, was zu tun ist und sein Foto, siehe unten.

Fusarium welken oder Kohltracheomykose

Erreger der Krankheit ist der Bodenpilz Fusarium oxysporum (syn. F. conglutinans), der über mehrere Jahre lebensfähig bleibt. Fusarium welken - eine sehr gefährliche Pilzkrankheit. Kohl ist während der Zeit, in der Sämlinge gezüchtet und auf offenem Boden gepflanzt werden, am anfälligsten für Fusarium-Welke. Während dieser Zeit kann das Welken des Fusariums bis zu 20-25% der Gesamtzahl der Pflanzen zerstören.

Das Hauptzeichen für das Welken des Fusariums ist die gelbgrüne Farbe der Blätter und der Verlust des Turgors. Kranke Blätter fallen ab, der Kopf beugt sich und bei schweren Schäden bleibt nur ein kleiner bloßer Kohlkopf ohne äußere Blätter übrig. Der Pilz gelangt durch die Wurzeln oder durch Schädlingsschäden in die Pflanze, breitet sich durch die Gefäße zum Luftteil aus und behindert die Bewegung des Wassers in der Pflanze erheblich.

In Jahren mit heißen Sommern wird ein massives Verwelken des Kohls beobachtet. Optimale Bedingungen für die Entwicklung des Pilzes werden geschaffen, wenn sich der Boden auf +15 + 17 ° C erwärmt. Lufttemperatur und Luftfeuchtigkeit haben keinen signifikanten Einfluss auf die Pflanzeninfektion.

Anbau von Salat

Die Heimat des Salats ist das Mittelmeer. Es wurde von den alten Griechen, Ägyptern und Römern angebaut. In Europa wird seit dem 14. Jahrhundert Salat in Gewächshäusern angebaut und im Winter am königlichen Tisch serviert. Derzeit sind verschiedene Formen von Salat in Europa und den Vereinigten Staaten üblich. In Russland ist Salat sehr beliebt und wird sowohl im Freien als auch in Gewächshäusern angebaut.

Derzeit gibt es vier Hauptarten von Salat: Spargelsalat, Salat, Römersalat und Kopfsalat.

Kopfsalat ist eine einjährige Pflanze, zuerst wächst eine Rosette aus Grundblättern und dann ein Stiel. Blätter können einen Kohlkopf bilden. Die Farbe des Blattes hängt von der Sorte ab und kann von dunkelgrün bis hellgelb sein.

Kopfsalat ist eine kältebeständige Pflanze, die Samen keimen bei Temperaturen von +5 Grad und keimen in einer Woche. Junge Triebe vertragen Fröste bis zu -5. Der Salat liebt Licht und Feuchtigkeit. Bei heißem Wetter bilden sich schnell Blütenstiele und die Bitterkeit der Blätter nimmt zu. Kopfsalat bildet dichte Kohlköpfe, wenn der Unterschied zwischen Tag- und Nachttemperatur weniger als 8 Grad beträgt. Die Pflanze bevorzugt lockere Böden mit einer neutralen Reaktion der Umwelt und ist sehr wählerisch in Bezug auf die Mineralzusammensetzung des Bodens.

Peronosporose oder Falscher Mehltau von Kohl

Falscher Kohlmehltau - eine Pilzkrankheit, die durch den Pilz Peronospora parasitica brassicae verursacht wird. Falscher Mehltau ist am schädlichsten für Kohlsämlinge und Samenpflanzen. Die ersten Anzeichen einer Schädigung durch Falschen Mehltau treten auf den Keimblattblättern der Sämlinge in Form von gelblich verschwommenen Flecken auf, an derselben Stelle auf der Unterseite des Blattes bildet sich eine grauweiße Blüte der Pilzsporulation. Allmählich färben sich die Blätter gelb und sterben ab.

Die Ursache der Krankheit können Samen, Erde, Pflanzenreste in Gewächshäusern und Baumschulen sein. Für die Entwicklung von Falschem Mehltau beträgt eine günstige Temperatur +20 + 22 ° C.Nach dem Pflanzen von Kohlsämlingen auf offenem Boden stoppt die Entwicklung von Falschem Mehltau, obwohl der Pilz in der Pflanze verbleibt. Bei nassem Wetter tritt auf Kohlblättern wieder Falscher Mehltau in Form von rötlich-gelblichen Flecken mit einem Hauch von Myzel auf der Unterseite auf. Falscher Mehltau kann auch andere Gemüsepflanzen wie Zwiebeln, Erbsen, Gurken, Melonen, Wassermelonen und Kürbisse schädigen.

Das Säen ist der Anfang von allem

In Russland wird Kohl oft durch Sämlinge angebaut. Hochwertige Rebsamen sind der Schlüssel zum Erhalt starker Sämlinge sowie zum anschließenden hohen Ertrag. Dann wird die Fläche des geschützten Bodens, die für die Aussaat vorgesehen ist, so effizient wie möglich genutzt, die Sämlinge werden freundlich und die Sämlinge werden geebnet.

Traditionell werden Kohlsamen in Kisten oder auf Kämmen in Reihen mit einem Abstand von 5 bis 6 cm ausgesät. Es ist zweckmäßig, in Plastiksämlingskassetten zu säen, deren Zellen mit einem Substrat gefüllt sind, dessen Hauptbestandteil darin besteht Torf, da dies zur Bildung eines starken Wurzelsystems beiträgt. Beim Anbau von Sämlingen in Kassetten wird der Samenverbrauch erheblich reduziert, und Unkraut wird in der Regel nicht benötigt, da sich kein Unkraut im Substrat befindet. Sie müssen nur den Feuchtigkeitsgehalt überwachen.

Nach der Aussaat werden die Samen mit demselben Substrat bedeckt, leicht verdichtet und mit Perlit bestreut, um ein schnelles Verdampfen der Feuchtigkeit zu verhindern. Trotz der Tatsache, dass sie bereits in feuchten Böden säen, muss die Bewässerung nach der Aussaat erfolgen.

Verdunkelung in der Mitte des Kopfes

Verdunkelung in der Mitte des Kopfes ist keine Krankheit. Der Grund für diese Schädigung des Kohlkopfes ist die längere Exposition des Kohls im Garten oder in der Lagerung gegenüber niedrigen Temperaturen. Obwohl Kohl kurzfristigen Frösten bis zu –8 oC ohne sichtbare Folgen standhalten kann, sind Herbstfröste oft stark und lang anhaltend.

Kälteschäden am Kohl sind oft irreversibel. Die Blätter mehrerer Schichten im Kopf werden glasig, während die äußeren Blätter recht gesund sind. Nach einiger Zeit bekommen die betroffenen Blätter im Kohlkopf eine rötliche oder rötliche Färbung (eine solche Beschädigung des Kohls wird als "rotes Herz" bezeichnet). Wenn er in Hitze gerät, kann er schwarz werden und einen unangenehmen Geruch abgeben. Ähnliche Symptome können in Kohllagerbereichen mit niedrigem Sauerstoffgehalt und hohem Kohlendioxidgehalt auftreten.

Vom Frost betroffener Kohl darf nicht gelagert werden. Die besten gesunden Blätter von gefrorenem Grünkohl können verarbeitet oder als Lebensmittel verwendet werden.

Um Kohl nicht Temperaturen unter Null auszusetzen, muss die Ernte vor dem nahenden starken Frost geerntet werden. Zur Langzeitlagerung wird Kohl vor dem Einsetzen der Minustemperaturen vollständig geerntet.

Bei Frost (–3 –4 ° C) wird normalerweise Kohl in der Zwischensaison geerntet, der zum Beizen verwendet wird. Ein kurzfristiger Temperaturabfall verbessert die Schmackhaftigkeit von Kohl, er wird süß und saftig, weshalb Sauerkraut so lecker ist.

Wie man pflanzt

Decken Sie den Behälter nach dem Pflanzen der Samen mit einer transparenten Folie ab und bewahren Sie ihn bis zur Keimung auf. Dann öffnen wir die Prozesse. Die beste Temperatur für gekeimte Samen beträgt nicht mehr als 15 Grad. Wenn das Haus heiß ist, muss der Raum daher belüftet werden. Es wird empfohlen, zu pflanzen, wenn die Heizung ausgeschaltet ist.

Das Einpflanzen in den Boden erfolgt, wenn vier Blätter erscheinen und der Spross mehr als zehn Zentimeter groß wird. Es ist dicht, stark und makellos.

Diese Kultur liebt es sehr, reichlich zu gießen, nur im Herbst, bevor Sie die Kohlköpfe schneiden, müssen Sie sie für einige Tage stoppen.

Die Kohlköpfe sind groß, gleichmäßig und saftig. Wenn Sie rechtzeitig ein Top-Dressing verwenden, den Boden lockern und von schädlichen Insekten sprühen. Von den Düngemitteln bevorzugt das Gemüse Ammoniumnitrat, Stickstoffmineralien und Humus.

Insekten greifen dieses Gemüse häufig an und benötigen daher besonderen Schutz vor ihnen. Die gefährlichsten Schädlinge für Kohl sind Käfer, Schmetterlinge, Fliegen, Motten.

Kohlmosaik

Chaotische gelbe Flecken, Striche und Ringe traten auf Kohlblättern auf - dies kann eine Manifestation sein virales Mosaik... Mosaik kann fast alle Kohlsorten sowie Radieschen, Radieschen, Rutabagas und Rüben befallen. Das Virus wird durch das Saugen von Insekten auf Pflanzen übertragen: Blattläuse, Thripse, Spinnmilben.

Es gibt keine Mittel, um gegen das Kohlmosaik zu kämpfen, es ist notwendig, gegen Insektenschädlinge zu kämpfen. Wenn das Mosaik auf Kohlblättern erscheint, müssen alle Pflanzen mit einem Mosaikmuster entfernt und zerstört werden, um zu verhindern, dass sich das Mosaik auf andere Pflanzen ausbreitet. Als vorbeugende Maßnahme kann das Sprühen von Insektiziden angeboten werden.

Top Dressing

Sie füllen den Boden nicht nur vor dem Pflanzen gut mit Humus, sondern alle drei Wochen muss eine launische Kultur gefüttert werden. Ich mache die Infusion so: Ich fülle die Eimerhälfte mit frischem Mist, gieße Wasser ein. Ich lasse es für eine Woche. Wenn es keinen Mist gibt, zerhacke ich junge Brennnesseln und falte sie ein wenig, um Saft zu geben.

Brennnesselgründünger ist auch ein großartiges Wachstumsstimulans.

Ein paar Worte über Mist. Am nahrhaftesten ist das Pferd, gefolgt von der Kuh. Von einem Schweinestall mit Sägemehl wird es am schlimmsten infundiert. Es ist nur für die Anwendung auf schlechten Böden geeignet. Für die erste Fütterung füge ich der Infusion eine Streichholzschachtel Harnstoff hinzu. Im nächsten füge ich Superphosphat im gleichen Volumen hinzu. Es löst sich übrigens nur in heißem Wasser.

Die Norm der Gülle für die Bewässerung ist ein halber Liter Behälter für einen großen Eimer. Ich gieße die resultierende Lösung in eine Kelle unter jedem Kohlkopf. Den Kohl zwischen den Dressings mit Holzasche bestreuen. Schnecken mögen sie nicht, sie geht statt Kali zu füttern. Meiner Meinung nach gibt es nie zu viel Asche für Kohl. Es wird empfohlen, die Standards einzuhalten: Es wird empfohlen, 2 Gläser Asche in einem Eimer Wasser zu halten. Die Infusion wird während der Bildung von Kohlköpfen um einen Liter für jede Pflanze eingeführt.