Granatapfel wird manchmal als königliches Produkt bezeichnet. Sein einzigartiger Geschmack ist eine echte Dekoration für Tages- und Feiertagsgerichte. Oft stellen sich die Leute die Frage: Ein Granatapfel ist eine Frucht oder eine Beere, und hier gehen die Meinungen auseinander. Einige glauben, dass dies eine Beere ist, andere - dass eine Frucht, deren Meinung wahr ist, können Sie die Antwort herausfinden, indem Sie diesen Artikel lesen.
Wie wählt man einen reifen Granatapfel?
Granatapfel ist eine schöne exotische Frucht, die eine der ungewöhnlichsten und nützlichsten ist. Darüber hinaus können die Kosten eines solchen Produkts nicht als erschwinglich bezeichnet werden. Daher ist es für den Käufer besonders wichtig, genau den Granatapfel zu wählen, der ihn mit seinem reifen Geschmack definitiv begeistern wird. Aber um einen wirklich guten Granatapfel in einem Geschäft zu wählen, ohne auf die Tricks skrupelloser Verkäufer hereinzufallen, müssen Sie über Erfahrung und Wissen verfügen. Genauso wie um eine solche Frucht zu schälen und zu den leckeren scharlachroten Körnern zu gelangen.
Granatapfel ist für Diabetes angezeigt
Im Gegensatz zu anderen, süßeren Säften kann Granatapfel bei Diabetes (in Maßen) konsumiert werden. Es ist nicht schädlich, aber sogar nützlich. Granatapfelsaft hat also eine harntreibende Wirkung, die dazu beiträgt, Ödeme zu reduzieren, die häufig bei Diabetikern in den frühen Stadien der Krankheit auftreten.
Darüber hinaus führt Diabetes häufig zu urologischen Komplikationen. Verdünnter Granatapfelsaft mit Honig wird verwendet, um Beschwerden bei Blasenentzündungen zu beseitigen.
Menschen mit Stoffwechselstörungen sollten jedoch keinen handelsüblichen Granatapfelsaft trinken, da die Hersteller ihn häufig versüßen. Sicherer und gesünder ist frisch gepresster Saft, der mit Wasser oder nur Getreide verdünnt ist.
Merkmale der Frucht
Viele Menschen sind es gewohnt zu denken, dass Granatapfel eine Frucht ist, weshalb sowohl Lieferanten als auch Käufer dies so nennen. Wenn Sie jedoch die botanischen Merkmale des Granatapfels betrachten, wird deutlich, dass es sich um eine Beere handelt. Der Granatapfel wächst auf den Zweigen kleiner Bäume und Sträucher. Es ist eine Frucht von ziemlich großer Größe, runder Form, mit einem charakteristischen ungewöhnlichen "Schwanz". Das Innere der Frucht ist nicht das Fruchtfleisch, wie die meisten Früchte und Beeren, sondern kleine Körner. Im Durchschnitt enthält ein Granatapfel etwa 500 davon. Sie sind durch eine dünne helle Haut getrennt.
Diese Frucht ist eine der ältesten. Die Arabische Halbinsel gilt als seine Heimat. Granatapfel wächst aber auch in vielen Ländern mit tropischem Klima und sogar in den Subtropen. Insbesondere: im Nahen Osten, im Kaukasus, in der Türkei, in Spanien, in Griechenland, in Italien, in Portugal und dergleichen. Auf dem Territorium Russlands und der Nachbarländer finden sich Granatapfelbäume im Süden von Dagestan, Aserbaidschan und am Schwarzen Meer, beispielsweise in Abchasien.
Die Vorteile von Granatapfel
Ungewöhnliche Früchte des Bürgen sind ein echtes Lagerhaus für Vitamine und nützliche Mikroelemente. Wie viele rote Früchte wirkt sich Granatapfel positiv auf den Zustand von Menschen aus, die an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems (Bluthochdruck, Anämie usw.) leiden. Granatapfel enthält aber auch eine große Menge an Ballaststoffen, organischen Säuren, Fructose und Glucose. Und auch Vitamine der Gruppen B, A, C, E, PP. Darüber hinaus ist Granatapfel ein ausgezeichnetes Antioxidans. In diesem Indikator übertrifft er Apfel-, Orangen- und Ananassaft, sogar grünen Tee, und hilft auch, das Gleichgewicht der Hormone im Körper wiederherzustellen.
Regelmäßiger Verzehr von reifen Granatapfelkernen kann helfen, mit Depressionen umzugehen und die Stimmung zu verbessern. Und laut Ernährungswissenschaftlern ist Granatapfel ein Diätprodukt und hilft, überschüssiges Fett zu verbrennen. Dies bedeutet, dass übergewichtige Menschen eine solche Delikatesse besonders genau betrachten sollten.
In einer Frucht werden nach der Reifung etwa 40% aller Nährstoffe gebildet, die ein Erwachsener pro Tag konsumieren muss.
Botanische Eigenschaft
Erwachsene Granatapfelbäume erreichen manchmal eine Höhe von bis zu fünf Metern und Sträucher - nicht mehr als einen Meter. Sie können sie an den länglichen Blättern eines hellgrünen Farbtons erkennen. Unreife Früchte sind klein, aber im Laufe der Reifung werden sie bis zu 18 cm groß. Eine Beere kann 500 Gramm wiegen. Die Farbe der Schale hängt von der Art der Frucht ab und reicht von kastanienbraun bis leuchtend orange.
Der innere Inhalt sind dünne Filme, die mit saftigen und süßen Körnern gefüllt sind. Wächst in tropischen und subtropischen Gebieten von Granatäpfeln. Die Früchte, die nur in warmen Regionen angebaut werden können, werden in den südlichen Regionen Russlands, des Irak, des Iran, Jugoslawiens, Frankreichs und Italiens angebaut. Der Baum beginnt im zweiten Jahr Früchte zu tragen, jedoch erst nach der Transplantation. Um die Erträge zu steigern, ist eine qualitativ hochwertige Pflege erforderlich. Die Pflanze verträgt keinen Frost, schon bei -15 stirbt. Die bevorzugte durchschnittliche Jahrestemperatur beträgt +20 ° C.
Die besten Sorten
Es gibt viele verschiedene Granatapfelsorten auf der ganzen Welt. Sie unterscheiden sich in Geschmack, Größe und Aussehen. Das beste zu finden ist ziemlich schwierig, da jede Person unterschiedliche Geschmackspräferenzen hat. Daher werden wir nur einige der gängigen Sorten betrachten, die die Liebe der Käufer gewonnen haben.
Galyusha
Es ist die beliebteste Granatapfelsorte in der Türkei, in Georgien und in Aserbaidschan. "Galyusha" kann von 2 Arten sein: rot und rosa. Die erste Variante der Frucht zeichnet sich durch ihre Größe aus - das Gewicht eines Granatapfels kann 400 Gramm erreichen. Die roten Körner "Galyusha" haben eine scharlachrote Farbe und einen ausgeprägten süß-sauren Geschmack. Die Früchte der rosa "Galyusha" sind etwa 2 mal kleiner als die roten. Die Körner der Früchte sind nicht so farbenreich und ihre Saftigkeit liegt bei etwa 50 Prozent.
Ahmar
Diese Art von Granatapfel ist der Stolz des Iran. Der Obstbaum blüht unglaublich schön! Reife Granatäpfel sind mittelgroß mit rosa-grüner Haut. Die Körner sind rosa und entgegen der üblichen Logik sind sie umso süßer, je heller die Akhmar-Körner sind. Eine weitere Besonderheit dieser Frucht ist die extrem hohe Zuckermenge in der Zusammensetzung. Auf dieser Basis ist die "Akhmar" Frucht vielen anderen Früchten überlegen.
Thuja tish weiß
Wenn Sie immer noch glaubten, dass der Granatapfel unbedingt rot oder rosa sein muss, dann war dies eine Täuschung. Weißer Granatapfel wächst in Süditalien, Ägypten und Spanien. Auf den ersten Blick scheint die Frucht gerade zu reifen. Tatsächlich sind die Körner des weißen Granatapfels nicht weniger schmackhaft, süß und gesund als die Körner der traditionellen Sorten dieser Frucht.
Krim Ak Dona
Nicht nur im Ausland können Sie reife Früchte direkt aus der Filiale genießen. Im Steppenteil der Krimhalbinsel wächst ein ungewöhnlicher Baum, auf dem gewichtige ovale Granatapfelfrüchte erscheinen. Ihre Haut ist ziemlich dünn und hat einen leichten cremigen Farbton mit scharlachroten Flecken. Die Körner haben einen süßen Geschmack mit einer angenehmen Säure.
Dholka
Diese Art von exotischen Früchten wächst in Indien. Es gilt als das süßeste auf der ganzen Welt. Die Früchte sind klein und haben eine dunkle Schale. Die Körner hingegen sind eher hell und blassrosa. Sie werden nicht nur als Lebensmittel, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet. Insbesondere ein auf dieser Frucht basierender Sud hilft bei der Bekämpfung der Ruhr. Und auch, um mit Schmerzen durch Blutergüsse und Brüche fertig zu werden und die Heilung des Gewebes zu beschleunigen.
Es gibt aber auch frostbeständige, dekorative und Innensträucher. Viele Gärtner bauen sie an ihrem Standort aus Schönheitsgründen an, da Granatäpfel während der Blüte unglaublich attraktiv sind. Und auch eine Variante einer Zierpflanze eignet sich für den Anbau in sibirischen Regionen, in denen das Klima die Ernte nicht reifen lässt.
Feinheiten der Wahl
Die Auswahl eines wirklich reifen und leckeren Granatapfels in den Regalen ist ziemlich schwierig. Schließlich kann es nicht geöffnet und betrachtet werden, um den Reifegrad seiner Samen zu bestimmen. Es gibt jedoch einige Tricks, die Sie sich merken müssen, bevor Sie zum Einkaufen in den Laden gehen. Bei der Auswahl eines Granatapfels sind mehrere Faktoren zu berücksichtigen.
Aussehen
Wenn die Fruchtkörner vollreif und mit leckerem Saft gefüllt sind, sieht die Frucht eckig und quadratisch aus. Perfekt runde Früchte sind fast immer unreif. Denken Sie daran. Der Reifegrad der Früchte hängt auch von der Sättigung des Hauttonus ab (vergessen Sie jedoch nicht die weiße Granatapfelsorte). Die Blütenblätter auf einem reifen Granatapfel sollten trocken und nicht fest und grün sein.
Die Haut eines reifen Granatapfels sollte glatt und eben sein, ohne Risse oder Beulen. Und es sollte auch nicht zu weich sein.
Gewicht und Größe
In der Größe sieht die reife Frucht wie eine Orange oder ein Apfel aus. Je nach Sorte gibt es aber auch größere Granatäpfel. Wenn Sie nicht herausfinden können, welche der beiden Früchte ungefähr gleich groß ist, nehmen Sie die schwerere. Weil es sicherlich schmackhafter sein wird.
Von welcher Reifung hängt ab
Die erste Reifung hängt davon ab, wann der Granatapfel gepflanzt wurde.
- Wenn der Sämling im Winter gepflanzt wird, können Sie im Sommer erst nach 2-3 Jahren Früchte erwarten.
- Wenn die Pflanzung im Frühjahr stattgefunden hat, ist die Ernte näher am Herbst und höchstwahrscheinlich gering.
- Im Sommer raten Experten davon ab, solche Pflanzen anzupflanzen. Wenn Sie im Sommer Granatäpfel gepflanzt haben, können Sie in etwa drei Jahren, näher am Sommer, auf die ersten Früchte warten.
Es sollte bedacht werden, dass hausgemachte Granatäpfel nicht viel Obst tragen können. Erfahrene Gärtner empfehlen bei der ersten Fruchtbildung dringend, die Früchte zu pflücken, da der junge Baum noch nicht bereit ist, eine große Anzahl von Früchten zu reifen.
Wichtig zu wissen: Hausgemachte Granatäpfel können nicht viel Obst tragen.
Speicherregeln
Wenn Sie mehr als ein paar Granatäpfel kaufen, die Sie gleichzeitig essen werden, ist es wichtig, die Regeln für die ordnungsgemäße Lagerung der Früchte zu kennen. Andernfalls verlieren selbst die reifsten und köstlichsten Früchte ihre vorteilhaften Eigenschaften. Lassen Sie uns gleich reservieren, dass süße Granatapfelsorten weniger als saure gelagert werden. Letztere verschlechtern sich also auch nach sechsmonatiger Lagerung im Kühlschrank bei einer Temperatur von +1 ° C. Nicht. Bei einer Temperatur von ca. +10 ° C werden die Früchte ca. 40-60 Tage gelagert.
Um Früchte zu platzieren, die zu Hause reifen, können Sie Holz- oder Glaskästen verwenden. Stellen Sie sie in einen Keller, eine unglasierte Loggia oder in den Kühlschrank. Es ist aber auch möglich, die Fruchtkörner für lange Zeit einzufrieren.
Beachten Sie diese Tipps und Regeln, und Sie können auf jeden Fall eine reife und schmackhafte Frucht auswählen!
Informationen zur Auswahl eines reifen Granatapfels finden Sie im nächsten Video.
Wie wählt man einen reifen Granatapfel?
- Die Granatapfelhaut muss frei von Rissen und Defekten sein.
- Ein unreifer Granatapfel hat eine helle Haut.
- Die Haut sollte nicht trocken sein, sie sollte zäh und glatt sein.
- Wählen Sie die größte Frucht - sie hat die saftigsten Körner.
- Eine reife Frucht ist schwerer als ein unreifer Granatapfel derselben Größe.
- Ein reifer Granatapfel erzeugt beim Klopfen auf die Haut einen metallischen Klang. Wenn der Klang langweilig ist, ist der Granatapfel entweder unreif oder überreif.
- Wenn Sie den Granatapfel mit beiden Händen ein wenig zusammendrücken, spüren Sie, dass er leicht federnd ist. Die unreifen Früchte werden hart sein.
Granatapfel schützt vor Krebs
Granatapfelsaft enthält Substanzen, die die Östrogensynthese stören und das Wachstum von malignen Neoplasmen - Ellagitanninen - blockieren. Laut einer im Journal der American Association for Cancer Research veröffentlichten Studie verringert der regelmäßige Verzehr von Granatapfel das Brustkrebsrisiko mehrmals.
Wissenschaftler untersuchen auch die Wirkung von Granatapfelextrakt auf Prostatakrebs. Granatapfelsaft verlangsamt aufgrund des hohen Gehalts an antioxidativen und entzündungshemmenden Substanzen das Wachstum von Krebszellen. Darüber hinaus besteht Grund zu der Annahme, dass dies die Entwicklung der Lungenonkologie verlangsamt, was es ermöglicht, die Krankheit wirksamer zu bekämpfen.
Granatapfel-Armband-Salat
3-4 Kartoffeln Kartoffeln
2 mittlere Rüben
400 g Hähnchenfilet
1 weiße Zwiebel
1 Packung Mayonnaise
Schritt 1. Kartoffeln und Rüben getrennt voneinander kochen und schälen.
Schritt 2. Das Hähnchenfilet dämpfen.
Schritt 3. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Ringe.
Schritt 4. Reiben Sie warme Kartoffeln auf einer groben Reibe, legen Sie sie in einer dicken Schicht in einen Ring. Mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen.
Schritt 5. Das Huhn darauf legen und mit verbrühten Zwiebeln bestreuen. Eine weitere Schicht Mayonnaise.
Schritt 6. Warme Rüben reiben, erneut mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 7. Den Salat mit Granatapfelkernen bestreuen.
Schaschlik in Granatapfelmarinade
Schritt 1. Spülen Sie das Fleisch und schneiden Sie es in große Stücke. Das gleiche.
Schritt 2. Zwiebel schälen und in dicke Ringe schneiden.
Schritt 3. Drücken Sie den Saft aus den Granatäpfeln.
Schritt 4. Fleisch und Zwiebeln in einen Topf geben, Gewürze hinzufügen, mischen.
Schritt 5. Granatapfelsaft gießen. Mit einem Teller nach unten drücken und belasten.
Schritt 6. 12 Stunden marinieren, dann über Holzkohle braten.
* Kaukasische Gewürzmischung
Birnen in Granatapfelsirup
3 Tassen Granatapfelsaft
2 EL Zitronensaft
4 Nelkenknospen
1 schwarzes Pfefferkorn
Eine kleine Orangenschale
Schritt 1. Die Birnen schälen, halbieren, die Samen entfernen und in eine Auflaufform legen.
Schritt 2. Für Sirup Granatapfelsaft und Zucker mischen, mit einem kaum wahrnehmbaren Kochen auf die Hälfte des Volumens kochen.
Schritt 3. Zitronensaft, Zimt, Nelken, Schale, Anis und Pfefferkörner hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie bei Bedarf Zucker hinzu.
Schritt 4. Gießen Sie diese Mischung über die Birnen und backen Sie sie 25 bis 30 Minuten bei 180 ° C, wobei Sie alle 10 Minuten Sirup über die Birnen gießen.
Schritt 5. Beim Servieren die Birnen in eine Vase geben und über den Sirup gießen. Servieren Sie das Dessert heiß oder kalt.
Medizinischer Wert
Die östliche Medizin glaubt, dass Sie mit Hilfe von roten Früchten von ernsthaften Beschwerden heilen können. Der große Wissenschaftler Avicenna schrieb darüber in seinen Abhandlungen. Es ist keineswegs überraschend, warum Granatäpfel von vielen Völkern der Welt so beliebt und verehrt werden. Obst ist ein Lagerhaus für Gesundheit und Langlebigkeit, es ist ein echtes Konzentrat lebenswichtiger Substanzen. Kein Teil der Frucht sollte entfernt werden.
Das Peeling hat hervorragende Reinigungseigenschaften. Ein Sud daraus wurde verwendet, um Schuppen zu behandeln und das Haar zu stärken. Trennwände wirken beruhigend, lindern nervöse Belastungen und Schlaflosigkeit. Knochen machen Appetit, normalisieren die Verdauung und stellen die Mikroflora wieder her, da sie nützliche Pflanzenfasern enthalten.
Die Frucht hilft auch, unangenehme klinische Symptome in den Wechseljahren zu beseitigen. Es ist nützlich für Menschen mit niedrigen Hämoglobinspiegeln. Kinderärzte empfehlen, es in die Ernährung geschwächter Kinder aufzunehmen. Mit Granatapfelsaft und Samen mit Anämie, Erschöpfung und Arteriosklerose umgehen.
Granatapfel wird zu therapeutischen Zwecken bei Atemwegserkrankungen und Zahnerkrankungen eingesetzt. Klinische Studien haben gezeigt, dass der Extrakt das Auftreten von bakteriellen Infektionen, Diabetes und Parodontitis reduziert. Durch Spülen ist es möglich, den unangenehmen Geruch aus der Mundhöhle zu entfernen.
Die Einzigartigkeit der Beere liegt in der Tatsache, dass sie Durchfall, Magen-Darm-Störungen, Enterokolitis, Ruhr und Escherichia coli behandelt.Entzündungshemmende Eigenschaften sind in der Kosmetologie weit verbreitet. Der Saft schützt die Haut vor Akne und entfernt überschüssige Fettigkeit.
Die Früchte zeigen einen Weißeffekt. Es wird auch angemerkt, dass Granatapfelsaft Fettreserven verbrennt und Fettleibigkeit verhindert. Die Informationen wurden im Rahmen von Studien an Ratten mit Übergewicht erhalten. Bei täglichem Gebrauch nach einem Monat hat sich ihr Gewicht deutlich verringert.
Granatapfel-Saison: Die Vorteile von Granatapfel und Originalrezepten mit Granatapfel von Julia Vysotskaya
Granatapfel ist eine ungewöhnlich schöne und schmackhafte Frucht, die von Ästhetikern, Feinschmeckern und Fans eines gesunden Lebensstils bewundert wird. Im Herbst, wenn die Granatapfelsaison beginnt, erscheinen saftige reife Granatäpfel aus der Türkei, Aserbaidschan, Armenien, Usbekistan, Israel, Abchasien, dem Mittelmeerraum und Südamerika in den Regalen. Der Granatapfel trägt Früchte bis zum Winter, aber aufgrund der Tatsache, dass er perfekt gelagert ist, können Sie die Früchte das ganze Jahr über kaufen und ihren exquisiten Geschmack genießen. Aus botanischer Sicht wird Granatapfel jedoch als Beere betrachtet, die aus vielen kleinen Körnern besteht, die unter der Schale versteckt sind - ein Granatapfel enthält mehr als tausend Körner! Wahrscheinlich haben alte Heiler aus diesem Grund Granatapfel als Symbol für Fruchtbarkeit erkannt und geglaubt, dass er Unfruchtbarkeit sowohl bei Männern als auch bei Frauen heilt. Wir haben interessante Fakten über die Vorteile dieser "Fruchtbeere" sowie Originalrezepte mit Granatapfel von Julia Vysotskaya gesammelt.
Alle notwendigen Vitamine, Mineralien und Spurenelemente sind im Granatapfel konzentriert und müssen daher in die Ernährung aufgenommen werden.
„Die wichtigste Eigenschaft von Granatapfel ist die Fähigkeit, Hämoglobin zu erhöhen, den Blutdruck zu normalisieren und den Blutzuckerspiegel zu senken, indem Insulin ersetzt wird, das häufig von Diabetikern verwendet wird, denen alle anderen Früchte verboten sind. Granatapfelsaft desinfiziert den Hals, hilft bei Mandelentzündung und akuten Infektionen der Atemwege und hat gleichzeitig fiebersenkende Eigenschaften. Diese Frucht ist bei hormonellem Ungleichgewicht, bei Verdauungsstörungen und bei entzündlichen Prozessen in den Organen unverzichtbar. Darüber hinaus entfernt Granatapfel radioaktive Substanzen und Toxine aus dem Körper. Aufgrund des hohen Säuregehalts wird Granatapfel jedoch nicht bei Gastritis sowie bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren empfohlen. Wenn Granatapfelsaft jedoch einer Wärmebehandlung unterzogen wird, können ihn auch Patienten mit krankem Magen konsumieren, wenn auch in sehr geringen Dosen als Teil der Mahlzeiten. "
Die Wahl eines Granatapfels ist überhaupt keine Lotterie, wie viele Käufer denken. Es gibt bestimmte Anzeichen, anhand derer Sie einen saftigen, reifen und süßen Granatapfel auswählen können, ohne ein Schwein im Sack zu kaufen. Die Schale des Granatapfels sollte rot sein, manchmal mit einem orangefarbenen Farbton. Wenn braunrote Flecken darauf erscheinen, bedeutet dies, dass er sich allmählich zu verschlechtern beginnt. Es gibt auch keine Schäden an der Schale eines guten Granatapfels, und die Schale selbst sollte nicht trocken und faltig sein - dies zeigt an, dass der Granatapfel lange gelogen hat und seine Saftigkeit verloren hat. Die Schale eines reifen Granatapfels ist leicht rau und nicht glatt, da eine perfekte Glätte anzeigt, dass die Frucht nicht gereift ist. Bei einer unreifen Frucht ist sogar der Schwanz grün.
Reifer Granatapfel ist immer schwer, weil alle Körner darin mit Saft gefüllt sind, aber wenn die Frucht zu leicht erscheint, hat sie begonnen auszutrocknen. Obst von guter Qualität ist normalerweise fest und fest. Es ist am besten, Granatäpfel zu kaufen, die aus nahe gelegenen Ländern stammen, zum Beispiel aus Usbekistan, obwohl türkische Granatäpfel trotz der blassen und transparenten Farbe der Beeren sehr süß sind.
Es scheint, dass Granatapfel die schwierigste Frucht in Bezug auf das Schneiden ist, aber Yulia Vysotskaya kennt eine großartige Möglichkeit, diese Frucht schnell und schön zu schälen. Den Granatapfel quer in zwei Stücke schneiden, eine Hälfte der Frucht in die Hand nehmen, über die Schüssel drehen und mit einem Löffel darauf klopfen. Alle Körner fallen intakt in die Schüssel. Einfach und schnell!
Reifezeichen
Wie kann man einen unreifen Granatapfel von einem reifen unterscheiden? Granatäpfel reifen häufiger in den Verkaufsregalen, und ihr Aussehen kann täuschen. Nach einigen Anzeichen ist es möglich, nicht nur die Reife der Beeren zu bestimmen, sondern auch die ungefähre Anzahl der Körner. Damit der Käufer bei der Auswahl eines reifen Granatapfels keine Zweifel hat, muss er einige Merkmale berücksichtigen:
- Die Granatapfelkerne sollten länglich und gerippt sein. Wenn sie rund sind, bedeutet dies, dass sie unreif sind.
- Die Farbe des Granatapfels sollte hell sein. Pink- und Burgundertöne überwiegen. Blässe - zeigt das Vorhandensein von Säure an.
- Die Rinde sollte ganz, trocken und dünn sein. Das Vorhandensein eines Risses zeigt an, dass die Beere überreif ist.
- Beim Tippen sollte ein metallisches Klingeln zu hören sein. Ein unreifer Fötus hat einen dumpfen Klang.
- Reifer Granatapfel riecht fast nicht. Ein starkes Aroma zeigt an, dass die Frucht unreif ist. Wenn die Früchte reifen (nach 4–5 Monaten), riechen sie nicht.
- Reifer Granatapfel ist elastisch. Die Weichheit und Fleckigkeit der Schale resultiert aus dem Zerfallsprozess.
- Reifer Granatapfel ist nur scheinbar leicht. Das Gewicht der Frucht hängt von der Größe der saftigen Körner ab - eine schwere Frucht ist definitiv saftig und eine unreife ist leicht.
- Die Reife des Granatapfels kann durch den Blütenstand (Eierstock) bestimmt werden. Die Blume sollte trocken, reif und ohne Grün sein.
Überreifer Granatenstoß
Granatapfel beim Kochen
Saftige Granatapfelkerne haben einen angenehmen süß-sauren Geschmack mit leichten adstringierenden und säuerlichen Noten. Aus diesem Grund wird Granatapfel als würzige Ergänzung zu verschiedenen Gerichten verwendet, und im Osten wird er scharfen Saucen und Marinaden zugesetzt, um den Geschmack zu bereichern. Die ganze Welt ist berühmt für Narsharab-Sauce, die aus gekochtem Granatapfelsaft besteht.
Granatapfel wird zur Zubereitung von Flockensalaten verwendet. Seine exquisite Säure wird ideal mit Fleisch, Fisch, Gemüse und Hülsenfrüchten kombiniert. Viele asiatische Köche marinieren Fleisch in Granatapfelsaft, wodurch es ungewöhnlich weich und saftig wird, und Granatapfelsaft wird beim Schmoren auch Fleisch und Fisch zugesetzt. Grillrezepte mit Lammgranatapfel oder Pilaw mit Granatapfel sind anerkannte Klassiker der kaukasischen Küche. Kompotte und Gelee werden aus Granatapfel hergestellt, zu Desserts und Gebäck hinzugefügt, und die Indianer trocknen die Früchte des Granatapfels und verwenden sie als aromatische Gewürze. Getrocknete und zerkleinerte Granatapfelkrusten sind Teil des kaukasischen Gewürzs "Bakharat"; Granatapfelkerne werden zum Dekorieren von Gerichten verwendet. Und im Kaukasus werden aus diesen Früchten Marmelade, Marshmallow, Marmelade, Tinkturen und Wein hergestellt.
Chemische Zusammensetzung [edit | Code bearbeiten]
Die Granatapfelfrucht besteht aus Saft (38,6–63,5%), Schale (27,6–51,6%) und Samen (7,2–22,2%). Bei den am besten kultivierten Granatapfelsorten beträgt der essbare Anteil 65-68% und die Saftausbeute 78,5-84,5%.
Der Energiewert von 100 g des essbaren Teils der Granatapfelfrucht beträgt 62-79 kcal und 100 ml Saft 42-65 kcal. Die Früchte der Pflanze enthalten etwa 1,6% Eiweiß, 0,1-0,7% Fett, 0,2-5,2% Ballaststoffe und 0,5-0,7% Asche.
Der Saft und das Fruchtfleisch von Samen reifer Früchte kultivierter Granatapfelsorten enthalten bis zu 20% Zucker, 0,2 bis 9% organische Säuren, einschließlich 5-6% Zitronensäure, und eine kleine Menge Apfelsäure. Granatapfelsaft enthält 0,208-0,218% Mineralien, einschließlich Mangan, Phosphor, Magnesium, Aluminium, Silizium, Chrom, Nickel, Kalzium, Kupfer. Der Gehalt an Vitaminen (mg%): C - 4,0-8,7; B1 - 0,04-0,36; B2 - 0,01-0,27; B6 - 0,50; B12 - 0,54; viele P-Vitamin-ähnliche Substanzen, Niacin, Spuren von Vitamin A und Folacin. Der Saft wilder Granatapfelsorten enthält 5-12% Zucker und saure Säuren - mehr als 10%. Tannine und Farbstoffe in Granatapfelsaft 0,82-1,13%, Flavonoide, einschließlich Anthocyane, 34,0-76,5%.
Granatapfelsaft enthält neben phenolischen Verbindungen 15,5 bis 29,2 mg% Catechine, etwa 2% Proteine, 61 bis 95 mg% Aminosäuren (von denen 15 Aminosäuren identifiziert wurden: Cystin, Lysin, Histidin, Arginin, Asparaginsäure, Serin , Threonin, Glutaminsäure, Alanin, Hydroxyprolin, Alpha-Aminobuttersäure), 6-20% Fettöl, bestehend aus Linolsäure (40,03%), Palmitinsäure (16,46%), Ölsäure (23,75%), Linolensäure (2, 98%) Stearinsäure (6,78%), Begonsäure (1,63%). Zusätzlich 3,4% stickstoffhaltige Substanzen, 12,6% Stärke, 22,4% Cellulose. Granatapfelöl enthält 272 mg% Vitamin E.
"Granatarmband": ein Klassiker der modernen Küche
Möchten Sie ein Rezept für einen köstlichen Salat mit Granatapfel von der Eat Home-Website? Versuchen Sie, "Granatapfelarmband" zu kochen - ein sehr originelles, helles und ungewöhnliches Gericht, das den festlichen Tisch schmückt und alle aufmuntert!
Kochen Sie 3 Karotten, 3 Kartoffeln und 3 Rüben in der Schale, kühlen Sie sie ab, schälen und reiben Sie sie auf einer groben Reibe und mischen Sie ein Drittel der Rüben mit einem halben Glas Walnüssen, die in einem Mörser gehackt wurden. Kochen Sie 2 Hähnchenbrust oder 2 Beine mit Lorbeerblättern, entfernen Sie nach dem Abkühlen die Schale und hacken Sie das Fleisch in Würfel. 3 gekochte Eier auf einer groben Reibe reiben, eine mittelgroße Zwiebel fein hacken und mit einem kleinen Stück Butter in Wasser weich köcheln lassen.
Essen mit dem Koch
Der Herbst ist die Jahreszeit der Granatäpfel. Der Küchenchef des Nabi-Restaurants Pavel Petukhov erzählt, was sie sind, wie sie für die Gesundheit nützlich sind und wie sie in der Küche verwendet werden können.
- Ist Granatapfel eine Frucht oder eine Beere?
- Beere. Granatapfelbüsche blühen mit roten, weißen oder rosa Blüten, und dann bilden sich aus den Eierstöcken Beeren - die bekannten Früchte in einer dichten ledrigen Haut von der Größe eines großen Apfels. Unter der Haut befinden sich zahlreiche Samen, von denen jeder von einem rubinroten, saftigen, süß-sauren Fruchtfleisch umgeben ist.
- Hat der Granatapfel eine eigene Jahreszeit?
- Nun, wir können über die Granatapfelsaison aus Zentralasien und dem Kaukasus sprechen - sie dauert von Ende September bis Ende November. Und natürlich sind das ganze Jahr über importierte Granatäpfel erhältlich - aus Südamerika und Afrika. Im Prinzip unterscheiden sie sich nicht im Geschmack - nur im Herbst sind Granatäpfel billiger. Granatapfel ist im Allgemeinen eine der ältesten Kulturpflanzen. Sie begannen es höchstwahrscheinlich in Persien oder Afghanistan zu kultivieren. Heutzutage wurden viele Sorten gezüchtet, heutzutage werden diese Früchte fast auf der ganzen Welt angebaut. In Europa, Italien, Portugal und Island. Die östlichen Völker betrachten den Granatapfel wie in der Antike als Symbol für Reichtum, Überfluss und Fruchtbarkeit. Sie nennen ihn „den König aller Früchte“. Es gibt sogar die Meinung, dass der Schwanz des Granatapfels zum Prototyp der königlichen Krone wurde.
- Gibt es nur rote Granaten?
- Früchte können in Schattierungen und Farbsättigung variieren - Granatäpfel können leuchtend rot und verblasst sein, rosa. Die Hauptsache ist, dass die Farbe der Schale gleichmäßig ist und die Textur dicht, dünn und trocken ist - dies bedeutet, dass die Frucht vollreif ist. Der Geschmack variiert übrigens auch je nach Sorte von sauer bis süß. Im Inneren hat ein reifer Granatapfel schöne, gleichmäßige, appetitliche Körner, die durch den dünnsten Film getrennt sind.
- Wird Granatapfel nur frisch gegessen?
- Meistens ja. Zumindest gibt es nur wenige Gerichte, die speziell aus Granatapfel hergestellt werden. Aber ehrlich gesagt ist es ziemlich schwierig und unpraktisch, frischen Granatapfel zu essen - es gibt viele Samenkerne im Inneren. Es gibt eine Legende, dass ein Granatapfel genau 365 Granatäpfel enthält - die gleiche Anzahl wie an vielen Tagen im Jahr. Tatsächlich gibt es aber mehr als tausend von ihnen. Übrigens sind die Knochen auch ziemlich essbar. Die Chinesen glauben beispielsweise, dass Granatapfelkerne, die zusammen mit Zucker gemahlen werden, für Männer sehr nützlich sind.
- Und doch ist es viel einfacher, den Saft zu pressen.
- Ja es ist wahr. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, die Reinigung des Granatapfels zu vereinfachen. Um die Samen leicht zu bekommen, müssen Sie die Oberseite des Granatapfels abschneiden, die Schale abschneiden und in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Halten Sie die Früchte dann unter Wasser und brechen Sie sie vorsichtig - die Körner selbst fallen auf den Boden. Wirf alles außer den Körnern weg und trockne sie, indem du das Wasser abtropfst.
- Gibt es Geheimnisse für das Auspressen von Saft?
- Granatapfelsaft kann wie Orangensaft gewonnen werden. - Die Früchte halbieren und den Saft mit einer Zitruspresse aus den Hälften drücken. Oder Sie kneten die Samen einfach mit einem Löffel in einem Sieb. Normalerweise wird Saft für Lebensmittel verwendet. Wenn der Granatapfel selbst anderthalb Monate lang an einem kühlen, trockenen Ort bei Raumtemperatur liegt, kann Granatapfelsaft in Gläsern viel länger gelagert werden und Sie können ihn den ganzen Winter über trinken.Aufgrund der Vitamine A, C und E, Eisen und organischen Säuren ist es sehr nützlich für den menschlichen Körper - es wirkt sich positiv auf Magen und Nieren aus, erhöht das Hämoglobin und stärkt das Herz. Das Trinken von Granatapfelsaft wird vor den Mahlzeiten empfohlen - es verbessert den Appetit und fördert eine gute Verdauung. Wenn Sie Granatapfelsaft sterilisieren und Zucker hinzufügen, erhalten Sie Grenadine - eine unverzichtbare Zutat für viele Cocktails. Viele verschiedene Saucen werden auf Basis von Granatapfelsaft zubereitet.
- Ja, dies ist eine der beliebtesten Saucen im Kaukasus. Das Kochen ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Sie müssen nur den Granatapfelsaft verdampfen - bei schwacher Hitze eine Stunde lang. Und servieren - mit Fisch, Fleisch oder Geflügel entscheiden Sie. Beim Marinieren von Rind- oder Lammfleisch wird den Marinaden auch Granatapfelsaft zugesetzt. Granatapfel passt besonders gut zu Wild - Granatapfelmarmeladen oder Chutneys können als Beilage verwendet werden. In Indien wird beispielsweise Granatapfel als Gewürz verwendet - seine trockenen, zerkleinerten Samen werden Gemüse und Bohnen zugesetzt. In Kombination mit mildem Pfeffer ergibt ein solches Gewürz einen spezifischen süß-sauren, adstringierenden Geschmack.
- Was für ein Dessert kann man mit Granatapfel machen?
- Zum Beispiel Gelee mit Granatapfel. Saft aus drei Granatäpfeln auspressen. Gelatine in warmem Wasser auflösen, zur Hälfte mit Milch mischen und eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern. Die restliche Gelatine in einen Behälter mit Granatapfelsaft geben und mischen. Gießen Sie Milchgelee darüber und kühlen Sie es erneut für 30-40 Minuten. Zur Dekoration können Sie Birne, Birnenschale, Schokoladenstückchen verwenden. Und Sie können es noch einfacher machen - mischen Sie Granatapfelkerne mit Eis, Sahne und zerkleinertem Baiser. Mit Tee auf getrockneten Granatapfelblüten servieren - der Tee ist rot, angenehm sauer im Geschmack und ähnelt Tee aus Hibiskusblüten.
Wissenschaftliche Fakten
Ist Granatapfel eine Frucht oder eine Beere? Viele Menschen interessieren sich für diese Frage. Die Antwort liegt auf der Hand - eine Beere, genau wie eine Wassermelone. Seine Eigenschaften und Zusammensetzung wurden von Experten aus vielen Ländern gut untersucht. Im Laufe der Forschung haben Wissenschaftler herausgefunden, dass Samen reich an antioxidativen Substanzen sind. Die Frucht gilt als das beste natürliche Heilmittel gegen bösartige Tumoren, sie verhindert die Bildung freier Radikale.
Amerikanische und britische Ärzte haben das Vorhandensein entzündungshemmender Eigenschaften bestätigt. Natürlicher Extrakt aus der Schale schützt den Knorpel vor Zerstörung. Es stärkt das Immunsystem und macht den Körper resistent gegen Staphylokokken- und Virusinfektionen.
Die Frucht ist eine gute Hilfe für Menschen, deren Aktivitäten mit aktivem psychischem Stress verbunden sind. Es aktiviert die Gehirnfunktion und verbessert das Gedächtnis, stärkt gleichzeitig die Nervenzellen und hilft, Stress zu widerstehen. Dies wird durch das Vorhandensein von Vitamin B1 erklärt.
Süße Samen enthalten viel Ascorbinsäure, Vitamine B6, C, E, A, PP. Die Frucht ist reich an zahlreichen Spurenelementen, Mineralien, natürlichen organischen Säuren, Tanninen und essentiellen Aminosäuren. Kein Wunder, dass es mit dem Elixier von Jugend, Schönheit und Gesundheit bezeichnet wird.
Gemüsegarten und so
Granatapfel ist eine südländische Pflanze, sie liebt Wärme und reift in warmen Regionen bis Mitte Herbst, wenn nicht später. Heutzutage gibt es auch frostbeständige und früh reifende Sorten, aber der Anbau von Granatäpfeln in der Mittelspur auf freiem Feld ist eine Aktivität für extreme Menschen.
Granatapfel ist eine südländische Pflanze, sie liebt Wärme und reift in warmen Regionen bis Mitte Herbst, wenn nicht später. Heutzutage gibt es auch frostbeständige und früh reifende Sorten, aber der Anbau von Granatäpfeln in der Mittelspur auf freiem Feld ist eine Aktivität für extreme Liebhaber.
Je nach Sorte und Art des Granatapfels sowie der Region, in der er angebaut wurde, können die Beeren sauer oder süß sein. Süßer Geschmack In der Regel wachsen Granatäpfel in Turkmenistan, Aserbaidschan in der Nähe des Talysh-Gebirges und in Nachikhevan, Zentralasien. Saurer Geschmack Karabach und Ganjavin, westaserbaidschanische Granaten. Georgian ist auch an ihrem sauren Geschmack und dem rosa Fleisch mit weißen, leicht rosa Körnern zu erkennen.
Granatapfel (Punica) gehört zur Familie Derbennikovye... Dies sind Sträucher oder kleine Bäume mit einer Höhe von bis zu 6 m. Granatapfel gehört zu Laubkulturen. Seine Zweige sind dünn und haben Dornen. Der Granatapfel hat zwei Hauptblütentypen: diejenigen, die einen Eierstock bilden (in Form eines Kruges), und diejenigen, die keine Früchte bilden (in Form einer Glocke). Sterile Blüten zeichnen sich auch durch ihren kleinen, kurzen Stempel aus. Solche Blumen fallen schnell ab. Es gibt auch eine Zwischenform von Blumen. Die Farbe der Blüten ist orangerot.
Warum Granatapfel keine Früchte trägt
Der Granatapfelbaum reift nicht und trägt aus natürlichen Gründen und wenn die Pflegeberegeln aufgrund schlechter klimatischer Bedingungen nicht eingehalten werden, keine Früchte.
Natürliche Ursachen - Da der Granatapfel eine fremdbefruchtende Pflanze ist, hängt die Fruchtbildung von der Struktur der Blume ab:
- Blütenstände mit kurzem Stempel werden nicht bestäubt und Früchte nicht gebunden;
- Blüten mit einem länglichen Stempel bilden einen Eierstock.
Früchte auf einem Granatapfelbaum dürfen aus unnatürlichen Gründen nicht auftreten. Diese schließen ein:
- Kaltes Wetter - Granatapfel reift nur in Regionen mit warmem Klima.
- Mangels Licht muss der Baum an einem gut beleuchteten Ort wachsen. Im Schatten ist die Blüte selten oder gar nicht vorhanden.
- Erschöpfter Boden, die Beere reift nur auf fruchtbarem, lockerem Boden mit neutraler Säure.
- Der Granatapfel reift und trägt nur am gepfropften Baum Früchte.
- Der Granatapfelbaum mag kein häufiges Gießen. Auf angefeuchtetem Boden beginnt es zu schmerzen, die Blumen fallen ab und die Früchte werden nicht gebunden.
Fortpflanzung von Granatapfel
Granatapfel multipliziert Stecklinge (vegetative Methode) und Saat.
Samenmethode - Nehmen Sie die Samen von einer frischen, gut gereiften Frucht, Sie müssen nicht schälen. Verteilen Sie die Samen auf der Oberfläche des angefeuchteten Bodens und bestreuen Sie den Boden mit einer Schicht von ca. 1,5 cm. Während die Samen keimen, sollte der Boden nicht austrocknen. Wenn die Samen keimen und eine Höhe von 3 cm erreichen, werden sie getaucht oder umgepflanzt, so dass der Abstand zwischen den Trieben mindestens 4 cm beträgt. Wenn die Sämlinge so stark wachsen, dass es keine Lücken zwischen den Trieben gibt, werden sie erneut getaucht.
Stecklinge - Stecklinge werden aus einjährigen Holztrieben junger Pflanzen geschnitten. Die Größe des Schnitts beträgt ca. 25 cm. Für diese Zwecke können Sie auch die Triebe verwenden. Zum Wurzeln der Stecklinge werden gut gedüngte und entwässerte Flächen verwendet. Der Schnitt sollte in einem Boden verwurzelt sein, der auf 12 ° C bis zu einer Tiefe von etwa 10 cm erwärmt wurde. In diesem Fall sollte 1 Internodium über der Bodenoberfläche verbleiben. Grüne Zweige wurzeln Ende Mai - Anfang Juni.
Pflanzenpflege während der Fruchtreife
Damit der Granatapfel gute Früchte trägt und eine qualitativ hochwertige Ernte liefert, muss er ordnungsgemäß gepflegt werden:
- Bewässerung... Der Baum muss an der Wurzel angefeuchtet werden, damit die Flüssigkeit nicht in die Blätter eindringt. Verwenden Sie für diese Zwecke eine Gießkanne mit einem schmalen Auslauf.
Der Boden sollte immer leicht feucht sein. Es ist notwendig, Wasser bei Raumtemperatur zu verwenden und für die Bewässerung abzusetzen. - Top Dressing... Da die Früchte gegessen werden, ist es besser, für Düngemittel keine mineralischen Zusammensetzungen zu verwenden, die Nitrate enthalten, sondern organische - Aufschlämmung, eine Lösung aus Hühnerkot.
Sammlung und Lagerung der Granatapfelernte
Im Süden Russlands (einige Regionen des Kuban) und auf der Krim beginnen die Früchte im Oktober zu ernten. Sie haben ihre maximale Reife erreicht, die Körner sind voller Zucker und die Rinde nimmt eine satte rote oder gelb-rosa gesprenkelte Farbe an.
Vollreife Granatäpfel können reißen. Für die Lagerung müssen Sie den Zeitpunkt der Sammlung bis zu diesem Zeitpunkt erraten.
Der Granatapfel hat hervorragende Lagereigenschaften und behält lange seine Frische. Die Früchte können nicht bei Temperaturen unter Null gelagert werden, da sie sonst verrotten können. Ein belüfteter Raum mit einer Lufttemperatur von +2 ° C ist optimal.
