Welche Temperatur und Luftfeuchtigkeit wird zur Lagerung von Kartoffeln benötigt?

Bei welcher Temperatur Kartoffeln gelagert werden sollen, damit sie sich nicht verschlechtern und keimen, ist eine dringende Frage für die Besitzer von Kellern und Kellern. Die folgenden Bedingungen werden als optimal angesehen: Lufttemperatur +2 - +3 Grad und Luftfeuchtigkeit 70-80 Prozent. Wenn der Laden im Winter warm ist, riechen die Kartoffeln nach Frühling und beginnen zu sprießen. Wenn die Temperatur auf Null fällt, verwandelt sich die in den Knollen enthaltene Stärke in Zucker. Wenn das Thermometer auf Minus fällt, gefrieren die Kartoffeln einfach und verschwinden. Wir werden weiter darüber sprechen, wie optimale Bedingungen für die Lagerung von Kartoffeln in einem Keller oder Keller geschaffen werden können.

Zeitpunkt der Kartoffelernte für die Winterlagerung

Gärtner bauen Kartoffeln auf ihrem eigenen Bauernhof an und graben oft mit jungen Kartoffeln in Büschen oder ernten sie früh für den täglichen Gebrauch.
Für die Lagerung im Winter garantiert eine frühzeitige Sammlung keine gute Konservierung. Es sollten nur gut reife Knollen gelagert werden, für die die folgenden Maßnahmen erforderlich sind.

• Der Ertrag an Kartoffelknollen beginnt sich zu bilden, wenn die unteren Blätter der Spitzen austrocknen. Die Reifezeit beträgt ca. 3-4 Wochen. Während dieser Zeit trocknen die Spitzen aus und sterben ab, und Stärke und andere Substanzen reichern sich in den Knollen an und verleihen jeder Sorte einen individuellen Geschmack und ein individuelles Aroma.
• 1-2 Wochen vor der Ernte werden trockene Spitzen gemäht. Kartoffeln bleiben im Boden, um zu reifen. Die Kartoffeln sind mit einer dicken, groben Haut bedeckt und bilden trockene Augen.
• Sie beginnen bei trockenem, sonnigem Wetter Kartoffeln auszugraben, damit die Knollen Zeit haben, in der Sonne und nach der Verarbeitung auszutrocknen - sogar einige Zeit im Schatten.
• In warmen Regionen reifen Kartoffeln vollständig im Boden, während es in kälteren Regionen praktischer ist, den Zeitpunkt des Grabens anhand der Wetterbedingungen zu bestimmen.
• Frühe Kartoffelsorten werden im Juli und Anfang August mittelgroß geerntet - vom 10. bis 15. August bis zum Monatsende. Ende - im dritten Augustdekade - der ersten Septemberhälfte. Es ist unpraktisch, Kartoffeln länger im Boden zu lagern: Es kann zu Herbstregen kommen. Die Knollen nehmen viel Feuchtigkeit auf und verringern im Winter die Haltbarkeit. Bei längerer Dürre können Knollen im Gegenteil Feuchtigkeit verlieren und unnötig weich werden.

Gekaufte Kartoffeln zur Lagerung müssen von einer Sorte gekauft werden. Die Sorten mit gelbem Fruchtfleisch werden besser gelagert. Verschiedene Sorten (Aussehen, Fruchtfleischfarbe) werden in verschiedenen Behältern gelagert. Vor dem Verfüllen zur Lagerung müssen die Kartoffeln 1-3 Wochen an der Luft getrocknet und vor der Sonne geschützt werden, damit sie nicht grün werden. Weitere Lagerbedingungen sind die gleichen wie für selbstgewachsene.

Die besten Stauräume von den Experten

Jeder Besitzer möchte das ganze Jahr über frische und schöne Kartoffeln haben. Damit dies jedoch so bleibt, müssen die richtigen Lagerbedingungen geschaffen werden. Einschließlich der Lagertemperatur von Kartoffeln sollte +2 Grad betragen. Eines der allerersten und besten Mittel, um Knollen in ihrer ursprünglichen Form zu erhalten, ist der Keller. Seine Geschichte reicht bis in die ferne Vergangenheit zurück, als die Menschen entdeckten, dass Gemüse in einer gewöhnlichen Grube viel besser gelagert wird als auf einer geschützten Erdoberfläche.

Das beliebteste und leckerste Wurzelgemüse ist in Pflege, Anbau und Verarbeitung ziemlich unprätentiös.Vorbehaltlich einfacher Anforderungen für die Lagerung von Kartoffeln wird er alle Familienmitglieder mit seiner Anwesenheit auf dem Tisch in Form verschiedener Gerichte begeistern.

Bei welcher Temperatur Kartoffeln gelagert werden sollen, damit sie sich nicht verschlechtern und keimen, ist eine dringende Frage für die Besitzer von Kellern und Kellern. Die folgenden Bedingungen werden als optimal angesehen: Lufttemperatur +2 - +3 Grad und Luftfeuchtigkeit 70-80 Prozent. Wenn der Laden im Winter warm ist, riechen die Kartoffeln „den Frühling“ und beginnen zu sprießen. Wenn die Temperatur auf Null fällt, verwandelt sich die in den Knollen enthaltene Stärke in Zucker. Wenn das Thermometer auf Minus fällt, gefrieren die Kartoffeln einfach und verschwinden. Wir werden weiter darüber sprechen, wie optimale Bedingungen für die Lagerung von Kartoffeln in einem Keller oder Keller geschaffen werden können.

Bei welcher Temperatur gefriert die Kartoffel

Mulch schützt Kartoffeln perfekt vor dem Einfrieren

Frühe Fröste schaden den Kartoffeln also nicht, aber wenn sie mit der Ernte kommen, ist es besser, sich zu beeilen. Bereits bei 0 ° C beginnt sich die Stärke in den Knollen in Zucker umzuwandeln, der Geschmack und die Haltbarkeit der Wurzelfrüchte verschlechtern sich.

Wenn die Kartoffeln im Boden gefroren sind, ist es besser, sie im Herbst auszugraben: Erstens sind vielleicht nicht alle Knollen hoffnungslos verdorben und einige können gerettet werden, und zweitens kann im Frühjahr eine große Anzahl von Wurzelfrüchten im Boden gespeichert werden zieht alle Schädlinge aus der Umgebung an.

Obwohl Kartoffeln bei -1,7 ° C gefrieren, werden Knollen, die lange Zeit in Innenräumen bei 0 ° C gehalten wurden, auch leicht süßlich. Um den Geschmack solcher Kartoffeln wiederherzustellen, reicht es aus, sie 10 bis 14 Tage in einer abgedunkelten Schublade in der Küche aufzubewahren.

Wenn die Knollen lange Zeit in der Kälte waren, werden sie nach dem Auftauen schnell träge und beginnen zu faulen. Tauen Sie sie daher nur nach Bedarf auf.

Darüber hinaus gibt es zwei weitere Optionen für die Verwendung von gefrorenen Knollen:

• hacken und zum Brei geben. Gefrorene Kartoffeln enthalten viel Zucker und eignen sich daher zur Herstellung von Mondschein. Die Qualität und der Geruch des Getränks lassen zwar zu wünschen übrig, es enthält viele Fuselöle und ist in unraffinierter Form nur zur äußerlichen Anwendung geeignet.
• Essen.

Vorbereitungs- und Lagerungsphasen

Um die zu Hause angebauten Kartoffeln für die Familie bis zur nächsten Saison erfolgreich zu konservieren, müssen die Knollen für die Legung nach der Ernte vorbereitet werden.

• Die gegrabenen Kartoffeln werden mehrere Stunden in die Sonne gestreut und trocknen gelassen. Ultraviolette Strahlen zerstören einen Teil der pilzbakteriellen Infektion.
• Nachdem die Knollen vom Boden abgeschüttelt wurden, werden sie sorgfältig aussortiert und in Fraktionen sortiert: groß für Nahrungszwecke, mittel für die Fortpflanzung, klein für Futter für Geflügel und Vieh (falls vorhanden). Kranke Kartoffeln werden getrennt und zerstört, insbesondere solche, die durch Spätbrand, Krebs und andere Pilz- und Bakterienkrankheiten geschädigt wurden.
• Sortierte Kartoffeln werden mit antimykotischen biologischen Produkten (Phytosporin, Bactofit usw.) besprüht, im Schatten getrocknet, mit zur Lagerung vorbereiteten Behältern gefüllt und eingelagert.
• Um gesündere Kartoffeln zu erhalten, ist es am besten, eine größere Vielfalt mittlerer und später Sorten anzubauen und zu lagern. Während der Lagerung müssen sie jedoch nicht gemischt werden, da jede Sorte in ihren Konservierungsanforderungen individuell ist.

Frühe Sorten werden nicht lange gelagert und bereits im November beginnen die Knollen zu falten, verlieren ihren Geschmack und werden für Lebensmittel ungeeignet. Frühe Sorten werden nur zur Vermehrung gelagert.

Behälter zur Aufbewahrung von Kartoffeln

Damit die Lagerung von Kartoffeln nicht zu einem Kampf gegen Fäulnis, Keimung usw. wird, sollten Sie die gegrabene Ernte bereits vor dem Legen richtig vorbereiten.

Das erste ist bis zu einem gewissen Grad wahr, aber das zweite ist nicht ganz richtig. Übermäßige Feuchtigkeit ist für die Lagerung von Kartoffeln unerwünscht, und Knollen, die lange Zeit im Boden belassen wurden, sammeln ihren Überschuss an. Und die gelagerten Kartoffeln beginnen schnell zu sprießen.Daher muss die reife Ernte sofort vom Boden entfernt werden.

Der Speicherprozess selbst ist in drei Phasen unterteilt:

1. Sortieren und Trocknen. Diese Prozesse dauern ungefähr zwei Wochen. Zu diesem Zeitpunkt wird die Temperatur im Raum bei 15-17 Grad gehalten. Die Ernte wird in einem trockenen Raum mit guter Belüftung und ohne direkte Sonneneinstrahlung verteilt. Bei dieser Temperatur werden Kartoffeln sortiert, wobei beschädigte Knollen von gesunden und Saatgut von Kartoffeln für Lebensmittel getrennt werden.
2. Heilungsphase. Weitere 10 Tage werden für die Heilung der Knollen aufgewendet, die während der Ernte und des Transports beschädigt wurden. Gleichzeitig beträgt die optimale Lagertemperatur für Kartoffeln 12-14 Grad bei einer Luftfeuchtigkeit von 95 Prozent.
3. Die Lagerungsphase ist die letzte. Vorbereitete Kartoffeln werden zur Lagerung in einen Behälter überführt und in einen speziellen Raum gestellt - Keller, Keller usw. Der Raum muss vorher belüftet, desinfiziert und getrocknet werden.

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Kartoffeln während der Lagerung einfrieren

Bei der Lagerung von Kartoffeln auf einem unbeheizten Balkon oder in einer Garage besteht häufig die Gefahr des Einfrierens von Gemüse. Der Zustand der Knollen hängt von der Lufttemperatur im Lager ab:

• bei einer Temperatur von 2 bis 5 ° C behält die Kartoffel ihren Geschmack, bei einer höheren Temperatur keimt sie vorzeitig, beginnt zu welken;
• von 0 bis 1 ° C fällt die Stärke kurzfristig auf -1 ° C ab, die Stärke beginnt sich zu spalten, im Laufe der Zeit erscheint ein süßer Geschmack;
• Kartoffeln gefrieren bei Temperaturen von -1,7 ° C und darunter und erhalten einen ausgeprägten süßen Geschmack. Wenn die Temperatur steigt, beginnen gefrorene Knollen zu faulen, die zum Pflanzen bestimmt sind - verlieren ihre Keimung.

Gefrorene Kartoffeln beginnen nach dem Auftauen schnell zu faulen
Sowohl die Lagerung von Kartoffeln im Keller als auch die Lagerung von Kartoffeln im Keller setzen voraus, dass die Ernte vor dem Einfrieren geschützt wird. Die Frage, bei welcher Temperatur die Kartoffeln gefrieren, wurde mehr als einmal in verschiedenen Internetforen diskutiert. Viele Artikel wurden darüber geschrieben. Jede Temperatur unter Null oder sogar Null wird als negativ angesehen.

Bei minus 1 tritt ein teilweises Einfrieren auf, und bei 3-4 Grad unter Null gefrieren die Kartoffeln. Selbst wenn Sie Kartoffeln in einem Keller lagern, besteht die Möglichkeit, dass auch Frost dort ankommt. Wenn der Keller oder Keller nicht isoliert ist und die Ernte noch nicht ausgegraben wurde, ist es Zeit, sich um die Isolierung zu kümmern. Wenn dies nicht möglich ist, müssen Sie es in speziell vorbereiteten Kartons aufbewahren.

Befindet sich der Speicher außerhalb des Hauses, können Sie gleichzeitig einen zusätzlichen Schutz gegen Frost, Schneefall und Wind bauen - einen Baldachin oder ein Dach. Die Notluke ist ebenfalls mit Schaum oder anderem Isoliermaterial isoliert.

Wenn Sie jedoch bessere Lagerbedingungen schaffen, sollten Sie nicht übermäßig eifrig sein. Andernfalls wächst die Temperatur des anfänglichen Einfrierens von Kartoffeln reibungslos in die Temperatur ihrer Keimung hinein. Und die Sprossen beginnen bereits bei 4 Grad zu erscheinen. Daher ist es notwendig, Kartoffeln im Winter bei einer genau definierten Temperatur zu lagern, um signifikante Änderungen zu vermeiden.

Lagerung in speziellen Kühlkammern

Manchmal stellt sich heraus, dass in Wohnungen der Balkon mit dem Hauptwohnbereich kombiniert wird und ein Privathaus nicht mit einem Keller oder einer ähnlichen Struktur ausgestattet ist. Kartoffeln wollen nicht einmal auf solche Ausreden hören und benötigen ausreichend Stauraum. Glücklicherweise ist die Lösung recht einfach: Der Kauf spezieller Kühlkammern, in denen die optimale Temperatur für die Lagerung von Kartoffeln auf 3 Sekunden eingestellt ist. Diese Ausrüstung wird nur für wohlhabende Bürger erschwinglich sein. Aber es lohnt sich, denn Sie können das ewige Speicherproblem ein für alle Mal lösen.

Der Vorteil spezieller Kühlkammern besteht darin, dass in solchen Geräten nicht nur Kartoffeln, sondern auch anderes Gemüse gelagert werden können.Sie erfordern keine Installation von Belüftung, Belüftung, besonderen Bedingungen für Betrieb und Reparatur. Es reicht aus, diese Kamera nur zu Hause zu installieren und auf ein geeignetes Temperaturregime für die Lagerung von Kartoffeln umzustellen.

Lagerbedingungen für Kartoffeln

Der Ursprung der Kultur aus Bergregionen mit kühlem Klima hat Auswirkungen auf die agrarmeteorologischen Reaktionen der Kultur. Klimatische Merkmale und physiologische Umgebung sind äußerst wichtig für die Erzeugung hoher Erträge mit Knollen guter Qualität unter für jeden Standort typischen Bedingungen.

Es ist kein Geheimnis, dass das richtige Klima eine große Anzahl von Knollen aus dem Busch liefert.

Kartoffeln haben ein faseriges Wurzelsystem, das höchstens 60 cm tief ist. Infolgedessen kann die Pflanze Nährstoffe und Feuchtigkeit im Bodenprofil oft nicht vollständig nutzen.

Es ist am besten zu pflanzen, wenn die Bodentemperatur 7-10 ° C beträgt, der Tag im Bereich von 18 ° C liegt, die Nachtzeit - 12-18 ° C. Die optimalen Bodenbedingungen für das Wurzelwachstum liegen zwischen 10 und 35 ° C. Die aktivste Entwicklung findet bei 15 bis 20 ° C statt. Die Bedingungen für die Entwicklung von Stolonen sind ähnlich.

Für das Laubwachstum von 7 bis 30 ° C ist der beste Modus 20 bis 25 ° C. Das Auftreten von Knollen wird durch eine kurze Photoperiode verursacht und enthält Wachstumshormone. Je kühler die Bodentemperatur von 15 bis 20 ° C ist, desto schneller und mehr Knollen bilden sich.

Das Verfahren wird durch einen geringen Stickstoffgehalt und einen hohen Saccharosegehalt in der Anlage begünstigt. Hohe Temperaturen (35-40 ° C) reduzieren die Knollenbildung und stoppen sie tatsächlich. Auch die lange Dauer des Tages verzögert den Beginn der Knollenentwicklung.

Zu hohe Temperaturen sind schädlich für das Pflanzenwachstum

1. Bei 9 ° C kommt es zu einer leichten Dehnung der Sämlinge, die bei 6 ° C sehr langsam ist.
2. Bei Temperaturen unter 6 ° C stoppt die Entwicklung praktisch.
3. Wenn die Knollen mehrere Tage lang bei 1-2 ° C im Boden ausgesetzt werden, führt dies zu schweren Schäden, die das normale Wachstum der Pflanze beeinträchtigen.

Kartoffeln bevorzugen gut durchlässige, fruchtbare Böden mit einem hohen Gehalt an organischen Stoffen und einem Säuregehalt von 5,0 bis 5,5. Wenn der Boden alkalischer wird, nimmt die Größe der Ernte zu, aber auch die Häufigkeit von Schorf nimmt zu - ein Zustand, der sich auf die Haut auswirkt, jedoch nicht auf den Nährwert des Produkts.

Temperaturen zwischen 12 und 18 ° C gelten als die besten für die Ernte und Verarbeitung von Knollen. Unter Kälte- und Hitzestress, wenn sie unter 5 ° C und über 25 ° C liegen, sind sie anfällig für Krankheiten und das Risiko von mikrobieller Fäulnis.

Der Lagerbereich für Kartoffeln muss für die Temperaturbedingungen geeignet sein, damit das Produkt gesund bleibt und sich der natürliche Zersetzungsprozess verlangsamt.

Es ist äußerst wichtig, dass es dunkel und gut belüftet ist. Für die Langzeitlagerung der Saatgutsorte wird ein Modus von etwa 4 ° C beibehalten.

Für die kurzfristige Lagerung, gefolgt von Kochen, wird eine Umgebung von 7-10 ° C bevorzugt.

Bei längerer Lagerung bei Temperaturen unter 4 ° C wird Kartoffelstärke in Zucker umgewandelt, der seinen Geschmack und seine kulinarischen Eigenschaften verändert, bitter wird und durch ein Enzym namens Invertase verursacht wird.

Sobald die Stärke in Zucker umgewandelt ist, löst sie beim Kochen eine möglicherweise gefährliche chemische Reaktion aus. Beim Backen oder Rösten verbinden sich die Zucker mit der in den Knollen enthaltenen Aminosäure Asparagin und bilden das chemische Acrylamid, ein genotoxisches Karzinogen.

Um einen niedrigen Zuckergehalt in den Knollen aufrechtzuerhalten, wird die Kultur bei Zwischentemperaturen von 8-12 ° C gelagert, obwohl die Gefahr besteht, dass Knollen sprießen.

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In einer angemessenen Umgebung in gewerblichen Lagern werden Kartoffeln zehn bis zwölf Monate gelagert. Zu Hause beträgt die Laufzeit nur wenige Wochen. Wenn die Knollen Grünflächen entwickeln, die Glycoalkaloide enthalten, müssen sie vor der Verwendung des Produkts abgeschnitten werden.

Grüne Flecken auf Knollen sollten nicht essen dürfen

Optimale Bedingungen für Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Belüftung und Oxidationsstufe sind die wichtigsten Faktoren für die Lagerung von Kartoffeln. Als lebender Organismus nimmt seine Qualität aufgrund von Feuchtigkeitsverlust und physiologischem Verfall ab. Die Verschlechterung steht in direktem Zusammenhang mit der Lagertemperatur.

Um mehr Kartoffeln gesund zu halten, müssen die folgenden Anforderungen erfüllt sein.

Halten Sie bei jeder Art von Lagerung die Lufttemperatur innerhalb von 2 .. 4 ° С. Bei dieser Temperatur ruhen die Kartoffeln - sie bilden keine Wurzeln und gefrieren nicht. Niedrigere Temperaturen fördern die Umwandlung von Stärke in Zucker, während höhere Temperaturen den Prozess der Wurzelbildung auslösen.

Das Geschäft muss über Thermometer verfügen, um die Temperatur zu messen und Maßnahmen zu ergreifen, wenn sich diese ändern. Wenn die Temperatur schnell ansteigt, öffnen Sie die Lüftungsschlitze und sorgen Sie für Belüftung.

Die Luftfeuchtigkeit in dem Raum, in dem Kartoffeln gelagert werden, sollte 70-85% nicht überschreiten. Installieren Sie zur Bestimmung ein Hygrometer im Raum. Eine Erhöhung der Luftfeuchtigkeit trägt zum Auftreten von Schimmelpilzen bei. Die Luft im Raum wird getrocknet oder belüftet.

Der Boden des Kartoffellagers sollte mit Sand bedeckt sein, vorzugsweise Quarz, Kieselsteinen, Kies und anderem Material, das Feuchtigkeit aufnimmt. Der Boden des Kellers und andere Arten von Lagereinrichtungen können nicht zementiert und mit Linoleum, glattem Schiefer, Dielen und anderen ähnlichen Materialien bedeckt werden, da sich dadurch Feuchtigkeit ansammelt, die zum Auftreten von Schimmel und anderen negativen Prozessen beiträgt.

Künstliche Beleuchtung tagsüber und langfristig ist im Geschäft nicht akzeptabel. Licht fördert die Produktion von giftigem Solanin in Kartoffelknollen. Die äußere Manifestation der Solaninproduktion ist die grünliche oder dunkelgrüne Farbe der Knolle. Diese Kartoffeln sind nicht essbar.

Um Kartoffeln vor Winterschädlingen und -krankheiten zu schützen, müssen Sie den Raum sorgfältig vorbereiten und die Knollen entsprechend in einem praktischen Behälter anordnen.

• Isolieren Sie die Lagerung von äußeren Schädlingen: Mäusen, Ratten, Schnecken.
• Desinfizieren Sie die Räumlichkeiten vor Pilz- und Bakterieninfektionen (Verbrennen eines Schwefelprüfers oder nur Schwefelklumpen auf einer Metallpalette oder andere Methoden zur Desinfektion der Räumlichkeiten).

Zubereitung und Lagerung von Pflanzkartoffeln

Im Allgemeinen gibt es nur wenige Unterschiede, außer dass die zukünftigen Pflanzknollen im Stadium der Vorbereitung „grün“ sein sollten (länger in der Sonne halten, aber bei diffusem Sonnenlicht immer noch wünschenswert). Mit anderen Worten, in ihnen muss Solanin produziert werden, was sie für den menschlichen Verzehr ungeeignet macht, aber dieselbe giftige Substanz schützt Kartoffeln vor fäulniserregenden Infektionen, und außerdem nagen solche Knollen definitiv keine Mäuse.

Wenn die Knollen, die gegessen werden sollen, wie gewünscht verarbeitet werden sollen, wird empfohlen, den Samen zu streuen. Gleichzeitig ist ein Medikament wie "Maxim Dachnik" ideal für Sie. Dann gründlich trocknen und an einem separaten Ort aufbewahren.

Speichertypen

Wenn es das Gebiet erlaubt, müssen sie Keller, Keller, unterirdische, Gemüsegruben und andere spezialisierte Lagereinrichtungen für die Lagerung von Produkten im Winter bauen. Sie sind mit speziellen Regalen ausgestattet, Paletten sind auf dem Boden installiert, so dass Container mit Produkten von allen Seiten freien Luftaustausch haben.

Es ist schwieriger, städtische Gärtner, die eine Datscha mit weit entferntem Lager haben, im Winter mit Gemüse zu versorgen.Zur Aufbewahrung muss eine Loggia oder ein Balkon angebracht werden. In diesem Fall ist die Aufbewahrung in Taschen, Netzen und Kisten, auch mit alten Pelzmänteln bedeckt, nicht geeignet. Es ist praktischer, isolierte Holzkisten für die Lagerung von Kartoffeln und anderem Gemüse herzustellen. Alle selbst hergestellten Lager aus Holzmaterialien müssen zum Schutz vor äußerer Feuchtigkeit gestrichen werden.

Die einfachste Aufbewahrung auf dem Balkon, die Loggia, im Korridor kann unabhängig voneinander in Form einer Kiste / Truhe mit doppelten Wänden, einem Boden und einem Deckel erfolgen. Ein Thermocontainer für einen Haushalt oder einen tragbaren Balkonkeller ist ästhetischer und praktischer. Sie können sie kaufen oder selbst herstellen.

Alle Arten solcher temporärer / permanenter Lagerung haben doppelte Wände, Boden und Deckel. Der leere Raum zwischen den Wänden (4-6 cm) in den Lagern ist mit jeglicher Art von Isolierung gefüllt (trockenes Sägemehl, feine trockene Späne, Styropor usw.). Handwerker können solche Lager (insbesondere nicht isolierte) mit einer elektrischen Heizung mit einem Thermostat ausstatten.

Wenn das Familienbudget es zulässt, können Sie einen weichen, tragbaren Haushaltswärmebehälter kaufen oder er wird auch als Balkonkeller bezeichnet. Es besteht aus einem Zeltstoff in Form einer Doppeltasche. Zwischen den Wänden der Beutel befindet sich eine Heizung (normalerweise synthetischer Winterizer) und ein elektrischer Thermostat. Der Balkonkeller hält Produkte bei Umgebungstemperaturen bis -40 ° C. Im Frühjahr wird der Keller gesammelt, gereinigt / gewaschen und bis zum nächsten Winter an einem abgelegenen trockenen Ort gelagert.

Lagerung in einer Wohnung: Grundsätze

Wenn es keine Hütte oder zusätzlichen Keller gibt, müssen Sie Kartoffeln zu Hause behalten. Der beste Stauraum ist ein Balkon - dieser Platz in jeder Wohnung ist speziell für solche Zwecke ausgestattet. Erfahrene Tierhalter empfehlen, vor der Lagerung von Kartoffeln Folgendes zu tun:

- Stellen Sie sicher, dass die Wände und der Boden der Box mit Schaumstoff ummantelt sind.

- Reinigen Sie die Auspuffrohre von Staub und Schmutz und installieren Sie sie in einer Box.

- Bereiten Sie je nach Größe der Box blaue Lampen für das Heizen bei kaltem Wetter vor.

- die Gebrauchstauglichkeit des Thermometers prüfen;

- alte Netze reinigen (Taschen werden nicht empfohlen).

Die Lagertemperatur von Kartoffeln auf dem Balkon hängt davon ab, wie gut und zuverlässig der Eigentümer die Box isoliert hat und wie oft er diese heizen wird.

Merkmale des Kochens von Gerichten mit gefrorenen Kartoffeln

Früher, als sie über schwierige Zeiten sprachen, sagten sie, sie müssten gefrorene Kartoffeln essen. Jetzt werden geschälte, ordentlich gehackte Kartoffeln jedoch in Supermärkten verkauft. Hersteller empfehlen, es sehr schnell abzutauen. Einfache gefrorene Kartoffeln sollten auf die gleiche Weise gekocht werden.

Gefrorene Knollen lassen sich leicht schälen: Wenn Sie sie einige Sekunden in warmem Wasser halten, löst sich die Schale wie ein Film. Unmittelbar danach müssen die Kartoffeln, um ein natürliches Auftauen zu verhindern, in kochendes Wasser oder in Stücke geschnitten in heißes Pflanzenöl getaucht werden.

Produkte, die einen unangenehmen Nachgeschmack neutralisieren können:

• Zwiebel;
• Tomaten und Tomatenmark;
• Sauerrahm;
• Sauerkraut oder Kohl.

Erste Mahlzeit

Gefrorene Kartoffeln kochen schnell, daher wird empfohlen, sie separat zu kochen und 5-10 Minuten vor dem Kochen in die Suppen zu geben. Wenn der süße Geschmack zu ausgeprägt ist, geben Sie beim Kochen von Kartoffeln 1-2 Esslöffel Essig ins Wasser. Der ungewöhnliche Geschmack ist in Kohlsuppe mit Sauerkraut, Gurke, Borschtsch mit Tomaten oder Tomatenmark praktisch nicht zu spüren.

Der Geschmack von gefrorenen Kartoffeln wird in Vinaigrette, Salaten mit Gurken, Sauerkraut, Pilzen geebnet. Zum Dressing werden Mayonnaise, Senf, unraffiniertes Pflanzenöl mit Essig und Gewürzen verwendet.

Gefrorene Kartoffeln pürieren nicht, aber kleine Kartoffeln (oder große, in 2-3 Stücke geschnittene) können im Ofen gebacken werden. Geschälte Knollen werden mit Essig in kochendes Wasser geworfen, nach 7-10 Minuten wird das Wasser abgelassen.Die Kartoffeln werden in einer Reihe auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech ausgelegt, darüber gefettet, mit Salz und Gewürzen bestreut und in einen beheizten Ofen gestellt.

Außerdem werden unterkochte Kartoffeln in Scheiben geschnitten, gebraten und in Eintöpfe gegeben, in Töpfen mit Fleisch, Zwiebeln, Bohnen und Tomatensauce gebacken.

Salzige Backwaren

Salzkartoffelpüree mit Zwiebeln, Buchweizen und optional Knistern - eine beliebte Füllung für Kuchen und Knödel, eine Basis für Aufläufe.

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Ungefähre Anteile:

• 0,5 kg gekochte Kartoffelpüree;
• 1 Glas Buchweizen;
• 3 große Zwiebeln.

Buchweizen wird mit kochendem Wasser gegossen und 3-4 Stunden quellen gelassen. Dann wird Buchweizen mit Kartoffeln, gebratenen Zwiebeln gemischt, die Masse wird gesalzen und Pfeffer. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie 2-3 Esslöffel Knistern hinzu. Jetzt kann die Masse als Füllung für eine offene Torte verwendet werden, die mit einer Mischung aus 50 g Mayonnaise, 50 g Tomatensauce oder hausgemachtem Adjika, 2 Eiern und 100 g geriebenem Käse übergossen wird.

Wenn ein Auflauf zubereitet wird, werden Ober- und Unterseite aus Kartoffel-Buchweizen-Masse hergestellt und gebratene Pilze mit Zwiebeln oder gedünstetem Kohl hineingelegt. Die Oberseite wird mit Tomaten-Mayonnaise-Füllung mit Ei und geriebenem Käse gewässert.

Draniki

Um Kartoffelpuffer aus gefrorenen Kartoffeln zu backen, müssen Sie diese sehr schnell in einem Mixer mahlen, sonst wird die Kartoffelmasse klebrig, "gummiartig".

Anteile für Kartoffelpuffer:

• 2 große Kartoffeln;
• 2 große Zwiebeln;
• 1 Esslöffel saure Sahne;
• 3-4 Eier;
• 3-5 Esslöffel Mehl;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Nachspeisen

Kartoffeln passen gut zu Hüttenkäse. Quark-Kartoffel-Aufläufe sind üppig und saftig.

Proportionen:

• 500 g Hüttenkäse;
• 200 g Salzkartoffeln;
• 4 Eier;
• Zitrone;
• Zucker nach Geschmack, optional Rosinen, Vanillezucker.

Hüttenkäse und Kartoffeln werden gemahlen, bis glatte, zerkleinerte Zitrone (Schale und Fruchtfleisch), Eigelb und geschlagenes Weiß hineingegeben sind.

Eine andere Verwendung für Süßkartoffeln in Desserts sind Knödel. Aus 0,5 kg Salzkartoffelpüree, 2 Eiern und 3-4 Esslöffeln Mehl den Teig kneten. Alle frischen oder gefrorenen Früchte und Beeren sind für die Füllung geeignet. Kugeln formen und in Salzwasser kochen. Die vorbereiteten Knödel werden mit in Butter gebratenen und mit Zimt vermischten Semmelbröseln bestreut. Beim Servieren über saure Sahne gießen.

Arten von Behältern zur Lagerung von Kartoffeln

Je nach Art der Kartoffellagerung werden Behälter für die Konservierung von Kartoffeln vorbereitet.

Am häufigsten sind Holzkisten. Lose Bretter und ein offenes Oberteil fördern einen guten Luftaustausch. Kisten mit 10-12 kg Kartoffeln sind leicht zu bewegen und sortieren die Produkte bei Bedarf.

Die Kisten werden auf Gestelle oder Regale gestellt, so dass der leere Raum von der Wand des Lagers mindestens 25 bis 30 cm beträgt, vom Boden bis zum Boden der Kiste / des Behälters etwa 15 bis 20 cm und von der Oberseite des Behälters mit Kartoffeln an der Decke mindestens 50-60 cm. Zwischen den Kisten beträgt der leere Raum 10-15 cm.

Es ist einfach, die Lagerung von Kartoffeln in Netzbeuteln zu überwachen, die wie Kisten zur schnellen Bestimmung der Konservierung und gegebenenfalls zum Sortieren von gefrorenen, verrottenden, beschädigten und erkrankten Knollen zur Verfügung stehen.

Wenn sich Nagetiere im Winter in Lagern niederlassen, ist es besser, die Produkte in Doppel-Maschendrahtbehältern mit kleinen Zellen zu lagern, deren Boden über den Boden angehoben ist. Durch ein einlagiges Netz nehmen die Nagetiere die Seiten der Kartoffeln heraus und nagen daran, die eng an das Netz angrenzen. Einige Besitzer lagern Kartoffeln in Metallfässern mit feinen Luftaustauschlöchern, die oben mit einem Metallgitter verschlossen sind.

Im Keller liegen

Sie müssen die Kartoffeln vorsichtig in den Keller senken, um Schläge zu vermeiden.

Wurzelfrüchte sind empfindlich gegenüber Umweltbedingungen, daher sollten Kartoffeln in speziell vorbereiteten Kisten oder Behältern gelagert werden.Wenn wir es einfach auf den Kellerboden gießen, riskieren wir, einen erheblichen Teil der Ernte zu verlieren. Behälter zur Aufbewahrung von Kartoffeln sollten auch nicht direkt auf dem Boden stehen und die Wände berühren. Bauen Sie für sie Holzuntersetzer mit einer Höhe von 10 bis 15 Zentimetern oder legen Sie Steine ​​unter den Boden.

Holzbehälter sind ideal für die Lagerung von Kartoffeln im Winter.

Die Behälter sollten an den Seiten zusätzliche Öffnungen für die Luftzirkulation haben. Die Höhe des Randes der Box sollte nicht zu groß sein, damit Sie sich bücken und die Knollen von unten ruhig erreichen können.

Die Behälter müssen vor dem Legen von Gemüse getrocknet und desinfiziert werden.

Um die Kartoffeln zusätzlich vor Kälte zu schützen, bedecken Sie sie mit Filz oder Sackleinen und bestreuen Sie sie mit Sägemehl oder Stroh. Zusätzlich zum Frostschutz sammeln diese Materialien überschüssige Feuchtigkeit.

Die im Keller liegenden Wurzelfrüchte haben einen Atmungsprozess, durch den Feuchtigkeit und Kohlendioxid in die Luft freigesetzt werden. Feuchtigkeit kondensiert an den Wänden und an der Decke des Raumes und kann von dort wieder auf das Gemüse gelangen. Um dies zu verhindern, lüften Sie den Raum regelmäßig. Unter der Decke kann ein zusätzliches Polyethylen-Vordach angebracht werden.

Um die Luftfeuchtigkeit im Keller zu reduzieren, kann eine zusätzliche Schicht Kalk und Sand auf den Boden gegossen werden.

Es ist sehr gut, Rüben mit Kartoffeln in derselben Schachtel zu lagern. Es ist ratsam, es in einer dicken Schicht über die Kartoffeln zu streuen. Das Rote-Bete-Kissen schützt die Kartoffeln vor Kälte und nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf. Dies ist noch besser für Rüben.

Um zu verhindern, dass sich Parasiten auf den Knollen vermehren und verderben, können Sie die Kartoffeln mit zerkleinerter Kreide oder Asche bestreuen. Handwerker schlagen vor, Leinenbeutel mit natürlichen Phytonciden zwischen Kartoffeln zu legen: Wermut-, Ebereschen- und Holunderblätter. Einige Gärtner legen einen Löffel oder einen anderen kleinen silbernen Gegenstand auf den Boden der Gemüsekiste oder streuen Zwiebelschalen auf die Knollen.

Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand der Ernte im Keller und entfernen Sie beschädigte oder verfaulte Knollen. Es ist besser, alle Gemüsesorten separat in Kontakt zu bringen - in Quarantäne. Wenn Sie keine Anzeichen von Gemüseverderb festgestellt haben, aber Drosophila-Fliegen im Gemüseladen aufgetaucht sind, ist es wahrscheinlich, dass die unteren Schichten der Kartoffeln zu faulen begannen. Wenn es im Keller zusätzlich unangenehm riecht, ist es besser, alle Kartoffeln zu sortieren.

Halten Sie Mäuse vom Keller fern. Nagetiere nisten gerne in Heu oder Sägemehl.

Grundregeln für die Lagerung von Kartoffeln

• Die gelagerten Kartoffeln müssen belüftet werden.
• Es ist praktischer, Kartoffeln für die Familie in kleinen Behältern (10-12-15 kg) aufzubewahren, die auf Paletten oder Regalen installiert sind und mit einer Schutzhülle vor dem Einfrieren bedeckt sind.
• Vor der Lagerung von Kartoffeln ist es unbedingt erforderlich, eine gründliche Trennwand durchzuführen und kranke, beschädigte, grüne Knollen von gesunden zu trennen.
• Es ist praktisch, eine Schicht Rüben auf die gelagerten Kartoffeln zu verteilen. Durch die Aufnahme von Feuchtigkeit, die von "atmenden" Kartoffeln ausgeht, schützen Rüben diese vor übermäßiger Feuchtigkeit, was zu einer Pilzinfektion führt.
• Wenn Sie ein paar Äpfel in eine Schachtel mit gelagerten Kartoffeln geben, verlangsamt sich deren Keimung.
• Bei der Lagerung von Kartoffeln in loser Schüttung sollte der Damm eine Höhe von 1,5 m nicht überschreiten. Von oben müssen Sie die Kartoffeln mit Sackleinen oder einer alten Decke bedecken. Diese Technik reduziert das Einfrieren bei jeder Wetterkatastrophe und bewahrt die Möglichkeit eines freien Luftaustauschs. Wenn der Boden sehr kalt ist, können Sie ihn mit Filz isolieren und mit einem feuchtigkeitsabsorbierenden Material an der Seite der Kartoffel abdecken.
• Für jede Art der Winterlagerung ist es notwendig, die Knollen 2-3 Mal zu sortieren und die kranken und grünen zu entfernen.
• Frühe Kartoffelsorten werden normalerweise sofort gegessen.Sie unterliegen keiner Lagerung.

Frühkartoffeln, die nach November übrig bleiben, werden als Pflanzmaterial gelagert. Es wird nicht für Lebensmittel verwendet. Knollen schrumpfen, verlieren Feuchtigkeit, werden geschmacklos.

Kartoffeln zum Pflanzen werden unter den gleichen Bedingungen wie Lebensmittel gelagert.

Bei der Lagerung gekaufter Kartoffeln können folgende Sorten empfohlen werden: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Chaika, Slavyanka, Zhuravinka, Delphin, Kolobok, Tiras, Newski. Bei sachgemäßer Lagerung behalten sie ihren Geschmack fast bis zur nächsten Ernte der frühen Kartoffeln.

Von früh und früh reifenden Kartoffelsorten werden Hostess, Rocco, Aurora, Pyrol bis zu 3 Monate gelagert. Frühe Sorten werden aber in der Regel nur als Pflanzmaterial gelagert.

Tags: einfrieren, was, Kartoffeln, Scheune, Temperatur

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