Das königliche Gewürz einer zarten Blume oder Was ist Safran?

Krokus (Krokus) oder Safran ist eine Gattung von Zwiebelkräuterpflanzen, die zur Familie der Iris gehört. In freier Wildbahn kommt diese Pflanze in Süd-, Mittel- und Nordeuropa, im Nahen Osten, im Mittelmeerraum, in Mittel- und Kleinasien vor. Krokusse wachsen lieber in Wäldern, Steppen und Wiesen. Es gibt eine Beschreibung von 80 Arten dieser Pflanze sowie 300 Sorten. Der Name "Krokus" kommt vom griechischen Wort, das "Faser, Faden" bedeutet. Der Name "Safran" kommt vom arabischen Wort, übersetzt als "gelb", weil das Stigma der Blumen genau diese Farbe hat. Eine Erwähnung dieser Pflanze wurde in ägyptischen Papyri gefunden, sowohl Ärzte als auch Philosophen schrieben über den Krokus. Heute ist eine solche Pflanze auch bei Gärtnern sehr beliebt, da sie eine der schönsten Primeln (frühe Frühlingsblumen) ist. Nur wenige Menschen wissen, dass es eine große Anzahl solcher Pflanzenarten gibt, deren Blüte im Herbst erfolgt.

Was ist das

Safran ist ein getrocknetes orangerotes "Stigma" oder eine Kette einer bestimmten Krokusblüte, die als duftende bittere Gewürz- und Farbgrundlage für Speisen und Getränke verwendet wird.

Jede Blume hat nur 3 Stränge, sie werden sorgfältig von Hand gepflückt, sobald sich der Krokus öffnet. Fast 75.000 Krokusblüten müssen geerntet und verarbeitet werden, um nur ein halbes Kilogramm getrockneten Safran zu produzieren. Dieses Gewürz hat also einen relativ hohen Preis.

Nur ein paar Safranstränge verleihen dem Essen eine intensive gelbe Farbe und ein unvergleichliches Aroma.

Die beliebtesten Safrangerichte der Welt: Französische Brühe, italienisches Mailänder Risotto, spanische Paella sowie indische Biriani und Pulao.

Es wird nicht nur in der Zubereitung von Speisen und Getränken verwendet, sondern auch in Arzneimitteln, Parfums und Farben.

Wie Safran aussieht - Foto

allgemeine Beschreibung

Dieses exotische Gewürz stammt aus Südeuropa und wird heute in vielen Ländern der Welt angebaut, insbesondere in Spanien, Italien, Frankreich, Griechenland, der Türkei, dem Iran und den indischen Bundesstaaten Jammu und Kashmir. Es wird nicht mehr in freier Wildbahn gefunden.

Der Iran ist der größte Safranlieferant (ca. 90% der Weltproduktion).

Krokus-Samen ist eine mehrjährige Knollenpflanze aus der Familie der Iris, die unter dem botanischen Namen Crocus sativus bekannt ist.

Sie wird etwa 15 bis 20 cm hoch und blüht zwischen Oktober und November nur einige Wochen. Jede Zwiebel bringt 2-3 Blüten hervor.

Lavendelblüten haben eine Blütenhülle, die aus einem Stempel besteht, der drei "Narben" oder Fäden mit dem Rest der Pflanze verbindet. Jedes Stigma ist 3 von 3 bis 5 cm lang und sieht aus wie Röhren mit einer Breite von 0,5 bis 1 mm, die sich zur Spitze hin ausdehnen. Diese orange-gelb gefärbten Fäden bilden zusammen mit dem Stempel Safran, ein wertvolles Gewürz. Die exquisiten Blütenblätter und Staubblätter sind wertlos.

Um 1 kg Gewürz zu erhalten, werden Hunderttausende Krokusblüten benötigt.

Einige preiswerte orangerote Gewürze werden fälschlicherweise als Safran bezeichnet:

• Kurkuma ("indischer Safran");
• Ringelblumen ("Imeretischer Safran");
• Saflor ("mexikanischer Safran").

Tatsächlich gibt es nur einen Safran - den Iraner (auch bekannt als Spanisch). Es hat keine anderen Namen, das ist echter Safran - das teuerste Gewürz der Welt.

Safran pflanzen

Am häufigsten werden Zwiebeln zum Pflanzen und Züchten von Krokussen verwendet. Vor dem Pflanzen werden sie gründlich auf Pfeile untersucht - kleine Triebe, die ohne Bruch an Ort und Stelle bleiben sollten. Wenn das Pflanzenmaterial Spuren von Schäden oder Mikrotrauma aufweist, müssen diese durch Bestäuben mit Holzasche desinfiziert werden.

Safran pflanzen

Auf schwereren Böden sollte die Pflanztiefe der Zwiebeln 8 cm nicht überschreiten, während auf Böden mit einer leichten Zusammensetzung dieser Indikator auf 12 cm erhöht werden kann. Die räumliche Isolation zwischen den Zwiebeln sollte bei 7-10 cm bleiben Abwesenheit birgt das Risiko der Ausbreitung von Pilzkrankheiten und verkürzt die Blütezeit. Nach Abschluss der Pflanzung werden die Parzellen reichlich vergossen und gemulcht. Es wird empfohlen, gemahlene Pflanzenreste oder Humus als Mulchmaterial zu verwenden.

Eine andere Methode ist die Aussaat von Samen, die normalerweise in Fällen verwendet wird, in denen es notwendig ist, schnell eine große Anzahl von Sortenpflanzen zu erhalten. Samen werden bis zu einer Tiefe von nicht mehr als 1 cm in den Boden gesät. Pflanzen, die auf Samenbasis gewonnen werden, beginnen in der Regel im 3-4. Jahr zu blühen.

Wie das Gewürz gemacht wird

Das Erhalten von Safran ist sehr mühsam, daher müssen Sie während der Massenblüte zarte Krokusblüten von Hand sammeln. Die Blumen werden sorgfältig gepflückt und in Räume und unter Schuppen gebracht, um die Stempel am selben Tag zu trennen.

Die gelben Säulen werden unmittelbar nach der Ernte von den Narben getrennt, oder der fertige Safran wird aussortiert, wobei die gelben Teile ausgewählt werden.

Die Garne werden dann in der Sonne oder in einer Trocknungsanlage getrocknet. Tausende Blumen müssen geerntet und für ein Gramm Safran verarbeitet werden.

Krokusmerkmale

Krokus ist eine niedrig wachsende Pflanze, die normalerweise nicht höher als 10 Zentimeter ist. Die Lampen haben einen Durchmesser von 30 mm, sie haben eine runde oder abgeflachte Form. Die Oberfläche der Zwiebeln ist mit Schuppen bedeckt und sie haben auch ein Bündel faseriger Wurzeln. Triebe einer solchen Pflanze wachsen nicht. Während der Blüte oder danach wachsen schmale Grundblattplatten mit linearer Form, die in einem Bündel gesammelt und mit Schuppen bedeckt werden. Einzelne Becherblüten erreichen einen Durchmesser von 20-50 mm. Blumen können creme, lila, gelb, weiß, blau, lila oder orange sein. Sie blühen auf einem blattlosen kurzen Stiel und sind von häutigen Schuppen umgeben. Es gibt Sorten mit einer zweifarbigen oder gefleckten Blütenfarbe. Die Massenblüte dauert 15 bis 20 Tage. Alle Arten und Sorten dieser Pflanze sind in 15 Gruppen unterteilt.

Wie man wählt und wo man kauft

Es gibt 2 Formen dieser Gewürze, die im Handel erhältlich sind: einzelne Narben und Pulver. Frischer Safran wird in Gewürzfachgeschäften verkauft. Geschreddert finden Sie in großen Supermärkten. Versuchen Sie, einen ganzen trockenen Faden (Narben) anstelle einer Pulverform zu kaufen, da dieser oft gefälscht wird. Wählen Sie einen gut verschlossenen Behälter mit einem authentischen Markennamen, Verpackungsdatum und Verfallsdatum.

Das frische Gewürz hat eine leuchtend rote Farbe, und wenn es zwischen den Fingern gerieben wird, sollte ein sehr angenehmes Aroma hervorstechen und sich ein goldgelber Fleck auf der Haut bilden. Suchen Sie nach langen Strängen von 2 bis 4 cm. Vermeiden Sie minderwertige Produkte mit grauen Streifen oder hellen Flecken.

Vermeiden Sie den Kauf von gemahlenem Safran (in Pulverform), da es üblich ist, dieses teure Gewürz zu fälschen.

Safran ist gefälscht mit Kurkuma, Ringelblumenblüten, Saflor, Baumwollfadenfetzen. Um es schwerer zu machen, in Wasser oder Pflanzenöl einweichen.Um das Aussehen zu verbessern, wird die Fälschung mit synthetischen Farbstoffen getönt.

Stärke, Soda, Salz, Gips, gemahlener roter Pfeffer usw. werden mit gemahlenem Safran von geringer Qualität gemischt.

Die hohe Qualität dieses Gewürzs wird durch das vom Hersteller erhaltene ISO-Zertifikat garantiert, das alle Kriterien für echten Safran berücksichtigt. Safran ist in 4 Kategorien unterteilt:

Kategorie	Charakteristisch	ISO-Einheit, min
1	Nur gefärbte Fäden 2,5-4 cm lang	190
2	Stigma mit einem Teil des Stempels, die Länge des unbemalten Teils beträgt 0,3-1 cm	150
3	Gesamter Stempel, unbemalter Teil, der der Länge der Fäden entspricht	110
4	Safran zermahlen und schneiden	80

Dieses Gewürz ist sehr teuer, aber nur eine Prise guter Safran belebt das ganze Gericht, sodass der Kauf das Familienbudget nicht ruiniert. Billiger Safran ist ein zweifelhafter Kauf: Er ist entweder sehr alt oder mit Safranstempeln (einem anderen Teil des Krokus) oder mit Ringelblumenblüten und anderen Verunreinigungen gemischt.

Geschätzter Preis: ab 12 USD pro Gramm.

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Krankheiten und Schädlinge

Auf dem Territorium Russlands werden Krokusse von Mäusen und Maulwürfen bedroht, sie beschädigen die Zwiebeln, wenn sie ihre eigenen Tunnel graben. Die Mäuse schneiden die Knollen und tragen sie zum Bau. Die nagenden Knollen beginnen zu faulen, die Pflanze wächst schlecht und es gibt keine Blüte. Neben Nagetieren werden Krokusse von Raupen angegriffen, sie nagen an Blättern und Stängeln. In Lehmböden setzt sich Schleim ab, der die Knolle frisst.

Safran kann mit viralen Pilzinfektionen infiziert werden:

1. Blattläuse sind ein häufiger Besucher von Krokussen und saugen den Saft aus der Blume. Die Blätter färben sich gelb, kräuseln sich und fallen ab. Die Pflanze ist mit Zuckerkörnern bedeckt. Wenn ein Parasit gefunden wird, wird Safran mit Medikamenten behandelt: Decis, Karate, Aktellik, Inta-vir, Neoron, Arrivo, Aktara.
2. Die Spinnmilbe liebt es auch, köstlichen Saft aus der Pflanze zu essen. Die Blätter färben sich gelb und fallen ab, die Blume ist in ein dünnes Spinnennetz gewickelt. Krokus wird mit Akariziden behandelt.
3. In stark angefeuchteten Böden wird die Primel von Graufäule befallen. Auf der Blattspreite erscheinen braune Flecken, die mit der Zeit zunehmen, die Blätter kräuseln sich und fallen ab.

Wie und wie viel zu speichern

Die Sonnenstrahlen oxidieren die Pigmente im Safran und verderben seinen Geschmack. Bewahren Sie dieses Gewürz in einem fest verschlossenen Glasbehälter an einem kühlen, dunklen Ort (vorzugsweise im Kühlschrank) auf. Safran ist sechs Monate haltbar. Es kann länger dauern, es wird sich nicht verschlechtern, aber es wird allmählich seinen Geschmack verlieren.

Die ursprüngliche Lagermethode besteht darin, Safranwasser herzustellen:

1. 1 Teelöffel getrocknete und zerkleinerte Safranstränge in 2 Tassen heißem Wasser einweichen.
2. Wenn das Wasser abgekühlt ist, gießen Sie es in Eiswürfelschalen und frieren Sie ein.
3. Übertragen Sie die gefrorenen Würfel in einen Beutel und kehren Sie zum Gefrierschrank zurück.

Anstelle einer Prise Safranfäden wird ein Safraneiswürfel verwendet.

Fortpflanzung der Kultur

Eine einfachere Züchtungsmethode ist die Knollenteilung. In diesem Fall müssen die neuen Glühbirnen beim Absterben der Mutterbirne den Wohnraum vergrößern. Nach 2-3 Jahren bildet sich an dieser Stelle ein verdichtetes Knollennest, das gepflanzt werden sollte.

Wachsender Safran

Die Samenvermehrung wird ebenfalls praktiziert. Am Ende der Sammlung aus den reifen Kapseln wird der Samen zwei bis drei Wochen lang getrocknet. Bei Bedarf werden die Samen kalibriert und behandelt, um sie zu desinfizieren und vor Krankheiten zu schützen.

Chemische Zusammensetzung

Safran enthält chemische Verbindungen, die Krankheiten vorbeugen und die Gesundheit fördern.

Nährwert von Safran (Crocus sativus) pro 100 g.

Name	Nummer	Prozentsatz des Tageswertes,%
Energiewert (Kaloriengehalt)	310 Kcal	15,5
Kohlenhydrate	65,37 g	50
Protein	11,43 g	21
Fette	5,85 g	21
Ballaststoffe	3,9 g	10
Folate	93 μg	23
Niacin	1,46 mg	9
Pyridoxin	1.010 mg	77
Riboflavin	0,267 mg	20
Vitamin A.	530 IE	18
Vitamin C	80,8 mg	135
Natrium	148 mg	10
Kalium	1724 mg	37
Kalzium	111 mg	11
Kupfer	0,328 mg	37
Eisen	11,10 mg	139
Magnesium	264 mg	66
Mangan	28,408 mg	1235
Phosphor	252 mg	36
Selen	5,6 µg	10
Zink	1,09 mg	10

Was ist der Unterschied?

Vergleichende Eigenschaften von Pflanzen.

Indikator	Ringelblume	Safran
Familie	Astrovye	Iris
Stengel	Verzweigt, gerade	Abwesend
Wurzel	Verzweigt gibt es zufällige Prozesse	In Form einer Zwiebel
Heimat	Amerika	Indien, Naher Osten
Auswirkungen auf den Körper (ist sowohl ein Unterschied als auch eine Ähnlichkeit).	Vorteile für einzelne Organe und Systeme.	Verjüngende und allgemeine Heilwirkung.
Kochgebrauch	In Kräuterpräparaten enthalten.	Das teuerste Gewürz. Schlecht mit anderen Gewürzen kombiniert.

Vorteilhafte Eigenschaften

Moderne wissenschaftliche Forschungen zeigen, dass Safran wertvolle gesundheitliche Vorteile hat und eine Rolle im Kampf gegen Krankheiten spielt.

Die Blütenstempel von Safran enthalten mehrere ätherische Öle, von denen das wichtigste Safranal ist, das dem Gewürz sein angenehmes Aroma verleiht. Andere flüchtige Öle in der Zusammensetzung sind Cineol, Phenethenol, Pinen, Borneol, Geraniol, Limonen, p-Cymol, Linalool, Terpinen-4-Öl usw.

Dieses farbenfrohe Gewürz enthält viele nichtflüchtige Wirkstoffe: α-Crocin, eine Carotinoidverbindung, die den Stempeln ihre natürliche goldgelbe Farbe verleiht. Es gibt andere Carotinoide in Safran, einschließlich Zeaxanthin, Lycopin, α- und β-Carotinen. Dies sind wichtige Antioxidantien, die den menschlichen Körper vor Krebs und Infektionen schützen und als Immunmodulatoren wirken.

Dieses Gewürz ist eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien wie Kupfer, Kalium, Kalzium, Mangan, Eisen, Selen, Zink und Magnesium. Kalium ist ein wichtiger Bestandteil von Zellen und Körperflüssigkeiten, die zur Kontrolle von Herzfrequenz und Blutdruck beitragen. Der menschliche Körper verwendet Mangan und Kupfer als Co-Faktoren für das antioxidative Enzym Superoxiddismutase. Eisen ist essentiell für die Produktion roter Blutkörperchen und als Cofaktor für Cytochromoxidaseenzyme.

Safran ist auch reich an vielen lebenswichtigen Nährstoffen, einschließlich Vitamin A und C, Folsäure, Riboflavin und Niacin, die für eine optimale Gesundheit unerlässlich sind.

Die Wirkstoffe in Safran helfen bei der Behandlung und Linderung von Symptomen von Problemen wie:

• Herzkrankheiten;
• Erkältungen und Husten;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• Insulinresistenz;
• Depression;
• prämenstruelles Syndrom;
• Schlaflosigkeit und Angst;
• Netzhautdegeneration, die mit dem Alter auftritt.

Pflanzenpflege

Wie die meisten Pflanzen der Iris-Familie gilt Safran als eine der unprätentiösesten Garten- und Zierpflanzen, erfordert aber auch ein gewisses Minimum an agrotechnischen Maßnahmen. Bei sehr frühen Sorten muss die Grasdecke nur vor Beginn der Überwinterung vorgeschnitten werden. Dies liegt daran, dass ihre Blütephase mit dem Beginn der Schmelzperiode der Schneemassen zusammenfällt, wenn noch keine Arbeiten an der Baustelle begonnen haben.

Bewässerung

Beim Gießen von Safran ist die Mäßigung der Menge der eingebrachten Feuchtigkeit die Hauptsache. Die Blüte erfolgt in relativ kühlen Jahreszeiten, wodurch die Flüssigkeit aus dem Boden keine Zeit hat, rechtzeitig zu verdampfen, was zu einer Stagnation des Bodens führt. Dies führt wiederum zur Verrottung der Knollenzwiebeln. Wenn die Pflanzen in Sand gepflanzt werden, reicht eine einzige Bewässerung pro Monat aus.

Top Dressing

Die optimalen Optionen für organische Düngemittel für Krokusse sind vollständig verrotteter Mist und Torf. Während der Zeit des aktiven Pflanzenwachstums zeigt ein fertiger Komplex von Mineraldüngern eine hohe Effizienz. Auf Safranen, die im Frühjahr blühen und Primeln sind, üben sie im Frühjahr das Streuen von Düngemitteln über die Oberfläche von schmelzendem Schnee.Wenn sich die ersten Triebe bilden, erfolgt eine zusätzliche Fütterung mit Harnstoff.

Nach zwei Wochen werden Phosphor-Kalium-Dünger unter die Krokusse aufgetragen. Dies ist notwendig, um die Pflanzungen zu stärken und ihre Gesundheit zu verbessern. Wenn es unmöglich ist, sie zu verwenden, darf alternativ Holzasche verwendet werden.

Wichtig! In keinem Fall sollte Frischmist verwendet werden, da dieser ein geeignetes Medium für die Ausbreitung einer Reihe von Krankheiten ist.

Kochanwendungen

Eine Prise frischer Safran reicht aus, um den Geschmack und die Farbe des gesamten Gerichts zu verbessern.

Es ist ein ziemlich vielseitiges Gewürz, das sowohl in herzhaften als auch in süßen Rezepten verwendet werden kann.

Safran lässt sich nicht gut mit anderen Gewürzen mischen und ist daher nicht in Gewürzmischungen enthalten, wird aber fast immer alleine konsumiert.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, es in der Küche zu verwenden:

1. Ganze Fäden können direkt zu Gerichten hinzugefügt werden.
2. Die Fäden werden mit einem Stößel und Mörser zerkleinert.
3. Vor dem Hinzufügen zu trockenem Geschirr werden Safranfäden mit heißem Wasser vorgegossen, um das Aroma freizulegen.

Hier sind einige Tipps, wo Safran platziert werden kann:

• Paella, Risotto und andere Reisgerichte.
• In Suppen und Saucen.
• Zu den Desserts gehören Pudding und Eis.
• Es ist eine großartige Ergänzung zu Hühnchen.
• Für eine köstliche Marinade für Fisch mischen Sie gehackte Safranfäden, Knoblauch, Thymian und Essig.
• Es wird dem Teig zugesetzt, um süßen Backwaren (Kuchen, Gebäck und Kekse) einen goldenen Farbton und ein zartes Aroma zu verleihen.
• Eine winzige Prise Safran in einem Glas Champagner verwandelt das Getränk in ein goldenes Elixier.
• Mit Safran und Kardamom aromatisierter Tee oder Kaffee sind beruhigende und heilende Getränke, die gut für das Herz sind.
• Safran und Zimt werden zu Vollmilch oder Joghurt und Honig hinzugefügt, um eine einfache Version des berühmten indischen Joghurt-Lassi-Getränks zu erhalten.
• Es ist ein ausgezeichneter Ersatz für synthetische gelbe Lebensmittelfarben.

Pulao (Reis mit Safran) - Rezept

Zutaten für 4-5 Portionen:

• 1,5 Esslöffel Gheeöl.
• 5 ganze grüne Kardamomkapseln leicht zerdrücken.
• 5 Stücke. Nelken.
• 1 Zimtstange
• 2 ganze Lorbeerblätter.
• 1 PC. Sternanis (Sternanis).
• 2 Tassen Basmatireis (nicht einweichen)
• 0,5-1 Teelöffel Salz nach Geschmack.
• 3 Tassen kochendes Wasser.
• Eine großzügige Prise Safranfäden in warmem Wasser getränkt.
• Eine kleine Handvoll Cashewnüsse und Rosinen zum Garnieren.

Kochmethode:

1. Das Ghee in einem Topf mit starkem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Kardamom, Nelken, Zimt, Lorbeerblatt und Sternanis hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren eine Minute lang erhitzen, bis die Gewürze zu riechen beginnen.
3. Reis und Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten leicht kochen, bis der Reis in Gewürzen eingeweicht ist.
4. Mit kochendem Wasser abdecken und Safran hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Heiztemperatur senken.
5. Decken Sie die Pfanne fest mit Aluminiumfolie ab, drücken Sie die Ränder so zusammen, dass sie gut passen, und setzen Sie einen Deckel darauf. Verwenden Sie einen Ofenhandschuh, um Verbrühungen zu vermeiden.
6. Nehmen Sie die Pfanne nach 15 Minuten vom Herd und lassen Sie sie weitere 5 Minuten ruhen.
7. Decken Sie den Reis ab und verteilen Sie ihn mit einer Gabel. Mit Cashewnüssen und Rosinen (optional) vermengen und servieren.

Tipp: Sie können andere Gerichte nach diesem Pulao-Rezept zubereiten. Fügen Sie beispielsweise Gemüse unmittelbar nach dem Erhitzen der Gewürze hinzu und kochen Sie es einige Minuten lang, bevor Sie den Reis hinzufügen. Fügen Sie Ihrem Gemüse einen Teelöffel Garam Masala hinzu, um einen noch köstlicheren Geschmack zu erzielen.

Safran-Risotto-Rezept - Video

Ernte und Lagerung von Pflanzen

Die Ernte der Knollen beginnt unmittelbar nachdem sich das Laub gelb färbt. In der Mittelspur und im Norden wird das Verfahren in der ersten Sommerhälfte und im Süden Russlands - von Mai bis Juni - durchgeführt. Die Ernte wird jährlich empfohlen, obwohl die Pflanze normalerweise bis zu 4-5 Jahre an einem Ort kultiviert werden kann.

Die Reste der Uterusknolle sollten sich leicht und problemlos von der neuen Zwiebel trennen lassen.Die gesammelten Pflanzenmaterialien werden zum Trocknen unter einem Baldachin ausgelegt und von Erdklumpen, Partikeln von Mutterzwiebeln und Schuppen gereinigt. Dann werden die Glühbirnen in Sorten unterteilt und in Holzkisten gelegt, die in einem trockenen und belüfteten Raum installiert werden. Während der Lagerung sollte die optimale Temperatur für Krokusse beibehalten werden - +18, 20 ° C.

So ersetzen Sie Safran in einem Rezept

Safran hat ein einzigartiges Aroma und Aroma, das so schwer zu reproduzieren ist, dass einige sogar argumentieren, dass es keinen Ersatz für dieses Gewürz gibt.

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, eine Rechtfertigung für den Kauf eines so teuren Gewürzs zu finden, haben Sie immer noch mehrere Möglichkeiten, Safran zu ersetzen:

• Eine kleine Menge Kurkuma ahmt die Farbe von Safran nach, ersetzt jedoch nicht den Geschmack. Experten empfehlen, es mit Paprika zu kombinieren. Um diesen Ersatz herzustellen, kombinieren Sie ¼ Teelöffel Kurkuma mit ½ Teelöffel Safran.
• Saflor gilt als ausgezeichneter Ersatz für Safran, da er die gleiche Fähigkeit zum Färben von Lebensmitteln und einen angenehmen, originellen Geschmack aufweist. Wenn für ein Rezept 1 Teelöffel Safran benötigt wird, verwenden Sie stattdessen einen Teelöffel Saflor.
• Sie können Ringelblumen verwenden, um die gleiche Farbe wie Safran zu erhalten. Sie müssen die Blumen trocknen und dann zu einem Pulver zermahlen, das anstelle der Safranfäden in die Schüssel gegeben werden kann.

Sie haben die vollständigen Informationen darüber gelesen, was Safran ist und wie Sie ihn richtig auswählen und verwenden. Die vorteilhaften Eigenschaften dieses Gewürzs machen es zu einer wertvollen kulinarischen Zutat, die auf der ganzen Welt beliebt ist. Probieren Sie Safran und Sie werden vielleicht Ihr neuer kulinarischer Favorit.

Krokusse auf offenem Boden pflanzen

Wann pflanzen?

Frühlingsblühende Krokusarten sollten im Herbst auf offenem Boden gepflanzt werden. Die Arten, die im Herbst blühen, werden im Sommer gepflanzt. Sie müssen einen gut beleuchteten Standort zum Pflanzen wählen, aber solche Blumen wachsen ziemlich gut an einem schattigen Ort oder im Schatten. Der für Krokusse geeignete Boden sollte trocken, leicht, locker und nährstoffreich sein. Bei der Vorbereitung des Pflanzgeländes wird empfohlen, dem Boden groben Flusssand oder feinen Kies zur Entwässerung hinzuzufügen. Da organische Stoffe, verfaulte Gülle, Kompost oder Kalk mit Torf zum Graben in den Boden gegeben werden sollten, ist die Tatsache, dass diese Primel auf saurem Boden schlecht wächst. Wenn der Boden tonig ist, wird dies durch Einbringen von Holzasche korrigiert. Es gibt Arten, die nicht auf nassem Boden angebaut werden können. Experten raten ihnen daher, Hochbeete zu bauen, in denen die Entwässerungsschicht aus Kies oder Schotter besteht. Das Pflanzenmaterial wird inspiziert, es darf nicht verletzt werden oder Mängel aufweisen.

Herbstpflanzung

Wenn die Zwiebeln im September auf offenem Boden gepflanzt werden, ist bereits im Frühjahr eine Blüte zu sehen. Die Zwiebeln werden in lockeren Boden gepflanzt, während sie bis zu einer Tiefe gepflanzt werden sollten, die ein paar Mal so groß ist wie sie. Wenn in schwerem Boden gepflanzt wird, muss die Zwiebel nur um einen ihrer Werte vertieft werden. Im Durchschnitt sollte ein Abstand von 7-10 Zentimetern zwischen den Glühbirnen eingehalten werden. Die gepflanzten Blumen müssen reichlich gewässert werden. Krokusse sollten nicht zu nahe bepflanzt werden, da empfohlen wird, sie 3-5 Jahre lang an derselben Stelle zu züchten. Im Laufe der Jahre erscheint eine Kolonie von Kindern in den Zwiebeln, und die Stelle selbst wird zu einem festen Blumenteppich. Nach 5 Jahren werden diese Blumen gepflanzt.

Pflanzen zur Destillation

Die meisten Blumenzüchter züchten im Winter gerne Gartenblumen in Innenräumen. Der einfachste Weg, Zwiebeln auf diese Weise zu züchten, einschließlich Krokusse. Erfahrene Züchter empfehlen, niederländische großblumige Sorten zum Forcen zu wählen. Es werden 5-10 Lampen ausgewählt, die ungefähr die gleiche Größe haben sollten.Sie werden in 1 Topf gepflanzt, der nicht sehr tief, aber breit genug sein sollte. Durch eine solche Pflanzung wachsen Sie einen ganzen Strauß schöner Blumen. Verwenden Sie zum Füllen von Blumentöpfen einen lockeren, neutralen Boden, durch den Wasser und Luft gut hindurchtreten können.

Verblasste Glühbirnen müssen nicht weggeworfen werden. Sie werden regelmäßig mit einer schwachen Lösung komplexer Mineraldünger für Zimmerpflanzen bewässert und gefüttert. Nachdem das Laub beginnt, seine Farbe in Gelb zu ändern, wird die Bewässerung allmählich reduziert, bis es vollständig aufhört. Wenn das Laub vollständig trocken ist, sollten die Zwiebeln aus dem Behälter entfernt werden. Wenn das restliche Substrat von ihnen entfernt wird, sollten sie in Servietten eingewickelt und in einen Karton gefaltet werden. Das Pflanzmaterial wird an einem dunklen, trockenen Ort geerntet und dort gelagert, bis es im Herbst auf offenem Boden gepflanzt wird.

Wie man Krokusse aus Samen züchtet

Die Samenmethode wird für seltene Sorten und für Krokusse verwendet, die sich nur ungern vegetativ vermehren. Die Aussaat beginnt Mitte März oder Anfang April.

• Vor dem Pflanzen muss das Saatgut desinfiziert, mit Wachstumsstimulanzien behandelt und geschichtet werden.
• Die Samen werden ohne Vertiefung in feuchten Sand gesät, mit Folie bedeckt und 15 bis 20 Tage lang in den Kühlschrank gestellt.
• Danach wird der Behälter in den Garten fallen gelassen, zunächst mit Agrofaser bedeckt.
• Sobald Triebe erscheinen, muss der Boden mit einer Sprühflasche angefeuchtet werden.

Krokusse, die im Frühjahr blühen, werden Mitte September in den Boden gesät, wobei auch die Samen vorbehandelt werden, jedoch ohne Schichtung. Der Boden sollte porös und locker sein, dies wird durch das Einbringen von Torf und Sand erreicht.

Wann die Krokuszwiebeln ausgraben?

Wie man Krokusse im Winter hält

Die Notwendigkeit, die Glühbirnen auszugraben, tritt nach 3-4 Jahren auf. Während dieser Zeit wird die Mutterknolle mit vielen Tochterknollen überwachsen, die sich gegenseitig stören, die Blüten werden klein. Sie können öfter graben, verpflanzen, die Zwiebeln teilen.

Sie können von Juli bis September frühlingsblühende Krokusse und von Juni bis August herbstblühende Krokusse ausgraben.

Graben Sie die Zwiebeln aus, schälen Sie den Boden ab, entfernen Sie die toten Schuppen, legen Sie sie in einer einzigen Schicht in eine Schachtel oder einen Karton. Ideale Lagerung: Halten Sie die Lufttemperatur bis August bei 22 ° C, senken Sie sie ab August auf 20 ° C und ab Mitte des Monats auf 15 ° C. Solche Bedingungen sind in spezialisierten Betrieben gegeben. Zu Hause bei Raumtemperatur an einem dunklen, trockenen Ort mit guter Belüftung lagern, bevor im Freien gepflanzt wird.

Anforderungen an den Standort, Boden

Krokusse lieben sonnige Gebiete, können aber auch in teilweise sonnigen Blumenbeeten im Garten wachsen. Es ist nicht nur ein Ort, an dem Schnee schnell schmilzt, sondern auch eine ideale Umgebung, um die Energiebirnen für frühes Wachstum zu liefern.

Der Boden sollte gut durchlässig, durchlässig, ausreichend feucht, leicht zu erhitzen und nicht lehmig sein, vorzugsweise mit einem neutralen Säuregehalt von 6,0 bis 7,0 pH.

Krokusse, die in einem Gebiet mit stehendem Wasser gepflanzt werden, blühen nicht. Wählen Sie daher sorgfältig einen Pflanzort aus.

Rat. Es lohnt sich zu beobachten, wie Wasser nach einem starken Regen aus dem Boden fließt. Wenn einige Stunden nach dem Niederschlag Regenwasserpfützen auf dem Boden sichtbar sind, ist dies ein Zeichen dafür, dass Sie einen anderen Ort auswählen müssen.

Das Bett sollte mit organischem Kompost angereichert werden, um die Zwiebeln unmittelbar nach dem Pflanzen mit essentiellen Nährstoffen zu versorgen. Zu schwerer Boden muss mit Sand und Torf gemischt werden.

Krokusse, die auf leichtem, sandigem Lehm und armen Böden gepflanzt sind, nehmen geringfügig zu, sie blühen möglicherweise nicht.

Es lohnt sich, fruchtbaren Boden zur Verfügung zu stellen, damit die Blüten üppiger werden.

Foto. Großblumiger Krokus "Jeanne d'Arc"

Pflanzunterschied im Herbst und Frühling

Der Hauptunterschied bei diesem Verfahren ist die Sorte, die Sie genommen haben - sie sind in Herbstblüte und Frühlingsblüte unterteilt.Die ersten werden von Ende Mai bis zur ersten Julihälfte gepflanzt - die klimatischen Bedingungen Ihrer Region beeinflussen die Genauigkeit. Wenn Sie im kommenden Frühjahr eine Blüte erwarten, sollten Sie im Herbst pflanzen. Diese Option gilt als die beliebteste unter Gärtnern und wird ausführlicher besprochen.

Wissen Sie? Zum ersten Mal wurden europäische Gärten zu dieser Zeit im 16. Jahrhundert mit exotischen Krokussen aufgefüllt - dies waren niederländische Hybriden.

Welche Bedingungen sind für das Wachstum notwendig?

Pflanzen auf freiem Feld sind ziemlich unprätentiös:

• Eine mäßige Bewässerung ist erforderlich, um den Boden feucht zu halten. Einige Sorten vertragen keine Staunässe, und für sie ist ein Abflussdamm aus großen Kieselsteinen vorgesehen.
• Die beste Option ist ein gut beleuchteter Ort. Ein dünner Schatten ist akzeptabel. Es gibt Arten, die auch unter Bäumen gut wachsen, aber es gibt nur wenige solcher Sorten;
• Krokusse lieben gemäßigte Temperaturen: Es ist kein Zufall, dass die Blütezeit im Herbst oder frühen Frühling stattfindet, während es keine sengenden Sonnenstrahlen gibt;
• Es ist wichtig, die Regeln und Besonderheiten des Pflanzens zu befolgen: Den Boden düngen, den Abstand zwischen benachbarten Zwiebeln einhalten, die Basis nicht um mehr als zwei Zwiebelhöhen vertiefen (bei optimaler Lockerheit des Substrats). Es ist notwendig, die zukünftigen Pflanzen gut zu gießen und dann sicherzustellen, dass das Unkraut die jungen Triebe nicht verstopft. Es ist unbedingt erforderlich, Unkraut zu bekämpfen, es ist nützlich, es zu lockern.

Kombination mit anderen Pflanzen

Eine niedrige Pflanze mit zarten Becherknospen wird gepflanzt:

• im Vordergrund neben anderen Blumen;
• entlang der Ränder von Rasenflächen;
• auf den Alpenrutschen;
• im Zentrum von Kompositionen zum Beispiel auf Blumenbeeten;
• auf grünen Rasenflächen, um einen hellen "Teppich" zu schaffen;
• in der Nähe von Gartenwegen, zum Verzieren von schmalen und breiten Streifen;
• Stauden werden neben den Löchern ausgesät, einjährige Arten werden mit den Zwiebeln direkt in das Loch gegeben;
• Eine interessante Option ist das Pflanzen von Krokussen in der Nähe von Nadelbäumen.
• Kombination mit anderen Primeln in Gruppenpflanzungen;
• auf kleinen hellen Rasenflächen, auf denen Gras gesät wird.

Einige Landschaftsarchitekten schlagen vor, 10-15 Zwiebeln pro Loch zu pflanzen, um lebendige Farbflecken in der Mitte der Komposition zu erzeugen. Mit diesem Ansatz werden üppige Landungen erzielt.

Warum blühen sie nicht?

Manchmal hören gepflanzte Krokusse auf zu blühen. Es gibt mehrere Gründe für dieses Problem.

Falsche Passform

Blüteprobleme können durch unsachgemäßes Anpflanzen von Safran entstehen. Die Pflanze blüht langsamer, wenn die Pflanzung zu nah ist. Daher ist beim Pflanzen darauf zu achten, dass die Büsche einen ausreichenden Abstand voneinander haben. Außerdem blühen Blumen nicht, weil die Pflanzdaten nicht eingehalten wurden und die Pflege nicht ordnungsgemäß erfolgt.

Übermäßige Teilung

Manchmal gibt die Zwiebel der Mutter viele Babys, was sich negativ auf die Entwicklung der Blume auswirkt. In diesem Fall werden die meisten Nährstoffkomponenten für die Entwicklung von Tochterknollen verwendet, und daher kann die Blüte verzögert sein oder überhaupt nicht beginnen. Bei übermäßiger Teilung müssen alle jungen Zwiebeln entfernt werden, damit sie das Pflanzenwachstum nicht beeinträchtigen.

Schädlinge

Pflanzen können aufhören zu blühen, weil sie von gefährlichen Schädlingen befallen werden. Am häufigsten leiden Krokusse an Nagetieren, die sich von reifen Zwiebeln ernähren. Aufgrund schwerwiegender Schäden bilden sich keine Blütenknospen mehr an den Büschen und die Pflanze stirbt allmählich ab. Um die Sämlinge vor Nagetieren zu schützen, müssen Sie sie in Plastikbehälter pflanzen.

Falsche Sorte ausgewählt

Es gibt frühlingsblühende und herbstblühende Blüten, die zu unterschiedlichen Zeiten gepflanzt werden. Unerfahrene Gärtner, die zuvor keine Krokusse gepflanzt haben, verwechseln häufig Sorten, was zu einer schlechten Blüte und einem langsamen Wachstum der Sämlinge führt. Um Verwirrung zu vermeiden, muss daher im Voraus herausgefunden werden, welche Sorte im Garten gepflanzt wird..

Imeretische Sorte

Ein anderer Name ist Zafaran. Gehört der Familie Astrov. Ein jährliches Kraut. Imeretischer Safran ist laut botanischer Beschreibung fast identisch mit Ringelblumen:

• Der Stiel ist aufrecht und bis zu 50 cm hoch.
• Blätter bis zu 11 cm lang, fein präpariert.
• Blütenstände erscheinen im Hochsommer.

Sie können auch ein Gewürz aus imeretischem Safran herstellen. Aber es wird sich von echtem Safran in Geschmack, Aroma und Preis unterscheiden (viel billiger).

Wichtig! Die vorteilhaften Eigenschaften von Imeretischem Safran sind der Gegenwart deutlich unterlegen.